İsmail Hakkı Altuntaş

  Saçma diyetler sunan diyet uzmanları parasız kalır...obezite azaldığı için Tat tat diye reklam verenler daha kaliteli mal üretmek zorunda kalır... Anneler çocuklarına yalvararak yemek yedirme derdinden kurtulurlar. Lokantacılar mı sahte lezzet ile sundukları yemeklerinde normal seviyeye gelir. Paket içlerine giren yiyeceklerde tat bozulması erken fark edilir. Firmalar artık daha kaliteli ürün satarlar. Kalp hastalıkları ve karaciğer yetmezliklerine dur denir... En önemlisi bütçemiz dışardan yemek yeme siparişinden kurtulur, evinizde yemek yemek çocuklara evet dedirtmek kolay olur. Sonuç bunu yasaklayacak biri var mı? Vicdanlar yetmiyor...

 Monosodyum glutamat, kısaltılmış olarak MSG ilk olarak 1900’lü yılların başında Japonya’da bulundu ve yaygın olarak Japonya ve Çin mutfağında kullanılmaya başlandı. E­621 kodu ile de bilinen MSG, birçok gıda ürününde aroma kıvamını artırmak için kullanılan bir katkı maddesidir. Glutamik asidin oluşturduğu diğer tuzlar da MSG ile aynı etkidedir. Glutamat bulunduğu gıdaya "umami" diye adlandırılan bir tat katar. Bilimsel olarak bu tat acı, tuzlu, ekşi ve tatlının yanında kabul edilir. Glutamat bir proteindir. Protein içeren besinlerin çoğunda (kırmızı ve beyaz etler, deniz ürünleri) doğal olarak bulunur. Glutamat tadı sınırlandırıcı bir yapıdadır. Glutamat miktarı doğal olarak bulunduğu gıdalarda ve kullanıldığı gıdalarda % 0,1 ile %0,8 arasındadır. Sınırlandırıcı olması buradan gelir ve daha çok kullanılması halinde tada bir katkısı olmaz ve katkısı olmadığı gibi zararlı etkenlere de yol açabilir. Monosodyum glutamat bir tuzdur. Kimyasal formülü C5H8NNaO4 şeklindedir, 1 mol M

    Monosodyum glutamat, suda kolayca çözünen beyaz kristal bir tozdur. Çin'de "tatlandırıcı" olarak bilinir, Japonya'da "harika toz" olarak bilinir. Monosodyum glutamat, suda kolayca çözünen beyaz kristal bir tozdur. Çin'de "tatlandırıcı", Japonya'da "harika toz" olarak bilinir. Glutamat hem doğal kaynaklardan hem de kimyasal reaksiyonlarla elde edilir. Şu anda kimyasal olarak üretilmekte olup, üretim hacmi yılda 200 bin tonun üzerindedir. Ürün ambalajında "tat arttırıcı", "tatlandırıcı katkı maddesi", E 621, E 627 veya E 631 (ithal ürünlerde - MSG) olarak belirtilebilir, GOST 50847-96 "Önce gıda konsantreleri listesinde yer alır. ve hızlı pişirmenin ikinci öğünleri ". Tatlandırıcı ajan olarak kullanılan monosodyum glutamat , deniz yosunu, parmesan peyniri, soya ve diğer birçok gıdada bulunanın konsantre, fabrika yapımı bir versiyonudur. Asya nüfusunun %60'ı bu lezzet arttırıcıyı her gü