1000 hastalık için Beslenme. Omurgayı, eklemleri, kalbi, kan damarlarını, diyabeti tedavi eden tarifler

Bunlarada Bakarsınız

 

Yuri Sergeevich Pernatiev

“1000 hastalıktan canlı yem. Omurgayı, eklemleri, kalbi, kan damarlarını, diyabeti tedavi eden tarifler”: Belgorod; 2016

dipnot

İlaç reddi mi? Bu gerçek! Birçok hastalıktan kurtulmak mı? Kolay! Aslında, burada verilen tariflerin bileşimi yalnızca gut ve diyabet, kalp ve kan damarları, eklemler ve omurga, karaciğer, böbrekler, tiroid ve pankreas hastalıklarını iyileştirmeye yardımcı olacak uygun fiyatlı ürünleri içerir: lezzetli çorbalar, ağız sulandıran soğuk ve sıcak et yemekleri, balık, mantar , sebzeler, yumurtalar, tahıllar, süt ürünleri, içecekler... Kitabımızla yemek yapın - hastalıklardan kurtulun!

Klinik beslenmenin temelleri

Terapötik beslenme, vücudun iyileşmesinde en önemli faktörlerden biridir. Amacı , metabolizmanın özelliklerini, hastanın organlarının ve sistemlerinin durumunu dikkate alarak ürünlerin seçimi ve uygun kombinasyonu, pişirme yöntemi nedeniyle bozulan doğal dengeyi kısmen veya tamamen eski haline getirmektir. Terapötik beslenmenin uzun süreli kullanımı ile hastalığın etiyolojisi, patogenezi, klinik veriler, gıda bileşenlerinin etkisinin özellikleri, bireysel yemekler ve diyetler dikkate alınır.

Uzmanlar beslenmenin üç ana işlevini tanımlamaktadır. Birincisi vücuda enerji sağlamaktır. Akılcı beslenme, hayati süreçleri sağlamak için vücuda giren ve harcanan enerji arasında yaklaşık bir denge sağlar.

Beslenmenin ikinci işlevi, vücuda, öncelikle proteinleri, daha az ölçüde - mineraller, yağlar ve daha da az ölçüde - karbonhidratlar içeren plastik maddeler sağlamaktır. Plastik gıda maddelerine olan ihtiyaç yaşa bağlı olarak değişir: Çocuklarda bu ihtiyaç artar (çünkü bu maddeleri sadece tahrip olan hücreleri ve hücre içi yapıları değiştirmek için değil, aynı zamanda büyüme süreçlerini gerçekleştirmek için de kullanırlar), yaşlılarda ise azalır. .

Beslenmenin üçüncü işlevi, hayati süreçlerin düzenlenmesi için gerekli olan biyolojik olarak aktif maddeleri vücuda sağlamaktır. Enzimler ve hormonların çoğu - vücutta meydana gelen kimyasal süreçlerin düzenleyicileri - vücudun kendisi tarafından sentezlenir. Bununla birlikte, bazı koenzimler (enzimlerin temel bir bileşeni), onlar olmadan enzimlerin aktivitelerini gerçekleştiremezler ve bazı hormonlar, insan vücudu yalnızca gıdada bulunan özel öncülerden sentezleyebilir. Bu öncüler esas olarak vitaminlerdir.

Hastalıkların tedavisinde terapötik beslenmeden (diyet) yani besinlerin diyet ve bileşiminden faydalanmak için basit ve erişilebilir birkaç kuralı akılda tutmak gerekir.

Terapötik beslenme, metabolizma üzerinde hedeflenen bir etkiye katkıda bulunmalı, birçok hastalığı hem tedavi etmeli hem de alevlenmesini önlemelidir. Bu nedenle, obezite ile, kilo kaybına katkıda bulunan, kolayca sindirilebilir karbonhidratların (şeker, tatlılar) kullanımının sınırlı olduğu düşük kalorili bir diyet reçete edilir. Diabetes mellituslu hastaların diyetinde, öncelikle kolayca sindirilebilen karbonhidratların kullanımı azaltılır ve bunların fazlası kan şekeri seviyelerinin yükselmesine katkıda bulunur.

Diyete uymak gerekir: aynı saatlerde düzenli olarak yiyin. Bu durumda, şartlandırılmış bir refleks geliştirilir: ayarlanan zamanda mide suyu en aktif şekilde salgılanır ve yiyeceklerin sindirimi için en uygun koşullar ortaya çıkar. İnsan vücudu, özellikle yoğun fiziksel veya zihinsel emek sırasında, 3-4 saat sonra mı yoksa 10 saat sonra mı yemek alacağına hiç kayıtsız değildir. Bu tür yiyecekler bizim için çok pahalı, sistematik olarak, aylarca hatta yıllarca kahvaltı bir sandviçle çay veya kahve, öğle yemeği yine sandviç veya turta ve akşam yemeği doyurucu bir yemek olduğunda. Bu tür düzensiz beslenme, gastrit, kolesistit insidansında bir artışa yol açar ve aşırı vücut ağırlığının büyümesine katkıda bulunur.

Obez bir kişinin kilo vermek istiyorsa, giderek daha az, örneğin günde iki kez yemesi gerektiğine inanılıyor. Bu doğru değil. Seyrek yemek, yoğun bir açlık hissine neden olur ve sonunda böyle bir rejim yalnızca aşırı yemeye yol açar. Bir kişi, günde dört veya beş öğünden daha fazla iki öğün yemek yer, çünkü güçlü bir açlık hissi ile iştahı kontrol etmek zordur. Aşırı vücut ağırlığı varlığında, sık, kesirli öğünler gereklidir. Her durumda, günde en az üç veya dört kez yemelisiniz. Akşam yemeği yatmadan en geç bir buçuk saat önce önerilir: yatmadan önce zengin bir yemek obeziteye katkıda bulunur ve uykuyu huzursuz eder. Ancak aşırıya kaçmayın ve aç yatmayın.

Diyetinizi çeşitlendirmeniz gerekiyor. Yiyecek çeşitliyse, hem hayvansal ürünleri (et, balık, yumurta, süt, süzme peynir) hem de bitki kökenli (sebzeler, meyveler, tahıllar, ekmek) içeriyorsa, vücudun yaşam için gerekli her şeyi alacağından emin olabilirsiniz. .

Günlük beslenmede sunulması gereken ana gıda ürünleri gruplarını ayırmak mümkündür.

Birinci grup süt ve süt ürünleridir (süt, kefir, kesilmiş süt, süzme peynir vb.).

İkinci grup - sebzeler, meyveler, meyveler (taze ve lahana turşusu, patates, havuç, pancar, domates, salatalık, marul, kabak, elma, kuş üzümü, çilek vb.).

Üçüncü grup et, kümes hayvanları, balık, yumurtadır (hayvansal protein kaynakları).

Dördüncü grup - unlu mamuller ve makarna, tahıllar.

Beşinci grup katı yağlardır (tereyağı ve bitkisel sıvı yağ).

Altıncı grup - tatlılar (şeker, bal, şekerlemeler).

Tıbbi beslenme bireyselleştirilmelidir: hastalığı değil, hastayı tedavi edin. Deneyimli bir doktor, makul ve sağlığa zararlı değilse, hastalığın biçimini ve aşamasını, metabolizmanın özelliklerini, vücut ağırlığını, eşlik eden hastalıkları ve ayrıca ve en önemlisi hastanın alışkanlıklarını ve zevklerini dikkate alacaktır. . Bu nedenle, remisyonda peptik ülseri olan bir hastaya kahveyi yasaklamadan önce, böyle bir yasağın tüm artılarını ve eksilerini tartmak gerekir. On yıllardır tüketilen kahve alevlenmeye neden olmazsa, hastayı manevi rahatlığın bileşenlerinden birinden mahrum bırakarak onu yasaklamaya pek değmez; kahveyi daha az sıklıkta ve çok sert içmemeyi tavsiye etmek yeterlidir.

Terapötik beslenmenin bireyselleştirilmesinden bahsetmişken, bazı gıdalara karşı toleranssızlık ve gıda alerjilerini hesaba katmak gerekir. Hasta çeşitli durumlardan dolayı onları iyi tolere etmiyorsa, yemeğin kimyasal bileşimi açısından çok yararlı olsa bile diyete dahil edilmemelidir.

Terapötik bir diyet hazırlarken, ana ürünlerin ve yemeklerin kalori içeriğini ve kimyasal bileşimini dikkate almak gerekir.

Halk hekimliğinin eski kodları, çeşitli el kitaplarında hastalıkların tedavisinde ne kadar çok gıda maddesinin kullanıldığına dair bilgiler yer almaktadır. Ve bugün beslenme uzmanları balın, kımızın, kefirin, pancarın, havucun, bitkisel yağların, sebze ve meyve sularının vb. kimyasal bileşim ve vücut üzerindeki etkileri. Bu nedenle, bitkisel yağ - ayçiçeği, pamuk tohumu, mısır, zeytin - iyi sindirilebilirliği ile ünlüdür, ayrıca çoklu doymamış yağ asitleri ve E vitamini - ateroskleroz için iyileştirici maddeler içerir. Çoklu doymamış asitler koruyucu mekanizmaları harekete geçirir, vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini arttırır, C vitamini ile birlikte aterosklerozun ilerlemesini engeller. Bitkisel yağlar, kolesistit gelişimini önleyen belirgin bir choleretic etkiye sahiptir. Isıl işlem bu çeşitli yararlı özellikleri zayıflatır, bu nedenle bitkisel yağlar kızartma için değil, salatalar, salata sosu, birinci ve ikinci yemekler için daha sık kullanılmalıdır.

Kuşburnu, C vitamini içeriği açısından rekor sahibidir. Kuşburnu infüzyonu, hipovitaminoz C'ye bağlı artan yorgunluk için yararlıdır ve ayrıca bir kolinerjik ve anti-sklerotik ajan olarak kullanılır.

Tanenlerin önemli içeriği nedeniyle yaban mersini büzücü ve iltihap önleyici etkiye sahiptir, bağırsak hareketliliğini azaltır.

Birçok B vitamini, mineral tuz ve belki de en önemlisi diyet lifi içeren buğday ve çavdar kepeği, kabızlığın eşlik ettiği çeşitli bağırsak hastalıklarını önlemek ve tedavi etmek için sıklıkla kullanılır; çok fazla diyet lifi içeren sebzeler de bu amaç için iyidir - pancar, havuç, lahana.

Diyetin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi, birçok hastalıkta, ancak her şeyden önce, çoğu hastalıkla birlikte ortaya çıkan obezite ve diabetes mellitusta çok önemlidir. Düzgün seçilmiş ürünler bir çözüm rolü oynayabilir. Hafif diyabet formlarıyla, genellikle ilaçsız yapabilirsiniz, sadece uygun diyeti seçmeniz gerekir.

Yiyeceklerin gerekli bileşenleri sadece proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineraller, vitaminler değil, aynı zamanda balast maddeleri - diyet lifidir. Gastrointestinal sistemin aktivitesinin normalleşmesinde önemli bir rol oynarlar, peristaltizmini, ince bağırsakta besinlerin emilim oranını, bağırsaktaki bakterilerin yaşam alanlarını etkilerler ve onlar için önemli beslenme kaynaklarından biridir.

Yemek yapmanın sağlığın anahtarı olduğunu söylüyorlar. Bu nedenle, ürünlerin en uygun mutfak işleme ilkelerini bilmeniz gerekir. Doktorun kendisi bilmeli ve hastaya, örneğin mide ve duodenumun peptik ülserinin alevlenmesi durumunda, mide suyunun salgılanmasında bir artışın eşlik etmesi durumunda, zengin et sularının diyetten çıkarıldığını açıklayabilmelidir. : Mide mukozasını kimyasal olarak tahriş edici olarak işlev gören çok fazla özütleyici madde içerirler. Hastalara mide için olabildiğince yumuşak bir diyet reçete edilir: ürünlerin kaynatılması veya buharda pişirilmesi, yumuşak haşlanmış yumurta veya buharlı omlet, irmik lapası, pirinç veya Herkül yulaf ezmesinden yapılması önerilir.

Özel bir şey görünmüyor. Ancak çoğu zaman hasta gözle görülür şekilde daha iyi hisseder, epigastrik bölgedeki mide ekşimesi ve ağrı, beslenmedeki tek ayarlama nedeniyle - et sularının ve kızarmış yiyeceklerin hariç tutulması - ortadan kalkar. Sindirim sistemi hastalıkları için diyet beslenmesinde, çeşitli yemeklik yağların kullanılmasıyla kızartma hariçtir. Termal pişirme yöntemlerinden kaynatma ve fırınlama tercih edilir.

Bir diyet derlerken, komorbiditeler dikkate alınmalıdır. Çoğu hasta, özellikle 40 yaşın üzerindekiler, sıklıkla birden fazla hastalığa sahiptir. Bu nedenle, örneğin, kronik kolesistitte, obezite ile birleştiğinde, kızarmış yiyeceklerin, zengin et sularının kullanımını sınırlarlar, saf haliyle önemli miktarda yağı - domuz yağı, yağlı et, büyük bir parça tereyağı vb. diyetin kalori içeriğini azaltmak , şeker, tatlılar, şekerleme kullanımını en aza indirmek. İyi tolere edilmeleri koşuluyla oruç günleri (sebze, süzme peynir vb.) Periyodik olarak reçete edilir.

Bazı durumlarda terapötik beslenme, diğerlerinde ana ve tek terapötik etki yöntemi olabilir - diğer faktörlerin etkisini artıran ve ilaç tedavisini destekleyen genel bir arka plan. Bu nedenle, kabızlığın eşlik ettiği bazı kalın bağırsak diskinezi formlarında, terapötik bir etki elde etmek için diyete salatalar, çeşitli sebzelerden salata sosu - pancar, havuç, lahana, bitkisel yağ ile tatlandırılmış salatalık, ekmek dahil etmek yeterlidir. kepek ile.

Terapötik beslenme, şifalı bitkiler, maden suları, fizyoterapi egzersizleri, masaj vb. terapötik faktörler ve prosedürlerle birlikte kullanıldığında iyileşmeye en etkili şekilde katkıda bulunur.

Bu kitap, şüphesiz çeşitli hastalıklarda faydalı olacak çeşitli yemek tarifleri içermektedir. Ancak, bir uyarı da var. Bu tarifleri asla tedavi yerine kullanmayın. Doktorun tedavi etmesi gerektiğini unutmayın. Teşhis koyacak ve gerekirse ilaçları reçete edecek ve ayrıca beslenme konusunda tavsiyelerde bulunacak olan odur. Ve bu tür öneriler alındığında, yiyecekleri lezzetli, çeşitli ve en önemlisi sağlıklı hale getirmeye yardımcı olacak birçok tarif alabilirsiniz.

Diyabet için terapötik beslenme

Diabetes mellitus, insülin hormonunun mutlak veya göreceli (hedef hücrelerle etkileşimin ihlali) eksikliğinin bir sonucu olarak gelişen ve kan şekerinde kalıcı bir artış olan hiperglisemi ile sonuçlanan bir grup endokrin hastalığıdır. 2 ana diyabet türü vardır: tip I - insüline bağımlı, tip II - insüline bağımlı olmayan diyabet.

Diyabetin, yüksek kan şekeri seviyelerine yol açan sağlıksız bir diyet ve yaşam tarzının sonucu olduğu söylenebilir. Belki de başka hiçbir hastalık diyabet kadar diyete bağımlı değildir. Üstelik beslenme, aslında hastalığın hafif bir formu için tek tedavi faktörüdür. Böyle bir faktör orta derecede şiddetli diyabette belirleyicidir ve ağır vakalarda terapötik ve önleyici faaliyetler için kesinlikle gerekli bir önlemdir. Uygulama, bazı diyabet formlarında ilaçsız yapmanın oldukça mümkün olduğunu, doktor tarafından verilen diyete sıkı sıkıya uymanın yeterli olduğunu göstermektedir. Hatta bazı bilim adamları, tüm hastaların üçte birinden fazlasının durumunun yalnızca diyet yardımıyla iyileştirilebileceğine inanıyor.

Diyet tedavisinin ana kuralları, öncelikle kolayca sindirilebilen karbonhidrat miktarını sınırlamak, özellikle fazla kilolu olmak üzere diyetin kalori içeriğini azaltmak, gıdanın yeterli şekilde güçlendirilmesi, diyete bağlılıktır. Genel olarak, diyet karbonhidratlar, proteinler ve yağlar açısından dengelenmelidir. Aşırı yemekten kaçınarak her gün aynı saatlerde, günde 5-6 kez yemek yemeye çalışmanız tavsiye edilir.

Hemen söylemek önemlidir: sadece ilgili doktor hastaya bir diyet önerebilir. Her durumda, hastanın vücut ağırlığını, obezitenin varlığını veya yokluğunu, eşlik eden hastalıkları ve tabii ki kan şekeri seviyelerini dikkate almalıdır. Ayrıca üretim faaliyetlerinin doğası, yani hastanın enerji tüketimi, hastalığının seyrinin özellikleri de dikkate alınmalıdır. Belirli yiyeceklerin ve diyet yemeklerinin toleransı da dikkate alınır.

Şeker hastalığında ilk etapta hangi besinler ve besinler kısıtlanmalıdır? Her şeyden önce, kolayca sindirilebilir ve hızla emilen fazla miktarda karbonhidrat içerenler: şeker, tatlılar, reçel, şekerlemeler, ayrıca kuru üzüm, üzüm, incir. Gerçek şu ki, içlerinde sükroz gibi büyük miktarlarda bulunan glikoz, bağırsaklardan kana hızla emilir ve bu da kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa yol açar.

Diabetes mellituslu hastaların diyeti için önerilen yiyecek ve yemeklerin listesi:

• ekmek ve ekmek ürünleri - esas olarak tam tahıllardan veya kepek ilavesiyle;

• vejetaryen çorbalar;

• az yağlı et ve kümes hayvanlarından yemekler: kuzu eti, domuz eti, tavuk, hindi, tavşan - haşlanmış, jöle, fırınlanmış (haftada bir kez kızartılmasına izin verilir);

• çeşitli deniz ve nehir balıklarından yemekler;

• çeşitli sebzeler: tüm lahana çeşitleri, kabak, patlıcan, baklagiller, dolmalık biber, pancar, havuç, salatalık, domates, yeşil bezelye, şalgam, yer elması, soğan, maydanoz, dereotu, tarhun, kişniş vb.; patatesle sınırlı;

• şekersiz çilek ve meyve çeşitleri: elma, armut, ayva, portakal, greyfurt, nar, kiraz, erik, şeftali, kuş üzümü, yaban mersini, ahududu, yaban çileği, kızılcık, üvez - çiğ, komposto şeklinde, jöle, tatlandırıcılar kullanarak ilave şeker içermeyen jöle;

• tahıllardan yapılan yemekler, kepekli makarna;

• yumurtalı yemekler (günde 1 yumurta) - yemeklere eklemek için rafadan veya proteinli omlet şeklinde çırpılmış yumurta;

• süt ürünleri: ağırlıklı olarak taze veya süzme peynir şeklinde az yağlı veya az yağlı süzme peynir, krepler, pudingler, süzme peynir (şeker ilavesiz), kefir, kesilmiş süt, süt, peynir, krema, az yağlı tereyağı;

• şekerleme - sadece tatlandırıcılı diyet (bisküviler, kurabiyeler, ksilitollü gofretler, marmelat, tatlandırıcılı tatlılar);

• yağlar: az yağlı tereyağı, sebze, zeytin, mısır yağı - doğal haliyle;

• içecekler: çay, kahve içeceği, şekersiz doğal meyve suları, kuşburnu suyu, maden suyu.

Şeker hastalığında kepeğin yaygın olarak kullanılması tavsiye edilir. Faydaları açıktır: Bu ürün bağırsak fonksiyonunu normalleştirmeye, kan kolesterolünü düşürmeye, bağışıklığı artırmaya ve ağır metal tuzlarını gidermeye yardımcı olur.

Et ürünlerinden bahsedecek olursak, haşlanmış, haşlanmış veya fırınlanmış olarak kullanılması tercih edilir. Eti buharda veya fırında pişirmek en iyisidir. Yemek pişirmek için çift kazan veya yavaş pişirici kullanılması da önerilir. Tasarımları nedeniyle fazla yağın tavaya akmasına izin verirler, sonuç olarak yemeğin düşük kalorili ve diyet olduğu ortaya çıkar.

Önerilen ilk yemeklerin aralığı - hem soğuk hem de sıcak - son derece çeşitlidir. Şeker hastalığında özellikle yararlı olan, tam yağlı veya seyreltilmiş sütle yapılan süt çorbalarıdır. Aynı zamanda karabuğday ve yulaf ezmeli çorbalar tercih edilmeli, makarna ve tahıl gevreklerinin idareli tüketilmesi önerilir. İlkbahar ve yaz aylarında hazırlanan soğuk çorbalar da popülerdir.

Et suyu, eti deriden ve yağdan temizledikten sonra en iyi tavuk, hindi veya sığır etinden hazırlanır. Pişirme işlemi sırasında köpüğün ve fazla yağın alınması zorunludur; eti soğan ve havuçla pişirin, istenirse sarımsak, biber, otlar ve defne yaprağı ekleyin. Et hazır olmadan 30-40 dakika önce tüm baharatlar ve tuz eklenmelidir.

Şeker hastaları için diyetin gereksinimlerini tam olarak karşılayan birçok tatlı tarifi var, ayrıca lezzetli, sağlıklı ve çok orijinal. Hazırlanmaları için yalnızca minimum karbonhidrat içeriğine sahip izin verilen ürünler kullanılır.

Şeker hastaları için tatlıları tatlandırmak için ksilitol, sorbitol veya fruktoz gibi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir. Kalori içeriği neredeyse şekerin kalori içeriğine eşittir, ancak tüketim birkaç kat daha azdır. Ayrıca ksilitol ve sorbitol kan şekerini neredeyse yükseltmez ve sindirim sistemine faydalı etki gösterir.

Meyve suları, içecekler, smoothie'ler için şekersiz çeşitlerin meyvelerini ve meyvelerini, yoğurt, kefir veya az yağlı ekşi kremayı seçmek en iyisidir.

Bu nedenle, doğru beslenme diyabet tedavisinin kolay değil, bir yandan da oldukça etkili bir parçasıdır. Şeker hastalarının yemeklerini bir uzman yardımıyla dikkatli bir şekilde planlaması gerekir. Hasta, doktorla birlikte diyetinin tüm parametrelerini belirledikten sonra, bu bölümden diyeti çeşitlendirmeye ve lezzetli hale getirmeye yardımcı olacak tarifleri seçmek mümkün olacaktır. Unutulmamalıdır ki, tüm hastalar için geçerli olan evrensel bir diyet yoktur.

Salatalar ve mezeler

Şalgam ve Lahana Salatası

2 şalgam, 1 küçük baş lahana, 1 su bardağı doğranmış yeşillik, 1 salatalık, 1 domates, 3/4 su bardağı az yağlı ekşi krema veya mayonez, 1 yemek kaşığı. l. sirke, toz karabiber, tuz

Haşlanmış lahana ve şalgamın yanı sıra salatalık ve domates dilimler halinde kesilir. Sebzeleri ince kıyılmış otlarla karıştırın, ekşi krema, tuz, karabiber, sirke ile baharatlayın.

Şalgam ve İsveç salatası

1 şalgam, 1 şalgam, 2 havuç, 2 turşu, maydanoz, 1/2 su bardağı ekşi krema, toz karabiber, tuz

Haşlanmış şalgam, şalgam, küp şeklinde kesilmiş havuç, salatalık turşusu dilimleri ekleyin. Sebzeleri tuzlayın ve karabiber ekleyin, ekşi krema ile tatlandırın, ince kıyılmış maydanoz serpin ve hafifçe karıştırın.

domatesli elma

3-4 elma, 2 domates, 1 soğan, 1/3 su bardağı su, 1/3 su bardağı domates suyu, 1/2 çay kaşığı. tuz, limon suyu

Domatesleri, soğanları, soyulmuş elmaları ince ince doğrayın. Tuz ve limon suyunu suyla seyreltin, domates suyuyla karıştırın. Bu karışımı salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

havuçlu salatalık

2 salatalık, 1 havuç, 3 yemek kaşığı. l. ahududu, akçaağaç, öksürük otu, 2 yemek kaşığı genç yapraklar. l. bitkisel yağ, tuz

Salatalık ve havuç şeritler halinde kesilir. İnce doğranmış yaprakları, tuzu, bitkisel yağı ekleyin, hafifçe karıştırın.

Havuç ve şalgamlı soğan

3 soğan, 1 havuç, 1 dilim İsveç otu, 1-2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, maydanoz, tuz

Soğan ve havuç ince bir rende üzerine rendelenir. Rutabaga'yı şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm sebzeleri ekşi krema ve tuzla karıştırın, bir salata kasesine koyun ve üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

Pancar ve turplu elmalar

2 pancar, 1 turp, 4 elma, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Pancar, turp ve elmaları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin, tuzlayın ve bitkisel yağ ile baharatlayın.

Dolmalık biber ile alabaş salatası

150 gr alabaş, 1 dolmalık biber, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, otlar, tuz, limon suyu

Lahana şeritler halinde kesilir, soğan - yarım halka. Dolmalık biberi soyun, küçük şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri karıştırın, tadına göre tuz ekleyin, limon suyu ve taze otlar ekleyin. Salatayı bitkisel yağ ile süsleyin ve servis yapın.

Pırasa ve Kuşkonmaz Salatası

75 gr pırasa, 50 gr yeşil fasulye, 1 yemek kaşığı. l. sıvı yağ, maydanoz, tuz

Kuşkonmaz fasulyelerini tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, soğutun. Genç bir pırasanın yapraklarını ince ince doğrayın, ince kıyılmış fasulye kabuklarıyla karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz, bitkisel yağ, tuz ekleyin.

tereyağlı ısırgan salatası

100 gr taze ısırgan otu, 30 gr kuru ısırgan otu, 10 gr tereyağı, tuz

Taze ısırganları ayırın, akan suda durulayın ve üzerlerine kaynar su dökün. Kuru ısırganı 30-40 dakika suda bekletin. Sonra her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleye eritilmiş tereyağı, tuz ekleyin, karıştırın.

Kuzukulağı ile ısırgan salatası

100 gr erken ısırgan otu, 30 gr kuzukulağı, 20 gr havuç, 10 gr ceviz, 1 yumurta, 25 gr %15 ekşi krema, limon suyu, taze otlar, tuz

Isırgan otu ve kuzukulağı yapraklarını durulayın, kaynar su ile haşlayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtayı sert kaynatın, küpler halinde kesin. Ceviz tanelerini ezin. Her şeyi karıştırın, tadına göre tuz, üzerine limon suyu dökün, ekşi krema ile baharatlayın. Salatayı kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

salata sosu

1 büyük pancar, 3 patates, 1 havuç, 2 salatalık turşusu, 200 gr lahana turşusu, 1 demet yeşil soğan, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Haşlanmış pancar, patates ve havuç ile salatalıkları küp şeklinde kesin. Lahana turşusunu salamuradan sıkın ve doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Tüm ürünleri birleştirin, tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

Yosunlu salata sosu

1 büyük pancar, 2 patates, 1 salatalık turşusu, 100 gr lahana turşusu, 200 gr deniz yosunu, 150 gr konserve bezelye, 1 soğan, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Haşlanmış pancar ve patates ile küp şeklinde kesilmiş turşu. Lahana turşusunu salamuradan sıkın ve doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Tüm ürünleri birleştirin, deniz yosunu, yeşil bezelye, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

bir çift için omlet

2 tavuk yumurtası (veya 4 bıldırcın), 2 yemek kaşığı. l. süt, 1 çay kaşığı. tereyağı, tuz, otlar, peynir

Yeterince kalın bir köpük oluşana kadar yumurtaları süt ve tuzla birlikte bir karıştırıcı ile çırpın. Omlet kalıbını tereyağı ile yağlayın ve çırpılmış yumurta karışımını içine dökün. Kalıbı kaynar su ile bir tencereye koyun, kaynar suyun omleti taşmadığını kontrol edin. Omleti kapağı kapalı olarak yaklaşık 7-8 dakika buharda pişirin. Bitmiş omleti bir tabağa koyun, üzerine otlar veya rendelenmiş peynir serpin.

Kırmızı lahana mezesi

200 gr kırmızı lahana, 3 yemek kaşığı. l. elma (veya üzüm) sirkesi, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1/2 su bardağı su, 4-5 yıldız karanfil, bıçak ucunda öğütülmüş tarçın, tuz

Kırmızı lahanayı doğrayın, tuzlayın ve elinizle hafifçe ovun, ardından bir cam kaba koyun. Karanfil ve tarçını su ile dökün, tuz ekleyin ve küçük bir kapta ağzı kapalı olarak 15 dakika pişirin, ardından süzün. Ortaya çıkan suyu sirke ve bitkisel yağ ile karıştırın, lahananın üzerine dökün ve 3-4 saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce fazla sıvıyı dikkatlice boşaltın.

otlar ile Kudüs enginar salatası

Yer elması, otlar, yeşil ve soğan, yağsız ekşi krema veya bitkisel yağ, tuz

Yer elması yumrularını soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. İnce kıyılmış otlar, yeşil ve soğan, tadına göre tuz ekleyin. Pansuman olarak yağsız ekşi krema veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz.

Yumurta ve peynir salatası

4 haşlanmış yumurta, 100-150 gr baharatlı peynir, ekşi krema

Yumurtaları kaynatın, kaba bir rende üzerine doğrayın veya rendeleyin. Kaba rende üzerine rendelenmiş peynir ekleyin, ekşi krema veya mayonezle baharatlayın, karıştırın. Salata tuzlanamaz.

Süzme peynir ezmesi

250 gr az yağlı süzme peynir, 250 gr baharatlı peynir, 1/2 su bardağı süt, tuz

Süzme peyniri iyice öğütün, yavaş yavaş süte dökün. Rendelenmiş peynir, tuz ekleyin, karıştırın.

Fındıklı Savoy lahana salatası

400 gr karalahana, 50 gr ceviz, 1 limonun suyu, 3-4 diş sarımsak, 50 ml sıvı yağ, karabiber, tuz

Lahanayı ince ince doğrayın ve kendi suyunda 10 dakika pişirin. Fındık çekirdeklerinin üzerine kaynar su dökün, 5 dakika sonra suyu boşaltın, fındıkları filmlerden soyun ve ezin. Sos için sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin, fındıklarla karıştırın. Tuz, karabiber, limon suyu ekleyin, karıştırın, sıcak bitkisel yağı dökün ve elde edilen karışımı çırpın. Sosu soğutun ve lahananın üzerine dökün.

ringa balığı ezmesi

2 orta boy ringa balığı, 2 haşlanmış yumurta, 30 gr tereyağı

Tuzlu ringa balığı soyun, kemikleri çıkarın. Ringa balığı filetosunu, haşlanmış yumurtaları ve tereyağını iki kez kıyma makinesinden geçirin ve iyice karıştırın.

Çorbalar

Yumurtalı Shchi yeşili

100 gr ıspanak, 50 gr kuzukulağı, 15 gr soğan, 5 gr un, 1 yumurta, 20 gr ekşi krema, 10 gr taze soğan ve maydanoz

Ispanağı bir tencerede az miktarda su ile bir kapağın altında yumuşayana kadar haşlayın, ardından doğrayın. Kuzukulağı ve soğanı doğrayın. Ispanak, kuzukulağı ve soğanı kaynayan suya koyun, unu ekleyin. Lahana çorbasını 15-20 dakika kaynatın. Hazır lahana çorbasına doğranmış haşlanmış yumurta, ekşi krema ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

karnabahar çorbası

200 gr karnabahar, 20 gr un, 5 gr tereyağı, 200 ml süt, 400 ml su, otlar, tuz

Karnabaharı çiçeklerine ayırın, hafif tuzlu suda haşlayın. Kaynatmayı süzün. Unu tereyağında kızartın, elde edilen et suyu ile seyreltin. Karnabahar, süt, biraz tuz ekleyin, kaynatın. Pişirmenin sonunda yeşillikleri ekleyin.

Yeni patates çorbası

1 küçük havuç, 1 maydanoz kökü, 2 küçük taze patates, 10 gr soğan, 5 gr yeşillik (dereotu, maydanoz, yeşil soğan), tereyağı, tuz

Havuçları ve maydanoz kökünü soyun, doğrayın, sebze suyu hazırlayın. Ortaya çıkan suyu süzün. Genç patatesleri soyun, iri doğrayın, kaynayan et suyuna koyun. Soğanı ince ince doğrayın, az miktarda tereyağında kızartın, et suyuna tuz ekleyin. Çorbayı patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Sarımsaklı domates çorbası

3 domates, 1 soğan, 1 havuç, 40 gr pirinç, 3 diş sarımsak, maydanoz, et suyu veya sebze suyu, sıvı yağ, tuz, baharatlar

Soğanı yemeklik doğrayın, sıvı yağda hafif kavurun. Doğranmış domatesleri ekleyin ve ağzı kapalı bir kapta kısık ateşte pişirin. Domatesler yumuşayınca üzerlerine kızarmış havuç, maydanoz, pirinç ekleyin. Önceden pişirilmiş et suyunu veya sebze suyunu, tuzu dökün, pirinç hazır olana kadar pişirin (35-40 dakika). Daha sonra çorbayı bir süzgeçten geçirin, doğranmış sarımsak, tuz, baharat ekleyin ve sürekli karıştırarak tekrar kaynatın.

Vejetaryen çorbası

1 küçük patates, 50 gr taze lahana, 1 küçük taze domates, 50 gr kabak, 1/2 küçük havuç, 10 gr soğan, 5 gr taze otlar (dereotu, maydanoz, yeşil soğan), 500 ml sebze suyu, 2 yemek kaşığı. l. yeşil bezelye, 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1 çay kaşığı. tereyağı, tuz

Sebzeleri ayırın, soyun, durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve biraz su ile tereyağında güveç yapın. Daha sonra bunları önceden hazırlanmış kaynar sebze suyu ve tuz ile bir tencereye koyun. Çorbayı sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Servis yapmadan önce, her porsiyona az yağlı ekşi krema ekleyin.

patlıcan çorbası

1 lt et suyu, 2 orta boy patlıcan, 1 soğan, 1 havuç, 2 dolmalık biber, 4 patates, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, un, otlar, tuz, baharatlar

Patlıcanı dilimler halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. l. zeytin yağı. İnce kıyılmış soğan, havuç ve biberleri ayrı ayrı soteleyin. Patatesleri kaynayan et suyuna koyun, yumuşayana kadar pişirin. Kızarmış sebzeleri, tuzu, baharatları ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Çorbayı biraz soğumaya bırakın. Otlar serpilerek servis yapın.

Karahindiba yaprakları ile sebze çorbası

2 soğan, 6 diş sarımsak, 300 gr taze karahindiba yaprağı, 3 şalgam, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Acılığı gidermek için karahindiba yapraklarını soğuk tuzlu suyla 1 saat dökün. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, bir tencereye koyun, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Kaynar suya dökün, yıkanmış ve ince doğranmış karahindiba yapraklarını ve şalgamları koyun. Tuz, karabiber ve 20 dakika pişirin. Ardından çorbayı bir blender ile öğütün, kalan bitkisel yağı ekleyin. Servis yapmadan önce tekrar ısıtın.

Kuşkonmazlı sebze çorbası

100 gr pırasa, 1 adet havuç, 1 adet maydanoz kökü, 200 gr kuşkonmaz, 200 gr karnabahar, 100 gr marul, 100 gr kuzukulağı, dereotu ve maydanoz, bitkisel yağ, tuz, baharatlar

Pırasa, havuç, maydanoz kökünü doğrayın, yağda kızartın ve ardından kaynar su dolu bir tencereye koyun. Doğranmış kuşkonmaz, lahana çiçeği ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış marul, kuzukulağı, otlar, tuz ve baharatları tadın.

sebzeli soğuk çorba

1,5 lt yağsız kefir, 2 adet soğan, 2 adet havuç, 1 adet yeşil dolmalık biber, 1 adet kırmızı dolmalık biber, 2 diş sarımsak, dereotu, toz karabiber, tuz

Sebzeleri soyun. Bulgar biberi ve havuçları küçük küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri tabaklara yerleştirin. Tuz ve karabiber soğutulmuş kefir, ezilmiş sarımsak ile tatlandırın, sebzelerin üzerine dökün ve ince kıyılmış dereotu serpin.

soğuk pancar

2 pancar, 2 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil soğan, 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış ahududu yaprakları, 1 litre su, 2 yemek kaşığı. l. kesilmiş süt, tuz

Pancarları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Doğranmış pancar yapraklarını, ahududu yapraklarını ve yeşil soğanı ekleyin, kaynayan tuzlu suyu dökün, hızlıca kaynatın ve pancarlar rengini kaybedene kadar hemen ocaktan alın. Kesilmiş sütle tatlandırılmış pancarı soğuk olarak servis edin.

Elmalı süt çorbası

3 küçük elma, 2-3 yemek kaşığı. l. su, 2 su bardağı az yağlı süt, 1 çay kaşığı. nişasta, 1 yumurta sarısı, ekşi krema

Taze elmaları yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun, biraz su dökün, elmalar yumuşayana kadar kapağın altında kaynatın. Yumurta sarısını mısır nişastası ve az miktarda az yağlı sütle çırpın. Daha sonra, bu kütlede, yavaş yavaş karıştırarak, daha önce kaynatılmış olan kalan sütü dökün. Karışımı haşlanmış elmalı bir tencereye dökün, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Servis yapmadan önce tabaklara 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. Ekşi krema.

Pirinçli süt çorbası

50 gr pirinç, 2 su bardağı az yağlı süt, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı. tereyağı, tuz

Pirinci durulayın, kaynar su dolu bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin. Ardından kaynayan süte dökün ve 15 dakika pişirin. Çorbayı tereyağı ile baharatlayın ve tadına bakmak için tuz ekleyin.

Pirinç ve havuç ile süt çorbası

50 gr pirinç, 2 küçük havuç, 2 su bardağı az yağlı süt, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı. tereyağı, tuz

Havuçları yıkayın, soyun, ince doğrayın, bir tencereye koyun. Az miktarda su dökün, biraz tereyağı ekleyin ve 3 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından yıkanmış pirinci, kalan suyu ve sütü ekleyip 30 dakika pişirin. Tatmak için tuz.

Karnabaharlı süt çorbası

200 gr karnabahar, 1 su bardağı az yağlı süt, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı. l. irmik, 1 çay kaşığı. tereyağı, tuz

Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve kaynayan tuzlu suda 3 dakika haşlayın. Lahanayı et suyundan çıkarın ve irmiği et suyuna dökün, karıştırarak 20 dakika pişirin. Sonra az yağlı süt, lahana ekleyin ve 3-5 dakika kaynatın. Bitmiş çorbaya tereyağı ekleyin.

Et yemekleri

Buharlı tavuk pudingi

500 gr haşlanmış tavuk eti, 2 dilim bayat beyaz ekmek, 1/4 su bardağı süt, 4 yumurta, 4 yk. l. tavuk için tereyağı, küçük hindistan cevizi veya diğer baharatlar, tuz

Sos için: 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. un, 500 ml et suyu, 2 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, limon suyu, otlar, tuz

Haşlanmış tavuk etini süte batırılmış beyaz ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin, yumurta sarısı, tuz, baharatlar ve çırpılmış beyazları ekleyin. Kütleyi yağlanmış bir forma koyun ve pudingi 1 saat buharda pişirin. Sos için tereyağını unla öğütün, ısıtın, tavuk suyunu dökün, kaynatın. Ekşi kremayı sarısı ile çırpın. Sosu sürekli karıştırarak, sarılı ekşi kremayı, limon suyunu dökün, tadına göre tuz ekleyin, ince kıyılmış otlar serpin ve ocaktan alın. Servis yapmadan önce pudingi porsiyonlara ayırın ve sosu üzerine dökün.

sebzeli dana yahnisi

500 gr yağsız dana eti, 2 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, otlar, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, defne yaprağı, tuz

Eti filmlerden temizleyin, porsiyonlar halinde kesin, bir tencereye koyun, 1 bardak su ve bitkisel yağ dökün. Önceden yıkanmış, soyulmuş ve ince doğranmış sebzeler, defne yaprağı, tuz ekleyin. Eti sebzelerle yumuşayana kadar kısık ateşte haşlayın. Pişirmenin sonunda taze otlar - dereotu, maydanoz, yeşil soğan serpin.

domatesli dana eti

600 gr dana eti, 1 adet kuru soğan, 6 adet domates, 1/4 su bardağı sıvı yağ, tuz, maydanoz

Eti yıkayın, parçalara ayırın, bir tencereye koyun. Eti hafifçe kaplayacak kadar su dökün, kaynatın ve köpüğü çıkararak 20-30 dakika pişirin. Sonra bitkisel yağı dökün, doğranmış soğanı, tuzu ekleyin, 5 dakika pişirin. İri doğranmış domatesleri koyun, karıştırın, 10 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz serpin ve ocaktan alın.

Haşlanmış sığır eti

500 gr yağsız dana eti, 1/2 orta boy havuç, 1/2 soğan, 1/2 maydanoz kökü, 1/2 kereviz kökü, tuz

Eti iyice durulayın, parçalara ayırın ve bir tencereye kaynar su koyun. Havuç, soğan, maydanoz kökü ve kereviz ekleyin. Kaynatın, tuzlayın ve et yumuşayana kadar pişirin.

tavuklu sebze güveç

500 gr tavuk fileto, 8 patates, 1 pancar, 4 havuç, 5 yumurta, 1 soğan, 150 gr peynir, otlar, bitkisel yağ, tuz

Tavuk filetoyu tuzlu suda kaynatın, soğutun ve şeritler halinde kesin. Patatesleri, pancarları, havuçları ve yumurtaları kaynatın, soğutun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan malzemeleri bu sırayla bitkisel yağ ile yağlanmış bir biçimde katmanlar halinde koyun: 1. kat - yarım patates, 2. - ince doğranmış soğan, 3. - havuç, 4. - tavuk fileto, 5. - kalan patatesler, 6. - rendelenmiş yumurta , 7. katman - pancar. Güveçte rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış yeşillik serpin. 10-15 dakika fırında pişirin.

Ekşi krema içinde tavuk kalpleri

500 gr tavuk kalbi, 500 gr az yağlı ekşi krema, 1 soğan, sarımsak, karabiber, defne yaprağı, tuz

Kalpleri soğuk suyla dökün, kaynatın. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyip 30-40 dakika pişirin. Ardından fazla et suyunu tavada az miktarda kalacak şekilde boşaltın. İnce doğranmış soğanı ekleyin, 10 dakika pişirin. Ekşi krema dökün, doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın, ısıtın ve ocaktan alın.

Sebzeli buğulanmış et

500 gr yağsız dana eti, 2-3 patates, 200 gr karnabahar, 200 gr alabaş, 200 gr kuşkonmaz, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1/3 kereviz kökü, 1 soğan, 3 yemek kaşığı. l. tereyağı, defne yaprağı, karabiber, tuz

Eti yıkayın ve bütün parçayı tereyağı ile yağlanmış bir tencereye koyun. Üzerine doğranmış patates, karnabahar, alabaş, kuşkonmaz, havuç, maydanoz kökü, kereviz kökü, soğan koyun. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın ve daha büyük bir kaynar su kabına koyun. Yaklaşık 4 saat buharlayın. Büyük bir tencerede su sürekli kaynatılmalı, kaynadıkça ilave edilmelidir. Et parçasının bütün kalması önemlidir. Servis yaparken eti porsiyonlar halinde kesin, haşlanmış sebzelerle süsleyin ve elde edilen sosu üzerine dökün.

Ekşi krema sebzeli haşlanmış tavşan

500 gr tavşan, 6 patates, 1 kabak, 2 dolmalık biber, 3 diş sarımsak, 300 gr az yağlı ekşi krema, bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, tuz

Yıkanmış ve kurutulmuş tavşan karkasını küçük parçalar halinde kesin. Sebzeleri soyun, ince doğrayın. Yağlanmış bir kızartma tavasına tavşan parçalarını koyun, üzerine doğranmış sebzeleri koyun, tuz, karabiber ve ekşi krema dökün. Tamamlanana kadar kaynatın. Sarımsakları doğrayın ve bitmiş yemeğe ekleyin.

Biberiyeli tavuk göğsü

2 tavuk göğsü, 200 gr az yağlı ekşi krema, 2-3 dal biberiye, kırmızı biber, karabiber, tuz

Tavuk göğsünü dilimler halinde kesin, tuz, karabiber ve kırmızı biberle ovun, bir fırın tepsisine koyun. Ekşi kremayı doğranmış biberiye ile birleştirin, etin üzerine dökün. Fırında 30-35 dakika pişirin.

Kıyılmış buhar köfte

300 gr dana eti, 50 gr beyaz ekmek, 90 ml süt veya su, 25 gr tereyağı, tuz, karabiber, galeta unu

Eti bir kıyma makinesinden geçirin, süt veya suya batırılmış bayat ekmekle karıştırın. Tuz, karabiber, iyice karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kütleden, galeta ununa bulanmış köfteler oluşturun, çift kazanlı bir ızgaraya koyun, yağla yağlayın. Kapağı kapat. 35-40 dakika buharlayın.

Etli buğulanmış karabuğday pirzola

200 gr karabuğday, 500 gr yağsız et, 2 soğan, 2 yumurta, tereyağı, galeta unu, tuz

Karabuğdaydan gevrek yulaf lapası pişirin, soğutun. Eti kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı doğrayın, yağda kavurun. Karabuğday lapası, kıyma, kızarmış soğan ve çırpılmış yumurta, tuzu karıştırın. Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturun, ekmek kırıntıları ve buharda yuvarlayın.

Lahana ile buharda tavuk pirzola

400 gr tavuk göğsü, 200 gr beyaz lahana, 1 havuç, 1 soğan, 1 yumurta, tuz, baharatlar

Çiğ tavuk göğsü, lahana, havuç ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya yumurta, tuz ve baharatları ekleyin. Köfte şekli verin ve buharda pişirin.

Balık yemekleri

Folyoda pişmiş balık

500 gr balık (pisi balığı, somon, turna levreği), 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, un, karabiber, tuz, limon suyu

Pisi balığı un, tuz, karabiber içinde yuvarlayın, üzerine bitkisel yağ dökün (somon ve turna levreği tuzlamak ve bitkisel yağ ile rendelemek için yeterlidir). Hazırlanan balığı folyoya sarın ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Bitmiş balığı limon suyuyla gezdirin.

haşlanmış sazan

500 gr sazan, 50 gr havuç, 20–30 gr maydanoz kökü, 20–30 gr kereviz kökü, bitkisel yağ, tuz

Havuç, maydanoz ve kerevizi kesin, bir tencereye koyun, bitkisel yağ ilavesiyle pişirin. Tuz, su ekleyin, kaynatın. Parçalara ayrılmış balıkları et suyuna batırın ve 10-15 dakika pişirin.

Sebzeli pişmiş sazan

500 gr sazan balığı, 1 havuç, 1 kök maydanoz, 1 kuru soğan, 3-4 domates, otlar, karabiber, tuz, sıvı yağ

Sebzeleri ince ince doğrayın ve bitkisel yağ ilavesiyle az miktarda suda haşlayın. Sazanı porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, bitkisel yağ ile yağlanmış bir forma koyun, haşlanmış sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Yeşillikler ile süsleyerek servis yapın.

Beyaz soslu haşlanmış berlam balığı

800 gr berlam balığı, 100 gr pırasa, 500 gr kereviz kökü, 1 yemek kaşığı. l. un, 50 gr tereyağı, limon suyu, toz karabiber, tuz

Hazırlanan balığı karabiber ve tuzlayın, bir tencereye doğranmış pırasa ve kereviz kökü üzerine koyun. 2 su bardağı su ilave edip yumuşayana kadar pişirin ve tencerenin kapağını kapatın. Et suyunu süzün ve süzün. Unu az miktarda yağda kızartın, ılık balık suyu ile seyreltin, kaynatın, ocaktan alın. Kalan tereyağı ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın. Sıcak balığı sebzeli bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün.

Ekşi kremada sazan

500 gr havuz balığı, 80–100 gr yaban turpu, 100–150 gr ekşi krema, karabiber, tuz, tereyağı, ekşi krema

Balıkları temizleyin, parçalara ayırın, tuz ve karabiber. Balık suyunu baş ve kuyruklardan kaynatın. Tereyağını bir tencerede eritin, balığı koyun, üzerine rendelenmiş yaban turpu serpin, biraz balık suyu ekleyin ve hafifçe pişirin. Sonra ekşi krema ekleyin ve hazır olana kadar pişirin.

Buğulanmış balık pirzola

250 gr balık fileto, 250 gr patates, 1 adet soğan, 1 çiğ yumurta, 50 gr rulo ekmek, 50 gr un, 1/3 su bardağı süt, karabiber, tuz, galeta unu

Balık filetosunu tuzlu suda kaynatın, ezin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun, ezin, kıyma balıklarına ekleyin. Unu sütle birleştirin, pirzola kütlesine ekleyin, karıştırın. Doğranmış soğanı ekleyin, suya veya süte batırılmış rulo yapın, bir yumurta, tuz ve karabiberle çırpın. Pirzola oluşturun, galeta ununa bulayın ve buharda pişirin.

Yaban turpu ile morina

250 gr morina balığı, 1 patates, 1 salatalık turşusu, 2-3 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1/2 çay kaşığı. rendelenmiş yaban turpu, tuz

Morina kaynatın, derisini ve kemiklerini çıkarın, parçalara ayırın. Patatesleri haşlayın, dilimleyin, servis tabağına alın. İnce dilimlenmiş salatalık turşusu ve balık parçaları ile süsleyin. Ekşi krema ve yaban turpundan yapılan sosu dökün.

Elma ile pişmiş balık filetosu

500 gr balık fileto, 150-200 gr elma, 1 adet kuru soğan, 30 gr kereviz kökü, 3 yumurta akı, 1/2 su bardağı süt, 50 gr salça, sıvı yağ, tuz

Elmaları, soğanları ve kerevizi soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, karıştırın ve önceden bitkisel yağ ile yağlanmış formun altına koyun. Yumurta aklarını süt ve salça ile çırpın. Balık filetosunu sebzelerin üzerine bir tabağa koyun, tuzlayın ve karışımın üzerine dökün. Bitene kadar fırında pişirin.

Tahıl Yemekleri

Karnabahar ve kızılcık ile yulaf ezmesi

3 sanat. l. yulaf ezmesi, 1 küçük baş karnabahar, 1 su bardağı kesilmiş süt, 3 yemek kaşığı. l. kızılcık, meyve suyu ve 1/2 limon kabuğu rendesi

Yulaf ezmesini yaklaşık 2 saat bekletin. Haşlanmış karnabaharı ince ince doğrayın, yaban mersini ile karıştırın. Yoğurdu çırpın, üzerine limon suyu ve ince rendelenmiş kabuğu ekleyin. Bu karışımla lahana ve yaban mersini dökün, pul ekleyin. Çanağı yaban mersini ve limon kabuğu rendesi şeritleriyle süsleyebilirsiniz.

Lahana ve havuç ile yulaf ezmesi

3 sanat. l. yulaf ezmesi, 50 gr kabuklu yemiş veya yağlı tohumlar, lahana, havuç, 3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema

Önceden ıslatılmış pulları yer fıstığı, kıyılmış lahana ve rendelenmiş havuç ile karıştırın. Karıştırın, ekşi kremanın üzerine dökün ve ince havuç halkalarıyla süsleyin.

Peynirli karabuğday lapası

11/2 su bardağı karabuğday, 120 gr sert peynir, 3 yemek kaşığı. l. tereyağı, 3 su bardağı su, tuz

Karabuğdayı iyice ayırın, durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Peyniri bir blender ile öğütün veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Derin bir kalıbı tereyağı ile yağlayın, içine karabuğday lapası ve peyniri kat kat koyun, kalan eritilmiş tereyağını üzerine dökün. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun, peynir kızarana kadar pişirin. Hemen servis yapın.

Domatesli kahverengi pirinç

1 kg taze veya konserve domates 3-4 büyük soğan 1 su bardağı esmer veya esmer pirinç 4 yk. l. bitkisel yağ, tuz

Domatesleri kesin, bir tencereye koyun, yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın, ardından domateslere ekleyin ve kalın bir sos oluşana kadar kütleyi kısık ateşte pişirin. Pirinci tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine atın. Hazırlanan sos ile servis yapın.

Mantar ve kümes hayvanları ile darı püresi

1 su bardağı darı, 150 gr kümes hayvanı eti, 50 gr taze mantar, 1 adet soğan, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Kanatlı etinden suyu kaynatın, süzün. Eti kesin. Darı durulayın ve yumuşayana kadar et suyunda kaynatın. Mantarları ve soğanları doğrayın, yağda kızartın. Darı lapası, ince kıyılmış kümes hayvanı eti, tuz ve ılık ekleyin.

Havuçlu karabuğday lapası

11/2 su bardağı karabuğday, 2 havuç, 1 soğan, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. sıvı yağ, 3 su bardağı su, tuz

Karabuğdayı iyice durulayın, yumuşayana kadar kaynatın. Havuçları ve soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın. Kızarmış sebzeleri yağ, doğranmış sarımsak ile birlikte hazır yulaf lapası ile bir tencereye dökün, karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın, yulaf lapasının biraz demlenmesine izin verin.

arpa lapası

1 su bardağı inci arpa, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 2 su bardağı su, tuz

İnci arpayı ayırın ve 3 saat soğuk suda bekletin, ardından sıvıyı boşaltın. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, irmik koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sıcak yulaf lapasını servis kaselerine paylaştırın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Unlu Mamüller

Kıymalı börek

200 gr kepek, 100 gr süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 2 yumurta

Doldurmak için: 400 gr haşlanmış dana eti, 2 soğan, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz, otlar

Kepeği süzme peynir, tereyağı, ekşi krema, yumurta (yağlamak için biraz bırakarak) ile birleştirin, hamuru yoğurun, 20 dakika bekletin. Doldurmak için haşlanmış veya haşlanmış eti bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğanı ekleyin ve yağda, tuzda haşlayın, 5 dakika pişirin. Sonra haşlanmış ve doğranmış yumurtaları ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Islak ellerle hamurdan ince kekler oluşturun, dolguyu yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın, ürünlere turta şekli verin, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Turtaları yumurta ile yağlayın ve pişene kadar fırında pişirin.

kek tatlı

2 su bardağı çavdar unu, 3/4 su bardağı kuru süt, 1/2 yemek kaşığı. l. soda, 6 yumurta, 2-3 yemek kaşığı. l. süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. kuru üzüm veya haşhaş tohumu, bir tutam tuz, ksilitol

Çavdar ununu kuru sütle karıştırın, tuz, soda, yumurta, süzme peynir, biraz ksilitol, kuru üzüm veya haşhaş tohumu ekleyin. Hamuru bir kalıba koyun ve fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Bu pastanın tadı en iyi taze. Kuru üzüm veya haşhaş yerine ince doğranmış taze elmalar eklenebilir. Bitmiş kek, rendelenmiş ksilitol çikolata şekeri ile serpilebilir.

kepekli ekmek

750 gr buğday kepeği, 400 gr buğday unu, 50 gr maya, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 litre su, 1 çay kaşığı. tuz

Kepeği elenmiş unla birleştirin, ılık suda eritilmiş maya, tuz, yağ ekleyin ve su ekleyerek hamuru yoğurun. Temiz bir havluyla örtün, ılık bir yere koyun. Hamur kabarınca tekrar yoğurun, yağlanmış kalıba koyun, kabarmaya bırakın ve fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Fruktoz Havuçlu Kek

300 gr havuç, 200 gr fındık, 4 yumurta, 50 gr un, 50 gr ezilmiş kraker, 1 çay kaşığı. meyve suyu (kiraz veya diğer meyveler), 1 çay kaşığı. soda, bir tutam tarçın ve karanfil, 150 gr fruktoz, tuz, margarin

Havuçları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Unu soda, tuz, yer fıstığı ve ezilmiş galeta unu ile karıştırın. Yumurta sarısını 3/4 fruktoz, meyve suyu, tarçın ve karanfil ile birleştirin, köpürene kadar çırpın. Fındıklı unu ve rendelenmiş havuçları karışıma dikkatlice ekleyin, karıştırın. Yumurta aklarını kalan fruktoz ile çırpın, hamura ekleyin. Pişirme kabını margarinle yağlayın, hamuru yayın ve orta raftaki fırında 175 ° C sıcaklıkta 45 dakika pişirin.

süzme peynirli puding

150 gr az yağlı süzme peynir, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1/3 su bardağı az yağlı ekşi krema, bıçağın ucunda tuz

Süzme peyniri bir elekle iki kez ovalayın veya bir blender ile doğrayın. Yumurtayı ekleyin, irmik, tuz ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar öğütün. Formu eritilmiş tereyağı ile yağlayın, lor kütlesini koyun ve kızarana kadar fırında pişirin. Bitmiş pudingi bir tabağa koyun, üzerine ekşi krema dökün ve servis yapın.

Elmalı Charlotte

1 su bardağı un, 1/2 su bardağı ksilitol, 4 yumurta, 5-6 elma, 50 gr tereyağı

Yumurtaları stabil bir köpük oluşana kadar çırpın, ardından ksilitol ile karıştırılmış unu ekleyin ve akıcı kıvamda olması gereken hamuru yoğurun. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince doğrayın. Formu tereyağı ile yağlayın, doğranmış elmaları koyun ve hamuru dökün (karıştırmadan). Pastayı fırında yaklaşık 40 dakika, kızarana kadar pişirin.

açık meyveli turta

2 su bardağı çavdar unu, 1/2 su bardağı süt veya ekşi krema, 1/2 yemek kaşığı. l. soda, 4-5 yumurta, tuz, bitkisel yağ

İçi için: 500 gr elma, 1 su bardağı soyulmuş ceviz

Süt (ekşi krema) ve yumurta ile çavdar unundan hamur hazırlayın, tuz ve soda ekleyin. Hamur dik olmamalı, parmaklarınıza çok az yapışmalıdır (hamurun parmaklarınıza yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz). Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine 1 cm kalınlığında hamur koyun, elmaları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve az miktarda suda pişirin. Soğutun, çekilmiş cevizleri ekleyin. Doldurmayı hamurun üstüne koyun. Keki fırında 30-40 dakika pişirin.

havuçlu lorlu kekler

100 gr az yağlı süzme peynir, 1 havuç, 1 yumurta, 1/3 su bardağı süt, 1/3 su bardağı un, 4 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Havuçları soyun, yıkayın, ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar sütte kaynatın. Elde edilen kütleyi soğutun (gerekirse fazla sıvıyı boşaltın) ve süzme peynirle birlikte iki kez bir elekten geçirin. Yumurta, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un, tuz ve homojen bir kütle oluşana kadar bir kaşıkla öğütün. Küçük kekler oluşturun, kalan una bulayın ve yapışmaz bir tavada her iki tarafta kızartın. Sıcak kekleri düz bir tabağa koyun, üzerine su banyosunda eritilmiş tereyağı dökün ve servis yapın.

lor çılgınlığı

200 gr az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. hafif kuru üzüm, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1/2 su bardağı un, 4 yemek kaşığı. l. tereyağı, şeker yerine

Süzme peyniri bir elekten geçirin veya bir blender ile doğrayın. Yumurta, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un, tatlandırıcı ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar öğütün. Kuru üzümleri yumuşayana kadar buharda pişirin. Lor kütlesinden yuvarlak kekler oluşturun, kuru üzümleri yayın, kenarlarını sıkıştırın, ürünlere çılgın bir şekil verin ve kalan unda ekmek yapın. Çılgınlığı her iki tarafta tereyağında kızartın, tabaklara koyun ve üzerine ekşi krema dökün.

Çavdar kurabiyeleri

3 su bardağı çavdar unu, 100 gr margarin, 2 yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1/2 çk. soda, tatlandırıcı (toz halinde), bıçak ucunda vanilin

Hamuru hazırlamak için yumuşak margarini bir tatlandırıcıyla (örneğin ksilitol) tamamen eriyene kadar çırpın, yumurta, süt, soda, vanilin ekleyin. Sonra un veya un ve kepek karışımı ekleyin. Hamuru hızlı bir şekilde 5 dakika yoğurun. Daha sonra 6-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, 8-9 cm çapında yuvarlak kekler kesin, bir fırın tepsisine koyun, üzerine çırpılmış yumurta sürün. 200-220°C fırında 10-12 dakika pişirin.

Süzme peynirli kurabiye

2 su bardağı çavdar unu, 100-150 gr az yağlı süzme peynir, 250 gr margarin, 1 yemek kaşığı. l. ksilitol, bir tutam tuz

Çavdar unu, süzme peynir, margarini iyice karıştırarak hamuru hazırlayın, ksilitol ve tuzu ekleyin. Vanilya ve biraz kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Hamuru buzdolabında soğutun, ardından 1 cm kalınlığında açın, kurabiye kalıbı veya bardak kullanarak kurabiyeleri kesin ve bir fırın tepsisine koyun. 10-15 dakika fırında pişirin. Çerezler hızla eskir, iki veya üç günden fazla saklanamazlar.

tatlılar

Yoğurt kremalı meyveler

75 gr ananas, 75 gr kivi, 75 gr portakal, 100 ml az yağlı meyveli yoğurt, 1 yumurta akı, bıçak ucunda vanilin, nane

Meyveleri yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin. Krema için proteini mikserle çırpın, yoğurt ve vanilyayı ekleyin, her şeyi birlikte çırpın. Meyveleri krema ile gezdirin. Soğuyunca nane dallarıyla süsleyerek servis yapın.

Jöle "Turuncu Cennet"

100 gr portakal, 100 gr greyfurt, 100 gr limon, 450 ml portakal suyu, 50 gr jelatin, nane

Meyveleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Jelatini az miktarda ılık suyla dökün, 30 dakika şişmeye bırakın. Bundan sonra ılık portakal suyu ekleyin ve jelatinin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. Kaselere bir kat portakal koyun, az miktarda meyve jölesi dökün. Soğuyana kadar buzdolabına koyun. Bir sonraki dilimlenmiş limon tabakasını koyun, jölenin üzerine dökün ve sertleşene kadar buzdolabında saklayın. Son kata greyfurt küplerini koyun ve kalan jöleyi dökün. Nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

meyveli mus

2 su bardağı çilek, 1,5 litre su, 30 gr jelatin, 1 yemek kaşığı. l. likör, tatmak için ksilitol

Mus için yumuşak meyveler uygundur - ahududu, çilek, çilek, ancak yaban mersini, kuş üzümü veya kızılcık da kullanılabilir. Çilekleri bir kaşıkla ezin ve bir elekten geçirin. Pirina kaynar su ile dökün, yaklaşık 10 dakika kaynatın, süzün. Jelatini az miktarda ılık suyla dökün, 30 dakika şişmeye bırakın. Sonra süzülmüş ılık et suyu, ksilitol ekleyin, kaynatın ve soğutun. Soğutulmuş et suyuna meyve püresi, likör ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın. Karışımı kalıplara bölün ve buzdolabına koyun.

tatlı lor-kızılcık

200 gr yağsız süzme peynir, 200 gr kızılcık, 200 gr ekşi krema, 1/2 limon, 3 yemek kaşığı. l. ksilitol, 30 gr bitter diyabetik çikolata

Süzme peyniri 2 yemek kaşığı ekşi krema ile birleştirin. l. ksilitol ve limon posası, bir karıştırıcıda çırpın. Kızılcıkları kalan ksilitol ile öğütün. Lor kütlesini, ksilitol ile kızılcık katmanları ile dönüşümlü olarak kaselere katmanlar halinde koyun. Tatlıyı rendelenmiş çikolata ile serpin. Soğutulmuş hizmet.

Elma-fındık şekerleri

300 gr soyulmuş elma, 200 gr fındık, 150 gr ksilitol, 1/4 su bardağı su

Elmaları soyun, bir kıyma makinesinden geçirin. Püreyi bir tencereye koyun, ksilitol, su ekleyin ve koyu bir püre kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Ardından kıyılmış fındıkları ekleyin ve biraz daha kaynatın. Ortaya çıkan kütleyi 1 cm tabakalı bir kalıba koyun, sertleşmesine izin verin. Sonra şekerler halinde kesin.

Kardiyovasküler hastalıklar için terapötik beslenme

Yaygınlık açısından, kalp ve dolaşım sistemi hastalıkları uzun süredir lider konumdadır. Yine de, bu tür rahatsızlıkların tedavisi zor olmasına rağmen, hastaya sadece terapötik olarak değil, yardım etmek oldukça mümkündür. Özellikle doktorlar, oldukça iyi geliştirilmiş yerleşik diyetlerin ardından rasyonel beslenme ilkelerine bağlı kalmayı şiddetle tavsiye ediyor.

Şu anda en yaygın kalp hastalığı, anjina atakları olan koroner arter hastalığıdır ve en yaygın damar hastalığı, spazmlara ve artan basınca yol açabilen tonlarının ihlalidir. Daha az yaygın olan, kan basıncındaki bir düşüştür, ancak aynı zamanda vasküler tonusun ihlali nedeniyle de ortaya çıkar. Basınç "zıplarsa", kalp düzensiz atıyorsa, baş dönüyorsa ve muayene sırasında doktorlar bu durum için nesnel nedenler bulamıyorlarsa, o zaman vejetatif-vasküler distoninin gelişimi hakkında konuşurlar.

Çoğu zaman, iskemi ve hipertansiyonun nedeni, kalbin damarlarındaki aterosklerotik değişiklikler ve uygun dinlenme olmadığında yaşamın yoğun ritmidir. Hastalığı önlemek tedavi etmekten daha kolaydır, bu nedenle sağlığı korumak ve ilaçlara mümkün olduğunca az bağımlı olmak için ne yapılması gerektiğini bilmek önemlidir. Hastalığın gelişiminin ilk aşamalarında, sağlıklı bir diyet paha biçilmez bir yardım olabilir. Ve eğer damarlar zaten hasar görmüşse, diyet basitçe gereklidir.

Yüksek kan kolesterolü, ateroskleroz ve diğer kalp hastalıkları olan kişiler için doğru beslenme ilkeleri aşağıdaki önemli noktalara iner.

• Yiyecekler çeşitlendirilmelidir. Vücuda gerekli maddeleri tam olarak sağlamak için gün içinde en az 20 çeşit ürün kullanılması tavsiye edilir.

• Et yerine balık, kümes hayvanları, baklagiller (bezelye, fasulye, mercimek) daha sık tüketilmesi önerilir.

• Diyetinize iyot açısından zengin deniz ürünleri ekleyin.

• Yağsız etler, görünür yağları çıkarılmış ve tavuk derisi alınmış etler tercih edilmelidir. Et, balık veya kümes hayvanlarının porsiyonları küçük olmalıdır (hazır formda 90-100 gr). Kırmızı et (dana, kuzu) haftada 2 defadan fazla tüketilmemesi tavsiye edilir.

• Yan ürünlerin kullanımını sınırlayın.

• Et ve balık suları kabul edilebilir, ancak haftada 2 defadan fazla olamaz.

• Ateroskleroz ve obezite riskini artıran hayvansal yağ oranı yüksek gıdaların kullanımını sınırlayın.

• Yemek pişirmek için ağırlıklı olarak bitkisel yağlar kullanın: zeytin, mısır, ayçiçeği, soya fasulyesi (günde 2 yemek kaşığına kadar).

• Haftada 2-3 yumurta sarısından fazla tüketilmemesi önerilir.

• Şekerleme, kremalı dondurma, dondurmayı diyete daha az dahil etmeye çalışın.

• Az yağlı süt ürünlerini tercih edin; şekersiz yoğurt, yağ içeriği% 1'e kadar olan kefir, yağ içeriği% 0-4 olan süzme peynir, beyaz peynir kullanın.

• Kilonuzu sürekli kontrol edin.

• Daha fazla meyve ve sebze yiyin (günde en az 400 gr). Sebze ve meyveler, aşırı kolesterolü ortadan kaldırmaya yardımcı olan B, C grubu vitaminler ve lif içerir. Salata sosları olarak bitkisel yağ kullanın, mayonezi reddedin, ekşi krema kullanımını sınırlayın.

• Günlük öğünlerinize yulaf lapası, tam buğday ekmeği (ama yağsız) ekleyin. Tahıllara ceviz, badem, kuru meyve ekleyin.

• Çift kişilik yemek pişirin, kaynatın, pişirin.

• Alkolü reddedin (az miktarda doğal sek kırmızı şarap hariç).

• Yemeklerde tuz miktarını sınırlayın; tuzlu yemek yemek kesinlikle yasaktır. Yiyecekleri tuzsuz pişirmeniz ve önceden pişirilmiş yemeklere minimum miktarda tuz eklemeniz önerilir. Az tuzlanmış yiyeceklerin tadı limon suyu, tarçın, otlar eklenerek iyileştirilebilir.

Kalp kasının işleyişini iyileştirmek ve vücuttaki fazla sıvıyı çıkarmak için potasyum içeren yiyecekler yemelisiniz: sebzeler, meyveler, meyveler, meyve suları. Lahana, kabak, kayısı, kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm, kuşburnu, üzüm, muz, brokoli, fırında patates, kivi, turunçgiller özellikle potasyum açısından zengindir. Bu ürünler ayrıca basıncın normalleşmesine de katkıda bulunur.

Magnezyum tuzlarının vücuda alınmasını sağlamak çok önemlidir, damar genişletici etkisi vardır ve damar spazmlarını önlemeye yardımcı olur. Magnezyum kaynakları kepekli çavdar ve buğday ekmeği, yulaf ezmesi, darı, arpa, karabuğdaydır. Havuç, pancar, marul, maydanoz, frenk üzümü, fındıkta bol miktarda magnezyum bulunur.

Güçlü demlenmiş çay ve kahve kullanımını dışlamak gerekir, bunlar kardiyovasküler ve sinir sistemleri üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. Kafein ve diğer tonikler çarpıntıya, uykusuzluğa ve yüksek tansiyona neden olabilir.

Kardiyovasküler sistemin çalışmasını aşırı yüklememek için çay, komposto, süt, çorba dahil olmak üzere toplam sıvı miktarını günde 1-1,2 litreye düşürmelisiniz.

Aşırı kilolu olduğunuzda, kademeli olarak kilo vermek önemlidir. Vücut ağırlığındaki %10'luk bir azalma ile kan basıncı değerleri 5–10 mm Hg azalır. Sanat.

Tüketimini sınırlayarak gıda alımının kalori içeriğini azaltmak gerekir. Oruç günleri çok etkilidir (atanması yalnızca doktorun tavsiyesi üzerine mümkündür), onlar genellikle haftada bir, tercihen izin gününde düzenlenir.

Yumurta kullanımı sınırlandırılmalı ancak tamamen terk edilmemelidir çünkü kolesterol, lesitin ile en rasyonel oranda yumurta sarısında bulunur.

Keten tohumu kullanımı daha az yararlı değildir . Kardiyologlar, tohumdaki omega-3 yağ asitlerinin içeriği ile açıklanan kalp krizine yol açan kan pıhtılarının oluşumuna ve arterlerin tıkanmasına karşı güvenilir koruma sağladığını bulmuşlardır . Kalp krizi riski %46 azalır. Bunun için günde 2 yemek kaşığı tüketmeniz yeterlidir. l. keten tohumu, tahıllara, salatalara ve diğer yemeklere de eklenebilir.

Kalsine darı lapası , kalbe faydalı potasyum açısından zengindir ve istisnasız tüm kalp hastaları için endikedir. Darı hazırlamak için çok yüksek ateşte kalsine edilmeli ancak aynı zamanda rengi değişmemelidir. Tahıllardan yulaf ezmesi (tercihen ince öğütülmemiş) ve yulaf kepeği de faydalıdır .

Kuru meyvelerde bol miktarda magnezyum ve potasyum bulunur . Tatlıları seven hipertansif bir kişi için bu, tatlılar, kekler, kurabiyeler dahil şekerlemelerin yerini almak için harika bir fırsat.

Portakal, greyfurt tansiyonu düşürür, kolesterolü düşürür, kalp yetmezliği gelişimini engeller. Turunçgillerin sünger gibi pektinleri (çözünür lifler), kötü kolesterolü ve diğer toksinleri “toplar”. Ek olarak pektinler, kan damarlarının esnekliği üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan çok sayıda potasyum, C ve P vitaminleri içerir. Son araştırmalar şaşırtıcı bir gerçeği kanıtladı: Narenciye pektini, galektin-3 proteinini nötralize ederek kalbi doku yaralanmasından koruyor. Tipik olarak, 50 yaşın üzerindeki insanlar yüksek galektin-3 seviyelerine sahiptir. Pektin posasında bulunur, bu nedenle turunçgiller sadece suyu sıkılarak değil bütün olarak yenilmelidir. Haftada 2-3 greyfurt yemek, kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini önemli ölçüde azaltır.

kayısı, kuru kayısı, kayısı vazgeçilmez “güneşin meyveleri”dir. Kayısı ve kuru kayısı, yüksek potasyum içeriği nedeniyle kalp hastalıkları için temel ürünlerden biri olarak kabul edilir ve etkili bir koruyucu önlemdir.

Lahana yemek , ateroskleroz gelişimini erken bir aşamada önler. Lahana ayrıca güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir. Koruyucu protein Nrf2'yi aktive eden glukorafanin içerir; Sonuç olarak, arterlerin duvarlarında damarların tıkanmasını önleyen bir Teflon kaplama görünümü oluşturulur.

Bitter çikolata kan basıncını düşürür ve güçlü bir antioksidandır. Bilim adamları, Panama'daki bazı kabilelerden insanların, komşularına kıyasla şaşırtıcı derecede düşük tansiyon seviyelerine sahip olduğunu keşfettiler. Neredeyse hiç hipertansiyonları yok, çok yavaş yaşlanıyorlar. Amerikalı araştırmacılar bu fenomeni çözdüler. İnsanların 300'den fazla faydalı bileşik içeren neredeyse işlenmemiş kakao yedikleri ortaya çıktı. Ne yazık ki mağazalarımızda satılan çikolata pek kullanışlı değil çünkü endüstriyel işlemden sonra birçok değerli maddeyi kaybediyor. Ancak bitter çikolatada sütlü çikolatadan çok daha fazladırlar.

Sardalya, somon, ton balığı gibi belirli balık türlerini yemek, trigliseritleri ve hafif ("kötü") kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Sardalya, kalp sağlığında önemli bir rol oynayan omega-3 yağ asitleri açısından yüksektir. Haftada iki kez balık yemek, koroner kalp hastalığı riskini %38 oranında azaltır. Deniz ve nehir balıkları, çiftlikte yetiştirilenlerden daha faydalıdır.

Mercimek sadece kan basıncını düşürmekle kalmaz, aynı zamanda normalleştirir. Mercimek, protein ve bitkisel liflerin yanı sıra kalp için çok yararlı olan çok miktarda folik asit, magnezyum ve potasyum içerir. Filizlenmiş mercimek ve ondan yapılan yemekler özellikle faydalıdır.

Fındık (herhangi biri), kalbe iyi gelen omega-3 yağ asitleri, tekli ve çoklu doymamış yağlar açısından zengindir. Badem, ölümcül kalp aritmileriyle savaşır, LDL seviyelerini düşürür (düşük yoğunluklu lipoprotein, “kötü” kolesterol), gıdalardan kolesterol emilimini azaltır ve ayrıca kan seviyelerini normalleştirir.

Nar özellikle damar sertliği ve kandaki demir eksikliğinin önlenmesinde faydalıdır. Nar suyunun eşsiz bir antioksidan etkisi vardır ve kanda kolesterol plaklarının ve kan damarlarının duvarlarında plak oluşumunu engeller.

Tabii ki, kalp damar hastalığı olan hastalar için diyet hazırlanması, bir diyetisyenin yanı sıra bir kardiyolog gözetiminde yapılmalıdır. Sonuçta, çoğu, hastalığın şekline ve derecesine, ayrıca çeşitli komplikasyonlara ve eşlik eden hastalıklara, bireysel hoşgörüsüzlüğe, yaşa, cinsiyete ve diğer önemli faktörlere bağlıdır.

Salatalar ve mezeler

elmalı havuç salatası

300 gr havuç, 2 elma, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, maydanoz, 1 çay kaşığı. limon suyu, 1 çay kaşığı. şeker, tuz

Elmaları küp şeklinde kesin, hemen üzerine limon suyunu dökün. Rendelenmiş havuç ekleyin, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Salatayı maydanozla süsleyin.

mantarlı havuç salatası

5–6 adet havuç, 7-8 mantar, 1 kutu bezelye konservesi, 1 orta boy soğan, 2-3 yemek kaşığı. l. yağsız yoğurt, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Havuçları kaynatın, soyun, küpler halinde kesin. Mantarları ve soğanları doğrayın, yağda 10-15 dakika kızartın. Yoğurt, tuz ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Havuç, konserve bezelye ekleyin, hafifçe karıştırın.

elma ve fındık ile havuç salatası

1 havuç, 1 elma, 25 gr ceviz, 25 gr bal, maydanoz

Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, balla öğütün. Elmaları doğrayın, havuçla karıştırın. Salatayı maydanoz yapraklarıyla süsleyin ve fındık serpin.

pancar salatası

2 pancar, 2 turşu, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, limon suyu, şeker, tuz

Pancarları haşlayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tuz, şeker, limon suyu ekleyin, bitkisel yağ ile baharatlayın, hafifçe karıştırın.

Domates ve avokado ile Çin lahanası salatası

200 gr Çin lahanası, 2 domates, 1 avokado, 1 salatalık, 1 soğan, zeytinyağı, limon suyu, karabiber, tuz

Çin lahanasını ince ince doğrayın. Domatesleri, avokadoları, salatalıkları ve soğanları soyun, şeritler halinde kesin. Tuz, karabiber, limon suyu, zeytinyağı ekleyin ve hafifçe karıştırın.

tavuk ve portakal salatası

300 gr haşlanmış tavuk fileto, 2 portakal, 1 elma, 3 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema

Haşlanmış tavuk küp şeklinde kesilir. Portakalları soyun, dilimlere ayırın, ince dilimler halinde kesin. Elmayı soyun, rendeleyin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, ekşi krema ile tatlandırın ve hafifçe karıştırın.

kırmızı lahana salatası

1/2 kırmızı lahana, 1 kırmızı dolmalık biber, 1 havuç, yeşil soğan

Mayonez için: 1 yumurta sarısı, 1 çk. hardal, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, bitkisel yağ (tercihen zeytin), öğütülmüş karabiber, tuz

Lahana ve dolmalık biberi doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, yeşil soğanı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin. Mayonez için yumurta sarısını hardalla öğütün ve yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyerek çırpın. Limon suyu, tuz, karabiber ekleyin, iyice çırpın. Salatayı mayonezle dökün ve hafifçe karıştırın.

yosun salatası

200 gr deniz yosunu, 1 adet haşlanmış havuç, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 limon suyu

Deniz yosununu kesin, rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanla karıştırın. Salatayı limon suyu ve bitkisel yağ ile baharatlayın, hafifçe karıştırın.

peynirli mercimek salatası

350 gr yeşil mercimek, 1 dolmalık biber, 100 gr peynir, yeşil soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz

Mercimek kaynatın, soğutun. Doğranmış dolmalık biber, yeşil soğan, kıyılmış sarımsak ve doğranmış peynir ekleyin. Salata, şarap sirkesi ve zeytinyağı ile baharatlayın, hafifçe karıştırın.

Vinaigrette balık

250–300 gr haşlanmış balık fileto, 3 adet haşlanmış patates, 1 adet haşlanmış pancar, 1 adet haşlanmış havuç, 2 adet turşu, sıvı yağ, karabiber, tuz

Balıkları ve haşlanmış sebzeleri küpler halinde, salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tuz, karabiber ekleyin, bitkisel yağ ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

Ringa balığı ile salata sosu

300 gr ringa balığı filetosu, 2–3 haşlanmış patates, 1 haşlanmış pancar, 1 haşlanmış havuç, 2 salatalık turşusu, 1 soğan, 1 limonun suyu, bitkisel yağ, karabiber, tuz

Ringa balığı küçük parçalar halinde kesin. Haşlanmış patatesleri, pancarları ve havuçları küçük küpler halinde, salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Tüm bileşenleri birleştirin, tuz, karabiber ekleyin, bitkisel yağ ve limon suyu ile baharatlayın, hafifçe karıştırın.

kalamar ile Vinaigrette

3-4 kalamar, 3-4 haşlanmış patates, 1-2 haşlanmış havuç, 1 haşlanmış pancar, 1 salatalık turşusu, 2 soğan, dereotu, 3-4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Kalamarı 2 dakika kaynatın, soğutun, şeritler halinde kesin. Haşlanmış patates, pancar ve havucu küçük küpler halinde, salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tuz, karabiber ekleyin, bitkisel yağ ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın. Vinaigrette dereotu serpin.

Kuru erik ile yosun salatası

100 gr deniz yosunu, 100 gr beyaz lahana, 1 haşlanmış pancar, 1 haşlanmış havuç, 60 gr kuru erik, 1 elma, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz

Deniz yosununu doğrayın. Beyaz lahanayı doğrayın, suyunun öne çıkması için ellerinizle dikkatlice ezin. Haşlanmış pancar ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kuru erikleri kaynar suyla haşlayın, ince doğrayın. Elmayı rendeleyin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, limon suyu ve yağ karışımı ile baharatlayın, tuzlayın, hafifçe karıştırın.

tavuk ve ananas ile Çin lahanası salatası

300 gr haşlanmış tavuk fileto, 200 gr Çin lahanası, 3 konserve ananas halkası, 50 gr ceviz, 1/2 soğan, bir parça taze zencefil kökü, 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1/3 limon suyu, toz karabiber, tuz

Haşlanan tavuk eti liflere ayrılır. Çin lahanasını ince ince doğrayın. Ananas ve soğanı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, rendelenmiş zencefil kökü ve kıyılmış ceviz ekleyin. Salatayı tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırın, hafifçe karıştırın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.

Karidesli Çin lahanası salatası

150 gr Çin lahanası, 100 gr soyulmuş haşlanmış karides, 50 gr haşlanmış pirinç, 1 domates, 50 gr konserve mısır, 1/4 soğan, 1/2 sap kereviz, 25 gr yeşillik, 30 gr beyaz peynir , bitkisel yağ, limon suyu, toz karabiber, tuz

Çin lahanasını, soğanı ve kereviz sapını ince ince doğrayın. Domatesi küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış karidesleri küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, haşlanmış pirinç, mısır ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tuz, karabiber, limon suyu ve bitkisel yağ ekleyin. Salatayı karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika demlenmesine izin verin.

Kalamar ile Salata "Vitamin"

250 gr kalamar filetosu, 100 gr beyaz lahana, 1 küçük elma, 1 havuç, 1 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, ekşi krema, tuz

Kalamar filetolarını tuzlu suda yumuşayana kadar (2 dakika) kaynatın, soğutun. Elma, lahana, havuç ve kalamar filetoyu ince şeritler halinde doğrayın. Yıkanmış kuru üzümleri, tuzu ekleyin, ekşi krema ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

Yengeç eti ve sebze salatası

400 gr haşlanmış yengeç eti, 250 gr domates, 40 gr deniz yosunu, 45 gr ot, 10 ml zeytinyağı, 150 ml az yağlı kefir, tuz

Yengeç eti küçük küpler halinde kesin. Domatesleri soyun, dilimler halinde kesin. Yeşillikleri ve deniz yosununu doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin. Sos için kefir ve zeytinyağını karıştırın, tuz ekleyin, çırpın. Sosu salatanın üzerine dökün, karıştırın ve 1–1,5 saat soğuk bir yere koyun. Yeşillikler ile süsleyerek servis yapın.

Havuç ve sarımsak ile lahana ruloları

1 küçük baş lahana, 5-7 adet. havuç, 2-3 diş sarımsak

Salamura için: 1 litre su, 1 yemek kaşığı. l. tuz

Lahananın başını yapraklara ayırın, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, ardından çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Kalınlaşmış damarları kesin. Doldurmak için havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, doğranmış sarımsakla karıştırın. Dolguyu her bir tabakaya koyun, ruloları sarın, bir kaseye sıkı sıralar halinde koyun, ruloları tamamen kaplayacak şekilde süzülmüş sıcak tuzlu su dökün. Üzerine tahta bir daire veya tabak koyun, küçük bir baskı yapın ve 3 gün buzdolabına koyun.

Karides dolması salatalık

200 gr haşlanmış karides eti, 4 salatalık, 2 domates, maydanoz ve dereotu, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, limon suyu, tuz

Salatalıkları uzunlamasına ikiye bölün, posayı tohumlarla birlikte çıkarın. Yumurta sarısını bitkisel yağ, limon suyu ve tuzla öğütün, doğranmış salatalık posası ve ince kıyılmış karides etini ekleyin. Salatalık yarımlarını doldurma ile doldurun. Domatesleri dilimleyin, servis tabağına alın. Üzerine doldurulmuş salatalıkları koyun. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin.

Doldurulmuş domates "Gurme Rüyası"

500 gr domates, 100 gr haşlanmış dana dili, 100 gr haşlanmış dana eti, 100 gr haşlanmış havuç, maydanoz, 70 gr az yağlı peynir, 50 gr az yağlı ekşi krema, tuz

Haşlanmış dana eti ve dana dilini ince ince doğrayın. Haşlanmış havuçları rendeleyin, etle birleştirin. Ekşi krema, rendelenmiş peynir, tuz ekleyin ve karıştırın. Domateslerin üstünü kesin, posayı dikkatlice çıkarın, hazırlanan dolgu ile doldurun. Yeşillikler ile süsleyerek servis yapın.

jöleli köfte

150 gr dana eti, 20 gr uzun ekmek, 20 ml süt, 1/4 yumurta, tuz

Jöle için: 170 ml sebze suyu, jelatin

Eti, süte batırılmış bir somunla birlikte bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Tuz, yumurta ekleyin, iyice çırpın. Köfteler oluşturun ve buharda pişirin. Jelatini 25 dakika ılık sebze suyuyla dökün, ardından bir su banyosunda tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Biraz soğutulmuş jelatin karışımını kalıba dökün, köfteleri koyun, kalan karışımı dökün. Soğuması için buzdolabına koyun.

jöleli balık

500 gr balık (turna balığı, turna levreği, çipura), 450 gr kök, defne yaprağı, 10 gr jelatin, tuz, limon suyu

Balıkları temizleyin, yıkayın ve kesin. Baştan, kuyruktan ve yüzgeçlerden, suyu kök ilavesiyle kaynatın. Et suyunu süzün, kaynatın, doğranmış balığı, defne yaprağını, tuzu koyun ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Balıkları et suyundan çıkarmadan ocaktan alın ve soğutun. Bitmiş balığı bir tabağa koyun. Et suyunu süzün, önceden ıslatılmış jelatini içinde çözün, balığın üzerine dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce limon suyu gezdirin.

Çorbalar

Kabak püresi çorbası

300 gr kabak posası, 2 orta boy patates, 1 havuç, 1 soğan, bitkisel yağ, otlar, az yağlı ekşi krema, tuz

Kabak, patates ve havuçları soyun, kesin, bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kütleyi bir karıştırıcıda püre haline getirin, tavaya geri dönün. Yağda kızartılmış soğanı, tuzu ekleyin ve karıştırarak ısıtın. Çorbayı sıcak servis edin, otlar serpin ve ekşi krema ile tatlandırın.

Kabak püresi çorbası

500 ml su, 1 orta boy kabak, 2 patates, 2 soğan, 1 havuç, otlar, 100 gr peynir, bitkisel yağ, tuz, baharatlar

Soğanı ince ince doğrayın, sıvı yağda kavurun. Rendelenmiş havuç ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Patatesleri ve kabakları küp şeklinde doğrayın, bir tencereye kaynar su koyun, 15 dakika pişirin. Kızarmış sebzeleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Bundan sonra, tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve öğütün. Çorbayı bir tencereye dökün, kaynatın, baharat ve tuz ekleyin. Otlar ve rendelenmiş peynir serpilerek servis yapın.

Kuşkonmaz çorbası

500 ml su, 300 gr kuşkonmaz, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. un, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, tuz

Kuşkonmaz kabuklarının uçlarını kesin, bitkisel yağda kızartın. Kuşkonmazın geri kalanını kesin, kaynayan suya bir tencereye koyun, yumuşayana kadar pişirin. Pişmiş kuşkonmazı oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir elekten geçirin (veya bir blender ile doğrayın). Et suyunu süzün, kaynatın, un ekleyin, karıştırarak 2 dakika pişirin. Kızarmış kuşkonmazı ve ezilmiş kuşkonmazı ekleyin, 2 dakika pişirin. Tuz, limon suyu ile tatlandırın ve ocaktan alın.

Genç yeşil bezelye çorbası

1,5 litre su, 300 gr patates, 1 havuç, 1 pırasa, 300 gr yeşil bezelye, dereotu ve maydanoz, tuz

Patatesleri ve havuçları kesin, kaynar suya koyun, 10 dakika pişirin. Doğranmış pırasa, tuz ekleyin, 5 dakika pişirin. Daha sonra yeşil bezelye ekleyin, 2-3 dakika pişirin ve ocaktan alın. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz serperek servis yapın.

Alabaşlı sebze çorbası

2,5 litre su, 350 gr alabaş, 100 gr pancar, 120 gr havuç, 200 gr şalgam, 150 gr domates, 100 gr dolmalık biber, 150 gr soğan, maydanoz, 50 ml yağsız yoğurt, tuz, beyaz biber

Pancarları soyun, doğrayın, bir tencereye kaynar suya koyun, 40 dakika pişirin. Doğranmış alabaşları, havuçları ve soğanları ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra doğranmış şalgam, domates ve biber, tuz, karabiber koyun, 10 dakika pişirin. Üzerine maydanoz serperek ve yoğurtla servis yapın.

Brüksel lahanalı sebze çorbası

2 litre ikincil et suyu, 2 adet patates, 10 adet Brüksel lahanası, 1 adet dolmalık biber, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, maydanoz, defne yaprağı, karabiber, tuz

Et suyunu kaynatın, doğranmış patatesleri koyun, 5 dakika pişirin. Brüksel lahanalarını ortadan ikiye kesin, patateslerle birlikte tencereye alın ve 5 dakika pişirin. Doğranmış dolmalık biber, havuç, soğan ekleyin, defne yaprağı, tuz, karabiber koyun, 10 dakika pişirin. Yeşillikleri dökün, çorbayı ocaktan alın ve 30 dakika demlenmesine izin verin.

Pirinçli sebze çorbası

2,5 litre ikincil et suyu, 4 patates, 4 yemek kaşığı. l. pirinç, 2 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış otlar, tuz

Et suyunu kaynatın. Doğranmış patatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Ardından yıkanmış pirinç, doğranmış havuç, maydanoz kökü ve soğanı koyun, 15 dakika pişirin. Tatmak için tuz, 10 dakika demlenmesine izin verin. İnce kıyılmış otlar serperek servis yapın.

Karahindiba yaprağı çorbası

1,5 lt ikincil et suyu, 70 gr hindiba yaprağı, 80 gr patates, 80 gr havuç, 60 gr soğan, maydanoz, az yağlı yoğurt, defne yaprağı, tuz

Genç karahindiba yapraklarını ayırın, acıyı gidermek için 30 dakika soğuk tuzlu su dökün. Sonra durulayın ve ince doğrayın. Patatesleri kesin, kaynayan et suyuyla bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin. Doğranmış havuç ve soğanı, defne yaprağını, tuzu ekleyin, 10 dakika pişirin. Ardından karahindiba yapraklarını ekleyin, 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Üzerine maydanoz serperek ve yoğurtla servis yapın.

İkincil et suyunda sebze çorbası

2-2,5 litre ikincil et suyu, 2 adet patates, 2 adet havuç, 1/4 adet beyaz lahana, 1/4 adet kabak, 1 adet kuru soğan, 6 yemek kaşığı. l. konserve yeşil bezelye, 3 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşillikler, yağsız yoğurt, tuz

Et suyunu kaynatın. Doğranmış patatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin, 5 dakika pişirin. Lahanayı ve küp doğranmış kabağı ekleyin, 7 dakika pişirin. Sonra yeşil bezelye, tuz koyun, 2 dakika pişirin. Üzerine ince kıyılmış otlar serperek ve yağsız yoğurtla tatlandırarak servis yapın.

arpa çorbası

2 litre sebze suyu, 2 yemek kaşığı. l. arpa ezmesi, 5 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet soğan, otlar, bitkisel yağ, tuz, baharatlar

Arpa kabuğu çıkarılmış tane durulayın, kaynayan sebze suyuna koyun, 30 dakika pişirin. Doğranmış patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin. Havuç ve soğanı kesin, bitkisel yağda kızartın, çorba ile bir tencereye koyun. Tuz, baharat ekleyin, 5 dakika pişirin. İnce kıyılmış otlar serperek servis yapın.

Kabak ve patates ile süt çorbası

500 ml süt, 500 ml su, 250 gr patates, 300 gr kabak, 10 gr tereyağı, tuz, otlar

Patatesleri kesin, kaynar suya koyun, 10 dakika pişirin. Kabağı ve tohumları soyun, doğrayın, patateslerle birlikte bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin. Kaynar sütü dökün, tereyağı, tuz ekleyin, 5 dakika pişirin. İnce kıyılmış otlar serperek servis yapın.

Kabaktan kremalı süt çorbası

130 ml süt, 300 ml sebze suyu, 200 gr kabak, 5 gr un, 10 gr tereyağı, tuz

Soyulmuş kabağı küpler halinde kesin, yumuşayana kadar süt ilavesiyle bir tencerede güveç yapın. Kütleyi ovalayın, sebze suyu ekleyin, kaynatın. Un, tuz ekleyin, kısık ateşte ısıtın, tereyağı ile tatlandırın ve ocaktan alın.

ısırgan çorbası

2 litre ikincil et suyu, 5 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 1 adet dolmalık biber, 1 adet domates, 1 demet ısırgan otu, maydanoz veya dereotu, sıvı yağ, az yağlı doğal yoğurt, karabiber, tuz

Doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna koyun. Havuç ve soğanı kesin, bitkisel yağda kızartın. Dolmalık biber ve domates ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin. Isırganları ayırın, 5 dakika kaynar su dökün, ardından sıkın, kesin ve patateslerle et suyuna koyun. Haşlanmış sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin, 5 dakika pişirin. Üzerine maydanoz serperek ve yoğurtla servis yapın.

Sütlü havuç püresi çorbası

500 ml süt, 1 lt su, 500 gr havuç, 70 gr irmik, 1 yumurta, 15 gr tereyağı, 10 gr şeker

Havuçları kaynatın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. İrmiği kaynayan suya sürekli karıştırarak dökün, 5-10 dakika pişirin. Rendelenmiş havuç ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın. Yumurtayı sütle çırpın, çorbaya dökün, karıştırın, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Bitmiş çorbayı tereyağı ile baharatlayın. Ayrı olarak kurabiye veya kruton servis edebilirsiniz.

Deniz cehri ile çorba püresi sütlü pirinç

300 ml süt, 100 ml su, 1 yemek kaşığı. l. pirinç, 2 çay kaşığı deniz topalak, 1 çay kaşığı Sahra

Pirinci suyla dökün, yarı pişene kadar kaynatın. Sütü dökün, şeker ekleyin, pirinç tamamen kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Bitmiş çorbayı bir elekten geçirin, kaynatın, meyveleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Çilekli süt çorbası

500 ml süt, 150 gr çilek, 1 yumurta sarısı, 30 gr şeker, 15 gr patates nişastası

Yumurta sarısını şeker ve nişasta ile öğütün, 25 ml süt ekleyin. Kalan sütü kaynatın, yumurta-nişasta kütlesini sürekli karıştırarak ekleyin, 2 dakika pişirin, ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Yıkanmış çileklerin yarısını ekleyin, her şeyi bir elekle silin. Çorbada kalan bütün meyveleri servis edin. Çilek yerine ahududu, çilek ve diğer tatlı meyveleri kullanabilirsiniz. Çorba, kurabiye veya kruton ile servis edilebilir.

Et yemekleri

Firebird Soslu Tavuk

300 gr tavuk fileto, 450 gr elma, 100 gr ananas, 50 gr mozzarella peyniri, 15 gr yeşillik (kekik, kereviz), 200 ml az yağlı yoğurt, 10 ml zeytinyağı, limon suyu, karabiber, tuz

Filetoyu yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun, tuz, karabiber, üzerine limon suyu dökün. Elmaları soyun, büyük dilimler halinde kesin. Ananası 1 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin Sos için yoğurdu zeytinyağı ile karıştırın. Elmaları ve ananasları tavuğun üzerine koyun, sosu üzerine dökün. Fırında 30 dakika pişirin, ardından doğranmış otlar ve rendelenmiş peynir serpin ve 25 dakika daha pişirin.

sebzeli tavuk rulo

500 gr tavuk eti, 200 gr taze fasulye, 150 gr brokoli, 1 yumurta, toz karabiber, otlar, tuz

Çalı fasulyesini 3 dakika haşlayın. Eti brokoli ile kıyma makinesinden geçirin, yumurtayı, tuzu, karabiberi ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi bir folyo tabakasına koyun. Üzerine yeşil fasulyeleri yayın ve otlar serpin. Yavaşça yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun. 200°C fırında 30-40 dakika pişirin.

Tatlı ve ekşi soslu dana eti

300 gr dana eti, 50 gr elma, 30 gr kuru erik, 20 gr kuru üzüm, 5 gr tereyağı, dereotu, 10 gr un, 200 ml sebze suyu, 30 gr ekşi krema, tuz

Eti kaynatın, parçalara ayırın. Elmaları soyun ve kesin. Kuru erikleri ve kuru üzümleri iyice durulayın. Yağı bir tencerede ısıtın, eti koyun, üstüne elma ve kuru meyveleri koyun. Unu sebze suyunda seyreltin, ekşi krema ekleyin, bir tencereye dökün, kaynatın, tuzlayın, kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

Dana rosto

400 gr dana eti, 2 havuç, 2 kök maydanoz, tuz

Eti yıkayın, kuru, iyi ısıtılmış, yapışmaz kaplamalı bir tavaya koyun, her iki tarafını yüksek ateşte kızartın. Hafifçe tuzlayın, biraz su ekleyin ve kapağın altında 40 dakika kısık ateşte pişirin. Rendelenmiş havuç ve maydanoz kökü ekleyin, 30 dakika pişirin ve gerektiği kadar su ekleyin. Çıkarmak için hazır et, kesin. Tavada oluşan sosu silin, tuzlayın, etin üzerine dökün.

Etli lahana ruloları

250 gr dana eti, 7 lahana yaprağı, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. salça, sebze suyu, limon suyu, tuz

Lahana yapraklarını kaynar, hafif tuzlu suya koyun, en fazla 5 dakika haşlayın. Bir kevgir içine atın, soğumaya bırakın, kalınlaşmış damarları kesin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Doğranmış soğanı, tuzu ekleyin, karıştırın. Hazırlanan kıymayı lahana yapraklarının üzerine koyun, zarflara sarın. Lahana dolmasını bir tencereye koyun, sebze suyunu dökün, salça ekleyin, 40 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce limon suyu gezdirin.

Yaban turpu ile ekşi krema soslu haşlanmış dil

250 gr dil, 3 yemek kaşığı. l. konserve yeşil bezelye, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1/2 yaban turpu kökü, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, şeker, toz karabiber, tuz

Dili durulayın, soğuk suyla bir tencereye koyun, kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış dili deriden soyun, doğrayın, bir tabağa koyun. Sosu için yaban turpu kökünü soyun, rendeleyin, üzerine kaynar su dökün ve sıkın. Yaban turbuna limon suyu, şeker, tuz, karabiber, ekşi krema ekleyin, karıştırın. Haşlanmış dil sosu dökün. Yeşil bezelye ile servis yapın.

Etli patates güveç

200 gr et, 300 gr patates, 15 gr soğan, 1 yumurta, 10 gr tereyağı, tuz

Eti kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Patatesleri haşlayın, püre haline getirin, tereyağını, çırpılmış yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın. Patates püresinin 3/4'ünü yağlanmış bir tavaya dökün ve eşit şekilde yayın. Eti eşit bir tabaka halinde üstüne ve kalan patatesleri üzerine koyun. Tuz, yağ ile fırçalayın, fırına koyun. 30 dakika pişirin.

Etli patates rulo

300 gr et, 5 patates, 1/2 yumurta, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 20 gr peynir, tereyağı, galeta unu, tuz

Eti kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin. Patatesleri kaynatın, püre haline getirin, süt, yumurta ekleyin, karıştırın. Püreyi streç filme koyun, bir tabaka oluşturun. Eti üstüne koyun, tuzlayın, yuvarlayın. Yağla yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir fırın tepsisine koyun. 20 dakika fırında pişirin. Ardından rulonun üzerine ekşi krema dökün, rendelenmiş peynir serpin ve 20 dakika daha pişirin.

buharlı köfte

300 gr et, 2 dilim ekmek, 1/2 soğan, 2 çk. doğranmış otlar, 1/4 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1 çay kaşığı. bitkisel yağ, tuz

Eti bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Süte batırılmış ekmeği ve yağda kızartılmış soğanı ekleyin, tekrar kıyma makinesinden geçirin, tuz. Yuvarlak toplar oluşturun, her taraftan yağda kızartın, ardından bir çift için hazır hale getirin. Ekşi krema ile servis yapın ve otlar serpin.

İrmikli buhar pirzola

250 gr yağsız et, 2-3 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, bitkisel yağ, otlar, karabiber, tuz

Eti bir kıyma makinesinden geçirin, irmik ekleyin, şişmesine izin verin. Kütleden pirzola oluşturun, bir çift için kaynatın. Sonra yağlanmış bir forma koyun, tuz, karabiber ekleyin, üzerine ekşi krema dökün, üzerine otlar serpin ve 10 dakika fırında pişirin.

Kuru erik ile çılgın et

150 gr yağsız dana eti, 150 gr tavuk fileto, 30 gr bayat çörek, 200 gr domates, 30 gr havuç, 50 gr soğan, 100 gr kuru erik, 30 gr ceviz, yeşillik, 1 yumurta, 10 gr un, 25 gr ekşi krema, 10 ml zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Eti ıslatılmış çörek, soğan ve havuç ile birlikte bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Yumurta, tuz, karabiber ekleyin. Kuru erikleri yıkayın, fındıkla doldurun. Kıymadan kekler oluşturun , her birine kuru erik sarın, çılgınca şekillendirin. Domatesleri soyun, doğrayın, kalın homojen bir kütle oluşana kadar zeytinyağında pişirin. Un, ekşi krema, tuz, otlar ekleyin, biraz su dökün, kaynatın. Çılgın eti hazırlanan domates sosuna koyun, yumuşayana kadar (30 dakika) kısık ateşte pişirin.

Etli çılgın irmik

80 gr haşlanmış et, 50 gr irmik, 150 ml süt, 1 yumurta, 10 gr un, 20 gr tereyağı, bitkisel yağ, tuz

Sütü kaynatın, irmik ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin. Tereyağı ekleyin, soğutun, çiğ yumurtayı çırpın. Kütleden 2-3 kek oluşturun. Haşlanmış eti bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Kıymayı keklerin üzerine koyun, tuzlayın, çılgınca şekillendirin, un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta yağda kızartın.

Buharda sebzeli pirzola

300 gr dana eti, 50 gr karnabahar, 50 gr havuç, 50 gr süzme peynir, 1 yumurta, 10 gr tereyağı, tuz

Eti bitene kadar kaynatın. Karnabahar ve havuçları yumuşayana kadar suda haşlayın. Eti sebzeli ve süzme peynirli bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, tereyağı ve yumurta ekleyin. Kütleyi iyice çırpın, pirzola yapın ve buharlayın.

Pirinçli pirzola

300 gr sığır veya dana eti, 60 gr pirinç, 40 ml yağsız süt, bitkisel yağ, tuz

Pirinci yumuşayana kadar kaynatın, bir elekten geçirin. Eti 3-4 kez kıyma makinesinden geçirin. Pirinç, süt, tuz ekleyin, iyice çırpın. Pirzola oluşturun, yağlanmış bir forma koyun, fırında 40 dakika pişirin.

Balık ve deniz ürünleri yemekleri

Parşömen içinde pişmiş balık

700 gr balık (levrek, turna, çipura), tuz, karabiber

Balıkları temizleyin, yıkayın, tuz ve karabiberle ovun, parşömen kağıdına sarın. Bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

sebzeli balık

700 gr balık (morina, turna levreği, turna balığı), 250 gr havuç, 200 gr kereviz kökü, 120 gr maydanoz kökü, yeşil soğan, dereotu, tuz

Balıkları temizleyin, yıkayın, parçalara ayırın. Sebzeleri şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun, yarı pişene kadar suda hafifçe pişirin. Balıkları sebzelere koyun, tuzlayın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış yeşil soğan ve dereotu serpin.

Beşamel sosta pişmiş morina balığı

250 gr morina filetosu, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Sos için: 1 tatlı kaşığı. un, 3/4 su bardağı süt, tuz

Morina filetosunu hafif tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın. Sosu için sütü kaynatın. Unu 1 yemek kaşığı ile seyreltin. l. soğuk süt, kaynayan sütün içine dökün, 2 dakika pişirin, tuzlayın. Haşlanmış morina yağlanmış bir kalıba konur, üzerine sosu gezdirilir ve fırında 30 dakika pişirilir.

Domates soslu pike

1 kg turna, 500 gr domates, 1 havuç, 1 kök maydanoz, 1 kereviz kökü, 1 soğan, yeşillik, 2 yemek kaşığı. l. un, 20 gr tereyağı, defne yaprağı, karabiber, bir tutam şeker, tuz

Balığı soyun, kemiklerini çıkarın, tuzu, karabiberi buzdolabına koyun. Baş, kuyruk ve yüzgeçlerden soğan, kök, havuç, defne yaprağı ve biber ilavesiyle suyu kaynatın. Bitmiş suyu süzün, hazırlanan balığı içine daldırın, tuzlayın, 15-20 dakika pişirin. Domates sosu için domatesleri süzgeçten geçirin, yağda 5 dakika pişirin. Un ekleyin, karıştırın, balık suyuyla seyreltin, tuz ekleyin, tadına göre şeker ekleyin, 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş sosu süzün. Balığı servis edin, sos dökün ve otlar serpin.

Domates ve peynir ile pişmiş balık

600 gr yağsız balık filetosu, 1 domates, 1 diş sarımsak, 50 gr mozzarella peyniri, 3 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, otlar, limon suyu, karabiber, tuz

Balıkları küçük parçalar halinde kesin, üzerine limon suyu, tuz ve karabiber dökün. Bir fırın tepsisine koyun, ekşi krema ile yağlayın ve ince kıyılmış sarımsak serpin. Domatesi ince yarım daire dilimler halinde kesin, balığa koyun, üzerine otlar ve rendelenmiş peynir serpin. 200°C fırında 30 dakika pişirin.

Şeftali ile pişmiş kırmızı balık

300 gr kırmızı balık filetosu (somon, somon, alabalık), 3 şeftali, 60 gr soğan, 15 gr un, 60 gr az yağlı ekşi krema, 5 gr tereyağı, 1/2 limon suyu, tuz

Filetoyu porsiyonlara ayırın, tuz. Şeftalileri soyun, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Balıkları tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Soğan halkalarını balığa koyun, şeftalilerin yarısını üstüne dağıtın. Ekşi kremayı unla karıştırın, balığın üzerine dökün. 40 dakika fırında pişirin. Limon suyu gezdirerek servis yapın.

balık pirzola

500 gr berlam balığı veya pollock filetosu, 1 soğan, 75 gr rulo, 2 yemek kaşığı. l. un, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Balık filetosunu soğan, ıslatılmış ve sıkılmış çörek ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın. Una bulanmış pirzolalar oluşturun, her iki tarafta bitkisel yağda hafifçe kızartın. Biraz su dökün, kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin.

Patatesli Baltık ringa balığı güveç

500 gr ringa balığı, 300 gr patates, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. un, bitkisel yağ, dereotu, tuz

Ringa balığı bağırsaklarını çıkarın (göbeği kesin, bağırsaklarla birlikte kafasını çıkarın), durulayın, tuzlayın, un içinde yuvarlayın, bitkisel yağda hafifçe kızartın. Patatesleri soyun, kaynatın, dilimler halinde kesin. Soğan halkalar halinde kesin. Formu yağla yağlayın, patates dilimleri, kızarmış Baltık ringa balığı ve soğan halkaları koyun. Sıra tekrarlanabilir. 15 dakika fırında pişirin. Kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

sebze yemekleri

havuçlu omlet

1 havuç, 1 yumurta, 80 ml süt, 5 gr tereyağı, tuz

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ısıtılmış tereyağı ile bir tencereye koyun, kapağını sıkıca kapatın ve yumuşayana kadar (10-15 dakika) kısık ateşte pişirin. Güveçte havuçları karıştırarak yavaş yavaş süt ekleyin. İyice çırpılmış bir yumurtayı hazırlanan havuçlara dökün, tuz. Tencereyi su banyosuna koyun, omleti yaklaşık 10 dakika pişirin.

Elma, pirinç ve kuru üzüm ile doldurulmuş pancar

4 pancar, 30 gr pirinç, 2 elma, 40 gr kuru üzüm, 50 gr az yağlı ekşi krema, 10 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. şeker, tarçın

Pancarları kaynatın, soyun, çekirdeği dikkatlice kesin. Pirinç kaynatın. Tereyağı, şeker, tarçın, yıkanmış kuru üzüm ve ince doğranmış elmaları ekleyin, iyice karıştırın. Pancarları hazırlanan dolgu ile doldurun, bir kalıba koyun, üzerine ekşi krema dökün. 25 dakika fırında pişirin.

İrmikli lahana güveç

300 gr beyaz lahana, 15 gr irmik, 1 yumurta akı, 100 ml süt, 1/2 su bardağı az yağlı krema, 1 çk. un, bitkisel yağ, öğütülmüş kraker, tuz

Lahanayı ince ince doğrayın, süt ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin. Karıştırırken irmik ekleyin, koyulaşana kadar kaynatın, biraz soğutun. Ilık bir lahana kütlesine çırpılmış yumurta akı, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin, fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin (30 dakika). Sos için kremayı kaynatın, unu ekleyin, koyulaşana kadar pişirin. Hazırlanan güveci sosla gezdirin.

Domatesli patates güveç

4 patates, 4 domates, 1 tatlı kaşığı. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, fesleğen ve maydanoz, karabiber, tuz

Fırını 230°C'ye ısıtın. Patatesleri ince dilimler halinde kesin, tuzlayın, tereyağı ile yağlanmış bir kalıba koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirin, üzerini folyo ile kapatın ve patatesleri fırında 30 dakika kızartın. Ardından folyoyu çıkarın ve patatesleri 15 dakika daha pişirin. fırından çıkarın. Domatesleri ince dilimler halinde kesin, patateslerin üzerine yayın. Doğranmış otlar, tuz, karabiber serpin, zeytinyağı gezdirin. 3-4 dakika fırında pişirin. Fesleğen ve maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Peynir ve makarna ile brokoli

250 gr durum makarnası, 250 gr brokoli, 50 gr peynir, dereotu ve maydanoz, zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Brokoliyi çiçeklerine ayırın, kaynayan tuzlu suda 5-7 dakika haşlayın, oluklu kaşıkla çıkarın. Makarnayı aynı suda haşlayın, süzgeçte süzün. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyıp zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Makarnayı brokoli ile birleştirin , tereyağı ve baharatlarla tatlandırın ve rendelenmiş peynir serpin.

domatesli patlıcan

2 adet patlıcan, 2 adet domates, 2 adet dolmalık biber, sıvı yağ, sarımsak, tuz, karabiber, limon suyu

Patlıcanı halkalar halinde kesin, üzerine tuz serpin, 15 dakika bekletin, sonra durulayın. Domatesleri yuvarlak dilimler halinde, dolmalık biberi yarım halkalar halinde kesin. Formu yağla yağlayın, sebzeleri katmanlara koyun, üzerine kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber serpin. 30 dakika fırında pişirin. Limon suyu gezdirerek servis yapın.

Fırında pişmiş biber

8 dolmalık biber, 1 çay kaşığı. zeytin yağı

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, fırçayla zeytinyağı sürün ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 180-200°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Fırında pişmiş kabak

2 kabak, zeytinyağı, ekşi krema, otlar, tuz

Kabağı dilimler halinde kesin, zeytinyağı ile fırçalayın. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın. 180-200°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişmiş kabağı tatmak için tuzlayın. Az yağlı ekşi krema ile servis yapın ve doğranmış otlar serpin.

Karabuğday ile doldurulmuş lahana ruloları

1 baş lahana, 100 gr karabuğday, 2 soğan, dereotu ve maydanoz, 100 ml az yağlı fermente pişmiş süt, 40 ml bitkisel yağ, tuz

Doldurmak için karabuğday lapası pişirin. Soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın, yulaf lapası ve tuzla birleştirin. Lahana başını 5-10 dakika tuzlu kaynar suya batırın, ardından soğutun, yapraklara ayırın, kalınlaşmaları kesin. Dolguyu her yaprağa koyun, lahana ruloları şeklinde sarın. Lahana rulolarını sığ bir tabağa koyun, ryazhenka'nın üzerine dökün ve fırında 30 dakika pişirin. Bitmiş lahana rulolarını kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

Meyve dolgulu lahana ruloları

1 küçük boy lahana, 200 gr ıspanak, 200 gr elma, 50 gr kuru kayısı, 30 gr kuru üzüm, 10 gr tereyağı, 1 çk. şeker, tuz

Sos için: 60 ml az yağlı krema, 10 gr un, tuz

Lahana başını 5 dakika kaynar tuzlu suya batırın. Çıkarın, yapraklara ayırın, kalınlaşmış damarları kesin. Ispanağı kesin, ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun, kuru üzüm ekleyin, biraz su dökün, 5 dakika pişirin. Ateşten alın, doğranmış kuru kayısı, elma ve şekeri ekleyin, karıştırın. Hazırlanan dolguyu lahana yapraklarının üzerine koyun, zarf şeklinde sarın, bir tencereye koyun. Sos için kremayı kaynatın, un, tuz ekleyin, koyulaşana kadar kaynatın. Lahana rulolarını sosla doldurun ve 25 dakika fırında pişirin.

Elmalı havuçlu rulo

4 havuç, 2 elma, 2 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yumurta, 2 çk. un, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, bitkisel yağ, öğütülmüş kraker, 2 çay kaşığı. şeker, tuz

Havuçları yarı pişene kadar kaynatın, rendeleyin. Elmaları soyun, ince doğrayın, havuçla birleştirin. İrmik ekleyin, karıştırın, şişmeye bırakın. Sonra çiğ yumurtayı çırpın, tuzlayın, karıştırın. Kütleden bir tabaka oluşturun, yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun, yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Unu ekşi krema ve şekerle karıştırın, kaynatın, rulonun üzerine dökün. 30 dakika fırında pişirin.

Kabak-elma pudingi

200 gr kabak, 200 gr elma, 100 ml süt, 30 gr irmik, 20 gr şeker, 1 yumurta akı, 10 gr tereyağı, bitkisel yağ, galeta unu

Kabağı soyun, doğrayın, yarı pişene kadar sütte güveç yapın. Doğranmış elmaları ekleyin, kabak pişene kadar pişirin. İrmiği ekleyin, 5 dakika pişirin. Soğutun, şeker ve çırpılmış protein ekleyin, iyice karıştırın. Yağla yağlanmış ve galeta unu serpilmiş bir forma koyun, yumuşayana kadar pişirin. Pudingi üzerine tereyağ gezdirerek servis yapın.

Tahıl Yemekleri

Gevşek karabuğday lapası

1 su bardağı karabuğday, 2 su bardağı su, tereyağı, tuz

Karabuğdayı ayırın, durulayın, bir tencereye kaynar su dökün, yüksek ateşte kaynatın. Sonra ısıyı azaltın, yulaf lapasını 10 dakika pişirin. Tavayı bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) yulaf lapasını pişirin. Tavayı ocaktan alın, sarın, 15 dakika bekletin. Bitmiş yulaf lapasını tuzlayın ve tereyağ ile baharatlayın.

İnci arpa ile patates güveç

1/3 su bardağı inci arpa, 2 patates, 1/4 soğan, 1/3 su bardağı süt, 1 çay kaşığı. tereyağı, bitkisel yağ, tuz, karabiber, galeta unu

İnci arpadan viskoz bir yulaf lapası pişirin. Patatesleri soyun, tuzlu suda kaynatın, püre haline getirin, sıcak süte dökün. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Arpa lapasını patates püresi ile birleştirin, kızarmış soğan, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve galeta unu serpin, hazırlanan kütleyi yayın. Önceden ısıtılmış 160°C fırında 30 dakika pişirin.

Kepek ve soğan ile karabuğday lapası

4 yemek kaşığı l. karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, 4 yemek kaşığı. l. kepek, 1/2 soğan, 1/2 su bardağı az yağlı süt, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Karabuğdaydan gevrek yulaf lapası pişirin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Kepek kuru bir tavada kırmızımsı bir renk tonuna kadar kalsine edildi. Haşlanmış sütü hazır karabuğday lapasına dökün, soğan, kepek, tuz ekleyin, karıştırın ve fırına koyun. 20 dakika kaynatın.

Süzme peynir ve ekşi krema ile karabuğday krupenik

6 sanat. l. karabuğday, 200 gr süzme peynir, 1 yumurta, 1 bardak süt, 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1 çay kaşığı. tereyağı, 2 çay kaşığı. şeker, galeta unu

Karabuğday ve sütten viskoz yulaf lapası pişirin, hafifçe soğutun. Süzme peyniri bir elekle ovalayın, şekerle öğütün, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema ve yumurta. Lor kütlesini yulaf lapasıyla birleştirin, iyice karıştırın, bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Krupenik yüzeyini kalan ekşi krema ile yağlayın. 30 dakika fırında pişirin.

Ekşi sütlü karabuğday lapası

500 ml su, 100 ml ekşi süt, 300 gr karabuğday, tuz

Karabuğdayı kuru bir tavada ara sıra karıştırarak kızartın. Ateşe dayanıklı bir forma koyun, kaynar su dökün, önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Sıvı tamamen buharlaşana kadar 40 dakika pişirin. Bitmiş yulaf lapasını hafifçe tuzlayın ve ekşi sütle baharatlayın.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane ile patates köfte

12 adet patates, 1 su bardağı arpa, 3 adet soğan, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, un, dereotu, tuz

Arpa kabuğu çıkarılmış taneden viskoz bir yulaf lapası pişirin. Çiğ patatesleri soyun, rendeleyin, suyunu sıkın. Suyun çökmesine izin verin, berrak sıvıyı boşaltın ve çöken nişastayı patateslere ekleyin. Arpa lapası ekleyin, tuzlayın, karıştırın. Yuvarlak köfteler yapın, una bulayın ve tuzlu suda haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın, yağda kavurun. Köfte sıcak servis yapın, üzerine kızarmış soğan ve kıyılmış dereotu serpin.

Meyve ve ballı darı püresi

50 gr darı, 30 gr kuru erik, 20 gr kuru kayısı, 20 gr kuru üzüm, 100 ml yağsız süt, 10 gr tereyağı, 30 gr bal, şeker

Darı iyice durulayın, kaynayan sütle bir tencereye koyun, şeker, tereyağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün, ardından kuru erikleri ve kuru kayısıları sıkın, dilimleyin. Kuru meyveleri püreye ekleyin, karıştırın, bir tencereye koyun, kapağını kapatın ve fırına koyun. 2-3 saat kısık ateşte pişirin. Bal ile servis yapın.

Elma ve kızılcık ile yulaf ezmesi

1 su bardağı yulaf ezmesi 2 elma 1 su bardağı kızılcık 1/2 su bardağı ceviz 1 su bardağı az yağlı süt 1/2 su bardağı su 10 gr tereyağı 1 yk. l. esmer şeker

Süt ve suyu bir tencereye dökün, kaynatın. Yulaf ezmesini dökün, karıştırarak 20 dakika pişirin. Elmaları soyun, küpler halinde kesin, üzerlerine kızılcık ve şeker ekleyin, karıştırın. Elma-kızılcık karışımını yulaf lapasına koyun, 5 dakika pişirin. Ateşten alın, yağ, fındık ekleyin, karıştırın, tavayı sarın ve 5 dakika bekletin.

Kahvaltıda yulaf ezmesi

1 su bardağı yulaf ezmesi "Herkül", 300 gr herhangi bir meyve, 1/4 su bardağı badem, 2 yemek kaşığı. l. bal, 1 su bardağı az yağlı yoğurt, 3/4 su bardağı az yağlı süt

Yulaf lapası akşamları pişirilmelidir. Yulaf ezmesini yoğurtla dökün, sütü dökün ve iyice karıştırın. Bal, doğranmış meyve ve badem parçalarını ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Karışımın olduğu kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi sabah sağlıklı bir kahvaltı hazır olacaktır.

Kabak ve meyveli pilav

1 su bardağı pirinç, 350 gr kabak posası, 2 elma, 1 ayva, 50 gr kuru üzüm, sıvı yağ, tuz

Kabak hamurunu ince dilimler halinde kesin. Elmaları ve ayvaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, yıkanmış kuru üzümlerle karıştırın. Kalıba bitkisel yağ dökün, altına kabak dilimleri koyun. Sonra yıkanmış pirincin 1 / 3'ünü dökün ve meyvenin yarısını koyun. Pirincin 1 / 3'ünü tekrar dökün, kalan meyveyi koyun. Kalan pirinci dökün, bitkisel yağ dökün. Pirincin üst tabakasını, tuzu kaplayacak şekilde pilavı tuzlu suyla dökün. Formu bir kapak veya folyo ile örtün, fırına koyun. Orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

Unlu Mamüller

Krep balkabağı

500 gr soyulmuş kabak, 1 yumurta, 1/2 su bardağı un, tuz, şeker, bitkisel yağ, bal

Kabağı ince bir rende üzerine rendeleyin, tuz, şeker, yumurta ekleyin, un ekleyin, homojen bir hamur yoğurun. Hazırlanan hamuru bir kaşıkla kızgın sıvı yağa koyun, iki tarafını da kızartın. Börek bal ile servis edilir.

Herkül yulaf lapası börek

1 su bardağı kalın yulaf lapası, 1-2 elma, 1 yumurta, 2-3 yemek kaşığı. l. un, şeker, tuz, bitkisel yağ, bal

Hazırlanan yulaf lapasına rendelenmiş elma, tuz, şeker, çırpılmış yumurta ekleyin, un ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırlanan hamuru bir kaşıkla kızgın sıvı yağa koyun, iki tarafını da kızartın. Börek bal, reçel veya reçel ile servis edilir.

Havuçlu, kuru üzümlü ve kuru kayısılı gözleme

150 gr un, 1 su bardağı süt, 1 yumurta, 1 çk. şeker, 10 gr tereyağı, 100 gr havuç, 50 gr kuru üzüm, 50 gr kuru kayısı, 50 ml yağsız yoğurt

Un, süt, yumurta ve şekeri karıştırın. Hazırlanan hamurdan krep pişirin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, yumuşayana kadar yağda pişirin. Kuru üzümleri, doğranmış kuru kayısıları ekleyin. Dolguyu kreplere sarın. Üzerine yoğurt gezdirerek servis yapın.

Kabaklı krepler

300 gr kabak, 100 gr un, 1 yumurta, bitkisel yağ, az yağlı kefir, tuz

Kabak kabuğunu ve tohumlarını rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurta, tuz ekleyin, un ekleyin, iyice karıştırın. Hazırlanan hamuru bir kaşıkla kızgın sıvı yağa koyun, iki tarafını da kızartın. Kefir serpilmiş sıcak krepler servis edin.

Kuru kayısı ve fındıklı lorlu sufle

100 gr süzme peynir, 10 gr irmik, 30 gr kuru kayısı, 25 gr soyulmuş ceviz, 1 yumurta, 20 ml süt, 30 gr az yağlı ekşi krema, 10 gr tereyağı, 15 gr şeker, toz kraker

Süzme peyniri şeker, yumurta ve sütle öğütün. İrmik, dövülmüş fındık ve kuru kayısıları ekleyin, karıştırın. Kütleyi bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Fırında 50 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

tatlılar

Kabak ile meyve tatlısı

100 gr kabak, 100 gr kavun, 100 gr elma, 100 gr limon, 40 gr bal

Kabağı soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, bal ile karıştırın. Kavunu, elmayı ve limonun bir kısmını soyun, küçük ince dilimler halinde kesin. Kabak ile birleştirin, bir salata kasesine koyun. Tatlıyı ince limon dilimleri ile süsleyin.

Meyve tatlısı "Cennet Lokumu"

80 gr havuç, 80 gr kuru erik, 50 gr ceviz, 50 ml az yağlı meyveli yoğurt, bıçak ucunda vanilin, nane

Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kuru erikleri yıkayın, her meyveyi 4 parçaya bölün. Fındıkları iri iri doğrayın. Sos için yoğurdu mikserle çırpın, vanilyayı ekleyin. Havuç, ceviz ve kuru erikleri karıştırıp bir kaseye alın ve sosu üzerine dökün. Biraz soğu. Nane sapı ile süsleyerek servis yapın.

Ahududu jölesi

100 gr ahududu, 2 su bardağı su, 1 paket jelatin, 1 yemek kaşığı. l. Sahra

Jelatini az miktarda ılık suda seyreltin, 40 dakika bekletin. Ahududuları ayıklayın, kaynayan suya bir tencereye koyun, şeker ekleyin, 10-15 dakika kaynatın. Ahududu suyunu süzün, seyreltilmiş jelatini içine dökün, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Karışımı bir kalıba dökün ve 2 saat serin bir yere koyun. Servis yaparken jöleyi ahududu ile süsleyin.

Kivili meyve tatlısı

2 kivi, 1 portakal, 1/2 nar, 1 muz, 2 çk. portakal şurubu

Kivi, portakal ve muzu soyun, küpler halinde kesin. Nar tanelerini ayırın. Meyveleri birleştirin, portakal şurubunun üzerine dökün, hafifçe karıştırın. Serin bir yerde 10 dakika bekletin.

Tatlı "Limon Dilimleri"

250 gr limon, 100 gr kiraz, 100 gr kivi, 40 gr jelatin, bıçak ucunda vanilin

Meyveleri yıkayın. Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Kivi ve limonları soyun. Kivi küçük küpler halinde, limon - ince dilimler halinde kesin. Jelatini 1 bardak soğutulmuş kaynamış suda seyreltin, vanilin ekleyin. Özel olarak hazırlanmış kalıpları meyve karışımı ile doldurun, limon dilimlerini eşit bir tabaka halinde üstüne koyun ve üzerine jelatin dökün. Soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce herhangi bir çilek ile süsleyin.

Tatlı "Kurnaz meyve"

200 gr muz, 200 gr şeftali, 100 gr kivi, 30 gr jelatin, bıçak ucunda vanilin, nane yaprakları

Muzları ve kiviyi yıkayın, soyun. Şeftalileri kaynar suyla önceden haşlayın, cildi çıkarın. Tüm meyveleri küpler halinde kesin. Jelatini 1 bardak soğutulmuş kaynamış suda seyreltin, vanilin ekleyin. Özel hazırlanmış kalıpları meyve parçalarıyla doldurun ve jelatini dökün. Soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce nane yapraklarıyla süsleyin.

tatlı meyveli puf

1 muz, 1 portakal, 1 elma

Meyveyi kabuğundan soyun, dilimler halinde kesin. Her meyveyi ayrı ayrı bir karıştırıcıda kalın, homojen bir püre haline getirin. Püreyi katmanlar halinde bir bardağa koyun (en yoğundan en hafifine) - muz, elma, portakal. Dilerseniz üzerine yoğurt gezdirebilirsiniz.

Tatlı "Karamelli elma"

250 gr taze elma, 2 yumurta, 50 gr şeker, 35 gr patates nişastası, 80 ml zeytinyağı

Elmaları soyun, küçük küpler halinde kesin. Yumurtaları şekerle ayrı ayrı çırpın. Elma küplerini yumurta karışımına batırın, patates nişastasına bulayın ve kızarana kadar yağda kızartın.

Meyveli dondurma "Vitamin"

250 gr ahududu, 250 gr çilek, 2 su bardağı su, şeker, 2 gr vanilya

Ahududu ve çilekleri ayırın, durulayın, bir elekten geçirin. Şurubu su, şeker ve vanilyadan hazırlayın. Berry püresini şuruba dökün, karıştırın. Kütleyi dondurma için özel bir forma dökün ve dondurucuya koyun. Her 30 dakikada bir tatlıyı iyice karıştırın ve ardından tekrar dondurun. Servis yaparken hazırlanan dondurmayı kaselere koyun.

Peynirli kuru meyve tatlı salatası

150 gr kuru kayısı, 100 gr kuru erik, 1 armut, 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz içi, 2 mandalina, 1/2 su bardağı kırmızı kuş üzümü, 100 gr maasdam peyniri, 100 gr az yağlı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, pudra şekeri, nane

Kuru kayısı ve kuru erikleri durulayın, üzerlerine sıcak su dökün, 10-15 dakika bekletin, ardından sıkın, kurutun, şeritler halinde kesin. Armut soyun, çekirdeği çıkarın, posayı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mandalinaları soyun, dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Kuş üzümü ayırın, durulayın, kurutun. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir. Kaselere armut püresi, kuru erik, kuru kayısı, mandalina, kuş üzümü kat kat koyun. Her katmanı peynir ve fındıkla serpin. Sosu için ekşi kremayı limon suyuyla çırpın, pudra şekerini ekleyin, 2-3 dakika çırpın. Sosu tatlının üzerine dökün, buzdolabında 25-30 dakika bekletin. Servis yaparken üzerini çilek ve nane yapraklarıyla süsleyin.

kızılcık köpüğü

1 su bardağı kızılcık, 1/2 su bardağı irmik, 1/2 su bardağı krema, 3 yemek kaşığı. l. Sahra

Kızılcıkları durulayın, yemeği süslemek için birkaç tane çilek ayırın, geri kalanından suyu sıkın. Az miktarda su ile pirina dökün, 5 dakika kaynatın. Et suyunu süzün, kaynatın, şeker ve irmik ekleyin. Tamamen pişene kadar sık sık karıştırarak pişirin. Yulaf lapası çok kalın olmalıdır. Ortaya çıkan yulaf lapasını soğutun, sıkılmış kızılcık suyu, krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Köpüğü vazolara koyun, kalan meyvelerle süsleyin.

elmalı mus

2 taze elma, 100 gr irmik, 50 ml az yağlı krema, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 1/2 çay kaşığı. tarçın

Elmaları soyun, doğrayın, tarçın ve şeker ilavesiyle az miktarda suda kaynatın. Sonra suyu süzün, elmaları bir karıştırıcıda doğrayın. Et suyunu kaynatın, içine ince bir akıntıyla irmik dökün, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın. Yavaş yavaş elma püresi ekleyin. Çok kalın bir yulaf lapası pişirin. Soğutun, kremayı ekleyin ve mikserle çırpın. Bitmiş köpüğü kaselere bölün.

Dondurmalı meyveli beze

100 gr yaban mersini ve yaban mersini, 2 yumurta akı, 3 yemek kaşığı. l. krema, 80 gr dondurma, şeker, tereyağı

Yaban mersini ve yaban mersini yağla yağlanmış yanmaz bir kaba koyun. Yumurta aklarını şeker ve krema ile çırpın. Çilekleri çırpılmış karışımla dikkatlice dökün, fırında 200 ° C'de 15–20 dakika pişirin. Bir top dondurma ile süsleyerek masaya servis yapın.

fırınlanmış elmalar

4 elma, 2 yemek kaşığı. l. İsveç kirazı reçeli

Elmaların çekirdeklerini dikkatlice kesin. Girintileri İsveç kirazı veya başka bir reçel (şekerlenmiş) ile doldurun. Bir kalıba koyun, 2-3 yemek kaşığı dökün. l. su. Orta derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

Pancar ile doldurulmuş elmalar

4 elma, 1 küçük pancar, 1 kereviz kökü, dereotu, 1 çay kaşığı. rendelenmiş yaban turpu, ceviz, şeker, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, bitkisel yağ

Doldurmak için pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin, kerevizi çok küçük küpler halinde kesin. Doğranmış yeşillikleri, yaban turpunu, kıyılmış fındıkları, limon suyunu ekleyin, şekerle baharatlayın, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Elmaların çekirdeklerini dikkatlice kesin. Girintileri doldurma ile doldurun. Orta derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Kuru üzüm ve fındık ile elma

4 elma, 2 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış fındık, 2 çay kaşığı. Sahra

Doldurmak için kuru üzümleri kıyılmış fındık ve şekerle karıştırın. Elmaların çekirdeklerini dikkatlice kesin. Girintileri doldurma ile doldurun. Bir kalıba koyun, 2-3 yemek kaşığı dökün. l. su. Orta derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Süzme peynir ve kuru üzüm ile doldurulmuş elmalar

200 gr elma, 60 gr süzme peynir, 30 gr kuru üzüm, 5 gr irmik, 1 yumurta sarısı, 30 gr az yağlı ekşi krema, 10 gr tereyağı, 15 gr şeker

Dolgu için süzme peynir püresini irmik, yumurta sarısı, ekşi krema ve şekerle karıştırın, kuru üzüm ekleyin. Elmaların çekirdeklerini dikkatlice kesin. Girintileri doldurma ile doldurun. Elmaları bir kalıba koyun, üzerine eritilmiş tereyağı dökün, 1-2 yemek kaşığı dökün. l. su. Orta derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

Havuç ve armuttan buğulanmış sufle

150 gr havuç, 150 gr armut, 20 gr irmik, 1 yumurta, 100 ml süt, 40 ml sıvı yağ, 20 gr şeker

Havuçları soyun, ince doğrayın, sütte yumuşayana kadar pişirin. Armutları soyun, bir kıyma makinesinden geçirin. Armut püresini irmik, şeker ve yumurta sarısı ile karıştırın. Haşlanmış havuç, 20 ml bitkisel yağ ve iyice çırpılmış protein ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi kalan bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba koyun. Bir çift için hazır olun.

İçecekler

Limon suyu ile kuşburnu kaynatma

Bir avuç kuru kuşburnu, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 çay kaşığı. bal, 500 ml su

Kurutulmuş kuşburnunu soğuk suyla durulayın, termosa koyun, üzerine kaynar su dökün ve 24 saat bekletin. Sonra süzün, limon suyu ve bal ekleyin.

Hurma ve portakal kompostosu

230 gr kuru hurma, 3 portakal, 75 gr fındık, 4 yemek kaşığı. l. bal, 4 yemek kaşığı. l. 1 misket limonu (veya 1/2 limon) portakal suyu, kabuğu ve suyu, yoğurt, tarçın

Hurmaları ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın. Portakalları soyun, küçük dilimler halinde kesin. Hurmaları ve portakalları bir tencereye alın, üzerine fındıkları, balı, portakal suyunu, limon kabuğu rendesini ve suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri suyla dökün ve kaynatın. Tencereyi ateşten alın. Meyveleri karıştırın, kompostoyu soğumaya bırakın. Hurma kompostosu tarçın veya yoğurt ile servis edilebilir.

kızılcık gelen Kissel

100 gr kızılcık, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 1 yemek kaşığı. l. patates nişastası 3 su bardağı su

Kızılcıkları ayırın, yıkayın, doğrayın. Suyu sıkın, bir kaseye dökün, üzerini kapatın ve buzdolabına koyun. Prinayı bir tencereye alın, üzerine sıcak su dökün, kaynatın, 4-6 dakika pişirin. Et suyunu süzün, şeker ekleyin, kaynatın, köpüğü çıkarın. Patates nişastasını soğuk suyla karıştırın, karışımı kaynayan kızılcık şurubuna dökün. Karıştırırken kaynatın. Önceden sıkılmış suyu dökün. Hazır kızılcık jölesini hemen bardaklara dökün.

Karaciğer hastalıkları için terapötik beslenme

Yiyeceklerin aktif insan yaşamı için ana enerjiyi sağladığı bilinmektedir. Ama ne yersek yiyelim kullandığımız tüm ürünler mutlaka karaciğerde özel bir işlemden geçecektir. Diğer bir deyişle, venöz kan, sindirilmiş gıda ile birlikte, gerekli tüm maddeleri almak için öncelikle karaciğere yönlendirilir. Karaciğer safrayı bağırsaklara yönlendirerek yağların bağırsaklarda sindirilmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda lobüllerinde yağ rezervi biriktirebilir. Ve sonra gerektiğinde yağı karbonhidratlara, glikoza vb. diğer süreçlerde.

Esas olarak bitki ürünlerinde bulunan karbonhidratların emilimine karaciğerin katılımı özellikle önemlidir. Vücudun sürekli olarak, bildiğiniz gibi bağırsaklardaki karbonhidratların parçalanması sonucu oluşan glikoza ihtiyacı vardır. Vücudumuzun tüm hücrelerini yıkayan kandaki glikoz miktarı yaklaşık %0.07-0.10'dur. Bu normdan önemli bir sapma, vücutta ağrılı değişikliklere neden olabilir.

Karaciğer sürekli olarak kan dolaşımındaki glikoz bileşiminin stabilitesini düzenler. Bağırsaklardan çok fazla glikoz geldiğinde, karaciğer onu glikojen adı verilen çözünmez bir bileşiğe dönüştürür ve lobüllerinde depolar. Vücutta şeker ihtiyacının artması durumunda, örneğin artan beyin veya kas çalışması sırasında ve ayrıca açlık sırasında, glikojen tekrar glikoza dönüştürülür ve kan dolaşımına girer. Karaciğer, çalışmaları sırasında iskelet kaslarında oluşan zararlı bir ürün olan laktik asitten bile glikojen sentezleyebilir.

Ek olarak, karaciğer fazla suyu tutabilir ve kanın incelmesini önleyebilir. Karaciğer nihayet mineral tuzları ve vitamin rezervlerini depolayabilir ve bunlardan ikisi - A ve B vitaminleri - üretilebilir. Vücuda herhangi bir zehir veya patojenik mikrop girerse, o zaman karaciğerin sözde yıldız hücreleri her şeyden önce onlarla savaşmaya başlar.

Yukarıdakilere dayanarak, karaciğerin bu tür temel işlevlerini not edebiliriz.

• Sindirime katılım - safra oluşumu ve salgılanması. Safra, bağırsak sindirimine katılır, mideden gelen asidik bulamacı nötralize etmeye yardımcı olur, yağları parçalar ve emilimini destekler ve kalın bağırsağın peristaltizmi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir.

• Koruyucu işlev. Karaciğer kan ve lenf ile gelen toksik maddeler, mikroplar, bakteriler ve virüslerle savaşır. Karaciğer ayrıca ilaçlar da dahil olmak üzere kimyasalları parçalar.

• Metabolizmaya katılım. Sindirim sisteminden kana emilen tüm besinler (karbonhidratların, proteinlerin ve yağların, minerallerin ve vitaminlerin sindirim ürünleri) karaciğerden geçer ve içinde işlenir. Aynı zamanda amino asitlerin bir kısmı (protein parçaları) ve yağların bir kısmı karbonhidratlara dönüştürülür. Kan plazma proteinleri, globulinler ve albüminler karaciğerde sentezlenir ve amino asit dönüşüm reaksiyonları da gerçekleşir. Ayrıca karaciğerde keton cisimleri (yağ asidi metabolizmasının ürünleri) ve kolesterol sentezlenir.

Bu nedenle, abartmadan karaciğerin vücudun besinleri için bir tür kiler olduğu ve ayrıca iki sistem - sindirim ve kan dolaşımı - arasında yer alan bir tür "fabrika" olduğu söylenebilir. Bu karmaşık mekanizmanın ihlali, başta kalp olmak üzere sindirim sistemi, kardiyovasküler sistemdeki çok sayıda hastalığın nedenidir. Bu, karaciğerin sindirim ve dolaşım sistemleriyle en yakından bağlantılı olduğu anlamına gelir. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranını gözlemlemek önemlidir. Bu nedenle, örneğin, proteinlerin gıdaya girişinin artmasıyla, hayvansal nişasta - glikojen miktarı azalır; aynı şey aşırı yağ ile olur. Ve bildiğiniz gibi glikojen, hücrelerin normal çalışması için önemlidir.

Karaciğer hastalığından muzdarip bir kişi için hangi diyet önerilir? Ağırlıklı olarak karbonhidrat, süt ve sebze, normal protein içeriği ve sınırlı yağ. Karaciğer sadece karbonhidratların (glikojen) değil, aynı zamanda proteinlerin de deposudur. Gıda ile artan miktarda protein verilirse, daha fazlası karaciğerde kalır. Çalışma sırasında, aktif hareketler, karaciğer yoğun bir şekilde proteinlerinden vazgeçer, hepatitte kolayca boşa harcanır.

Yiyeceklerin daha iyi sindirilmesini ve emilmesini sağlayan, safra çıkışını uyaran ve bağırsak hareketliliğini artıran, günde 4-5 kez yemek sık ve düzenli olmalıdır.

Yemekler tercihen buharda pişirilir, pişirilir, pişirilir, yağ eklenmeden ızgara yapılır.

Yiyecekler iyi doğranmış - doğranmış veya püre haline getirilmelidir.

Açlık, soğuk yiyecek ve içecekleri dışlamak gerekir.

Mide ve bağırsakların mukoza zarını tahriş eden yiyecekleri kötüye kullanmayın. Bu tür ürünler arasında baharatlar, baharatlar, tütsülenmiş etler, baharatlı yemekler, yüksek oranda uçucu yağ içeren sebzeler (turp, turp, soğan, sarımsak, yaban turpu), alkol bulunur.

Yağlı et ve balık çeşitlerinin yanı sıra beyin, ciğer, domuz yağı, koyun yağı sindirimi zor ve kolesterol açısından zengin oldukları için önerilmez.

Tatlı meyvelerin karaciğer için yararlı olduğu kabul edilir : muz, kuru kayısı, erik ve kuru erik, açık ve koyu kuru üzüm, incir.

Karaciğeri iyi durumda tutmak için mümkün olduğunca çok sıcak sebze çorbası ve ayrıca püre haline getirilmiş çorbalar, az yağlı sebze güveçleri yemeniz tavsiye edilir. Taze sebze salatalarının yanı sıra haşlanmış sebzelerden yapılan salatalar - salata sosu ve diğerleri karaciğer için faydalıdır . Salatanın soğuk preslenmiş bitkisel yağ ile tatlandırılması önemlidir. En faydalı yağlar zeytin, hardal, amaranttır.

morina, alabalık, sazan, berlam balığı gibi balık türlerinin kullanıldığı bir balık diyeti oldukça faydalıdır .

Et yemeklerinden az yağlı genç dana eti, hindi, beyaz tavuk etine izin verilir . Fazla yağ eklememek, eti kaynatmamak veya buharda pişirmemek önemlidir. Buhar pirzola gibi kolayca sindirilebilir et yemeklerinin daha sık pişirilmesi önerilir.

Karaciğer için faydalı ürünler süt ve ekşi süt - kefir, yoğurt, ayran, az yağlı süzme peynir, yoğurttur.

Süzme peynir özellikle yararlıdır (günde 200-300 gr). Karaciğer dokusunun restorasyonunda yer alan tam bir proteine ek olarak, karaciğerde yağ birikmesini önleyen lipotropik maddeler içerir.

Günlük diyetin yaklaşık kimyasal bileşimi: 100-120 gr protein (bunların en az %50'si hayvansaldır), 80-90 gr yağ (%40'a kadar sebze dahil), 450 gr'a kadar karbonhidrat (bunlardan şeker 70 g'dan fazla değil).

Diyetin kalori içeriği 3200-3500 kcal'yi geçmemelidir.

Yemek pişirmek için günde 10 gr'dan fazla tuz kullanamazsınız, ödem ile miktarını 4-5 gr'a düşürebilir veya tamamen ortadan kaldırabilirsiniz.

Önerilen sıvı miktarı günde 1,5-2 litredir.

Karaciğer hastalıklarından muzdarip kişilerin tüketmesine izin verilen ürünlerin listesi oldukça geniştir. Başlıcaları aşağıda listelenmiştir:

• ekmek ve unlu mamuller: kurutulmuş veya dün pişmiş buğday ekmeği, kepekli çavdar ekmeği; yağsız hamurdan pişirme; kraker;

• çorbalar: sebze, vejetaryen, makarna ve tahıllar (yulaf ezmesi, arpa, pirinç, irmik), mandıra, meyve; sos için un ve sebzeler kızartılmaz, kurutulur;

• et ve kümes hayvanları: yağsız veya yağı alınmış, sığır eti, yağsız genç kuzu eti, domuz eti, tavşan, hindi, tavuk (derisiz) - haşlanmış veya buharda pişirilmiş, parçalar halinde veya kıyılmış; sosisler - diyet, doktor, süt sosisleri;

• az yağlı balık: morina, turna levrek, sazan, safran morina, turna, levrek - kaynatıldıktan sonra kaynatılır, buharda pişirilir veya pişirilir; jöleli balık;

• süt ürünleri: süt, kefir, kesilmiş süt, yarı yağlı ve az yağlı süzme peynir ve ondan yapılan yemekler (güveçler, tembel köfteler, pudingler, vb.); hafif, az yağlı peynir;

• yumurtalar: 2 yumurtadan pişmiş proteinli omlet, günde 1'e kadar yumurta sarısı, tolere edilebilirse 1 rafadan yumurta;

• tahıllar: yarı sıvı ve yarı viskoz yulaf ezmesi, karabuğday, irmik, pirinçten elde edilen yarı viskoz tahıllar; haşlanmış makarna, pudingler, güveçler;

• sebzeler: taze çiğ - havuç, otlar, lahana, salatalık, domates; haşlanmış - patates, havuç, kabak, karnabahar, pancar, balkabağı; soğan - sadece haşlanmış;

• meyveler ve yemişler: olgun, yumuşak, asidik olmayan - püre haline getirilmiş, çiğ, pişmiş, mus, jöle, sos şeklinde; kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm (çekirdeksiz);

• tatlılar: bal, reçel, marshmallow, marmelat;

• mezeler, soslar ve çeşniler: bitkisel yağlı taze sebze salataları, meyve salataları, salata sosu, kabak havyarı, jöleli balık (kaynattıktan sonra), ıslatılmış az yağlı ringa balığı; ekşi krema, süt ürünleri, sebze sosları, tatlı meyve sosları (unu sote etmeyin); dereotu, maydanoz, vanilya, tarçın da kullanabilirsiniz;

• içecekler: yeşil ve siyah çay, sütlü hafif kahve, meyve, meyve ve sebze suları, yabani gül ve buğday kepeği kaynatma;

• katı yağlar: doğal haliyle ve tabaklarda bulunan tereyağı, rafine bitkisel yağlar.

Ancak ne yazık ki karaciğer hastalıkları ile son derece zararlı ürünlerin listesi daha az geniş değildir ve bunların kullanımı mümkün olduğunca sınırlandırılmalıdır. Bunlar aşağıdakileri içerir:

• ekmek ve unlu mamuller: taze buğday ve çavdar ekmeği, kekler, puf böreği, kızarmış ve taze pişmiş turtalar, krepler, pizza, kurabiyeler;

• çorbalar - et ve balık suyu, mantar kaynatma, okroshka, baklagil çorbaları, ekşi ve yağlı lahana çorbası;

• et ve kümes hayvanları: yağlı etler, kaz, ördek, yağlı sosisler, füme etler, konserve etler, karaciğer, böbrekler, beyinler; ızgara et;

• balık - yağlı, kızartılmış, haşlanmış, tütsülenmiş, konserve edilmiş veya tuzlanmış; havyar, deniz ürünleri;

• süt ürünleri: baharatlı peynirler, krema, süt ve yüksek yağlı fermente süt ürünleri;

• yumurtalar - çiğ ve katı haşlanmış, sahanda yumurtalar;

• sebzeler: ıspanak, kuzukulağı, turp, turp, şalgam, yeşil soğan, sarımsak, mantarlar; baklagiller; salamura ve tuzlanmış sebzeler; soslar;

• meyveler ve tatlılar: ekşi, olgunlaşmamış meyveler ve meyveler; fındık, dondurma, çikolata, kakao, kek, krema ve diğer şekerlemeler;

• atıştırmalıklar: konserve yiyecekler, tütsülenmiş etler, mantarlar, havyar; baharatlı ve yağlı atıştırmalıklar;

• baharatlı baharatlar: yaban turpu, hardal, biber, sirke; mayonez;

• içecekler: sade kahve, kakao, gazlı içecekler, üzüm suyu, soğuk içecekler, alkol;

• yağlar: domuz yağı, sığır eti, kuzu eti; yemeklik yağlar.

salatalar

Domates, peynir ve üzüm yaprağı salatası

5 adet domates, 50 gr peynir, 5 adet asma yaprağı, sıvı yağ, tuz

Domatesleri yıkayın, sapı çıkarın ve dilimler halinde kesin. Brynza'yı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Üzüm yapraklarını iyice durulayın ve ince doğrayın. Domates, peynir ve doğranmış üzüm yapraklarını, tuzu karıştırın, bitkisel yağ ile baharatlayın. Salatayı üzüm yapraklarıyla süsleyin.

Kuşburnu yapraklı beyaz lahana salatası

Beyaz lahana, 2 adet havuç, 100 gr eritilmiş peynir, doğranmış kuşburnu yaprağı, bitkisel yağ

Lahanayı kaba bir rende üzerine rendeleyin. İnce bir rende üzerine havuç rendeleyin. Peynir parçalar halinde kesilir. Sebzeleri birleştirin, peyniri, doğranmış kuşburnu yapraklarını ekleyin, üzerine bitkisel yağı dökün ve karıştırın. Salatayı kuşburnu yapraklarıyla süsleyin.

Çorbalar

karnabahar ile domates çorbası

1 litre su, 200 gr karnabahar, 2 domates, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı. l. kesilmiş süt, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 çay kaşığı. un, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz, tadına göre tuz

Karnabaharı soyun, yıkayın ve çiçeklerine ayırın. Sıcak su dökün, tuzlayın, 3 dakika pişirin. Soyulmuş ve püre haline getirilmiş domatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra soğuk suda seyreltilmiş unu, tuzu ekleyin, kaynatın. Kesilmiş süt ve yumurta karışımını dökün, karıştırın, tereyağı ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Çorbanın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve hemen servis yapın.

Karnabaharlı patates çorbası

5-6 adet patates, 1 adet orta boy karnabahar, 1 adet havuç, 1 adet maydanoz kökü, 2 adet soğan, 1/2 su bardağı krema, 4 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı, tuz, dereotu ve maydanoz

Havuç, maydanoz kökü ve soğanları soyun, ince yarım daire şeklinde kesin, yağda kızartın. Patatesleri soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin. Karnabaharı yıkayın, çiçeklerine ayırın. Patatesleri kaynar suya koyun ve 15 dakika pişirin. Sonra kızarmış kökleri ve karnabaharı koyun, 5 dakika daha pişirin. Tuz, krema ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Otlar serpilerek servis yapın.

Karabuğdaylı patates çorbası

1/2 su bardağı karabuğday, 6-8 patates, 1/2 havuç, 1/2 maydanoz kökü, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz, defne yaprağı, dereotu ve maydanoz

Karabuğdayı ayırın, az miktarda suda yarı pişene kadar kaynatın. Bir tencerede suyu kaynatın, patatesleri koyun, dilimler halinde kesin, 10-12 dakika pişirin. Havuçları, maydanoz kökünü ve soğanı soyun, doğrayın, patateslerle birlikte bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin. Hazır karabuğday lapası, tuz, defne yaprağı ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Çorbayı tereyağ ile gezdirin ve ocaktan alın. Kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek servis yapın.

Domates çorbası

6 adet domates, 200 gr maydanoz kökü, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 1 su bardağı ekşi krema, tereyağı, un, tuz, şeker

Maydanoz kökünü ve havucu soyun, doğrayın, bir tencereye kaynar suya koyun, 10 dakika pişirin. Soğanı yemeklik doğrayın, sıvı yağda hafif kavurun. Doğranmış domatesleri ekleyin, 7 dakika pişirin. Bitmiş kütleyi bir elekten geçirin ve haşlanmış sebzelerle bir tencereye koyun. Soğuk suda seyreltilmiş un, tuz, şeker ekleyin, kaynatın. Çorbayı ekşi krema ile gezdirin ve ocaktan alın.

makarna çorbası

10-12 yumru genç patates, 200 gr makarna, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz, dereotu ve maydanoz

Yeni patatesleri soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin, kaynar suya batırın, 15 dakika pişirin. Makarnayı ekleyin, 7-12 dakika pişirin. Havuç, maydanoz kökü ve soğanı doğrayın, yağda kızartın, çorbaya koyun. Tuz, doğranmış otları ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.

Patatesli yulaf ezmesi çorbası

750 ml su, 100 ml süt, 1 patates, 2 yemek kaşığı. l. yulaf ezmesi, 1 havuç, 1 kök maydanoz, 1/2 kök kereviz, 1/2 baş karnabahar, 30 gr tereyağı, tuz, maydanoz

Tüm sebzeleri küpler halinde kesin, bir tencereye kaynar su koyun, 10 dakika pişirin. Sonra yulaf ezmesi, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı bir süzgeçten geçirin veya bir blender ile püre haline getirin, sütü dökün, kaynatın. Tereyağı ile baharatlayın, kıyılmış maydanozu ekleyin ve ocaktan alın.

Kuleş

2 litre su, 1/2 su bardağı darı, 5-7 patates, 3 havuç, 2 kök maydanoz, 1 kereviz kökü, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz, defne yaprağı, dereotu ve maydanoz

Darı ayıklayın, iyice durulayın, kaynar su dolu bir tencereye koyun, 15 dakika pişirin. Dilimlenmiş patatesleri ekleyin, 15 dakika pişirin. Havuç, maydanoz kökü, kereviz ve soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin, çorbaya koyun, tuz, defne yaprağı ekleyin, 15 dakika pişirin. Kulesh'i tereyağ ile baharatlayın, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin ve ocaktan alın.

İrmikli patates çorbası

2 litre su, 6-7 patates, 3 havuç, 2 kök maydanoz, 1 küçük kereviz kökü, 2 soğan, 1/2 su bardağı irmik, 3 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz, defne yaprağı ve otlar

Patatesleri soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin, kaynar suya batırın, 10 dakika pişirin. Havuç, maydanoz kökü, kereviz ve soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin, patateslerle birlikte tencereye ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra irmiği ekleyin, karıştırın, tuz, defne yaprağı, tereyağı ekleyin, 8-10 dakika pişirin. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

pancar kökü

150 gr pancar, 75 gr taze salatalık, 1 haşlanmış yumurta proteini, 10 gr marul, maydanoz ve dereotu, 50 gr ekşi krema, 300 ml pancar suyu, 10 gr şeker, tuz

Pancarları yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın, soğutun, soyun ve ince doğrayın. Pancar suyunu süzün. Doğranmış pancar, doğranmış salatalık, doğranmış haşlanmış protein, doğranmış marul, otlar, şeker ve tuzu ekleyin. Pancarı ekşi krema ile doldurun ve karıştırın. Tadına haşlanmış patates ve elma dilimleri eklenebilir. Soğutulmuş hizmet.

Et yemekleri

Haşlanmış tavuk pudingi

600 gr haşlanmış tavuk eti, 1 su bardağı haşlanmış pirinç, 1 yumurta akı, 150 ml süt, 1 yk. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Haşlanmış tavuk etini kemiklerinden ayırıp 2 defa kıyma makinesinden geçirin. Haşlanmış pirinci bir elekten geçirin, etle birleştirin. Süt, tereyağı, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Çırpılmış yumurta beyazını yavaşça ekleyin. Pişirme kabını parşömenle kaplayın, bitkisel yağla yağlayın. Hazırlanan kütleyi koyun ve önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Buharda pişmiş tavuk köfte

300 gr kıyılmış tavuk, 4 yemek kaşığı. l. soya unu, 2-3 yemek kaşığı. l. su, 1 yumurta akı, 11/2 çay kaşığı. tereyağı, bir tutam tuz

Kıyılmış tavuğu bir kıyma makinesinden iki kez soya unu ile birleştirin, su, çırpılmış yumurta akı, yağ, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırlanan kütleden pirzola (köfte) ve buhar oluşturun.

Süt soslu buhar pirzola

600 gr dana küspe, 60 gr ekmek (kabuksuz), 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. l. un, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Sığır eti kıyma makinesinden geçirin, suya batırılmış bir somunla karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın ve iyice karıştırın. Kıymadan pirzola oluşturun, benmariye koyun ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirin. Bir tavada kurutulmuş un, süt ve tereyağından beyaz bir sos hazırlayın. Pirzolaları bir kalıba koyun, sosu üzerine dökün ve 180 ° C sıcaklıkta fırında hazır hale getirin.

Buharda pişirilmiş dana pirzola

400 gr dana küspesi, 100 gr uzun ekmek (kabuklu), tuz

Hazırlanan dana eti 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Suya batırılmış ve sıkılmış ekmek ile birleştirin, tuz, iyice karıştırın. Kıymadan küçük köfteler oluşturun, benmariye koyun, gerekirse folyo ile kaplayın. En az 30 dakika buharlayın.

buharlı köfte

400 gr sığır eti, 40 gr pirinç, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı. l. su, 40 gr tereyağı, tuz

Pirinci 10 dakika suda bekletin. Eti sarımsaklı bir kıyma makinesinden geçirin, 4 yemek kaşığı dökün. l. su, iyice karıştırın. Pirinç, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Pirzola kütlesinden köfte oluşturun, benmariye koyun ve 25 dakika pişirin. Eritilmiş tereyağı gezdirerek servis yapın.

Buharda biber dolması

6 büyük dolmalık biber, 200–300 gr kıyma, 1 su bardağı pirinç, 1 havuç, 1 soğan, isteğe göre tuz

Pirinci durulayın, tahılları pişirmek için bir kaseye koyun, benmariye koyun, 20 dakika pişirin. Sonra çıkarın, hafifçe soğutun. Kıyma, rendelenmiş havuç, ince doğranmış soğan, tuz ekleyin, karıştırın. Biberin çekirdeğini tohumlarla dikkatlice kesin, elde edilen dolgu ile doldurun. Çift kazanın ızgarasına koyun ve 30-40 dakika pişirin.

Balık yemekleri

peynirli sufle pisi balığı

500 gr dil balığı veya pisi balığı filetosu, 3 yumurta akı, 75 gr peynir, 50 gr tereyağı, tuz

Dil balığı filetosunu derisiz ve kemiksiz olarak tuzlayın, yuvarlayın, bir ip ile bağlayın ve yarı pişene kadar yağda kızartın. Sonra ipliği çıkarın, ruloyu dilimler halinde kesin, küçük kalıplara koyun, tereyağı ile iyice yağlayın. Yumurta aklarını kabarık bir köpük haline getirin, rendelenmiş peynir ekleyin, hafifçe karıştırın ve balıkların üzerine kalıplar koyun. İyi ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Bitmiş sufle kabarık olmalıdır.

Sebzeli haşlanmış kırmızı balık

150 gr kırmızı balık (somon, alabalık, pembe somon), 1 adet domates, 3 adet orta boy havuç, 1 adet kuru soğan, sıvı yağ, tuz

Havuçları ve soğanları soyun, ince doğrayın, yağda kızartın. Dilimlenmiş domatesi ekleyin, 3 dakika pişirin. Balıkları küçük parçalar halinde kesin, haşlanmış sebzelerle bir tencereye koyun, tuzlayın, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Buğulanmış morina balığı sufle

400 gr morina filetosu, 3 yumurta akı, 100 ml süt, 1 yemek kaşığı. l. un, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Morina filetosunu derisiz ve kemiksiz kaynatın, soğutun, 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Bir tavada kuru un ve sütten beyaz bir sos hazırlayın. Soğutun, tuzlayın ve kıyılmış balıkla karıştırın. Bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Yumurta aklarını sert zirvelere kadar çırpın, yavaşça kıyılmış balıklara katlayın. Kütleyi tahıl pişirmek için bir forma koyun, bir çift kazan içine koyun ve buharlayın.

Ekşi krema soslu pişmiş pike

500 gr turna filetosu, 750 gr haşlanmış patates, 1 haşlanmış yumurta proteini, 3 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir, 1 yemek kaşığı. l. un, 50 ml bitkisel yağ, tereyağı, 400 gr ekşi krema sosu, maydanoz ve dereotu, tuz

Turna filetosunu parçalara ayırın, üzerine tuz serpin, una bulayın ve bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış patates ve haşlanmış protein dilimler halinde kesin. Büyük bir kalıbın dibine biraz ekşi krema sosu dökün, ortasına kızarmış balığı koyun. Balığın üzerini örtmeyecek şekilde haşlanmış patates dilimlerini etrafına dizin. Balığın üzerine haşlanmış protein dilimleri koyun, her şeyi ekşi krema sosuyla dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, üzerine eritilmiş tereyağı serpin. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

sebze yemekleri

Buharda pişmiş sebze güveç

1 patlıcan, 1 küçük kabak, 1 dolmalık biber, 150 gr peynir, 1 yumurta akı, otlar ve isteğe göre tuz

Sebzeleri küpler halinde kesin, rendelenmiş peynir, yumurta akı, tuz ekleyin, karıştırın. Kütleyi tahıllar için bir kaseye koyun, üzerini folyo ile örtün ve çift kazanda 20-25 dakika pişirin. Bitmiş güveci doğranmış otlar ile serpin.

Buharla pişirilmiş sebzeler

Karnabahar, kereviz kökü, kabak, dolmalık biber, pırasa, bitkisel yağ, tuz

Tüm sebzeleri yıkayın, iri doğrayın, tuzlayın. Çift kazanın ızgarasına koyun, 20 dakika pişirin.

Havuçlu buharlı sufle

500 gr havuç, 100 gr az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yumurta akı, 100 ml süt, 1 yk. l. şeker, 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Havuçları haşlayın, soyun, rendeleyin veya bir blender ile doğrayın. Sütü bir tencerede kaynatın, havuç püresini koyun, kaynatın. İrmik dökün, 10 dakika kaynatın, soğutun. Süzme peynir, şeker ekleyin, iyice karıştırın. Çırpılmış yumurta beyazını yavaşça ekleyin. Kütleyi tahıllar için bir kaseye koyun, benmariye koyun, 15-20 dakika pişirin.

Pirzola havuç-elma

100 gr havuç, 100 gr elma, 10 gr irmik, 1 yumurta akı, 10 gr tereyağı, kraker, tuz, ekşi krema

Havuç ve elmaları ince ince doğrayın. Bir tavada yağı ısıtın, havuçları koyun, 1/4 bardak su dökün, yumuşayana kadar pişirin. Doğranmış elmaları, tuzu ekleyin, 5 dakika pişirin. İrmik dökün, karıştırın, kapağın altında 10 dakika ısıtın. Hafifçe soğutun, çırpılmış protein ekleyin, karıştırın. Kütleden pirzola oluşturun, galeta ununa bulayın, bir fırın tepsisine koyun, üzerine yağ gezdirin ve pişene kadar fırında pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

peynirli kuşkonmaz

600 gr kuşkonmaz, 150 gr peynir, tereyağı, toz kraker, tuz

Kuşkonmaz sürgünlerini soyun, kaynar tuzlu suya koyun, yumuşayana kadar pişirin. Sonra bir kevgir içinde katlayın, kurutun. Haşlanmış kuşkonmazı bir kalıba koyun, tereyağı ile yağlayın ve galeta unu serpin, üzerine rendelenmiş peynir, galeta unu serpin, eritilmiş tereyağı gezdirin ve 7-10 dakika fırında pişirin.

Ekşi kremada patates

300 gr patates, 50 gr ekşi krema, 50 gr peynir, tuz, kraker

Patatesleri soyun, dilimler veya şeritler halinde kesin, yapışmaz bir tavaya koyun, üzerine tuz serpin, üzerine ekşi krema dökün, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş patatesleri rendelenmiş peynir ve öğütülmüş ekmek kırıntıları ile serpin.

Patates ve kabak püresi

250 gr kabak, 500 gr patates, 50 ml süt, tuz, muskat

Soyulmuş balkabağını ince ince doğrayın veya rendeleyin, bir tencereye koyun, biraz su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra blender ile püre haline getirin. Patatesleri soyun, kaynatın, püre haline getirin. Kabak püresi, tuz, hindistan cevizi ekleyin, sıcak sütü dökün, kaynatın. Daha sonra mikser ile iyice çırpın.

haşlanmış patissons

500 gr kabak, 2-3 yemek kaşığı. l. tereyağı, galeta unu, tuz

Genç patissonları yıkayın, 1–1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar kaynatın. Sonra bir kevgir içinde katlayın, kurutun. Haşlanmış patissonları bir tabağa koyun, üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve galeta unu serpin.

kefirli kabak

500 gr kabak, 80 gr tereyağı, 500 ml kefir, şeker, tuz

Kabağı soyun, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuz. Yumuşak olana kadar her iki tarafta tereyağında kızartın. Bir tabağa koyun, tatmak için şeker serpin. Çırpılmış kefir ile servis yapın.

patates güveç

4 patates, 2 havuç, 1 soğan, 100–150 gr bezelye konservesi, domates sosu, otlar, bitkisel yağ, isteğe göre tuz

Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, hafifçe kızartın. Bir tencerede doğranmış havuç ve soğanları yumuşayana kadar kızartın. Kızarmış patatesleri ekleyin, domates sosu, tuz dökün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Yeşil bezelye, otlar ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Servis yaparken üzerine maydanoz veya dereotu serpin.

Bir tencerede sebzeli patates

7 patates, 2 havuç, 2 kök maydanoz, 1 soğan, 5 yemek kaşığı. l. mısır (konserve veya haşlanmış), maydanoz, yağ, salça, defne yaprağı, tuz

Sebzeleri küpler halinde kesin. Havuç, maydanoz kökü ve soğanı yağda kızartın. Patates ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Mısır, salça, defne yaprağı, tuz ekleyin. Sebzeleri bir tencereye koyun, biraz su dökün, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar fırında pişirin.

Tahıl Yemekleri

Kabaklı buharlı pirinç lapası

500 gr kabak, 1/2 su bardağı pirinç, 500 ml süt, tuz, şeker, tereyağı

Kabağı soyun, rendeleyin. Yıkanmış pirinç, süt, tuz, şeker ekleyin, karıştırın. Kütleyi tahılları pişirmek için bir kaseye koyun, benmariye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Tereyağı ile servis yapın.

Buharlı süt pirinç lapası

125 gr pirinç, 375 ml süt, 1 yemek kaşığı. l. şeker, tatmak için tuz, vanilin

Pirinci durulayın, tahılları pişirmek için bir kaseye koyun, ılık süt dökün, tuz ve vanilin ekleyin. Kaseyi benmariye koyun ve yulaf lapasını 25-30 dakika pişirin. Bitmiş yulaf lapasına şeker ekleyin ve karıştırın.

Kuru erik ile buhar darı lapası

1 su bardağı darı, 2 su bardağı su, 1/2 su bardağı ince kıyılmış kuru erik, 1/3 su bardağı kıyılmış ceviz taneleri, 1 yemek kaşığı. l. tatmak için tereyağı, tuz ve şeker

Kuru erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, posayı ince ince doğrayın. Kuru erikleri tahıllar için bir kaseye koyun, soğuk su dökün ve benmari usulü 10-15 dakika pişirin. Daha sonra ayıklanıp yıkanmış darı eklenir, şeker, tuz eklenir ve 30 dakika pişirilir. Pişirmenin bitiminden 5-7 dakika önce ince kıyılmış ceviz tanelerini yulaf lapasına koyun. Sıcak yulaf lapasına tereyağı serpin, karıştırın ve servis yapın. Sütle pişirilen yulaf lapasında, su ile pişirilene göre 2 kat daha az tuz konulmalıdır.

Kabaklı buharlı darı lapası

200 gr darı, 500 gr kabak posası, 750 ml süt, 1 çay kaşığı. şeker, tatmak için tuz

Soyulmuş ve ince doğranmış balkabağını bir tahıl kasesine koyun, üzerine sıcak süt dökün ve 10-15 dakika buharda pişirin. Yıkanmış darı, tuz, şeker ekleyin ve karıştırarak 15-20 dakika daha (koyulaşana kadar) pişirin. Bitmiş yulaf lapasını hafifçe önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin.

Mısır ile buğulanmış yulaf ezmesi

1 su bardağı yulaf ezmesi, 1 su bardağı donmuş mısır taneleri, 1 su bardağı su, 2 su bardağı süt, isteğe göre tuz

Tahılları pişirmek için bir kaseye yulaf ezmesi ve mısır tanelerini koyun, üzerine su ve 1 su bardağı sütü dökün, karıştırın. Çift kazanda 30 dakika pişirin. Sonra tuz ekleyin, kalan kaynayan sütü dökün ve istenen kıvama gelene kadar buharlayın.

Yulaf ezmesi ile reçel

75 gr yulaf ezmesi, 150 ml süt, 100 ml su, tereyağı, reçel, şeker, tuz

Sütü suyla karıştırın, kaynatın. Mısır gevreğini dökün, şeker, tuz ekleyin, bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar hafif kaynatın. Servis yapmadan önce yulaf lapasına yağ ekleyin, karıştırın ve reçelin üzerine dökün.

Tahıl güveç

1 su bardağı tahıl (darı, pirinç, arpa veya yulaf ezmesi), 500 ml süt, 30 gr tereyağı, 30 gr şeker, tuz

Tahılları kaynayan süte dökün ve kalın yulaf lapasını kısık ateşte pişirin. Şeker, tuz ekleyin, iyice karıştırın, yağlanmış bir forma koyun. Orta derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin, biraz soğutun. Hazırlanan güveci porsiyonlar halinde kesin. Eritilmiş tereyağı veya sıcak meyve jölesi gezdirerek servis yapın.

Süzme peynirli karabuğdaydan Zrazy

200 gr ezilmiş karabuğday, 250 gr süzme peynir, 400 ml süt, 1 yumurta, 2 yumurta akı, 50 gr şeker, 20 gr tereyağı, bitkisel yağ, ekşi krema

Süzme peynir 1 yemek kaşığı ile iyice öğütülür. l. şeker, çırpılmış yumurta. Sütü kaynatın, tereyağını, ezilmiş karabuğdayı koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yulaf lapasını biraz soğutun, proteinleri ve kalan şekeri ekleyin, karıştırın. Pişmiş yulaf lapasından yuvarlak kekler yapın, lor dolgusunu her birinin ortasına koyun, çılgınca şekillendirin. Her iki tarafta bitkisel yağda hafifçe kızartın. Servis yaparken ekşi krema ile gezdirin.

Kuru üzüm ve kuru erik pilavı

300 gr pirinç, 3 su bardağı su, 3 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, 1/2 su bardağı kuru erik, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Yıkanmış pirinci sıcak tuzlu suya dökün, yıkanmış kuru üzüm ve kuru erikleri ekleyin ve pirinç tüm suyu çekene kadar pişirin. Pilavlı tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın ve hafif ısıtılmış bir fırına 15-20 dakika koyun. Servis yaparken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.

Unlu Mamüller

Buharlı lor topları

250 gr süzme peynir, 1 yumurta akı, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 5 yemek kaşığı. l. un, kabartma tozu, tuz

İçi için: 1 elma, şeker

Hamur için malzemeleri karıştırın. Elmayı soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, şekerle karıştırın. Hamurdan küçük kekler yapın, elma dolgusunu yayın ve top haline getirin. Onları buharlayıcı ızgarasına koyun ve 15-20 dakika pişirin. Pudra şekeri serperek servis yapın. Dolgu olarak fındık, kuru meyve, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz.

sebzeli cheesecake

500 gr süzme peynir, 300 gr kabak, 2 havuç, 2 yemek kaşığı. l. irmik, 2 yumurta akı, bitkisel yağ, ekşi krema, tuz

Havuç ve balkabağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir tavada biraz su ile yumuşayana kadar pişirin. Sakin ol. Süzme peyniri irmikle öğütün, çırpılmış proteinleri ekleyin. Sebzeleri ekleyin, tuzlayın, karıştırın. Hamur, gözleme gibi kalın olmalıdır. Hamuru, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya dökün, her iki tarafını kızartın. Ekşi krema ile servis yapın.

Süzme peynirli güveç

500 gr süzme peynir, 2 yumurta akı, 3 yemek kaşığı. l. şeker, 1 poşet vanilya şekeri, 1 poşet kabartma tozu, 50 gr irmik, 100 gr kuru üzüm (veya tadına göre başka kuru meyveler)

Süzme peyniri irmikle öğütün. Yumurta aklarını şeker ve vanilya şekeri ile kabarık bir köpükte çırpın, süzme peynirle birleştirin. Kabartma tozu, yıkanmış kuru üzüm ekleyin, karıştırın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Lor kütlesini pürüzsüz hale getirin. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Otlar ile süzme peynir güveç

500 gr süzme peynir, 2 yumurta akı, 1 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yemek kaşığı. l. un, 1 yemek kaşığı. l. doğranmış otlar, 1 poşet kabartma tozu, tuz, peynir

Süzme peyniri irmik ve un ile öğütün. Yumurta aklarını tuzla kabarık bir köpükte çırpın, süzme peynirle birleştirin. Kabartma tozu, doğranmış otlar ekleyin, karıştırın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Lor kütlesini pürüzsüz hale getirin, rendelenmiş peynir serpin. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

tatlılar

bal kabağı

1 küçük kabak, 50 gr bal, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış taze zencefil, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı. tuz

Suyu kaynatın, balkabağını oraya indirin, kapakla kapatmadan 2 dakika kaynatın. Ardından balkabağını tavada ters çevirin ve 3 dakika daha kaynatın. Suyu boşaltın, balkabağını soğutun, soyun ve tohumları küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağı, bal, zencefil, tuz ekleyin, karıştırın. Bir tencereye koyun ve 10-15 dakika pişirin. Geniş bir tabakta servis yapın.

Hurma ve tarçınlı elma

3 elma, 6 hurma, 2 çay kaşığı. şeker, 1/2 çay kaşığı. tarçın

Elmaları ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Tarihlerdeki çukurları çıkarın. Elmaların girintilerine bir hurma koyun, üzerine şeker ve tarçın serpin. Fırında 15-20 dakika (elmalar yumuşayana kadar) pişirin.

Pirinç ve kuru üzüm ile doldurulmuş elmalar

7-8 elma, 2 yemek kaşığı. l. pirinç, 4 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, 1 yumurta akı, şeker, 50 gr tereyağı

Pirinci yumuşayana kadar kaynatın. Yıkanmış kuru üzümleri ve şekerle çırpılmış yumurta akını ekleyin, karıştırın. Çekirdeği elmalardan dikkatlice çıkarın, hazırlanan dolgu ile doldurun. Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine bir parça tereyağı sürüp 30 dakika fırında pişirin.

Portakallı jöle

1 portakal, 11/2 su bardağı su, 30 gr jelatin, 1/2 su bardağı şeker

Jelatin 1/2 su bardağı su dökün, 20 dakika bekletin. İnce bir rende üzerine portakal kabuğu rendeleyin. Meyveyi ikiye bölün, suyunu sıkın, ardından posayı doğrayın ve sıkılmış meyve suyuyla birleştirin. 1 bardak su dökün, kaynatın, süzün, sıkın. Kabuğu, şekeri, ıslatılmış jelatini ekleyin, kaynatmadan ısıtın, ocaktan alın ve 20 dakika demlenmesini sağlayın. Sonra bir peçete ile süzün. Soğutun, vazolara veya kalıplara dökün, soğuğa koyun.

Sütlü jöle

1 litre süt, 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı. l. jelatin, 4 yemek kaşığı. l. şeker, vanilin

Jelatini soğuk kaynamış suya dökün ve şişmesi için 40 dakika bekletin. Kaynayan sütün içine şekeri koyun, şişmiş jelatini ekleyin ve sürekli karıştırarak jelatin eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Sonra biraz vanilya koyun, karıştırın. Süt karışımını kalıplara dökün ve bir kenara koyun. Servis yaparken her kalıbı 1-2 saniye sıcak suya batırın ve ters çevirerek jöleyi tabaklara koyun.

Muzlu süzme peynir

150 gr süzme peynir, 1 orta boy muz, 100 ml yoğurt, şeker

Süzme peyniri şekerle öğütün, yoğurdu dökün. Doğranmış muzu ekleyin, hafifçe karıştırın.

Meyveli lor tatlısı

300 gr süzme peynir, 150 gr taze veya konserve meyve, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. Sahra

Süzme peyniri ekşi krema ve şekerle öğütün, meyvelerle süsleyin.

Erik ve ballı kefir tatlısı

150 gr çekirdeksiz erik, 50 gr bal, 500 ml kefir, 50 gr bisküvi

Erikleri durulayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın, bal ekleyin ve 1-2 saat buzdolabında bekletin. Erikleri bal şurubu ile servis etmeden önce kefir dökün, hafifçe karıştırın. Kurabiye ile servis yapın.

Kıvrılmış süt kreması

400 ml kesilmiş süt, 100 gr ekşi krema, 100 ml süt, 1 yumurta akı, 100 gr şeker, jelatin, tarçın

Proteini şekerle çırpın. Islatılmış jelatini kaynayan sütle dökün ve karıştırarak jelatinin çözülmesi için ısıtın. ateşten çıkarın. Sıcak karışımda karıştırarak çırpılmış protein ekleyin. Kütle hafifçe kalınlaşmalıdır. Öğütülmüş tarçın ekleyin. Ekşi kremayı yoğurtla birleştirin, köpürtün. Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş jelatin kütlesini ekleyin, bir kalıba dökün ve soğutun.

İçecekler

yaban mersinli jöle

1 su bardağı yaban mersini, 2 yemek kaşığı. l. nişasta, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 2 dilim limon, 1 litre su

Yaban mersini yıkayın, su ekleyin, 10-15 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve 15 dakika daha demlenmesini sağlayın. Sonra süzün, şeker ekleyin, kaynatın. Soğuk kaynamış suyla seyreltilmiş nişastayı ekleyin, koyulaşana kadar karıştırın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Ateşten alın, limon suyu ekleyin. Sıcak servis yapın.

elma içeceği

1 elma, 1 limon dilimi, 3 yemek kaşığı. l. bal, 11/2 su bardağı su

Elma ve limonu soyun, dilimler halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün, bal ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün, soğutun ve servis yapın.

yabanmersini suyu

150 gr kızılcık, 120 gr şeker, 1 lt su

Hazırlanan meyveleri tahta bir tokmakla ezin, suyunu ikiye katlanmış bir gazlı bezle sıkın. Pirina sıcak su ile dökün, 5 dakika kaynatın, süzün. Ilık bir et suyuna önceden sıkılmış suyu ve şekeri ekleyin, karıştırın. İçeceği iki gün soğukta tutun. Şeker yerine bal kullanılabilir.

Mors limonu

1 limon, 100 gr şeker, 500 ml su

Limonu yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kurutun, beyaz tabakayı çıkarmamaya çalışarak kabuğunu rende ile kesin. Suyu limondan sıkın, buzdolabına koyun. Limon kabuğu rendesini ve prinayı soğuk suyla dökün, kaynatın, ocaktan alın, 30 dakika demlendirin, süzün. Şeker, limon suyu ekleyin, iyice karıştırın ve soğutun. Ayrıca portakal veya portakal-limon suyu da pişirebilirsiniz.

Kuru kayısılı smoothie

60 gr kuru kayısı, 1 çay kaşığı. kuru üzüm, 100 ml süt

Kuru kayısıları iyice durulayın, meyvenin üzerine kaynar su dökün, bir gece bekletin. Sabah kuru kayısıları süzgeçten geçirip kuru üzüm ve sütü ekleyip iyice karıştırıp servis yapın.

Kuşburnu kaynatma

1 inci. l. ezilmiş kuru kuşburnu, 3 su bardağı su

Kurutulmuş kuşburnunu durulayın, doğrayın. 1 inci. l. Hammaddeleri bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün, kısık ateşe koyun ve kapağın altında 15-20 dakika ısıtın. 3 saat demlendirin, çift kat gazlı bezden süzün ve çay gibi şekerle için.

yaban mersini kaynatma

1 inci. l. kuru yaban mersini, 1 su bardağı su, limon suyu, şeker

Kurutulmuş meyveler soğuk su dökün, kaynatın, 10 dakika pişirin. Sonra 1 saat demlenmeye bırakın, sonra süzün, limon suyu ve şeker ekleyin.

Kuru erik, kuru üzüm ve kuru kayısı kompostosu

100 gr kuru erik, 50 gr kuru üzüm, 50 gr kuru kayısı, 100 gr şeker, 3 su bardağı su

Kuru erik, kuru üzüm ve kuru kayısıları 2-3 kez ılık suda durulayın. Bir tencerede suyu kaynatın, şeker ekleyin, kuru erik koyun ve 15 dakika yavaş kaynatın. Ardından kuru kayısı ve kuru üzümleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Taze meyve ve kavun kompostosu

200 gr elma, 200 gr erik, 100 gr armut, 300 gr kavun, 1 lt su, 100 gr şeker, limon suyu

Elmaları, armutları ve kavunları soyun, küpler halinde kesin. Elmaları ve armutları hemen limon suyuyla dökün ve kararmaması için karıştırın. Eriklerdeki çukurları çıkarın. Kaynayan suya şekeri dökün, elma, armut ve erik ekleyin, 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, kavunu ekleyin, 10 dakika demlenmesini sağlayın.

Böbrek hastalığı için terapötik beslenme

Böbrek hastalıkları durumunda, diyet kuralı her zaman geçerlidir: beslenmenin temeli karbonhidratlardır ve proteinler ve yağlar kısıtlamaya tabidir. Ayrıca vücutta sıvı tutması ve böbreklere yük bindirmesi nedeniyle tuz alımı sınırlıdır. Ve bir önemli ipucu daha: sadece ürünleri değil, aynı zamanda diyeti de kontrol edin. Yalnızca böyle entegre bir yaklaşım, doğru beslenmenin etkinliğini sağlar. Bir diyet uygularken, aşağıdaki kurallara uymalısınız.

• Kesirli yiyin - küçük porsiyonlar halinde günde 5-6 kez.

• Günde 1,5 litreden fazla sıvı tüketmeyin (belirtilen miktara sadece içme suyu, zayıf çay, meyve ve sebze suları değil, çorbalar, et suları ve diğer sıvı yemekleri de dahildir).

• Yiyeceklere tuz eklemeyin (günde en az bir tutamdan fazla tuz eklemeyin); tuz, limon suyu, elma sirkesi ve diğer asidik katkı maddeleri ile değiştirilebilir.

• Mümkün olduğunca aynı saatte yiyin.

• Diyetin temeli sebze olmalı, et gibi proteinli besinler olmamalıdır.

• Alkolü tamamen bırakın.

Yukarıdaki kısıtlamalara ek olarak, aşağıdaki yiyecek ve yemeklerden kaçınılmalıdır :

• güçlü et suları: balık, et ve mantar;

• balık çorbası da dahil olmak üzere et suyunda çorbalar;

• yağlı etler, şarküteri ürünleri: sosisler, sosisler, vb.;

• tüm deniz balıkları;

• herhangi bir biçimde mantar;

• herhangi bir turşu;

• tüm baklagiller (fasulye, bezelye, fasulye, soya fasulyesi);

• tütsülenmiş etler, baharatlı her şey, baharatlar ve çeşniler;

• kuzukulağı, turp, ıspanak, kuşkonmaz, maydanoz, soğan, sarımsak gibi sebzeler;

• doğal kahve, herhangi bir çikolata ve kakao.

Aynı zamanda böbrek hastalıkları için kullanılmasına izin verilen birçok faydalı ürün vardır :

• az yağlı süt ürünleri (günlük);

• beyaz, gri ve siyah ekmek, kepekli ekmek, tuzsuz diyet ekmeği, tuzsuz bisküviler;

• sebze çorbaları, tahıllar, makarnalı çorbalar, az yağlı yağsız pancar çorbası, yağsız lahana çorbası, herhangi bir süt ve meyve çorbası;

• bütün parça yağsız et, haşlanmış kümes hayvanları ve balık (bazen fırınlayabilirsiniz);

• buharlı köfte, pirzola, köfte;

• her türlü tahıl ve makarna;

• herhangi bir sebze;

• tavuk yumurtası (haftada 3 parça);

• tuzsuz tereyağı, ghee ve bitkisel yağ (tercihen zeytin);

• süt sosları, vejeteryan sosları;

• zayıf çay, sütle mümkün;

• tatlı: pişmiş elma, reçel, jöle, bal;

• meyve suları veya ev yapımı taze meyve infüzyonları.

Piyelonefrit dahil birçok hastalık, belirtilen diyete sıkı sıkıya bağlı kalarak yumuşak bir diyet gerektirir. Hastalık gerilese bile, amaçlanan rejime kesinlikle uyulmalıdır.

Gıdalardaki mineral içeriği ile ilgili olarak, mümkünse, fosfor ve potasyum içeriği yüksek gıdaların alımını azaltmalısınız. Bu ürünler öncelikle kuru meyveler, süzme peynir, fındık, muz, sakatat (karaciğer) içerir.

Yukarıda bahsedildiği gibi, kısıtlamalar sebzeler, makarna ve tahıllar, sebze çorbaları ile meyveler ve meyveler için geçerli değildir. Fermente süt ürünleri (ekşi krema, kesilmiş süt, kefir), sebze ve tereyağı, ayrıca jöle ve kompostolar, zayıf çay, kuşburnu suyu kullanmakta fayda var, zayıf kahve içebilirsiniz.

Böbrek hastalıkları durumunda, içerdikleri uçucu yağlar böbrekleri tahriş edici bir etkiye sahip olduğundan, baharatlı ve baharatlı yiyeceklerin tüketimini sınırlamak gerekir. Aynı nedenle et ve kümes hayvanlarından elde edilen et suları, mantar yemekleri, çikolata, baklagiller, turp, soğan ve sarımsak yasaktır. İzin verilen baharatlar arasında açık altın rengine kadar kızartılmış defne yaprağı, tarçın ve soğan bulunur.

Salatalar ve mezeler

marul yeşili

2 taze salatalık, dereotu ve maydanoz, bitkisel yağ

Salatalıkları yıkayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. İnce kıyılmış otlar, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.

Salatalık salatası

2 taze salatalık, 3 marul yaprağı, 1 haşlanmış yumurta, 2 çay kaşığı. az yağlı ekşi krema veya kefir

Salatalıkları yıkayın, soyun, ince doğrayın. Marul yapraklarını akan su altında durulayın, kurutun, ince doğrayın. Haşlanmış yumurtayı doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, ekşi krema veya kefir ile baharatlayın.

Ekşi krema ile havuç ve elma salatası

1 havuç, 2 elma, 2 çay kaşığı. ekşi krema, şeker, maydanoz

Havuçları ve elmaları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Şeker, ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın. İnce kıyılmış otlar serperek servis yapın.

Elmalı pancar salatası

1 orta boy pancar, 1 elma, sıvı yağ

Pancarları yıkayın, kaynatın, soğutun, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Elmayı yıkayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin, pancarla birleştirin. Tat vermek için bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Dilerseniz salatayı tatlandırabilirsiniz.

Elmalı kabak salatası

250 gr kabak, 3 elma, 1 havuç, şeker

Kabağı ve elmaları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tatmak için şeker ekleyin, karıştırın. Rendelenmiş havuç ile süsleyerek servis yapın.

Kuru erik ile lahana salatası

1/4 küçük lahana, 3 kuru erik, 1 küçük havuç, 1/2 çay kaşığı. şeker, bitkisel yağ

Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine şeker serpin, ellerinizle hafifçe ovalayın. Kaba bir rende üzerine yıkanmış çekirdeksiz kuru erik, rendelenmiş havuç ekleyin. Bitkisel yağ ile doldurun ve karıştırın.

Karnabaharlı salata sosu

2 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet küçük pancar, 5 adet karnabahar çiçeği, 3-4 adet marul yaprağı, dereotu, sıvı yağ

Patatesleri, havuçları, pancarları kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin. Karnabaharı kaynatın, çiçek salkımına ayırın, parçalara ayırın. Her şeyi karıştırın, ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin, yağ ile baharatlayın.

Çorbalar

Karnabahar çorbası kabak ile

1 baş karnabahar, 1 kabak, 1 yumurta, 1 çk. un, 1/4 su bardağı süt, 1 su bardağı sebze suyu, 1 çay kaşığı. Tereyağı

Lahananın üzerine kaynar su dökün, çiçek salkımına ayırın. Kabağı soyun, küpler halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun, sütü dökün, 10-15 dakika pişirin, ardından silin. Tereyağını tavada eritin, unu ekleyin, kavurun. Et suyu ile seyreltin, küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Püre haline getirilmiş sebzeleri ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 dakika kısık ateşte ısıtın.

Shchi vejetaryen

1 küçük baş lahana, 2 patates, 2 havuç, 2 domates, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 litre su, bir tutam tuz

Patatesleri küp şeklinde doğrayın, kaynayan suya bir tencereye koyun, kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Havucu ince halkalar halinde kesin, yağda kızartın. Dilimlenmiş domatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Doğranmış lahanayı patateslerle birlikte bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin. Sonra haşlanmış sebzeleri, tuzu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Meyve suyu üzerinde Okroshka

120 gr patates, 200 gr salatalık, 2 yumurta, 20 gr marul, 20 gr dereotu, 100 gr ekşi krema, 10 ml limon suyu, 10 gr şeker, bir tutam tuz

Meyve infüzyonu için: 200 gr elma veya 50 gr kuru meyve, 1 litre su

Bir meyve infüzyonu hazırlamak için doğranmış elmaları veya kuru meyveleri kaynar suyla dökün, kaynatın ve 3-4 saat demlenmesine izin verin. Patatesleri kabuklarında kaynatın, soğutun, soyun. Patatesleri ve salatalıkları küpler halinde kesin. Yumurtayı sert kaynatın, dilimler halinde kesin. Marulu ve dereotunu ince ince kıyın. Her şeyi karıştırın, meyve infüzyonunu dökün, limon suyu, tuz ve şeker ekleyin. Servis yapmadan önce ekşi krema ile doldurun.

Kefir üzerinde soğuk havuç çorbası

4 havuç, 500 ml kefir, 1 yemek kaşığı. l. bal

Havuçları soyun, rendeleyin veya şeritler halinde kesin, kefir dökün, bal ekleyin ve iyice karıştırın.

Kuru kayısı ile soğuk pirinç çorbası

450 ml su, 20 gr pirinç, 80 gr kuru kayısı, 15 gr şeker, 50 ml krema

Pirinci yumuşayana kadar kaynatın. Kuru kayısıları iyice durulayın, ince ince doğrayın, kaynar su dökün, şeker ekleyin, 2-3 saat bekletin. Sonra haşlanmış pirinç, krema ekleyin, karıştırın. Çorbayı soğuk servis edin.

Kuşburnu suyu ile elma çorbası

500 ml su, 20 gr kuru kuşburnu, 1 büyük elma, 25 gr şeker, bir tutam tarçın, 50 gr beyaz ekmek

Kuşburnu kaynar su dökün, kapağı kapatın ve 5 dakika kaynatın, ardından 3-5 saat bekletin. Süzün, şeker ve tarçın ekleyin, kaynatın. İnce doğranmış veya rendelenmiş elmayı ekleyin ve soğutun. Küçük küpler halinde kesilmiş ekmek, fırında kurutun. Çorbayı ortaya çıkan krakerlerle servis edin.

Et yemekleri

Pilavlı buharda tavuk çılgınlığı

250 gr tavuk eti, 30 gr pirinç, 1 haşlanmış yumurta

Pirinçten viskoz bir yulaf lapası pişirin. Eti pirinç lapasının yarısı ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kütleden kekler oluşturun. Kalan pirinç lapasını doğranmış haşlanmış yumurta ile karıştırın, keklerin üzerine koyun, kenarlarını birleştirin, ürünlere zraz şekli verin. Buharlı pişirici rafına yerleştirin ve 35-40 dakika pişirin.

dana köfte

250 gr dana fileto, 2 yemek kaşığı. l. süt, 2 yumurta akı

Eti bir kıyma makinesinden geçirin, süt ekleyin, iyice karıştırın. Ardından çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve tekrar karıştırın. Hazırlanan kütleden küçük toplar oluşturun, küçük bir tencereye koyun, yağ ile yağlayın, biraz su ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın. 30 dakika buharlayın.

Fırında et püresi

200 gr et, 20 gr ekmek, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı. l. süt, 2 çay kaşığı. tereyağı, galeta unu

Filmlerden ve tendonlardan soyulmuş et, parçalar halinde kesilir ve yarı pişene kadar kaynatılır. Daha sonra suya batırılmış rulo ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Sütü, çırpılmış yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın. Çırpılmış yumurta akını katın. Kütleyi bir tencereye koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin, bir kapakla örtün ve pudingi fırında veya birkaç 20-25 dakika pişirin.

Buharlı tavuk pudingi

250 gr tavuk fileto, 60 gr ekmek, 2 yumurta, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, ekmek kırıntıları

Süte batırılmış topuzlu tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymayı bir elekten geçirin, yulaf ezmesi kalınlaşana kadar sütle seyreltin, çiğ sarıları ekleyin ve ardından beyazları güçlü bir köpük haline getirin, hafifçe karıştırın (aşağıdan yukarıya). Kalın bir şekilde yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş küçük bir emaye tavaya koyun, yağlı bir kağıt daire ile örtün. Tencereyi, küçük tencerenin yüksekliğinin yarısına kadar kaynar suyla doldurulmuş büyük bir tencereye indirin, üzerini kapatın ve 40-45 dakika buharda pişirin.

Balık yemekleri

balık pudingi

200 gr balık filetosu, 50 gr ekmek, 100 ml süt, 1 yumurta, 1 çay kaşığı. tereyağı, un veya galeta unu

Topuzu süte batırın ve balık filetosu ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Kütleyi bir elekten geçirin, çiğ yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın. Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın, dikkatlice karışıma ekleyin. Formu yağla yağlayın, galeta unu veya un serpin ve balık kütlesini yayın. Kalıbı, kalıbın yüksekliğinin yarısına kadar su dolu bir tencereye koyun, üzerini kapatın ve muhallebiyi kısık ateşte 40 dakika pişirin.

balık püresi

200 gr balık filetosu, 1 çay kaşığı. süt, 1 çay kaşığı. sebze yağı

Filetoyu az miktarda suda 20 dakika kaynatın, soğutun ve bir kıyma makinesi veya blender ile doğrayın. Balık püresine süt ve tereyağı ekleyin, kısık ateşte ısıtın.

Yumurtalı haşlanmış balık püresi

200 gr balık, maydanoz kökü, 1 yumurta, 2 çay kaşığı. Tereyağı

Balığın içini boşaltın, durulayın, porsiyonlar halinde kesin. Bir tencereye su dökün, maydanoz kökünü koyun ve kaynatın. Balığı koyun ve pişene kadar kapağın altında pişirin. Haşlanmış balığın etini kemiklerinden ayırın, çatalla ezin, üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve üzerine doğranmış yumurta serpin.

balık pirzola

500 gr balık filetosu, 50 gr ekmek, 100 ml süt, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı

Balık filetosunu bir kıyma makinesinden geçirin. Süte batırılmış ruloyu ekleyin, karıştırın ve tekrar kıyma makinesinden geçirin. Çiğ yumurta ekleyin, kabarık olana kadar çırpın. Pirzola oluşturun, yağla yağlanmış buharlı ızgaraya koyun, kapağı sıkıca kapatın ve 30-40 dakika pişirin.

balık köftesi

250 gr balık filetosu, 40 gr ekmek, 1 yumurta sarısı, 40 ml su, 2 çay kaşığı. sebze yağı

Filetoyu suya batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış balığa çiğ yumurta sarısı, bitkisel yağ ekleyin, iyice çırpın. Ortaya çıkan kütleden küçük toplar oluşturun, bir tencereye koyun, yarısına kadar suyla doldurun ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.

sebze yemekleri

Patates-kabak püresi

2 patates, 1 kabak, 1-2 çay kaşığı. bitkisel yağ, 1/2 su bardağı süt

Kabağı ve patatesleri soyun, parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve sebzeleri çok az kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Bitene kadar kısık ateşte pişirin. Sebzeleri et suyundan çıkarın, püre haline getirin. Bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Kaynayan sütle istenilen yoğunluk derecesine kadar seyreltin.

Fırında kabak püresi

300 gr kabak, 1/2 su bardağı süt, 1 çk. şeker, 1 çay kaşığı Tereyağı

Balkabağını soyun, yumuşayana kadar fırında kısık ateşte pişirin ve bir elekten geçirin. Süt, şeker ekleyin, 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Tereyağı gezdirip servis yapın.

havuç ve patates püresi

2 patates, 2 havuç, 1/2 su bardağı süt, 2 çay kaşığı. Tereyağı

Patatesleri ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın, bir elekle ovalayın. Sıcak süt ve tereyağını ekleyip karıştırın ve ocakta birkaç dakika ısıtın.

havuç-elma püresi

2 havuç, 2 elma, 100 ml süt, 1 çay kaşığı. un, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı Tereyağı

Havuçları yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın, soyun, rendeleyin. Elmaları soyun, rendeleyin ve ardından havuçla birlikte bir elekten geçirin. Unu bir tavada kurutun, sütle seyreltin ve 5 dakika kaynatın. Havuç ve elma püresini, şekeri ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Tereyağı ile doldurun.

kabak sufle

200 gr kabak, 1 çay kaşığı. irmik, 1 yumurta, 100 ml süt, 1 çk. tereyağı, şeker, ekşi krema

Genç kabağı kabuğundan ve tohumlarından soyun, küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar sütte pişirin. Sonra bir blender ile öğütün. Kabak püresini ateşe koyun, irmik ekleyin ve karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Soğutun, yumurta sarısını, yağı, şekeri ekleyin, karıştırın. Çırpılmış yumurta beyazını dikkatlice katlayın. Elde edilen kütleyi tereyağı ile yağlanmış bir kalıba koyun ve 20-30 dakika buharlayın. Servis yaparken ekşi krema ile gezdirin.

Pancar-elma püresi

2 pancar, 2 elma, 1 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı Tereyağı

Pancarları yıkayın, soyun, kaynatın, rendeleyin. Tereyağını bir tencerede eritin, pancarları koyun, 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra ince bir rende üzerine rendelenmiş elmaları ekleyin, şekeri 5 dakika pişirin.

sebze püresi

400 gr çeşitli sebzeler (patates, havuç, şalgam, karnabahar), 1 su bardağı süt, 2 çay kaşığı. Tereyağı

Sebzeleri kesin ve az miktarda su ile yumuşayana kadar (30-40 dakika) pişirin. Suyu boşaltın, sıcak sebzeleri bir elekten geçirin. Sıcak süt, tereyağı ekleyin ve karıştırın. Ateşe verin ve karıştırarak birkaç dakika ısıtın.

Kızarmış lahana püresi

500 gr beyaz lahana, 300 ml süt, 3 çay kaşığı. un, 3 çay kaşığı Tereyağı

Lahanayı durulayın, yapraklara ayırın ve sapı kesin. Yaprakları ince ince doğrayın ve suyla yarısı seyreltilmiş sütte güveç yapın. Lahana yumuşayınca yağı ekleyin ve karıştırırken unu ince bir akıntıyla ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, 5-7 dakika kaynatın ve servis yapın.

soslu karnabahar

150 gr karnabahar, 100 ml süt, 1 çk. tereyağı, un

Karnabaharı çiçek salkımına bölün, durulayın ve yarısı suyla seyreltilmiş sütte kaynatın. Lahanayı bir kevgir içine boşaltın. Kaynatmayı süzün. Unu yağda krema kıvamına gelene kadar kavurun, lahana suyu ile seyreltin, 5 dakika kaynatın. Sosu lahananın üzerine dökün ve servis yapın.

sebze lahana ruloları

1 kg lahana, 2 domates, 3 havuç, 2 soğan, maydanoz ve kereviz, 1 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. domates salçası, 2 yemek kaşığı. l. yağlar

Lahananın başını soyun, sapını kesin. Lahana başını kaynar suya batırın ve 10 dakika haşlayın. Bundan sonra, bir elek koyun, suyun akmasına izin verin, ayrı yapraklara ayırın, masaya yayın. Kalınlaşmış damarları bir bıçakla kesin. Dolgu için rendelenmiş havuç, ince doğranmış soğan, doğranmış domates ve otları karıştırın. Dolguyu yaprakların üzerine koyun, zarfları sarın. Lahana rulolarını her iki tarafta yağda kızartın, sığ bir tencereye koyun, ekşi krema, salça ekleyin, üzerini kapatın ve kısık ateşte veya önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Pilav yaparken sosu birkaç kez lahana rulolarının üzerine dökün. Hazır lahana ruloları aynı sosla servis edilir.

Meyve dolgulu lahana ruloları

250 gr beyaz lahana, 150 gr elma, 40 gr kuru üzüm, 40 gr kuru kayısı, 20 gr ıspanak, 20 gr tereyağı, 30 gr ekşi krema

Lahana başını tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Suyunu süzün, lahananın başını yapraklara ayırın, kalınlaşan damarları kesin. Ispanağı doğrayın, kuru üzümlü güveç, ince kıyılmış kuru kayısı ve 5 gr sıvı yağ ile 5 dakika pişirin. Elmaları doğrayın, ıspanakla karıştırın. Hazırlanan meyve dolgusunu lahana yapraklarına sarın. Lahana rulolarını her iki tarafta yağda kızartın. Ekşi krema ile tepesinde servis yapın.

Sebze ile doldurulmuş biber

4 dolmalık biber, 3 domates, 3 havuç, 3 soğan, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, defne yaprağı, maydanoz ve dereotu

Doldurmak için havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, yeşillikleri ekleyin. Biberleri durulayın, çekirdeği tohumlarla kesin, doldurma ile doldurun. Hazırlanan biberi bir tencereye koyun, su ekleyin, doğranmış domatesleri, defne yaprağını ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (15 dakika).

Patates Püreli Güveç

250 gr patates, 1 çay kaşığı. tereyağı, 1 çay kaşığı. un, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, tuz

Patatesleri kabuklarında kaynatın, soyun ve bir elekle sıcak olarak ovalayın. Tereyağı ve tuzla karıştırın. Patates püresini tereyağı ile yağlanmış ve üzerine un serpilmiş bir kalıba koyun, ekşi krema ile yağlayın ve fırında 15 dakika pişirin.

kabak dolması

2-3 adet orta boy kabak, 1 su bardağı haşlanmış pirinç, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 1 adet haşlanmış yumurta, 100 gr. ekşi krema, sıvı yağ

Kabağı birkaç parçaya kesin, posanın bir kısmını tohumlarla dikkatlice kesin, tabanı ve duvarları yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bırakın Havuçları ve soğanları ince ince doğrayın, yağda kızartın. Haşlanmış pirinci, doğranmış haşlanmış yumurtayı ekleyin, karıştırın. Kabağı hazırlanan dolgu ile doldurun, bir fırın tepsisine koyun, üzerine ekşi krema dökün. 20-25 dakika fırında pişirin.

Süzme peynirli kabak güveç

500 gr kabak, 250 gr süzme peynir, 75 gr irmik, 1 su bardağı süt, 2 yumurta, sıvı yağ

Süt ve irmikten viskoz yulaf lapası pişirin. Kabağı soyun, dilimler halinde kesin, yumuşayana kadar bitkisel yağda pişirin. Loru silin. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, yumurta ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi yağla yağlanmış bir kalıba koyun, yüzeyi düzeltin, yumurta ile yağlayın. 20 dakika fırında pişirin.

Lahana-irmik pirzola

250 gr lahana, 1 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kraker, 11/2 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Lahanayı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, su ekleyin, 1/2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ ve yumuşayana kadar pişirin. İnce bir akışta kaynayan kütleye irmik dökün, sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin, hafifçe soğutun. Oval pirzola şekli verin, galeta ununa bulayın, her iki tarafını da yağda kızartın.

sebze pirzola

500 gr çeşitli sebzeler (havuç, kabak, alabaş, patates), 4 yemek kaşığı. l. maydanoz, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. un, 4 yemek kaşığı. l. kraker, bitkisel yağ, ekşi krema

Sebzeleri iyice durulayın, doğrayın, yumuşayana kadar kaynatın, ardından bir elekten geçirin. Yeşillik, yumurta sarısı, un, kraker ekleyin, karıştırın. Çırpılmış yumurta akı tanıtın. Kütleden pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında ekmek ve bir kapak altında yağda kızartın. Ekşi krema ile servis yapın.

lahana güveci

1 küçük baş lahana, 2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. l. un, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, galeta unu

Lahanayı 4 parçaya bölün, sapı kesin, kaynar suya batırın, kaynatın ve bir kevgir içine koyun. Su boşaldığında lahanayı ince ince doğrayın. Unu bir tavada kurutun, sıcak sütle seyreltin, ısıtın. Kıyılmış lahana ekleyin, karıştırın. Kütleyi bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Üzerine birkaç parça tereyağı koyun, galeta unu serpin ve fırında 20-25 dakika pişirin.

pancar dolması

300 gr pancar, 30 gr pirinç, 150 gr elma, 50 gr kuru üzüm, 100 gr ekşi krema, 30 gr tereyağı, 10 gr şeker, bıçak ucunda tarçın

Pirinci yumuşayana kadar kaynatın. Pancarları kaynatın, soğutun, soyun, kalın bir taban ve duvarlar bırakarak çekirdeği dikkatlice kesin. Haşlanmış pirinci kuru üzüm, ince doğranmış elma ile karıştırın, şeker, tarçın ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Pancarları hazırlanan dolgu ile doldurun, bir fırın tepsisine koyun, üzerine ekşi krema miktarının yarısını dökün. 20-25 dakika fırında pişirin. Kalan ekşi krema ile gezdirerek servis yapın.

İrmik ile kabak güveç

400 gr kabak, 60 gr tahıl (darı, irmik, pirinç), 1 yumurta, 50 ml süt, 10 gr ekşi krema, 30 gr tereyağı, 10 gr şeker, tuz, toz kraker

Kabağı soyun, ince doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin, sütü dökün, şekeri ekleyin, balkabağını koyun ve 10 dakika pişirin. Sonra mısır gevreğini dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alın, hafifçe soğutun, yumurtayı çırpın, tuzlayın, karıştırın. Kütleyi yağlanmış bir forma koyun, düzeltin, üzerine ekşi krema dökün, galeta unu serpin ve 20 dakika fırında pişirin.

havuç pirzola

300 gr havuç, 30 gr ekmek, 75 ml süt, 1 yumurta, 1 çay kaşığı. şeker, bitkisel yağ

Havuçları soyun, doğrayın, az miktarda kaynar su dökün (su havuçları zar zor kaplayacak şekilde) ve kapağın altındaki bir tencerede 25-30 dakika pişirin. Bitmiş havuçları, süte batırılmış ve sıkılmış bir rulo ile birlikte bir elekten geçirin. Sarısı, şeker ekleyin, karıştırın. Pirzola oluşturun. Onları çırpılmış protein ile yağlayın, ekmek kırıntılarına sarın ve bir tavada kızartın veya fırında pişirin.

Süt soslu sebze şnitzel

150 gr lahana, 100 gr havuç, 100 gr kabak, 80 gr salatalık, 20 gr irmik, 1 yumurta, 10 gr peynir, 30 gr un, 40 ml süt, 30 gr tereyağı, 10 gr şeker, 100 gr süt sosu

Lahana, havuç ve kabağı ince ince doğrayın, yumuşayana kadar 5 gr tereyağı ilavesiyle sütte haşlayın. Haşlanmış sebzeleri ezin, ince doğranmış salatalık, irmik, yumurta, şeker ekleyin, iyice karıştırın. Şnitzeller oluşturun, un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta yağda kızartın. Sonra bir kalıba koyun, süt sosu dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında 15-20 dakika pişirin.

Tahıl Yemekleri

yulaf ezmesi lapası

2 su bardağı yulaf ezmesi, 3 su bardağı su, 2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı

Pulları suyla dökün ve yulaf lapası koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra iki doz sıcak sütü dökün ve karıştırmaya devam ederek koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş yulaf lapasını yağ ile baharatlayın.

Karamelli yulaf ezmesi

1,5 lt süt, 200 gr yulaf ezmesi, 100 gr şeker, 50 gr tereyağı

Yulaf ezmesini şekerle birlikte bir tencereye alıp sürekli karıştırarak şeker karamelize olana kadar kavurun. Sütü dökün, 15 dakika pişirin. Yulaf lapası çok koyulaşırsa, daha fazla süt veya su ekleyin. Bitmiş yulaf lapasını tereyağı ile baharatlayın.

Yulaf Ezmesi Güveç

150 gr yulaf ezmesi, 2 yumurta, 2 su bardağı süt, 50 gr tereyağı, 1/2 su bardağı şeker

Yulaf ezmesini kaynayan süte dökün, kalın yulaf lapası pişirin. Yumurta sarısını şeker ve tereyağı ile çırpın, soğutulmuş yulaf lapası ile birleştirin. Çırpılmış yumurta beyazlarını katın. Kütleyi yağlanmış bir forma koyun ve fırında 30 dakika pişirin. Meyve veya meyve sosu ile servis yapın.

Kabak ile yulaf ezmeli puding

2 su bardağı Herkül yulaf ezmesi, 1 su bardağı rendelenmiş kabak, 2 yumurta, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. Sahra

Yulaf ezmesinden kalın yulaf lapasını suda kaynatın. Tereyağı ile baharatlayın, şeker ekleyin, karıştırın, soğutun. Rendelenmiş balkabağını sütle dökün, yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış balkabağını yulaf ezmesi ile birleştirin, yumurta sarısını ekleyin. Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, hafifçe karıştırın. Kütleyi tereyağı ile yağlanmış bir kalıba koyun, yüzeyi düzeltin, ekşi krema ile yağlayın. 25 dakika fırında pişirin.

Elmalı pirinç güveç

2 yemek kaşığı. l. pirinç, 2 elma, 1 yumurta, 1 çk. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. şeker, tuz, tarçın

Pirinç kaynatın. Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı ile öğütün. l. şeker ve tereyağı. Soğutulmuş pirinçle birleştirin. Güçlü bir köpük haline getirilmiş proteini dikkatlice tanıtın. Pirincin yarısını yağlanmış bir tabağa koyun, üzerine soyulmuş, dilimlenmiş elmaları koyun, kalan şekeri ve tarçını serpin. Sonra kalan pirinci koyun, üzerine yağ gezdirin. 20-25 dakika fırında pişirin.

sütlaç

2 yemek kaşığı. l. pirinç, 1 yumurta, 1 su bardağı su, 1 çk. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. Sahra

Pirinci durulayın, bir tencereye kaynar su koyun, şeker ekleyin, örtün ve 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, hafifçe soğutun. Yumurta sarısı ve çırpılmış yumurta beyazını ekleyin. Yağlanmış bir kalıba koyun, içine biraz su dökülen derin bir fırın tepsisine koyun ve önceden orta derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Üzümlü pirinç lapası

1/2 su bardağı pirinç, 2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. l. şeker, kuru üzüm, vanilin, tereyağı

Yıkanmış pirinci soğuk sütle dökün, ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Yulaf lapası neredeyse hazır olduğunda yıkanmış kuru üzüm, şeker ve vanilin ekleyin. Sütün tamamı kaynayana ve pirinç o kadar yumuşak olana kadar kaynatın ki taneler bir kaşıkla ezilebilir. Servis yaparken yulaf lapasını tereyağı ile doldurun.

Elmalı irmik lapası

2 çay kaşığı irmik, 1/2 su bardağı su, 100 gr elma, şeker, tuz

Elmayı soyun, büyük dilimler halinde kesin, bir tencereye kaynar suya koyun. İrmik dökün, yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Şeker, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Karabuğday lapası

1 su bardağı karabuğday, 1 yumurta, 2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Karabuğdayı ayırın, un tozundan eleyin (ancak yıkamayın), çırpılmış bir yumurta ile ovalayın, bir fırın tepsisine serpin ve iyi ısıtılmış bir fırında ancak ateş kapalı olarak kurutun. Sonra bir tencereye koyun, sıcak süt dökün, yağ, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. İstenirse hazır yulaf lapası bir elekten geçirilebilir.

Elmalı karabuğday lapası

1/2 su bardağı karabuğday, 1 1/2 su bardağı su, 3 elma, 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış ceviz, 1 yemek kaşığı. l. Kuru üzüm

Karabuğday ve sudan gevrek yulaf lapası pişirin. Elmaları soyun, küçük küpler halinde kesin, karabuğday lapası ile karıştırın. Dövülmüş ceviz, kuru üzüm ekleyin, karıştırın ve servis yapın.

Kabak ile darı püresi

1 1/2 su bardağı darı, 750 gr kabak, su, tuz

Kabağı kabuğundan ve çekirdeklerinden soyun, ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve 15 dakika pişirin. Sonra içine yıkanmış darı, tuz dökün ve karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin. Kalınlaştırılmış yulaf lapasını bir kapakla örtün ve 30 dakika bekletin.

Darı pirzola

2 yemek kaşığı. l. darı, 1 çay kaşığı un, 1 yumurta, tereyağı, tuz, galeta unu, ekşi krema

Darıdan kalın bir yulaf lapası pişirin, tamamen soğumaya bırakın. Yumurta, un, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Pirzola oluşturun, galeta ununa bulayın, her iki tarafta yağda kızartın. Ekşi krema ile servis yapın.

Unlu mamuller ve hamur işleri

Tembel köfte

120 gr süzme peynir, 1 yumurta, 1 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı. un, ekşi krema

Süzme peyniri bir elekten geçirin, yumurta, şeker, un, tereyağı ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Ortaya çıkan kütleden uzun flagellaları yuvarlayın, un içinde yuvarlayın, daireler halinde kesin. Kaynayan suda 5-6 dakika (yüzene kadar) pişirin. Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir kalıba koyun, kalın ekşi krema dökün ve fırında 5 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Süzme peynir ve parmak patates

300 gr az yağlı peynir, 2 haşlanmış patates, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. un, 50 gr ekşi krema veya tereyağı, tuz

Patatesli süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin, yumurtayı, unu ekleyin ve orta yoğunlukta hamur yoğurun. Parmak şeklinde kesin ve tuzlu suya batırın. Yüzeye çıktıkları anda oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile servis yapın.

Sırniki

250 gr az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. irmik, 2 yumurta, 1/3 su bardağı un, bıçak ucunda soda, tuz, bitkisel yağ

Süzme peyniri silin, irmik, çırpılmış yumurta, tuz, soda ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve küçük peynirli kekler oluşturun. Un içinde yuvarlayın ve düşük ateşte her iki tarafta yağda kızartın.

Kabaklı krepler

200 gr kabak, 1 yumurta, 1 çk. un, 11/2 çay kaşığı. Tereyağı

Genç kabağı kabuğundan ve tohumlarından soyun, bir kıyma makinesinden geçirin. Fazla sıvıyı sıkın. Kabak püresine yumurta, un ekleyin, karıştırın. Krepleri her iki tarafta yağda kızartın.

Süzme peynir çubukları

250 gr süzme peynir, 3 yemek kaşığı. l. un, 2 yumurta, 2 çay kaşığı. şeker, 20 gr tereyağı

Loru silin. Sarıları, tereyağını ve şekeri beyaz olana kadar öğütün ve süzme peynirle birleştirin, birkaç dakika ovalayın. Ardından çırpılmış yumurta aklarını ve unu ekleyin. Küçük çörekler oluşturun, üzerlerine hafifçe un serpin, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırında 30 dakika pişirin.

Meyve börekleri

50 gr irmik, 75 ml süt, 30 gr elma, 20 gr kuru üzüm, 20 gr tereyağı, 5 gr şeker, 1/2 yumurta

İrmik lapasını sütte kaynatın, hafifçe soğutun. Şeker, 5 gr tereyağı, yumurta, kuru üzüm, ince doğranmış elmaları ekleyin, karıştırın. Krepleri kızdırılmış yağ ile bir tavaya dökün ve her iki tarafta kısık ateşte kızartın.

havuçlu gözleme

1/2 yumurta, 100 ml süt, 50 gr un, 50 gr havuç, 30 gr kuru kayısı, 30 gr kuru üzüm, 30 gr ekşi krema, 20 gr tereyağı, bitkisel yağ, 10 gr şeker

Yumurtayı süt ve şekerle karıştırın, un ekleyin, hamuru yoğurun. Ondan ince krepler pişirin. Havuçları ince ince doğrayın, yağda kızartın. İnce kıyılmış kuru kayısı ve kuru üzüm ile karıştırın. Hazırlanan dolguyu kreplerin üzerine koyun, zarfları sarın ve her iki tarafta yağda hafifçe kızartın. Ekşi krema ile tepesinde servis yapın.

Elma ile pancar lor börek

250 gr az yağlı süzme peynir, 1 pancar, 1 elma, 1/2 su bardağı un, 1/2 su bardağı süt, 1 yumurta, 1 çk. şeker, tereyağı

Elmaları soyun, rendeleyin. Pancarları pişene kadar kaynatın, soğutun, soyun, rendeleyin. Bir kaseye elma, pancar, süzme peynir koyun, süt, yumurta, şeker, un ekleyin, iyice karıştırın. Krepleri her iki tarafta tereyağında kızartın.

Lor çubukları

250 gr süzme peynir, 1 su bardağı un, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı. l. şeker, 50 gr ekşi krema, bıçak ucu soda, un, tereyağı, pudra şekeri

Süzme peyniri ovalayın, un, yumurta, şeker, ekşi krema, soda ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve 2 cm genişliğinde ve 10 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, şeritleri un içinde yuvarlayın, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 25-30 dakika fırında pişirin. Soğutulmuş çubukları pudra şekeri serpin.

patatesli cheesecake

250 gr süzme peynir, 200 gr patates, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. un, tereyağı veya bitkisel yağ, ekşi krema

Süzme peynir ve haşlanmış patatesleri bir elekten geçirin, yumurta ve un ile birleştirin. Un ile panelenmiş hamurdan peynirli kekler oluşturun ve her iki tarafta yağda kızartın. Ekşi krema ile sıcak servis yapın.

tatlılar

Süzme peynir ile doldurulmuş armut

2 armut, 40 gr süzme peynir, 2 çay kaşığı. şeker, limon suyu

Orta boy olgun armutları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve üzerine limon suyu serpin. Süzme peyniri şekerle öğütün, armutların yarısını doldurun.

Vişne soslu lorlu sufle

250 gr süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 3 yemek kaşığı. l. şeker, 50 gr kuru kiraz, 1 yemek kaşığı. l. patates nişastası

İrmikten kalın yulaf lapası pişirin, soğutun. Süzme peyniri bir elekten geçirin, irmikle birleştirin, yumurta sarısını, şekerin yarısını ve eritilmiş tereyağının yarısını ekleyin, iyice öğütün. Çırpılmış protein ekleyin, hafifçe karıştırın. Kütleyi kalan yağla yağlanmış kalıplara koyun ve 35-45 dakika buharlayın. Sos için 1 su bardağı suyu bir tencereye alıp kuru vişneleri, şekeri ekleyip kaynatın, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Patates nişastasını az miktarda soğuk suyla seyreltin, kirazlarla birlikte bir tencereye dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Sufleyi sıcak sos ile servis edin.

Lor elmalı puding

80 gr süzme peynir, 100 gr elma, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 2 çay kaşığı. tereyağı, un

Süzme peyniri bir elekten geçirin. Elmaları soyun ve rendeleyin. Süzme peyniri elma ile birleştirin, karıştırın. Tereyağı ve yumurta sarısı ile ezilmiş şeker ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çırpılmış yumurta akını tanıtın. Kütleyi iyi yağlanmış ve unlanmış bir kalıba koyun, yağlı kağıtla kaplayın. Formu derin bir fırın tepsisine koyun, içine biraz su dökün ve pişene kadar fırında pişirin. Bitmiş puding, kalıbın kenarlarının gerisinde kalmalıdır.

Meyveli lor pudingi

200 gr süzme peynir, 100 gr elma, 30 gr kuru üzüm, 35 gr havuç, 25 gr ıspanak, 1 yumurta, 5 gr irmik, 30 gr ekşi krema, 15 gr tereyağı, 10 gr şeker

Elma, havuç ve ıspanağı doğrayın. Havuçları bir tencereye koyun, az miktarda suda 10 gr yağ ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin. Ispanağı ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Sonra elma, 1/2 yumurta ekleyin, karıştırın. Süzme peyniri bir elekten geçirin, irmik, şeker, kalan yumurta ve kuru üzümleri ekleyin. Formu yağla yağlayın, lor kütlesinin yarısını meyvenin üstüne - yarısına koyun, sırayı tekrarlayın. 40 dakika fırında pişirin. Ekşi krema ile tepesinde servis yapın.

elmalı puding

400 gr elma, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. süt, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 10 gr un, 2 yemek kaşığı. l. şeker, bıçağın ucunda soda, galeta unu

Elmaları soyun, 4 parçaya bölün, çekirdeği çıkarın. Bir fırın tepsisine koyun, fırında 20 dakika pişirin. Pişmiş elmaları, tereyağı ile kalın bir şekilde yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir kalıba koyun. Hamuru için un, şeker ve sodayı bir bıçağın ucunda karıştırın. Tereyağı, ısıtılmış süt ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi karıştırın ve çırpın. Hazırlanan elmaların üzerine dökün. Formu yağlı parşömen kağıdı ile örtün, derin bir fırın tepsisine koyun, içine biraz su dökün. Fırında 30-35 dakika pişirin.

limonlu puding

1 yumurta, 50 gr un, 100 gr galeta unu, 3 yemek kaşığı. l. şeker, meyve suyu ve 1 limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, soda

Unu yumuşak tereyağı ile öğütün, kraker, şeker ekleyin, iyice karıştırın. Sonra çırpılmış yumurta, rendelenmiş lezzet ve limon suyuyla söndürülmüş soda ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi yağla yağlanmış bir kalıba koyun, üzerini yağlı kağıtla örtün. Formu derin bir fırın tepsisine koyun, içine biraz su dökün. Orta derecede ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin.

İçecekler

Kuru meyve kompostosu, ezilmiş

11/2 su bardağı su, 40 kuru meyve, 20 gr şeker

Kurutulmuş meyveleri ayırın, durulayın, su dökün ve 15-20 dakika pişirin. Hazır kuru meyveleri bir kevgir içine atın, bir kıyma makinesinden geçirin. Et suyu ile birleştirin, şeker ekleyin ve kaynatın. Kompostoya (tatmak için) anason veya yıldız anason eklenebilir.

Erik içeceği

500 ml su, 100 gr kuru erik, 30 gr bal

Kuru erikleri ayırın, durulayın, çekirdeklerini çıkarın, su ekleyin, yüksek ateşe koyun, kaynatın ve kapağın altında 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak suyu temiz bir tencereye süzün. Kuru erikleri az miktarda kaynar suyla tekrar dökün ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sonra suyu süzün, kuru erikleri sıkın. Her iki kaynatmayı birleştirin. İçeceği balla doldurun ve soğutun.

şeftali kompostosu

4 olgun şeftali, 2 su bardağı su, 2 çay kaşığı. Sahra

Şeftalileri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Soğuk su dökün, kaynatın, şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Kuru yaban mersinli jöle

2 yemek kaşığı. l. kuru yaban mersini, 3 su bardağı su, 2 çay kaşığı. nişasta, şeker

Kurutulmuş yaban mersini ayıklayın, durulayın, üzerine kaynar su dökün ve meyveler yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin. Et suyunu süzün, meyveleri sıkın. 1/4 su bardağı suyu soğutun, nişastayı seyreltin. Et suyunun geri kalanını kaynatın, şeker ekleyin, nişastalı karışıma dökün. Karıştırırken, kısık ateşte kaynatın ve hemen çıkarın.

Bektaşi üzümü jöle

1 su bardağı bektaşi üzümü, 1 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı nişasta, 2 su bardağı su

Bektaşi üzümü üzerine sıcak su dökün, yumuşayana kadar pişirin. Sonra bir elekten geçirin, şeker ekleyin, kaynatın. Nişastayı soğuk suyla seyreltin, bektaşi üzümü suyuyla bir tencereye dökün. Karıştırırken, kısık ateşte kaynatın ve hemen çıkarın.

Kuşburnu jöle

40 gr kuru kuşburnu, 120 gr şeker, 45 gr nişasta, 0,8 lt su

Kurutulmuş kuşburnunu ayırın, durulayın, bir tencereye koyun, sıcak su dökün, kapağı kapatın, 1,5 saat bekletin. Sonra kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. Bitmiş suyu süzün. Şeker ekleyin, kaynatın, seyreltilmiş nişastayı ekleyin, hızlıca karıştırın ve tekrar kaynatın. Jöleyi porsiyonlu tabaklara dökün ve soğutun.

bal kabağı

300 gr kabak, şeker, nişasta, 11/2 su bardağı su

Kabağı rendeleyin, su ekleyin, 15 dakika pişirin. Et suyunu süzün, balkabağını sıkın. Nişastayı 1/4 su bardağı soğuk suda eritin. Kabak suyunu kaynatın, şeker ekleyin, seyreltilmiş nişastayı dökün. Sürekli karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın.

Kas-iskelet sistemi bozuklukları için terapötik beslenme

Tıbbi uygulamaya dayanarak, beslenme uzmanları bugün kas-iskelet sistemi hastalıkları için çeşitli rasyonel beslenme ilkeleri sunmaktadır.

• Tuz ve şeker kısıtlaması. Tuz ve şekerin kas-iskelet sistemi segmentlerini olumsuz etkilediği iyi bilinmektedir, bu nedenle bu ürünlerin önemli ölçüde sınırlandırılması gerekir. Tuz, kurutulmuş deniz yosunu ve şeker, bal veya fruktoz ile değiştirilebilir. Ayrıca bal, zararlı tuzların ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

• Koruyucuların reddi. Kas-iskelet sistemi hastalıkları olan kişilerin konserve yiyecekleri tamamen terk etmeleri tavsiye edilir. Sağlıklı sebze ve meyveleri buzdolabında derin dondurucuda muhafaza etmek daha iyidir.

• Eklemlere zarar veren gıdaların diyetten çıkarılması. Bu ürünler arasında yağlı sosisler, tütsülenmiş etler, sucuk peynirleri, güçlü et ve balık suları bulunur. Süt ve sebze çorbaları, yağsız et ve balık, sebzeler, baklagiller, tahıllar, kuruyemişler tercih edilmelidir.

• Kafein içeren ürünlerin reddedilmesi. Çay ve kahvenin taze sıkılmış meyve suları, kaynatma ve bitki infüzyonları, süt ve ekşi sütlü içecekler ile değiştirilmesi tavsiye edilir.

• İçme rejimine uygunluk. Günde en az 2 litre su içilmesi tavsiye edilir. Yemeklerden 1-2 saat önce veya yemeklerden sonra aynı miktarda içmek gerekir çünkü aşırı sıvı alımı sindirim sularını seyreltir, bunun sonucunda yiyecekler bağırsaklarda zayıf ve uzun süre sindirilir ve böylece tüm vücut sistemleri yüklenir. Prensip olarak, bireysel beslenme ve içme rejimini kendiniz seçebilirsiniz, ancak bunu doktorunuzun rehberliğinde yapmak daha iyidir.

Eklemlerimiz her gün çok fazla fiziksel strese dayanmak zorundadır, ancak aşırı kilolu olduğumuzda daha da yoğunlaşır. Çoğu durumda, normalleşmesi, sırt ve eklemlerdeki ağrıdan tamamen kurtulmanıza veya önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır. Sadece fiziksel aktivite ile kilo vermek imkansızdır, ayrıca özel bir diyet uygulamak gerekir. Ağır fiziksel emekle uğraşmayan kişiler için öğünlerin günlük kalori içeriği şu şekilde olmalıdır: erkekler için - en fazla 2500 kilokalori; kadınlar için - en fazla 1700 kilokalori.

Yağlardan ve basit karbonhidratlardan kaçınarak yiyeceklerin kalori içeriğini azaltabilirsiniz. Günlük protein, vitamin ve eser element alımı vücudun ihtiyaçlarını karşılamalıdır.

Protein, kemik dokusunun oluşumunda ve işleyişinde önemli bir rol oynar. Çocukluk döneminde yetersiz alım, büyüme geriliğine ve kortikal kemik oluşumunun azalmasına neden olabilir. Protein alımı yaşlılarda kemik kaybını azaltmak için önemlidir.

Aynı zamanda, sadece protein eksikliğinin değil, aynı zamanda fazlalığının da olumsuz sonuçlara yol açtığı belirtilmelidir. Yetişkinlerde aşırı protein alımına hiperkalsiüri eşlik edebilir. Tavsiye edilen protein normu 2 kat aşılırsa idrarla kalsiyum atılımı %50 artar. Öte yandan, protein açısından zengin besinler, hipokalsiürik etkiye sahip olan çok miktarda fosfor içerir.

Balık yemeklerinin düzenli tüketimi çok önemlidir. Balıkta bulunan protein, ette bulunan proteinlere göre vücut tarafından daha iyi emilir. Deniz ve okyanus balıkları , yalnızca tam bir hayvansal protein kaynağı olarak değil, aynı zamanda yüksek biyolojik aktiviteye sahip linoleik ve araşidonik asitler dahil olmak üzere esansiyel yağ asitlerini yenileme aracı olarak da değerlenir. Balık yağı A, D vitaminleri ve B vitaminleri (B2, B12) açısından zengindir, biotin ve pantotenik asit kaynağıdır. Deniz balığı birçok değerli mineral (potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, klor) içerir.

Sağlıklı besinler deniz ürünleri ve alglerdir . Yumuşakçaların etinde vitaminler ve değerli eser elementler (kobalt, molibden, iyot) büyük miktarlarda bulunur. Yosun, normal yaşamı sürdürmek için gerekli olan B1, B2, B12 vitaminleri, kalsiyum, fosfor, demir, eser elementler (bakır, manganez, çinko, iyot, bor, kobalt vb.) açısından zengindir. Yengeç ve karides eti, %18–22 protein ve yalnızca %0,7–2,3 yağ içerir; vitaminler (B6, B12 vb.), makro ve mikro elementler (kalsiyum, fosfor, bakır, demir, manganez, iyot vb.) bakımından zengindirler.

Yeterince kaliteli yağ yemelisiniz. Yani hayvansal yağlar mümkün olduğunca diyetten çıkarılmalı ve bitkisel yağlara yer verilmelidir : zeytin, susam, ceviz, ayçiçeği, üzüm çekirdeği yağı. Rafine edilmemiş taze yağ kullanmak daha iyidir, hiçbir durumda kızartmadan sonra yağ kullanmamalısınız.

Eklem ve omurga hastalıklarının önlenmesinde büyük rol süt ve süt ürünleri tarafından oynanır. Peynir çok faydalıdır , kolayca sindirilebilir yağlar, proteinler, makro elementler (kalsiyum, fosfor), vitaminler (A, B2) içerir.

arasında en popüleri kefirdir . İçecek, doğal ekşi maya - kefir mantarları üzerinde tam veya yağsız inek sütünden hazırlanır. Laktik asit bakterilerinin etkisi altında, kefirin özel bir tat ve aroma kazanması nedeniyle laktik asit oluşur.

Süzme peynir , en eski fermente süt ürünlerinden biridir. Esansiyel amino asitler, protein, mineraller (makro ve mikro elementler), süt şekeri, vitaminlerden oluşur.

Sebzelerin paha biçilmez erdemleri iyi bilinmektedir. Sebzelerin sadece kendi içlerinde sağlıklı olmadıklarını, aynı zamanda vücut tarafından proteinlerin, yağların ve karbonhidratların emilimini de iyileştirdiklerini not etmek önemlidir. Herhangi bir biçimde - çiğ, haşlanmış, buharda pişirilmiş, kurutulmuş - kullanılan sebzeler, sindirim sularının salgılanmasını artırır ve yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine katkıda bulunur.

Sağlıklı bir diyetin yağlı yiyecekleri ve beyaz şekeri sınırlamayı içerdiğini unutmamalıyız. Bununla birlikte, kalsiyum, fosfor ve magnezyum içerdiğinden çikolata (ölçülü olarak) faydalıdır.

Osteokondroz, bel fıtığı, eklem osteoartritinin önlenmesi için mukopolisakkaritlerden zengin besinler ( jöle, jöle balık, meyve jölesi ve jöle ) menüde yer almalıdır.

Düzgün seçilmiş gıda ürünleri, kas-iskelet sistemi patolojilerinin önlenmesine katkıda bulunacak ve eklem ve kemik hastalıklarının gelişmesini önleyecektir.

Tabii ki, omurga ve eklemlerin her hastalığının kendi gelişim karakteri ve tedavi yöntemleri vardır, bu nedenle her hastalığın kendi beslenme özellikleri vardır. Sadece ilgili hekim beslenme konusunda kesin önerilerde bulunabilir.

Salatalar ve mezeler

kuşkonmazlı salata

400 gr kuşkonmaz, 100 gr havuç, 100 gr konserve bezelye, dereotu ve maydanoz, az yağlı yoğurt veya ekşi krema, tuz

Kuşkonmazı kaynar tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine atın, üzerine soğuk su dökün, suyunun süzülmesine izin verin. Haşlanmış kuşkonmazı parçalara ayırın. Rendelenmiş havuç ve bezelye konservesi, tuz, ekşi krema veya az yağlı yoğurt ekleyin , hafifçe karıştırın. Biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Otlar serpilerek servis yapın.

elmalı lahana salatası

300 gr beyaz lahana, 4 ekşi elma, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 yemek kaşığı. l. şeker, tuz

Lahanayı parçalayın. Elmaları soyun, ince şeritler halinde kesin, lahana ile birleştirin. Sosu için yumurta sarısını tuz, şeker ve limon suyu ile çırpın. Salatayı süsleyin, hafifçe karıştırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Salata "Viyana"

1/4 baş lahana, 2 havuç, 100 gr peynir, 2 diş sarımsak, 1 limon suyu, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz

Beyaz lahanayı ince ince doğrayın. Rendelenmiş havuç ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Salatayı tuzla, üzerine limon suyu ve zeytinyağını dökün, karıştırın. Rendelenmiş peynir serperek servis yapın.

Salata "Şifa"

200 gr lahana, 1 haşlanmış pancar, 1 havuç, 2 domates, 2 dolmalık biber, 1 soğan, 4 muz yaprağı, 2 yemek kaşığı. l. yağsız şekersiz yoğurt, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Lahanayı ince ince doğrayın. Haşlanmış pancar, havuç ve dolmalık biber ince şeritler halinde kesilir. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin, soğan - yarım halkalar. Muz yapraklarını kaynar suya daldırın, ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, karabiberi tatlandırın, mevsimi yoğurt ve bitkisel yağ ile birleştirin.

Kuru kayısı ve kuru üzüm ile lahana salatası

200 gr beyaz lahana, 50 gr kuru kayısı, 50 gr kuru üzüm, sıvı yağ, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 çay kaşığı. şeker, tuz

Lahanayı şeritler halinde doğrayın, üzerine tuz ve şeker serpin, suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün. Kuru kayısı ve kuru üzümleri birkaç dakika kaynar su ile dökün, ardından suyu boşaltın, kuru meyveleri sıkın. Kuru kayısıları ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, limon suyu, bitkisel yağ ile tatlandırın ve hafifçe karıştırın.

Meyveli kırmızı lahana salatası

500 gr kırmızı lahana, 1 portakal, 100 gr kuru üzüm, 100 gr incir, 100 gr fındık, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, şeker, tuz

Kuru üzüm ve incirleri kaynamış suda ıslatın, ardından suyunu süzün, kuru meyveleri sıkın. İncirleri küçük küpler halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın, şeker ekleyin, tuz ekleyin, suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün. Portakalı soyun, dilimlere ayırın, ince dilimler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, kıyılmış fındık, limon suyu, zeytinyağı ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Vinaigrette a la manastır

5 haşlanmış patates, 200 gr lahana turşusu, 1 haşlanmış pancar, 2 haşlanmış havuç, 2 turşu, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Lahana turşusunu durulayın ve sıkın. Haşlanmış pancar, patates ve havuçları soyun, küpler halinde kesin. Salatalık turşusu ve soğanı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, karabiberi birleştirin, mevsimi bitkisel yağ ile karıştırın ve hafifçe karıştırın.

havuç ve kereviz salatası

3 havuç, 200 gr kereviz kökü, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1 limon suyu, şeker, tuz

Havuç ve kereviz kökünü yıkayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Tatlandırmak için şeker ve tuz ekleyin, üzerine limon suyu, zeytinyağı dökün ve hafifçe karıştırın.

Kereviz Salatası

1 küçük kereviz kökü, 100 gr bezelye konservesi, 25 gr yeşil soğan, maydanoz, 100 gr peynir, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı. elma sirkesi, toz karabiber, tuz

Kereviz kökünü yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Konserve yeşil bezelye, rendelenmiş peynir, doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyin. Sos için zeytinyağını elma sirkesi, tuz ve karabiberle karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Kuru erik ve sarımsaklı pancar salatası

2-3 orta boy pancar, 200 gr kuru erik, 1/2 su bardağı kıyılmış fındık, 1-2 diş sarımsak, az yağlı ekşi krema

Pancarları haşlayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kuru erikleri birkaç dakika kaynar suyla dökün, ardından sıkın, ince doğrayın, pancarla birleştirin. Dövülmüş fındık ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Salatayı ekşi krema ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

yabani sarımsak salatası

1 demet yabani sarımsak, 2 adet domates, 1 adet taze salatalık, 1 adet haşlanmış yumurta, yeşil soğan, dereotu, sıvı yağ, toz karabiber, tuz

Yabani sarımsak, yeşil soğan ve dereotu yıkayın, kurutun, ince doğrayın. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Taze salatalığı soyun, küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, karabiberi birleştirin, mevsimi bitkisel yağ ile karıştırın ve hafifçe karıştırın.

genç ısırgan salatası

200 gr genç ısırganların yaprak sapsız üst yaprakları, 10 karahindiba yaprağı, 1 taze salatalık, birkaç yeşil soğan sapı, 1 demet ot, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. limon suyu, tuz

Isırganları dikkatlice ayırın, 15-20 dakika kaynar tuzlu su dökün. Yapraklarında olabilecek tüm parazitler dibe yerleşirken yapraklar yüzeyde kalacaktır. Yaprakları bir kevgir içine atın, akan su altında durulayın, sıkın ve ince doğrayın. Karahindiba yapraklarını soğuk tuzlu suyla 30 dakika dökün, ardından acılığını giderin, ardından durulayın, ince ince doğrayın. Salatalığı çok ince dilimleyin. Yeşil soğanları ve otları ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, mevsimi limon suyu, bitkisel yağ ile birleştirin ve hafifçe karıştırın.

Karahindiba yaprakları ile "Bahar" salatası

100 gr genç ısırgan otu yaprağı, 100 gr karahindiba yaprağı, 100 gr muz yaprağı, 1 salatalık, 1 domates, 5 ceviz, yeşil soğan, dereotu, 1/2 su bardağı az yağlı ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. limon veya kızılcık suyu, tuz

Isırgan otunu dikkatlice ayırın, birkaç dakika kaynar su dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Karahindiba ve muz yapraklarını soğuk tuzlu suyla 30 dakika dökün, ardından durulayın, ince doğrayın. Domates ve salatalığı küçük küpler halinde kesin. Yeşil soğanı ve dereotunu ince ince kıyın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, kıyılmış ceviz taneleri, tuz ekleyin. Salatayı limon veya kızılcık suyuyla karıştırılmış ekşi krema ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

otlar ile lor kütlesi

100 gr az yağlı süzme peynir, 20 gr az yağlı ekşi krema, otlar, karabiber, tuz

Az yağlı süzme peyniri bir elekle ovalayın, ekşi krema, tuz ve karabiberle iyice karıştırın. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin, tekrar iyice karıştırın.

Shopska salatası

150 gr domates, 150 gr taze salatalık, 1 dolmalık biber, 1 soğan, 80 gr peynir, bitkisel yağ, şarap sirkesi, karabiber, tuz

Domates ve salatalıkları dilimler halinde kesin. Dolmalık biber ve soğanı ince ince doğrayın. Brynza'yı küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri, tuzu, karabiberi birleştirin, şarap sirkesini dökün, bitkisel yağ ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

Genç bezelye ile havuç salatası

2-3 havuç, 1 su bardağı yeşil bezelye, 1 soğan, 1 demet maydanoz ve dereotu, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz

Havuçları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ve otları ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, taze yeşil bezelye ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin. Tuzlu salata, limon suyu, bitkisel yağ ile baharatlayın, hafifçe karıştırın ve 10-15 dakika buzdolabına koyun.

Elma ve yeşil bezelye ile havuç salatası

150 gr havuç, 200 gr elma, 120 gr bezelye (taze veya konserve), 150 gr ekşi krema, limon suyu, tuz

Havuçları kaynatın, soyun, küpler halinde kesin. Elmaları ve tohumları soyun, aynı küpler halinde kesin, üzerine limon suyunu dökün. Taze bezelyeyi tuzlu suda haşlayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, mevsimi ekşi krema ile birleştirin ve hafifçe karıştırın.

Dana eti ile "Kraliyet" salatası

200 gr haşlanmış dana eti, 3 adet haşlanmış patates, 200 gr beyaz lahana, 100 gr bezelye konservesi, otlar, zeytinyağı, karabiber, tuz

Lahanayı ince ince doğrayın, suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün. Haşlanmış et ve patatesler küp şeklinde kesilir. Hazırlanan ürünleri birleştirin, konserve yeşil bezelye ekleyin. Salata, biber, zeytinyağı ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın. Otlarla süslenmiş masaya servis yapın.

Salata "Kış"

300 gr haşlanmış tavuk eti, 3 adet haşlanmış patates, 1 adet haşlanmış pancar, 1 adet haşlanmış havuç, 200 gr beyaz lahana, yeşillik, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, toz karabiber, tuz

Haşlanmış tavuk eti, patates, pancar ve havuçları küçük küpler halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın, suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün. Hazırlanan ürünleri birleştirin, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve hafifçe karıştırın. Otlarla süslenmiş masaya servis yapın.

Tavuk ve kuru erik salatası

300 gr haşlanmış tavuk göğsü, 1 taze salatalık, 200 gr kuru erik, 1 haşlanmış yumurta, 150 gr peynir, az yağlı ekşi krema

Haşlanmış tavuk göğsünü küp, salatalıkları küçük parçalar halinde kesin. Kuru erikleri kaynar suyla dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Haşlanmış yumurtanın proteinini ve sarısını ayrı ayrı rendeleyin. Hazırlanan ürünleri ekşi krema ile yağlayarak katmanlar halinde bir salata kasesine koyun: 1. kat - tavuk eti, 2. - kuru erik, 3. - salatalık, 4. - rendelenmiş protein, 5. kat - rendelenmiş peynir. Salataya rendelenmiş yumurta sarısı serpin ve 1 saat buzdolabına koyun.

Et ve kuru erik ile pancar salatası

200 gr haşlanmış dana eti, 1 orta boy haşlanmış pancar, 1-2 küçük kuru soğan, 15-20 adet. kuru erik, doğal yoğurt

Haşlanmış dana etini ince ince kıyın. Haşlanmış pancarları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın, üzerine kaynar su dökün, sıkın. Kuru erikleri kaynar suyla dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri yoğurtla bulaşan katmanlar halinde bir salata kasesine koyun: 1. kat - et, 2. - soğan, 3. - kuru erik, 4. kat - pancar. Salatayı yoğurtla iyice yağlayın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Tavuk fileto ve meyve salatası

200 gr haşlanmış tavuk eti, 200 gr portakal, 150 gr yeşil elma, 150 gr çekirdeksiz üzüm, 1 haşlanmış yumurta, doğal yoğurt veya az yağlı ekşi krema, 10 ml limon suyu, öğütülmüş karabiber, tuz

Tavuk eti küpler halinde kesin. Portakalı soyun, her dilimi ince dilimler halinde kesin. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, üzerine limon suyunu dökün. Üzümleri ortadan ikiye kesin. Haşlanmış yumurtayı küçük ince dilimler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri, tuzu, karabiberi birleştirin. Salatayı yoğurtla süsleyin ve hafifçe karıştırın.

Sığır eti, lahana ve kuru erik salatası

300 gr haşlanmış dana eti, 200 gr beyaz lahana, 2 adet haşlanmış patates, 150 gr bezelye konservesi, 150 gr çekirdeksiz kuru erik, 1 tatlı ve ekşi elma, 1 haşlanmış yumurta, maydanoz, doğal yoğurt, 1/2 limonun suyu, toz karabiber , tuz

Haşlanmış dana eti ince şeritler halinde, haşlanmış patatesleri ve yumurtaları küçük küpler halinde kesin. Lahanayı doğrayın, suyu çıkana kadar elinizle ezin. Elmayı kabuğundan ve çekirdeğinden soyun, küçük şeritler halinde kesin, üzerine limon suyunu dökün. Kuru erikleri kaynar suyla dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, yeşil bezelye ve maydanozu ekleyin. Salata, biber, yoğurt ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

Deniz yosunu ile haşlanmış balık salatası

300 gr haşlanmış balık filetosu, 1 kutu deniz yosunu konservesi, 1 haşlanmış yumurta, 1 soğan, maydanoz, 2–3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı

Haşlanmış balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Deniz yosunu ve soğanı doğrayın. Haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, zeytinyağı ile tatlandırın ve hafifçe karıştırın. Servis yapmadan önce maydanozla süsleyin.

Haşlanmış balıklı sebze salatası

500 gr haşlanmış deniz balığı filetosu, 4 adet haşlanmış patates, 2 adet salatalık turşusu, 1 adet soğan, 2 adet haşlanmış yumurta, birkaç yaprak yeşil salata, 100 gr ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. domates püresi, tuz, bıçak ucunda çekilmiş karabiber

Haşlanmış balığı küçük parçalar halinde, patatesleri küpler halinde, turşuları küçük dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Haşlanmış yumurtaları iri iri doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin. Sos için ekşi kremayı domates püresi, tuz ve karabiberle karıştırın. Salatayı sosla baharatlayın, hafifçe karıştırın ve marul yapraklarının üzerine bir servis tabağına koyun.

elmalı balık salatası

500 gr haşlanmış balık fileto, 2 adet haşlanmış patates, 1 adet taze domates, 1 adet salatalık turşusu, 1 adet orta boy elma, 4-5 adet marul yaprağı, birkaç adet çekirdeği çıkarılmış zeytin, 100 gr ekşi krema, limon suyu, tuz

Haşlanmış balıkları küçük parçalar halinde, patatesleri küpler halinde, domatesleri ve turşuları küçük dilimler halinde kesin. Elmayı ve çekirdeği soyun, küçük küpler halinde kesin, hemen limon suyuyla karıştırın. Marul yapraklarını ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, mevsimi ekşi krema ile birleştirin ve hafifçe karıştırın. Zeytinlerle süsleyerek servis yapın.

Klasik morina karaciğeri salatası

1 konserve morina karaciğeri, 1 soğan, 1 haşlanmış yumurta, 100 gr peynir, otlar

Morina karaciğerini çatalla ezin. İnce doğranmış soğan, doğranmış yumurta ve rendelenmiş peynir ekleyin. Morina yağı ile salata mevsimi ve karıştırın. Otlarla süslenmiş masaya servis yapın.

ton balıklı salata

200 gr konserve ton balığı, 3 sap kereviz sapı, 2 kırmızı elma, 50 gr kabuklu ceviz, 4 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1/4 limon suyu, öğütülmüş karabiber, tuz

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küçük küpler halinde kesin, hemen limon suyunun üzerine dökün. Kereviz saplarını ince ince doğrayın. Fındık doğrayın. Konserve ton balığını çatalla ezin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tatmak için ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Ton balığının bir kısmı karidesle değiştirilebilir.

Domatesli Konserve Uskumru Salatası

200 gr yağda uskumru konservesi, 2 adet domates, 1 adet kuru soğan, 200 gr peynir, 8 adet yeşil marul yaprağı

Sos için: 4 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış dereotu, toz kırmızı biber, tuz

Konserve uskumruyu çatal yardımıyla küçük parçalara ayırın. Domatesleri küçük dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, peynirleri küpler halinde kesin. Servis tabağına marul yapraklarını dizin. Üzerine domates, soğan ve balık parçalarını dizin. Sos için zeytinyağını sirke, tuz ve karabiberle çırpın, doğranmış otları ekleyin. Salatayı hazırlanan sosla dökün ve peynir serpin.

Ringa balığı ile sebze salatası

300 gr hafif tuzlu ringa balığı filetosu, 2 adet haşlanmış patates, 200 gr yeşil kuşkonmaz fasulyesi, 200 gr beyaz lahana, 1 adet domates, 1 adet kuru soğan, zeytinyağı, 1 limonun suyu, toz karabiber, tuz

Ringa balığı filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, ringa balığı parçalarıyla karıştırın. Fasulye kabuklarını az miktarda limon suyu ile kaynayan tuzlu suda kaynatın. Patatesleri küpler halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın, suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün. Hazırlanan ürünleri, tuzu, karabiberi, mevsimi limon suyu, bitkisel yağ ile birleştirin ve hafifçe karıştırın. Domates dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Karides ve sebze salatası

300 gr soyulmuş karides, 1 orta boy havuç, 2 taze salatalık, 50 gr marul, 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış elma suyu, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 yemek kaşığı. l. soya sosu, 1/2 çay kaşığı. rendelenmiş zencefil kökü, 100 gr kaju fıstığı

Karidesleri 5 dakika kaynatın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalık ve marul şeritler halinde kesilir. Hazırlanan ürünleri birleştirin. Sos için zeytinyağını elma ve limon suyuyla karıştırın, soya sosu ve rendelenmiş zencefil kökü ekleyin. Sosu salatanın üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve buzdolabında 40 dakika bekletin. Servis yapmadan önce üzerine fındık serpin.

Salata "Akdeniz"

300 gr haşlanmış yengeç eti, 250 gr soğan, 45 gr ot (maydanoz, kekik, fesleğen), 1/2 su bardağı az yağlı kefir, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1 çay kaşığı. elma sirkesi, tuz

Soğan yarım halkalar halinde kesildi. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kefiri zeytinyağı, sirke ve tuzla karıştırın, soğanı otlar ile dökün, serin bir yerde 3-4 saat bekletin. Sonra doğranmış yengeç eti, tuz ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Kalamar ve karides salatası

100 gr kalamar, 100 gr soyulmuş haşlanmış karides, 1 dolmalık biber, 1 elma, 1 haşlanmış yumurta, 40 gr peynir, zeytin, otlar, 60 ml doğal yoğurt

Kalamarı yumuşayana kadar kaynatın, soğutun, ince şeritler halinde kesin. Dolmalık biberi ve soyulmuş elmayı aynı pipete kesin. Haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, haşlanmış karides ekleyin, yoğurtla baharatlayın, karıştırın. Salatayı peynirle süsleyin, ince şeritler halinde kesin, zeytin ve otlar.

Çorbalar

baharatlı çorba

1,5 lt %1 süt, 100 gr karnabahar, 100 gr beyaz lahana, 3 adet patates, 1 adet şalgam, 1 adet havuç, 50 gr konserve bezelye, 15 gr tereyağı, tuz

Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, beyaz lahanayı doğrayın. Patatesleri, şalgamları ve havuçları soyun, küpler halinde kesin, yağda hafifçe kızartın. Sütü kaynatın, kızarmış sebzeleri koyun, 10 dakika pişirin. Beyaz lahanayı, tuzu ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra karnabaharı koyun, 5 dakika daha pişirin. Bezelyeleri kendi suyunda ısıtın, çorbaya koyun, tereyağ ile tatlandırın ve ocaktan alın.

Brüksel lahanası çorbası

1,5–2 lt sebze suyu, 600 gr Brüksel lahanası, 3–4 patates, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1/2 su bardağı kefir veya ekşi krema, tuz

Soyulmuş Brüksel lahanalarını kaynar tuzlu suda 2 dakika haşladıktan sonra süzgeçte süzün. Tereyağını bir tavada eritin, lahanayı hafifçe kızartın. Sonra kaynayan sebze suyunu (veya suyu) dökün, doğranmış patatesleri, tuzu ekleyin ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yaparken kefir veya ekşi krema ile tatlandırın.

Kırmızı mercimekli sebze çorbası

2,5 litre su, 250 gr kırmızı mercimek, 150 gr havuç, 2 kırmızı dolmalık biber, 150 gr saplı kereviz sapı, 1 sap pırasa, 150 gr soğan, 2 diş sarımsak, otlar, otlar (kurutulmuş veya taze), zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Mercimekleri iyice durulayın, bir tencereye kaynar su koyun, kaynatın ve en az 1 saat pişirin. Sebzeleri soyun, ince doğrayın, yağda hafifçe kızartın. Sonra mercimekli bir tencereye koyun, 15 dakika pişirin, tuz ve karabiber tadına bakın, doğranmış sarımsak ve otları ekleyin. Çorbayı ocaktan alın ve 10-15 dakika demlenmesini sağlayın. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

Kabak ile sebzeli çorba

1,3 l sebze suyu, 4-5 patates, 75 gr ince erişte, 1 orta boy kabak, 2 havuç, 2 soğan, 2 diş sarımsak, otlar, bitkisel yağ, defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, tuz

Sebzeleri soyun. Patates ve kabakları küp küp doğrayın, havuç ve soğanları ince ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, soğanı doğranmış sarımsakla kızartın. Patatesleri ve havuçları ekleyin, her şeyi birlikte hafifçe kızartın. Kaynayan et suyuna dökün, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin ve 15 dakika pişirin. Sonra doğranmış kabak, erişte koyun, 10 dakika daha pişirin. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin, ocaktan alın, biraz demlenmesini sağlayın. İstenirse çorbaya rendelenmiş peynir serpilebilir.

Brokoli Çorbası

700 ml su, 3 patates, 200 gr dondurulmuş brokoli, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 50 ml yağsız yoğurt, 2 yemek kaşığı. l. kabak çekirdeği, toz karabiber, tuz

Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, bir tencereye kaynar suya daldırın. 15 dakika sonra donmuş brokoliyi koyun (buzunu çözmeye gerek yok), bitkisel yağ ekleyin, kaynatın ve üstü kapalı olarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra sebzeleri sıvıyla birlikte bir blender kasesine koyun, püre haline getirin, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Çorba püresini kaynatın ve ocaktan alın. Her porsiyonda 1 yemek kaşığı ile servis yapın. l. yoğurt ve kavrulmuş kabak çekirdeği serpilir.

kabak çorbası

500 ml su, 300 ml süt, 1 küçük kabak, 250 gr tavuk fileto, 1 havuç, 1 soğan, tereyağı, sıvı yağ, karabiber, tuz

Balkabağının üst kısmını kapak şeklinde kesin. Meyvelerden bir kaşık veya bıçakla tohumları çıkarın, duvarların biraz incelmesi için posanın bir kısmını çıkarın. Tavuk filetoyu parçalara ayırın, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Havuç ve soğanı kesin, bitkisel yağda kızartın. Bitmiş eti et suyundan çıkarın, kızarmış havuç ve soğanı, doğranmış kabak posasını tavaya koyun, tuz, karabiber ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan çorbayı bir karıştırıcıda öğütün veya bir elekten geçirin, haşlanmış et parçaları ve kaynar süt ekleyin. Çorbayı bir balkabağı "kabına" dökün ve fırına koyun. 30 dakika pişirin. Her porsiyonda bir parça tereyağı ile servis yapın.

Ispanaklı çorba püresi

1,5 litre su, 200 gr haşlanmış tavuk eti, 400 gr taze veya dondurulmuş ıspanak, 2 adet soğan, 2-3 yemek kaşığı. l. un, 1 haşlanmış yumurta, ekşi krema, 2-3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Ispanakları kaynayan suya atın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra et suyu ile birlikte bir elekle silin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Soğanı doğrayın, şeffaf olana kadar yağda kızartın, un ekleyin, karıştırın ve ıspanak püresi ile bir tavaya aktarın. Tuz, karabiber, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Çorbayı her porsiyonda haşlanmış tavuk parçaları, haşlanmış yumurta dilimleri ve ekşi krema ile servis edin.

Ukha "Balıkçının Yemeği"

2 litre su, 500 gr dere balığı filetosu, 200 gr patates, 2 dolmalık biber, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, dereotu, 1/2 limon suyu, defne yaprağı, karabiber, tuz

Nehir balığı filetosunu kaynar suya koyun, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin, köpüğü alın. Bitmiş balığı çıkarın. Soyulmuş maydanoz kökünü ve soyulmuş soğanın tamamını et suyuna koyun, 5 dakika pişirin. Doğranmış patates, dolmalık biber ve havuç ekleyin, 15 dakika pişirin. Hazırlanan balık çorbasından defne yaprağı, soğan ve maydanoz kökünü çıkarın, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve ocaktan alın. Balık çorbasını derin bir kasede servis edin. Ayrı olarak, haşlanmış balık filetosunu limon suyuyla sulandırarak ve ince kıyılmış otlar serperek servis edin.

Gümüş bir sazan kafasından kulak

3 litre su, 2 büyük baş gümüş sazan, 5-6 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, yeşil soğan, dereotu, 5-6 adet defne yaprağı, karabiber, tuz

Gümüş sazanın başlarını iyice yıkayın, bir tencereye su koyun, kaynatın, tuzlayın ve 30-40 dakika pişirin. Sonra kafaları çıkarın, suyu süzün, ateşe verin. Doğranmış patates, havuç ve soğanı koyun, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış yeşil soğan ve dereotu serpin.

somon çorbası

1,5 litre su, 400 gr somon fileto, 1 orta boy havuç, 1 sap kereviz sapı, 2-3 patates, 250 gr karnabahar, yeşil soğan, dereotu, tarhun (kuru veya taze), tereyağı, karabiber, tuz

Yağı bir tencerede ısıtın. Havuç ve kerevizi ince ince doğrayın, yağda hafifçe kızartın. Kaynar suya dökün, doğranmış somon filetoyu ve patatesleri koyun, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, çorbaya koyun, 5-7 dakika pişirin, tadına göre tuz ve karabiber. İnce doğranmış yeşil soğan, dereotu, tarhun ekleyin, çorbayı ocaktan alın ve biraz demlenmesini sağlayın.

Erişte ile deniz mahsulleri çorbası

2 litre su, 150 gr kalamar filetosu, 150 gr soyulmuş karides, 100 gr havuç, 100 gr yaban havucu, yeşillik, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, baharatlar, tuz

Erişte için: 1 su bardağı un, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. ılık kaynamış su, 1 çay kaşığı. tereyağı, tuz

Erişte için belirtilen malzemelerden hamuru yoğurun, 20 dakika bekletin, ardından ince bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine un serpin ve keskin bir bıçakla ince uzun şeritler halinde kesin. Kalamar filetolarının üzerine kaynar su dökün, filmi soyun, parçalara ayırın, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tencereye koyun. Soyulmuş karides, doğranmış havuç ve yaban havucu ekleyin, 5 dakika soteleyin. Kaynar suya dökün, tuz ve baharat ekleyin. Su kaynayınca haşlanmış nohutları ekleyin. 10 dakika kaynatın. Otlar serpilerek servis yapın.

Mantarlı balık çorbası

2 litre su, 500 gr balık filetosu, 200 gr mantar, 4 patates, 3 domates, 1 havuç, 2 soğan, yeşillik, 1/2 limon, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Mantarları kesin, yağda 2-3 dakika kızartın. Doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin, ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Doğranmış balık ve patatesleri bir tencereye kaynar suya koyun, orta ateşte 5 dakika pişirin. Sonra kızartılmış sebzeleri mantarlı koyun, tuz, karabiber ekleyin, 7 dakika pişirin. Domatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin. Limonu soyun, çok ince yarım daire dilimler halinde kesin. Güveçte limonlu domatesleri koyun, 2-3 dakika pişirin. Ardından ince kıyılmış otları ekleyin ve tavayı ocaktan alın.

Balık çorbası

2 litre su, 1,5 litre süt, 1 kg balık, 3-4 patates, 1 kök maydanoz, 1 soğan, otlar, 1 yemek kaşığı. l. un, 30 gr tereyağı, 1 yumurta sarısı, defne yaprağı, 2-3 tane karabiber, tuz

Kaynayan suya balık, patates, maydanoz kökü ve doğranmış soğanı koyun, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra balık kemiklerini, karabiberleri ve defne yaprağını çıkararak bir elekle silin. Püreyi kaynatın. Unu tereyağında kızartın, 1 litre sıcak süte dökün, iyice karıştırın ve çorba ile bir tencereye koyun. 5 dakika kaynatın. Kalan sütü yumurta sarısı ile karıştırın ve kaynayan çorbaya ince bir akıntı ile iyice karıştırarak dökün. Yine iyice karıştırarak çorbayı kaynatın ve hemen ocaktan alın. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

İnci arpa sütü çorbası

1 lt süt, 250 gr inci arpa, tuz, şeker

İnci arpayı ayırın, durulayın, 1: 5 oranında su dökün ve yarı pişene kadar pişirin. Kaynar süt, tuz dökün, tadına şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Süt ve sebze çorbası

500 ml süt, 300 ml su, 80 gr havuç, 80 gr kabak, 100 gr karnabahar, 20 gr tereyağı, şeker, tuz

Havuçları soyun, ince ince doğrayın, bir tencereye kaynar su koyun, 5 dakika pişirin. Doğranmış kabak, lahana çiçeği, tuz ekleyin, 7 dakika pişirin. Sonra kaynayan sütü dökün, tadına bakın, kaynatın ve ocaktan alın. Tereyağı ile tatlandırılmış, masaya servis yapın.

Kabak ile süt çorbası

700 ml süt, 200 ml su, 200 gr kabak posası, 50 gr irmik, 10 gr tereyağı, şeker, tuz

Balkabağını parçalara ayırın, su ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın ve süzgeçten geçirin. Sütü kaynatın, irmik ekleyin, 10 dakika pişirin. Kabak püresi, şeker, tuz ekleyin, 5 dakika pişirin. Tereyağı ile tatlandırılmış, masaya servis yapın.

Kavunlu süt çorbası

800 ml süt, 160 gr kavun posası, 1 yumurta, 20 gr şeker, tarçın

Kavun posasını küpler halinde kesin ve tarçın ve şekerle birlikte kendi suyunda pişirin. Yumurtayı sütle karıştırın, karıştırın, kısık ateşte kaynatın, hemen ocaktan alın, soğutun. Haşlanmış kavunu ekleyin, karıştırın. Çorbayı soğuk servis edin.

Et yemekleri

kuru erikli tavuk

1 kg tavuk budu, 200 gr çekirdeksiz kuru erik, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. l. un, 200 ml sek beyaz şarap, bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, tuz

Tuz ve karabiber tavuk butları (derisiz), her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika yağda kızartın. Eti bir tabağa aktarın, aynı tavada doğranmış soğanı kızartın. Üzerine un serpin, karıştırın ve şaraba dökün. Kızarmış butları ortaya çıkan sosa koyun, 20 dakika pişirin. Sonra yıkanmış kuru erikleri ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin.

soğan soslu tavuk

1 küçük tavuk veya piliç, 2 büyük soğan, 20 gr tereyağı, 2-3 defne yaprağı, birkaç tane karabiber, tuz, baharatlar, Acıka

Tavuğu porsiyonlara ayırın, tuzlayın. Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Tavaya biraz su dökün , bir parça tereyağı, defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber koyun, tavuk veya Acıka için baharat ekleyebilirsiniz. Sonra tavuk parçalarını koyun ve soğanla kaplayın. 40 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Bir tencerede sebzeli tavuk

300 gr tavuk fileto, 2 patates, 1 küçük kabak, 2 dolmalık biber, 1 sap kereviz, 3 domates, sarımsak, otlar, tuz

Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin. Patates, kabak, dolmalık biber ve kerevizi soyun, ince ince doğrayın. Sebzeleri ve tavuğu bir tencereye katmanlar halinde düzenleyin. Katmanların arasına domates dilimleri, doğranmış sarımsak koyun, üzerine tuz serpin. 200°C fırında yumuşayana kadar (yaklaşık 50 dakika) pişirin. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

tavuklu sebze güveç

1 tavuk fileto, 1 patlıcan, 2 küçük kabak, 2 domates, 1 yumurta, 100 gr peynir, 100 ml kefir, ekşi krema, bitkisel yağ, karabiber, tuz

Tavuk filetoyu küçük ince şeritler halinde kesin, tuz, karabiber ekleyin, üzerine ekşi krema dökün ve bir gün soğuğa koyun. Patlıcan, kabak, domatesleri yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin. Yumurtayı çırpma teli ile çırpın, rendelenmiş peynir ve kefir ile karıştırın. Kalıbın dibine bitkisel yağ ile yağlanmış kabağı, ardından domatesleri ve patlıcanı koyun. Sıra tekrarlanabilir. Her katmanı hafifçe tuz ve karabiber serpin. Et parçalarını üstüne koyun ve yumurta-peynir sosunu dökün. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Sebze ve süzme peynir ile tavuk güveç

400 gr tavuk fileto, 2 dolmalık biber, 1 kereviz sapı, 2 havuç, 1 soğan, 3 diş sarımsak, 200 gr süzme peynir, 100 gr beyaz peynir, bitkisel yağ, galeta unu, baharatlar, karabiber, tuz

Tavuk filetoyu, soyulmuş havuçları, soğanları ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, baharat, karabiber ekleyin, süzme peynir ve rendelenmiş beyaz peynirle karıştırın. Bulgar biberi ve kereviz sapını küçük küpler halinde kesin, kıymaya ekleyin, iyice karıştırın. Kıymayı bitkisel yağ ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir forma koyun. 180°C fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.

Kuru kayısılı tavuk ruloları

3 adet tavuk fileto, 100 gr kuru kayısı, 40 gr antep fıstığı, 100 gr peynir, bitkisel yağ, ekşi krema, karabiber, tuz

Tavuk filetoyu geniş dilimler halinde kesin, hafifçe çırpın, tuz ve karabiber. Kuru kayısıları durulayın, kaynar su dökün, ardından sıkın ve şeritler halinde kesin. Antep fıstığını soyun ve doğrayın. Fileto dilimlerini rendelenmiş peynir serpin, kuru kayısı ve antep fıstığı koyun. Yavaşça ruloları sarın, iplerle bağlayın ve ekşi krema ile yağlayın. Ruloları bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba koyun, biraz su dökün ve iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

tavuk quenelles

300 gr tavuk fileto, 30 gr tereyağı, 1 yumurta akı, 50 ml yağsız süt, otlar, tuz, baharatlar

Tavuk filetoyu birkaç kez kıyma makinesinden geçirin. Yumuşak tereyağı ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra çırpılmış protein, süt, tuz, tatmak için baharatlar ekleyin ve homojen, yemyeşil bir kütle oluşana kadar çırpın. Bir kaşıkla toplar haline getirin ve kaynayan tavuk suyuna veya suya atın. 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

Lahana ruloları tembel

250 gr dana bonfile, 1/2 su bardağı pirinç, 500 gr beyaz lahana, 2 adet domates, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 1/2 su bardağı et suyu, 2 yk. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Eti küçük parçalar halinde kesin, yağda kızartın. Havuçları, soğanları ve domatesleri soyun, ince ince doğrayın ve biraz yağda hafifçe haşlayın, ardından yıkanmış pirinçle karıştırın. Lahanayı 2-3 dakika kaynar suya batırın, ardından çıkarın, soğutun, ince doğrayın. Doğranmış lahananın yarısını tavanın dibine koyun, ardından eti, sebzeleri ve pirinci üstüne koyun. Kalan lahanayı sebzelerin üzerine koyun, tuz, karabiber ve et suyunu dökün. Yumuşayana kadar (40 dakika) kısık ateşte pişirin.

sebzeli gulaş

300 gr dana fileto, 2 adet patates, 1 adet patlıcan, 1 adet küçük boy kabak, 1 adet dolmalık biber, 1 adet havuç, 1 adet domates, 1 su bardağı süt, sıvı yağ, baharatlar, tuz

Eti küçük küpler halinde kesin, yağda kızartın. Sonra az miktarda su dökün, 30 dakika pişirin. Patatesleri, patlıcanı, kabağı, dolmalık biberi ve havucu soyun, küp küp doğrayın, ete koyun. Kaynar sütü dökün, 40 dakika pişirin. Sonra tuzu, baharatları ekleyin, doğranmış domatesi koyun ve 5 dakika daha pişirin. Domates salçası ile değiştirilebilir.

patlıcan dolması

200 gr yağsız dana eti, 5 patlıcan, 3 domates, 1 yaban havucu, 1 soğan, sarımsak, dereotu, 100 ml et suyu, 150 gr az yağlı ekşi krema, bitkisel yağ, 1/2 limon, öğütülmüş karabiber, tuz

Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, yağda kızartın. İnce doğranmış soğan ve yaban havucu ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Sonra püre haline getirilmiş domatesleri koyun, et suyunu dökün, 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber, limon suyu, rendelenmiş lezzet, kıyılmış sarımsak, dereotu ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Patlıcanı ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Patlıcan yarımlarını 5 dakika tuzlu suya batırın, çıkarın, kurutun, doldurun. Bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirin, ekşi krema üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Kuru erik ile et ruloları

600 gr dana fileto, 6–8 adet. kuru erik, 1/4 su bardağı kıyılmış ceviz, 80 ml az yağlı yoğurt, bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, tuz

Dana filetoyu 1 cm kalınlığında geniş dilimler halinde kesin, her iki tarafını hafifçe çırpın. Her dilimi yoğurt, tuz, karabiber ile yağlayın ve bir süre bekletin. Kuru erikleri kaynar suyla dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Kıyılmış fındık ile birleştirin. Hazırlanan kütleyi et dilimlerinin üzerine koyun, yuvarlayın, kenarlarını kürdan ile sabitleyin. Ruloları bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba koyun, üzerine yoğurt dökün, folyo ile sıkıca kapatın ve 190–200 ° C sıcaklıkta 30 dakika fırında pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve ruloları kızarana kadar (yaklaşık 7-10 dakika) pişirin.

kuru erik ile sığır eti

500 gr dana eti, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 150 gr kuru erik, sıvı yağ, defne yaprağı, tuz, karabiber karışımı

Eti büyük küpler halinde kesin, yağda kızartın. Rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Sonra biraz kaynar su dökün, kapağın altında 30 dakika pişirin. Yıkanmış kuru erik, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin, 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Etli sebzeli güveç

500 gr dana fileto, 3 havuç, 1 dolmalık biber, 1 soğan, 3 diş sarımsak, otlar, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz, baharatlar

Eti parçalara ayırın, zeytinyağında hafifçe kızartın. Doğranmış soğan, havuç ve dolmalık biber ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Daha sonra 1/2 su bardağı kaynamış su dökün, tuz, baharat ekleyin ve 1-1,5 saat kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Güveç ne kadar uzun pişirilirse o kadar lezzetli olur. Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak ve otları ekleyin.

Deniz yosunu ile buhar pirzola

500 gr dana fileto, 70 gr yosun, 1 yumurta, 50 gr beyaz ekmek, 100 ml yağsız süt, tuz

Sığır filetosunu bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Kıyılmış deniz yosunu, süte batırılmış beyaz ekmek, çırpılmış yumurta, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Pirzola oluşturun, benmariye koyun, 30 dakika pişirin.

Balık yemekleri

Sebzeli haşlanmış sazan

600–700 gr sazan fileto, 1 adet patates, 1 adet dolmalık biber, 1 adet domates, 1 adet kuru soğan, 200 ml balık suyu, 3 çk. bitkisel yağ, tuz

Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın, doğranmış soğanı kızartın. Kaynayan et suyuna dökün. Doğranmış patates, dolmalık biber ve domatesi ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra hazırlanan balık parçalarını koyun ve her şeyi 20 dakika birlikte pişirin. Tatmak için tuz.

Soğan ile haşlanmış morina

400 gr morina filetosu, 2 adet soğan, 50 ml süt, un, bitkisel yağ, dereotu ve maydanoz, karabiber, tuz

Morina filetosunu durulayın, küçük parçalar halinde kesin, tuzlayın, karabiber serpin, una bulayın ve bitkisel yağda kızartın. Doğranmış soğanın yarısını derin bir tavaya veya güveçte koyun, üstüne kızarmış balık filetosunu koyun ve kalan soğanla örtün. Kaynamış sütü dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Dereotu ve maydanoz serperek servis yapın.

Japonca alabalık

1 orta boy alabalık, 4 yemek kaşığı. l. pirinç, 2 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, maydanoz, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1/2 limon, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, tuz

Doldurmak için pirinci yarı pişene kadar kaynatın, tuzlayın ve kuru üzümle karıştırın. Alabalık, bağırsak, tuz soyun, limon suyu serpin, pirinç ve kuru üzümle doldurun. Karnı tahta kürdanlarla doğrayın. Hazırlanan balığı bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 220 ° C sıcaklıkta fırında 15-20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce tahta kürdanları dikkatlice çıkarın, balığa kıyılmış maydanoz serpin ve limon dilimleri ile süsleyin.

Tencerelerde haşlanmış alabalık

4 küçük alabalık, 4 havuç, 4 dolmalık biber, 200 gr bezelye, 2 soğan, 1/4 su bardağı sek beyaz şarap, 1 limonun suyu, öğütülmüş karabiber, tuz

Havuç, dolmalık biber ve soğanı ince ince doğrayın, bezelye ekleyin, karıştırın. Sebzeleri tencerelere koyun. Alabalığı yıkayın, peçeteyle kurulayın, doğrayın, tuz, karabiber, üzerine limon suyu dökün. Tencerelere sebzelerin üzerine koyun, beyaz şarabı dökün, kapaklarla kapatın. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

Kurutulmuş meyveler ile alabalık

1 adet alabalık, 100 gr kuru kayısı, 100 gr kuru erik, 50 gr kuru üzüm, 1 adet kuru soğan, 1 adet limon, maydanoz, zeytinyağı, kişniş, toz karabiber, tuz

Kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün, ardından sıkın ve kesin. Balıkları temizleyin, bağırsaklar, durulayın. İçini ve dışını tuz ve baharatlarla hafifçe ovun, üzerine limon suyunu dökün. Balığın karnını kuru meyvelerle doldurun, kenarlarını kürdan ile doğrayın. Balıkları yağlı folyoya sarın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Kalan kuru meyveleri doğranmış soğanla birlikte yağda kızartın. Bitmiş balığı bir tabağa koyun, üzerine kızarmış soğanları kuru meyvelerle yayın, maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin.

Brokoli ile pembe somon güveç

300-400 gr pembe somon fileto, 300 gr brokoli, 2 yumurta, 200 gr ekşi krema, sıvı yağ, tuz, baharatlar

Somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Yumurtaları ekşi krema ile karıştırın, tadına bakmak için tuz ve baharat ekleyin. Pembe somon ve brokoliyi birleştirin, tuzlayın, yağlanmış bir forma koyun, ekşi krema ve yumurta karışımını dökün. 200°C fırında 40 dakika pişirin.

Soğanlı haşlanmış sazan

1 sazan, 4 soğan, 2 yemek kaşığı. l. un, 100 ml balık suyu, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, defne yaprağı, karanfil, karabiber, 1 çay kaşığı. şeker, tuz

Balıkları porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, un serpin ve yağda kızartın. Ayrı olarak, doğranmış soğan halkalarını kızartın. Kızarmış soğanın yarısını bir tencereye koyun, üzerine kızarmış balık, defne yaprağı, karanfil, karabiber koyun. Sonra kalan soğanı koyun, üzerine şeker serpin, balık suyunu ve limon suyunu dökün. Bitene kadar kısık ateşte pişirin.

Petrol ile haşlanmış turna

1 turna balığı, 10 orta boy petrol, 2 soğan, 2 yumurta sarısı, 1 bardak sek beyaz şarap, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 limon kabuğu rendesi, karabiber, tuz

Turna porsiyonlar halinde kesin. Mantarları ve soğanları doğrayın, yağda kızartın. Balık ekleyin, sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Sonra şarabı dökün, rendelenmiş kabuğu, tuzu, karabiberi koyun ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Balıkları yerleştirin. Kalan sosta sarıları ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın. Balıkları hazırlanan sosla servis edin.

Karnabahar ile pişmiş çipura

600 gr çipura, 300 gr karnabahar, 1 adet kuru soğan, 100 gr ekşi krema, sıvı yağ, defne yaprağı, karabiber, tuz

Balıkları kemiklerinden temizleyin, porsiyonlar halinde kesin, tuzlayın, karabiberle rendeleyin ve serin bir yere koyun. Balık kafalarından ve büyük kemiklerden defne yaprağı, biber, soğan ilavesiyle suyu pişirin. Et suyunu en az 20 dakika kaynatın, ardından hazırlanan balığı içine indirin ve yarı pişene kadar kaynatın. Karnabaharı çiçeklerine ayırın, tuzlu kaynar suda 2 dakika haşlayın. Beyazlatılmış lahanayı formun altına koyun, yağla yağlayın, üstüne balığı yayın ve ekşi kremanın üzerine dökün. 10-15 dakika fırında pişirin.

Prag'da turna levreği

500 gr sudak, 200 gr lahana turşusu, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, otlar, 1/2 su bardağı lahana turşusu, 15 gr tereyağı, 1/2 çay kaşığı. sirke, 5-6 karabiber, defne yaprağı, 1 çay kaşığı. şeker, tuz

Balıkları küçük parçalar halinde kesin, yağda kızartın. Lahana turşusunu bir tencereye koyun, biraz su dökün, 1 saat pişirin. İnce kıyılmış soğan ve maydanoz kökü ekleyin, 20 dakika pişirin. Sonra kızarmış balığı koyun, karabiber, defne yaprağı, tuz, şeker, sirke, lahana turşusu ekleyin, 30 dakika pişirin. Otlar serpilmiş masaya servis yapın.

ıspanaklı pollock

500 gr pollock, 300–400 gr ıspanak, 100 ml süt, 50 gr ekşi krema, tarçın, zencefil, küçük hindistan cevizi, tuz

Balıkları porsiyonlara bölün, bir kazanın içine koyun. Üzerine doğranmış ıspanak ekleyin, üzerine tuz ve baharat serpin, üzerine süt ve ekşi krema karışımı dökün. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve balığı 30 dakika pişirin.

Sebze ve petrol ile Pollock

350 gr pollock fileto, 200 gr petrol, 2 domates, 1 dolmalık biber, 2 havuç, 1 soğan, 1/2 limon, otlar, karabiber, tuz

Mantarları dilimler halinde, domatesleri ve limonları dilimler halinde, soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri şeritler halinde kesin. Sebzeleri ve mantarları folyoya herhangi bir sırayla katmanlar halinde koyun, üstüne pollock fileto, tuz ve karabiber koyun. Balığın üzerine limon dilimleri koyun. Folyonun kenarlarını sıkıca sıkın, demeti bir fırın tepsisine koyun. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bitmiş yemeği otlar ile süsleyin.

Fırında sebzeli balık

700 gr deniz balığı filetosu, 300 gr beyaz lahana, 1 dolmalık biber, 2 domates, 2 havuç, 2 soğan, 100 gr peynir, 100 gr ekşi krema, bitkisel yağ, 1/2 limon, baharatlar, tuz

Havuç ve soğanı doğrayın, yağda hafifçe kızartın. Kıyılmış lahana ve dolmalık biber ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra püre haline getirilmiş domatesleri, tuzu, baharatları koyun, 5 dakika pişirin. Balık filetosunu kesin, tuz ve baharatlarla ovalayın. Haşlanmış sebzelerin yarısını yağlanmış bir forma koyun, pürüzsüz hale getirin. Balık dilimlerini üstüne koyun, üzerine limon suyunu dökün. Kalan sebzeleri balığın üzerine koyun, üzerine ekşi krema dökün. 30 dakika fırında pişirin. Sonra tabağa rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika daha pişirin.

Elma ile pişmiş balık

300 gr deniz balığı filetosu, 1 soğan, 2 dolmalık biber, 1 büyük tatlı ve ekşi elma, 30 ml zeytinyağı, 30 gr ekşi krema, otlar, limon suyu, karabiber, tuz

Deniz balığı filetosunu porsiyonlar halinde kesin, yağda kızarana kadar kızartın. Soğanı ve dolmalık biberi ince yarım halkalar halinde kesin. Elmayı soyun, ince dilimler halinde kesin, hemen üzerine limon suyunu dökün. Sos için zeytinyağını ekşi krema ile karıştırın, doğranmış otları, tuzu, karabiberi ekleyin ve biraz su dökün. Kazanın dibine kızarmış balığı koyun, üstüne soğan, biber ve elmaları koyun, sosu üzerine dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Fırında balık ve patates

400 gr balık filetosu, 5 haşlanmış patates, 1 soğan, 50 gr peynir, 150 ml süt, 100 gr az yağlı ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. ketçap, 1 yemek kaşığı. l. un, bitkisel yağ, karabiber, tuz

Sos için soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, un serpin, karıştırın, ekşi krema, ketçap dökün ve karıştırarak 2 dakika pişirin. Sonra sütü dökün, kaynatın, 2 dakika pişirin, tuz ve karabiber. Balık filetosunu porsiyonlar halinde kesin. Haşlanmış patatesleri dilimler halinde kesin, yağlanmış bir forma koyun. Balık parçalarını üstüne koyun ve sosu üzerine dökün. Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Sonra çıkarın, rendelenmiş peynir serpin ve 10 dakika daha pişirin.

meyilli balık

300 gr balık fileto, 100 ml süt, 1 yumurta, 1/2 su bardağı un, sıvı yağ, maydanoz ve dereotu, karabiber, tuz

Temizlenmiş balığı sütle dökün, 30 dakika serin bir yerde bırakın. Sonra balığı çıkarın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber. Yumurta ve undan bir hamur hazırlayın (kıvamda kalın ekşi krema gibi olmalıdır). Balık parçalarını hamura batırın ve her iki taraftan da sıcak bitkisel yağda kızartın. Bitmiş balığı bir tabağa koyun, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.

Püre "İştah açıcı"

150 gr balık fileto, 100 gr tavuk fileto, 150 gr patates, 50 gr havuç, 1 soğan, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. süt, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 20 gr tereyağı, dereotu, defne yaprağı, karabiber, tuz

Balık ve tavuk filetolarını defne yaprağı, tuz ve karabiber ilavesiyle ayrı ayrı haşlayın. Patatesleri ve havuçları kaynatın, soyun. Et filetosu, balık ve haşlanmış sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Kaynamış sütü ekleyin, iyice çırpın. Çırpmaya devam ederek yumurtayı ekleyin. Soğanı ince ince doğrayın, tereyağında kavurun, pişen patates püresine ekleyin. Tuz, karabiber, ekşi krema ile tatlandırın. Yeşillikler ile süsleyerek servis yapın.

sebze yemekleri

Beyaz soslu elmalı lahana

500 gr beyaz lahana, 2 elma, 1 yemek kaşığı. l. un, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 50 ml süt, dereotu ve maydanoz, tuz, şeker

Lahanayı ince ince doğrayın, az miktarda su ilavesiyle güveç yapın (su lahanayı hafifçe örtmelidir), tadına bakmak için şeker ve tuz koyun. Doğranmış elmaları ekleyin, 3 dakika pişirin. Unu kızarana kadar kızartın, bitkisel yağ ekleyin, sütü dökün, kaynatın, karıştırın. Ortaya çıkan sosla elmalı lahanayı dökün, kaynatın. Otlar serpilerek servis yapın.

Karnabahar Güveci

1 baş karnabahar, 1/3 limon, 100 gr az yağlı ekşi krema, 100 gr peynir, zeytinyağı, tuz

Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, limon dilimleri ekleyerek kaynar tuzlu suda 2 dakika haşlayın. Sonra bir kevgir içine yaslanın, üzerine soğuk su dökün, suyun akmasına izin verin. Beyazlatılmış lahanayı yağlanmış bir forma koyun, üzerine ekşi krema dökün, rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika fırında pişirin.

lahana dolması

1 baş lahana, 1 havuç, 1 sap kereviz sapı, 1 şalgam, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 100 gr az yağlı ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. salça, tuz

Lahana yapraklarını kaynar tuzlu suya birkaç dakika batırın, ardından çıkarın ve kurulayın. Havuçları, kerevizleri ve şalgamları soyun, ince doğrayın, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun, hafifçe kızartın. Ekşi krema, salça, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan sebze dolgusunu lahana yapraklarının üzerine koyun, yağlanmış bir forma koyun. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Pirinçle haşlanmış lahana

400 gr taze lahana, 1/2 su bardağı pirinç, 50 gr kuru üzüm, 1/2 su bardağı süt, 10 gr tereyağı, 1 yk. l. şeker, tuz

Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Lahanayı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, biraz sıcak su dökün, 10 dakika pişirin. Sütü, haşlanmış pirinci ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Yağı bir tavada ısıtın, kuru üzümleri koyun ve şişer şişmez yağ ile birlikte bir tencereye koyun. Şeker, tuz ekleyin, karıştırın, birkaç dakika sonra ocaktan alın.

Lahana turşusu ve kuru meyveler ile yahni

250 gr lahana turşusu, 16 adet patates, havuç, 1/3 kereviz kökü, 2 küçük yeşil elma, 3 adet. kuru erik, 3 adet. kuru kayısı, 1 soğan, 2 diş sarımsak, otlar, bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. kimyon, defne yaprağı, tuz

Havuç, soğan ve kereviz kökünü şeritler halinde kesin, kalın tabanlı bir kapta yağda kızartın. İri doğranmış patatesleri ekleyin, 5 dakika kızartın. Sonra lahana turşusu, doğranmış elma, kuru erik, kuru kayısı, doğranmış sarımsak, kimyon, tuz ve defne yaprağını koyun. Biraz sıcak su dökün, bir kapakla örtün ve karıştırmadan 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

Pirinçli lahana güveç

500-600 gr beyaz lahana, 200 gr haşlanmış pirinç, 2-3 soğan, 3 yumurta, 100 gr peynir, otlar, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Lahananın başını ayrı yapraklara ayırın, tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun, suyun süzülmesine izin verin. Kalınlaşmış damarları kesin. Soğanı yemeklik doğrayın, sıvı yağda hafif kavurun. Haşlanmış pirinç, tuz, karabiber ve doğranmış otları ekleyin. Lahana yapraklarını ve pirinç kütlesini yağlanmış bir şekilde katmanlara koyun, biraz sıcak su dökün ve fırında 20 dakika pişirin. Sonra çırpılmış yumurtaların üzerine dökün, rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika daha pişirin.

Dilimler halinde pişmiş beyaz lahana

1 küçük lahana başı, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz, karabiber, 1 çay kaşığı. kimyon veya rezene tohumu

Lahanayı dilimler halinde kesin. Fırını 200°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Lahanayı bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin, üzerine tuz, karabiber, kimyon serpin ve hazır olana kadar pişirin (40-45 dakika).

Yulaf ezmesi ile pişmiş Pekin lahanası

750 gr Çin lahanası, 125 gr yulaf ezmesi, 1 diş sarımsak, 125 gr peynir, otlar, 150 ml süt, 250 ml sebze suyu, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz, karabiber, muskat

Lahanayı uzunlamasına ikiye bölün, tuzlu suda 3 dakika haşlayın, sonra çıkarın, üzerine soğuk su dökün. Sütü kaynatın, mısır gevreğinin üzerine dökün, 10 dakika bekletin. Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş peynir ekleyin, tuz, karabiber ve muskat ekleyin. Lahananın yarısını kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde yağlanmış bir kaba koyun, üzerine yulaf ezmesini koyun. Et suyunu kalıba dökün. 220°C fırında 20 dakika pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

süt soslu kabak

500 gr kabak, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. galeta unu

Sosu için: 20 gr un, 20 gr tereyağı, 1 su bardağı süt, 30 gr kuru üzüm, şeker

Sosu için unu sıvı yağda kızdırın, sütle seyreltin, iyice karıştırın, 3-5 dakika pişirin. Şeker ve yıkanmış kuru üzüm ekleyin. Balkabağını dilimler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın. Sonra bir kalıba koyun, süt sosu dökün, galeta unu serpin ve fırında 40 dakika pişirin.

havuç pirzola

500 gr havuç, 1/3 su bardağı irmik, 2 yumurta, 1/2 su bardağı süt, bitkisel yağ, galeta unu, 1/2 çay kaşığı. şeker, tuz

Havuçları rendeleyin, bir tencereye koyun, sıcak süt dökün, şeker, tuz, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. İrmik dökün ve karıştırarak 5-8 dakika kısık ateşte pişirin. Soğutun, yumurta sarısını ekleyin, karıştırın. Kütleden pirzola oluşturun, çırpılmış proteinlere daldırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta yağda kızartın.

peynirli havuçlu rulo

450 gr havuç, 3 yumurta, 175 gr yumuşak peynir, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. yeşil kişniş, 2-3 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, yağda 5 dakika kızartın. Soğutun, yumurta sarısı ekleyin, 1 yemek kaşığı. l. kişniş yeşillikleri, tuz, karabiber iyice çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, hafifçe karıştırın. Gerekirse biraz un ekleyin. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkarın, nemli bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Doldurmak için yumuşak peyniri doğranmış sarımsakla birleştirin, kalan kişniş, ekşi krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Dolguyu havuç tabakasının yüzeyine yayın, dikkatlice sarın, bir filme sarın ve buzdolabına koyun. Dilimler halinde keserek servis yapın.

Tahıl Yemekleri

Kabak ile pirinç lapası

500 gr soyulmuş kabak, 7 yemek kaşığı. l. pirinç, 200 ml süt, tereyağı, şeker, tuz

Balkabağını küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, su dökün (kabakların iki katı kadar su olmalıdır). Tavayı bir kapakla kapatarak balkabağını tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Yıkanmış pirinci ekleyin, 15 dakika pişirin. Pirinç kaynatılıp tenceredeki su buharlaşır buharlaşmaz sütü dökün, şeker, tuz ekleyin, kaynatın. Isıyı azaltın ve yulaf lapasını sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Tereyağı ile doldurun.

Kabak, elma ve kuru erik ile pirinç

1 su bardağı pirinç, 350 gr kabak, 1 elma, 100 gr kuru üzüm, 100 gr çekirdeksiz kuru erik, 30 gr tereyağı, şeker, tuz

Kabak küçük küpler halinde kesin. Elmayı soyun, küçük ince dilimler halinde kesin. Kuru üzüm ve kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün, ardından kuru erikleri sıkın, ince ince doğrayın. Kurutulmuş meyveleri elma ile karıştırın. Formun altına tereyağı ile yağlanmış balkabağını koyun. Üzerine yıkanmış pirincin yarısını koyun, ardından meyve karışımını dağıtın, kalan pirinci örtün, üzerine şeker serpin. Kalıba hafif tuzlu su dökün (böylece ürünleri tamamen kaplar), üstüne bir parça tereyağı koyun. Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Kabak, domates ve peynirli risotto

200 gr pirinç, 200 gr kabak, 1 domates, 2 dolmalık biber, 1 soğan, 50 gr peynir, 500 ml et suyu veya su, 50 ml bitkisel yağ, tuz, baharatlar

Balkabağını büyük küpler halinde, domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Soğanı ve dolmalık biberi ince ince doğrayın. Bir tavada yağı ısıtın, soğanı kızartın. Dolmalık biber ve domates ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra balkabağını koyun, yıkanmış pirinci iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak 5 yemek kaşığı dökebilirsiniz. l. sek beyaz şarap. Tuz ekleyin, baharat ekleyin ve porsiyonlara su veya et suyu dökün (böylece ürünler her zaman hafifçe sıvı ile kaplanır), sıvı tamamen emilene kadar iyice karıştırarak pişirin. Servis yapmadan önce rendelenmiş peynir serpin.

Unlu mamuller ve hamur işleri

Ballı süzme peynir topları

200 gr az yağlı süzme peynir, 1 yumurta, 30 gr un, 40 gr bal, 60 gr ekşi krema

Az yağlı süzme peyniri bir elekten geçirin, yumurtayı ve unu ekleyin, iyice karıştırın. Küçük toplar oluşturun. Kaynar tuzlu suya batırın, kaynatın ve 2 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve bir tencerede 1-2 dakika bekletin. Oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın. Bal ve ekşi krema ile servis yapın.

Kabak ile süzme peynirli güveç

300 gr süzme peynir, 300 gr kabak, 3 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yumurta, 1 su bardağı yağsız süt, 1/2 su bardağı az yağlı ekşi krema, 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, şeker, tuz

Kabağı soyun, parçalara ayırın, yumuşayana kadar yağda pişirin. İrmik ve sütten kalın yulaf lapası pişirin, soğutun. Rendelenmiş süzme peynir, haşlanmış balkabağı, yumurta, tuz, şeker ekleyin, karıştırın. Yağlanmış bir forma koyun, ekşi krema dökün. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

tatlılar

sıcak meyve tatlısı

2 portakal, 2 muz, 300 gr mandalina, tarçın

Portakal ve muzları dilimler halinde kesin. Mandalinalardan suyu sıkın. Meyveleri mandalina suyuyla dökün, yavaş ateşe verin, kaynatın. Tarçın serpin, suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Meyveleri soğutun ve servis yapın.

Tatlı "Kızılcık armut"

3 büyük armut, 30 gr kızılcık, 3 gr vanilin, pudra şekeri

Armutları ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın. Ortaya çıkan girintiye biraz kızılcık koyun, üzerine vanilya serpin. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Armutları soğutun, pudra şekeri serpin.

Süzme peynir ile pişmiş armut

2 büyük armut, 100 gr süzme peynir, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış fındık, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 çay kaşığı bal, 1 çay kaşığı limon suyu, bir tutam tarçın

Büyük, yoğun armutları ikiye bölün, çekirdeği etin bir kısmı ile dikkatlice kesin. Yarımların üzerine limon suyunu gezdirin ve tarçın serpin. Süzme peyniri ekşi krema ve balla iyice öğütün, fındık ekleyin. Armutları lor kütlesi ile doldurun, folyoya sarın ve bir fırın tepsisine koyun. Fırında orta ateşte 25 dakika pişirin.

Bal, portakal ve incir ile lor topları

250 gr az yağlı süzme peynir, 2 portakal, 2 incir, 1/2 su bardağı krema, 2 yemek kaşığı. l. bal

Portakalları soyun, küpler halinde kesin. İncirleri durulayın, ince doğrayın. Dondurucuda soğutmak için düz bir tabak yerleştirin. Süzme peyniri bir elekten geçirin, incir, portakal, bal ekleyin, karıştırın. Kütleden toplar oluşturun, önceden soğutulmuş bir tabağa koyun. Üzerini krem şanti ile süsleyip 5 dakika buzlukta bekletin ve hemen servis yapın.

Kuru üzüm ve badem ile lor kütlesi

250 gr süzme peynir, 50 gr kuru üzüm, 50 gr badem, 2 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı. l. krem şanti, 20 gr tereyağı, 30 gr şeker, vanilin, pudra şekeri

Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin, tereyağı ile iyice öğütün. Sarısı ile şekeri öğütün, krema ekleyin ve su banyosuna koyun. Ortaya çıkan kütleyi kaynatın, kaynatmayın. Süzme peyniri yumurta kütlesi ile birleştirin, iyice karıştırın, kuru üzüm ve badem ekleyin. Lor kütlesini bir kaseye koyun, vanilya ile karıştırılmış pudra şekeri serpin ve soğutun.

Süzme peynir ile doldurulmuş kuru erik

200 gr süzme peynir, 200 gr kuru erik, 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz, 1 yumurta sarısı, şeker

Yemek pişirmek için, doldurmayı kolaylaştırmak için en büyük kuru erikleri kullanmak daha iyidir. Kuru erikleri 20 dakika soğuk suda bekletin, ardından durulayın ve kurulayın. Süzme peyniri bir elekten geçirin (veya bir karıştırıcıda çırpın), çiğ yumurta sarısı, şeker, kıyılmış ceviz ekleyin, iyice karıştırın. Kuru erikleri süzme peynir kütlesi ile doldurun, yağlanmış bir forma koyun. 10-15 dakika fırında pişirin. Üzerine fındık serperek servis yapın.

Şarapta cevizli kuru erik

500 gr iri çekirdeksiz kuru erik, 200–300 gr kabuklu ceviz, tatlı muskat şarabı

Kuru erikleri durulayın, kurutun. Cevizleri kabaca doğrayın. Kuru erikleri fındıkla doldurun, bir kavanoza koyun, üzerine şarap dökün, üzerini kapatın ve 2 hafta buzdolabına koyun.

Susam ve kaju ile kuru kayısı bar

250 gr kuru kayısı, 30 gr kaju fıstığı, 20 gr susam, 1–2 yemek kaşığı. l. nane şurubu

Kuru kayısıları durulayın, kurutun, bir karıştırıcıda öğütün. Kaju fıstığını ve susamı bir karıştırıcıda ayrı ayrı öğütün (çok ince değil). Her iki kütleyi birleştirin, şurubu ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi streç filmin üzerine koyun, yoğun bir "sosis" oluşturun, 1 saat buzdolabına koyun. Daha sonra porsiyonluk parçalar halinde kesin.

Meyve lor jöle

400 gr yumuşak az yağlı süzme peynir, 100 gr kuru kayısı, 4 portakal, 2 mandalina, 25 gr jelatin

Jelatin normunun yarısını 100 ml ılık suda eritin. Kuru kayısıların üzerine kaynar su dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Süzme peyniri bir elekten geçirin, kuru kayısı ve jelatin karışımını ekleyin, iyice karıştırın. Kütlenin 3/4'ünü bir kalıba koyun, buzdolabına koyun, jelleşme başlayana kadar bırakın. Portakal suyunu sıkın, hafifçe ısıtın, kalan jelatini içinde çözün. Mandalinaları soyun, dilimlere ayırın, üzerine donmuş lor tabakası koyun. Portakal suyunu jelatinle dökün ve tekrar sertleşmesi için soğuğa koyun. Daha sonra lor kütlesinin kalan üçte birini kuru kayısılarla birlikte yayın ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın.

Gut için terapötik beslenme

Gut, pürin metabolizmasının ihlalinin yanı sıra ürik asit seviyesindeki bir artışın, sinoviyal zarlarda, kıkırdakta, kan damarlarında, bağlarda, bağırsak duvarında, meninkslerde sodyum üratın birikmesinin eşlik ettiği kronik bir hastalıktır. diğer dokular. Bütün bunlar, enflamatuar ve yıkıcı-sklerotik değişikliklerin gelişmesine yol açar. Eklemler esas olarak etkilenir, ancak sadece değil - aslında tüm vücut gut nedeniyle acı çeker. Ek olarak, bu hastalık tekrarlayıcıdır, yani hastalığın sakin seyrinin arka planında, periyodik olarak şu veya bu alevlenme meydana gelir.

Gut ile kandaki ürik asit seviyesi norma göre önemli ölçüde artar. Sakin bir dönemde böyle bir değişiklik hissedilmeyebilir. Ancak alkollü içeceklerin, pürin bakımından zengin yiyeceklerin veya nöropsişik uyarılmanın ardından ciddi bir atak mümkündür.

Gut tedavisinde ana yer sağlıklı ve koruyucu bir diyettir. Her şeyden önce, protein sınırlıdır - bu, ürik asit oluşumunu azaltmak için gereklidir. Çok fazla pürin içeren proteinli yiyecekler hariçtir: et, özellikle genç hayvanlar, sakatat, balık, havyar, maya, kakao, çikolata, baklagiller, mantarlar. Et ve balığa haftada en fazla 2 kez ve yalnızca haşlanmış halde izin verilir: kaynatıldığında, et suyuna% 50'ye kadar pürin maddesi salınır.

Süt ve süt ürünleri herhangi bir miktarda tüketilebilir: sadece pürin içermezler, aynı zamanda vücuttan atılmalarına da katkıda bulunurlar. Yumurta ve cevizlere de izin verilir. Yağ miktarı bir miktar azalır - 1 kg vücut ağırlığı başına 0,8–1 g'a kadar. Bu miktar, protein ürünlerinin yağlarını, tuzsuz tereyağı, krema, ekşi krema, bitkisel yağı içerir. Kuzu, sığır ve domuz yağları, çeşitli kombi yağlara izin verilmez.

Karbonhidrat miktarı da biraz azalır, ancak esas olarak kolayca sindirilebilir: şeker, reçel, şuruplar, tatlılar, bal.

Daha fazla sebze, meyve, çilek, meyve suyu tüketilmesi tavsiye edilir (meyve suları ürik asidin vücuttan atılmasına katkıda bulunur ve organlarda birikmesini önler), un ve tahıl ürünlerine, beyaz ekmeğe izin verilir.

Sebzelerden patates, lahana, salatalık, havuç, domates, kabak, kabak, kavun, karpuz tercih edilir. Meyvelerden elma, kayısı, erik, armut, şeftali, portakal özellikle faydalıdır; meyvelerden - kiraz, çilek, yaban mersini.

Salatalar ve mezeler

Taze sebzeli patates salatası

400 gr patates, 1 adet taze salatalık, 1 adet domates, 1 adet havuç, 100 gr ekşi krema sos, maydanoz

Patatesleri kaynatın, küpler halinde kesin. Salatalık ve domatesi ince ince doğrayın, çiğ havuçları rendeleyin. Her şeyi karıştırın, ekşi krema sosu dökün, maydanozla süsleyin.

Domates suyu ile salatalık ve yumurta salatası

3-4 salatalık, 2-3 yumurta, 1/2 su bardağı domates suyu, tadına göre doğranmış otlar, birkaç dal maydanoz veya kişniş

Salatalık ve haşlanmış yumurta küpler halinde kesin, domates suyunu dökün. Doğranmış yeşillikleri ekleyin. Salatayı haşlanmış yumurta dilimleri ve kişniş veya maydanoz dallarıyla süsleyin.

Pancar-salatalık salatası

1-2 küçük pancar 4-5 taze salatalık 1/2 su bardağı kabuklu ceviz 1/2 su bardağı sebze suyu 1 çay kaşığı. limon suyu, doğranmış marul

Pancarları yarı pişene kadar kaynatın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kıyılmış salatalık ve kıyılmış ceviz taneleri ile karıştırın. Limon suyuyla karıştırılmış sebze suyunu salatanın üzerine gezdirin ve üzerine kıyılmış marul serpin.

havuçlu patates salatası

500 gr patates, 250 gr genç havuç, 50 gr dereotu, 50 ml bitkisel yağ, limon suyu

Haşlanmış patatesleri kabuklarında soğutun, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Haşlanmış havuçları soyun ve dilimler halinde kesin, patateslerle karıştırın, bitkisel yağ ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın. İnce kıyılmış dereotu serpin. Servis yapmadan önce salataya limon suyu eklenebilir.

Fındıklı yeşil salata

150 gr su teresi, 2 avuç doğranmış marul, 20 gr doğranmış hindiba yaprağı, 80 gr çam fıstığı, 4 adet soyulmuş mandalina

Sos için: 1 mandalina suyu, 1 limon suyu, 1/2 portakal, 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı

Tüm malzemeleri karıştırın, sosu ekleyin, servis yapmadan önce 15 dakika demlenmesini sağlayın.

Salatalık ve taze kabak salatası

4 taze salatalık, 1/3 küçük kabak, 2 yumurta, 150 ml doğal yağsız yoğurt, bir tutam tuz

Taze kabak ve salatalıkları şeritler halinde kesin, ince kıyılmış haşlanmış yumurta ve biraz tuz ekleyin. Salatayı yoğurtla dökün ve karıştırın.

Havuç ve frenk üzümü salatası

200 gr havuç, 100 gr siyah kuş üzümü, 25 gr ekşi krema, 10 gr şeker

Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Frenk üzümü yıkayın, saplarını çıkarın, tahta kaşıkla biraz ezin, havuçla birleştirin, ekşi krema, şeker ekleyin ve hafifçe karıştırın.

elmalı sebze salatası

2 adet orta boy elma, 1 adet taze salatalık, 1 adet çiğ havuç, 50 gr. marul, maydanoz, 50 gr. ekşi krema, limon suyu, tuz

Elmaları, salatalıkları ve havuçları şeritler halinde, marul yapraklarını şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, limon suyu ekleyin, biraz tuz ekleyin, ekşi krema ile baharatlayın, ince kıyılmış maydanoz serpin.

Süzme peynirli havuç salatası

1 havuç, 200 gr süzme peynir, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. doğal yoğurt

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, süzme peynir, şeker ve yoğurtla iyice öğütün.

Süzme peynirli domates

200 gr süzme peynir, 2-3 domates, 1 soğan, 1 çay kaşığı. bitkisel yağ, biraz tuz

Süzme peyniri tuzla öğütün. Soğanı ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, bitkisel yağ ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

aromatik biber

300 gr dolmalık biber, 1 soğan, 30 ml limon suyu, 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, biraz tuz

Biberleri yıkayın ve tamamen fırında pişirin, ardından soyun, doğrayın, bir tabağa koyun, biraz tuz ekleyin. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin, limon suyu ve bitkisel yağ ile baharatlayın, biberle karıştırın.

Çorbalar

Patates püresi çorbası

200 gr patates, 500 ml su, 1 yumurta, 10 gr un, 25 gr ekşi krema, 10 gr tereyağı, 10 gr yeşillik

Patatesleri soyun, yıkayın, kaynar suya koyun, yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu süzün, patatesleri bir elekten geçirin. Unu kuru bir tavada kurutun, biraz patates suyu dökün, kaynatın. Sonra kalan suyu dökün, 3 dakika pişirin. Patates püresi, çiğ yumurta, tereyağı, tuz ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın. Servis yapmadan önce ekşi krema ile tatlandırın ve ince kıyılmış maydanoz serpin.

Vejetaryen pancar çorbası

150 gr beyaz lahana, 160 gr pancar, 160 gr patates, 50 gr havuç, 50 gr soğan, 150 gr domates veya 15 gr domates püresi, 15 gr maydanoz kökü, 25 gr maydanoz, 30 gr tereyağı, 40 gr ekşi krema

Soyulmuş pancarları yarı pişene kadar suda kaynatın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kalan sebzeleri doğrayın, az miktarda suda yumuşayana kadar pişirin. Pancar ekleyin, tuz. Servis yapmadan önce pancar çorbasına ekşi krema ve ince kıyılmış yeşillikler koyun.

soğuk pancar

1,5 l pancar kvası, 1 soğan, dereotu, 100 gr ekşi krema, tuz, şeker

Pancar kvasına ince doğranmış soğan ve yeşillikler, biraz tuz ve şeker ekleyin, ekşi krema ile baharatlayın ve haşlanmış patates ile servis yapın.

otlar ile soğuk patlıcan çorbası

1,5 l tuzsuz sebze suyu, 250 gr genç patlıcan, 30 gr maydanoz, 30 gr dereotu, 1 çay kaşığı. domates sosu, arzuya göre limon suyu

Körpe patlıcanları yıkayın, soyun ve acılığının çıkması için 1 saat soğuk suda bekletin. Ardından, bir çatalın kolayca girebilmesi için yumuşayana kadar buharlayın. Haşlanmış patlıcanı ince ince doğrayın, soğuk sebze suyuna koyun, domates sosu ve limon suyu ekleyin. Soğuk çorbayı kaselere dökün ve üzerine doğranmış otlar serpin.

Patatesli balkabağı sütü çorbası

1 lt süt, 500 ml su, 6 patates, 2 su bardağı doğranmış kabak, 2 havuç, 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Patatesleri ve havuçları küpler halinde kesin. Doğranmış balkabağını kaynar suya koyun, 10 dakika pişirin. Ardından patatesleri ve havuçları ekleyin, 15 dakika pişirin. Kaynamış sütü dökün, tuz ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı tereyağ ile tatlandırın ve ocaktan alın.

Erişte ile süt çorbası

1,5 lt süt, 600 ml su, 250 gr erişte, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 çay kaşığı. şeker, biraz tuz

Erişteyi kaynar suya koyun, 5 dakika pişirin. Sonra sıcak sütü dökün, şeker, tuz, tereyağı ekleyin ve pişene kadar pişirin.

sebze yemekleri

Sebzeli güveç

6 patates, 3 havuç, 1 soğan, 1 bardak yeşil bezelye, otlar, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 100 gr ekşi krema, biraz tuz

Patatesleri kabuklarında kaynatın, soyun, küpler halinde kesin. Soğanı doğrayın, yağda kızartın. Doğranmış havuç ekleyin, 3 dakika pişirin. Haşlanmış patatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Tuz, yeşil bezelye, ekşi krema koyun, hafifçe karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. İstenirse haşlanmış lahana yahniye eklenebilir. Otlar serpilerek servis yapın.

Pirinç ve elma ile doldurulmuş pancar

600 gr pancar, 25 gr pirinç, 60 gr süzme peynir, 150 gr elma, 25 gr kuru üzüm, 1 yumurta, 100 gr ekşi krema, 30 gr tereyağı, 25 gr şeker, tuz

Pancarları fırında kaynatın veya pişirin, soyun, çekirdeği dikkatlice kesin. Pirinci kaynatın, süzme peynirle birleştirin. İnce doğranmış elma, kuru üzüm, yumurta, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın. Pancarları bu kütle ile doldurun, yağlanmış bir forma koyun, üzerine ekşi krema dökün, üzerine yağ gezdirin ve fırında 20-25 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

haşlanmış havuç

10 adet. havuç, 1/2 yemek kaşığı. l. un, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. şeker, biraz tuz

Havuçları soyun, doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın. Sonra unu serpin, ekşi krema, şeker, tuz ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Servis yaparken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.

haşlanmış lahana

400 gr beyaz lahana, 1/2 su bardağı süt, 1/2 yk. l. öğütülmüş kraker, 1 çay kaşığı. tereyağı, şeker, tuz

Lahanayı yıkayın, doğrayın, bir tencereye koyun. Kaynar sütü dökün, şeker, tuz ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse biraz su dökün. Fazla suyu boşaltın. Lahanayı bir tabağa koyun, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve kızarmış ekmek kırıntıları serpin.

Ekşi krema soslu lahana güveç

350 gr taze beyaz lahana, 20 gr irmik, 5 gr un, 1 yumurta, 60 ml süt, 25 gr ekşi krema, 10 ml tereyağı, tuz

Lahanayı yıkayın, ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar süt ilavesiyle pişirin. İnce bir akışta lahananın içine irmik dökün, koyulaşana kadar pişirin. Sakin ol. Çırpılmış yumurta ekleyin, lahanayı ısıtmak için tuz ekleyin, iyice karıştırın, yağlanmış bir forma koyun ve kızarana kadar fırında pişirin. Sos için unu ekşi krema ile iyice öğütün ve karıştırarak kaynatın. Bitmiş güveci ekşi krema sosuyla dökün.

lahana pirzola

1 baş lahana, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. l. irmik, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1/2 su bardağı kraker, 150 gr ekşi krema veya domates sosu, bitkisel yağ, tuz

Soyulmuş lahana başını 6 parçaya bölün ve hafif tuzlu suda kaynatın. Lahanayı çıkarın, suyun boşalmasına izin verin. Soğanı kesin, bitkisel yağda kızartın. Lahana, kızarmış soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçer. İrmik dökün, karıştırın, 5 dakika bekletin. Sonra 1 yumurta, tereyağı, biraz tuz ekleyin. Pirzola oluşturun, kalan çırpılmış yumurta ile nemlendirin, galeta ununa bulayın ve kapağın altında her iki tarafta iyi ısıtılmış yağda kızartın. Pirzola servis ederken yağ dökün, ayrı olarak ekşi krema veya domates sosu servis edin.

Ekşi krema ile havuç pirzola

350 gr havuç, 20 gr irmik, 1 yumurta, 100 ml süt, 50 ml su, 20 gr ekşi krema, 20 ml bitkisel yağ, un veya galeta unu, 10 gr şeker, tuz

Soyulmuş havuçlar küçük parçalar halinde kesilir ve sıkıca kapatılmış bir kapağın altında su ile sütte yumuşayana kadar haşlanır. Bitmiş kütleyi silin, tuz ekleyin, şeker ekleyin, kaynatın. İrmiği bir akıntıya dökün ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kütleyi biraz soğutun, çırpılmış yumurtayı ekleyin, karıştırın. Un veya galeta ununda panelenmiş pirzolalar oluşturun, kızarana kadar her iki tarafta yağda kızartın. Daha sonra bir kalıba koyun ve fırında 5-10 dakika pişirin. Pirzola servis ederken ekşi krema dökün.

patates pirzola

350 gr patates, 1 yumurta, 45 gr ekşi krema, 30 gr tereyağı, un, tuz

Patatesleri soyun, kaynatın, püre haline getirin. 15 gr tereyağı, yumurta, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta yağda kızarana kadar kızartın. Pirzola servis ederken ekşi krema dökün.

Tahıl Yemekleri

Portakallı irmik lapası

1 su bardağı yağsız süt, 2 yemek kaşığı. l. irmik, 1 portakal, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. bal, 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı

Sütü kaynatın, karıştırın, irmik ekleyin, tereyağı ekleyin ve yulaf lapasını yumuşayana kadar pişirin. Sonra soğutun, yumurta sarısı ve çırpılmış beyazlarla karıştırın, portakal kabuğu rendesi ve bal ekleyin. Kütleyi yağlanmış bir forma koyun, portakal dilimleri ile süsleyin ve fırında 20-30 dakika pişirin. Masanın üzerine portakal suyu ile sıcak servis yapın.

Pancarlı pirinç güveç

550 gr pirinç, 350 gr pancar, 1 yumurta, 250 ml süt, sıvı yağ, tuz

Pancarları kaynatın, soyun, ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pirinci pişene kadar kaynatın, pancarla birleştirin, tuz ekleyin. Kütleyi yağlanmış bir kalıba koyun, yumurta karışımını süt ve tuzla dökün. 30 dakika fırında pişirin.

tatlılar

Elmalı lor pudingi

150 gr süzme peynir, 150 gr elma, 1 yumurta, 15 gr kraker, 10 gr tereyağı, 15 gr şurup veya reçel, 30 gr şeker

Süzme peyniri bir elekten geçirin. Rendelenmiş elma, yumurta sarısı, kraker, şeker ekleyin. Proteini çırpın ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak kütleye ekleyin. Hazırlanan kütleyi yağla yağlanmış ve galeta unu serpilmiş bir kalıba koyun, üzerini yağlı kağıtla kapatın. Pudingi su banyosunda 40 dakika pişirin. Şurup veya reçel ile servis yapın. Elma yerine siyah kuş üzümü, kayısı, erik, ahududu vb. Kullanabilirsiniz.

Süzme peynir ile pişmiş kuru erik

100 gr çekirdeksiz kuru erik, 100 gr süzme peynir, 15 gr şeker, 25 gr ekşi krema

Kuru erikleri ılık suda iyice durulayın, ardından 8-10 dakika kaynar su dökün. Sudan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın. Süzme peyniri şekerle öğütün, kuru erik doldurun, bir fırın tepsisine koyun ve orta sıcaklıkta 8 dakika fırında pişirin. Servis yapmadan önce ekşi krema ile gezdirin.

meyve köpüğü

400 gr elma (ahududu, çilek, kiraz), 15 gr jelatin, 2 yumurta akı, şeker

Jelatini soğuk suyla dökün, şişmeye bırakın. Sonra sıcak su dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Elmaları soyun, doğrayın, yumuşayana kadar az miktarda suda haşlayın, ardından bir elekten geçirin. Elma püresini ısıtın, şeker, jelatin karışımı ekleyin, ocaktan alın. Hafifçe soğutun, çırpılmış yumurta akı ekleyin, iyice karıştırın, vazolara koyun, soğutun.

İçecekler

Süt ve meyve içeceği

500 ml taze süt, 500 gr taze dut (çilek, çilek), şeker veya pudra şekeri

Sütü kaynatın, soğutun. Çilekleri yıkayın, suyu boşaltın, suyunu sıkın. Sütü karıştırarak, meyve suyuyla birleştirin, tadına şeker ekleyin.

taze dut içeceği

200 gr çilek, 20 gr şeker, 500 ml su

Taze meyveleri durulayın, saplarını soyun, iyice yoğurun, suyunu gazlı bezle sıkın. Prinayı sıcak suyla dökün, kaynatın, ocaktan alın, süzün. Şeker ekleyin, karıştırın, soğutun ve meyve suyuyla birleştirin.

havuç-elma içeceği

200 gr elma, 200 gr havuç, 40 gr şeker, 1 lt su

Elmaları yıkayın, doğrayın, kaynar suya batırın, kaynatın ve ocaktan alın. 3 saat demlenmesine izin verin, süzün. Havuçları durulayın, soyun, rendeleyin, suyunu tülbentten veya meyve sıkacağı ile sıkın. Havuç suyunu elma infüzyonuna dökün, şeker ekleyin. Bu içecek sağlıklı, lezzetli ve şekersizdir.

Süt-limon içeceği

3 su bardağı süt, 1 limon, şeker

Sütü kaynatın, soğutun. Limonu yıkayın, suyunu sıkın, şeker veya pudra şekeri ile karıştırın. Suyu yavaşça sütün içine dökün, kesilmemesi için hızlıca karıştırın.

yoğurt içeceği

3 su bardağı kesilmiş süt, 1 demet turp, 1 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış dereotu

Turpu yıkayın, ince doğrayın. Yoğurt sallayın, turp ve dereotu ekleyin, karıştırın.

elma kompostosu

400 gr elma, 500 ml su, 70 gr şeker, limon kabuğu rendesi

Suyu şeker ve limon kabuğu rendesi ile kaynatın. Elmaları yıkayın, soyun, dörde bölün, çekirdeği çıkarın, kaynayan şuruba batırın, 5 dakika pişirin. Kompostoyu soğutun.

Kissel meyvesi

400 gr çilek (ahududu, çilek, deniz topalak, kuş üzümü), 750 ml su, 60 gr patates nişastası, şeker

Çilekleri ayıklayın, durulayın, bir tencereye kaynar suya koyun, 10 dakika pişirin. Sakin ol. Et suyunu süzün, meyveleri sıkın. Et suyunu kaynatın, soğuk suyla seyreltilmiş şeker ve nişastayı ekleyin. Karıştırırken kaynatın ve ocaktan alın.

Kissel sütü

200 ml süt, 12 gr patates nişastası, 20 gr şeker

Sütün yarısını kaynatın. Bir tavada şekeri krema kıvamına gelene kadar ısıtın ve sütte eritin. Kalan sütte nişastayı karıştırın ve hızla karıştırarak yavaş yavaş şekerli sıcak sütün içine dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Jöle soğumaya hazır.

Obezite için tıbbi beslenme

Obezitenin nedenlerinden biri ciddi bir metabolik bozukluktur ve bu da deforme edici osteoartrit, ateroskleroz, diabetes mellitus ve hipertansiyon gibi ciddi hastalıkların gelişme riskini önemli ölçüde artırır. Hastalığı önlemek ve tedavi etmek için doktorlar farmakolojik olmayan yöntemler ve ilaçlar da dahil olmak üzere bir takım yöntemler kullanmakta ve daha ciddi vakalarda ameliyat önermektedir.

İlaç dışı yöntemler, hafif fiziksel aktivitede bir artışı ve tabii ki dengeli bir diyete bağlılığı içerir. Aynı zamanda, gıda tercihlerinin düzeltilmesi belirleyici bir öneme sahiptir, çünkü sıkı bir diyet olmadan önemli bir sonuç elde etmek imkansız değilse de çok zordur. Bir kişi normal diyetini değiştirmeden kilo vermeyi başarsa bile, böyle bir etki yalnızca geçici olacaktır.

Şu anda, beslenme uzmanları fazla kilolu insanlar ve diğer ilgili komplikasyonlar için çok çeşitli tedavi menüleri geliştirmiştir. Diyelim ki 8 numaralı diyet, obezite tedavisi için tam bir beslenme sistemidir. Maksimum dengesi sayesinde bağımsız kullanımı oldukça güvenlidir. Diyetin ana prensibi, günlük diyetin kalori içeriğini azaltmaktır (en fazla 1800–2000 kcal). Ek olarak, diyetteki hayvansal yağların oranı azalır. Yağlı yiyeceklerin miktarı önemli ölçüde azaltılırsa gereksiz kilolardan hızla kurtulabileceğinize ve sonucun uzun süre dayanacağına inanılıyor. Bu durumda hayvansal yağlar bitkisel yağlarla değiştirilir.

Yemek pişirmek için günde 5 gr'dan fazla tuz kullanamazsınız. Ayrıca günde en az 1,5 litre sıvı içmelisiniz. Obezite için diyet menüsünde çok fazla bitkisel lif, kompleks karbonhidrat bulunur, çünkü bu maddeler iştahı azaltmaya yardımcı olur. Diyette vitaminler, yağ asitleri, mineraller, esansiyel amino asitler bulunmalıdır, çünkü bu maddeler endokrin sistemin işlevlerini geri kazanmaya yardımcı olur. Yetersiz alımları ile karaciğerin, kardiyovasküler sistemin ve diğer organ ve sistemlerin işleyişi bozulur.

Beslenme uzmanları, domuz yağı, yağlı domuz eti, kuzu eti, ördek ve kaz eti, yağlı peynir, tereyağı, ekşi krema ve margarin gibi hayvansal yağlar açısından zengin tüm gıdaların sınırlandırılmasını önermektedir. Yiyeceklerin sadece bitkisel yağda pişirilmesi arzu edilir. Karbonhidratlar küçük miktarlarda tüketilmelidir (diyetten tamamen çıkarılması önerilmez), ana kısmı kahvaltıya dahil edin.

Kahvaltı günlük kalori içeriğinin %25'ini, öğle yemeği - %35'ini, akşam yemeği - %20'sini, ikindi çayı ve öğle yemeği - günlük menünün kalori içeriğinin yaklaşık %10'unu oluşturmalıdır. Akşam yemeğini yatmadan en geç 4 saat önce yemeniz tavsiye edilir. Klasik diyetin yardımıyla haftada 1 kilo verebilirsiniz ve kas dokusu değil, yağ rezervleri "eriyecektir".

Başta hamur işi olmak üzere unlu mamullerin yanı sıra şeker, bal, reçel, dondurma, kek, şekerleme, karamel ve her türlü şekerleme ve makarna kullanımının sınırlandırılması önemlidir. Tahıl garnitürlerinin ve tahılların (yulaf ezmesi tercih edilir) suda kaynatılması önerilir.

Proteinli yiyecekleri diyete güvenle dahil edebilirsiniz - yağsız balık, yağsız et (tercihen haşlanmış), tavuk yumurtası, baklagiller (eşlik eden sindirim sistemi hastalıkları yoksa).

Süt ve az yağlı ekşi süt ürünleri, taze meyve ve sebzeler ve bunlardan hazırlanan çeşitli yemekler çok faydalıdır. Genel olarak kilo fazlalığının tedavisinde menünün temeli bitkisel besinler olmalıdır.

Salatalar ve mezeler

kuşkonmaz salatası

100 gr kuşkonmaz, 1-2 ml elma sirkesi, 10 ml bitkisel yağ, 3 gr şeker, 1 gr tuz

Kuşkonmazı durulayın, ince doğrayın, üzerine tuz ve şeker serpin, sirke dökün. 5 dakika sonra bitkisel yağ ile baharatlayın ve servis yapın.

Pancar-havuç salatası

150 gr haşlanmış pancar, 100 gr taze havuç, 25 gr soğan, 25 ml bitkisel yağ, limon suyu, 5 gr şeker, bir tutam tuz

Haşlanmış pancarları soyun, şeritler halinde kesin. Rendelenmiş havuç, ince doğranmış soğan ekleyin, tuz ve şeker serpin, limon suyu ve bitkisel yağ ile tatlandırın, karıştırın ve servis yapın.

Kuru erik ile pancar salatası

200 gr pancar, 100 gr kuru erik, 10 gr kıyılmış ceviz, 20 ml bitkisel yağ, 5 gr şeker, 1 gr tuz

Pancarları haşlayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Kuru erikleri durulayın, 1 saat kaynar su dökün. Sonra bir kevgir içine koyun, kurutun, kemikleri çıkarın, ince doğrayın, pancarlara ekleyin. Salataya kıyılmış ceviz, tuz, şeker koyun, bitkisel yağ ile baharatlayın ve karıştırın.

Fındıklı havuç salatası

200 gr havuç, 20 gr kıyılmış fındık, 25 gr az yağlı ekşi krema, 1 gr şeker, tuz

Havuçları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Kıyılmış fındık, tuz, şeker ekleyin, ekşi krema ile baharatlayın ve karıştırın.

Kayısı ile kabak ve havuç salatası

100 gr haşlanmış kabak posası, 50 gr havuç, 400 gr kayısı, 20 ml bitkisel yağ, 2 gr şeker, 1 gr tuz

Haşlanmış balkabağının etini ezin. Havuçları soyun, yıkayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kayısıları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tuzlayın, üzerine şeker serpin, bitkisel yağ ile baharatlayın ve karıştırın.

Armutlu Pancar ve Fasulye Salatası

500 gr haşlanmış pancar, 100 gr konserve fasulye, 100 gr yeşil fasulye, 1 armut, 2 küçük pırasa, 2 yemek kaşığı. l. fındık

Giyinmek için: 2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış dereotu, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. hardal tohumları, 1 çay kaşığı. elma sirkesi, 60 ml zeytinyağı

Fırını 200°C'ye ısıtın ve fındıkları kızarana kadar (6-8 dakika) kızartın. Fındıkları hafifçe soğutun ve doğrayın. Haşlanmış pancarları küp şeklinde kesin. Yeşil fasulyeleri kaynar suda yumuşayana kadar (1-2 dakika) haşlayın, üzerine soğuk su dökün, kurutun ve doğrayın. Pırasayı yıkayın, ince yarım halkalar halinde kesin. Armutları 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, konserve fasulye ekleyin. Sosunu hazırlamak için dereotu, kıyılmış sarımsak, hardal tohumu, sirke ve zeytinyağını iyice karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün, karıştırın, 1 saat bekletin. Fındıkla süsleyin.

sığır dili salatası

150 gr dana dil, 100 gr haşlanmış patates, 50 gr haşlanmış havuç, 30 gr kereviz kökü, 50 gr turşu, maydanoz, 10 ml sirke, 30 ml bitkisel yağ, biber, tuz

Dili kaynatın, şeritler halinde kesin. Haşlanmış havuç ve patatesleri soyun, orta boy küpler halinde kesin. Kereviz kökünü rendeleyin. Salatalık turşusunu soyun, küçük ince dilimler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, biber, tuz, sirke ekleyin ve bitkisel yağ ile baharatlayın. Maydanozla süsleyin.

Sebze jölesinde haşlanmış dana eti

300 gr haşlanmış dana eti, 12 gr jelatin, 1/2 limon, 1 yumurta, 10 gr ot, 250 ml sebze suyu (pancar hariç her türlü sebzeden)

Önceden soğuk kaynamış suya batırılmış jelatini sıcak bir sebze suyunda eritin. Ortaya çıkan çözeltiyi 2-3 kat katlanmış gazlı bezle süzün, soğutun. Hafifçe soğutulmuş jöleyi hazırlanan tabakların dibine ince bir tabaka halinde dökün ve soğutun. Dondurulmuş jöle üzerine haşlanmış dana eti dilimleri koyun. Limon dilimleri, haşlanmış yumurta dilimleri, yeşil yapraklarla süsleyin. Kalan jöleyi tabağa dökün ve soğutun.

sebzeli patlıcan havyarı

300 gr patlıcan, 100 gr domates, 50 gr soğan, 15 gr yeşil soğan, 15 gr dereotu ve maydanoz, 25 ml sıvı yağ, 1 gr tuz

Patlıcanı yıkayın, saplarını çıkarın, önceden 150 ° C'ye ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin. Eti soğutun, soyun, ince ince doğrayın. Soğanı doğrayın, bitkisel yağda soteleyin. Soyulmuş, ince doğranmış domatesleri ekleyin, hep birlikte 5-10 dakika daha soteleyin. Sonra patlıcan, tuz ekleyin ve 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş havyarı doğranmış yeşil soğanla serpin, karıştırın, ocaktan alın, soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce dereotu ve maydanoz dallarıyla süsleyin.

Patlıcan havyarı "Yurtdışı"

500 gr patlıcan, 200 gr kabak, 300 gr domates, 3 diş sarımsak, kekik, 20 gr fesleğen, 10 ml bitkisel yağ, tuz, karabiber

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin, doğranmış otları, doğranmış sarımsakları ekleyin ve püre haline gelene kadar pişirin. Patlıcan ve kabak iyice yıkanır, soyulur, küçük küpler halinde kesilir, az miktarda su ilavesiyle bitkisel yağda 30 dakika haşlanır. Domates püresi, tuz, karabiber ekleyin, 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. İnce kıyılmış yeşilliklerle süslenmiş soğutulmuş havyarı servis edin.

Fırında yoğurtlu şalgam salatası

300 gr şalgam, 40 gr soğan, 3 yemek kaşığı. l. az yağlı yoğurt, 20 gr yeşillik, tuz

Şalgamları soyun, bir fırın tepsisine koyun, az miktarda su dökün, yumuşayana kadar pişirin, soğumaya bırakın. Sonra küpler halinde kesin, ince doğranmış soğanı, tuzu ekleyin, yoğurda dökün, karıştırın. Servis yapmadan önce kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin.

Şampanya ve kuru erik ile havuç meze

450 gr havuç, 50 gr mantar, 50 gr soğan, 10 gr kuru erik, otlar, 10 ml zeytinyağı, 20 ml az yağlı yoğurt

Havuçları yumuşayana kadar kaynatın, soyun, ince doğrayın. Mantarları ve soğanları doğrayın, yağda kızartın. Kuru erikleri durulayın, 4 parçaya kesin, sebzeli bir tencereye koyun, 2 dakika pişirin. Havuç, tuz ekleyin, 2 dakika pişirin. Yoğurdu dökün, karıştırın. İnce kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Çorbalar

Çorba "Vejetaryen"

300 gr patlıcan, 50 gr patates, 150 gr domates, 100 gr karnabahar, 40 gr soğan, 15 gr yeşillik (dereotu, maydanoz, kereviz), 15 gr fesleğen, 10 ml bitkisel yağ, karabiber, isteğe göre tuz

Sebzeleri temizleyin, yıkayın ve küpler halinde kesin. Lahanayı çiçek salkımına bölün. Patatesleri tuzlu kaynar suya koyun, 10 dakika pişirin. Patlıcan ve soğanı bitkisel yağda kızartın, ardından et suyuna koyun. Domates ekleyin, 5 dakika pişirin. Daha sonra karnabahar, kıyılmış fesleğen, tuz, karabiber koyun, 5-7 dakika pişirin. İnce kıyılmış otlar serpilmiş çorbayı servis edin.

köylü çorbası

1 lt su, 200 gr lahana, 200 gr patates, 50 gr şalgam, 1 domates, 1 havuç, 1 soğan, otlar, 25 gr tereyağı, ekşi krema, tuz, karabiber

Şalgam ve havuçları soyun, dilimler halinde kesin, patatesleri küpler halinde kesin, lahana ve soğanları doğrayın. Lahanayı, yağda sotelenmiş kökleri, kaynar suya patatesleri koyun ve her şeyi birlikte 20-25 dakika pişirin ve ardından tuzlayın. Pişirmenin bitmesine 5-10 dakika kala doğranmış domatesleri çorbaya ekleyin. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

sebze suyu

2,5 litre su, 100 gr beyaz lahana, 100 gr Brüksel lahanası, 100 gr havuç, 50 gr yeşil bezelye, 50 gr maydanoz kökü, 50 gr kereviz kökü, 80 gr soğan, tuz

Hazırlanan sebzeleri iri parçalar halinde kesin, sıcak suya batırın, kaynatın, tuzlayın ve kapağın altında 30 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş suyu hafifçe soğutun ve süzün, masaya biraz ılık olarak servis yapın. Kalan sebzeler, et ve balık diyet yemekleri için garnitür hazırlamak için kullanılabilir.

Soğan ve havuç ile lahana suyu

2,5 litre su, 200 gr karalahana, 10 gr soğan, 100 gr havuç, tuz

Hazırlanan sebzeleri iri iri doğrayın, sıcak suya daldırın, kaynatın, tuzlayın ve 30 dakika pişirin. 10 dakika demlenmesini sağlayın. Bitmiş suyu süzün ve servis yapın.

Karnabahar, pancar, soğan ve otların kaynatılması

2 litre su, 100 gr karnabahar, 60 gr pancar, 50 gr soğan, 20 gr dereotu, 20 gr maydanoz, 10 gr taze soğan, tuz

Hazırlanan sebzeleri iri iri doğrayın, sıcak suya koyun (yeşillikleri bütün olarak koyun), kaynatın, tuzlayın, kapağın altında 30 dakika kısık ateşte pişirin. 5-10 dakika demlenmesini sağlayın. Sonra süzün ve servis yapın.

Diyet pancar çorbası

600 ml sebze suyu, 100 gr patates, 100 gr beyaz lahana, 100 gr domates, 100 gr pancar, 50 gr havuç, 30 gr maydanoz kökü, 50 gr soğan, 50 gr yeşil bezelye, 10 gr maydanoz, 10 gr dereotu , 20 gr tereyağı, ekşi krema, 10 gr un, 5 gr şeker, 1 gr tuz

Lahanayı yıkayın, hasarlı yaprakları çıkarın, doğrayın. Pancarları yarı pişene kadar kaynatın, soyun ve şeritler halinde kesin. Havuç, patates, maydanoz kökü, soğanları yıkayın, soyun, ince doğrayın, kaynayan et suyuna daldırın. Pancar ekleyin, 10 dakika pişirin. Domatesleri yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin, tereyağında kızartın, üzerine un serpin, karıştırın. Çorbaya lahana ve domates ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra tuz, şeker, yeşil bezelye ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce pancar çorbasını ekşi krema ile baharatlayın ve üzerine kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

Shchi diyeti

600 ml zayıf et suyu, 200 gr beyaz lahana, 100 gr patates, 80 gr domates, 50 gr havuç, 10 gr maydanoz kökü, 20 gr soğan, 10 gr yeşil soğan, 10 gr dereotu, 10 gr maydanoz, 20 gr tereyağı, ekşi krema, 1 gr tuz

Lahanayı yıkayın, hasarlı yaprakları çıkarın, doğrayın. Patatesleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin, kaynayan et suyuna batırın, 10 dakika pişirin. Soğan, havuç ve maydanoz kökünü soyun, yıkayın, ince ince doğrayın, tereyağında soteleyin. Ardından soyulmuş ve dilimlenmiş domatesleri ekleyin, hepsini birlikte 3-5 dakika soteleyin. Çorbaya doğranmış lahana, kızartılmış sebzeler ekleyin, 10 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuzlayın. Servis yapmadan önce lahana çorbasını ekşi krema ile baharatlayın, üzerine doğranmış yeşil soğan ve doğranmış dereotu ve maydanoz serpin.

Kuzukulağı ve ıspanaklı Shchi

300 ml sebze suyu, 100 gr kuzukulağı, 100 gr ıspanak, 60 gr patates, 20 gr havuç, 30 gr soğan, 10 gr dereotu, 10 gr un, haşlanmış yumurta, ekşi krema, 20 ml bitkisel yağ, 1 gr tuz

Kuzukulağı ve ıspanağı yıkayın, zarar görmüş yapraklarını çıkarın, doğrayın, kendi suyunda haşlayın. Haşlanmış yeşillikleri soğutun ve bir elekten geçirin. Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin, sıcak et suyuna batırın, 10 dakika pişirin. Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın, ince doğrayın, bitkisel yağda soteleyin, üzerine un serpin, karıştırın. Lahana çorbasına rendelenmiş yeşillikleri ve kızartılmış sebzeleri ekleyin, tuzlayın, 5-10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce lahana çorbasını ekşi krema ile baharatlayın, her porsiyona yarım haşlanmış yumurta koyun, üzerine kıyılmış dereotu serpin.

pancar diyeti

400 ml sebze suyu, 100 gr yağsız dana eti, 200 gr pancar, 100 gr salatalık, 30 gr yeşil soğan, 25 gr marul, 10 gr dereotu, 10 gr maydanoz, 1 katı yumurta, 40 gr ekşi krema, 3 gr şeker , 1 gr tuz

Sığır eti yumuşayana kadar kaynatın, küpler halinde kesin. Pancarları yıkayın, soyun, az miktarda suda kaynatın. Et suyunu süzün, sebze suyuyla birleştirin. Pancarları şeritler halinde kesin. Salatalık, yeşil soğan, marul, maydanoz ve dereotu doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, soğuk sebze suyunu dökün, ince kıyılmış yumurta, şeker ve tuz ekleyin. Servis yapmadan önce ekşi krema ile doldurun.

yaz domates çorbası

400 ml domates suyu, 100 gr salatalık, 1 haşlanmış yumurta, 20 gr yeşil salata, 15 gr yeşil soğan, 4 gr dereotu ve maydanoz, 10 ml bitkisel yağ, tuz

Salatalıkları ve haşlanmış yumurtayı küpler halinde kesin, marul yapraklarını şeritler halinde kesin. Yeşil soğan, dereotu ve maydanozu doğrayın ve tuzla öğütün. Yeşillikleri soğutulmuş domates suyuyla dökün, bitkisel yağla baharatlayın. Yumurta ve salatalık ekleyin, karıştırın. Kontrendikasyon yoksa diğer taze sebzeleri ve haşlanmış patatesleri kullanabilirsiniz.

pancar çorbası kefir

150 ml yağsız kefir, 150 ml soğuk kaynamış su, 120 gr haşlanmış pancar, 60 gr taze salatalık, 20 gr yeşil soğan, 1 yumurta, 50 gr az yağlı ekşi krema, 20 gr buğday kepeği , 10 gr yeşillik

Soğutulmuş kefiri soğuk kaynamış su ile iyice karıştırın. Haşlanmış soyulmuş pancar ve taze salatalık ince şeritler halinde kesilir. Yeşil soğanı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, kefir dökün, kepek ekleyin, karıştırın. Pancar çorbası ile bir tabakta servis yaparken, bir dilim haşlanmış yumurta, ekşi krema koyun, ince kıyılmış otlar serpin.

buzdolabı kırmızı

500 ml kefir, 500 ml kvas, 200 gr haşlanmış et, 1 pancar, 2 patates, 2 yumurta, 1 küçük salatalık, 1/2 demet yeşil soğan, dereotu ve maydanoz, 100 gr ekşi krema, tuz

Pancarları haşlayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Haşlanmış patates, yumurta ve taze salatalık küp şeklinde kesilir. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Haşlanmış eti dilimler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri kefir (veya ekşi süt) ile kvas, tuz ve ekşi krema ile baharatlayın.

Kesilmiş süt üzerinde Okroshka

500 ml kesilmiş süt, 120 gr haşlanmış yağsız dana eti, 60 gr haşlanmış patates, 100 gr haşlanmış havuç, 100 gr salatalık, 1 katı yumurta, 30 gr yeşil soğan, 20 gr yaprak marul, 20 gr dereotu, 20 gr maydanoz, 40 gr az yağlı ekşi krema, 10 gr şeker, 1 gr tuz

Haşlanmış et ve patatesleri küpler, salatalıklar ve havuçlar halinde kesin - küçük ince dilimler halinde. Haşlanmış yumurta ve yeşil soğanı doğrayın, marul ve yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, yoğurt dökün, ekşi krema, şeker, tuz ekleyin, karıştırın.

Et yemekleri

sebzeli dana eti

150 gr dana bonfile, 200 gr karnabahar, 100 gr domates, 25 gr yeşil soğan, 25 gr az yağlı ekşi krema, bitkisel yağ, otlar, tuz

Eti dilimler halinde kesin, çırpın, tuzlayın ve kızartın. Lahanayı kaynatın ve küçük çiçek salkımına bölün. Domatesleri dilimler halinde kesin, her iki tarafta yağda kızartın. Kızarmış eti bir tencereye koyun, üstüne domatesleri koyun, üzerine yeşil soğan serpin, karnabaharı yayın ve üzerine ekşi krema dökün. Tencereyi bir kapakla örtün, 5-7 dakika pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

Sebzeli haşlanmış dana eti

600 gr dana eti, 1 kereviz kökü, 1 maydanoz kökü, 2 havuç, 1 bardak yeşil bezelye, dereotu, 100 gr az yağlı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 çay kaşığı. un, 1 çay kaşığı limon suyu, şeker, tuz, karabiber

Eti dilimler halinde kesin, tuz, karabiber serpin, üzerine limon suyu serpin, un içinde yuvarlayın ve tereyağında kızartın. Eti bir tencereye aktarın, ince kıyılmış kökler, havuç, tuz, karabiber ekleyin ve gerektiği kadar su ekleyerek yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda yeşil bezelye ve ekşi krema ekleyin. Otlar serpilerek servis yapın.

Kepekli buharlı köfte

300 gr dana eti, 80 ml süt, 60 gr buğday kepeği, 20 gr tereyağı, tuz

Eti parçalara ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin. Süt, buğday kepeği, tereyağı, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Köfteler oluşturun ve 20-25 dakika buharda pişirin.

Ekşi kremada pişmiş haşlanmış köfte

300 gr sığır eti, 30 gr pirinç, 1/2 yumurta, 15 gr peynir, 30 gr az yağlı ekşi krema, 2 gr un, 20 gr tereyağı, bitkisel yağ, tuz

Eti bitene kadar kaynatın. Pirinçten viskoz bir yulaf lapası pişirin. Eti pirinçle birlikte ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurta, yumuşak tereyağı, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Hazırlanan kütleden köfte oluşturun, her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Daha sonra ısıya dayanıklı bir kaba koyun, üzerine unla karıştırılmış ekşi krema dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, üzerine tereyağı gezdirin ve sıcak fırında 20 dakika pişirin.

Vitamin soslu buharlı köfte

350 gr dana eti, 70 gr beyaz ekmek, 30 gr kuru kuşburnu, 50 ml havuç suyu, 15 gr tereyağı, 15 gr un, süt, tuz

Eti filmlerden, tendonlardan, yağdan arındırın ve süte batırılmış ekmekle birlikte 2-3 kez kıyma makinesinden geçirin. Kütleyi iyice çırpın, ıslak ellerle yuvarlak köfteler oluşturun. Kapağın altında bir çift için 25 dakika kaynatın. Kuşburnunu suyla durulayın, doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat bekletin. Sonra süzün, kaynatın. Unu tereyağında kavurun, kaynayan sütle seyreltin, kaynayan kuşburnu suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, süzün. Taze sıkılmış havuç suyunu ekleyin, iyice karıştırın. Köfteleri sosla birlikte servis edin.

Balık ve deniz ürünleri yemekleri

Soslu kalamar

400 gr kalamar, 1 domates, 1 soğan, 1 diş sarımsak, dereotu, 1/2 yumurta sarısı, 1/2 limonun suyu, 1 defne yaprağı, 1/2 yemek kaşığı. l. otlar, tuz

Soyulmuş kalamar parçalar halinde kesin. Tavaya 1 su bardağı su dökün, ince doğranmış domatesleri, soğanı, sarımsağı, dereotu, defne yaprağını, otları, tuzu ekleyin, kalamarları aynı yere koyun ve kapağın altında 1 saat kısık ateşte pişirin. Tuz, limon suyu ile karıştırılmış sarısı ekleyin ve tavayı ocaktan alın.

Haşlanmış morina

300-400 gr morina, 1 maydanoz kökü ve kereviz, 1/2 soğan, otlar, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 2 defne yaprağı, tuz

Morina balığı hazırlayın, kemikleri çıkarın, cildi çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin. Yüzgeçleri ve kuyrukları az miktarda suyla dökün, tuz, defne yaprağı, kökler, soğan ekleyin ve 30 dakika pişirin. Et suyunu süzün, kaynatın, içine balık parçaları koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bir yumurtayı bir torbada kaynatın. Balığı bir kaseye koyun, üzerine eritilmiş tereyağı dökün, üzerine soyulmuş bir yumurta koyun, tuzlayın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin. Haşlanmış patates ile servis yapın.

Haşlanmış kabak ile soslu haşlanmış balık

300 gr balık fileto, 300 gr kabak, 1 yumurta, yeşillik, 1 su bardağı süt, 1 çk. tereyağı, 2 çay kaşığı. un, tatmak için tuz

Balık filetosunu porsiyonlar halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın. Unu kurutun, sütle seyreltin ve kaynamaya bırakın. Yumurtayı iyice kaynatın ve ince doğrayın. Kabağı soyun, doğrayın, yağda kızartın. Balık ekleyin, süt sosu dökün, tuz ekleyin, 5 dakika pişirin. Servis yaparken üzerine doğranmış yumurta ve ince doğranmış otlar serpin.

Sarımsaklı soslu haşlanmış levrek

500 gr sudak, 20 gr havuç, 20 gr maydanoz kökü, 20 gr soğan, 10 gr maydanoz, defne yaprağı, karabiber, tuz

Sos için: 30 gr sarımsak, 3 yumurta sarısı, 85 ml sıvı yağ, 5 gr toz kırmızı biber, 10 gr tuz, 50 ml limon suyu

Hazırlanan balığı soyun, porsiyonlar halinde kesin, az miktarda suda kaynatın, soğan, havuç, maydanoz, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Sosu hazırlamak için sarımsağı soyun, doğrayın ve tuz ve kırmızı biberle öğütün. Yumurta sarısını ekleyin ve öğütmeye devam ederek ince bir akıntıya bitkisel yağ dökün. Mayonez yoğunluğuna kadar kütleyi çırpın. Limon suyu ekleyin, iyice çırpın. Haşlanmış balık filetosunu bir tabağa koyun, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Ayrı olarak pişmiş sarımsak sosu servis edin.

Haşlanmış turna

400 gr turna, kök (maydanoz, yaban havucu), soğan, 15 gr maydanoz, 180 ml süt, 20 gr tereyağı, tuz

Balığı temizleyin, iyice durulayın, filetoyu ayırın, porsiyonlar halinde kesin. Bir tencerede su ile yarıya seyreltilmiş sütü kaynatın, maydanoz kökü, yaban havucu, soğan ekleyin, turna filetosunu yayın ve 10 dakika kısık ateşte kapağın altında pişirin. Sonra balığı çıkarın, bir tabağa koyun. Eritilmiş tereyağını doğranmış otlar ile karıştırın, balığın üzerine dökün. Turna yerine levrek, morina, berlam balığı, berlam balığı, sazan, turna levreği filetosu kullanabilirsiniz.

Yeşil soslu balık

4 adet berlam balığı (veya morina) her biri 150–170 gr, 100 gr badem, 1/2 soğan, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış maydanoz, dereotu dalları, 100 ml balık suyu, 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz, karabiber

Yağı bir tavada ısıtın, balıkları her iki tarafta 2 dakika kızartın. Balığı dikkatlice ısıtılmış bir tabağa aktarın, üzerini kapatın ve sıcak tutun. Tavada kalan yağa ince doğranmış soğanı koyup 3 dakika soteleyin. Sonra suyu dökün, bademleri, ince kıyılmış sarımsakları, maydanozu ekleyin, 3 dakika pişirin. Pürüzsüz, tuz ve karabiber olana kadar kütleyi bir blender ile öğütün. Balığı bir tavaya koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün ve 1-2 dakika pişirin. Dereotu dallarıyla süsleyerek servis yapın.

Fırında balık ve süzme peynirli köfte

300 gr morina balığı, 300 gr levrek veya berlam balığı, 100 gr süzme peynir, 1 yumurta, az yağlı ekşi krema, tereyağı, bitkisel yağ, tuz

Derisiz ve kemiksiz balık filetosunu ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya rendelenmiş süzme peynir, yumurta, tuz, tereyağı ekleyin ve tekrar kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kütleden köfteler oluşturun, her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Sonra ekşi krema dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Köfteleri haşlanmış veya haşlanmış sebzelerle birlikte, pilav sırasında oluşan sosu üzerine dökerek servis edin.

Fırında balık köftesi

300 gr sudak (morina balığı, yayın balığı), 15 gr öğütülmüş kraker, 1 yumurta, 40 gr peynir, 200 gr süt sosu, 15 gr tereyağı, tuz

Balık filetosunu derisiz ve kemiksiz bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Tereyağı, elenmiş kraker, yumurta sarısı, çırpılmış protein, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Bir çay kaşığı ile köfteler oluşturun ve 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir kalıba koyun, süt sosu dökün, üzerine tereyağı gezdirin, rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika fırında pişirin.

sebze yemekleri

haşlanmış karnabahar

250 gr karnabahar, 5 gr dereotu, 10 gr kraker, 10 gr tereyağı , 1 gr tuz

Karnabaharı yıkayın, çiçek salkımına ayırın, kaynar tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Sonra bir tabağa koyun, eritilmiş tereyağı dökün, kıyılmış dereotu ve öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin.

Rutabaga haşlanmış

500 gr İsveç otu, 50 gr dereotu ve maydanoz, 1 yemek kaşığı. l. un, 25 gr ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı. kimyon, 1/2 çay kaşığı. şeker, bir tutam tuz

Havucu soyun, yıkayın, küp küp doğrayın, bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar sıcak su dökün, kimyon, şeker, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Unu tereyağında kızartın, ekşi krema ekleyin, karıştırın. İsveçliyi ortaya çıkan sosla dökün, 5 dakika pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

Süzme peynir ve kuru üzüm ile doldurulmuş pancar

300 gr pancar, 100 gr süzme peynir %9 yağlı, 15 gr kuru üzüm, 15 gr irmik, 1 yumurta, 35 gr ekşi krema, 8 gr tereyağı, 15 gr şeker

Pancarları pişene kadar kaynatın, soğutun, soyun, çekirdeğini kesin. Süzme peyniri bir elekten geçirin, yumurta, şeker, önceden ıslatılmış kuru üzüm, irmik ile karıştırın. Pancarları elde edilen kütle ile doldurun, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden 220–250 ° C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce ekşi krema ile gezdirin.

"Sebze Fantezi"

150 gr karnabahar, 300 gr havuç, 150 gr dolmalık biber, 2 diş sarımsak, otlar, 20 gr az yağlı ekşi krema, 10 ml zeytinyağı, isteğe göre tuz

Sebzeleri soyun ve yıkayın. Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, havuçları ve dolmalık biberleri iri iri doğrayın. Sebzeleri vapur ızgarasına koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Sonra bir tavaya koyun, tuzlayın, doğranmış sarımsak serpin ve sıcak zeytinyağında kızarana kadar hızlıca kızartın. Ekşi krema ile gezdirilir ve ince kıyılmış otlar serpilir servis yapın.

lahana dolması diyeti

400 gr beyaz lahana, 100 gr pirinç, 50 gr kabak, 150 gr havuç, 30 gr beyaz kök, 30 gr soğan, 10 gr dereotu veya maydanoz, 1 yumurta, 150 gr ekşi krema, 30 gr tereyağı, tuz

Pirinci yumuşayana kadar kaynatın. Kabak, havuç, beyaz kök ve soğanı doğrayın, yağda kızartın . Pirinç, doğranmış haşlanmış yumurta, otlar, tuz ekleyin, karıştırın. Lahananın başını kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Sonra sudan çıkarın, yapraklara ayırın, kalınlaşmış damarları kesin. Dolguyu hazırlanan yapraklara koyun, zarfları sarın. Lahana rulolarını bir kalıba koyun, üzerine ekşi krema sosu dökün ve fırında 20-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin. Ekşi krema sosu yerine sütlü yumurta karışımı kullanabilirsiniz.

Yer elması ile patlıcan yahnisi

250 gr yer elması, 250 gr patlıcan, 200 gr domates, 3 adet soğan, 100 gr maydanoz ve dereotu, yeşil soğan, bitkisel yağ, tuz

Yer elmasını ve patlıcanı soyun, küpler halinde kesin, yağda 5 dakika kızartın. Soğan ekleyin, 3 dakika kızartın. Sonra biraz su dökün, ince doğranmış domatesleri, tuzu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Yemeğin demlenmesine izin verin ve ince kıyılmış otlar ve yeşil soğan ile kalın bir şekilde serpin.

Sebze pirzola "Köylü"

300 gr karnabahar, 100 gr havuç, 100 gr elma, yeşillik, 1 yumurta, 65 gr galeta unu, 60 ml az yağlı süt, 20 gr az yağlı ekşi krema, 10 ml bitkisel yağ, isteğe göre tuz

Karnabaharı tuzlu kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzgeçte süzün ve püre kıvamına gelene kadar ezin. Havuçları ve elmaları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, sürekli karıştırarak 15 dakika kısık ateşte sütte pişirin. Karnabahar püresini ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi soğutun. Yumurta sarısını ekleyin, çırpılmış beyazı köpüğe ekleyin, karıştırın. Pirzola oluşturun, galeta unu veya un içinde yuvarlayın ve kızarana kadar bir kapak altında bitkisel yağda kızartın. Ekşi krema ile servis yapın ve otlar serpin.

havuçlu puding

150 gr havuç, 50 gr yağsız süzme peynir, 1 yumurta, 50 ml süt, 30 gr yağsız ekşi krema, 15 gr tereyağı, 5 gr buğday kepeği, kalıbı yağlamak için sıvı yağ

Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine soğuk su dökün. Her saat suyunu değiştirerek 4 saat bekletin. Ardından havuçları tülbentten geçirin, süt, tereyağı ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Süzme peyniri bir yumurta ile öğütün, havuçla birleştirin, iyice karıştırın. Pişirme kabını yağla yağlayın, buğday kepeği serpin, pişmiş kütleyi koyun. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Pudingi az yağlı ekşi krema ile servis edin.

Tahıl Yemekleri

buğday lapası

1/2 su bardağı buğday kabuğu çıkarılmış tane, 1 1/2 su bardağı su, bal

Tahılları kaynar suyla haşlayın, soğuk su dökün, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce bal ile doldurun.

arpa lapası

1 su bardağı arpa kabuğu çıkarılmış tane, 3 su bardağı su, taze meyve

Tahılları kaynar suya dökün, 25 dakika pişirin. Meyve ile servis yapın.

yulaf ezmesi lapası

1 su bardağı yulaf ezmesi, 2 su bardağı su, taze veya dondurulmuş meyveler

Pulları kaynar suyla dökün, üzerini örterek 30 dakika bekletin. Gerekirse 1-2 dakika kaynatın. Kullanmadan önce taze veya dondurulmuş meyveler ekleyin.

Karabuğday mantarlı lahana dolması

1 baş lahana, 150 gr karabuğday, 350 gr petrol, 2 havuç, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. l. domates salçası, bitkisel yağ, defne yaprağı, tuz

Lahananın başını kaynar suda haşlayın, ardından yapraklara ayırın, kalınlaşmayı kesin. Karabuğdaydan gevrek yulaf lapası pişirin. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın, havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, bitkisel yağda kızartın. Karabuğday lapası, tuz ekleyin, 2 dakika kızartın. Doldurmayı lahana yapraklarının üzerine koyun, zarfları sarın. Bir tencereye koyun, az miktarda kaynar su dökün, salça, defne yaprağı, tuz ekleyin ve pişene kadar (en fazla 30 dakika) kısık ateşte pişirin.

tatlılar

Süzme peynir ve kuru kayısı ile doldurulmuş elma

300 gr elma, 100 gr süzme peynir %5 yağlı, 15 gr kuru kayısı, 8 gr ezilmiş fındık, 15 gr irmik, 1 yumurta, 35 ml az yağlı doğal yoğurt, 8 gr tereyağı, 15 gr şeker

Elmaları yıkayın, çekirdeği dikkatlice kesin. Süzme peyniri bir elekten geçirin, doğranmış kuru kayısılarla karıştırın, irmik ve şekerle çırpılmış bir yumurta ekleyin. Elde edilen kütle ile elmaları doldurun, tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, her elmayı yoğurtla dökün ve önceden 220-250 ° C'ye ısıtılmış fırında tamamen pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce ezilmiş fındık serpin.

İçecekler

Kuşburnu içeceği

150 gr kuşburnu, 70 ml çilek suyu, 70 ml portakal suyu, 100 ml su, isteğe göre şeker

Kuşburnunu bir termosa koyun, üzerine kaynar su dökün, ağzını sıkıca kapatın ve 3-4 saat demlenmesini bekleyin. İnfüzyonu oda sıcaklığına soğutun, süzün. Çilek ve portakal sularını ekleyin, tadına göre şeker ekleyin, karıştırın. İçeceği bir bardağa dökün. Soğutulmuş hizmet.

Kokteyl "Çilek"

50 gr çilek, 1 yumurta akı, 50 ml yağsız süt, 100 ml çilek suyu, bıçak ucunda vanilin

Çilekleri yıkayın, her meyveyi 4 parçaya bölün, bir bardağa koyun, soğutun. Yumurta akını köpüğe çırpın, süt, vanilin ekleyin, iyice çırpın. Çilek suyunu ekleyip tekrar çırpın. Kokteyli bardaktaki çileklere dökün.

Kokteyl "Meyve"

50 ml ananas nektarı, 50 ml kayısı suyu, 50 ml çilek suyu, 1 yumurta akı, 50 ml yağsız süt, bıçak ucunda vanilin

Ananas nektarı, kayısı ve çilek sularını karıştırın. Yumurta akını köpüğe çırpın, süt, vanilin ekleyin, iyice çırpın. Meyve suyu karışımını ekleyin ve tekrar çırpın. Kokteyli bir bardağa dökün. Soğutulmuş hizmet.

Tiroid hastalıkları için terapötik beslenme

Tiroid bezi endokrin sistemin organlarına aittir ve birçok yaşam sürecini etkiler. Ne yazık ki, bu organın işlevi sıklıkla bozulur ve bu da çeşitli hastalıklara neden olur. Çoğu durumda, patolojik semptomlara neden olan herhangi bir ana nedeni adlandırmak zordur, bunun yerine, birkaç olumsuz faktör aynı anda bunlara yol açar. Örneğin, tiroid hastalıkları vücutta iyot eksikliği, kötüleşen çevresel durum, yetersiz beslenme ve sağlıksız bir yaşam tarzı nedeniyle gelişebilir. Bu durumlarda tiroid bezinin patolojisine vücudun kardiyovasküler, solunum, sinir ve diğer sistemlerindeki değişiklikler ve en önemlisi çocukların ve yetişkinlerin fiziksel ve zihinsel gelişim düzeyinde bir azalma eşlik eder.

Tiroid bezinin şu anda bilinen tüm hastalıkları 3 büyük gruptur:

• endokrin organın işlevindeki azalmanın neden olduğu hastalıklar, yani tiroid hormonlarının yetersiz üretimi (hipotiroidizm);

• endokrin organın artan işlevinden, yani tiroid hormonlarının üretimindeki artıştan (hipertiroidizm) kaynaklanan hastalıklar;

• normal tiroid hormon düzeylerinin (ötiroidizm) arka planında gelişen hastalıklar.

En yaygın patoloji hipotiroidizmdir. Bu hastalığa metabolizmada yavaşlama ve yağ ve kolesterol metabolizmasının ihlali eşlik eder. Vücutta tutulan sıvı şişmeye neden olur. Diyet, kalori içeriğini azaltacak ve su alımını sınırlayacak şekilde seçilmelidir. Yüksek kolesterol ve tuz içeriğine sahip ürünlerin kullanımını dışlamak gerekir. Fermente süt ürünleri, meyve, sebze, meyve suları ve buğday kepeği içeren ürünlerin düzenli olarak tüketilmesi önerilir. Diyete daha fazla turuncu renkli meyve ve sebze sokmalı, tereyağı, margarin miktarını azaltmalı ve ciğer yemekleri yememelisiniz. Yemek pişirmek için sadece bitkisel yağ kullanılması tavsiye edilir.

Hipertiroidizm (artmış tiroid fonksiyonu) ile ilişkili hastalıklarda, metabolizma gelişir, ancak eser elementlerin ve vitaminlerin akut bir eksikliği vardır ve bu da bağışıklığın azalmasına neden olur. Örneğin, tirotoksikoz ile vücuttan çok fazla kalsiyum atılır, bunun eksikliği bez hormonlarının aktivitesinde bir azalmaya katkıda bulunur. Bu bağlamda, bu eser element, kolay sindirilebilir yağlar ve tam protein ile zenginleştirilmiş süt ve ekşi süt ürünlerinin, özellikle süzme peynir ve az yağlı peynirlerin tüketilmesi önerilir.

Kardiyovasküler ve sinir sistemlerini harekete geçiren yiyecekler diyete dahil edilmemelidir: kahve, çikolata, güçlü çay, zengin et ve balık suları, baharatlar. Eti az miktarda haşlanmış deniz balığı ile değiştirmek daha iyidir. İshali kışkırtmamak için ekmek, hamur işleri, zengin pancar çorbası, baharatlı turşular ve yağlı etler diyetten çıkarılmalıdır. Bu ürünlerin bağırsaklardaki fermantasyon ve çürüme süreçlerini iyileştirdiği bilinmektedir. Ayrıca tütsülenmiş etler, sosisler, konserve yiyecekler, ördek ve kaz eti, baharatlı peynirler, yumurta ve tuzlanmış balıkların kullanımını sınırlamak veya tamamen terk etmek gerekir.

Turp, sarımsak, kuzukulağı, pancar, lahana, ıspanak, mantar, biber ve yaban turpu kötüye kullanılmamalıdır. Hayvansal yağlardan tereyağı tavsiye edilir (az miktarda). Müshil etkisi olan üzüm, kayısı ve eriklerin diyete dahil edilmemesi tavsiye edilir.

Hipertiroidizm ile deniz ürünleri ve deniz balığı kullanılması tavsiye edilir, çünkü fazla iyot ile tiroid bezindeki hormon sentezi baskılanır. Belirli bir coğrafi bölgede iyot eksikliği ile ilişkili endemik guatr durumunda, önce iyot preparatları tedavi edilir, bu sırada guatr gelişimini tetiklememek için iyot içeren gıdaları ve bitkileri diyetten çıkarmak gerekir. İyot tedavisinin bir sonucu olarak, tiroid hormonlarının sentezini normalleştirmenin yanı sıra işlevini, boyutunu ve yapısını eski haline getirebilen tiroid bezine yeterli miktarda bu eser elementin girdiği varsayılmaktadır.

Tiroid hastalıklarının önlenmesi iyot içeren gıdaların kullanılmasıdır. İyot içeriğindeki liderler deniz yosunlarıdır, özellikle yosundur (yosun). Bunları deniz balıkları ve deniz ürünleri takip etmektedir. Önemli miktarda iyot rezervleri kıyı bölgelerinin topraklarında yoğunlaşmıştır, bu nedenle denize yakın topraklarda yetişen tüm bitki ürünleri (tahıllar, sebzeler ve meyveler) de bu elementten büyük miktarda içerir.

Deniz balığı , et ile aynı enerji kaynağıdır. Değeri, kolayca sindirilebilir tam bir proteindir. Örneğin, vücudun sığır eti işlemek için yaklaşık 5 saate ihtiyacı varsa, balık eti 2-3 saat içinde sindirilir. Ek olarak, sıcak kanlı hayvanların etinde kaba bağ dokusu baskındır, ancak balıklarda küçük miktarlarda bulunur. Pişirme sırasında balık, nemin yalnızca% 20'sini ve et -% 40-50'sini kaybeder. Bu nedenle çok popüler bir balık filetosunun özel sululuğu ve yumuşaklığı.

Özellikle değerli olan, düşük kolesterol düzeyine sahip olan deniz balık yağıdır . Ayrıca düşük sıcaklıklarda bile sıvı halde kalması hızlı sindirilebilirliğine katkıda bulunur. Deniz balığı yağlarının benzersiz bir özelliği, omega-3 asitleri olarak adlandırılan çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığıdır.

Deniz balığı yağları, omega-3 asitlerine ek olarak esansiyel yağ asitleri içerir: linoleik, linolenik ve araşidonik. Bunlara sadece deniz balığı yerken vücudumuza giren F vitamini denir. Deniz balıkları ayrıca yağda eriyen A, D, E vitaminleri ve suda eriyen B vitaminleri içerir.

Deniz balıklarının etinde makro besinler kalsiyum, magnezyum ve fosfor bileşikleri şeklinde bulunur. 100 gr deniz balığındaki iyot içeriği 70 ila 416 mcg (Mezgit balığı) arasında değişir ve 100 gr morina karaciğeri - 800 mcg. Tüm balık türleri iyot bakımından zengindir, ancak özellikle dip balıkları (morina, pisi balığı, mezgit balığı, pisi balığı, yayın balığı). Doğada aynı miktarda iyot içeren başka bir besin yoktur, bu nedenle beslenme uzmanlarının tiroid hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde deniz balığı etini tavsiye etmeleri şaşırtıcı değildir.

Yeri doldurulamaz bir başka iyot kaynağı da deniz ürünleridir . Tüm lezzetli deniz ürünlerinin inanılmaz derecede lezzetli olmasının yanı sıra, aynı zamanda inanılmaz derecede değerli özelliklere de sahiptirler. Aslında tüm deniz ürünleri, deniz balıklarıyla aynı maddeleri içerir: protein, amino asitler, mineraller, eser elementler, vitaminler ve çoklu doymamış yağ asitleri.

En popüler iki tür deniz ürünüdür: yengeçler, ahtapotlar, ıstakozlar, kerevitler, karidesler, ıstakozlar, mürekkepbalığı ve krili içeren kabuklular ve kabuklu deniz ürünleri. Az miktarda yağ içerirler, ancak çok fazla vitamin, mineral ve protein içerirler. İyot içeriği açısından sadece deniz balıkları ve algler onlarla rekabet edebilir. Aynı zamanda, kril, karides, mürekkep balığı ve ıstakoz eti, yengeçler, ahtapotlar, ıstakozlar gibi tipik kabukluların etinden daha yumuşaktır.

Tüketiciye sunulan kabuklu deniz ürünleri arasında kalamar, midye, istiridye ve deniz tarağı bulunmaktadır. İstiridye, dünyanın tüm mutfaklarında enfes bir incelik olarak kabul edilir. Bu, bağışıklık sisteminin işleyişini düzenleyen ve vücudun zararlı etkenlere karşı direncini artıran çinko açısından en zengin kaynaktır. İstiridyede bulunan B12 ve D vitaminleri kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur.

Midye en hassas tada, yüksek besin değerine ve tıbbi özelliklere sahiptir. Midye tam protein, amino asitler, mineraller, eser elementler, vitaminler ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Midye açısından zengin olan E vitamini, güçlü bir antioksidan olarak kabul edilir.

Kalamar eti, besin değeri bakımından sıcakkanlı hayvanların etinden üstündür. Kalamar, çok sayıda amino asit, D vitamini ve B grubu ve ayrıca gıda enzimlerinin aktif olarak salınmasına neden olan ekstraktif maddeler içerir. Çoklu doymamış yağ asitleri ve mikro elementlerin içeriği açısından kalamar, inek sütünden önemli ölçüde üstündür.

Tarak, tiroid bezinin hastalıklarında kullanılması önerilen bir yumuşakçadır. Etten 150 kat daha fazla iyot içerir. Hoş bir tada, düşük kalorili içeriğe, düşük karbonhidrat içeriğine ve zengin bir eser element setine sahiptir. Tarak, B12 vitamini, riboflavin, tiamin ve kalsiyum açısından zengindir.

Biyolojik olarak aktif maddeler, makro ve mikro elementler ve deniz yosunu açısından zengindir . Bu düşük deniz bitkilerinin proteini, büyük miktarda esansiyel amino asitler içerir ve yağlar, çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur. Alglerdeki iyot rezervleri, diğer bitki ve hayvan organizmalarındaki bu elementin içeriğini aşıyor.

Alglerdeki besin içeriği, türlerine ve gelişme koşullarına bağlıdır. Aralarındaki lider, daha çok deniz yosunu olarak bilinen yosundur . Bitki, vücut tarafından neredeyse tamamen emilen bir protein içerir. Laminaria polisakkaritleri (karbonhidratlar) %70 oranında emilir. Thallus, aljinik asit ve tuzlarını (aljinatlar) içerir. Suda, ağır metallerin ve radyonüklitlerin tuzlarını bağlayan mukus benzeri bir çözelti oluşturur. Deniz yosununda bulunan manitol alkol müshil ve idrar söktürücü olarak kullanılır. Laminaria hemen hemen tüm vitaminleri içerir: A, B1, B2, B12, C, D, E, F, P. Ayrıca alüminyum, brom, iyot, demir, potasyum, kalsiyum, kobalt, manganez, bakır, sodyum ve fosfor.

Çok çeşitli besinler sayesinde, deniz lahanası gastrointestinal sistemin aktivitesini düzenler, hafif bir müshil etkisi vardır, metabolizmayı geliştirir, tiroid bezinin aktivitesini normalleştirir, toksinleri ve radyonüklidleri vücuttan uzaklaştırır. Bir dizi biyokimyasal element ve vitamin, deniz yosununun tıpta ve beslenmede yaygın olarak kullanılmasını belirledi. Deniz yosunu çiğ, tuzlanmış, kurutulmuş, kurutulmuş veya konserve olarak tüketilmektedir. Balık, doğal soya ve pirinçle birleştirilmesi tavsiye edilir. Ondan salatalar, çorbalar, garnitürler, soslar, çay, şekerlenmiş meyveler, dolgular ve hatta marshmallow hazırlanır.

Tıbbi pişirmede genellikle kurutulmuş, salamura edilmiş ve konserve yosun kullanılır. Kurutulmuş deniz lahanasından yemek hazırlamak için 10-12 saat soğuk suda önceden ıslatılır ve ardından yıkanır. Dondurulmuş yosun, oda sıcaklığında suda eritilir ve ardından fazla iyot ve tuzları gidermek için 5 saat bekletilir.

Tiroid bezi hastalıklarında beslenmenin temeli de tahıllardır . Onlardan herhangi bir yulaf lapası pişirebilirsiniz, ancak yağsız. Aşırı durumlarda, biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Tahıl yemekleri rendelenmiş havuç, elma ve yer fıstığı ile zenginleştirilebilir. Yararlı ceviz, çam ve fındık, ayrıca kaju fıstığı, susam, keten ve ayçiçeği tohumları.

Öğütülmüş buğday, yulaf ezmesi ve karabuğdaydan jöle hazırlanması, filizlenmiş buğday, yulaf ve arpa tanelerinin kullanılması ve sebze salatalarına eklenmesi önerilir. Yemek olarak çavdar ekmeğinin yanı sıra tam buğday unundan yapılan ekmek ve makarnaların yenmesi tavsiye edilir.

Tiroid bezi hastalıkları için ve iyot eksikliğinin önlenmesi için özellikle bezelye, havuç, turp, turp, pancar, kuşkonmaz, kereviz vb. enlemlerimiz için mevcut sebzelerden güveç ve salata sosu. Kabuklarında rendelenmiş havuç, çiğ veya fırınlanmış pancar, haşlanmış veya fırınlanmış yeni patates, tropik bitkilerden daha az vitamin ve mineral içermez. Çorbalar için, meyve suyu olarak kabul edilebilecek kabak, patates, Brüksel lahanası ve karnabahar, yeşil fasulye bazlı sebze suları kullanmak daha iyidir.

Haftada bir kullanılması arzu edilen baklagiller de faydalıdır.

Tiroid bezinin ihlali durumunda kullanılması önerilen meyveleri unutmamalıyız . Bu nedenle incir çok besleyicidir ve vücut tarafından kolayca emilir. Taze meyve incirleri askorbik asit, vitamin C ve B grubu, karoten, pektin, mineraller (potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir), proteinler, şekerler, yağlar ve lif içerir.

Kalp-damar ve solunum sistemi rahatsızlıklarının eşlik ettiği tiroid bezi hastalıklarında incir fidelerinin taze olarak tüketilmesi önerilir. Klinik beslenmede bu bitkinin meyveleri ve çiçekleri kullanılır.

Tiroid bezi hastalıklarında, doğal bir iyot ve vitamin kaynağı olarak hurma önemlidir.

Kalina'nın metabolizma, ruh ve tiroid hastalıklarından etkilenen hemen hemen tüm sistemler üzerinde yararlı bir etkisi vardır: kalp, kan damarları, üst solunum yolu, böbrekler ve karaciğer.

Kızılcık, antiinflamatuar, antitoksik, diüretik, antisklerotik ve antiseptik özelliklere sahiptir.

Rowan meyveleri, tiroid bezinin hastalıklarında önemli olan anti-sklerotik, anti-enflamatuar, kan temizleyici ve anti-toksik etkiye sahiptir. Multivitamin ilacı olarak yemeklerden 30 dakika önce günde 50-100 gr taze meyve yenmesi tavsiye edilir.

Salatalar ve mezeler

bezelye ve elma salatası

100 gr bezelye konservesi, 2-3 elma, 1 havuç, 50 ml az yağlı yoğurt, 1 demet dereotu

Yeşil bezelye dilimlenmiş elma ve rendelenmiş havuç ile birleştirin, yoğurt, tuz ekleyin, karıştırın ve kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Kuru erik ile marul salatası

100 gr marul yaprağı, 50 gr kuru erik, 6–8 ceviz içi, 50 gr ekşi krema

Marul yapraklarını ince ince doğrayın, ıslatılmış ve doğranmış kuru erik ile karıştırın, ekşi krema ile baharatlayın, karıştırın. Salatayı kıyılmış ceviz serpin.

Salatalıklı Marul Salatası

100 gr marul yaprağı, 2 salatalık, 7–8 zeytin, 50 ml sıvı yağ

Marul yapraklarını kesin, doğranmış salatalıklarla karıştırın, zeytinleri ekleyin ve bitkisel yağ ile tatlandırın.

Karahindiba yaprağı salatası

100 gr karahindiba yaprağı, 1 haşlanmış yumurta, 3 turp, 1 demet yeşil soğan, 1 demet dereotu, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. mayonez, 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Karahindiba yapraklarını acılığını gidermek için tuzlu suda 30 dakika bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün, suyunu süzün, iri doğrayın. Doğranmış yeşil soğan ve turp, tuz, ekşi krema, mayonez ve bitkisel yağ ekleyin. Servis yapmadan önce rendelenmiş yumurta ve kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Karahindiba ve ısırgan otu yaprakları ile havuç salatası

50 gr karahindiba yaprağı, 50 gr ısırgan yaprağı, 2 havuç, 50 gr ekşi krema, tuz

Karahindiba yapraklarını acılığını gidermek için tuzlu suda 30 dakika bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün, suyunu süzün, iri doğrayın. Isırgan otu 5 dakika kaynar su dökün, ardından sıkın, durulayın, ince doğrayın. Yeşillikleri tuzla öğütün. Rendelenmiş havuç ekleyin, ekşi krema ile tatlandırın ve karıştırın.

kereviz ile ısırgan salatası

100 gr kereviz kökü, 50 gr ısırgan yaprağı, 1/2 soğan, 100 ml kefir, 1 demet dereotu, tuz

Isırgan otu 5 dakika kaynar su dökün, ardından sıkın, durulayın, ince doğrayın. Kereviz kökünü soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ve dereotunu ince ince kıyın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, tuzlayın, kefir dökün ve karıştırın.

üstleri ile turp salatası

5–6 adet üstleri ile turp, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış ceviz, 100 gr peynir, 50 ml zeytinyağı, 1/2 limon suyu

Turpları üstleriyle iyice durulayın, ince doğrayın. Kıyılmış fındık, rendelenmiş peynir ekleyin. Salata mevsimini yağ ve limon suyu ile karıştırın.

pancar salatası

100 gr pancar yaprağı, 1 demet yeşil soğan, 1 demet maydanoz ve dereotu, 1 haşlanmış yumurta, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Pancar yapraklarını, yeşil soğanı, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın, tuzlayın, hafifçe yoğurun ve suyunun çıkması için 2-3 dakika bekletin, ardından bitkisel yağ ile baharatlayın. Servis yapmadan önce rendelenmiş yumurta ile süsleyin.

Biberli salatalık salatası

3-4 salatalık, 2 dolmalık biber, 1 demet maydanoz ve dereotu, 50 ml sıvı yağ, isteğe göre tuz

Salatalıkları küçük küpler halinde kesin, dolmalık biber - ince şeritler. İnce doğranmış yeşillikleri, tuzu ekleyin, bitkisel yağ ile baharatlayın ve karıştırın.

Süzme peynirli salatalık salatası

5 salatalık, 1/2 soğan, 100 gr süzme peynir, 1 yemek kaşığı. l. az yağlı yoğurt, tuz, karabiber tadı

Salatalıkları halka halka kesin, tuzlayın ve suyunun çıkması için 3-4 dakika bekletin, sonra süzün. Süzme peynir ve yoğurt, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Servis yapmadan önce salatası soğan halkaları ile süsleyin.

kızılcık suyu ile turp

100 gr turp, 50 ml kızılcık suyu, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Turpu soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, kızılcık suyu ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın, tuzlayın. Salatayı 1 saat bekletin.

Peynirli turp salatası

200 gr turp, 1 haşlanmış havuç, 50 gr peynir, 50 gr mayonez, tuz, baharatlar

Turpları ve havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tuz, baharat, mayonez ekleyin, karıştırın. Salatayı rendelenmiş peynir serpin.

pancar puf ile salata

1 pancar, 3 havuç, 1 haşlanmış yumurta, 50 gr peynir, 50 gr ekşi krema, tuz

Pancar ve havuçları kaynatın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Sonra katmanlar halinde bir salata kasesine koyun, her katmanı tuzlayın, üzerine ekşi krema sürün ve rendelenmiş peynir serpin. Salatanın yüzeyine ekşi krema serpin ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş yumurta serpin.

Kuru erik ile pancar salatası

100 gr pancar, 50 gr kuru erik, 10–12 ceviz içi, 50 gr ekşi krema, 1/2 çay kaşığı. limon suyu, tuz

Pancarları haşlayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Islatılmış ve kıyılmış kuru erik ve kıyılmış ceviz ile karıştırın. Tuz, limon suyu ekleyin, ekşi krema ile baharatlayın ve karıştırın.

Mayonezli yosun salatası

150 gr konserve yosun 50 gr ev yapımı mayonez, 1 demet dereotu

Deniz yosununu bir tabağa koyun, mayonez dökün ve ince kıyılmış dereotu serpin.

kurutulmuş yosun salatası

100 gr kuru yosun, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 1 demet maydanoz ve dereotu, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz, karabiber tadı

Deniz yosununu tuzlu suda 10 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içine koyun, suyun süzülmesine izin verin, soğumaya bırakın, şeritler halinde kesin. Havuç ve soğanı doğrayın, yağda kızartın. Yosun, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın. Salatayı kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin.

Havuçlu yosun salatası

150 gr konserve yosun, 1 adet havuç, 1 adet haşlanmış yumurta, 1 demet dereotu, 50 gr gurme mayonez, arzuya göre baharatlar

Havuçları kaynatın, soyun, rendeleyin, konserve deniz yosunu ile karıştırın. Salatayı mayonezle baharatlayın, baharat ekleyin, karıştırın. Üzerine rendelenmiş yumurta ve ince kıyılmış dereotu ekleyin.

Deniz yosunu ile pancar salatası

1 pancar, 100 gr konserve deniz yosunu, 1 yemek kaşığı. l. sıvı yağ, 1 demet dereotu, tuz, baharatlar

Pancarları haşlayın, ince bir rende üzerine rendeleyin. Konserve deniz yosunu ile karıştırın, tuz, baharat ekleyin, bitkisel yağ ile tatlandırın ve karıştırın. İnce kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Deniz yosunu ile sebze salatası

150 gr konserve yosun, 2 adet patates, 1/2 pancar, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 1 adet salatalık, 1 adet haşlanmış yumurta, 50 ml sıvı yağ, 4 adet marul yaprağı, 1 demet dereotu

Patatesleri, pancarları ve havuçları kaynatın, soyun, küçük küpler halinde kesin. Deniz yosunu, soğan ve haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın. Salatalık küçük ince dilimler halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, tuz ve baharat ekleyin, bitkisel yağ ile baharatlayın, karıştırın. Salatayı bir tabağa koyun. Marul yapraklarıyla süsleyin ve ince kıyılmış dereotu serpin.

kalamar ile salata

300 gr kalamar filetosu, 4 adet haşlanmış patates, 2 adet salatalık turşusu, 100 gr bezelye konservesi, 50 gr ev yapımı mayonez, 1 demet dereotu ve maydanoz, tuz, karabiber tadı

Kalamar filetolarını kaynar tuzlu suda kaynatın, soğutun, parçalara ayırın. Haşlanmış patates ve turşu küp şeklinde kesilir. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, yeşil bezelye, ince doğranmış yeşillikler, tuz, karabiber ekleyin, mayonezle baharatlayın ve karıştırın.

Balıklı yosun salatası

150 gr konserve yosun, 100 gr haşlanmış deniz balığı, 1 adet haşlanmış havuç, 1 demet dereotu, mayonez

Deniz yosununu ince ince doğrayın. Haşlanmış balıkları dilimler halinde kesin. Haşlanmış havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, mayonezle baharatlayın, karıştırın. Salatayı kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Deniz yosunu ile kalamar salatası

100 gr kalamar, 100 gr konserve deniz yosunu, 1/2 demet yeşil soğan, 1 demet maydanoz ve dereotu, 50 gr mayonez, tuz, baharatlar

Kalamarları tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun, suyun süzülmesine izin verin, soğumaya bırakın, iri doğrayın. Deniz yosunu ile birleştirin, mayonez dökün, tuz ve baharat ekleyin, karıştırın ve ince kıyılmış otlar ile süsleyin.

Etli sebze salatası

100 gr haşlanmış dana eti, 100 gr havuç, 2 patates, 2 salatalık, 50 gr bezelye konservesi, 1 soğan, 1 haşlanmış yumurta, 50 gr ekşi krema, 1 demet maydanoz ve dereotu, tuz, arzuya göre baharatlar

Havuç ve patatesleri kaynatın, küpler halinde kesin. Kıyılmış salatalık ve et ile karıştırın, yeşil bezelye, doğranmış soğan, tuz, baharat ekleyin, ekşi krema ile baharatlayın, karıştırın. Salatayı rendelenmiş yumurta ile serpin ve kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin.

Marul yaprakları ile doldurulmuş domatesler

5 domates, 8–10 marul yaprağı, 1/2 soğan, 50 gr ekşi krema, tuz, karabiber

Marulu şeritler halinde kesin, ince doğranmış soğanla karıştırın, 2 yemek kaşığı baharat ekleyin. l. Ekşi krema. Domateslerin tabanlarını kesin, etin bir kısmını kesin, salata kütlesi ile doldurun. Domates posasını kalan ekşi krema, tuz ve karabiberle öğütün, karıştırın, doldurulmuş domatesleri üzerine koyun ve 10 dakika bekletin, sonra servis yapın.

Sebze ile doldurulmuş biber

5 dolmalık biber, 4 domates, 3 salatalık, 50 gr turp, 1 demet yeşil soğan, 1 demet maydanoz ve dereotu, 1 haşlanmış yumurta, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz, baharatlar

Dolmalık biberi sapından ve tohumlarından soyun. Domates, salatalık, turp, yeşil soğan, otlar ve yumurtaları ince ince doğrayın, tuz, baharat ekleyin, bitkisel yağ ile baharatlayın ve karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi biberle doldurun, 30 dakika bekletin ve sonra servis yapın.

Kalamar ve deniz yosunu ile doldurulmuş patates

5 patates, 50 gr haşlanmış kalamar, 50 gr konserve yosun, 1 havuç, 1/4 soğan, 100 ml domates sosu, bitkisel yağ, tuz

Patatesleri soyun, kaynatın, soğutun, posanın bir kısmını kesin. Havuçları ve soğanları ince ince doğrayın, yağda kızartın. Doğranmış haşlanmış kalamar, kıyılmış deniz yosunu, tuz ekleyin, karıştırın. Patatesleri doldurun, üzerine domates sosu dökün. Soğuk servis yapın.

Turp ve salatalık ile doldurulmuş domatesler

4 domates, 50 gr turp, 2 salatalık, 1 demet yeşil soğan, 1 haşlanmış yumurta, 50 ml az yağlı yoğurt, tuz, arzuya göre baharatlar

Domateslerin üst kısımlarını kesin, posanın bir kısmını kesin. Turp, salatalık ve yeşil soğanı ince ince doğrayın, doğranmış yumurta, yoğurt, tuz, baharatları ekleyin, iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütle ile domatesleri doldurun ve üstleri kesiklerle örtün.

kalamar ile doldurulmuş domates

5 adet domates, 100 gr haşlanmış kalamar, 100–150 gr konserve deniz yosunu, 1 adet soğan, 1 demet dereotu, 50 gr mayonez, tuz, arzuya göre baharatlar

Domateslerin üstünü kesin, posanın bir kısmını kesin. Deniz yosununu ince kıyılmış haşlanmış kalamar, doğranmış soğan ile birleştirin, tuz, baharat, biraz mayonez ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan kütle ile domatesleri doldurun, üzerine mayonez dökün ve kıyılmış dereotu ile süsleyin.

kalamar ile doldurulmuş yumurta

3–4 yumurta, 50 gr konserve yosun, 50 gr kalamar, 100 gr ev yapımı mayonez, 1 demet maydanoz

Yumurtaları sert kaynatın, soyun ve uzunlamasına kesin. Sarıları doğranmış haşlanmış kalamar, deniz yosunu, tuz ve baharatlarla karıştırın, biraz mayonez ekleyin, karıştırın. Sincapları elde edilen kütle ile doldurun, bir tabağa koyun ve üzerine mayonez dökün. Kıyılmış maydanozla süsleyin.

Uskumrulu sandviçler

150 gr uskumru konservesi, 3 adet ceviz, 2 diş sarımsak, 50 gr mayonez, 300 gr çavdar ekmeği, 1 demet maydanoz

Uskumruyu kemiklerinden ayırın, filetoyu çatalla ezin, kıyılmış fındıkların bir kısmı ile birleştirin. Hazırlanan kütleye doğranmış sarımsak, mayonez ekleyin, karıştırın. Ekmeği dilimler halinde kesin, elde edilen kütleyi yayın ve kalan kıyılmış fındıkları serpin. Bitmiş sandviçleri düz bir tabağa koyun ve kıyılmış maydanozla süsleyin.

Saury ile sandviçler

150 gr salam konservesi, 2 elma, 300 gr çavdar ekmeği, 50 gr tereyağı, 8–10 çekirdeksiz zeytin, 1 demet maydanoz

Balıkları kemiklerden arındırın, filetoyu çatalla ezin, soyulmuş ve rendelenmiş elmalarla kaba bir rende üzerinde birleştirin. Ekmeği dilimler halinde kesin, tereyağı ile yağlayın, elde edilen karışımı eşit bir tabaka halinde üstüne koyun. Hazır sandviçleri zeytin ve kıyılmış maydanozla süsleyin.

Yengeç etli sandviçler

400 gr yengeç eti, 3 adet haşlanmış yumurta, 100 gr konserve mısır, 100 gr mayonez, 400 gr çavdar ekmeği, 4 adet domates, 5-6 adet marul yaprağı, 1 demet dereotu, tuz

Yengeç etini şeritler halinde kesin, doğranmış yumurtalarla birleştirin, mısır, mayonez, tuz ekleyin, karıştırın. Ekmeği ince dilimler halinde kesin, elde edilen kütlenin yarısını üstüne eşit bir tabaka halinde koyun, marul yapraklarıyla örtün ve kalan kütleyi dağıtın. Bitmiş sandviçleri düz bir tabağa koyun, domates dilimleri ve kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Çorbalar

Kuşkonmazlı ısırgan çorbası

400 ml et suyu, 100 gr kuşkonmaz filizi, 50 gr ısırgan yaprağı, 3 adet patates, 2 adet havuç, 1 adet soğan, 50 ml krema, 1/2 demet dereotu, tuz, baharatlar

Kuşkonmaz sürgünlerini temizleyin, parçalara ayırın. Isırgan yapraklarını kaynar suda 5 dakika bekletin, ardından durulayın ve doğrayın. Patatesleri soyun, kesin, kaynayan et suyuna koyun, 10 dakika pişirin. Soğanları ve havuçları soyun, ince ince doğrayın, patateslerle birlikte tavaya ekleyin, 5 dakika pişirin. Ardından hazırlanmış ısırgan otu ve kuşkonmazı, tuzu, baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş çorbayı krema ile baharatlayın ve kıyılmış dereotu serpin.

Salatalıklı pirinç çorbası

300 ml et suyu, 100 ml süt, 50 gr pirinç, 3 salatalık, 1 havuç, 1/2 soğan, ekşi krema, 1 demet dereotu, tuz, tadına göre baharatlar

Önceden ıslatılmış pirinci kaynayan et suyuna koyun, 10 dakika pişirin. Sütü dökün, doğranmış salatalık, havuç ve soğanı ekleyin, kaynatın ve 10 dakika daha pişirin. Tuzu, baharatları dökün, ocaktan alın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Bitmiş çorbayı servis kaselerine dökün, her birine biraz ekşi krema ve dereotu koyun.

Bezelye Çorbası

300 ml et suyu, 50 gr haşlanmış dana eti, 50 gr bezelye, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 demet maydanoz ve dereotu, tuz, arzuya göre baharatlar

Önce bezelyeleri ıslatın, ardından kaynayan et suyuyla bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Doğranmış havuç, maydanoz kökü, soğan ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra haşlanmış dana eti, tuz, baharatlar, tereyağı ekleyin, 5 dakika pişirin. Maydanoz ve dereotunu ekleyip ocaktan alın.

Deniz yosunu ile mantar çorbası

500 ml sebze suyu, 100 gr mantar, 100 gr konserve yosun, 2 patates, 1 havuç, 1/2 soğan, 1 haşlanmış yumurta sarısı, 1 çk. un, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 demet maydanoz ve dereotu, tuz, baharatlar

Mantarları dilimler halinde kesin, doğranmış soğanla tereyağında kızartın, üzerine un serpin, biraz sebze suyu dökün, 2 dakika pişirin. Kalan sebze suyunu kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra doğranmış havuçları ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Soğanlı haşlanmış mantarları sebzeli bir tencereye koyun, doğranmış deniz yosunu, tuz, baharatları ekleyin, 5 dakika pişirin. Bitmiş çorbaya doğranmış yeşillikleri ve doğranmış haşlanmış yumurta sarısını ekleyin.

Kalamar ile soğuk pancar çorbası

2 litre su, 200 gr kalamar, 2 pancar, 1 havuç, 2 salatalık, 2 yumurta, 100 gr az yağlı ekşi krema, 50 ml sirke, 1 demet yeşil soğan, 1 demet maydanoz, şeker, tuz ve tatmak için baharatlar

Kalamarı filmden soyun, durulayın ve kaynar tuzlu suda 2 dakika pişirin, ardından soğutun ve şeritler halinde kesin. Pancar ve havuçları şeritler halinde kesin. Pancarları bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Havuçları ayrı bırakın. Hazırlanan sebzeleri bir tencereye kaynar suya batırın, tuz, şeker, sirke ekleyin, kaynatın, soğutun. Salatalıkları soyun, şeritler halinde kesin. Sert haşlanmış yumurta, soyun ve doğrayın. Yeşil soğanları doğrayın. Kalamar, salatalık, yumurta ve soğanı porsiyonluk tabaklara koyun, soğutulmuş pancar çorbasının üzerine dökün, ekşi krema ile baharatlayın ve kıyılmış maydanoz serpin.

Deniz tarağı ile soğuk pancar çorbası

500 ml su, 200 gr deniz tarağı filetosu, 1 pancar, 1 havuç, 2 salatalık, 1 yumurta, 1 demet yeşil soğan, 1 demet dereotu, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1/2 çay kaşığı. sofra sirkesi, 1/2 çay kaşığı. şeker, tuz

Tarak filetolarını kaynar tuzlu suda 10 dakika kaynatın, ardından soğutun ve dilimler halinde kesin. Kaynatmayı süzün. Pancarları kaynatın, soğutun, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Deniz taraklarından kalan suyu kaynatın, hazırlanan pancar ve havuçları, şekeri, tuzu, sirkeyi ekleyin, 1 dakika pişirin, ocaktan alın ve soğutun. Salatalıkları soyun, küçük küpler halinde kesin. Yumurtayı iyice kaynatın, soyun ve doğrayın. Yeşil soğan ve dereotu doğrayın. Yumurtayı, doğranmış soğanı, doğranmış salatalıkları, deniz tarağı parçalarını porsiyonluk tabaklara yerleştirin, soğuk pancar çorbasının üzerine dökün, ekşi krema ile baharatlayın ve kıyılmış dereotu serpin.

Deniz balıklarından kulak

2 litre su, 1 kg deniz balığı, 2 adet soğan, 1/2 kök maydanoz, 1 demet dereotu, 3 adet defne yaprağı, tuz, karabiber

Balığı temizleyin, bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve kaynatın. Köpüğü alın, doğranmış soğan ve kıyılmış maydanoz kökü, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin ve 30 dakika pişirin. Hazırlanan balık çorbasını porsiyonlu tabaklara dökün, üzerine kıyılmış dereotu serpin.

Yosunlu Okroshka

500 ml ekmek kvası, 100 gr deniz yosunu konservesi, 50 gr haşlanmış dana eti, 2 patates, 1 havuç, 1 soğan, 1 salatalık, 1 yumurta, az yağlı yoğurt, limon suyu, tuz ve tatmak için baharatlar

Patatesleri ve havuçları soyun, kaynatın, küpler halinde kesin. Haşlanmış dana eti aynı küpler halinde kesin. Soğanı ve salatalığı soyun, ince doğrayın. Haşlanmış yumurta, kesin. Hazırlanan malzemeleri bir tencereye koyun, kıyılmış deniz yosunu ekleyin, ekmek kvasını dökün ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Okroshka'yı yoğurt ve limon suyuyla baharatlayın, tuzlayın ve baharat ekleyin.

Kvas üzerinde turp çorbası

100 gr turp, 500 ml ekmek kvası, 1 yemek kaşığı. l. sıvı yağ, 1 demet yeşil soğan, 1 demet dereotu, tuz

Turpu soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuzlayın, bitkisel yağ ile baharatlayın, karıştırın, ekmek kvasını dökün. Servis yapmadan önce doğranmış yeşil soğan ve dereotu serpin.

Et yemekleri

Deniz yosunu ile et ruloları

150–200 gr sığır eti, 100 gr konserve deniz yosunu, 1 havuç, 1/2 soğan, 1 demet dereotu, bitkisel yağ, tuz, arzuya göre baharatlar

Sığır eti tek parça halinde kaynatın, ardından dilimler halinde kesin. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, her şeyi yağda kızartın. Kıyılmış yosun, tuz, baharat ekleyin, karıştırın. Elde edilen kütleyi et dilimlerinin üzerine koyun, rulo haline getirin, kenarlarını şişlerle sabitleyin. Pişen yufkalar kızgın yağda her tarafı kızartılır. Kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

Balık ve deniz ürünleri yemekleri

Haşlanmış balık

600 gr deniz balığı filetosu, 1 adet havuç, 1 adet kereviz kökü, 2 adet soğan, 1/2 limon, 50 gr tereyağı, 2 adet defne yaprağı, tuz, karabiber

Balıkları durulayın, porsiyonlar halinde kesin, bir tencereye koyun. Tereyağı, defne yaprağı, tuz, karabiber, ince doğranmış havuç, kereviz kökü ve soğanı ekleyin, üzerine dilimlenmiş limonu ekleyin ve üzerine su dökün. Sonra bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

alabalık dolması

1 kg alabalık, 200 gr tütsülenmiş fileto, 100 gr yeşil fasulye, 2 havuç, 1 yemek kaşığı. l. tatmak için tereyağı, fesleğen, tuz, karabiber

Balıkları durulayın, tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Filetoyu şeritler halinde kesin ve fasulye ile karıştırın. Alabalığı elde edilen kütle ile doldurun. Fesleğeni doğrayın, havuçları dilimler halinde kesin. Hazırlanan balığı tereyağı ile yağlanmış bir folyo tabakasına koyun, etrafına havuç ve fesleğen koyun, folyonun kenarlarını birleştirin ve sıkıca sıkın. Balıkları fırında 35 dakika pişirin.

pişmiş morina

500 gr morina filetosu, 500 gr karalahana, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 50 ml bitkisel yağ, kekik, tuz, karabiber tadı

Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın, doğranmış lahana ve kekiği koyun, yumuşayana kadar sürekli karıştırarak soteleyin. Lahana karışımını 4 parçaya bölün, her birini bir parşömen yaprağına koyun. Morina filetosunu üstüne koyun, tuz, karabiber, her birine bir parça tereyağı koyun, parşömenin kenarlarını birleştirin ve sıkıca sıkın. Balıkları önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

sebzeli pollock

500 gr pollock fileto, 2 soğan, 3 havuç, 5 domates, 40 gr peynir, 2 ceviz, 150 gr mayonez, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 demet maydanoz, tuz, karabiber tadı

Balıkları durulayın, dilimler halinde kesin. Soğanı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, domatesleri dilimler halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri, bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile yağlanmış derin bir biçimde katmanlara koyun. Peyniri rendeleyin, kıyılmış fındıkla birleştirin, elde edilen karışımı tabağa serpin, mayonez dökün ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Tencerede haşlanmış balık

300–400 gr deniz balığı filetosu, 2 adet soğan, 1 demet dereotu, 2 yemek kaşığı. l. un, 600 ml süt, 50 ml bitkisel yağ, 3 adet defne yaprağı, tuz, arzuya göre karabiber

Balıkları durulayın, dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin, un içinde yuvarlayın, kızgın bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve her iki tarafını kızartın. Soğanı halkalar halinde kesin ve yağda kızarana kadar kızartın, yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan malzemeleri porsiyonlu kaplara koyun, defne yaprağını ekleyin, sütü dökün ve önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

Peynirle pişmiş balık

300–400 gr deniz balığı filetosu, 2 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 100 gr peynir, 100 gr mayonez, 50 ml sıvı yağ, 1 demet maydanoz ve dereotu, isteğe göre tuz

Balıkları durulayın, porsiyonlar halinde kesin. Soğanı halkalar halinde, patatesleri dilimler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan balığı bitkisel yağla yağlanmış derin bir forma koyun, üstüne patates, soğan ve havuç, tuz ekleyin, mayonez dökün ve önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Peyniri rendeleyin ve hazır olmadan 5 dakika önce yemeğin üzerine serpin. Kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek servis yapın.

Patlıcanla pişmiş balık

500 gr deniz balığı filetosu, 2 adet soğan, 3 adet patlıcan, 1 demet maydanoz, fesleğen, 100 ml beyaz şarap, 100 gr ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 defne yaprağı, tuz, karabiber tadı

Soğanı halka, patlıcanı dilimleyin, fesleğeni doğrayın. Balıkları durulayın, dilimler halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri, bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile yağlanmış derin bir biçimde katmanlara koyun. 10 dakika fırında pişirin. Sonra ekşi krema, defne yaprağı ekleyin, beyaz şarabı dökün ve fırında 30 dakika daha pişirin. Kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Beyaz soslu somon

500 gr somon, 150 gr brokoli, 100 ml sek beyaz şarap, 100 ml krema, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 demet maydanoz, kuru fesleğen, kuru tarhun, köri, isteğe göre tuz

Tuzu, baharatları, kuru otları birleştirin, porsiyonlar halinde kesilmiş balıkları bu karışımla ovalayın, bitkisel yağ ile yağlanmış bir forma koyun, etrafına brokoli koyun, şarap ve krema dökün, önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

somon çılgınlığı

500 gr somon fileto, 1 çay kaşığı. rendelenmiş zencefil, 2 yemek kaşığı. l. susam, 1 demet maydanoz, pırasa, 50 ml soya sosu, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz, karabiber tadı

Somon filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin, doğranmış pırasa, soya sosu, zencefil, tuz ve karabiberle karıştırın, çılgınca şekillendirin, susam içinde yuvarlayın. Isıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş çılgınlığı kıyılmış maydanoz serpin.

Karidesli sufle

300–400 gr soyulmuş karides, 4 yumurta, 50 gr un, 100 ml sek beyaz şarap, 100 ml %20 yağlı krema, 70 gr tereyağı, 1/2 çay kaşığı. kuru hardal, 2 çay kaşığı. tuz, tatmak için öğütülmüş karabiber

Karidesleri 300 ml kaynar tuzlu suda kaynatın. Et suyunu süzün. Unu 50 gr tereyağında kızartın, 200 ml et suyu, şarap, krema ekleyin ve karıştırarak sosu kaynatın. Soğuk suda seyreltilmiş hardal, tuz, karabiber ekleyin, 5 dakika pişirin. Ateşten alın, hafifçe soğutun. Yumurta sarısını çırpın ve sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün, acı sos. Karides ekleyin, çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, hafifçe karıştırın. Kütleyi kalan yağla yağlanmış bir kalıba koyun, önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Domates soslu midye

300 gr midye, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 70 ml sıvı yağ, 150 ml domates sosu, 1 demet maydanoz, 1/2 limonun suyu, tuz, karabiber

Midyeleri soyun, durulayın, bir kevgir içine koyun, suyun akmasına izin verin. Daha sonra 50 ml bitkisel yağda suyu çıkana kadar kızartın, ardından süzün, kalan yağı ekleyin ve altın bir kabuk görünene kadar karıştırarak kızartın. Midyeleri bir tabağa koyun, tuz ve karabiber. Havuçları rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, tavada kalan yağda kızartın. Domates sosu ve midye ekleyin, karıştırın, 2-3 dakika pişirin. Üzerine limon suyu gezdirip kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Domates soslu karides

300-400 gr. soyulmuş karides, 3 adet domates, 40 gr. kereviz kökü, 1/2 adet kuru soğan, 1 demet dereotu, 3 adet haşlanmış yumurta, 5 adet marul yaprağı, sıvı yağ, tuz

Karidesleri haşlayın. Soğanı doğrayın, yağda kızartın. Rendelenmiş kereviz kökü ekleyin, 2 dakika kızartın. Sonra ince doğranmış domatesleri ekleyin, 15 dakika pişirin. Karidesleri hazırlanan domates sosuna koyun, tuzlayın, 2 dakika pişirin. Marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa koyun, haşlanmış yumurta dilimleri ve dereotu ile süsleyin.

sebze yemekleri

mantarlı kereviz

150 gr kereviz kökü, 100 gr petrol, 1 soğan, 1 çay kaşığı. un, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz, baharatlar

Soğanı ve mantarları doğrayın, yağda kızartın. Rendelenmiş kereviz kökü ekleyin, 15 dakika pişirin. Gerekirse biraz su dökün. Un serpin, karıştırın, 5 dakika ısıtın. Tuz, baharat ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

domatesli kereviz

100 gr kereviz kökü, 4-5 adet domates, 1 demet maydanoz ve dereotu, 1 çay kaşığı. un, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. şeker, tuz

Kereviz kökünü soyun, rendeleyin, bitkisel yağda kızartın. İri doğranmış domatesleri ekleyin, 15 dakika pişirin. Un serpin, karıştırın, 5 dakika ısıtın. Ekşi krema, şeker, tuz ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek servis yapın.

Yeşil bezelye ile omlet

100 gr konserve yeşil bezelye, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. tatmak için tereyağı, tuz, karabiber

Yeşil bezelyeyi kendi suyunda ısıtın, sıvıyı boşaltın. Bezelyeyi eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun, üzerine çırpılmış yumurta, tuz, karabiber dökün ve pişene kadar kapağın altında kızartın.

Mantar ve havuç ile omlet

100 gr mantar, 2 havuç, 1 soğan, 3 yumurta, 30 ml süt, 50 ml bitkisel yağ, isteğe göre tuz

Mantarları ve soğanları doğrayın, yağda kızartın. Rendelenmiş havuç ekleyin, yumuşayana kadar pişirin, tuz. Yumurtaları süt ve tuzla hafifçe çırpın, mantarlı haşlanmış sebzelerin üzerine dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve omleti 5-7 dakika pişirin.

Peynirle pişmiş kuşkonmaz

100 gr kuşkonmaz, 1 domates, 50 gr peynir, 1 demet dereotu, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 çay kaşığı. ekmek kırıntıları, tuz, tatmak için baharatlar

Kuşkonmazı kaynar tuzlu suda 2 dakika kaynatın, doğrayın, bir kalıba koyun, tereyağı ile yağlayın ve galeta unu serpin. Üzerine dilimlenmiş domates koyun, üzerine tuz, baharat ve rendelenmiş peynir serpin. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

Deniz yosunu ile doldurulmuş kabak

2 adet kabak, 50 gr haşlanmış pirinç, 100 gr konserve yosun, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 1 demet dereotu, 100 gr domates sosu, 20 ml sıvı yağ, tuz

Kabağı yıkayın, uzunlamasına kesin, posanın bir kısmını kesin. Havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın, her şeyi yağda kızartın. Kıyılmış yosun, haşlanmış pirinç, tuz ekleyin, karıştırın. Kabağı elde edilen kütle ile doldurun, yağlanmış bir forma koyun, üzerine domates sosu dökün, önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

Deniz yosunu ile doldurulmuş biber

6 adet dolmalık biber, 50 gr deniz balığı, 100 gr konserve deniz lahanası, 1 adet haşlanmış havuç, 1 demet yeşil soğan, 2 yemek kaşığı. l. domates sosu, tuz, tatmak için baharatlar

Dolmalık biberden tohumları çıkarın. Deniz yosununu rendelenmiş havuç, doğranmış yeşil soğan ve ince dilimler halinde kesilmiş haşlanmış balıkla karıştırın, domates sosu, tuz ekleyin, baharat ekleyin. Biberleri elde edilen kütle ile doldurun, bir tencereye koyun (dolgu düşmeyecek şekilde dikey olarak ayarlayın), biraz su dökün, üzerini kapatın, 10 dakika pişirin.

Havuç ve süzme peynirli güveç

200 gr havuç, 150 gr süzme peynir, 50 gr irmik, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı. l. tereyağı, 50 gr ekşi krema, tuz, tatmak için şeker

Havuçları soyun, küpler halinde kesin ve 1 yemek kaşığı az miktarda suda haşlayın. l. yağ, sonra bir kıyma makinesinden geçirin. İrmik, ezilmiş peynir, yumurta, tuz, şeker ekleyin, karıştırın. Kalıbı 1 yemek kaşığı ile yağlayın. l. tereyağı, hazırlanan kütleyi yayın, kalan eritilmiş tereyağını üzerine dökün ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Güveçte ekşi krema ile servis yapın.

Kuşkonmaz ve yeşil bezelye ile omlet

50–70 gr kuşkonmaz, 50 gr konserve bezelye, 3 yumurta, 50 ml süt, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 çay kaşığı. un, 1 demet dereotu, isteğe göre tuz

Kuşkonmazı haşlayın, doğrayın, ısıtılmış tereyağlı bir tavaya koyun, bezelyeyi ekleyin. Yumurtaları sütle çırpın, un, tuz ekleyin ve tekrar çırpın. Yeşil bezelye ile kuşkonmazı yumurta karışımıyla dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve omleti 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

Unlu Mamüller

Trabzon hurması ile cheesecake

2-3 hurma, 500 gr süzme peynir, 80-100 gr un, 100 gr ekşi krema, 50 ml bitkisel yağ, 50 gr galeta unu, 1/2 çay kaşığı. tuz, şeker

Trabzon hurması meyvelerini soyun, çekirdeklerini çıkarın, posayı doğrayın. Süzme peyniri öğütün, un, tuz, şeker, doğranmış hurma posası ekleyin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleden peynirli kekler oluşturun, bunları ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafını bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Ekşi krema ile servis yapın.

Karahindiba yaprakları ile süzme peynirli güveç

50 gr karahindiba yaprağı, 50 gr ısırgan otu yaprağı, 200 gr süzme peynir, 50 gr ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. irmik

Karahindiba yapraklarını soğuk tuzlu suyla 30 dakika dökün, ardından sıkın, ince doğrayın. Isırgan yapraklarını 5 dakika kaynar suyla dökün, durulayın, sıkın, ince doğrayın. Hazırlanan yeşillikleri süzme peynirle karıştırın. Elde edilen kütleyi bir kalıba koyun, bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine irmik serpin, üstüne ekşi krema dökün, önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve kızarana kadar pişirin.

tatlılar

Rowan ile elma jöle

3 elma, 1 yemek kaşığı. l. üvez, 600 ml su, 80 gr şeker, 15 gr jelatin

Üvez meyvelerini ve doğranmış elmaları bir meyve sıkacağından geçirin, elde edilen suyu soğutun. Prinayı emaye bir kaseye aktarın, üzerine sıcak kaynamış su dökün, ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Et suyunu süzün, şeker ekleyin, karıştırın. Soğutulmuş meyve suyunu ve önceden eritilmiş jelatini dökün, iyice karıştırın, kalıplara dökün ve katılaşana kadar buzdolabında saklayın.

Kartopu jölesi

1 litre kartopu suyu, 800 gr şeker

Kartopu suyunu emaye bir kaseye dökün, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Sonra tülbentten geçirin, tekrar ateşe verin ve 30-40 dakika daha pişirin, sonra soğutun.

hurma köpüğü

2-3 hurma, 400 ml su, 50 gr şeker, 15 gr jelatin, bıçak ucunda sitrik asit

Trabzon hurmasını durulayın, bir elekle silin. Elde edilen püreyi emaye bir kaba aktarın, sıcak kaynamış su dökün, şeker ekleyin, ateşe verin, kaynatın. Ateşten alın, önceden az miktarda suda çözülmüş jelatini dökün, sitrik asit ekleyin, çırpın. Karışımı kalıplara dökün ve katılaşana kadar soğutun.

Krem şanti ve ceviz ile kızılcık

100 gr kızılcık, 60 gr krem şanti, 1 yemek kaşığı. l. dövülmüş ceviz içi, pudra şekeri

Kızılcıkları bir yuvaya koyun, pudra şekeri serpin. Krem şanti ve kıyılmış cevizle süsleyin.

Kızılcık ve havuç ile lor kütlesi

100 gr süzme peynir, 2 havuç, 50 gr kızılcık, tatmak için şeker veya bal

Kızılcıkları tahta kaşıkla iyice ezin. İnce bir rende üzerine havuç rendeleyin. Hazırlanan malzemeleri süzme peynirle birleştirin, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Jöle ile lor kütlesi

100 gr süzme peynir, 50 ml meyve jölesi, 50 ml krema, isteğe göre şeker

Süzme peyniri şekerle iyice öğütün, krema ekleyin, iyice karıştırın. Lor kütlesini bir vazoya koyun, üstüne meyve jölesi parçaları koyun ve hemen servis yapın.

İçecekler

kartopu suyu

500 gr kartopu meyveleri, tatmak için şeker

Kartopu meyvelerini soğuk suyla durulayın, peçeteyle kurutun, emaye bir kaseye koyun, hafifçe yoğurun. Tatmak için şeker ekleyin ve bekletin, ardından çıkan suyu boşaltın.

Dağ külünden vitamin içeceği

1 kg üvez, 500 ml su, şeker

Üvez meyvelerini ayırın, durulayın, emaye bir kaba koyun, su dökün, kapağı sıkıca kapatın, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Et suyunu süzün, meyveleri sıkın. Et suyuna şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar ısıtın, ardından soğutun. Bitmiş içeceği buzdolabında bir günden fazla saklamayın.

Anemi için terapötik beslenme

Anemi, hemoglobinde ve kandaki kırmızı kan hücrelerinin sayısında bir azalmanın olduğu bir patolojidir. Hastalığın ana belirtileri: halsizlik, yorgunluk, baş dönmesi, artmış kalp hızı, nefes darlığı. Birçok farklı anemi türü vardır: demir eksikliği, folat eksikliği, B12 eksikliği vb. Kansızlık kadınlarda erkeklerden daha yaygındır. Bu, adet sırasında (özellikle kanama ağır ve uzun süreliyse), hamilelik ve doğum sırasında aylık kan kaybının yanı sıra kilo vermek için dengesiz beslenmeden kaynaklanır. En yaygın olanı demir eksikliği anemisidir.

Kansızlığın birkaç nedeni olabilir: vücutta yetersiz protein ve demir miktarı, kanama, vitamin eksikliği, bazı antibiyotiklerin alınması. Gastrit, inflamatuar barsak hastalığı, helmintik istilalar da anemi nedeni olabilir.

Bu hastalıkta, hematopoez sürecini uyaran demir (günde en az 20 mg), vitaminler, proteinler, amino asitler açısından zengin dengeli bir diyete uymak çok önemlidir. Günde vücuda giren maddelerin toplam değeri ve hacmi: proteinler - 110 gr, yağlar - 110 gr, karbonhidratlar - 450 gr Anemi için diyetin toplam enerji değeri günde yaklaşık 3000 kcal olmalıdır. Yağlar hematopoez sürecini olumsuz etkiler, bu nedenle anemide kullanımları azaltılmalıdır. Karbonhidratlar normu aşmadan tüketilmelidir.

Bağırsaklardan demir emilimini destekleyen demir ve vitamin içeren yiyecekleri unutmayınız. Bu tür ürünleri seçerken, yalnızca belirli bir bileşendeki demir içeriğini değil, aynı zamanda demir emilim derecesini de dikkate almak önemlidir. Bu elementin en büyük miktarı et ürünlerinde bulunur ancak sadece %25-30'u emilir. Yumurta ve balık gibi hayvansal ürünlerden daha da az demir emilir -% 10-15. Ve bitki ürünlerinden sadece% 1-7,5 emilir.

Sığır karaciğeri , neredeyse tamamen sindirilebilen en faydalı sakatatlardan biridir. Karaciğer, hemen hemen tüm grupların çok sayıda değerli proteinini, eser elementlerini, amino asitlerini ve vitaminlerini içerir. Günlük vitamin ve mineral normunu elde etmek için günde sadece 100 gr dana karaciğeri yemek yeterlidir. Karaciğer çok miktarda bakır, sodyum, demir, kalsiyum, çinko, fosfor, sodyum, kükürt, kalsiyum ve potasyum içerir. Bu nedenle kansız olan herkesin menüde dana karaciğerine yer vermesi tavsiye edilir.

İnsan hemoglobininin bir parçası olan sığır karaciğerinde bulunan heme demiri, onu demir eksikliği anemisi olan insanlar için en önemli ürün haline getirir. İçinde bol miktarda bulunan C vitamini ve bakır da demirin en iyi şekilde emilmesine katkıda bulunur.

Bu ürünü hazırlamaya başlayarak, ondan büyük damarları kesmeli ve filmi çıkarmalısınız. Ayrıca aşağıdaki kurallara uyulmalıdır.

• Pişirmeden önce veya pişirme sırasında karaciğeri tuzlamayın! Ürünün yüzeyinde tuz bulunması, meyve suyunun hızlı ve bol miktarda salınmasına neden olur. Bu durumda karaciğer kurur ve sertleşir.

• Lezzetini olumsuz etkileyeceğinden ürün fazla pişirilmemeli veya çok uzun süre haşlanmamalıdır. Önceden ısıtılmış bir tavada karaciğeri her iki tarafta 1,5 dakika kızartmak yeterlidir.

• Yararlı maddelerin maksimum miktarını korumak için karaciğer en iyi şekilde kaynatılır. Hem sütte hem de suda kaynatılır.

etinde , sığır dilinde ve ayrıca karabuğday, yulaf ezmesi, darı ve arpa gibi tahıllarda da yeterli miktarda demir bulunur . Bu listeye tavuk ve dana eti, balık (uskumru, mersin havyarı, pembe somon), yumurta, ıspanak, kuzukulağı, marul da ekleyebilirsiniz. Elma, ayva, kayısı, hurma, erik gibi meyveler vücudu demirle doyurur . İkinci sınıf undan elde edilen anemi ekmeği için kullanışlıdır.

Pirinç, makarna, maydanoz ve dereotu, domates, pancar, havuç, lahana, karpuz, bektaşi üzümü, kiraz, çilek gibi meyve ve çileklerde az miktarda demir bulunur.

Bal , demir eksikliği anemisinde çok faydalıdır . Bağırsaklarda demirin daha iyi emilmesine katkıda bulunan% 40-60 fruktozdan oluşur. Doktorlar koyu bal kullanılmasını tavsiye ediyor, daha temel eser elementler içeriyor.

Ekmek ve bira mayası, sakatat, baklagiller, et, balık, yumurta sarısı, süzme peynirde bulunan B vitaminleri de hematopoez sürecine dahil olur. Demirin emilimini teşvik ederler, bu nedenle diyetinizi bu maddeleri yeterli miktarlarda içeren yiyeceklerle doyurmanız önemlidir.

C vitamini doğal bir antioksidandır, demirin emilimini destekler, bu eser elementin kalitesini artırır. En iyi çiğ tüketilen bitki besinlerinde bulunur: siyah kuş üzümü, turunçgiller, lahana, dolmalık biber, fırınlanmış patates.

Vücutta B12 vitamini eksikliği anemiye yol açabilir. Eksikliği böyle bir "şifa kokteyli" ile telafi edebilirsiniz: 1 bardak süt, 1 çay kaşığı. bira mayası, 1 çay kaşığı. bal.

B6 Vitamini metabolizmayı uyarır, protein emiliminde, kırmızı kan hücrelerinin ve hemoglobin üretiminde yer alır. Fındık, baklagiller, et, balık gibi besinlerde bulunur.

B9 Vitamini (folik asit) anemi gelişimini engeller. Turunçgiller, sebzelerin yeşil yaprakları, karaciğer, bal, fındık, mayada bulunur.

Anemi ile uzmanlar, belirli gıdaların kullanımını keskin bir şekilde sınırlamanızı önerir. Bunlar arasında yağlar, tam yağlı süt, zengin unlu ürünler, çay, kahve, gazlı içecekler bulunur. Tuzlu su ve sirke içeren diyet yemeklerini de dışlamak gerekir: kan üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptirler. Ayrıca yağlı kümes hayvanları, et, balık ve domuz yağı, sığır ve koyun yağlarının yenmemesi tavsiye edilir. Anemi sağlık ve yaşam için tehlikeli olduğunda, alkol kullanımı, özellikle güçlü içecekler ve vekil ikame maddeleridir. Alkollü içecekler, kanama bozukluğu sendromu şeklinde komplikasyonların ortaya çıkmasına katkıda bulunur.

Salatalar ve mezeler

havuçlu lahana salatası

150 gr beyaz lahana, 100 gr havuç, 1 elma, 30 ml zeytinyağı, tuz, şeker, limon suyu, limon dilimleri, maydanoz

Lahanayı doğrayın, suyu çıkana kadar elinizle ezin. Havuçları ve elmaları soyun, şeritler halinde kesin. Limon suyunu hemen elmanın üzerine dökün. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tuz, şeker ekleyin, zeytinyağı ile baharatlayın, karıştırın. Salatayı limon dilimleri ve maydanozla süsleyin.

kuş üzümü ile havuç salatası

400 gr havuç, 150 gr kuş üzümü, maydanoz, 1/2 su bardağı ekşi krema, tuz, şeker

Havuçları soyun, rendeleyin. Kuş üzümü yıkayın, bir elek ile silin. Ortaya çıkan püreyi havuçla karıştırın, tadına bakmak için tuz ve şeker ekleyin. Salatayı ekşi krema ile dökün ve üzerine otlar serpin.

Isırgan otu ve sarımsaklı havuç salatası

5 parça. havuç, 4 yemek kaşığı. l. ısırgan yaprağı, 1 yemek kaşığı. l. ceviz, 2 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil soğan, 4 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı. l. mayonez, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, tuz

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, doğranmış ısırgan otu yaprakları, ceviz, sarımsak ile karıştırın, limon suyu ekleyin. Tuzlu salata, mayonezle baharatlayın, karıştırın ve yeşil soğan serpin.

Genç huş ağacı yaprakları ile kırmızı lahana salatası

1/2 kırmızı lahana, 3 yemek kaşığı. l. kıyılmış huş ağacı yaprakları, birkaç diş sarımsak, 4 yemek kaşığı. l. ekşi krema, tuz

Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın, üzerine tuz serpin ve suyu çıkana kadar elinizle ezin. Ekşi kremayı doğranmış sarımsak ve ince kıyılmış huş ağacı yaprakları ile birleştirin. Sosu lahananın üzerine dökün ve karıştırın.

Pancar, kuru erik ve kinoa salatası

2 haşlanmış pancar, 10 adet. kuru erik, 1 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, kinoa yaprağı, 1/2 su bardağı ekşi krema, tuz

Haşlanmış pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Doğranmış kuru erik, kuru üzüm, ince kıyılmış kinoa yapraklarını ekleyin. Tuzlu salata, ekşi krema ile tatlandırın, bir tencereye koyun, kapağın altında 5 dakika ısıtın, ocaktan alın ve soğutun.

Domatesli Dolmalık Biber Salatası

4–5 adet dolmalık biber, 2 adet domates, soğan, sıvı yağ, 1/2 limon suyu, tuz, karabiber

Domatesleri kaynar suyla haşlayın, ardından hemen soğuk suya daldırın, soyun, dilimler halinde kesin. Bulgar biberi ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri birleştirin, üzerine tuz, karabiber serpin, limon suyunun üzerine dökün, bitkisel yağ ile baharatlayın ve karıştırın.

tavuk ciğeri ve üzüm salatası

300 gr tavuk ciğeri, 300 gr iri kırmızı üzüm, 2 diş sarımsak, 6 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, marul, karabiber, tuz

Zeytinyağını presten geçirilen sarımsakla karıştırın, demlenmesini sağlayın. Karaciğeri orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kızartın, tuz, karabiber ekleyin, ocaktan alın, üzerini kapatın, 1-2 dakika bekletin. Sonra parçalar halinde kesin. Üzümleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Üzüm ve karaciğeri marul yapraklarına koyun, sarımsak yağı dökün.

sebze havyarı

1 adet havuç, 1 adet pancar, 1 adet elma, 200 gr beyaz lahana, 1 adet kuru soğan, yeşil soğan, 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1/2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı. l. salça, şeker, tuz

Soyulmuş havuç, pancar, şeritler halinde kesilmiş elmalar, beyaz lahana ve soğanları doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tencereye koyun, 10 dakika pişirin. Sonra kaynar suya dökün, üstü kapalı olarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Salça, şeker, tuz ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Havyarı oda sıcaklığına soğutun. Yeşil soğan serperek servis yapın.

Çorbalar

Nar suyu ile yeşil çorba

100 gr yeşillik (dereotu, kereviz, maydanoz, kişniş, nane), 1 pırasa, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş ceviz, 1 su bardağı nar suyu, un, 1 çay kaşığı. şeker, tuz

Bir tencerede 300 ml su kaynatın. Pırasayı ve soğanı çok ince doğrayın, kaynar suya koyun, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Doğranmış yeşillikleri, çekilmiş cevizi, az soğuk suda seyreltilmiş unu, nar suyunu, tuzu, şekeri ekleyin, 5 dakika pişirin.

tavuk suyu ile soğan çorbası

1 lt tavuk suyu, 150 gr tüylü kuru soğan, 2 yumurta, peynir, beyaz ekmek, 50 gr tereyağı, bitkisel yağ, tuz

Soğanı ince halkalar halinde kesin, yağda kızartın. Sıcak tavuk suyuna dökün, tuzlayın, 10 dakika pişirin. İyice karıştırın, çırpılmış yumurtaları dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Ekmeği küp şeklinde kesin, bitkisel yağda kızartın. Çorbayı rendelenmiş peynir serpilmiş krutonla servis edin.

Kuru kayısı ile et çorbası

2 litre su, 500 gr dana eti, 4 adet patates, 200 gr kuru kayısı, 1-2 adet soğan, yeşillik, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. l. domates salçası, tuz, karabiber

Sığır eti kesin, bir tencereye su koyun, kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin. Doğranmış patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin. Soğanı ince ince doğrayın, zeytinyağında kavurun. Domates salçasını ekleyin, 5 dakika pişirin ve ardından çorbaya ekleyin. Çorbaya yıkanmış ve doğranmış kuru kayısı, tuz, karabiber ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin.

sebzeli et çorbası

2,5 litre su, 300 gr dana eti, 2 patates, 3 domates, 1 havuç, 1/2 maydanoz kökü ve kereviz kökü, 1/4 baş lahana, 1 soğan, maydanoz, 50 gr tereyağı, tuz

Et ve soğanı küçük küpler halinde kesin, yağda kızartın. Sonra sıcak su dökün, et hazır olana kadar pişirin. Doğranmış patatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra doğranmış havuç ve kökleri ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Doğranmış lahana, doğranmış domates ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda tuzlayın ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

ciğer çorbası

1,5 lt su, 200 gr dana ciğeri, 200 gr patates, 100 gr kök (havuç, kereviz, maydanoz), 1 soğan, maydanoz, 50 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. un, tuz, karabiber

Karaciğeri filmden soyun, bir kıyma makinesinden geçirin, kızgın yağ ile bir tencereye koyun, kızartın, karıştırın. Doğranmış soğanı ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra kaynar suya dökün, doğranmış patatesleri, kökleri ekleyin, 15 dakika pişirin. Az miktarda soğuk suyla seyreltilmiş unu ekleyin, kaynatın, tuz, karabiber ekleyin, 2 dakika pişirin. Kıyılmış otları ekleyin ve ocaktan alın. Çorbayı kızarmış beyaz ekmekle servis edin.

Tavuk ciğeri ve fasulye çorbası

2 lt su, 700 gr tavuk ciğeri, 2-3 patates, 200 gr konserve kırmızı fasulye, 2 havuç, 1 soğan, sarımsak, otlar, bitkisel yağ, tadına göre baharatlar, tuz

Karaciğeri durulayın, kaynar tuzlu suyla bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kaynatın, ardından çıkarın, kurutun ve ince ince doğrayın. Karaciğerden kalan et suyuna doğranmış patatesleri koyun, 10 dakika pişirin. Soğanı ve havucu doğrayın, yağda kızartın, çorbaya koyun. Konserve fasulye, doğranmış sarımsak, tuz, baharat ekleyin, 5 dakika pişirin. Doğranmış yeşillikleri dökün, doğranmış tavuk ciğeri ekleyin ve ocaktan alın. Çorbayı ekşi krema ile servis edin.

Mantarlı mersin balığı çorbası

2 litre su, 300 gr mersin balığı, 100 gr mantar, 3 adet patates, 1 adet soğan, maydanoz ve dereotu, tereyağı, tuz, karabiber, defne yaprağı

İşlenmiş mersin balığı porsiyonlar halinde kesin, bir tencereye koyun, üzerine soğuk su dökün, doğranmış patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin. Soğanı ve mantarları doğrayın, yağda kızartın, çorbaya koyun. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin, 10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda defne yaprağını çıkarın, doğranmış yeşillikleri çorbaya dökün.

havuçlu kefir çorbası

2 adet havuç, 1 su bardağı elma suyu, 3 su bardağı kefir

Çiğ havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, elma suyu, kefir ekleyin ve 2 dakika çırpın.

Elma ve kuru erik ile kefir çorbası

4 elma, 4 yemek kaşığı. l. kuru erik, 4 su bardağı kefir, 2 su bardağı su, limon suyu, şeker

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin, kararmaması için hemen üzerine limon suyu dökün. Elmaların kabuklarını kaynayan suya atıp 6-7 dakika haşlayın. Et suyunu süzün, kaynatın, yıkanmış kuru erikleri ekleyin, 5 dakika kaynatın, 30 dakika demlenmesine izin verin, ardından kuru erikleri çıkarın. Et suyunu süzün, kefir ile birleştirin, elma dilimleri, çekirdeksiz kuru erik, şeker ekleyin, hafifçe karıştırın.

Pancar ve kuru kayısı ile kefir çorbası

4 su bardağı kefir, 1 su bardağı su, 2 pancar, 4 yemek kaşığı. l. ince doğranmış kuru kayısı, 2 çay kaşığı. bıçağın ucunda bal, muskat

Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, yıkanmış ve doğranmış kuru kayısıları ekleyin, sıcak su dökün, kaynatın, hindistan cevizi ekleyin, 10 dakika pişirin. Kâseyi bir kapakla örtün, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sonra bal ekleyin, kefir dökün ve iyice çırpın.

Et ve sakatattan yapılan yemekler

Kuru erik ile sığır eti ruloları

500 gr dana fileto, 150 gr soğan, 100 gr kuru erik, 30 gr otlar, 100 gr tereyağı, tuz, karabiber

Soğanı yemeklik doğrayın, yağda kavurun. Doğranmış kuru erik, doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın. Sığır eti dilimler halinde kesin, hafifçe çırpın, üzerine tuz ve karabiber serpin. Hazırlanan dolguyu koyun, ruloları sarın, her taraftan yağda kızartın. Sonra biraz su dökün ve kapağın altında hazır hale getirin.

sığır straganof

500 gr yağsız dana eti, 80 gr soğan, yeşillik, 25 gr un, 200 gr ekşi krema, 120 gr tereyağı, 50 gr domates sosu, tuz, karabiber

Eti durulayın, tendonları çıkarın, küçük dilimler halinde kesin, mutfak tokmağı ile dövün ve küçük şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, yağda kızartın. Eti ekleyin, tuz ve karabiber serpin, karıştırarak 5-6 dakika kızartın. Sonra un serpin, karıştırın ve 3 dakika daha kızartın. Ekşi krema, domates sosu ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

dana güveç

600 gr dana eti, 100 gr domuz pastırması, 2 havuç, 2 kök maydanoz, 1 kereviz kökü, 2 soğan, maydanoz ve dereotu, 2 dilim çavdar ekmeği, 1/2 su bardağı un, 1/4 su bardağı ekşi krema, 30 gr tereyağı, biber bezelye, tuz

Eti geniş dilimler halinde kesin, tuzlayın, un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta yağda kızartın. Havuç, kök ve soğanı doğrayın, küçük küpler halinde doğranmış çavdar ekmeğini ve karabiberleri ekleyin. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin, geniş bir formun altına koyun. Kızarmış eti üstüne koyun - sebze karışımı. Tuz, sadece sebzeleri kaplayacak şekilde kaynar suya dökün, kalıbı bir kapak veya folyo ile kapatın ve fırına koyun. 2-2,5 saat kaynatın. Hazırlıktan yarım saat önce ekşi krema ekleyin. Maydanoz ve dereotu serperek servis yapın.

Kuru erik ile haşlanmış dana eti

400 gr dana eti, 70 gr kuru erik, 2 soğan, otlar, 1/2 su bardağı domates sosu, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz, karabiber

Hazırlanan dana etini parçalara ayırın, tuz, karabiber serpin ve zeytinyağında kızarana kadar kızartın. Soğan ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Daha sonra domates sosunu dökün ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40-50 dakika pişirin. Gerekirse biraz su dökün. Kıyılmış kuru erik, tuz, karabiber ekleyin, 15-20 dakika daha pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

Yosunlu dana eti

350 gr dana eti küspesi, 100 gr kurutulmuş deniz yosunu, 1 adet soğan, 20 ml bitkisel yağ, 20 ml soya sosu, isteğe göre tuz

Kurutulmuş yosunu bir tencereye koyun, üzerine bol soğuk su dökün ve yumuşayana kadar (yaklaşık 4-5 saat) pişirin, ardından ocaktan alın ve bir gün et suyunda bırakın. Sonra suyu boşaltın. Deniz yosununu durulayın, ince doğrayın. Dana etini damarlarından ve fazla yağından arındırın, dilimler halinde kesin. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda etle birlikte kavurun. Sonra biraz su dökün, deniz yosunu, soya sosu, tuz ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte üstü kapalı olarak pişirin.

erik ile tavşan

1 adet ciğerli küçük tavşan karkası, 100 gr pastırma, 250 gr kuru erik, 150 gr soğan, sarımsak, un, 100 ml et suyu, 40 gr tereyağı, 1 demet yeşillik, tuz, karabiber

Kuru erikleri 1 saat sıcak suda bekletin. İşlenmiş tavşanı porsiyonlar halinde doğrayın, un içinde yuvarlayın ve her taraftan yağda kızartın. Doğranmış pastırma, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Sonra erik, bir demet ot, tuz, karabiber ekleyin, sıvı eti kaplayacak şekilde et suyunu dökün, bulaşıkları bir kapakla kapatın ve tavşanı 2 saat pişirin.

Sığır eti ile pişmiş karaciğer

600 gr dana ciğeri, 200–300 gr dana eti, 100 gr pastırma, yeşil soğan, dereotu, 2 yumurta, 1/2 su bardağı süt, 50 gr tereyağı, 3 yemek kaşığı. l. galeta unu, tuz, karabiber

Fırın tepsisini tereyağ ile güzelce yağlayın. Sığır karaciğerini durulayın, dilimler halinde kesin, kalıbın dibine koyun. Sığır eti ve pastırmayı kıyma makinesinden geçirin, yumurta, süt, kalan tereyağı, galeta unu, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi karaciğerin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Formu folyo ile örtün ve fırına koyun. Yaklaşık 1,5 saat pişirin. Kıyılmış yeşil soğan ve dereotu serperek servis yapın.

Karaciğer ile sebze güveç

300 gr ciğer, 300 gr patates, 100 gr domates, 100 gr havuç, 100 gr soğan, 50 gr yeşil soğan, 1 su bardağı et suyu, 50 gr tereyağı, 10 gr un, 20 gr salça, isteğe göre tuz

Hazırlanan karaciğeri küpler halinde kesin (yaklaşık 20 gr ağırlığında), üzerine kaynar su dökün, bir kevgir içine koyun. Ardından sıvı yağda kızartın. Doğranmış patatesleri ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Soğanı ve havucu doğrayın, ayrı ayrı yağda kızartın. Doğranmış domatesleri, salçayı ekleyin, 5 dakika pişirin, üzerine un serpin, karıştırın. Haşlanmış sebzeleri bir tencereye patatesli karaciğere koyun, sıcak et suyunu, tuzu dökün, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

Kremada haşlanmış dana karaciğeri

500 gr dana ciğeri, 2 adet soğan, 300 ml süt, 300 ml krema, un, bitkisel yağ, tuz, baharatlar

Soyulmuş karaciğeri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, sütü dökün, 2 saat bekletin. Daha sonra karaciğeri çıkarın, peçeteyle kurulayın, unla paneleyin, her iki tarafta 1 dakika yağda kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, ayrı ayrı kızartın. Karaciğer dilimlerini bir fırın tepsisine koyun, kızartılmış soğanları kaydırın, tuz, baharat ekleyin, kremayı dökün. Önceden 160 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Mantarlı kızarmış tavşan

500 gr tavşan eti, 100 gr cep, 3 küçük soğan, 1 diş sarımsak, maydanoz, 100 ml elma suyu, 125 ml sıcak su, 40 ml zeytinyağı, 10 gr salça, tuz

Tavşan etini kesin. Yağı bir tavada ısıtın, eti kızartın. İnce kıyılmış soğan, sarımsak ve otları ekleyin, karıştırın, elma suyunu ve sıcak suyu dökün, 1 saat pişirin. Sonra doğranmış mantarları, salçayı, tuzu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Dana ciğer güveç

500 gr dana ciğeri, 1/2 su bardağı karabuğday, 1 havuç, 1 kuru soğan, 2 yumurta, 1/2 su bardağı süt, tuz, baharatlar

Karaciğeri durulayın, 1 saat sütte bekletin. Karabuğdaydan gevrek yulaf lapası pişirin. Havuç ve soğanı doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın, ocaktan alın. Çiğ karaciğeri ekleyin ve bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Çırpılmış yumurta, tuz, baharat ekleyin, karıştırın. Sonra karabuğday lapasını ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili kalıba dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Sığır karaciğerinden pirzola

500 gr dana ciğeri, 2 soğan, 20 gr yeşil kişniş, 2 yumurta, 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, un, karabiber, tuz

Karaciğeri damarlardan ve filmlerden temizleyin, parçalara ayırın, bir karıştırıcıda doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış kişniş, yumurta, un, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın. Soğanı doğrayın, yağda kızartın, kıyma ile birleştirin. Kıymayı kızdırılmış yağda bir çorba kaşığı ile tavaya koyun, pirzolaları her iki tarafta 5 dakika kızartın. Ardından tavayı bir kapakla örtün ve pirzolaları 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Ciğer şnitzelleri

300 gr dana ciğeri, 2 adet soğan, maydanoz ve dereotu, 1/2 su bardağı galeta unu, 50 gr tereyağı, tuz, karabiber

Temizlenmiş ve yıkanmış karaciğeri geniş dilimler halinde kesin, tuz, karabiber, galeta ununa bulayın, yağda kızartın. Biraz su dökün ve kapağın altında 30 dakika pişirin. Soğanı kesin, ayrı ayrı kızartın. Daha sonra karaciğerin üzerine yayın, kapağın altında 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Şnitzelleri kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek servis edin.

Balık yemekleri

uskumru dolması

2 uskumru, 200 gr domates, 100 gr dolmalık biber, 100 gr soğan, yeşillikler (dereotu, maydanoz ve kişniş), 1/2 limon, 20 gr öğütülmüş kraker, 40 ml bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, tadına göre tuz

Dolmalık biber ve soğanı soyun, ince ince doğrayın, pişene kadar bitkisel yağda kızartın, doğranmış otları ekleyin, karıştırın. Uskumruyu soyun, içini çıkarın, tuz ve karabiberle ovalayın, hazırlanan iç harçla doldurun. Domatesleri kalın halkalar halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın, her iki tarafını yağda kızartın, fırın tepsisinin dibine koyun. Doldurulmuş balığı üstüne koyun, galeta unu serpin, yağ gezdirin. 40 dakika fırında pişirin. Limon dilimleri ve otlar ile süslenmiş servis yapın.

Mayonezli ve turplu uskumru

2 uskumru filetosu, 20 gr rendelenmiş yaban turpu, 1/2 limon, 40 gr yulaf ezmesi, 20 gr mayonez, 30 gr tereyağı, 20 ml bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, isteğe göre tuz

Uskumru filetosunu tuzlayın ve karabiber ekleyin, kalın bir tabaka oluşturmak için un içinde yuvarlayın. Tereyağını ve bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, balığın her iki tarafını çıtır çıtır olana kadar kızartın, fazla yağı boşaltmak için bir peçete üzerine koyun. Mayonezi yaban turpu ile iyice karıştırın, balığın üzerine dökün. Limon dilimleri ile süsleyin.

Mantar ve soğan ile kızartılmış burbot

750 gr morina balığı, 150 gr petrol, 100 gr soğan, 100 gr turşusu, maydanoz ve dereotu, 20 gr un, 120 ml bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz

Mantarları ve soğanları doğrayın, yağda kızartın. İnce kıyılmış turşusu, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın. Balığı soyun, içini çıkarın, durulayın, porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, un içinde yuvarlayın ve bir tarafta yağda kızartın. Balık parçalarını diğer tarafa çevirin, mantarları soğan ve turşusu ile üstüne koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Maydanoz ve dereotu serperek servis yapın.

Domates soslu patlıcanlı haşlanmış morina balığı

700–800 gr morina balığı, 800 gr patlıcan, sarımsak, otlar (maydanoz, dereotu, kişniş), 250 gr domates sosu, 50 gr un, 100 ml bitkisel yağ, karabiber, isteğe göre tuz

Patlıcanları soyun, halkalar halinde kesin, tuzlayın ve 30-40 dakika presin altına koyun. Daha sonra durulayın, peçeteyle kurulayın, un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın. Balıkları temizleyin, durulayın, porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, un içinde yuvarlayın ve yağda kızartın. Kızarmış patlıcanları fırın tepsisinin altına koyun, balığı üstüne koyun, üzerine doğranmış sarımsak ve doğranmış otlar serpin, üzerine domates sosu dökün, 15 dakika fırında pişirin. İnce kıyılmış yeşillik serpilerek masaya servis yapın.

Karabuğday lapası ile doldurulmuş sazan

700–800 gr sazan balığı, 100 gr karabuğday, 70 gr soğan, 2 yumurta, 250 ml az yağlı doğal yoğurt, 30 gr un, 50 ml bitkisel yağ, karabiber, isteğe göre tuz

karnını kesmeden iç kısımlarını çıkarın . Ardından iyice durulayın ve karın içini bir peçete ile silin. Karabuğdaydan gevrek yulaf lapası pişirin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Sert haşlanmış yumurta, ince doğrayın. Karabuğday lapasını kızarmış soğan ve doğranmış yumurta, tuz ile karıştırın. Balığı elde edilen kütle ile doldurun, tuz ve karabiberle ovalayın, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta yağda kızartın. Sonra bir kalıba koyun, yoğurdu dökün ve fırında 20 dakika pişirin.

Isveç balığı

300 gr balık filetosu, 1 yemek kaşığı. l. doğranmış mantar, 1 domates, 1 yumurta sarısı, 1/2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir, 1/2 limon, maydanoz, 1 çay kaşığı. un, 1 su bardağı balık veya et suyu, 2 çay kaşığı. tereyağı, toz kraker, bir tutam köri, karabiber, tuz

Balık filetosunu her iki tarafta yağda kızartın. Bir tabağa aktarın. Kalan yağda unu kızartın, sıcak suyu dökün, iyice karıştırın, 3 dakika pişirin. Ateşten alın, hafifçe soğutun. Yumurta sarısı, köri, karabiber ve tuzu ekleyin, karıştırın. Pişirme kabını yağla yağlayın, kızarmış balığı koyun. Üzerine doğranmış domates, mantar, öğütülmüş kraker ekleyin, sosu dökün, rendelenmiş peynir serpin ve 20 dakika fırında pişirin. Limon dilimleri ve otlar ile süslenmiş servis yapın.

sebze yemekleri

Bezelye ile haşlanmış havuç

400 gr havuç, yeşil bezelye, 1 yemek kaşığı. l. un, 1 su bardağı süt, 100 gr tereyağı, tuz

Havuçları soyun, yıkayın, doğrayın, yağda kızartın. Biraz sıcak su dökün, bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yeşil bezelye, tuz ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Sosu için unu tereyağında kavurun, sıcak sütü ekleyin, kısık ateşte karıştırarak 5 dakika, tuz ekleyin. Haşlanmış sebzeleri süt sosuyla servis edin.

Fındıklı patates

2-3 patates, 1/2 soğan, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış ceviz taneleri, 1-3 diş sarımsak, ince kıyılmış yeşillikler, 1/3 su bardağı nar suyu, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Doğranmış cevizleri ve bir preste geçirilen sarımsakları tuzla öğütün, ince doğranmış soğanı, nar suyunu, bitkisel yağı ekleyin, iyice karıştırın. Patatesleri soyun, kaynatın, küpler halinde kesin, kaydıraklı bir salata kasesine koyun. Hazırlanan sosu üzerine dökün ve maydanoz veya dereotu serpin.

Kızarmış yosun

500 gr konserve deniz yosunu, 50 gr havuç, 50 gr soğan, 15 ml bitkisel yağ, 20 gr salça, 20 gr un, defne yaprağı, karabiber, şeker, isteğe göre tuz

Havuç ve soğanı ince ince doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın. Deniz yosunu, salça, defne yaprağı, biber, şeker, tuz ekleyin, 200–250 ml su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda un serpin, karıştırın, 5 dakika ısıtın.

İki tür lahana çeşitleri

300 gr dondurulmuş deniz yosunu, 400 gr beyaz lahana, 50 gr tereyağı, isteğe göre tuz

Beyaz lahana ve deniz yosununu kaynatın, bir kevgir içine koyun, soğutun. Sonra ince ince doğrayın, eritilmiş tereyağı, tuz ile bir tavaya koyun, karıştırın ve kısık ateşte ısıtın.

Tahıl Yemekleri

Havuçlu irmik lapası

1/2 su bardağı irmik, 1 havuç, 500 ml süt, 1 çk. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. şeker, tuz

Havuçları rendeleyin, yağda kızartın, şeker ekleyin, karıştırın, örtün ve 15 dakika pişirin. Sonra sütü dökün, kaynatın, irmik, tuz ekleyin, karıştırın. Kütleyi bir fırın tepsisine veya tencereye koyun, kapağı kapatın, fırına koyun. 30 dakika pişirin.

Havuç ve elma ile buğday lapası

11/2 su bardağı buğday kabuğu çıkarılmış tane, 4 yemek kaşığı. l. rendelenmiş havuç, 2 elma, 2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 3 karanfil, 3 yemek kaşığı. l. bal

İrmikleri sıcak tuzlu suyla dökün. Mısır gevreği tüm suyu çektiğinde sıcak sütü dökün, kapağı kapatın ve 20-25 dakika pişirin. Elmaları dilimler halinde kesin. Karanfilleri toz haline getirin. Darı lapasına rendelenmiş havuç, elma, karanfil, bal ekleyin, karıştırın, ısıtın, tereyağ ile baharatlayın ve ocaktan alın.

Sütte karnabaharlı karabuğday lapası

1 baş karnabahar, 1 su bardağı karabuğday, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 500 ml süt, tuz

Karnabaharı durulayın, çiçek salkımına bölün, tavanın dibine eşit bir tabaka halinde koyun. Üzerine yıkanmış karabuğdayı koyun, sütü dökün, tuz ekleyin, kaynatın, kapağın altında orta ateşte 5 dakika pişirin. Sonra tereyağı ekleyin (yulaf lapasını karıştırmayın!) Ve kapağın altında en düşük ateşte 5 dakika daha pişirin. Yulaf lapası içeren tencereyi ocaktan alın, sarın ve 20 dakika ılık bırakın.

Kabak ile arpa lapası

200 gr arpa, 400 gr kabak, 1 litre su, tuz, şeker, zeytinyağı

Arpa ezmesini durulayın. Kaynayan suya yağı ekleyin, irmik ekleyin, 10 dakika pişirin. Rendelenmiş kabak, tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Sıcak yulaf lapası, soğutulmuş tereyağı ile servis edilebilir - meyve sosu ile.

Gevşek karabuğday lapası

3 sanat. l. karabuğday, 1 çay kaşığı tereyağı, 150 ml su, tuz

İrmikleri ayırın, durulayın, bir tencereye kaynar su, tuz dökün ve orta ateşte bir kapak altında 7 dakika pişirin. Ardından tereyağını ekleyin (yulaf lapasını karıştırmayın!) ve kapağın altında en düşük ateşte 8 dakika daha pişirin. Yulaf lapası içeren tencereyi ocaktan alın, sarın ve 20 dakika ılık bırakın.

Kabak ile karabuğday lapası

200 gr karabuğday, 250 gr soyulmuş kabak, 500 ml su, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1/2 yemek kaşığı. l. şeker, tuz

Kabağı parçalara ayırın, bir tencereye kaynar su koyun, orta ateşte 5 dakika pişirin. Yıkanmış karabuğdayı dökün, şeker, tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra yağı ekleyin (yulaf lapasını karıştırmayın!) Ve kapağın altında en düşük ateşte 5 dakika daha pişirin. Yulaf lapası olan tencereyi hafif ılık bir fırına 2 saat koyun.

Mantarlı karabuğday lapası

1 su bardağı karabuğday, 20–30 gr kuru porçini mantarı, 1 soğan, 2 1/2 su bardağı mantar suyu, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Kurutulmuş mantarları tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve ardından doğrayın. Mantar suyunu süzün, kaynatın. Soğanı kesin, yağda kızartın, kaynayan et suyuyla bir tencereye koyun. Haşlanmış mantarları, yıkanmış karabuğdayı, tuzu ekleyin, karıştırın ve kapak altında orta ateşte 10 dakika pişirin. Ardından tavayı yulaf lapası ile 2 saat hafif ılık bir fırına koyun.

Sütlü pirinç lapası

1 su bardağı pirinç, 1 1/2 su bardağı süt, 1 1/2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. şeker, tuz

Pirinci durulayın, kaynar suya dökün, tuz, şeker ekleyin, karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra kaynayan sütü dökün ve yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Bitmiş yulaf lapasını yağ ile baharatlayın, karıştırın.

sebzeli pilav

1/2 su bardağı pirinç, 1 haşlanmış pancar, 3 havuç, 2 domates, 3 yemek kaşığı. l. yeşil bezelye, maydanoz ve dereotu, bitkisel yağ, tuz

Haşlanmış pancarları ve çiğ havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri dilimler halinde kesin. Pirinci durulayın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, pancar, pirinç, havuç, yeşil bezelye ve domatesleri dizin. Tuz, sebzeleri kaplayacak şekilde sıcak su dökün. Kalıbı bir kapak veya folyo ile örtün. 1 saat fırında pişirin.

soslar

Tkemali sosu

500 gr erik ("Macar" veya diğer ekşi çeşitler), 4 diş sarımsak, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş, tadına göre tuz

Erikleri iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri bir karıştırıcı ile öğütün veya çırpın. Elde edilen püreyi ekşi krema yoğunluğuna kadar kaynamış suyla seyreltin. Tuz, presten geçirilen sarımsak, öğütülmüş karabiber, kişniş ekleyin, karıştırın. İstenirse ince kıyılmış dereotu ve biraz sofra sirkesi ekleyebilirsiniz. Sos, et yemeklerinin yanında soğuk olarak servis edilir.

Çek erik sosu

500 gr erik, 40 ml rom, 30 gr un, 50 gr tereyağı, 1 limon kabuğu rendesi, rendelenmiş tarçın, 30 gr şeker, isteğe göre tuz

Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve biraz su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra blender ile püre haline getirin. Unu yağda kızartın, biraz su dökün, ısıtın. Erik püresi, rom, doğranmış limon kabuğu rendesi, tarçın, şeker, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Unlu Mamüller

Karabuğday Krep

3 su bardağı karabuğday, 2 su bardağı su, 3 çay kaşığı. kuru maya, sıvı yağ, tuz

Karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde un haline getirin. Kuru mayayı ılık suda eritin, tuz ekleyin ve yavaş yavaş karabuğday unu ekleyerek gözleme hamurunu yoğurun. Yükselmesi için bir süre bırakın. Biraz bitkisel yağ dökün, karıştırın ve önceden ısıtılmış bir tavada yağla yağlanmış krepleri pişirin.

Armut Turtası

1 kg armut, 1 kg patates, 100 gr un, 2 yumurta, 300 ml süt, sıvı yağ, tuz

Armutları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, dilimler halinde kesin, yağda kızartın, fırın tepsisinin dibine koyun. Patatesleri soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin, hafifçe sıkın. Yumurta, süt, tuz ve unu ekleyin. Patates kütlesini armutların üzerine koyun. Fırında kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Çanak gevrek olmalıdır. Bitmiş kek şeker ve tarçın serpilebilir. Armut yerine ayva kullanılabilir.

tatlılar

havuç topları

500 gr havuç, 300 gr şeker, 1 limonun kabuğu veya suyu, pudra şekeri

Havuçları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Şeker, rendelenmiş lezzet, limon suyu ekleyin, karıştırın, bir tencereye koyun ve karıştırarak orta ateşte bir kapak altında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ardından kapağı çıkarın ve havuçları suyu tamamen buharlaşana kadar pişirin. Kütle kalınlaşıp yapışkan hale geldiğinde, ocaktan alın ve soğutun. Hafif ılık bir kütleden ceviz büyüklüğünde toplar oluşturun, pudra şekerine bulayın ve ılık bir fırında kurutun.

armut oryantal

5 büyük armut, 20 gr ceviz taneleri, 50 gr bal, bir tutam öğütülmüş zencefil, tadına göre tarçın

Armutları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, iri iri doğrayın. Cevizleri öğütün, bal ve öğütülmüş zencefili ekleyin, karıştırın. Armutları hazırlanan karışıma batırın, bir fırın tepsisine koyun ve fırında kısık ateşte pişirin. Arzu edilirse servis yapılırken armutlara tarçın serpilebilir.

krema ve likör ile armut

5 düşes armut veya benzeri, 200 ml krema, 200 ml sade yoğurt, 100 ml kahve likörü, 40 gr tereyağı, 120 gr şeker, 5 gr rendelenmiş muskat

Armutları kabuğundan ve çekirdeğinden soyun, küçük dilimler veya dilimler halinde kesin. Eritilmiş tereyağını 50 gr şekerle karıştırın, armutları yağlayın. Bir yemek folyosu üzerine yerleştirin ve ızgara rafına yerleştirin. Kızarana kadar 5-7 dakika pişirin. Kalan tüm ürünleri birleştirin ve hafifçe çırpın. Armutları kaselere koyun ve hazırlanan karışımı üzerine dökün.

Ballı lor kütlesi

400 gr az yağlı süzme peynir, 4 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. doğal bal, 2 yemek kaşığı. l. Sahra

Yumurta sarısı şeker ve balla iyice öğütülür. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kabarık ve pürüzsüz olana kadar dövün. Süzme peyniri ovalayın, çırpılmış kütleyi parçalara ekleyin, iyice karıştırın. Lor kütlesi ekşi krema, reçel, reçel, eritilmiş çikolata vb.

Pirinçli süzme peynirli puding

500 gr süzme peynir, 60 gr pirinç, 1 yumurta, 15 gr ekşi krema, 15 gr tereyağı, galeta unu, 30 gr şeker, tuz

Pirinci yumuşayana kadar kaynatın. Süzme peyniri bir elekten geçirin. Yumurtayı şeker ve tuzla çırpın, süzme peynirle birleştirin. Haşlanmış pirinci ekleyin, iyice karıştırın. Kalıbı tereyağı ile iyice yağlayın ve galeta ununa bulayın. Hazırlanan kütleyi pürüzsüz hale getirin, ekşi krema ile yağlayın. 1 saat fırında pişirin.

havuç sırlı

500 gr havuç, 100 gr bal, 50 gr tereyağı, tuz

Tereyağını eritin, bal ekleyin. Kesilmiş havuçları parçalara ayırın, kızartın. Sonra tuz, gerekirse biraz su dökün, yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.

Macar kayısı kreması

300 gr kayısı, 2 yumurta sarısı, 200 ml sek beyaz şarap, 300 ml süt, 1 beyaz çörek veya 1/3 uzun somun, 1 limon kabuğu rendesi, 60 gr şeker

Kayısıları soyun, bir tencereye koyun, şarabı dökün, şekeri ekleyin, kaynatın ve üstü kapalı olarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sütü ayrı bir kapta kaynatın, rendelenmiş limon kabuğu rendesi, ufalanmış çörek ekleyin, 10 dakika pişirin. Her iki kütleyi birleştirin ve bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen kütleyi istenen yoğunluk derecesine kadar kaynatın, yumurta sarısı ile baharatlayın, iyice karıştırın ve soğutun.

ayva marmelatı

700 gr ayva, 500 gr şeker, 1 limon kabuğu rendesi, toz tarçın

Ayvaları yıkayın, soyun, birkaç parçaya kesin, çekirdeğini çıkarın ve bir tencerede az miktarda su ile yumuşayana kadar pişirin. Yanmaması için gözünüz üzerinde olsun, gerektiği kadar su ekleyin. Şekeri 200 ml suda eritin, kaynatın. Ayva, ince kıyılmış limon kabuğu rendesi, tarçın ekleyin, koyulaşana kadar pişirin. Kütleyi bir fırın tepsisine koyun, kuruması için ılık bir fırına koyun. Bitmiş marmelat parçalar halinde kesilir.

İyi görüş için terapötik beslenme

Yaşam boyunca iyi görme yeteneğinin, diğer şeylerin yanı sıra doğru beslenmeye bağlı olduğu kesinlikle kanıtlanmıştır. Günümüzde sürekli kullanımı görme ve göz işlevi üzerinde olumlu etkisi olan oldukça fazla ürün var. Çeşitli sebze ve meyveler de dahil olmak üzere sebze ürünleri özellikle değerlidir. Bunlardan bazıları aşağıda listelenmiştir.

Havuç. Göz sağlığı için önemli olan A vitamini, beta-karoten, kalsiyum, iyot, demir, magnezyum, fosfor gibi görme işlevini iyileştiren, yeni hücrelerin büyümesini ve oluşumunu destekleyen eser elementler içerir. Havuç en iyi şekilde taze, salatalarda veya meyve suyu şeklinde yenir. Beta-karoten ve A vitamini , yağlarla etkileşime girdiğinde kolayca parçalanır, bu nedenle salataya ekşi krema veya bitkisel yağ ve meyve suyuna biraz krema ekleyebilirsiniz.

Yabanmersini. Berry A, C vitaminleri bakımından zengindir, kombinasyon halinde yaşa bağlı görme bozukluğunu engelleyen, göz dokusuna kan akışını iyileştiren ve görme keskinliğini artıran demir, manganez, selenyum, çinko içerir. Yaban mersini taze, dondurulmuş, reçel veya şurup şeklinde tüketilebilir. Kuru yemişler genellikle vitamin çayları yapmak için kullanılır. Gözünüze bir yaban mersini suyu çözeltisi bile damlatabilirsiniz: 1 damla meyve suyuna 2 damla kaynamış su. Yaban mersini iltihaplanmayı giderir, görüşün geri kazanılmasına %30-40 oranında yardımcı olur ve birçok göz hastalığını (glokom, katarakt) önler.

kabak , görme engellilerin beslenmesinde vazgeçilmez bir üründür. Kabak salatalara, çorbalara, patates püresine eklenebilir.

Akşamları görme sorunu yaşayanlar (alacakaranlık görme bozuklukları) için kayısı ve kuru kayısı son derece faydalıdır. Bu meyveler, gece görüş problemlerine yardımcı olan antioksidan beta-karoten açısından zengindir. Ayrıca kayısı, göz damarlarını güçlendirmek için gerekli olan A, C, E, B, P vitaminleri (biotin), fosfor, lif içerir. Taze kayısı kullanmak en iyisidir, ancak bu mümkün değilse müstahzarlar (şuruplar, reçeller, kuru meyveler) olarak kullanılır. Bu formda, bu meyveler iyileştirici özelliklerini iyi korur.

turunçgiller (greyfurt, portakal, mandalina, limon) görmeyi iyileştirmeye, gözlerdeki kan damarlarını güçlendirmeye, normal kan dolaşımını sürdürmeye yardımcı olur ve bu da görme organlarının birçok hastalığının gelişimini azaltmaya yardımcı olur. Her sabah bir bardak taze sıkılmış narenciye suyu içilmesi tavsiye edilir ve salatalara ve diğer hazır yemeklere limon suyu eklemek faydalıdır.

Pancar B, C, E, U vitaminleri açısından zengindir, çinko, sodyum, fosfor, manganez, iyot, folik asit içerir. Tüm bu maddeler, özellikle çinko, görme keskinliğini artırmaya ve göz yorgunluğunu gidermeye yardımcı olur. Pancarı hem taze hem de haşlanmış olarak salata şeklinde, diğer yemeklere ilave olarak kullanmakta fayda var. Az miktarda limon suyu ilavesiyle taze meyve suyu da kullanabilirsiniz.

Yapraklı sebzeler. Taze maydanoz, dereotu, kişniş, kereviz, lahana, ıspanak lutein ve zeaksantin bakımından zengindir. Bu antioksidanlar, retinayı yaşa bağlı hasarlardan korumaya yardımcı olur, katarakt gelişimini önler, göz içi basıncını düzenler ve temizleyici özelliklere sahiptir.

Maydanozda bulunan kalsiyum, fosfor, potasyum ve vitaminler, optik sinirin hasar görmesine yardımcı olur. Ispanakta bulunan eser elementler, gözleri erken yaşlanmaya karşı korumaya ve retina distrofisini önlemeye yardımcı olur. Çorbalara ve salatalara taze otlar eklediğinizden emin olun, diğer sebze suları ile karıştırılmış taze meyve suyu kullanın.

Bitter çikolata, baklagiller (özellikle fasulye), fındık ve tohumlar gibi vizyonu iyileştiren diğer yiyecekler de daha az önemli değildir .

Yukarıda bahsedildiği gibi, tüm vizyon ürünleri iki ana madde içermelidir: lutein ve zeaksantin - hücre ömrünü uzatan antioksidanlar. İyileştirici özelliklere sahip bu ürünlere ek olarak, bu maddeleri içeren bir dizi sebze ve diğer mahsulleri adlandırabilirsiniz.

sebzelerin yanı sıra meyveler : kavun, kivi, üzüm, portakal, mango, papaya, şeftali, kuru erik - şunları yapabilirsiniz: hem çiğ hem de pişmiş yemeklerin bir parçası olarak yiyin.

Hayvansal ürünler de vizyonu iyileştirme ve geri yükleme süreçlerinde yer almaktadır.

Deniz balığı. Yağ asitleri, göz hastalıklarının gelişimini önlemek ve yavaşlatmak için çok önemlidir - bu maddeler hücre zarları için yapısal destek sağlar. Yağ asitlerinin en iyi kaynağı deniz balıklarıdır. Bu maddelerin çoğu somon, sardalye, ton balığı, uskumru, morina, ringa balığında bulunur. Deniz balıklarında bulunan protein sayesinde göz kaslarının çalışması güçlenir ve kan damarlarının aktivitesi düzelir. Göz hastalıkları için balık yağı alınması tavsiye edilir (yılda bir kez).

Tavuk yumurtaları. Yumurta, faydalı vitamin ve proteinin yanı sıra optik siniri koruyan ve katarakt oluşumunu önleyen lutein içerir. Haşlanmış yumurta yemek en iyisidir.

Biftek. Sığır eti, vücut için gerekli proteine ek olarak, görme için önemli olan B, A, C, PP grubu vitaminleri, mikro elementler - çinko, potasyum, kalsiyum içerir. Sığır eti hematopoietik sistemin aktivitesini iyileştirir, görme keskinliğini arttırır. Diğer şeylerin yanı sıra et, selenyum içerir, eksikliği nedeniyle katarakt meydana gelir, artık tedavi edilmeyen yaşa bağlı retina dejenerasyonu meydana gelir. Haşlanmış dana eti kullanmak iyidir; sığır dili çok faydalıdır.

Süt ürünleri ve süt. Kefir, fermente pişmiş süt, yoğurt, ekşi krema, süzme peynir gibi ürünler, karanlıkta daha iyi görmeye ve en önemlisi renkleri daha parlak algılamaya yardımcı olan D, B2 vitaminleri, kalsiyum içerir. Fermente süt ürünlerinde bulunan maddeler, retinayı ultraviyole radyasyondan, merceğin bulanıklaşmasından (katarakt) korur.

Tahıllardan özellikle yulaf ezmesi ve karabuğday vitamin bakımından zengindir, iyi emilir ve gözler için çok faydalıdır.

Aynı zamanda beslenme uzmanları, diyetten tamamen dışlanmaması gerekse de, tuz alımını sınırlandırarak mümkün olduğunca az tatlı ve beyaz ekmek yemeyi önermektedir.

Salatalar ve mezeler

Kabak, kavun ve elma salatası

250 gr kabak posası, 200 gr kavun, 300 gr elma, 1 limon, 100 gr bal

Kabak posasını ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, bal ile karıştırın. Kavunun özünü ince dilimler halinde kesin. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin, hemen 1/2 limonun suyunu üzerine dökün. Kalan limonu soyun ve ince halkalar halinde kesin. Kabak, kavun ve elmaları birleştirin, hafifçe karıştırın. Salatayı limon dilimleri ile süsleyin.

Kuru üzüm ve yoğurt ile kabak ve erik salatası

250 gr kabak, 250 gr erik, 100 gr kuru üzüm, 150 ml hazır çay, 100 ml doğal yoğurt, melisa, isteğe göre şeker

Kabağı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın. Kuru üzümleri soğutulmuş çayda 1 saat bekletin, ardından sıkın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, yoğurt ve şekerle tatlandırın ve melisa yeşillikleri ile süsleyerek servis yapın.

ıspanak salatası

400 gr ıspanak, 80 gr yeşil soğan, 250 gr taze salatalık, 250 gr domates, 2 yumurta, dereotu, 1/2 su bardağı ekşi krema, isteğe göre tuz

Soyulmuş ve yıkanmış ıspanağı kesin, doğranmış yeşil soğanı, ekşi kremanın bir kısmını, tuzu ekleyin, karıştırın ve bir salata kasesine koyun. Üzerine dilimlenmiş salatalık ve domatesleri koyun, tuzla karıştırılmış kalan ekşi kremayı üzerine dökün. Salatayı doğranmış haşlanmış yumurta ve dereotu serpin.

Kuru kayısı ve fındıklı ıspanak salatası

200 gr ıspanak, 10 adet. kuru kayısı, 6 ceviz içi, 1 çay kaşığı. elma sirkesi, 1 çay kaşığı. bal, 1 yemek kaşığı. l. portakal suyu, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz, karabiber

Ispanağı yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Buğulanmış kuru kayısıları ince şeritler halinde kesin. Fındık doğrayın. Sos için limon ve portakal suları, bal, elma sirkesi ve bitkisel yağı karıştırın, iyice çırpın. Tüm malzemeleri birleştirin, tuz, karabiber ekleyin, sosu dökün ve hafifçe karıştırın.

Kuru üzüm ve çam fıstığı ile ıspanak

500 gr taze ıspanak yaprağı, 50 gr kuru üzüm, 25 gr çam fıstığı, 2 diş sarımsak, 2 dilim beyaz ekmek, 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, karabiber, tuz

Yıkanmış kuru üzümleri kaynar suyla dökün, 10 dakika bekletin, sonra sıkın. Beyaz ekmeği küçük küpler halinde kesin, zeytinyağında kızarana kadar kızartın, fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine koyun. Ispanak yapraklarını yıkayın, kurulayın. Krutonların kızartıldığı aynı tavada çam fıstığını hafifçe kızarana kadar kızartın. Ispanak, kıyılmış sarımsak, kuru üzüm, tuz, karabiber ekleyin, karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Düz bir tabağa koyun, ekmek kırıntıları serpin.

Salata "Turuncu Mucize"

1 havuç, 1 pancar, 1 dolmalık biber, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı veya limon suyu, kabak çekirdeği, tuz

Havuç ve pancarları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biberi ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın, zeytinyağı veya limon suyuyla tatlandırın, kabak çekirdeği serpin ve servis yapın.

Fındıklı havuç salatası

500 gr havuç, 50 gr fındık, 1 portakalın suyu, 1/2 limonun suyu, 1 yemek kaşığı. l. tatlım, bir tutam tuz

Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soyulmuş fındıkları kuru bir tavada kızartın, doğrayın, havuçla birleştirin. Sos için portakal ve limon suyunu karıştırın, bal, tuz ekleyin, iyice çırpın. Sosu salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Kuru kayısılı havuç salatası

160 gr havuç, 80 gr kuru kayısı, 1/2 limon, maydanoz, 60 gr ekşi krema, tuz

Kuru kayısıları yıkayın, şişene kadar suda bekletin, sıkın ve ince ince doğrayın. İnce bir rende üzerine havuç rendeleyin. Dekorasyon için bir dilim bırakarak limonu ince ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, ekşi krema, tuz ekleyin ve bir salata kasesine koyun. Salatayı bir dilim limon ve otlar ile süsleyin.

elmalı havuç salatası

4 havuç, 4 elma, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış ceviz, 4 marul yaprağı, 2-3 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil kereviz, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış dereotu veya nane, 2 yemek kaşığı. l. süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. sıvı yağ, 1 limon suyu, şeker, tuz

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın ve hemen limon suyunun üzerine dökün. Havuçları rendeleyin, elmalarla birleştirin, fındık ve doğranmış kereviz ekleyin. Sos için süzme peyniri bir elekten geçirin, bitkisel yağ, tuz, şeker ekleyin, iyice çırpın. Sosu salatanın üzerine dökün, hafifçe karıştırın. Marul yapraklarını yıkayın, kurulayın ve bir tabağa koyun. Hazırlanan salatayı üstüne koyun ve kıyılmış dereotu veya nane serpin.

kereviz ve elma ile patates salatası

250 gr patates, 200 gr kereviz kökü, 250 gr elma, 4 yemek kaşığı. l. ekşi krema, bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. tatmak için limon suyu, tuz, karabiber

Patatesleri kabuklarında kaynatın, soğutun, soyun, küpler halinde kesin. Kereviz kökünü soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, bitkisel yağda kızartın. Elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, ince ince doğrayın, hemen limon suyunun üzerine dökün. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, tuz, karabiber ekleyin, ekşi krema ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

Soğanlı portakal salatası

2 büyük portakal, 2 küçük soğan (en iyisi mor), 1/2 su bardağı doğal yoğurt

Portakalları soyun, beyaz tabakayı çıkarın ve dilimler boyunca dilimler halinde kesin. Daireleri 2-4 parçaya kesin. Soğanı soyun, üzerine kaynar su dökün, kurutun, ince halkalar halinde kesin. Portakal dilimlerini bir tabağa dizin, üzerine soğan halkalarını yayın ve yoğurdun üzerine dökün.

Fasulyeli lahana salatası

1 küçük baş lahana, 1 kase fasulye (tercihen koyu renkli olanlar), 2-3 havuç, 2-3 küçük soğan, maydanoz ve kereviz, bitkisel yağ, tadına göre tuz

Fasulyeleri yıkayın, yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Sonra bir kevgir içine katlayın, soğutun. Lahanayı yıkayın, doğrayın, üzerine kaynar su dökün, tamamen soğuyana kadar bekletin ve ardından sıkın. Havuçları soyun, rendeleyin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, ince doğranmış soğanı ve doğranmış otları ekleyin. Tuzlu salata, bitkisel yağ ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

Lahana tüpleri

400 gr lahana, 200–250 gr süzme peynir, sarımsak, yeşil soğan, maydanoz, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, bitkisel yağ, tadına göre tuz

Lahananın başını yapraklara ayırın, kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, çıkarın, kurutun, kaba kalınlaşmaları kesin. Süzme peyniri tuzla öğütün, preste geçirilen sarımsak, doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyin, karıştırın. Kütle ufalanırsa, biraz ekşi krema ekleyin. Lor kütlesini lahana yapraklarının üzerine koyun, tüpleri sarın ve bitkisel yağda hafifçe kızartın. Ekşi krema ile servis yapın.

Yaban mersini ile yeşil salata

2 su bardağı taze yaban mersini, 200 gr fındık, 100 gr peynir, 150 gr yeşil salata karışımı, 50 gr maydanoz, 50 gr fesleğen, tarhun, yeşil soğan, ekşi krema, tuz

Yaban mersini yıkayın, kurutun. Fındıkları soyun, kuru bir tavada kızartın, iri doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin. Marul, maydanoz, fesleğen, tarhun ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri (fındık hariç) birleştirin, tuz ekleyin, ekşi krema ile tatlandırın, karıştırın. Salatayı 10-15 dakika bekletin. Ardından fındıkları ekleyin, hafifçe karıştırın ve servis yapın.

Çorbalar

Havuç Çorbası

700 ml sebze veya tavuk suyu, 600 gr genç havuç, 1 adet kuru soğan, 1 demet maydanoz ve dereotu, 1–2 çk. eritilmiş tereyağı, ekşi krema, şeker, tuz, karabiber

Havuçları soyun, ince halkalar halinde kesin, eritilmiş tereyağlı bir tavaya koyun, 5 dakika kızartın. Kaynayan suyu dökün, biraz şeker ve tuz ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Ardından çorbayı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda püre haline getirin. Kaynatın, doğranmış yeşil soğan, tuz, karabiber ekleyin, ocaktan alın. Dereotu ve maydanoz serpilmiş ekşi krema ile servis yapın.

sebze yemekleri

havuçlu puding

150 gr havuç, 50 gr süzme peynir, 1 yumurta, 50 ml süt, 30 gr ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, buğday kepeği, şeker, tadına göre tuz

Havuçları rendeleyin, 2 litre soğuk su dökün, 3-4 saat bekletin, suyu saatte bir değiştirin. Sonra gazlı bezle sıkın, bir tencereye koyun. Süt, tereyağı, şeker, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alın, hafifçe soğutun. Süzme peyniri yumurta sarısı ile iyice öğütün, havuç kütlesi ile birleştirin. Çırpılmış yumurta akını tanıtın. Kütleyi bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve kepek serpin. Fırında 30-40 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

peynirli havuç güveç

700 gr havuç, 300 gr peynir, 4 yemek kaşığı. l. irmik, 2 yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. l. ezilmiş galeta unu, 1/2 su bardağı az yağlı yoğurt, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. şeker, tatmak için tuz

Havuçları soyun, durulayın, doğrayın, bir tencereye koyun, tereyağı ve sütü ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Soğutun, bir kıyma makinesinden geçirin. İrmik, şeker, tuz dökün, iyice karıştırın. Hazırlanan kütlenin yarısını yağla yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir kalıba koyun. Peyniri rendeleyin, yumurta ile karıştırın, havuç kütlesinin üzerine yayın. Kalan havuç kütlesini üstüne koyun, galeta unu serpin. 40 dakika fırında pişirin. Bitmiş güveci yoğurtla gezdirin.

Brokoli ile Havuç Güveç

8 adet havuç, 300 gr brokoli, yeşillik, 3 yumurta, 50 gr tereyağı, toz kraker, isteğe göre tuz

Havuçları kaynatın, soyun, küpler halinde kesin. Brokoliyi çiçeklerine ayırın, üzerine kaynar su dökün. Sebzeleri birleştirin, doğranmış yeşillikleri, yumurta sarısını, tuzu ekleyin, karıştırın. Yumurta aklarını bir tutam tuzla sert bir köpük haline getirin, sebzelere ekleyin, köpüğün oturması için aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın. Kütleyi, tereyağı ile cömertçe yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir kalıba koyun. 20-30 dakika fırında pişirin. Ekşi krema veya domates sosu ile servis yapın.

Tahıl Yemekleri

Havuçlu buğday lapası

3 su bardağı buğday, 3 su bardağı su, 4 havuç, 3 soğan, dereotu ve maydanoz, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, tatmak için tuz

Hazırlanan buğday kabuğu çıkarılmış taneyi kaynar tuzlu suya dökün, yumuşayana kadar pişirin. Havuçları, soğanları soyun, doğrayın, tereyağında kızartın. Kızarmış sebzeleri yulaf lapası ile birleştirin, tuz ekleyin, karıştırın, iyice yağlanmış bir kalıba koyun. Fırında 50 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yaparken yulaf lapasının üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin.

Unlu Mamüller

ıspanak büyükanne

500 gr ıspanak, 250 gr buğday ekmeği, 3 yumurta, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. kraker, 2 çay kaşığı. Sahra

Ispanağı soyun, durulayın ve yumuşayana kadar az miktarda suda pişirin. Sonra bir elekten geçirin. Buğday ekmeğini süte batırın, çiğ yumurta sarısı ve şekerle öğütün. Rendelenmiş ıspanağı, eritilmiş tereyağını, tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice ekleyin. Kütleyi bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. 1 saat fırında pişirin. Bitmiş büyükanneyi porsiyonlara bölün ve üzerine eritilmiş tereyağı dökün.

Ispanaklı ve jambonlu turta

200 gr un, 50 ml zeytinyağı, 50 ml soğuk su, tuz

İçi için: 250 gr ıspanak, 150 gr jambon, 100 gr peynir, 6 yumurta, 100 gr ekşi krema, tuz, karabiber

Unu tuzla karıştırın. Zeytinyağını soğuk su ile mikserle çırpın. Tereyağı karışımını unun içine dökün, hamuru yoğurun, 10 dakika buzdolabına koyun. Ispanağı durulayın, iri doğrayın, bir tencerede hafifçe haşlayın. Jambonu şeritler halinde kesin, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hamuru yuvarlak ince bir tabaka halinde açın, 23 cm çapında yağ ile yağlanmış bir kalıba koyun, kenarlarını şekillendirin. Ardından hazırlanan ürünleri katmanlar halinde düzenleyin: önce jambonu, ardından peyniri üstüne ıspanağı yayın. Yumurtaları ekşi krema, tuz, karabiber ile çırpın, dolgunun üzerine dökün. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin . Bitmiş pastayı fırından çıkarın, 5 dakika bekletin, ardından kalıptan çıkarın, porsiyonlar halinde kesin ve servis yapın.

havuçlu cheesecake

500 gr süzme peynir, 3 büyük havuç, 1 yumurta, 20 gr irmik, 170 gr un, 35 gr tereyağı, 50 ml bitkisel yağ, 40 gr şeker

Süzme peyniri bir elekten geçirin. Havuçlar soyulur, yıkanır, kaba bir rende üzerine rendelenir ve az miktarda suda tereyağı ile haşlanır, ardından irmik eklenir ve tahıl şişene kadar ısıtılır. Havuç kütlesini soğutun, süzme peynir, yumurta, şeker ve 130 gr un ile karıştırın. Hazırlanan kütleden peynirli kekler oluşturun, kalan unda ekmek yapın ve bitkisel yağda kızartın. Ekşi krema, süt veya ekşi krema sosu ile servis edilebilir.

yabanmersinli turta

200-250 gr un, 2 çay kaşığı. kabartma tozu (veya 1 çay kaşığı söndürülmüş soda), 1 yumurta, 150 gr tereyağı, 150 gr şeker, 2 çay kaşığı. vanilin

İçi için: 300 gr yaban mersini, 600 gr süzme peynir, 4 yumurta, 100 gr patates nişastası, 150 gr şeker, pudra şekeri

Tereyağını şeker ve vanilya ile ovun. Yumurtayı ekleyin, karıştırın. Kabartma tozu ve unu dökün, çok dik olmayan bir hamur yoğurun. Kalıbı yağla yağlayın, hamuru açın, kenarlarını şekillendirin. Doldurmak için sarıları şekerle öğütün, süzme peynir ekleyin, iyice karıştırın (süzme peynir iri taneli ise elekten geçirilmelidir). Nişasta ekleyin, karıştırın. Yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpın, lor kütlesine ekleyin, hafifçe karıştırın. Hazırlanan kütleyi hamurun üzerine koyun, düzeltin. Garnitür için birkaç yaban mersini ayırın. Kalan yaban mersini bir blender ile öğütün (veya iyice yoğurun), 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. Sahra. Yaban mersini lor kütlesinin üzerine yayın. Pastayı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Bitmiş pastayı pudra şekeri serpin ve yaban mersini ile süsleyin.

tatlılar

Tatlı "Meyve Çeşitleri"

1 muz, 2 kivi, 2 mandalina, 1 portakal, 100 ml doğal yoğurt

Muzu dilimler halinde, kiviyi küçük ince dilimler halinde kesin. Mandalinaları dikkatlice dilimler halinde kesin. Ayrıca portakalı dilimlere ayırın, mümkünse filmi ayırın ve her dilimi 3 parçaya kesin. Meyveleri kaselere koyun, yoğurdun üzerine dökün.

Greyfurtlu havuç-elma püresi

200 gr havuç, 100 gr yeşil elma, 50 gr greyfurt, 2 çay kaşığı. Sahra

Havuçları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin, 1 çay kaşığı ile karıştırın. şeker, 3-5 dakika bekletin, böylece meyve suyu öne çıkar, sıkın. Greyfurtun suyunu sıkın. Elmaları ve çekirdekleri soyun, rendeleyin, hemen greyfurt suyunun üzerine dökün, kalan şekerle karıştırın. Her iki püre türünü birleştirin, iyice karıştırın.

Kuru kayısı köpüğü

50 gr kuru kayısı, 3-4 yemek kaşığı. l. meyve suyu, 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema

Kuru kayısıların üzerine 1 saat kaynar su dökün, ardından sıkın, bir karıştırıcıda öğütün. Meyve suyunu püre haline getirin, karıştırın, 5-10 dakika bekletin. Sonra ekşi krema ekleyin ve bir çatalla hafifçe çırpın.

Yaban mersinli süzme peynir tatlısı

500 gr süzme peynir, 200 gr yaban mersini, 200 gr yoğunlaştırılmış süt, 100 gr bitter çikolata

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Lor kütlesini kaselere koyun. Yaban mersini ayırın, durulayın, kurutun, süzme peynirin üzerine koyun. Servis yaparken, kaba bir rende üzerine rendelenmiş bitter çikolata serpin.

Tatlı "Kasımpatı"

500 gr süzme peynir, 200 gr iri mısır gevreği, 50 gr hindistan cevizi gevreği, 150 gr şeker, bıçağın ucunda vanilin

Süzme peyniri bir elekten geçirin, şeker ve vanilya ile öğütün. Lor kütlesinden küçük toplar oluşturun. Topların çapına göre birkaç sıra halinde dizerek mısır gevreğinden yapraklar yapın. Ürünleri düz bir tabağa koyun, üzerine hindistan cevizi serpin.

Tatlı "Buz masalı"

500 gr süzme peynir, 300 gr dondurma, 100 gr çilek, 200 gr şeker, bıçak ucunda vanilin

Süzme peyniri bir elekten geçirin, şeker ve vanilya ile öğütün. Lor kütlesini kaselere koyun. Üzerine dondurma topları ve çilek koyun.

Elma ve tarçınlı tatlı lor

500 gr süzme peynir, 500 gr elma, 200 ml doğal yoğurt, 100 gr şeker, limon suyu, bıçağın ucunda tarçın

Süzme peyniri bir elekten geçirin, şeker ve tarçınla öğütün. Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın, doğrayın ve hemen limon suyunun üzerine dökün. Elmaları düz bir tabağa koyun, üzerine lor kütlesini yayın ve yoğurdun üzerine dökün.

Muzlu tatlı süzme peynir

500 gr süzme peynir, 3 muz, 100 gr bitter çikolata, 250 gr ekşi krema, 150 gr şeker, bıçak ucunda vanilya

Süzme peyniri bir elek ile muzla ovalayın. Ekşi krema, şeker ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın. Lor kütlesini bir şekerleme şırıngası yardımıyla kaselere koyun, üzerine rendelenmiş çikolata serpin.

Fındıklı tatlı lor

500 gr süzme peynir, 200 gr kaju fıstığı, 2–3 dal nane, 250 ml doğal yoğurt, 20 gr limon kabuğu rendesi, 150 gr şeker, bıçak ucunda vanilin

Süzme peyniri bir elekten geçirin, yoğurt, vanilya, şeker ve ince kıyılmış limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Kaju fıstığı doğrayın. Lor kütlesini kaselere koyun ve üzerine fındık serpin. Servis yaparken nane yapraklarıyla süsleyin.

yaban mersinli yoğurtlu sufle kek

200 gr taze yaban mersini, 140 gr kurabiye, 400 ml doğal yoğurt, 200 ml krema, 50 gr tereyağı, 10 gr jelatin, 4 yemek kaşığı. l. su, 1 limon kabuğu rendesi, 50 gr şeker, 1 yemek kaşığı. l. vanilya şekeri

18 cm'lik kelepçeli bir tart kalıbını mutfak robotunda un haline getirin, tereyağ ile karıştırın. Bir kalıba dökün, sıkıca paketleyin ve soğutun. Jelatini suyla karıştırın, 15 dakika bekletin, ardından tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Yoğurt, şeker, vanilya şekeri ve kabuğunu çırpın. Jelatini dökün, karıştırın. Kremayı iyice çırpın, yoğurt kütlesine ekleyin, hafifçe karıştırın. Formu buzdolabından çıkarın, yaban mersininin yarısını kurabiye tabanına koyun, üzerine yoğurtlu karışımı dökün. Üzerini streç film ile kapatıp en az 4 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce pastayı kalan taze yaban mersini ile süsleyin.

İçecekler

Kokteyl "Altın köpük"

1 su bardağı havuç suyu, 1/2 su bardağı ananas suyu, 1/2 su bardağı muz suyu

Tüm içecekleri birleştirin ve iyice karıştırın. Kokteyl buz küpleri ile servis edilebilir.

Bağışıklığı güçlendirmek için terapötik beslenme

Bağışıklık sistemi insan vücudundaki en karmaşık sistemdir. Rolü ve amacı, sürekli olarak dışarıdan kaçınılmaz olarak istila eden tehlikeli mikroorganizmalara, enfeksiyonlara ve virüslere karşı koymaktır. Böyle bir koruyucu bariyerin bozulmaması ve sürekli çalışması için, vücudu vitaminler ve faydalı eser elementlerle besleyerek sürekli olarak iyi durumda tutmak gerekir. Ayrıca bağışıklık sistemi, evrim sürecinde gelişmiş çok düzeyli bir antitümör savunma sistemidir ve insan ortamındaki değişikliklere uygun olarak gelişmeye devam etmektedir.

Ne yazık ki yetersiz beslenme, kronik hastalıklar, antibiyotik ve alkol, sigara, aşırı kafein alımı, stres, toksinlere maruz kalma ve mutasyonlar bağışıklık sistemi üzerinde çok zararlı etkilere sahiptir. Tersine, sağlıklı bir yaşam tarzı, orta düzeyde egzersiz ve uygun, dengeli beslenme, bağışıklığın korunmasında önemli bir rol oynayan faktörlerdir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için gerekli olan birçok madde ve vitamin bulunmaktadır.

Proteinler , immünoglobulinlerin sentezinde önemli bir rol oynayan amino asitlerin değerli bir kaynağıdır. Proteinler ayrıca virüsler ve bakteriler tarafından hasar görmüş hücrelerin onarılmasına da yardımcı olur. Bağışıklık sistemini güçlendiren protein ürünleri başta deniz balığı, et, süt ürünleri, yumurta, her çeşit lahana, mantar, çeşitli kuruyemiş ve tahıllar, baklagillerdir.

Çinko , bağışıklık sisteminin ana bezi olan timus bezi olan timus hormonlarının sentezinde aktif rol alır ve ayrıca bağışıklık sistemini baskılayan bir hormon olan kortizol seviyesini düzenler. Çinko, fagosit oluşumunu teşvik eder, C ve A vitaminlerinin bağışıklığı uyarıcı etkisini iki katına çıkarır. Deniz ürünleri, et, karaciğer, mantarlar, kavrulmamış yemişler, yulaf ezmesi, yumurtalar (çoğunlukla yumurta sarısı), sert peynir, fasulye ve yeşil bezelye çinko açısından zengin besinlerdir. bağışıklığı güçlendirmek için.

Selenyum. Virüsler ve enfeksiyonlarla savaşmak için antikorların üretiminde yer alan bir antioksidan aktif maddedir. Selenyum ayrıca vücuda çinko emiliminde yardımcı olur. Çinko içeren gıdalarda, tahıllarda ve tohumlarda ve bira mayasında bol miktarda bulunur.

İyot. Vücutta yeterli miktarda iyot olmadan tiroid bezinin normal çalışması ve bağışıklık sisteminin sürekli çalışmasından sorumlu olan hormonun üretimi mümkün değildir. İyot içeren yiyecekler deniz ürünleri, deniz yosunu, süt, yumurta ve taze sebzelerdir: domates, marul, kuşkonmaz, havuç, fasulye.

Bifido- ve lactobacilli, insan bağışıklık hücrelerinin çoğaldığı, sindirimi iyileştirdiği, patojenik mikroflorayı yok ettiği, çürütücü süreçleri ve piyojenik mikroorganizmaların sayısını azalttığı bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bağışıklığı yükseltmek için yararlı bakteriler, fermente süt ürünlerinde, kvasta, lahana turşusunda ve elma turşusunda bulunur.

Besin lifi. Lif, çeşitli zehirler, ağır metal tuzları, kolesterol ve diğer zararlı maddeler için doğal bir sorbent görevi görür, bağışıklık hücrelerinin etkisini harekete geçirir ve iltihaplanma süreçlerini dengeler. Diyet lifi sebzelerde, tahıllarda, kepekte, baklagillerde, ayçiçeği çekirdeğinde, fındıkta, elmada ve lahanada bulunur.

fitokitler. Fitositler sayesinde vücudun enfeksiyonlara karşı direnci artar, bakteri ve mantarlar yok edilir, dokulardaki yenilenme süreçleri hızlanır. Phytoncides soğan, yaban turpu, sarımsak, turp, yaban mersini, kuş kirazı ve siyah frenk üzümü bakımından zengindir.

Doymamış yağ asitleri. Doymamış yağ asitlerinin yardımıyla vücuttaki iltihaplanma süreçleri önlenir, böylece bağışıklık sistemi güçlendirilir. Deniz balıklarında, balık yağında, deniz ürünlerinde ve zeytinyağında çok fazla omega-3 yağ asidi vardır. Balık yağı, iyi bir bağışıklık uyarıcı üründür. Minimum ısıl işlem görmüş taze balıkların yanı sıra tuzlanmış veya kurutulmuş balık kullanmakta fayda var. Bu tür balıklarda bulunan yağ, başta A ve E olmak üzere bir dizi vitaminin varlığından dolayı, bağışıklık sisteminin korunmasında ve güçlendirilmesinde en güçlü faktörlerden biri olarak hareket eder.

Vitaminler bağışıklığı güçlendirmede önemli bir rol oynar.

A vitamini yağda eriyen bir vitamindir. Başlıca değeri, mukoza zarlarını ve solunum yollarını güçlendirerek mikroplara, virüslere ve toksinlere karşı koruyucu bir bariyer oluşturmasında yatmaktadır.

Karoten formundaki A vitamini, görme keskinliğinin azalmasını ve koroner kalp hastalığını önler. A vitamini ayrıca kanser hücrelerinin gelişimini ve erken yaşlanmayı önleyebilen güçlü bir antioksidandır. A vitamini hayvansal ürünlerde bulunur: karaciğer, havyar, taze balık, tereyağı, tavuk yumurtası, peynir ve yağlı süzme peynir. A vitamininin başka bir formu - karoten - bitki besinleri açısından zengindir: havuç, ananas, çam fıstığı, soğan, marul ve kuşburnu.

E vitamini bağışıklık sistemini güçlendirmede büyük rol oynar. Bu yağda çözünen madde, vücut hücrelerini kanserojenlerden, oksidasyon ürünlerinden, nitratlardan korur. Ayrıca E vitamini vücuttaki bazı vitaminlerin eksikliğini telafi edebilmektedir, bu sayede beynin aktif aktivitesi durmaz, yaşlılık değişiklikleri daha az fark edilir ve hücre gençliği korunur. Soya fasulyesi, mısır ve ayçiçek yağları, antep fıstığı, yer fıstığı, tahıllar, baklagillerde bol miktarda E vitamini bulunmaktadır.

B grubu vitaminleri , stresli durumlarda bağışıklık sistemini harekete geçirdiği gibi, ciddi hastalıklardan sonraki iyileşme döneminde de enfeksiyonlarla savaşan antikorların oluşumuna katkıda bulunur. Baklagiller, tahıllar, kuruyemişler, tohumlar, çavdar ekmeği, yumurta, bira mayası ve taze otlarda bağışıklığı artıran çok sayıda B vitamini vardır.

C vitamini vücudun virüslere, strese, enfeksiyonlara karşı direnmesine yardımcı olur, kan damarlarını güçlendirir, bağışıklık hücrelerinin oluşumunda aktif rol alır, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan bir antioksidandır. C vitamini turunçgiller, siyah kuş üzümü, yaban çileği, kuşburnu, hurma, üvez, her türlü lahana, domates, dolmalık biber ve buğday tohumunda bol miktarda bulunur.

Filizlenmiş buğday mükemmel iyileştirici özelliklere sahiptir. Küçük alelade filizler beynin ve kalbin çalışmasına katkıda bulunur, kişinin strese karşı direncini artırır, cildin ve saçın durumunu iyileştirir ve canlılığı güçlendirir. Buğday çimi, kahvaltı veya akşam yemeği için tatlıdan öğle yemeği için çorbaya kadar çeşitli yemekler yapmak için kullanılabilir.

Buğday tanelerini çimlendirmek için çeşitli teknolojiler vardır. En yaygın olanı aşağıdaki gibidir. Tahılların bir kısmını ayırın (her kişinin normuna bağlı olarak - 50–100 g): kırık parçalardan ve siyah noktalı numunelerden temizleyin. Ardından bir elek veya başka bir kapta akan su ile iyice durulayın. Saf buğday tanelerini porselen, cam veya emaye eşyanın altına koyun, akan suyu, tercihen kaynak suyunu dökün. Bulaşıklar, içindeki tahılların “boğulmaması” için geniş seçilmelidir. Tahıl tabakasını nemli gazlı bezle örtün. Tahıl içeren bir kabı depolamak için ideal koşullar, doğrudan güneş ışığından yoksun bir yer ve yaklaşık 20 ° C'lik bir sıcaklıktır. Çimlenme sürecinde günde 2 defa su değiştirilmelidir. Mantar mikroorganizmalarından kurtulmak için bu gereklidir.

Taneler büyüdükçe şişerler, besleyici sıvılarla dolarlar ve bir filiz yumurtadan çıkar. Boyu 3 mm'yi geçmeyen filizli tahıllar yenmelidir.

Deneyimli beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre, şu veya bu nedenle bağışıklığı zayıflatan kişiler için bazı beslenme kuralları oluşturulmuştur.

• Kırmızı et tüketimini 10 günde 1 defaya indirmelisiniz. Kızarmış et tüketimini mümkün olduğunca sınırlayın. Et yerine balık yiyin (özellikle somon, somon, alabalık gibi yağlı).

• Yemek pişirmek için sadece bitkisel (ayçiçek, zeytin) yağ kullanın. Zeytinyağı, sağlıklı tekli doymamış yağlar açısından çok zengindir. Margarin kullanımından kaçınılmalıdır.

• Diyetinize daha fazla meyve ve sebze ekleyin, bunlar iyi bir antioksidan ve besin kaynağıdır. Özellikle antioksidan bakımından zengin olan yeşil yapraklı sebzeler, brokoli.

• Mümkün olduğu kadar çok lif açısından zengin yiyecekler yiyin. Birçok tam tahıl ürününde bulunur. Cilasız kahverengi pirinç iyidir.

• Çok su içmek.

• Alkolü reddedin, lenfosit sayısını ve aktivitesini azaltır, ayrıca çinko eksikliğine yol açar.

• Kahve, çay ve sigarayı azaltın. Bu besinler bağışıklık sistemini baskılıyor.

Salatalar ve mezeler

Domates salatası

4 domates, 1 küçük soğan, 120–130 gr fındık, bitkisel yağ, toz biber, tuz

Domatesleri dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Fındıkları ince ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin. Salatayı tuz ve karabiber serpin, bitkisel yağ ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın. İstenirse, biraz kıyılmış sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz.

Biberli domates salatası

3 domates, 5 dolmalık biber, 9 çekirdeksiz zeytin, 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış badem, otlar, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, tuz

Domatesleri dilimler halinde kesin. Dolmalık biberi doğrayın, domatesle birleştirin. Zeytinleri, kıyılmış bademleri ekleyin. Tuzlu salata, limon suyu ve ekşi krema ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

Rendelenmiş yaban turpu ile domates ve salatalık salatası

4 domates, 5 salatalık, 1 küçük soğan, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu kökü, 90 ml bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. %9 sirke, karabiber, tuz

Domates ve salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Sos için bitkisel yağı sirke, karabiber ve tuzla çırpın, rendelenmiş yaban turpu ekleyin. Doğranmış sebzeleri katmanlar halinde bir tabağa koyun, üzerine soğan, sarımsak serpin ve her katmanı sosla sulayın. Salatayı karıştırmanıza gerek yok. 10 dakika buzdolabında bekletip servis yapın.

Filizlenmiş buğday ile salatalık ve pancar üstleri salatası

100 gr salatalık, 100 gr pancar yaprağı, 4–5 yemek kaşığı. l. filizlenmiş buğday, 2 sap yeşil sarımsak, dereotu, 100 gr ekşi krema, 1 çay kaşığı. bal, tuz

Salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Pancar başlarını, sarımsak saplarını ve dereotu yıkayın, ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, çimlenmiş buğdayı ekleyin. Sos için ekşi kremayı bal ve tuzla karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Elma ve filizlenmiş buğday ile salatalık salatası

100 gr salatalık, 100 gr elma, 4 yemek kaşığı. l. filizlenmiş buğday, 2 diş sarımsak, 100 gr az yağlı ekşi krema, limon suyu, 1 çay kaşığı. bal, tuz

Elmaları ve salatalıkları iyice yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Filizlenmiş buğdayı ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Sos için ekşi kremayı bal ve tuzla karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Salata "Vitamin Denizi"

1 büyük pancar, 300 gr ceviz, 150 gr kuru erik, 20 gr kuru üzüm, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, 3 çay kaşığı. bal, tuz

Pancarları haşlayın, soyun, en ince rende üzerine rendeleyin. Ceviz ve kuru erikleri ince ince doğrayın, pancarla birleştirin, kuru üzüm ekleyin. Sos için bitkisel yağı limon suyu, bal ve tuzla çırpın. Sosu salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Havuç ve filizlenmiş buğday salatası

400 gr marul, 1 büyük havuç, 100 gr buğday tohumu, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 çay kaşığı. hardal, 1 çay kaşığı. bal, tuz

Kaba marulu doğrayın. Rendelenmiş havuç ve filizlenmiş buğday ekleyin. Sos için bitkisel yağı limon suyu, hardal, bal ve tuzla çırpın. Sosu salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Elma ve filizlenmiş buğday ile lahana salatası

100 gr lahana, 100 gr elma, 4–5 yemek kaşığı. l. filizlenmiş buğday, 1/2 limon suyu, 100 gr ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. bal, tuz

Lahanayı ince ince doğrayın, elinizle hafifçe ovalayın. Elmaları küçük küpler halinde kesin, hemen üzerine limon suyunu dökün. Lahana ve elmaları birleştirin, çimlenmiş buğdayı ekleyin. Sos için ekşi kremayı bal ve tuzla karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

lahana salatası

250 gr beyaz lahana, 250 gr kırmızı lahana, 3 domates, 2 dolmalık biber, dereotu, 1 havuç, bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi, bir tutam şeker ve tuz

Beyaz ve kırmızı lahanayı doğrayın, üzerine şeker ve tuz serpin ve suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün. Domatesleri dilimler halinde kesin. Dolmalık biberi doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Dereotu yeşilliklerini ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin. Salatayı elma sirkesi ve bitkisel yağ ile baharatlayın, karıştırın.

havuç ve pancar ile lahana turşusu salatası

300 gr lahana turşusu, 1 küçük pancar, 2 havuç, 1 elma, bitkisel yağ

Çiğ havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Elmayı şeritler halinde kesin, hemen lahana turşusu ile karıştırın. Pancar ve havuç ekleyin. Bitkisel yağ ile salata mevsimi ve karıştırın.

Mısırlı fasulye salatası

1 kutu mısır, 1 kutu barbunya, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi, 2 yemek kaşığı. l. sıvı yağ, bir tutam karabiber, kişniş, şerbetçiotu

Konserve kırmızı fasulyeyi konserve mısırla karıştırın, ince doğranmış soğanı ekleyin. Pansuman için bitkisel yağı elma sirkesi ve baharatlarla çırpın. Sosu salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Süzme peynir, meyve ve filizlenmiş buğday salatası

150 gr süzme peynir, 2 elma, 1 portakal, 1 su bardağı buğday tohumu, 3-4 marul yaprağı, 1-2 yemek kaşığı. l. ezilmiş fındık, 3 yemek kaşığı. l. tatmak için zeytinyağı, tuz, karabiber

Elmaları ve portakalları soyun, dilimler halinde kesin, karıştırın. Marul yapraklarını irice doğrayın, meyvelerle karıştırın. Süzme peynir ve filizlenmiş buğday ekleyin. Salata, karabiber, zeytinyağı ile baharatlayın, karıştırın. Üzerine fındık serperek servis yapın.

Deniz ürünleri salatası

200 gr midye, 250 gr karides, 1 kalamar, 1 büyük domates, marul, dereotu, 1 limonun suyu, zeytinyağı, karabiber, tuz

Kalamarı kaynar suda 2 dakika kaynatın, soğutun, ince doğrayın. Midye ve karidesleri yumuşayana kadar kaynatın. Domatesi küçük dilimler halinde kesin. Marul yapraklarını ve dereotunu doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin. Sosu yapmak için zeytinyağını limon suyu, tuz ve karabiberle çırpın. Sosu salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Kalamar ve mayonezli salata sosu

500 gr kalamar, 2 pancar, 1-2 havuç, 3-4 patates, 2 turşu, 2 soğan, otlar, ev yapımı mayonez

Kalamarları deriden soyun, bunun için karkasları iki kez kaynar su ile dökün, deriyi katlayın ve sıcak su etkisi altında çıkarın. İç kısımları ve akoru çıkarın. Kalamarı 2 dakika kaynatın (kalamarı 2 dakikadan fazla pişirirseniz et lastiksi ve tatsız hale gelir), soğutun, lifler boyunca şeritler halinde kesin. Pancar, havuç ve patatesleri kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin. Salatalık turşusunu küçük ince dilimler halinde kesin. Soğanı ve otları ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin. Vinaigrette mayonez ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Çorbalar

peynir altı suyu çorbası

200 ml su, 300 ml peynir altı suyu, 60 gr patates, 15 gr havuç, 20 gr soğan, 1/4 çay kaşığı. mısır unu, tuz

Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, bir tencereye kaynar su koyun, 10 dakika pişirin. Doğranmış havuç ve soğanı ekleyin, 10 dakika pişirin. Peynir altı suyunu dökün, tuzlayın, kaynatın. Mısır unu ince bir akıntıya dökün, kaynatın, 2 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

soğuk litvanya pancar çorbası

11/2 su bardağı kefir, 3/4 su bardağı su veya pancar suyu, 100 gr pancar, 2 patates, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil soğan, dereotu, ekşi krema, tuz

Kefire tuz ekleyin, soğuk kaynamış su veya pancar suyu ile seyreltin. Pancar ve patatesleri haşlayın. Pancarları şeritler halinde kesin, kefir dökün. Kıyılmış yeşil soğan ve dereotu ekleyin, karıştırın. Servis yaparken her porsiyona haşlanmış yumurta dilimleri ve ekşi krema koyun. Haşlanmış patatesleri ayrı olarak servis edin.

Et yemekleri

Çimlendirilmiş buğday ile panelenmiş pirzola

4 tavuk göğsü, 100 gr buğday tohumu, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 yumurta, tuz, karabiber

Soğanı ve sarımsağı soyun, çimlenmiş buğdayla birlikte bir karıştırıcıda doğrayın. Ortaya çıkan kütleye yumurtayı kırın, karıştırın. Tavuk göğsü dilimler halinde kesin, çırpın, tuz ve karabiberle ovun, soğan-buğday kütlesinde yuvarlayın ve yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 200°C fırında 30 dakika pişirin.

Balık ve deniz ürünleri yemekleri

Peynirle pişmiş balık

800 gr balık filetosu, 100 gr peynir, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 3 çay kaşığı. hardal, un, tuz

Balık karkasının yarısını hardalla yağlayın, diğer yarısına peynir parçaları koyun. Yarımları birbirine katlayın, tuzlayın, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta yağda hafifçe kızartın. Sonra bir fırın tepsisine koyun ve 25 dakika fırında pişirin.

Mantarlı soslu deniz tarağı

200 gr deniz tarağı, 100–150 gr petrol, 1 dolmalık biber, 2 yemek kaşığı. l. un, 3/4 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Deniz taraklarını tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Mantarlar temizlenir, kesilir, yağda kızartılır. Doğranmış biberleri ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Un serpin, karıştırın. Sütü dökün, kaynatın, 1-2 dakika pişirin, tuzlayın. Dilimlenmiş deniz tarağı ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.

Tahıl Yemekleri

Fransız güzellik kahvaltısı

2 yemek kaşığı. l. yulaf ezmesi, 2 yemek kaşığı. l. ezilmiş çimlenmiş buğday, 1 elma, 3 yemek kaşığı. l. süt, limon suyu, 1 çay kaşığı. bal

Yulaf ezmesi ve filizlenmiş buğdayı birleştirin, 6 yemek kaşığı dökün. l. kaynamış su, 1 saat bekletin. Daha sonra bal ve limon suyu ile karıştırın. İnce doğranmış bir elma ekleyin, ılık kaynamış sütü dökün, karıştırın ve servis yapın.

kefir ile filizlenmiş buğday müsli

4 yemek kaşığı l. filizlenmiş buğday, 11/2 su bardağı kefir, 100 gr taze çilek, 1 çay kaşığı. bal, 1/2 çay kaşığı. tarçın

Filizlenmiş buğday kefir dökün, bal ve tarçın ekleyin, karıştırın. Ardından yıkanmış meyveleri ekleyin, karıştırın ve servis yapın.

Portakallı filizlenmiş buğday lapası

1 su bardağı buğday tohumu, 1 portakal, 1 çay kaşığı. tereyağı, bir tutam öğütülmüş zencefil, 1 çay kaşığı. bal, tatmak için tuz

Çimlendirilmiş buğdayı suyla dökün, 1 saat bekletin. Suyu boşaltın, buğdayın üzerine yeni su dökün, kaynatın, bal, zencefil ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş yulaf lapasında tadına bakmak için tuz ekleyin, yağ ile baharatlayın. Portakal dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Kuru kayısı ile filizlenmiş buğday lapası

1/2 su bardağı buğday tohumu, 1 su bardağı süt (%2,5 yağlı), 5 adet. kuru kayısı veya 2 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, 1 çay kaşığı tatmak için tereyağı, şeker ve tuz

Yıkanmış çimlenmiş buğdayı bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün, sıcak süt dökün, kaynatın. Şeker, tuz, ince doğranmış kuru kayısıları ekleyin, kısık ateşte sürekli karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Bitmiş yulaf lapasını tereyağı ile baharatlayın.

Unlu Mamüller

Filizlenmiş buğday ile kabak krep

1 küçük kabak, 100 gr buğday tohumu, 1 çay kaşığı. kimyon, 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil, tat vermek için şeker ve tuz, bitkisel yağ

Filizlenmiş buğdayı bir tencereye koyun, biraz su ekleyin, 5 dakika pişirin (sıvı neredeyse buharlaşmalıdır). Daha sonra bir mutfak robotunda öğütün. Kabağı rendeleyin, buğdayla karıştırın. Baharat, şeker, tuz ekleyin. Krepleri her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Kuru erik ile filizlenmiş buğday bisküvi

11/2 su bardağı buğday tohumu, 100 gr kuru erik, 2 yemek kaşığı. l. Haşhaş

Buğday ve kuru erikleri bir kıyma makinesinden geçirin. Haşhaş tohumlarını ekleyin, karıştırın. Düz kurabiyeler oluşturun, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun. Fırında yaklaşık 5 dakika kurutun. Ardından kurabiyeleri ters çevirin ve 5 dakika daha kurutun.

Filizlenmiş buğday ile diyet ekmek

500 gr buğday unu, 150 gr buğday tohumu, 125 ml su, 1 poşet (11 gr) kuru maya, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı. l. bal, 1/2 yemek kaşığı. l. tuz

Çimlendirilmiş buğdayı durulayın, kurutun. Mayayı 75 ml ılık suda seyreltin, bitkisel yağ, tuz, bal ekleyin, 250 gr elenmiş un ekleyin, iyice karıştırın. Ortaya çıkan hamuru 30 dakika ılık bir yere koyun. Hamur yükseldiğinde kalan unu, filizlenmiş buğdayı ve suyu ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, kabarmaya bırakın (hamurun hacmi iki katına çıkana kadar). Daha sonra hamuru tekrar yoğurun, ekmek şekli verin ve yağlanmış ve unlanmış fırın tepsisine dizin. 15-20 dakika kabarmaya bırakın. Daha sonra ekmeğin yüzeyine su serpin ve üzerine şerit şeklinde kesikler yapın. Ekmeği fırında 200°C'de yaklaşık 55-60 dakika pişirin.

tatlılar

Tatlı "Meyve Karışımı"

2 elma, 3 muz, 1 kivi, 1 portakal, kuru üzüm, ceviz, 3 yemek kaşığı. l. yoğurt, limon suyu

Meyveleri yıkayın ve soyun. Elmaları dilimler halinde kesin, hemen üzerine limon suyunu dökün. Muzları ince dilimler halinde, kivi ve portakalları küçük ince dilimler halinde kesin. Meyveleri bir salata kasesine koyun, yoğurdun üzerine dökün. Tatlıyı kuru üzüm ve fındıkla süsleyin.

Tatlı "Orijinal"

1 kivi, 1 muz, 100 gr peynir, 2 yemek kaşığı. l. çimlenmiş buğday, 2 yemek kaşığı. l. ayçekirdeği, nane, 1/2 limon suyu, 2 yemek kaşığı. l. bal

Filizlenmiş buğday taneleri ve ayçiçeği tohumları bir kıyma makinesinden geçer. Limon suyunu ekleyin tatlım, iyice karıştırın. Kivi ve muzu soyun, küçük ince dilimler halinde kesin. Rendelenmiş peynir ve bir miktar buğday ve ayçiçeği tohumu ekleyin, hafifçe karıştırın. Tatlıyı nane yapraklarıyla süsleyin.

meyve karışımı

150 gr meyve veya çilek (erik, elma, armut, kiraz, ahududu, yaban mersini vb.), 100 gr çimlenmiş buğday, 1 yemek kaşığı. l. bal, krema veya yoğurt

Meyveleri veya meyveleri durulayın, kurutun, soyun ve çimlenmiş buğdayla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Bal ekleyin, iyice karıştırın. Üzerini krem şanti ile süsleyerek veya yoğurt gezdirerek servis yapın.

Filizlenmiş buğday ile meyve ve fındık tatlısı

1 kivi (veya armut), 1 yemek kaşığı. l. fındık (çam fıstığı, ceviz, fındık, kaju veya yer fıstığı), 2-3 yemek kaşığı. l. filizlenmiş buğday, 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, bal

Kivi veya armudu soyun, ince ince doğrayın. Fındıkları hafifçe kavurun ve doğrayın. Çimlendirilmiş buğdayı durulayın, kurutun. Hazırlanan ürünleri birleştirin, bal ekleyin, karıştırın. Tarçın serperek servis yapın.

Filizlenmiş buğday ile elma tatlısı

1 elma, 1/3 su bardağı buğday tohumu, 100 ml yoğurt, 1 çay kaşığı. bal

Çimlendirilmiş buğdayı durulayın, kurutun, balla karıştırın. Elmayı soyun, ince doğrayın, buğdayla birleştirin. Tatlıyı yoğurtla servis edin.

Fındıklı filizlenmiş buğday tatlısı

1 su bardağı buğday tohumu, 4 ceviz, 1-2 yemek kaşığı. l. bal

Çimlenmiş buğdayı durulayın, kurutun, bir kıyma makinesinden geçirin. Bal ekleyin, iyice karıştırın. Kütleden küçük toplar oluşturun ve yer fıstığı içinde yuvarlayın.

Lor topları

250 gr süzme peynir, 250 gr ceviz, 50 gr kuru üzüm, 100 gr bitter çikolata, 100 gr tereyağı, 50 gr şeker, vanilya şekeri

Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar şeker ve tereyağı ile öğütün. Kıyılmış ceviz, kuru üzüm ekleyin, karıştırın. Kütleden küçük toplar oluşturun, eritilmiş çikolata ile dökün. Vanilya şekeri serperek servis yapın.

Ekşi süt kreması

500 ml ekşi süt, 1 su bardağı ekşi krema, 1 çay kaşığı. jelatin, 1 portakalın kabuğu, 3/4 su bardağı şeker, pudra şekeri, süslemek için portakal

Ekşi süt ve ekşi kremayı iyice karıştırın, şeker, portakal kabuğu rendesi ekleyin, 1/2 bardak suda eritilmiş jelatini ekleyin. Karışımı buzlu bir kaseye koyun ve koyulaşana kadar çırpın. Cam vazolara yerleştirin, üstüne ince bir portakal, soyulmuş ve çekirdekli bir daire koyun, üzerine pudra şekeri serpin ve 2 saat buzdolabında saklayın.

çilekli kefir

1 su bardağı az yağlı kefir, 2-3 yemek kaşığı. l. çilek, 1 yemek kaşığı. l. tatmak için bal, tarçın

Çilekleri yıkayın, kurutun, bir blender ile püre haline getirin veya bir elekten geçirin. Bal, tarçın ekleyin, soğuk kefir dökün ve iyice karıştırın.

İçecekler

Süt ve badem kokteyli

1/3 su bardağı süt, 1 su bardağı kefir, 1 kayısı, 50 gr badem, 1/2 yemek kaşığı. l. ezilmiş bisküvi, şeker

Bademleri soyun, kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın. Soyulmuş bademleri blender kasesine koyun, 1 çay kaşığı dökün. su, pürüzsüz olana kadar öğütün. Kayısı parçaları, kırılmış bisküvi, şeker, soğuk süt ve kefiri ekleyin. Her şeyi bir mikser ile iyice çırpın ve bardaklara dökün.

peynir altı suyu kızılcık içeceği

300 ml peynir altı suyu, 400 ml su, 300 gr kızılcık, 150 gr şeker

Kızılcıkları durulayın, kurutun, bir elekten geçirin. Su ve şekerden şurup yapın. Kızılcık püresi, peynir altı suyu ekleyin, karıştırın ve soğutun.

Kefir ile deniz topalak kokteyli

1 bardak kefir, 200 gr deniz topalak, bal veya şeker

Deniz topalak meyvelerinden suyu sıkın, bal veya şeker ekleyin. Kefir ile birleştirin, çırpın. Kokteyli soğutun, buzlu bardaklara dökün. Buz yerine dondurulmuş çilek veya kuş üzümü kullanabilirsiniz.

Mors portakalı

1,5 litre su, 2 portakal, 175 gr şeker, bıçak ucunda tarçın

Portakalın kabuğunu çıkarın, beyaz posayı çıkarın ve suyunu sıkın. Prinayı öğütün, su ekleyin, şeker, kabuğu rendesi, tarçın ekleyin ve 5-10 dakika kısık ateşte kaynatın. En az yarım saat demlenmesine izin verin, süzün ve suyunu dökün. İçeceği soğutulmuş olarak servis edin.

Morse kızılcık-vanilya

1 litre su, 1 su bardağı kızılcık, 1 su bardağı kırmızı üvez, 1/2 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. l. vanilya şekeri

Kızılcıkları ezin, suyunu sıkın. Meyve suyuna şeker ve vanilya şekeri dökün, iyice karıştırın. Üvez meyvelerini ezin, kızılcık posasını ekleyin, su dökün, kaynatın ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Et suyunu soğutun, süzün. Kızılcık suyunu şekerle birlikte soğutulmuş et suyuna dökün, iyice karıştırın.

kızılcık

1 su bardağı kızılcık, 3/4 su bardağı şeker, 1/3 su bardağı mısır nişastası, 3 1/2 su bardağı su

Kızılcıkları ayırın, durulayın, tahta kaşıkla ezin, suyunu sıkın. Nişastayı 1 su bardağı soğuk suda eritin. Suyun geri kalanını kaynatın, kızılcık posasını ekleyin, 10 dakika pişirin. 20 dakika demlenmesini bekleyin, süzün. Süzülmüş suyu kaynatın, şeker ekleyin, kızılcık suyunu ve nişasta karışımını dökün. Kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Jöle ile kaymak veya süt servis edilebilir.

Kuşburnu jöle

5 bardak su, 50 gr kuşburnu, limon suyu, 1 yemek kaşığı. l. nişasta, 5 yemek kaşığı. l. Sahra

Kuşburnunu bir termosa koyun, 2 bardak kaynar su dökün, 2-3 saat bekletin. İnfüzyonu süzün. Çilekleri ezin, 3 bardak su dökün, 10-15 dakika pişirin. Et suyunu süzün, infüzyonla birleştirin, şeker, limon suyu ekleyin, kaynatın. Nişastayı az miktarda soğuk suda eritin, et suyuna dökün, iyice karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın.

 

Not: Bazen Büyük Dosyaları tarayıcı açmayabilir...İndirerek okumaya Çalışınız.

Benzer Yazılar