İyileşmenize yardımcı olacak 600 tarif

Bunlarada Bakarsınız

 

Yuri Sergeevich Pernatiev

Eklemleri, omurgayı, kalbi, kan damarlarını, diyabeti tedavi eden yiyecekler

“Eklemleri, omurgayı, kalbi, kan damarlarını, diyabeti iyileştiren yiyecekler. İyileşmenize yardımcı olacak 600 tarif / komp. Yu. S. Pernatiev”: Kitap Kulübü “Aile Eğlence Kulübü”; Harkov, Belgorod; 2014

 

dipnot

Kitap, kas-iskelet sistemi, kardiyovasküler sistem ve diyabet hastalıkları için bir diyet için 600 tarif içerir. Yazar, çeşitli hastalıklar için rasyonel beslenmenin temel ilkelerini ayrıntılı olarak açıklar, sağlıklı yiyecekleri ve atılması gerekenleri belirtir.

Yuri Pernatiyev

Eklemleri, omurgayı, kalbi, kan damarlarını, diyabeti tedavi eden yiyecekler

İyileşmenize yardımcı olacak 600 tarif

 * * *

Beslenme ve sağlık

Akılcı beslenme ilkeleri

İnsan varoluşunun tüm döngüsünde beslenme son derece doğal bir eylemdir ve yaşamın sürdürülmesi için en önemli eylemdir. Varlığımızın bu basit bileşeni hakkında yüzlerce cilt, çalışma ve bilimsel çalışma yazılmıştır ki bu oldukça anlaşılır bir durumdur çünkü gıda herhangi bir canlının enerjisinin temelidir. Gerçek basit görünüyor, ancak hayatta her şey biraz daha karmaşık, çünkü bir sonraki önemli nokta bu yiyeceğin kalitesiyle ilgili. Ne yazık ki, bunu yalnızca kendimizi bir şekilde sınırlama zamanı geldiğinde düşünüyoruz. Sebepler farklı olabilir - yaş, ciddi hastalıklar, obezite eğilimi, temizlik prosedürleri vb. Her durumda, diyetinizi gözden geçirmeniz, normları ve ürün yelpazesini ayarlamanız, biraz farklı bir yaşam tarzı gerektiren tıbbi reçeteleri takip etmeniz gerekir. ve hayatın ritmi.

Bu gibi durumlarda, diyetin enerji değerini korurken istenmeyen yiyecekleri ortadan kaldırarak vücudun nasıl boşaltılacağını belirlemek çok önemlidir. Akılcı beslenmeye entegre bir yaklaşım, bir kişinin yaşını, cinsiyetini, işin niteliğini, belirli bir bölgenin iklim koşullarını ve yaşam alanını dikkate alır. Bu tür beslenme şüphesiz sağlığı, vücudun olumsuz çevresel faktörlere karşı direncini, yüksek fiziksel ve zihinsel performansı ve aktif uzun ömürlülüğü geliştirir. Buna uygun olarak uzmanlar, rasyonel beslenmenin üç temel ilkesini formüle ettiler. Bir kişinin hasta veya sağlıklı olup olmadığına bakılmaksızın bunlara uyulması arzu edilir.

İlk prensip ve belki de en önemlisi, beslenmenin enerji dengesi ile ilgilidir. Çoğu zaman, bir kişi basit bir kuralı unuttuğu için aşırı yemek yer: vücudun belirli bir miktarda yiyeceğe ihtiyacı yoktur, her şeyden önce enerji değeri. Yeterince yiyormuşuz gibi görünüyor ama aynı zamanda gerekli kaloriyi alamıyoruz. Ve tam tersi, birkaç dilim pastanın tadına baktıktan sonra, günlük kalori alımını hemen "kazanabiliriz", ancak yeterince alamıyoruz.

Ne yazık ki mutfağımızın gelenekleri öyledir ki, her gün aşırı miktarda ekmek, patates, şeker, hayvansal yağlar yiyoruz ve böylece vücutta belirli bir dengesizlik yaratıyoruz: Kullanabileceğimizden daha fazla enerji tüketiyoruz. Böyle bir diyet obeziteye yol açar, bu da sadece ruh halini arttırmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistem hastalıklarından diyabete kadar tehlikeli hastalıkların ortaya çıkmasına katkıda bulunur ve nihayetinde depresyona yol açar. Bu nedenle, sağlığı ve sürekli hayati aktiviteyi sürdürmek için yine de kalori saymak ve gerekirse bir şeyden vazgeçmek gerekir.

Beslenmemizi etkileyen nesnel faktörler de vardır. Yani kadınların erkeklerden daha az kaloriye ihtiyacı var; yaşlı insanlar yiyeceklerden daha az enerji ister; yüksek fiziksel aktiviteye sahip kişilerin daha fazla enerjiye vb. ihtiyacı vardır.

İkinci ilke, beslenmenin çeşitliliği ve dengesi ile ilgilidir ve vücudun hayati ve yeri doldurulamaz besin bileşenlerine ihtiyaç duymasını sağlamakla ilgilidir. Bu denge ile uygun metabolizma için en uygun koşullar yaratılır.

Sağlıklı olmak için 70'e kadar hayati maddeyi yiyeceklerle almamız gerektiği ve bunların hepsinin günlük diyette bulunması gerektiği bilinmektedir. Bunların arasında bildiğimiz gibi proteinler, yağlar ve karbonhidratlar var. Doğal olarak, bu maddelere farklı miktarlarda ihtiyaç vardır - örneğin, vücudumuzun enerji ürettiği karbonhidratlar proteinlerden veya yağlardan daha fazla olmalıdır - ancak bu maddelerden herhangi birinin tamamen dışlanması son derece istenmez. Vejetaryenlerin görüşünün aksine, hayvansal proteinleri tamamen bitkisel proteinlerle değiştirmek de imkansızdır, çünkü et olmadan insan diyeti, özellikle çocukların diyeti tamamlanmış olmayacaktır.

Vücudun yağ, protein ve karbonhidratlara ek olarak sebze ve meyvelerde bulunan vitamin ve minerallere de ihtiyacı olduğu bilinmektedir. Bu gerçeğe, bazı vitaminlerin yalnızca diğer yiyeceklerle birlikte iyi emildiğini eklemeye devam ediyor. Örneğin havuç, tam da ekşi krema ile yenildiğinde görüş için iyidir.

Rasyonel beslenmenin üçüncü ilkesi, rejime sıkı sıkıya bağlı kalmaktır. Vücudu düzensiz yemekten kaynaklanan strese maruz bırakmamak için net bir yemek yeme programı hazırlamanız önerilir. Günde 3-4 kez yemek yemek en iyisidir - bu, optimal kabul edilen öğün sayısıdır. Tabii ki, çalışma programına, sınıflara ve diğer koşullara bağlı olarak her insan kendi diyetini yapar. Yine de uzmanlar bunun için en uygun zaman aralıklarında yemek yemeyi öneriyor: 8:00 - 9:00, 13:00 - 14:00 ve 17:00 - 18:00 Tam bu sırada yemek bezleri en fazla miktarda besin enzimi üretir. Tabii ki, her organizma bireyseldir, bu nedenle herkesin "arzularını" dinlemesi en iyisidir (elbette, yaklaşan uyku için 2-3 sandviçten bahsetmiyorsak - gece dinlenmeden önce yemek yemek gerçekten zararlıdır).

Bir diğer önemli nokta da bir öğündeki yiyecek miktarıdır. "Akşam yemeğine ihtiyacımız yok" sözünü hepimiz hatırlıyoruz ve bu doğru - akşam yemeğinde daha az yemek yemek daha iyidir, ancak iş gününün başında kahvaltı, öğle yemeğinden biraz daha yoğun olsa bile, yürekten yemek yemenin tam zamanıdır. .

Beslenmenizi optimize etmenize yardımcı olacak birkaç ipucu daha var:

- meyveler diğer yemeklerden ayrı olarak ve tercihen yemeklerden 20 dakika önce veya yemekten 1-2 saat sonra yenilmeli, kuruyemişlerle birleştirilebilir;

- Tahıllar ve bakliyatlar birbirine karıştırılmamalıdır. Bunun istisnası, otlar ve nişastalı olmayan sebzelerle zengin bir şekilde tatlandırılmış yemeklerdir;

- Sebzelerin meyvelerle birlikte tüketilmesi önerilmez. İstisna, aynı meyve suyunda "buluştukları" zamandır;

- mide için, hamurun etle birleştirildiği yemekler son derece istenmeyen - hamur işleri, lacivert makarna, turtalar, etli krepler ve köfte;

- tam yağlı süt diğer yiyeceklerle birleştirilmemelidir; yetişkin bir organizmanın bunu hiç algılamayabileceği unutulmamalıdır;

- sıvıyı yemeklerden önce kullanmak daha iyidir;

- çiğ sebzelerle yemeye başlamak daha iyidir, bu mideyi temizlemeye yardımcı olur;

- Ekmekle yemek yemek istenmez.

Akılcı beslenme diyetler değildir ve vücudunuz için özel bir katılık değildir, bu, hakim olduğunuzda çok daha iyi hissedebileceğiniz normdur.

Klinik beslenmenin temelleri

Hipokrat ve İbn Sina da dahil olmak üzere antik çağın ünlü doktorları, yiyeceğin iyileştirici özelliklerinin farkındaydı. Hastalarının dikkatini, doğru seçilmiş bir diyetin yardımıyla sadece hastalıkları önleyemeyeceğine, aynı zamanda hastalık durumunda hastanın durumunda önemli bir iyileşme sağlayabileceğine çektiler.

Ne ile bağlantılı? Doğru beslenme, vücudu etkileyen en güçlü faktördür ve elbette terapötik bir etkiye sahiptir. Uzun bir süredir birçok bilim insanı laboratuvarlarda hayvanlar üzerinde deneyler yapıyor ve uygun şekilde seçilmiş gıdaların iyileştirici etkilerine dair inandırıcı kanıtlar topluyor. Akılcı beslenmenin vücudun enfeksiyonlara direnmesine, çeşitli organların kronik hastalıklarıyla savaşmasına ve koruyucu antikorlar üretmesine yardımcı olduğu ortaya çıktı. Son yıllarda beslenme sorunlarına olan ilginin sadece doktorlar tarafından değil, aynı zamanda sıradan insanlar tarafından da keskin bir şekilde artması oldukça doğaldır.

Beslenme uzmanları, akılcı beslenme ilkelerine dayanarak, belirli bir hastalığın özelliklerini, oluşum mekanizmalarını, hastalığın seyrini ve evresini dikkate alan vücut üzerinde terapötik etkiler kavramı geliştirdiler. Çeşitli rahatsızlıklar için terapötik diyetlerin hazırlanması ve uygulanması, dietoloji gibi bir tıp dalının görevinin bir parçasıdır. Beslenme uzmanları, belirli görevlere uygun olarak, var olan bir hastalığı hem önleme hem de tıbbi prosedürlere ek olarak kullanılabilecek özel beslenme sistemleri geliştirir. Peptik ülser veya gastrit gibi bazı durumlarda tek tedavi uygun beslenme olabilir.

Tedavi edici beslenmeden (diyet) faydalanabilmek için basit ve anlaşılır birkaç hükmü anlamak gerekir.

Öncelikle. Terapötik beslenme metabolizmayı etkili bir şekilde etkilemeli, birçok hastalığı hem tedavi etmeli hem de alevlenmesini önlemelidir. Bu nedenle, obezite ile, kilo kaybına katkıda bulunan, kolayca sindirilebilir karbonhidratların (şeker, tatlılar) kullanımının sınırlı olduğu düşük kalorili bir diyete uyulmalıdır. Diyabetli hastaların diyetinde, fazlalığı kan şekeri seviyelerinin yükselmesine katkıda bulunan, kolayca sindirilebilir karbonhidratları önemli ölçüde azaltmak da gereklidir.

ikinci _ Belirli bir diyete uymak, yani düzenli olarak aynı saatlerde yemek yemek gerekir. Bu durumda şartlı bir refleks oluşur: ayarlanan zamanda mide suyu en aktif şekilde üretilmeye başlar ve yiyeceklerin sindirimi için en uygun koşullar ortaya çıkar. İnsan vücudu, özellikle yoğun fiziksel veya zihinsel emek sırasında, 3-4 saat veya 10 saat sonra yemek almaya hiç kayıtsız değildir.Kahvaltının sistematik olarak, aylarca hatta yıllarca, bir fincan çaydan oluştuğu bir rejim veya sandviçli kahve, öğle yemeği - yine sandviçlerden veya turtalardan ve akşam yemeği daha çok doyurucu bir öğle yemeği gibidir. Bu tür beslenme, gastrit, kolesistit insidansında bir artışa yol açar ve fazla kilonun büyümesine katkıda bulunur.

Obez bir kişinin kilo vermek istiyorsa, günde 2 kez daha az ve daha az yemesi gerektiğine inanılıyor. Bu doğru değil. Seyrek yemek, yoğun bir açlık hissine neden olur ve bu da sonuçta yalnızca aşırı yemeye yol açar. Bir kişi 2 öğünde günde 4-5 öğünden daha fazla yemek yer çünkü güçlü bir açlık hissi ile iştahınızı kontrol etmek zordur. Fazla kilolu kişilerin günde en az 3-4 kez sık, kesirli öğünlere ihtiyacı vardır. Akşam yemeği yatmadan en geç 1,5 saat önce önerilir: yatmadan önce zengin yiyecekler obeziteye katkıda bulunur ve uykuyu huzursuz eder. Öte yandan aşırıya kaçmayın ve aç yatmayın. Bazı hastalıklarda, örneğin, kesilen mide hastalığı ile günde 6 öğün yemek tavsiye edilir.

üçüncü . Diyetinizi çeşitlendirmeniz gerekiyor. Yiyecek çeşitliyse ve hayvansal ürünleri (et, balık, yumurta, süt, süzme peynir) ve bitkisel kökenli (sebzeler, meyveler, tahıllar, ekmek) içeriyorsa, vücut kesinlikle aktif yaşam için gerekli her şeyi alacaktır.

Uzmanlar günlük beslenmede yer alması gereken 6 ana besin grubunu belirliyor.

Birinci grup süt ve süt ürünleridir (süt, kefir, kesilmiş süt, süzme peynir vb.).

İkinci grup - sebzeler, meyveler, meyveler (taze ve lahana turşusu, patates, havuç, pancar, domates, salatalık, marul, kabak, elma, kuş üzümü, çilek vb.).

Üçüncü grup et, kümes hayvanları, balık, yumurtadır (hayvansal protein kaynakları).

Dördüncü grup - tahıllar, unlu mamuller ve makarna.

Beşinci grup katı yağlardır (tereyağı ve bitkisel sıvı yağ).

Altıncı grup - tatlılar (şeker, bal, şekerlemeler).

Örneğin, obezite ve diyabet için kullanılan diyetlerin diyetlerinde, tatlıların kullanımı keskin bir şekilde sınırlandırılır veya elbette diyetin kendisinin çeşitliliği ile tamamen hariç tutulur.

dördüncü _ Tıbbi beslenme bireyselleştirilmelidir: hastalığı değil, hastayı tedavi edin. Seçkin Rus terapist M. Ya Mudrov bunun hakkında şunları söyledi: “Size birçok kişinin inanmayacağı ve belki de hepinizin anlayamayacağınız yeni bir gerçeği söylemek niyetindeyim ... İyileşme, hastalığı tedavi etmekten ibaret değildir. ... Şifa, hastanın kendisini tedavi etmekten ibarettir ... Yapısı farklı olan her hasta, hastalık aynı olmasına rağmen özel tedavi gerektirir.

Deneyimli bir doktor, hastalığın biçimini ve evresini, metabolizmanın özelliklerini, vücut ağırlığını, eşlik eden hastalıkları ve ayrıca (ve en önemlisi!) Hastanın alışkanlıklarını ve zevklerini, eğer makulse ve değilse kesinlikle dikkate alacaktır. sağlığa zarar vermek. Bu nedenle, remisyondaki peptik ülserden muzdarip bir hastaya kahveyi yasaklamadan önce, böyle bir yasağın artılarını ve eksilerini tartmak gerekecektir. On yıllardır tüketilen kahve alevlenmeye neden olmazsa, hastayı belirli bir manevi rahatlıktan mahrum bırakarak onu yasaklamaya pek değmez; kahveyi biraz daha az sıklıkta ve çok sert içmemeyi tavsiye etmek yeterlidir.

Terapötik beslenmenin bireyselleştirilmesinden bahsetmişken, bazı gıdaların neden olabileceği intoleransı ve gıda alerjilerini hesaba katmak gerekir. Hasta çeşitli koşullar nedeniyle onları iyi tolere etmiyorsa, kimyasal bileşim açısından çok sağlıklı yemekleri bile diyete dahil etmemelisiniz.

beşinci _ Terapötik bir diyet hazırlarken, ana ürünlerin ve yemeklerin kalori içeriğini ve kimyasal bileşimini dikkate almak gerekir. Beslenme uzmanları bal, kımız, kefir, pancar, havuç, bitkisel yağ, sebze ve meyve sularının iyileştirici özelliklerini oybirliğiyle kabul etmektedir. Ancak belirli ürünleri terapötik diyetlerde doğru bir şekilde kullanmak için özelliklerini bilmek gerekir vücut üzerindeki etkileri. Bu nedenle, bitkisel yağ (ayçiçeği, pamuk tohumu, mısır, zeytin) iyi sindirilebilirliği ile ünlüdür, ayrıca çoklu doymamış yağ asitleri ve E vitamini - ateroskleroz için iyileştirici maddeler içerir. Çoklu doymamış asitler savunma mekanizmalarını harekete geçirir, vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini arttırır ve damar sertliğinin önlenmesine katkıda bulunur. Bitkisel yağ, kolesistit gelişimini önleyen belirgin bir choleretic etkiye sahiptir. Isıl işlem bu faydalı özellikleri zayıflatır, bu nedenle bitkisel yağ salataları, salata sosu, birinci ve ikinci yemekleri süslemek için daha sık taze kullanılmalıdır.

Örneğin kuşburnu, C vitamini içeriği açısından rekor sahibidir. Kuşburnu infüzyonu, hipovitaminoz C'ye bağlı artan yorgunluk için yararlıdır ve ayrıca bir koleretik ve anti-sklerotik ajan olarak da uygulanabilir.

Yaban mersini, önemli tanen içeriği nedeniyle büzücü ve iltihap önleyici etkiye sahiptir, bağırsak hareketliliğini azaltır.

Birçok B vitamini, mineral tuz ve belki de en önemlisi diyet lifi içeren buğday ve çavdar kepeği, kabızlığın eşlik ettiği çeşitli bağırsak hastalıklarını önlemek ve tedavi etmek için sıklıkla kullanılır. Bu amaçla, yüksek oranda diyet lifi içeren sebzeler de kullanılır - pancar, havuç, lahana.

Diyetin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi birçok hastalık için çok önemlidir. Bu, öncelikle, genellikle diğer birçok hastalıkla birlikte ortaya çıkan obezite ve diabetes mellitus için geçerlidir. Bu durumda uygun şekilde seçilmiş ürünler bir çözüm rolü oynayabilir. Hafif diyabet formlarıyla, genellikle ilaçsız yapabilirsiniz, sadece uygun diyeti seçmeniz gerekir. Obezitede olduğu gibi diyabette de kan şekerini yükselten kolay sindirilebilir karbonhidratların (şeker, tatlılar, unlu mamuller) tüketimi ve fazla yağ dokusu oluşumu öncelikle sınırlandırılır; ile değiştirilirler. Aşırı vücut ağırlığı ile diyete salatalık, kabak, balkabağı, az yağlı süzme peynir gibi düşük kalorili yiyeceklerin dahil edilmesi önerilir.

Yiyeceklerin gerekli bileşenleri sadece proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineraller, vitaminler değil, aynı zamanda balast maddeleri - diyet lifidir. Gastrointestinal sistemin aktivitesinin normalleşmesinde önemli bir rol oynarlar, peristaltizmini, ince bağırsakta besinlerin emilim oranını, bağırsaktaki bakterilerin yaşam alanlarını etkilerler ve onlar için önemli beslenme kaynaklarından biridir.

altıncı . Ürünlerin mutfakta en uygun şekilde işlenmesini dikkate almak önemlidir; Yemek pişirmenin sağlığın anahtarı olduğunu söylemelerine şaşmamalı. Doktor hastaya, örneğin mide suyunun salgılanmasındaki bir artışın eşlik ettiği mide ve on iki parmak bağırsağı ülserlerinin alevlenmesiyle, zengin et sularının diyetten çıkarılması gerektiğini, çünkü bunlar çok fazla özütleyici madde içerdiklerini açıklamalıdır. mide mukozasının kimyasal tahriş edicileri olarak işlev görürler. Hastalara mide için olabildiğince koruyucu bir diyet reçete edilir: haşlanmış veya buharda pişirilmiş yiyecekler; rafadan yumurta veya buharlı omlet şeklinde; irmik, yulaf ezmesi ve pirinç lapası. Özel bir şey görünmüyor. Bununla birlikte, bu tavsiyelere uyulduğunda, hastanın kendini belirgin şekilde daha iyi hissettiği, mide ekşimesi ve epigastrik bölgedeki ağrının ortadan kalktığı ve tüm bunların beslenmedeki tek ayarlamadan - et sularının ve kızarmış yiyeceklerin hariç tutulmasından kaynaklandığı fark edildi.

Sindirim sistemi hastalıkları için diyet beslenmesinde, çeşitli yemeklik yağların kullanılmasıyla kızartma hariçtir. Termal pişirme yöntemlerinden kaynatma ve fırınlama tercih edilmelidir.

yedinci _ Bir diyet derlerken, komorbiditeler de dikkate alınmalıdır. Çoğu hasta, özellikle 40 yaşın üzerindekiler, sıklıkla birden fazla hastalığa sahiptir. Örneğin, kronik kolesistitte, kızarmış yiyeceklerin, zengin et sularının kullanımını sınırlarlar, saf haliyle önemli miktarda yağı - domuz yağı, yağlı et, tereyağı vb. diyetin kalori içeriği, tüketimi en aza indirin şeker, tatlılar, şekerlemeler, periyodik olarak oruç günleri geçirin - sebze, süzme peynir ve diğerleri, elbette vücudun bu ürünleri iyi tolere etmesi şartıyla.

Bazı durumlarda tıbbi beslenme ana ve tek terapötik yöntem olabilir, diğerlerinde - diğer yöntemlerin etkisini artıran ve ilaç tedavisini destekleyen genel bir arka plan. Terapötik beslenme, şifalı bitkiler, maden suları, fizyoterapi egzersizleri ve masaj ile birlikte kullanıldığında iyileşmeye en etkili şekilde katkıda bulunur.

Bu kitap, vücudun bir bütün olarak güçlenmesine yardımcı olacak ve özellikle diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve kas-iskelet sistemi hastalıklarında faydalı olacak çeşitli yemek tarifleri sunmaktadır. Ancak bir uyarı var: Her durumda, tedavi yerine bu tarifleri kullanmayın! Doktorun tedavi etmesi gerektiğini unutmayın. Teşhis koyacak, gerekli ilaçları reçete edecek ve ayrıca beslenme konusunda tavsiyelerde bulunacak olan odur. Ve bu tür tavsiyeler alındığında, bu kitaba dönebilir ve sağlıklı beslenmeyi lezzetli ve çeşitli hale getirecek yemekler için uygun tarifleri seçebilirsiniz.

Kas-iskelet sistemi bozuklukları için beslenme

Kas-iskelet sistemi hastalıkları arasında artrit, artroz, osteokondroz, skolyoz, intervertebral herni, osteoporoz vb. Esas olarak 40 yaşını geçmiş insanları etkileyen osteoporoz bile hızla “genç” hale geldi. Osteoporozun ana tehlikesi, bu hastalıkta kemiklerin daha az güçlü ve kırılgan hale gelmesidir, bu da en ufak bir yaralanmanın özellikle bel omurgası, kalça ve bilekte kırıklara yol açabileceği anlamına gelir. Bunun nedeni, kemiği oluşturan malzemenin bir kısmının kaybolması, bunun sonucunda yoğunluğunun ve kalınlığının azalmasıdır. Kadınlarda özellikle menopozdan sonra vücutta hormonal değişiklikler meydana geldiğinde kemik kaybı riski artar.

Kendiniz ve sevdikleriniz için benzer bir kaderden nasıl kaçınılır? Doğru yol daha fazla hareket etmek, masaj yapmak, fizyoterapi almak, vitamin almak, kilonuzu izlemek ve tabii ki sağlıklı beslenme ilkelerini takip etmektir. Dengeli bir diyet, omurga ve eklemler için gerçek bir yardımcıdır. Ancak saklama sırasında besin değerini kaybettiği için yiyecekler taze hazırlanmalıdır.

Kas-iskelet sistemi hastalıklarında akılcı beslenmenin temel ilkeleri nelerdir?

Tuz ve şeker alımını sınırlamak. Tuz ve şekerin kas-iskelet sistemi segmentlerini olumsuz etkilediği iyi bilinmektedir, bu nedenle bu gıda katkı maddelerinin önemli ölçüde sınırlandırılması gerekir. Kas-iskelet sistemi hastalıklarından muzdarip insanlar için günde 5-7 gr tuz yeterlidir ve bazı durumlarda tuzsuz bir diyete ihtiyaç duyulur (14-21 gün süren kısa kurslar). Tuz, kurutulmuş deniz yosunu ve şeker, bal veya fruktoz ile değiştirilebilir. Ayrıca bal, zararlı tuzların ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Koruyucuların reddi. Kas-iskelet sistemi hastalıkları olan kişilerin konserve yiyecekleri tamamen terk etmeleri tavsiye edilir. Sağlıklı sebze ve meyveleri buzdolabında derin dondurucuda muhafaza etmek daha iyidir.

Eklemlere zarar veren gıdaların diyetten çıkarılması. Bu ürünler arasında yağlı sosisler, tütsülenmiş etler, sucuk peynirleri, güçlü et ve balık suları bulunur. Süt ve sebze çorbaları, yağsız et ve balık, sebzeler, baklagiller, tahıllar, kuruyemişler tercih edilmelidir.

Kafein içeren ürünlerin reddi . Çay ve kahvenin taze sıkılmış meyve suları, kaynatma ve bitki infüzyonları, süt ve ekşi sütlü içecekler ile değiştirilmesi tavsiye edilir.

İçme rejimine uygunluk . Günde en az 2 litre su içilmesi tavsiye edilir. Yemeklerden 1-2 saat önce veya yemeklerden sonra aynı miktarda su içmek gerekir, çünkü aşırı sıvı alımı sindirim sularını seyreltir ve yiyecekler bağırsaklarda zayıf ve uzun süre sindirilerek tüm vücut sistemlerine yüklenir.

Prensip olarak, deneyler yoluyla bireysel bir diyet seçebilirsiniz, ancak bunu doktorunuzun rehberliğinde yapmak daha iyidir. Bir kişi için ayrı bir diyet en uygun olabilir, diğeri için - vejeteryanlık ve üçüncüsü çiğ gıda diyetini tercih edecektir. Hepimiz farklıyız, bu nedenle herhangi bir sistemi veya standardı körü körüne takip etmemelisiniz, vücudun ihtiyaçlarını ve tat tercihlerini en iyi karşılayan farklı beslenme okullarından kendinize uygun öğeleri seçmeye çalışmak daha iyidir. Beslenmede aşırılıklar, özellikle 40 yaş üstü kişiler için istenmeyen bir durumdur. Yaşlı insanlara genellikle yeme alışkanlıklarını büyük ölçüde değiştirmeleri önerilmez, her şeyin kademeli ve ölçülü olması gerekir.

Eklemlerimiz her gün ağır bir yüke dayanmak zorundadır, ancak bir kişinin fazla kiloları varsa, eklemler büyük ölçüde artar. Çoğu durumda, vücut ağırlığının normalleşmesi, sırt ve eklemlerdeki ağrıdan tamamen kurtulmanıza veya önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır. Sadece fiziksel aktivite ile kilo vermek imkansızdır, ayrıca özel bir diyet uygulamak gerekir. Ağır fiziksel emekle uğraşmayan kişiler için öğünlerin günlük kalori içeriği şöyle olmalıdır:

- erkekler için - en fazla 2500 kilokalori;

- kadınlar için - en fazla 1700 kilokalori.

Yağlardan ve basit karbonhidratlardan kaçınarak yiyeceklerin kalori içeriğini azaltabilirsiniz. Günlük protein, vitamin ve eser element alımı vücudun ihtiyaçlarını karşılamalıdır.

Kemik ve bağ dokusu için eser elementler ve vitaminler

Artroz, osteokondroz, osteoporoz ile vücuda yeterli miktarda kalsiyumun yanı sıra diğer mineral ve vitaminlerin girmesi gerekir.

Kalsiyum , iskelet sisteminin ana yapı malzemesidir. Kemiklere, tırnaklara, dişlere vb. Güç veren odur. Ek olarak, kalsiyum sinir uyarılarının normal iletimini sağlar, kalp kası da dahil olmak üzere kas kasılması protein sentezinde ve hücre bölünmesinde yer alır. Kalsiyum eksikliği vücutta yaklaşık 150 hastalığın gelişmesine neden olabilir.

Her gün bir kişi yemekle birlikte 1000-1500 mg kalsiyum almalıdır. Kalsiyumun çoğu süt ürünlerinde (süt, süzme peynir, kefir, peynir vb.), taze sebze ve meyvelerde, balıkta, çavdar ekmeğinde, kuruyemişlerde bulunur. Sebzeler arasında her çeşit lahana, rezene, brokoli ve kereviz özellikle ayırt edilebilir - bu sebzelerle vücuda giren kalsiyum mükemmel sindirilebilirliğe sahiptir. Süt ürünleri ile birlikte bu sebzeler vücudun kalsiyum ihtiyacını tam olarak karşılayacaktır.

Kalsiyum, magnezyum (1: 0.7 oranında) ve fosfor (1: 1.5 oranında) ile kombinasyon halinde iyi emilir.

Tüm alkollü ve düşük alkollü içecekler (az miktarda alkol olsa bile), kahve, güçlü çay, günlük kalsiyum alımının %30'a kadarını vücuttan uzaklaştırır. Aşırı et ve sofra tuzu tüketimi de kalsiyum kaybına (kemik dokusundan yıkanarak) yol açar.

Kalsiyum emilimi, kemik dokusunda biriken alüminyumu bozar ve kıkırdak ve kemik plakasının yenilenmesini engeller. Alüminyum, alüminyumdan yapılmış kaplarda (kutular, işlenmiş peynir ambalajları) paketlenmiş yiyecek ve içeceklerle vücudumuza girer. Ayrıca yemek pişirmek için alüminyum mutfak gereçlerinin (alüminyum kaşık, çatal, tencere) kullanılmaması tavsiye edilir.

Magnezyum , kalsiyumun bağırsaklarda ve daha sonra kemiklerde emilimini artırır. Bu element sadece kemik dokusunun değil, aynı zamanda diş minesinin de bir parçasıdır. Magnezyum, sinir uyarılarının iletilmesinde rol oynar, kasların işleyişinde önemli bir rol oynar. Proteinlerin, yağ asitlerinin sentezi, kalsiyum, fosfor, kolesterol metabolizması reaksiyonlarının uygulanması için gereklidir.

Bazı raporlara göre, osteoporoz tedavisinde magnezyum bazen kalsiyumdan daha önemlidir. Yetişkin bir insan vücudu yaklaşık 20-25 gr magnezyum içerir. Bu miktarın 1/2'si kemiklerde, 1/3'ü yumuşak doku ve kaslarda, geri kalanı - kan plazmasında bulunur. Magnezyum eksikliğinden görme bozulur, kan basıncının düzenlenmesi bozulur, bazen vücut ısısı düşer, kandaki kolesterol seviyesi yükselir, korku, endişe ve depresyon hissi vardır.

Yetişkinler için günlük magnezyum ihtiyacı, vücut ağırlığının 1 kg'ı başına 4.5 mg'dır. 15 yaşın altındaki çocuklar, iskeletin hızlı büyümesiyle açıklanan, 1 kg vücut ağırlığı başına 6 mg'a kadar artan bir magnezyum ihtiyacı yaşarlar. Kadınlar ayrıca hamilelik (günlük gereksinim 20 mg artar) ve emziren anneler (günlük gereksinim 60 mg artar) sırasında ek magnezyuma ihtiyaç duyar.

Magnezyum darı, yulaf ezmesi, muz, karabuğday, kabak ve ayçekirdeği, yer fıstığı, yeşil biber, peynir, fasulye, bezelye gibi besinlerde bulunur. Lahanada çok miktarda magnezyum bulunur. Gün içinde birkaç yaprak taze lahana veya lahana salatası yemek tavsiye edilir. Zeytinyağlı ıspanaklı lahana salatası özellikle yararlıdır. Vücuda giren magnezyumun sadece 1/3'ü bağırsaklarda emilir ve 2/3'ü vücuttan atılır. Bu element D, C, B6 vitaminlerinin varlığında çok daha iyi emilir. Magnezyum alımı kontrolsüz olmamalıdır. Örneğin bazı böbrek fonksiyon bozukluklarında yüksek dozlarda kullanımı tehlikeli olabilir.

Fosfor. Bu elementin insan vücudundaki içeriği vücut ağırlığının %1'i iken toplam fosfor miktarının %85'i iskelet sistemindedir. İskeletin ve diş minesinin gücü fosfor seviyesine bağlıdır. Bu element hücre zarlarının bir parçasıdır, enerji metabolizmasına katılır, enerji transferine hizmet eder. Fosfor vücuda birçok besinle birlikte girer, vücuttaki eksikliği son derece nadirdir. Çoğu zaman, çocuklarda fosfor eksikliği görülür. Aynı zamanda yorgunluk, kas zayıflığı ve ani kasılmalara eğilim not edilir. Fosfor sert peynirler, yumurta akı, kabak çekirdeği, yulaf ezmesi, domuz ve dana karaciğeri, sığır eti, dana eti, kümes hayvanları, süt, beyaz fasulye, darı, tahıl ekmeği, fındık bakımından zengindir.

Ayrıca kemik gücünün kalsiyum ile birlikte bakır, selenyum, bor, çinko, manganez, C ve D vitaminleri alımına bağlı olduğu kaydedildi.

Bakır. İnsan vücudu 100-200 mg bakır içerir. Normal büyüme için gereklidir, eklemlerin çalışmasını sağlar ve bağ dokusunun oluşumunda yer alır. Bakır, cilde esneklik ve pürüzsüzlük veren kollajenin bir parçası olduğu için genellikle "güzellik unsuru" olarak adlandırılır.

Bakır eksikliği, osteoporoz ile sonuçlanan kemik demineralizasyonunun nedenlerinden biridir. Yetişkinler için bu elementin günlük ihtiyacı 3 mg'dır. Sağlıklı bir insan bakırı et, ciğer, deniz ürünleri, krema, kakao, kuru üzüm, kiraz, kabak ve ayçekirdeği gibi besinlerden alır. Bakır, vücuda yeterli miktarda girerse, kemik dokusunun normal çalışmasını ve beslenmesini sağlar. Ek olarak, menopoz sırasında osteoporoz gelişimini önleyen kadın seks hormonlarının üretimini teşvik eder.

Bor , vücuttaki kalsiyum, fosfor ve magnezyum metabolizması süreçlerinde yer alır, sağlıklı kemikleri korur. Hormon replasman tedavisi ile aynı şekilde doğal östrojen düzeylerini artırma yeteneğine sahiptir ve menopozdan sonra kadınlarda gelişen osteoporoza karşı mükemmel bir korumadır. Bu element kalsiyum kaybını iki katına çıkarır, idrardaki oksalik asit tuzlarının içeriğini azaltır - kalsiyum ile birleştiğinde böbrek taşları oluşturan oksalatlar.

Selenyum vücudumuzda önemli bir işlevi yerine getirir: kandaki lenfosit sayısını artırır, bu da bağışıklık sistemini güçlendirmesi anlamına gelir. Ayrıca selenyum, kırık durumunda kemiklerin hızlı bir şekilde kaynaşmasına katkıda bulunur. Bu etki, kemik dokusunu oluşturan enzimlerin aktif merkezlerinin selenyumdan oluşmasıyla açıklanmaktadır. Vücuttaki eksikliği ile bu enzimlerin aktivite seviyesi düşer ve kemik füzyon süreci önemli ölçüde yavaşlar.

Selenyum kaynakları deniz ürünleri, üzüm, karnabahar ve beyaz lahana, sarımsak, portakal, buğday, pirinç, arpa, tam tahıllardır. Diyete rafine tahıllar hakimse veya düşük protein içeriğine sahip diyet ürünleri kullanılıyorsa, vücut bu değerli elementin eksikliğinden muzdarip olacaktır.

Manganez herhangi bir canlı için gereklidir, onun yardımıyla vücutta sinir uyarıları iletilir. Manganez kemik oluşumunda yer alır, yaralanmaların sonuçlarına karşı korur, bağ ve kemik dokusunun sentezinden sorumlu metabolik süreçleri stabilize eder. Bu iz elementin eksikliğinin sonucu, kemiklerin kırılganlığıdır. Manganez yeşil sebzelerde, meyvelerde, yeşil çayda, kepekli tahıllarda, tahıllarda, ette ve balıkta bulunur.

Çinko vücudumuz için çok önemli bir diğer elementtir, kemik oluşumunda da görev alır. Çinko et, kümes hayvanları, kerevit, yengeç, istiridye, fındık, baklagiller, mantar, peynir, sarımsak, pırasa ve yumurta gibi gıdalarda bulunur .

D 3 vitamini kalsiyum emilimini %30-80 oranında artırmakla kalmaz, aynı zamanda vücuttan atılımını da azaltır. Bu vitamin güneş ışığının etkisiyle oluşur, vücuttaki eksikliği çocuklarda raşitizm gelişimine ve yetişkinlerde kemik dokusunun yapısının bozulmasına neden olur. D3 vitamini kaynakları süt, balık yağı, balık karaciğeri, siyah havyardır. Yetişkinler için önerilen günlük D3 vitamini alımı 400 IU'dur (uluslararası birim). Vücudun bu kadar vitamin üretebilmesi için 30-60 dakika güneşte kalması yeterlidir. Ancak yaşlılarda bu mekanizma bozulur çünkü yaşlılıkta D3 vitamini sentezinden sorumlu olan karaciğer ve böbreklerin işlevi önemli ölçüde azalır.

C vitamini de kemikler için iyidir. Kemik hücrelerini ve diğer dokuları sıkıca birbirine bağlayan maddeyi besler. C vitamini açısından yüksek yiyecekler arasında siyah kuş üzümü, çilek, narenciye ve biber bulunur.

Kırmızı, turuncu ve sarı renkli sebze ve meyvelerde büyük miktarlarda bulunan A vitamini de aynı derecede önemlidir . Düzenli olarak domates, çilek, yeşil soğan, deniz topalak, havuç tüketmek gerekir. Bu vitamin yağda çözünür olduğundan, yağlarla (bitkisel yağ, ekşi krema) kombinasyon halinde daha iyi emilir.

Karotenoidler (A vitamini öncüleri) ısıya yeterince dayanıklıdır, bu nedenle ısıl işlem kullanılarak hazırlanan ürünlerde korunurlar. Ancak karotenoidler, oksijen ve ultraviyole radyasyonun etkisi altında oldukça hızlı bir şekilde parçalanır, bu nedenle ürünler, ışıkta ve havada saf halde uzun süre saklanamaz. Bunu veya o yemeği kullanmadan hemen önce hazırlamak en iyisidir.

Gıda etkileşimleri de dikkate alınmalıdır. Örneğin, diyetteki kalsiyum, çeşitli vücut sistemleri üzerinde olumsuz etkisi olan diğer elementlerin emilimini etkileyebilir. Ek olarak, büyük miktarlarda fosfor açısından zengin Coca-Cola tüketen çocukların sık sık kırıklara ve düşük kemik mineral yoğunluğuna sahip olduğuna dair kanıtlar vardır.

Ülkemizde yaşayanlar oldukça fazla sodyum tuzu tüketmektedir. Kadınlarda, bu elementin her bir ekstra gramı, idrarla artan kalsiyum atılımına bağlı olarak, kemik mineral yoğunluğunda yılda% 1 oranında ek bir azalmaya yol açar. Diyetteki sodyum azaltılarak veya kalsiyum artırılarak kemik kaybı önlenebilir veya yavaşlatılabilir.

Protein , kemik dokusunun oluşumunda ve işleyişinde önemli bir rol oynar . Çocukluk döneminde yetersiz alım, büyüme geriliğine ve kortikal kemik oluşumunun azalmasına neden olabilir. Protein alımı yaşlılarda kemik kaybını azaltmak için önemlidir.

Aynı zamanda, sadece protein eksikliğinin değil, aynı zamanda fazlalığının da olumsuz sonuçlara yol açtığı belirtilmelidir. Yetişkinlerde aşırı protein alımına hiperkalsiüri eşlik edebilir. Önerilen protein normunun 2 kat artmasıyla idrarla kalsiyum atılımı %50 artar. Öte yandan, protein açısından zengin besinler, hipokalsiürik etkiye sahip olan çok miktarda fosfor içerir.

Balık yemeklerinin düzenli tüketimi çok önemlidir. Balıkta bulunan protein, ette bulunan proteinlere göre vücut tarafından daha iyi emilir. Deniz ve okyanus balıkları, yalnızca tam bir hayvansal protein kaynağı olarak değil, aynı zamanda yüksek biyolojik aktiviteye sahip linoleik ve araşidonik asitler dahil olmak üzere esansiyel yağ asitlerini yenileme aracı olarak da değerlenir. Balık yağı A, D vitaminleri ve B vitaminleri (B2, B12) açısından zengindir, biotin ve pantotenik asit kaynağıdır. Deniz balığı birçok değerli mineral (potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, klor) içerir.

Yararlı gıda ürünleri deniz omurgasızları ve alglerdir. Yumuşakçaların etinde vitaminler ve değerli eser elementler (kobalt, molibden, iyot) büyük miktarlarda bulunur. Yosun, normal yaşamı sürdürmek için gerekli olan B1, B2, B12 vitaminleri, kalsiyum, fosfor, demir, eser elementler (bakır, manganez, çinko, iyot, bor, kobalt vb.) açısından zengindir. Yengeç ve karides eti, %18–22 protein ve yalnızca %0,7–2,3 yağ içerir; vitaminler (B6, B12 vb.), makro ve mikro elementler (kalsiyum, fosfor, bakır, demir, manganez, iyot vb.) bakımından zengindirler.

Yeterli kalitede yağ kullanılmalıdır . Bunun için hayvansal yağlar mümkün olduğunca diyetten çıkarılmalı ve bitkisel yağlar dahil edilmelidir: zeytin, susam, ceviz, ayçiçeği, üzüm çekirdeği yağı. Rafine edilmemiş taze yağ kullanmak daha iyidir, hiçbir durumda kızartmadan sonra yağ kullanmamalısınız.

Eklem ve omurga hastalıklarının önlenmesinde büyük rol süt ve süt ürünleri tarafından oynanır. Peynir çok faydalıdır, kolayca sindirilebilir yağlar, proteinler, makro elementler (kalsiyum, fosfor), vitaminler (A, B2) içerir.

Ürettiğimiz tüm fermente sütlü içecekler arasında en popüler olanı kefirdir. İçecek, doğal ekşi maya - kefir mantarları üzerinde tam veya yağsız inek sütünden hazırlanır. Laktik asit bakterilerinin etkisi altında, kefirin özel bir tat ve aroma kazanması nedeniyle laktik asit oluşur.

Süzme peynir, en eski fermente süt ürünlerinden biridir. Esansiyel amino asitler, protein, mineraller (makro ve mikro elementler), süt şekeri, vitaminlerden oluşur.

Sebzelerin paha biçilmez erdemleri hakkında çok şey biliniyor. Sebzelerin sadece kendi başlarına değil, aynı zamanda proteinlerin, yağların ve karbonhidratların vücut tarafından emilimini de iyileştirdiğini not etmek önemlidir. Herhangi bir biçimde - çiğ, haşlanmış, buharda pişirilmiş, kurutulmuş - kullanılan sebzeler, sindirim sularının salgılanmasını arttırır ve yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine katkıda bulunur.

Sağlıklı bir diyetin yağlı yiyecekleri ve beyaz şekeri sınırlamayı içerdiğini unutmamalıyız. Bununla birlikte, çikolata (ölçülü olarak) kalsiyum, fosfor, magnezyum içerdiğinden faydalıdır ve vücudun koruyucu özellikleri üzerindeki olumlu etkisi not edilmiştir.

mukopolisakkaritler (jöle, jöleli balık, meyve jölesi ve jöle) açısından zengin yiyecekleri içermelidir .

Düzgün seçilmiş gıda ürünleri, kas-iskelet sistemi patolojilerinin önlenmesine katkıda bulunacak ve eklem ve kemik hastalıklarının gelişmesini önleyecektir.

Tabii ki, omurga ve eklemlerin her hastalığının kendi gelişim karakteri ve tedavi yöntemleri vardır, bu nedenle her hastalığın kendi beslenme özellikleri vardır. Sadece ilgili hekim beslenme konusunda kesin önerilerde bulunabilir. Bu önerilere dayanarak, bu bölümde ihtiyaçlarınızı ve zevklerinizi karşılayacak yemek tariflerini seçebilirsiniz.

salatalar

kuşkonmaz salatası  

400 gr kuşkonmaz, 100 gr havuç, 100 gr konserve bezelye, dereotu ve maydanoz, az yağlı yoğurt veya ekşi krema, tuz

Kuşkonmazı kaynar tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine atın, üzerine soğuk su dökün, suyunun süzülmesine izin verin. Haşlanmış kuşkonmazı parçalara ayırın. Rendelenmiş havuç ve bezelye konservesi, tuz, ekşi krema veya az yağlı yoğurt ekleyin, hafifçe karıştırın. Biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Otlar serpilerek servis yapın.

elmalı lahana salatası  

300 gr beyaz lahana, 4 ekşi elma, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 yemek kaşığı. l. şeker, tuz

Lahanayı parçalayın. Elmaları soyun, ince şeritler halinde kesin, lahana ile birleştirin. Sosu için yumurta sarısını tuz, şeker ve limon suyu ile çırpın. Salatayı süsleyin, hafifçe karıştırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Salata "Viyana"  

1/4 baş lahana, 2 havuç, 100 gr peynir, 2 diş sarımsak, 1 limon suyu, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz

Beyaz lahanayı ince ince doğrayın. Rendelenmiş havuç ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Salatayı tuzla, üzerine limon suyu ve zeytinyağını dökün, karıştırın. Rendelenmiş peynir serperek servis yapın.

Salata "Şifa"  

200 gr lahana, 1 haşlanmış pancar, 1 havuç, 2 domates, 2 dolmalık biber, 1 soğan, 4 muz yaprağı, 2 yemek kaşığı. l. yağsız şekersiz yoğurt, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Lahanayı ince ince doğrayın. Haşlanmış pancar, havuç ve dolmalık biber ince şeritler halinde kesilir. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin, soğan - yarım halkalar. Muz yapraklarını kaynar suya daldırın, ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, karabiberi tatlandırın, mevsimi yoğurt ve bitkisel yağ ile birleştirin.

Kuru kayısı ve kuru üzüm ile lahana salatası  

200 gr beyaz lahana, 50 gr kuru kayısı, 50 gr kuru üzüm, sıvı yağ, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 çay kaşığı. şeker, tuz

Lahanayı şeritler halinde doğrayın, üzerine tuz ve şeker serpin, suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün. Kuru kayısı ve kuru üzümleri birkaç dakika kaynar su ile dökün, ardından suyu boşaltın, kuru meyveleri sıkın. Kuru kayısıları ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, limon suyu, bitkisel yağ ile tatlandırın ve hafifçe karıştırın.

Meyveli kırmızı lahana salatası  

500 gr kırmızı lahana, 1 portakal, 100 gr kuru üzüm, 100 gr incir, 100 gr fındık, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, şeker, tuz

Kuru üzüm ve incirleri kaynamış suda ıslatın, ardından suyunu süzün, kuru meyveleri sıkın. İncirleri küçük küpler halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın, şeker ekleyin, tuz ekleyin, suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün. Portakalı soyun, dilimlere ayırın, ince dilimler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, kıyılmış fındık, limon suyu, zeytinyağı ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Kereviz Salatası  

1 küçük kereviz kökü, 100 gr bezelye konservesi, 25 gr yeşil soğan, maydanoz, 100 gr peynir, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı. elma sirkesi, toz karabiber, tuz

Kereviz kökünü yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Konserve yeşil bezelye, rendelenmiş peynir, doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyin. Sos için zeytinyağını elma sirkesi, tuz ve karabiberle karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

havuç ve kereviz salatası  

3 havuç, 200 gr kereviz kökü, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1 limon suyu, şeker, tuz

Havuç ve kereviz kökünü yıkayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Tatlandırmak için şeker ve tuz ekleyin, üzerine limon suyu, zeytinyağı dökün ve hafifçe karıştırın.

Mantarlı salata sosu  

3 haşlanmış patates, 4 yemek kaşığı. l. mantar turşusu, 3 yemek kaşığı. l. haşlanmış fasulye, 1 haşlanmış pancar, 300 gr kırmızı lahana, 2 salatalık turşusu, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. limon suyu, 1 çay kaşığı. hardal, şeker, tuz

Lahanayı ince ince doğrayın, şeker ekleyin, tuz ekleyin, suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün. Haşlanmış patatesleri ve pancarları soyun, küpler halinde kesin. Salatalık turşusunu soyun, ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, haşlanmış fasulye ve mantar turşusu ekleyin, karıştırın. Vinaigrette hardal, yağ ve limon suyu sosu gezdirin.

yabani sarımsak salatası  

1 demet yabani sarımsak, 2 adet domates, 1 adet taze salatalık, 1 adet haşlanmış yumurta, yeşil soğan, dereotu, sıvı yağ, toz karabiber, tuz

Yabani sarımsak, yeşil soğan ve dereotu yıkayın, kurutun, ince doğrayın. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Taze salatalığı soyun, küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, karabiberi birleştirin, mevsimi bitkisel yağ ile karıştırın ve hafifçe karıştırın.

genç ısırgan salatası  

200 g genç ısırgan otunun yaprak sapsız üst yaprakları, 10 karahindiba yaprağı, 1 taze salatalık, birkaç yeşil soğan sapı, 1 demet bahçe yeşilliği, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. limon suyu, tuz

Isırganları dikkatlice ayırın, 15-20 dakika kaynar tuzlu su dökün. Yapraklarında olabilecek tüm parazitler dibe yerleşirken yapraklar yüzeyde kalacaktır. Bir kevgir içinde toplayın, akan su altında durulayın, sıkın ve ince doğrayın. Karahindiba yapraklarını durulayın, ince doğrayın. Salatalığı çok ince dilimleyin. Yeşil soğanları ve otları ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, mevsimi limon suyu, bitkisel yağ ile birleştirin ve hafifçe karıştırın.

Vinaigrette a la manastır  

5 haşlanmış patates, 200 gr lahana turşusu, 1 haşlanmış pancar, 2 haşlanmış havuç, 2 turşu, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Lahana turşusunu durulayın ve sıkın. Haşlanmış pancar, patates ve havuçları soyun, küpler halinde kesin. Salatalık turşusu ve soğanı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, karabiberi birleştirin, mevsimi bitkisel yağ ile karıştırın ve hafifçe karıştırın.

Fındıklı havuç salatası  

400 gr havuç, 50 gr soyulmuş fındık, 1 çay kaşığı. mısır veya soya yağı, 1 çay kaşığı. limon suyu, zencefil, tarçın

Havuçları yıkayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Kıyılmış fındık, zencefil ve tarçın ekleyin. Salatayı limon suyu, bitkisel yağ ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

bamya salatası  

250 gr genç bamya meyvesi, 1 domates, maydanoz, 1 limonun suyu, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Bamyayı soyun, tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Bamya meyvelerini kurutun ve bir salata kasesine alın. Sos için bitkisel yağı limon suyu, tuz ve karabiberle çırpın, bamyanın üzerine dökün. Salatayı domates dilimleri ve maydanozla süsleyin. Limon suyu şarap sirkesi ile değiştirilebilir.

Kuru erik ve sarımsaklı pancar salatası  

2-3 orta boy pancar, 200 gr kuru erik, 1/2 su bardağı kıyılmış fındık, 1-2 diş sarımsak, az yağlı ekşi krema

Pancarları haşlayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kuru erikleri birkaç dakika kaynar suyla dökün, ardından sıkın, ince doğrayın, pancarla birleştirin. Dövülmüş fındık ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Salatayı ekşi krema ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

Karahindiba yaprakları ile "Bahar" salatası  

100 gr genç ısırgan otu yaprağı, 100 gr karahindiba yaprağı, 100 gr muz yaprağı, 1 salatalık, 1 domates, 5 ceviz, yeşil soğan, dereotu, 1/2 su bardağı az yağlı ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. limon veya kızılcık suyu, tuz

Isırgan otunu dikkatlice ayırın, birkaç dakika kaynar su dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Karahindiba ve muz yapraklarını durulayın, ince doğrayın. Domates ve salatalığı küçük küpler halinde kesin. Yeşil soğanı ve dereotunu ince ince kıyın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, kıyılmış ceviz taneleri, tuz ekleyin. Salatayı limon veya kızılcık suyuyla karıştırılmış ekşi krema ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

Shopska salatası  

150 gr domates, 150 gr taze salatalık, 1 dolmalık biber, 1 soğan, 80 gr peynir, bitkisel yağ, şarap sirkesi, karabiber, tuz

Tüm sebzeleri yıkayın. Domates ve salatalıkları dilimler halinde kesin. Dolmalık biber ve soğanı ince ince doğrayın. Brynza'yı küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tuzlayın, karabiber serpin, şarap sirkesi, bitkisel yağ dökün ve hafifçe karıştırın.

bezelye ile havuç salatası  

3 adet havuç, 1 su bardağı konserve bezelye, 1 demet maydanoz ve dereotu, 1/2 su bardağı kesilmiş süt (kefir veya doğal yoğurt), şeker, nar suyu

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşil bezelye, kıyılmış dereotu ve maydanoz, biraz şeker ve nar suyu ekleyin. Yoğurtlu salata mevsimi ve hafifçe karıştırın.

Genç bezelye ile havuç salatası  

2-3 havuç, 1 su bardağı yeşil bezelye, 1 soğan, 1 demet maydanoz ve dereotu, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz

Havuçları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ve otları ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, taze yeşil bezelye ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin. Tuzlu salata, limon suyu, bitkisel yağ ile baharatlayın, hafifçe karıştırın ve 10-15 dakika buzdolabına koyun.

Sebze salatası  

3 orta boy şalgam, 2 havuç, 1 soğan, 1 su bardağı yeşil bezelye (taze veya konserve), 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, toz karabiber, tuz

Şalgam ve havuçları kaynatın, soyun, küpler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, üzerine kaynar su dökün. Taze bezelyeyi tuzlu suda haşlayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, üzerine tuz, karabiber serpin, ekşi krema ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

peynir ve fındık ile ananas salatası  

1/4 konserve ananas, 1 armut, 1 haşlanmış havuç, 100 gr sert peynir, otlar

Sos için: 100 gr az yağlı süzme peynir, 50 gr kaju fıstığı, 1/2 su bardağı az yağlı yoğurt, 1/2 çay kaşığı. şeker, bir tutam tuz

Sos için süzme peyniri süzgeçten geçirin, yoğurtla öğütün, kıyılmış fındık, şeker, tuz ekleyin, mikserle çırpın. Ananasları küçük parçalar halinde kesin. Armut soyun, çekirdeği çıkarın, eti küçük küpler halinde kesin. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan ürünleri katmanlar halinde bir salata kasesine koyun, her katmanı fındıklı lor sosuyla yağlayın: 1. katman - ananas, 2. - havuç, 3. - armut, 4. - rendelenmiş peynir. Salatayı ıslatmak için 1–1,5 saat buzdolabına koyun, servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

elmalı havuç salatası  

150 gr havuç, 200 gr elma, 120 gr bezelye (taze veya konserve), 150 gr ekşi krema, limon suyu, tuz

Havuçları kaynatın, soyun, küpler halinde kesin. Elmaları ve tohumları soyun, aynı küpler halinde kesin, üzerine limon suyunu dökün. Taze bezelyeyi tuzlu suda haşlayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, mevsimi ekşi krema ile birleştirin ve hafifçe karıştırın.

Dana eti ile "Kraliyet" salatası  

200 gr haşlanmış dana eti, 3 adet haşlanmış patates, 200 gr beyaz lahana, 100 gr bezelye konservesi, otlar, zeytinyağı, karabiber, tuz

Lahanayı ince ince doğrayın. Haşlanmış et ve patatesler küp şeklinde kesilir. Hazırlanan ürünleri birleştirin, konserve yeşil bezelye ekleyin. Salata, biber, zeytinyağı ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın. Otlarla süslenmiş masaya servis yapın.

Tavuk filetolu meyve salatası  

200 gr haşlanmış tavuk eti, 200 gr portakal, 150 gr yeşil elma, 150 gr üzüm, 1 haşlanmış yumurta, doğal yoğurt veya az yağlı ekşi krema, 10 ml limon suyu, öğütülmüş karabiber, tuz

Yağsız tavuk etini küpler halinde kesin. Portakalı soyun, her dilimi ince dilimler halinde kesin. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, üzerine limon suyunu dökün. Üzümleri ortadan ikiye kesin. Haşlanmış yumurtayı küçük ince dilimler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri, tuzu, karabiberi birleştirin. Salatayı yoğurtla süsleyin ve hafifçe karıştırın.

Salata "Kış"  

300 gr haşlanmış tavuk eti, 3 adet haşlanmış patates, 1 adet haşlanmış pancar, 1 adet haşlanmış havuç, 200 gr beyaz lahana, yeşillik, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, toz karabiber, tuz

Haşlanmış tavuk eti, patates, pancar ve havuçları küçük küpler halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve hafifçe karıştırın. Otlarla süslenmiş masaya servis yapın.

Et ve kuru erik ile pancar salatası  

200 gr haşlanmış dana eti, 1 orta boy haşlanmış pancar, 1-2 küçük kuru soğan, 15-20 adet. kuru erik, doğal yoğurt

Haşlanmış dana etini ince ince kıyın. Haşlanmış pancarları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın, üzerine kaynar su dökün, sıkın. Kuru erikleri kaynar suyla dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri yoğurtla bulaşan katmanlar halinde bir salata kasesine koyun: 1. kat - et, 2. - soğan, 3. - kuru erik, 4. - pancar. Salatayı yoğurtla iyice yağlayın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Tavuk ve kuru erik salatası  

300 gr haşlanmış tavuk göğsü, 1 taze salatalık, 200 gr kuru erik, 1 haşlanmış yumurta, 150 gr peynir, az yağlı ekşi krema

Haşlanmış tavuk göğsünü küp, salatalıkları küçük parçalar halinde kesin. Kuru erikleri kaynar suyla dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Haşlanmış yumurtanın proteinini ve sarısını ayrı ayrı rendeleyin. Hazırlanan ürünleri ekşi krema ile yağlayarak katmanlar halinde bir salata kasesine koyun: 1. kat - tavuk eti, 2. - kuru erik, 3. - salatalık, 4. - rendelenmiş protein, 5. - rendelenmiş peynir. Salataya rendelenmiş yumurta sarısı serpin ve 1 saat buzdolabına koyun.

Petrol ile tavuk salatası  

1 haşlanmış tavuk göğsü, 300 gr mantar, 150 gr kuru erik, 1 orta boy kuru soğan, 2 haşlanmış yumurta, bitkisel yağ, az yağlı doğal yoğurt, öğütülmüş karabiber, tuz

Marine için: 2 yemek kaşığı. l. %9 sirke, 2 yemek kaşığı. l. şeker, defne yaprağı, 150–200 ml su

Marine için defne yaprağı, şeker ve sirkeyi kaynayan suya koyun, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Soğanı ince ince doğrayın, sıcak turşunun üzerine dökün, 1 saat bekletin, ardından sıkın. Mantarları doğrayın, yağ, tuz ve karabiberle kızartın. Haşlanmış tavuk göğsünü küp şeklinde kesin. Kuru erikleri kaynar suyla dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Haşlanmış yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı rendeleyin. Hazırlanan ürünleri yoğurtla bulaşan katmanlar halinde bir salata kasesine koyun: 1. kat - tavuk eti, 2. - kuru erik, 3. - salamura soğan, 4. - rendelenmiş proteinler, 5. - kızarmış petrol, 6. - rendelenmiş yumurta sarısı. Salatayı 3 saat buzdolabına koyun.

Sığır eti ve kuru erik ile lahana salatası  

300 gr haşlanmış dana eti, 200 gr beyaz lahana, 2 adet haşlanmış patates, 1/2 kavanoz yeşil bezelye, 150 gr çekirdeksiz kuru erik, 1 tatlı ve ekşi elma, 1 haşlanmış yumurta, maydanoz, doğal yoğurt, 1/2 su limon, toz karabiber, tuz

Haşlanmış dana eti ince şeritler halinde, haşlanmış patatesleri ve yumurtaları küçük küpler halinde kesin. Lahanayı doğrayın, elinizle hafifçe ezin. Elmayı kabuğundan ve çekirdeğinden soyun, küçük şeritler halinde kesin, üzerine limon suyunu dökün. Kuru erikleri kaynar suyla dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, yeşil bezelye ve maydanozu ekleyin. Salata, biber, yoğurt ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

Haşlanmış balık ile yosun salatası  

300 gr haşlanmış balık filetosu, 1 kutu deniz yosunu konservesi, 1 haşlanmış yumurta, 1 soğan, maydanoz, 2–3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı

Haşlanmış balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Deniz yosunu ve soğanı doğrayın. Haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, zeytinyağı ile tatlandırın ve hafifçe karıştırın. Servis yapmadan önce maydanozla süsleyin.

Kalamar ve karides salatası  

100 gr kalamar, 100 gr soyulmuş karides, 1 dolmalık biber, 1 elma, 1 haşlanmış yumurta, 40 gr peynir, zeytin, otlar, 60 gr doğal yoğurt

Kalamarı yumuşayana kadar kaynatın, soğutun, ince şeritler halinde kesin. Dolmalık biberi ve soyulmuş elmayı aynı pipete kesin. Haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, haşlanmış karides ekleyin, yoğurtla baharatlayın, karıştırın. Salatayı peynirle süsleyin, ince şeritler halinde kesin, zeytin ve otlar.

Salata "Akdeniz"  

300 gr haşlanmış yengeç eti, 250 gr soğan, 45 gr ot (maydanoz, kekik, fesleğen), 1/2 su bardağı az yağlı kefir, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1 çay kaşığı. elma sirkesi, tuz

Soğan yarım halkalar halinde kesildi. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kefiri zeytinyağı, sirke ve tuzla karıştırın, soğanı otlar ile dökün, serin bir yerde 3-4 saat bekletin. Sonra doğranmış yengeç eti, tuz ekleyin ve hafifçe karıştırın.

kalamar salatası  

3-4 kalamar, 3 haşlanmış patates, 2 haşlanmış havuç, 2 salatalık turşusu, 1/2 kutu bezelye konservesi, otlar, 100 gr ekşi krema, şeker, öğütülmüş karabiber, tuz

Kalamarı kaynar suyla haşlayın, filmden temizleyin. Daha sonra kaynar tuzlu suda 2 dakika kaynatın, soğutun ve şeritler halinde kesin. Haşlanmış patatesleri, havuçları ve soyulmuş turşuları aynı şeritler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, yeşil bezelye, tuz, şeker, karabiber ekleyin, ekşi krema ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın. Otlarla süslenmiş masaya servis yapın.

Haşlanmış balıklı sebze salatası  

500 gr haşlanmış deniz balığı filetosu, 4 adet haşlanmış patates, 2 adet salatalık turşusu, 1 adet soğan, 2 adet haşlanmış yumurta, birkaç yaprak yeşil salata, 100 gr ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. domates püresi, tuz, bıçak ucunda çekilmiş karabiber

Haşlanmış balığı küçük parçalar halinde, patatesleri küpler halinde, turşuları küçük dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Haşlanmış yumurtaları iri iri doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin. Sos için ekşi kremayı domates püresi, tuz ve karabiberle karıştırın. Salatayı sosla baharatlayın, hafifçe karıştırın ve marul yapraklarının üzerine bir servis tabağına koyun.

elmalı balık salatası  

500 gr haşlanmış balık fileto, 2 adet haşlanmış patates, 1 adet taze domates, 1 adet salatalık turşusu, 1 adet orta boy elma, 4-5 adet marul yaprağı, birkaç adet çekirdeği çıkarılmış zeytin, 100 gr ekşi krema, limon suyu, tuz

Haşlanmış balıkları küçük parçalar halinde, patatesleri küpler halinde, domatesleri ve turşuları küçük dilimler halinde kesin. Elmayı ve çekirdeği soyun, küçük küpler halinde kesin, hemen limon suyuyla karıştırın. Marul yapraklarını ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, mevsimi ekşi krema ile birleştirin ve hafifçe karıştırın. Zeytinlerle süsleyerek servis yapın.

Salata "Deniz"  

200 gr soyulmuş haşlanmış karides, 100 gr konserve deniz yosunu, 4 haşlanmış patates, 100 gr konserve yeşil bezelye, 1 büyük soğan, 1 haşlanmış yumurta, otlar, 1/2 su bardağı az yağlı ekşi krema, limon suyu, tuz

Haşlanmış patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Kıyılmış deniz yosunu, yeşil bezelye, tuz ekleyin, ekşi krema ile tatlandırın, karıştırın ve bir salata kasesine koyun. Üzerine haşlanmış karides ve doğranmış yumurta koyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, üzerine limon suyu dökün, salatanın yüzeyine koyun ve üzerine ekşi krema dökün. Otlarla süslenmiş masaya servis yapın.

Karides ve sebze salatası  

300 gr soyulmuş karides, 1 orta boy havuç, 2 taze salatalık, 100 gr kaju, 50 gr marul, 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış elma suyu, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 yemek kaşığı. l. soya sosu, 1/2 çay kaşığı. rendelenmiş zencefil kökü

Karidesleri 5 dakika kaynatın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalık ve marul şeritler halinde kesilir. Hazırlanan ürünleri birleştirin. Sos için zeytinyağını elma ve limon suyuyla karıştırın, soya sosu ve rendelenmiş zencefil kökü ekleyin. Sosu salatanın üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve buzdolabında 40 dakika bekletin. Servis yapmadan önce üzerine fındık serpin.

Klasik morina karaciğeri salatası  

1 konserve morina karaciğeri, 1 soğan, 1 haşlanmış yumurta, 100 gr peynir, otlar

Morina karaciğerini çatalla ezin. İnce doğranmış soğan, doğranmış yumurta ve rendelenmiş peynir ekleyin. Morina yağı ile salata mevsimi ve karıştırın. Otlarla süslenmiş masaya servis yapın.

ton balıklı salata  

200 gr konserve ton balığı, 3 kereviz sapı, 2 kırmızı elma, 50 gr kabuklu ceviz, 4 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1/4 limon suyu, öğütülmüş karabiber, tuz

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küçük küpler halinde kesin, hemen limon suyunun üzerine dökün. Kereviz saplarını ince ince doğrayın. Fındık doğrayın. Konserve ton balığını çatalla ezin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tatmak için ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Ton balığının bir kısmı karidesle değiştirilebilir.

soğanlı kalamar salatası  

5-6 kalamar, 2 soğan, sıvı yağ, sirke, defne yaprağı, yenibahar, şeker, tuz

Marine için 100 ml su kaynatın, sirke, şeker, tuz, defne yaprağı, yenibahar ekleyin, 3-4 dakika kaynatın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, turşuyu dökün. Kalamarı kaynar suyla haşlayın, filmden temizleyin. Daha sonra kaynar tuzlu suda 2 dakika kaynatın, soğutun ve şeritler halinde kesin. Kalamarları bir salata kasesine koyun, üzerine bitkisel yağ ve az miktarda turşusu dökün. Üzerine rendelenmiş soğanı koyun .

Rezene ile konserve ton balıklı salata  

300 gr konserve ton balığı, 2 rezene sapı, 2 limon, 1 haşlanmış yumurta, birkaç zeytin, maydanoz, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Konserve ton balığını çatalla küçük parçalara ayırın. Rezeneyi ince ince doğrayın. 1 limonun suyunu sıkın, kalan limonu soyun, ince dilimler halinde kesin. Doğranmış rezene, balık ve limonu bir salata kasesinde karıştırın, tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin. Salatayı haşlanmış yumurta dilimleri, zeytin ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Domatesli Konserve Uskumru Salatası  

200 gr yağda uskumru konservesi, 2 adet domates, 1 adet kuru soğan, 200 gr peynir, 8 adet yeşil marul yaprağı

Sos için: 4 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış dereotu, toz kırmızı biber, tuz

Konserve uskumruyu çatal yardımıyla küçük parçalara ayırın. Domatesleri küçük dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, peynirleri küpler halinde kesin. Servis tabağına marul yapraklarını dizin. Üzerine domates, soğan ve balık parçalarını dizin. Sos için zeytinyağını sirke, tuz ve karabiberle çırpın, doğranmış otları ekleyin. Salatayı hazırlanan sosla dökün ve peynir serpin.

Ringa balığı ile sebze salatası  

300 gr hafif tuzlu ringa balığı filetosu, 2 adet haşlanmış patates, 200 gr beyaz lahana, 200 gr yeşil kuşkonmaz fasulyesi, 1 adet domates, 1 adet kuru soğan, zeytinyağı, 1 limonun suyu, toz karabiber, tuz

Ringa balığı filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, ringa balığı parçalarıyla karıştırın. Fasulye kabuklarını az miktarda limon suyu ile kaynayan tuzlu suda kaynatın. Patatesleri küpler halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri, tuzu, karabiberi, mevsimi limon suyu, bitkisel yağ ile birleştirin ve hafifçe karıştırın. Domates dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Çorbalar

Diyet çorbası  

1 lt ikincil et suyu, 2 adet patates, 100 gr beyaz lahana, 1 adet şalgam, 1 adet havuç, 1 adet domates, dereotu ve maydanoz, tuz

Patatesleri, havuçları, şalgamları ve domatesleri soyun, küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Kaynayan suyu sadece sebzeleri, tuzu kaplayacak şekilde dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Lahanayı tuzlu suda ayrı olarak kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin. Sonra sebzelerle birleştirin, kalan suyu dökün ve kaynatın. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

baharatlı çorba  

1,5 lt %1 süt, 3 adet patates, 100 gr karnabahar, 100 gr beyaz lahana, 1 şalgam, 1 havuç, 50 gr bezelye konservesi, 15 gr tereyağı, tuz

Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, beyaz lahanayı doğrayın. Patatesleri, şalgamları ve havuçları soyun, küpler halinde kesin, yağda hafifçe kızartın. Sütü kaynatın, kızarmış sebzeleri koyun, 10 dakika pişirin. Beyaz lahanayı, tuzu ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra karnabaharı koyun, 5 dakika daha pişirin. Bezelyeleri kendi suyunda ısıtın, çorbaya koyun, tereyağ ile tatlandırın ve ocaktan alın.

Brokoli Çorbası  

700 ml su, 200 gr donmuş brokoli, 3 patates, 50 ml yağsız yoğurt, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. kabak çekirdeği, toz karabiber, tuz

Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, bir tencereye kaynar suya daldırın. 10 dakika sonra donmuş brokoliyi koyun (buzunu çözmeye gerek yok), bitkisel yağ ekleyin, kaynatın ve üstü kapalı olarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra sebzeleri sıvıyla birlikte bir blender kasesine koyun, püre haline getirin, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Çorba püresini kaynatın ve ocaktan alın. Her porsiyonda 1 yemek kaşığı ile servis yapın. l. yoğurt ve kavrulmuş kabak çekirdeği serpilir.

Brüksel lahanası çorbası  

6-7 su bardağı sebze suyu, 600 gr Brüksel lahanası, 3-4 adet patates, 1 yk. l. tereyağı, 1/2 su bardağı kefir veya ekşi krema, tuz

Soyulmuş Brüksel lahanalarını kaynar tuzlu suda 2 dakika haşlayın, ardından bir kevgir içinde süzün. Tereyağını bir tavada eritin, lahanayı hafifçe kızartın. Sonra kaynayan sebze suyunu (veya suyu) dökün, doğranmış patatesleri, tuzu ekleyin ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yaparken kefir veya ekşi krema ile tatlandırın.

Mercimek çorbası  

200 ml süt, 600 ml su, 200 gr mercimek, 50 gr havuç, 200 gr kereviz kökü, 1/2 soğan, 1 yumurta sarısı, 20 gr tereyağı, tuz

Mercimekleri iyice ayıklayın, durulayın, kaynar su dolu bir tencereye koyun, 30 dakika pişirin. Havuçları, kereviz kökünü ve soğanları soyun ve hepsini mercimekle birlikte bir tencereye koyun, 40 dakika pişirin, tadına göre tuz. Sebzeleri çorbadan çıkarın. Mercimekleri et suyuyla birlikte bir blender ile öğütün. Pişen çorbayı kaynama noktasına getirin. Sütü yumurta sarısı ile hafifçe çırpın, ince bir akıntı halinde çorbaya dökün, sürekli karıştırarak ve çorbanın kaynamasına izin vermeyin, tereyağını ekleyin ve ocaktan alın.

Kırmızı mercimek sebze çorbası  

2,5 litre su, 250 gr kırmızı mercimek, 150 gr havuç, 2 kırmızı dolmalık biber, 150 gr saplı kereviz sapı, 1 sap pırasa, 150 gr soğan, 2 diş sarımsak, otlar, otlar (kurutulmuş veya taze), zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Mercimekleri iyice durulayın, bir tencereye kaynar su koyun, kaynatın ve en az 1 saat pişirin.Sebzeleri soyun, ince doğrayın, yağda hafifçe kızartın. Sonra mercimekli bir tencereye koyun, 15 dakika pişirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, otları ekleyin. Çorbayı ocaktan alın ve 10-15 dakika demlenmesini sağlayın. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

Fasulye ile mercimek lahana çorbası  

1/2 su bardağı fasulye, 1/2 su bardağı mercimek, 1/4 beyaz lahana, 1 kabak, 3-4 havuç, 1/2 soğan, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, kişniş, toz karabiber, tuz

Fasulye ve mercimekleri bir gece önceden ıslatın. Sonra kaynatın, suyu boşaltın, fasulye ve mercimekleri durulayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Havuçları ve soğanları soyun, ince doğrayın, yağda kızartın. İnce kıyılmış lahana ekleyin, 2 dakika pişirin. Sonra kaynar su, tuz dökün, kişniş ve karabiber ekleyin, kaynatın ve kapağın altında 20 dakika pişirin. Küp doğranmış kabağı, haşlanmış fasulyeyi ve mercimeği koyup 10 dakika pişirin. Lahana çorbasını ocaktan alın ve daha zengin bir tat için 1 saat demlenmesine izin verin.

Fasulye çorbası  

250 gr fasulye, 2-3 patates, 1 havuç, 1 soğan, 1,5 yemek kaşığı. l. un, 1,5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, baharatlar, tuz

Fasulyeleri ayırın, durulayın, bir gece kaynamış suda bekletin. Daha sonra aynı suda haşlayın. Patatesleri ve havuçları kesin, fasulyeli bir tencereye koyun, 15 dakika pişirin. Soğanı doğrayın, yağda kızartın, un serpin, karıştırın, çorba ile bir tencereye aktarın. Kaynatın, baharatları, tuzu ekleyin ve ocaktan alın.

Yağsız Bezelye Çorbası Püresi  

8 su bardağı sebze suyu, 450 gr kuru bezelye, 2 havuç, 2 sap kereviz sapı, 1 büyük soğan, 1 diş sarımsak, maydanoz, 1/2 su bardağı sek beyaz şarap, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. kuru kekik, 2 adet defne yaprağı, karabiber, tuz

Bezelyeyi yıkayın, bir gece bekletin. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Havuç, kereviz ve soğanları soyun, doğrayın, sık sık karıştırarak 5 dakika yağda soteleyin. Kaynar sebze suyunu (veya suyu) dökün, beyaz şarap ekleyin, bezelye, kekik, defne yaprağı, tuz, karabiber koyun. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve bezelye yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika kapağın altında pişirin. Defne yaprağını çıkarın. Bir daldırma blenderi kullanarak çorbayı püre haline getirin. Kıyılmış sarımsak ekleyin, 2 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Kabak ile sebzeli çorba  

1,3 l sebze suyu, 4-5 patates, 75 gr ince erişte, 1 orta boy kabak, 2 havuç, 2 soğan, 2 diş sarımsak, otlar, bitkisel yağ, defne yaprağı, karabiber, tuz

Sebzeleri soyun. Patates ve kabakları küp küp doğrayın, havuç ve soğanları ince ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, soğanı doğranmış sarımsakla kızartın. Patatesleri ve havuçları ekleyin, her şeyi birlikte hafifçe kızartın. Kaynayan et suyuna dökün, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin ve 15 dakika pişirin. Sonra doğranmış kabak, erişte koyun, 10 dakika daha pişirin. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin, ocaktan alın, biraz demlenmesini sağlayın. İstenirse servis yapmadan önce çorbaya rendelenmiş peynir serpilebilir.

Fransız çorbası  

800 ml su, 600 gr kabak posası, 150–200 gr patates, 100 gr marul, yeşillik, beyaz ekmek kruton, 150 gr ekşi krema veya krema, 20 gr tereyağı, şeker, tuz

Kabak posasını ve soyulmuş patatesleri küp küp doğrayın, kaynayan suya bir tencereye koyun, tuz, biraz şeker ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra et suyu ile birlikte bir elekle silin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Ekşi krema veya krema ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Marul yapraklarını durulayın, ince doğrayın, hafifçe tereyağında pişirin, bir tutam tuz ve şeker ekleyin. Her tabağa birkaç marul yaprağı koyun, püre çorbasının üzerine dökün ve otlar serpin. Kruton ile servis yapın.

Pirinçli kabak çorbası  

1 lt su, 1 su bardağı yağsız süt, 2/3 su bardağı ekşi süt veya ekşi krema, 50 gr pirinç, 2 kabak, 1 haşlanmış yumurta, yeşil soğan, maydanoz, un, sıvı yağ, karabiber, tuz

Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Yeşil soğanı doğrayın, yağda hafifçe kızartın, üzerine un serpin. İnce doğranmış genç kabağı kabuğuyla birlikte ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Kaynar su ve yağsız sütü dökün, yıkanmış pirinci koyun, 20 dakika pişirin. Tuz, karabiber ekleyin, ekşi süt veya ekşi krema ile baharatlayın. Kıyılmış yumurta ve maydanoz serperek servis yapın.

Kabak etli çorba püresi  

500 ml su, 300 ml süt, 250 gr tavuk fileto, 1 küçük kabak, 1 havuç, 1 soğan, tereyağı, sıvı yağ, toz karabiber, tuz

Balkabağının üst kısmını kapak şeklinde kesin. Meyvelerden bir kaşık veya bıçakla tohumları çıkarın, duvarların biraz incelmesi için posanın bir kısmını çıkarın. Tavuk filetoyu parçalara ayırın, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Havuç ve soğanı kesin, bitkisel yağda kızartın. Bitmiş eti et suyundan çıkarın, kızarmış havuç ve soğanı, doğranmış kabak posasını tavaya koyun, tuz, karabiber ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan çorbayı bir karıştırıcıda öğütün veya bir elekten geçirin, haşlanmış et parçaları ve kaynar süt ekleyin. Çorbayı bir balkabağı "kabına" dökün ve mikrodalgaya veya fırına koyun. 30 dakika pişirin. Her porsiyonda bir parça tereyağı ile servis yapın.

Etli ıspanak çorbası  

1,5 litre su, 200 gr haşlanmış tavuk eti, 1 haşlanmış yumurta, 400 gr taze veya dondurulmuş ıspanak, 2 adet soğan, 2-3 yemek kaşığı. l. un, ekşi krema, 2-3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Ispanakları kaynayan suya atın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra et suyu ile birlikte bir elekle silin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Soğanı doğrayın, şeffaf olana kadar yağda kızartın, un ekleyin, karıştırın ve ıspanak püresi ile bir tavaya aktarın. Tuz, karabiber, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Çorbayı her porsiyonda haşlanmış tavuk parçaları, haşlanmış yumurta dilimleri ve ekşi krema ile servis edin.

Ukha "Balıkçının Yemeği"  

2 litre su, 500 gr dere balığı filetosu, 200 gr patates, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 2 dolmalık biber, 1 soğan, dereotu, 1/2 limon suyu, defne yaprağı, karabiber, tuz

Nehir balığı filetosunu kaynar suya koyun, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin, köpüğü alın. Bitmiş balığı çıkarın, soyulmuş maydanoz kökünü ve soyulmuş soğanın tamamını et suyuna koyun, 5 dakika pişirin. Doğranmış patates, dolmalık biber ve havuç ekleyin, 15 dakika pişirin. Hazırlanan balık çorbasından defne yaprağı, soğan ve maydanoz kökünü çıkarın, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve ocaktan alın. Balık çorbasını derin bir kasede servis edin. Ayrı olarak, haşlanmış balık filetosunu limon suyuyla sulandırarak ve ince kıyılmış otlar serperek servis edin.

Gümüş bir sazan kafasından kulak  

3 litre su, 2 büyük baş gümüş sazan, 5-6 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, yeşil soğan, dereotu, 5-6 adet defne yaprağı, karabiber, tuz

Gümüş sazanın başlarını iyice yıkayın, suyla bir tencereye koyun, kaynatın, tuzlayın ve 30-40 dakika pişirin. Sonra kafaları çıkarın, suyu süzün, ateşe verin. Doğranmış patates, havuç ve soğanı koyun, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış yeşil soğan ve dereotu serpin.

somon çorbası  

1,5 lt su, 400 gr somon fileto, 2-3 patates, 250 gr karnabahar, 1 orta boy havuç, 1 kereviz sapı, yeşil soğan, dereotu, tarhun (kuru veya taze), tereyağı, karabiber, tuz

Yağı bir tencerede ısıtın. Havuç ve kerevizi ince ince doğrayın, yağda hafifçe kızartın. Kaynar suya dökün, doğranmış somon filetoyu ve patatesleri koyun, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, çorbaya koyun, 5-7 dakika pişirin, tadına göre tuz ve karabiber. İnce doğranmış yeşil soğan, dereotu, tarhun ekleyin, çorbayı ocaktan alın ve biraz demlenmesini sağlayın.

Mantarlı balık çorbası  

2 litre su, 500 gr balık filetosu, 200 gr mantar, 4 patates, 3 domates, 1 havuç, 2 soğan, yeşillik, 1/2 limon, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Mantarları kesin, yağda 2-3 dakika kızartın. Doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin, ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Doğranmış balık ve patatesleri bir tencereye kaynar suya koyun, orta ateşte 5 dakika pişirin. Sonra kızartılmış sebzeleri mantarlı koyun, tuz, karabiber ekleyin, 7 dakika pişirin. Domatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin. Limonu soyun, çok ince yarım daire dilimler halinde kesin. Limonlu domatesleri bir çorbaya koyun, 2-3 dakika pişirin. Ardından ince kıyılmış otları ekleyin ve tavayı ocaktan alın.

Karidesli kabak püresi çorbası  

200 gr soyulmuş karides, 300–400 gr kabak posası, 1 dolmalık biber, 1 havuç, 2 soğan, 3 diş sarımsak, fesleğen, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, krema, tuz

Balkabağını küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, balkabağını tamamen kaplayacak şekilde su dökün, kapağın altında 20 dakika pişirin. Doğranmış biber, havuç ve soğanı ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra sebzeleri et suyuyla birlikte bir elekten geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Ortaya çıkan püreyi bir tencereye koyun, biraz su ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soyulmuş karidesleri ve doğranmış sarımsakları koyun, hafifçe kızartın. Daha sonra sebze püresi ile bir tencereye aktarın, 5 dakika pişirin. Kıyılmış fesleğen yeşilliklerini ekleyin ve ocaktan alın. Her porsiyonda krema ile servis yapın. Karides yerine haşlanmış tavuk eti kullanabilirsiniz.

Erişte ile deniz mahsulleri çorbası  

2 litre su, 150 gr soyulmuş karides, 150 gr kalamar filetosu, 100 gr havuç, 100 gr yaban havucu, yeşillik, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, baharatlar, tuz

Erişte için: 1 su bardağı un, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. ılık kaynamış su, 1 çay kaşığı. tereyağı, tuz

Erişte için belirtilen malzemelerden hamur yoğurun, 20 dakika bekletin. Sonra ince bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine un serpin ve keskin bir bıçakla ince uzun şeritler halinde kesin. Kalamar filetosunun üzerine kaynar su dökün, filmi soyun, parçalara ayırın, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tencereye koyun. Soyulmuş karides, doğranmış havuç ve yaban havucu ekleyin, 5 dakika soteleyin. Kaynar suya dökün, tuz ve baharat ekleyin. Su kaynayınca haşlanmış nohutları ekleyin. 10 dakika kaynatın. Otlar serpilerek servis yapın.

Balık çorbası  

2 litre su, 1,5 litre süt, 1 kg balık, 3-4 adet patates, 1 adet maydanoz kökü, 1 adet soğan, otlar, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. l. un, 30 gr tereyağı, defne yaprağı, 2-3 tane karabiber, tuz

Kaynayan suya balık, patates, maydanoz kökü ve doğranmış soğanı koyun, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra balık kemiklerini, karabiberleri ve defne yaprağını çıkararak bir elekle silin. Püreyi kaynatın. Unu tereyağında kızartın, 1 litre sıcak süte dökün, iyice karıştırın ve çorba ile bir tencereye koyun. 5 dakika kaynatın. Kalan sütü yumurta sarısı ile karıştırın ve kaynayan çorbaya ince bir akıntı ile iyice karıştırarak dökün. Yine iyice karıştırarak çorbayı kaynatın ve hemen ocaktan alın. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

Köfte ile balık turşusu  

2,5 litre su, 500 gr küçük balık, 3-4 patates, 1/2 su bardağı inci arpa, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 2 turşu, 1 pırasa, otlar, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Köfte için: 200 gr balık filetosu (levrek, sazan vb.), 50 gr beyaz ekmek, 1/2 su bardağı süt, 1 çk. Tereyağı

Küçük balıkları soyun, yıkayın, kaynar suya koyun, tuz, karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. İnci arpayı ayırın, iyice durulayın, 250 ml kaynar su dökün, üzerini kapatın ve şişmesi için bir su banyosuna koyun. Bitmiş suyu süzün, içine şişmiş inci arpayı koyun, yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Doğranmış patatesleri ekleyin, 7 dakika pişirin. Havuç, maydanoz kökü ve pırasayı kesin, zeytinyağında kızartın, et suyuna koyun. Oraya doğranmış salatalık turşusu koyun, kaynatın. Köfte için balık filetosunu süte batırılmış beyaz ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Tereyağı, tuz ekleyin, iyice karıştırın, küçük köfteler yapın ve kaynayan turşuya daldırın. 5 dakika kaynatın. Servis yaparken ince kıyılmış otlar serpin.

İnci arpa sütü çorbası  

1 lt süt, 250 gr inci arpa, tuz, şeker

İnci arpayı ayırın, durulayın, 1: 5 oranında su dökün ve yarı pişene kadar pişirin. Kaynar süt, tuz dökün, tadına şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Pancar suyu üzerinde kabaktan Okroshka  

500 ml pancar suyu, 50 ml kesilmiş süt, 2 kabak, 60 gr yeşil soğan, 40 gr rendelenmiş yaban turpu, dereotu ve maydanoz, tuz

Kabağı kaynatın, ince doğrayın. Kıyılmış yeşil soğan, dereotu, maydanoz, rendelenmiş yaban turpu ekleyin ve pancar suyu dökün. Okroshka'yı kesilmiş süt, tuz ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

ayran ile Okroshka  

500 ml ayran, 50 ml yoğurt, 100 gr taze salatalık, 100 gr kabak, 1 haşlanmış yumurta, 50 gr marul, dereotu ve maydanoz, 3 yemek kaşığı. l. limon suyu, şeker, tuz

Salatalık ve kabak küçük parçalar halinde kesilir. Marul yapraklarını ve otları ince ince doğrayın. Haşlanmış yumurtayı soyun, ikiye bölün, proteini ince ince doğrayın ve sarısını dikkatlice yoğurun ve yoğurtla karıştırın. Tüm ürünleri birleştirin, ayran dökün, tuz, şeker ve limon suyu ekleyin. Okroshka'yı karıştırın ve soğutun.

Norveç somonlu Okroshka  

1 litre kefir, 150 gr hafif tuzlu somon fileto, 500 gr patates, 500 gr brokoli veya karnabahar, otlar, tuz

Patatesleri soyun, kesin, kaynar tuzlu suya koyun, 10 dakika pişirin. Lahana çiçeklerini ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Daha sonra suyu boşaltın, sebzeleri bir elekten geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Kalın bir çorba yapmak için soğutulmuş kefir ile sebze püresini dökün, tadına göre tuz. Somonu ince dilimler halinde kesin. Her porsiyona balık parçaları koyarak ve doğranmış otlar serperek okroshka servis yapın.

Soğuk çorba  

900 ml kesilmiş süt, 150 gr salatalık, 30 gr soyulmuş ceviz, 30 gr dereotu, 2 diş sarımsak, 40 ml bitkisel yağ, tuz

Salatalıkları soyun, çok küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri ve sarımsağı ince ince kıyın. Kesilmiş süt çok kalınsa kaynamış suyla seyreltin, kefir gibi sıvı olmalıdır. Hazırlanan ürünleri birleştirin, yoğurt, tuz dökün, karıştırın. Somunları havanda iyice doğrayın (bir blender kullanabilirsiniz), bitkisel yağ ile karıştırın ve okroshka'ya ekleyin. 1 saat buzdolabına koyun.

Salatalıklı lor çorbası  

250 ml az yağlı yoğurt, 200 gr az yağlı süzme peynir, 300 gr taze salatalık, 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş turp, 3-4 adet. turp, 2 çay kaşığı limon suyu, bir tutam şeker, toz karabiber, tuz

Salatalıkları uzunlamasına ikiye bölün, tohumları çıkarın, posayı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Turpu küçük ince dilimler halinde kesin. Süzme peyniri bir elekle ovalayın, kefir ile iyice karıştırın. Rendelenmiş turp, salatalık ve turp ekleyin, şeker, tuz, karabiber koyun ve limon suyuna dökün. Çorbayı karıştırın ve soğutun.

sebze sütü çorbası  

500 ml süt, 300 ml su, 100 gr karnabahar, 80 gr havuç, 80 gr kabak, 20 gr tereyağı, şeker, tuz

Havuçları soyun, ince ince doğrayın, bir tencereye kaynar su koyun, 5 dakika pişirin. Doğranmış kabak, lahana çiçeği, tuz ekleyin, 7 dakika pişirin. Sonra kaynayan sütü dökün, tadına bakın, kaynatın ve ocaktan alın. Tereyağı ile tatlandırılmış, masaya servis yapın.

Kavunlu süt çorbası  

800 ml süt, 160 gr kavun posası, 1 yumurta, 20 gr şeker, tarçın

Kavun posasını küpler halinde kesin ve tarçın ve şekerle birlikte kendi suyunda pişirin. Yumurtayı sütle karıştırın, karıştırın, kısık ateşte kaynatın, hemen ocaktan alın, soğutun ve kavunla karıştırın. Çorbayı soğuk servis edin.

Kabak ile süt çorbası  

700 ml süt, 200 ml su, 200 gr kabak posası, 50 gr irmik, 10 gr tereyağı, şeker, tuz

Balkabağını parçalara ayırın, su ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın ve süzgeçten geçirin. Sütü kaynatın, irmik ekleyin, 10 dakika pişirin. Kabak püresi, şeker, tuz ekleyin, 5 dakika pişirin. Tereyağı ile tatlandırılmış, masaya servis yapın.

Pirinç suyu ile yaban mersini çorbası  

1,5 lt su, 100 gr kuru yaban mersini, 60 gr pirinç, 20 gr limon suyu, 30 gr şeker

Yaban mersini durulayın, 400 ml su dökün, 15 dakika pişirin, şeker ve limon suyu ekleyin, soğutun. Pirinci kalan suda yumuşayana kadar kaynatın, büyük bir elekten geçirin. Pirinç kütlesini yaban mersini infüzyonu ile birleştirin, karıştırın. Çorba beyaz krutonlarla servis edilebilir.

Et yemekleri

kuru erikli tavuk  

1 kg tavuk budu, 200 gr çekirdeksiz kuru erik, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. l. un, 200 ml sek beyaz şarap, bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, tuz

Tuz ve karabiber tavuk butları (derisiz), her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika yağda kızartın. Eti bir tabağa alın ve aynı tavada yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Üzerine un serpin, karıştırın ve şaraba dökün. Kızarmış butları elde edilen sosun içine koyun, 20 dakika pişirin. Sonra yıkanmış kuru erikleri ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin.

soğan soslu tavuk  

1 küçük tavuk veya piliç, 2 büyük soğan, 20 gr tereyağı, 2-3 defne yaprağı, birkaç tane karabiber, tuz, baharatlar, Acıka

Tavuğu porsiyonlara ayırın, tuzlayın. Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Tavaya biraz su dökün, bir parça tereyağı, defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber koyun, tavuk veya Acıka için baharat ekleyebilirsiniz. Sonra tavuk parçalarını koyun ve soğanla kaplayın. 40 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Bir tencerede sebzeli tavuk  

300 gr tavuk fileto, 2 patates, 1 küçük kabak, 3 domates, 2 dolmalık biber, 1 kereviz sapı, sarımsak, otlar, tuz

Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin. Patates, kabak, dolmalık biber ve kerevizi soyun, ince ince doğrayın. Sebzeleri ve tavuğu bir tencereye katmanlar halinde düzenleyin. Katmanların arasına domates dilimleri, doğranmış sarımsak koyun, üzerine tuz serpin. 200°C fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 50 dakika) pişirin. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

Tavuklu diyet gözleme  

1 yumurta, 100 ml yağsız süt, 50 ml su, 100 gr un, 1⁄3 çk. soda, 1 yemek kaşığı. l. şeker, tuz, 1 yemek kaşığı. l. kızartmak için bitkisel yağ

İçi için: 400 gr tavuk fileto, 3 adet havuç, 1 adet kuru soğan, zeytinyağı, karabiber, tuz

Belirtilen malzemelerden krep hamurunu hazırlayın, 30 dakika bekletin. Bir tavada ince krepler pişirin. Doldurmak için tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin, zeytinyağında kızartın. Rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, tuz, karabiber ekleyin, birkaç dakika pişirin. Diyet dolgusu çift kazanda hazırlanabilir (o zaman kıymayı yağda kızartmanıza gerek yoktur). Dolguyu kreplerin üzerine koyun, dikkatlice sarın. Az yağlı yoğurtla servis yapın.

tavuklu sebze güveç  

1 tavuk fileto, 2 küçük kabak, 1 patlıcan, 2 domates, 1 yumurta, 100 gr peynir, 100 ml kefir, ekşi krema, bitkisel yağ, karabiber, tuz

Tavuk filetoyu küçük ince şeritler halinde kesin, tuz, karabiber ekleyin, üzerine ekşi krema dökün ve bir gün soğuğa koyun. Patlıcan, kabak, domatesleri yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin. Yumurtayı çırpma teli ile çırpın, rendelenmiş peynir ve kefir ile karıştırın. Kalıbın dibine bitkisel yağ ile yağlanmış kabağı, ardından domatesleri ve patlıcanı koyun. Sıra tekrarlanabilir. Her katmanı hafifçe tuz ve karabiber serpin. Et parçalarını üstüne koyun ve yumurta-peynir sosunu dökün. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Tavuk Güveç  

400 gr tavuk fileto, 200 gr süzme peynir, 100 gr beyaz peynir, 2 dolmalık biber, 2 havuç, 1 soğan, 3 diş sarımsak, 1 sap kereviz sapı, bitkisel yağ, galeta unu, baharatlar, karabiber, tuz

Tavuk filetoyu, soyulmuş havuçları, soğanları ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, baharat, karabiber ekleyin, süzme peynir ve rendelenmiş beyaz peynirle karıştırın. Bulgar biberi ve kereviz sapını küçük küpler halinde kesin, kıymaya ekleyin, iyice karıştırın. Kıymayı bitkisel yağ ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir forma koyun. 180°C fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.

Kroket "Vitamin"  

400 gr haşlanmış tavuk eti, 3 domates, 4 haşlanmış havuç, 3 halka haşlanmış kabak, 3 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, 3 dilim uzun somun, dereotu ve maydanoz, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı. l. kesilmiş süt, 3 yemek kaşığı. l. un, 3 yemek kaşığı. l. öğütülmüş galeta unu, bitkisel yağ, tuz

Kabuksuz somun dilimleri önceden yoğurda batırılır. Haşlanmış tavuk etini, haşlanmış kabak, havuç ve ıslatılmış somun ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kütleye 1 yumurta sürün, kuru üzüm, un, tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika serin bir yerde bırakın. Soğutulmuş kütleden toplar oluşturun, bunları çırpılmış bir yumurtada nemlendirin, öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Kızarmış kroketleri bir tabağa koyun, üzerine ince kıyılmış yeşillik serpin, domates dilimleri ile süsleyin.

Kuru kayısılı tavuk ruloları  

3 adet tavuk fileto, 100 gr kuru kayısı, 40 gr antep fıstığı, 100 gr peynir, bitkisel yağ, ekşi krema, karabiber, tuz

Tavuk filetoyu geniş dilimler halinde kesin, hafifçe çırpın, tuz ve karabiber. Kuru kayısıları durulayın, kaynar su dökün, ardından sıkın ve şeritler halinde kesin. Antep fıstığını soyun ve doğrayın. Fileto dilimlerini rendelenmiş peynir serpin, kuru kayısı ve antep fıstığı koyun. Yavaşça ruloları sarın, iplerle bağlayın ve ekşi krema ile yağlayın. Ruloları bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba koyun, biraz su dökün ve iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Baharatlarla pişmiş hindi  

500 gr hindi filetosu, 2-3 diş sarımsak, zeytinyağı, tuz, baharatlar

Hindi filetoyu yıkayın, kurutun, tuz ve baharatlarla ovalayın ve 2 saat buzdolabında bekletin, sonra çıkarın, etin içinde derin kesikler yapın, sarımsakla doldurun ve fırçayla zeytinyağı sürün. Fırında orta ateşte 1,5 saat pişirin.

Tavuklu darı püresi  

1/2 tavuk, 1 su bardağı darı, 1 havuç, 1 soğan, 1 çay kaşığı. tereyağı, tuz

Tavuğu kaynatın, et suyundan çıkarın. Tavuk etini kemiklerinden ayırın, ince ince doğrayın. 1 litre suyu süzün, kaynatın, yıkanmış darı ekleyin, 30 dakika pişirin. Doğranmış soğan, havuç, tavuk eti ve tereyağını, tuzu ekleyin, 20 dakika pişirin. Bitmiş yulaf lapasını ocaktan alın ve 15 dakika ılık bırakın.

tavuk quenelles  

300 gr tavuk fileto, 30 gr tereyağı, 1 yumurta akı, 50 ml yağsız süt, otlar, tuz, baharatlar

Tavuk filetoyu birkaç kez kıyma makinesinden geçirin. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra çırpılmış protein, süt, tuz, tatmak için baharatlar ekleyin ve homojen, yemyeşil bir kütle oluşana kadar çırpın. Bir kaşıkla toplar haline getirin ve kaynayan tavuk suyuna veya suya atın. 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

sebzeli dana eti  

300 gr dana eti, 200 gr beyaz lahana, 100 gr havuç, 100 gr isveç, 30 gr maydanoz kökü, 30 gr kereviz kökü, yeşillikler, 1 yemek kaşığı. l. un, 20 gr tereyağı, 1 su bardağı krema, defne yaprağı, toz karabiber, tuz

Dana eti kesin, üzerine az miktarda soğuk su dökün ve köpüğü çıkararak yarı pişene kadar pişirin. Doğranmış havuç, şalgam ve kökleri ekleyin, 15 dakika pişirin. Sonra doğranmış lahanayı koyun, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin, 20 dakika pişirin. Un, tereyağı ve kremadan beyaz bir sos hazırlayın, et ve sebzelerle birlikte bir tencereye dökün, 10 dakika pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

sebzeli hindi köftesi  

300 gr hindi fileto, 1/2 küçük kabak, 1 havuç, 1/2 sap kereviz sapı, 1 küçük soğan, 1 diş sarımsak, otlar, 1 yemek kaşığı. l. yulaf ezmesi, tuz, karabiber, baharatlar

Hindi filetosunu havuç, soğan ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Rendelenmiş kabak, ince kıyılmış kereviz sapı, yulaf ezmesi, baharatlar, tuz ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırın. Köfte oluşturun, kalın duvarlı bir tencereye koyun, biraz su dökün ve yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

tembel lahana ruloları  

250 gr dana bonfile, 1/2 su bardağı pirinç, 500 gr beyaz lahana, 2 adet domates, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 1/2 su bardağı et suyu, 2 yk. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Eti küçük parçalar halinde kesin, yağda kızartın. Havuçları, soğanları ve domatesleri soyun, ince ince doğrayın ve az miktarda yağda hafifçe haşlayın, yıkanmış pirinçle karıştırın. Lahanayı 2-3 dakika kaynar suya batırın, ardından çıkarın, soğutun, ince doğrayın. Doğranmış lahananın yarısını tavanın dibine koyun, ardından eti, sebzeleri ve pirinci üstüne koyun. Kalan lahanayı sebzelerin üzerine koyun, tuz, karabiber ve et suyunu dökün. Yumuşayana kadar (40 dakika) kısık ateşte pişirin.

Etli sebzeli güveç  

500 gr dana fileto, 3 havuç, 1 dolmalık biber, 1 soğan, 3 diş sarımsak, otlar, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz, baharatlar

Eti parçalara ayırın, zeytinyağında hafifçe kızartın. Doğranmış soğan, havuç ve dolmalık biber ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Daha sonra 1/2 su bardağı kaynamış su dökün, tuz, baharat ekleyin ve üstü kapalı olarak 1–1,5 saat kısık ateşte pişirin Güveç ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar lezzetli olur. Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak ve otları ekleyin.

Deniz yosunu ile buhar pirzola  

500 gr dana fileto, 70 gr deniz yosunu, 50 gr beyaz ekmek, 1 yumurta, 100 ml yağsız süt, tuz

Sığır filetosunu bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Kıyılmış deniz yosunu, süte batırılmış beyaz ekmek, çırpılmış yumurta, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Pirzola oluşturun, benmariye koyun, 30 dakika pişirin.

Viyana dana eti  

300 gr dana eti, 1 havuç, 4 yemek kaşığı. l. bezelye, 40 gr un, 40 gr salça, 40 ml bitkisel yağ, limon suyu, karabiber, tuz

Bütün et parçasını bitkisel yağda her taraftan kızartın. Biraz kaynar su dökün, tuz ekleyin ve 30 dakika pişirin. Doğranmış havuç ekleyin, 30 dakika daha pişirin. Sonra eti çıkarın, sosun içine salça, un, limon suyu, tuz, karabiber koyun, bezelye ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Eti dilimler halinde kesin, sosu koyun, ısıtın.

bademli patlıcan dolması  

250 gr dana kıyma, 4 patlıcan, 1/2 kabak, 150 gr badem, 1 soğan, 1 diş sarımsak, otlar, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1/2 limon, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş karabiber, tuz

Patlıcanı ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Patlıcan yarımlarını 5 dakika tuzlu suya batırın, çıkarın, kurutun. Doldurmak için kıymayı bitkisel yağda kızartın. Doğranmış kabak, soğan, sarımsak, biber, tuz ekleyin, 5 dakika kızartın. Bademleri bir kahve değirmeni içinde öğütün, limon suyu, rendelenmiş lezzet ve zencefil ekleyin. Patlıcanları kıyma ile doldurun, üstüne badem kütlesini koyun. 220°C fırında 40 dakika pişirin. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

kuru erik ile sığır eti  

500 gr dana eti, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 150 gr kuru erik, sıvı yağ, defne yaprağı, tuz, karabiber karışımı

Eti büyük küpler halinde kesin, yağda kızartın. Rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Sonra biraz kaynar su dökün, kapağın altında 30 dakika pişirin. Yıkanmış kuru erik, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin, 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Kuru erik ile et ruloları  

600 gr dana fileto, 6–8 adet. kuru erik, 1/4 su bardağı kıyılmış ceviz, 80 ml az yağlı yoğurt, bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, tuz

Dana filetoyu 1 cm kalınlığında geniş dilimler halinde kesin, her iki tarafını hafifçe çırpın. Her dilimi yoğurt, tuz, karabiber ile yağlayın ve bir süre bekletin. Kuru erikleri kaynar suyla dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Kıyılmış fındık ile birleştirin. Hazırlanan kütleyi et dilimlerinin üzerine koyun, yuvarlayın, kenarlarını kürdan ile sabitleyin. Ruloları bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba koyun, üzerine yoğurt dökün, folyo ile sıkıca kapatın ve 190–200 ° C sıcaklıkta 30 dakika fırında pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve ruloları kızarana kadar (yaklaşık 7-10 dakika) pişirin.

patlıcan dolması  

200 gr yağsız dana eti, 5 patlıcan, 3 domates, 1 yaban havucu, 1 soğan, sarımsak, dereotu, 100 ml et suyu, 150 gr az yağlı ekşi krema, bitkisel yağ, 1/2 limon, öğütülmüş karabiber, tuz

Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, yağda kızartın. İnce doğranmış soğan ve yaban havucu ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Sonra püre haline getirilmiş domatesleri koyun, et suyunu dökün, 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber, limon suyu, rendelenmiş lezzet, kıyılmış sarımsak, dereotu ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Patlıcanı ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Patlıcan yarımlarını 5 dakika tuzlu suya batırın, çıkarın, kurutun, doldurun. Bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirin, ekşi krema üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

sebzeli gulaş  

300 gr dana fileto, 2 adet patates, 1 adet patlıcan, 1 adet küçük kabak, 1 adet domates, 1 adet dolmalık biber, 1 adet havuç, 1 su bardağı süt, sıvı yağ, baharatlar, tuz

Eti küçük küpler halinde kesin, yağda kızartın. Sonra az miktarda su dökün, 30 dakika pişirin. Patatesleri, patlıcanı, kabağı, dolmalık biberi ve havucu soyun, küp küp doğrayın, ete koyun. Kaynar sütü dökün, 40 dakika pişirin. Sonra tuzu, baharatları ekleyin, doğranmış domatesi koyun ve 5 dakika daha pişirin. Domates salçası ile değiştirilebilir.

İçli köfte  

300 gr et, 100 gr haşlanmış pirinç, 1 haşlanmış havuç, 1 haşlanmış yumurta, 1 çiğ yumurta, dereotu, bitkisel yağ, galeta unu, tuz

Eti haşlanmış pirinçle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Çiğ bir yumurta sürün, tuzlayın, iyice karıştırın, küçük kekler oluşturun. Dolgu için haşlanmış havuçları rendeleyin, doğranmış haşlanmış yumurta ve dereotu ile karıştırın. Dolguyu etli keklerin üzerine koyun, pirzola oluşturun. Galeta ununa bulayın, yağlanmış bir tavaya koyun, her iki tarafını da yüksek ateşte hafifçe kızartın. Sonra ateşi kısın, tavaya biraz sıcak su dökün ve pirzolaları 15 dakika pişirin.

Kuşburnu suyu sosunda buharda pişirilmiş pirzola  

400 gr et, 100 gr havuç, 50 gr maydanoz kökü, 100 gr kereviz kökü, otlar, 40 gr kuşburnu, 70 gr beyaz ekmek, 20 gr un, 200 ml süt, 80 ml su , 20 gr tereyağı, defne yaprağı, karabiber, tuz

Eti ıslatılmış beyaz ekmekle birlikte iki kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, iyice karıştırın. Kıymadan pirzola yapın, bir çift için pişirin. Maydanoz kökünü ve kereviz kökünü irice doğrayın, üzerine süt dökün, 20 dakika kaynatın, suyu süzün. Taze sıkılmış havuç suyunu ve önceden pişirilmiş kuşburnu suyunu ekleyin, kaynatın. Unu dökün, iyice karıştırın, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Tereyağı ve otlar ekleyin, defne yaprağını çıkarın. Köfteleri hazırlanan sosla dökün.

Balık ve deniz ürünleri yemekleri

jöleli balık  

1 kg balık, 1 havuç, 1 kök maydanoz, 2 soğan, 1 pırasa, 1 limon, maydanoz, 2 yemek kaşığı. l. jelatin, 2 defne yaprağı, 5 yenibahar bezelye, tuz

Balığı temizleyin, bağırsakları kesin, başı, kuyruğu, yüzgeçleri kesin. Balık suyunu baş, kuyruk, yüzgeçlerden soğan, kök, tuz ve baharat ilavesiyle kaynatın. Et suyunu süzün, hazırlanan balığı içine koyun, yumuşayana kadar kaynatın. Balığı çıkarın, eti kemiklerinden ayırın, servis tabağına alın. Suyu süzün, içindeki jelatini çözün, balığın üzerine dökün. Jöleyi otlar ve limon dilimleri ile süsleyin. Tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.

Sebzeli haşlanmış sazan  

600–700 gr sazan fileto, 1 adet patates, 1 adet dolmalık biber, 1 adet domates, 1 adet kuru soğan, 200 ml balık suyu, 3 çk. bitkisel yağ, tuz

Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın, doğranmış soğanı kızartın. Kaynayan et suyuna dökün. Doğranmış patates, dolmalık biber ve domatesi ekleyin, 10 dakika pişirin. Daha sonra hazırlanan balık parçalarını koyun ve hepsini 20 dakika pişirin, tadına göre tuz.

Soğan ile haşlanmış morina  

400 gr morina filetosu, 2 adet soğan, 50 ml süt, un, bitkisel yağ, dereotu ve maydanoz, karabiber, tuz

Morina filetosunu durulayın, küçük parçalar halinde kesin, tuzlayın, karabiber serpin, una bulayın ve bitkisel yağda kızartın. Doğranmış soğanın yarısını derin bir tavaya veya güveçte koyun, üstüne kızarmış balık filetosunu koyun ve kalan soğanla örtün. Kaynamış sütü dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Dereotu ve maydanoz serperek servis yapın.

morina rulo  

300 gr morina filetosu, 40 gr çavdar ekmeği, 1 yumurta akı, 70 ml süt, un, 40 gr ekşi krema, 25 ml bitkisel yağ, maydanoz ve dereotu, tuz

Morina filetosunu süte batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ, tuz, iyice karıştırın. Yumurta akını kalan sütle çırpın, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya dökün, omlet pişirin. Kıyılmış balığı 1,5 cm kalınlığında ıslak gazlı bezin üzerine koyun, üstüne omlet koyun ve gazlı bezle sarın. Gazlı bezle sarılmış rulo, bir çift için hazır hale getirin. Daha sonra gazlı bezi çıkarın, bitmiş ruloyu tereyağlı bir tavaya koyun, üzerine unla karıştırılmış ekşi krema dökün ve 220 ° C'de fırında kızartın. Bitmiş ruloyu kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.

Kurutulmuş meyveler ile alabalık  

1 adet alabalık, 100 gr kuru kayısı, 100 gr kuru erik, 50 gr kuru üzüm, 1 adet kuru soğan, 1 adet limon, maydanoz, zeytinyağı, kişniş, toz karabiber, tuz

Kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün, ardından sıkın ve kesin. Balıkları temizleyin, bağırsaklar, durulayın. İçini ve dışını tuz ve baharatlarla hafifçe ovun, üzerine limon suyunu dökün. Balığın karnını kuru meyvelerle doldurun, kenarlarını kürdan ile doğrayın. Balıkları yağlı folyoya sarın ve 200°C fırında 30 dakika pişirin. Kalan kuru meyveleri doğranmış soğanla birlikte yağda kızartın. Bitmiş balığı bir tabağa koyun, üzerine kızarmış soğanları kuru meyvelerle yayın, maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin.

Japonca alabalık  

1 orta boy alabalık, 4 yemek kaşığı. l. pirinç, 2 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, maydanoz, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1/2 limon, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, tuz

Doldurmak için pirinci yarı pişene kadar kaynatın, tuzlayın ve kuru üzümle karıştırın. Alabalık, bağırsak, tuz soyun, limon suyu serpin, pirinç ve kuru üzümle doldurun. Karnı tahta kürdanlarla doğrayın. Hazırlanan balığı bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 220 ° C sıcaklıkta 15-20 dakika fırında pişirin. Servis yapmadan önce tahta kürdanları dikkatlice çıkarın, balığa kıyılmış maydanoz serpin ve limon dilimleri ile süsleyin.

Folyoda pişmiş pembe somon  

1 pembe somon, 1 havuç, 1 büyük soğan, 1 limon, otlar, 30 gr tereyağı, karabiber, tuz

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, yağda kızartın. Balığı soyun, durulayın, içini ve dışını tuz ve karabiberle ovalayın, kızarmış sebzelerle doldurun, 2-3 dilim limon koyun. Sebzeler bırakılırsa hazırlanmış bir folyo tabakasına yayılabilir, üstüne doldurulmuş balık konulabilir, üzerine limon dilimleri konulabilir. Folyonun kenarlarını sıkıca bastırın. 180 ° C'de 1 saat fırında pişirin Bitmiş balığı otlar ile süsleyin.

Tencerede kızarmış alabalık  

4 küçük alabalık, 200 gr bezelye, 4 havuç, 4 dolmalık biber, 2 soğan, 1/4 su bardağı sek beyaz şarap, 1 limonun suyu, öğütülmüş karabiber, tuz

Havuç, dolmalık biber ve soğanı ince ince doğrayın, bezelye ekleyin, karıştırın. Sebzeleri tencerelere koyun. Alabalığı yıkayın, peçeteyle kurulayın, doğrayın, tuz, karabiber, üzerine limon suyu dökün. Tencerelere sebzelerin üzerine koyun, beyaz şarabı dökün, kapaklarla kapatın. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

beyaz ve kırmızı balık sufle  

600 gr beyaz balık (beyaz sazan, pilengas, pollock, hake, morina), 300 gr kırmızı balık, 4 yumurta, 250 ml süt, 3-4 yemek kaşığı. l. irmik, 200 gr beyaz ekmek, tereyağı, 3-4 yemek kaşığı. l. galeta unu, toz karabiber, tuz

Beyaz balığı süte batırılmış beyaz ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Kırmızı balığı küçük küpler halinde kesin. Her iki kütleyi birleştirin, yumurtaları çırpın, irmik, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın. Formu tereyağı ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin. Balık kütlesini yayın, düzeltin. Formu folyo ile örtün, suyla bir kaba koyun ve fırına koyun. 200 °C'de yaklaşık 1 saat pişirin, fırını kapatın ve sufleyi 20-30 dakika içinde bırakın.

morina balığı  

400 gr morina filetosu, 40 gr çavdar ekmeği, maydanoz ve dereotu, 50 ml fermente pişmiş süt, bitkisel yağ, tuz

Morina filetosunu fermente pişmiş süte batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, tuz, iyice karıştırın. Kütleden kek yapın, yağda kızartın, bir tencereye koyun, biraz su dökün, kaynatın ve 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra bir tabağa aktarın ve ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

Brokoli ile pembe somon güveç  

300-400 gr pembe somon fileto, 300 gr brokoli, 2 yumurta, 200 gr ekşi krema, sıvı yağ, tuz, baharatlar

Somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Brokolileri çiçeklerine ayırın. Yumurtaları ekşi krema ile karıştırın, tadına bakmak için tuz ve baharat ekleyin. Pembe somon ve brokoliyi birleştirin, tuzlayın, yağlanmış bir forma koyun, ekşi krema ve yumurta karışımını dökün. 200°C fırında 40 dakika pişirin.

Soğanlı kızarmış sazan  

1 sazan, 4 soğan, 2 yemek kaşığı. l. un, 100 ml balık suyu, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, defne yaprağı, karanfil, karabiber, 1 çay kaşığı. şeker, tuz

Balıkları porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, un serpin ve yağda kızartın. Ayrı olarak, doğranmış soğan halkalarını kızartın. Kızarmış soğanın yarısını bir tencereye koyun, üzerine kızarmış balık, defne yaprağı, karanfil, karabiber koyun. Sonra kalan soğanı koyun, üzerine şeker serpin, balık suyunu ve limon suyunu dökün. Bitene kadar kısık ateşte pişirin.

Petrol ile haşlanmış turna  

1 turna balığı, 10 orta boy petrol, 2 soğan, 2 yumurta sarısı, 1 bardak sek beyaz şarap, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 limon kabuğu rendesi, karabiber, tuz

Turna porsiyonlar halinde kesin. Mantarları ve soğanları doğrayın, yağda kızartın. Balık ekleyin, sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Sonra şarabı dökün, rendelenmiş kabuğu, tuzu, karabiberi koyun ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Balıkları yerleştirin. Kalan sosta sarıları ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın. Balıkları hazırlanan sosla servis edin.

Karnabahar ile pişmiş çipura  

600 gr çipura, 300 gr karnabahar, 1 adet kuru soğan, 100 gr mayonez, sıvı yağ, defne yaprağı, karabiber, tuz

Balıkları kemiklerinden temizleyin, porsiyonlar halinde kesin, tuzlayın, karabiberle rendeleyin ve serin bir yere koyun. Başlardan ve büyük balık kemiklerinden defne yaprağı, biber, soğan ilavesiyle suyu pişirin. Et suyunu en az 20 dakika kaynatın, ardından hazırlanan balığı içine indirin ve yarı pişene kadar kaynatın. Karnabaharı tuzlu kaynar suda 2 dakika haşlayın. Beyazlatılmış lahanayı yağlanmış formun altına koyun, balığı üstüne yayın ve üzerine mayonez dökün. 10-15 dakika fırında pişirin.

karabuğday ile çipura  

1 büyük çipura, 200 gr hazır karabuğday lapası, 2 soğan, 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, öğütülmüş kraker, tuz

Balıkları temizleyin, bağırsakları temizleyin, durulayın, tuzla ovalayın. Doldurmak için soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, karabuğday lapası ile karıştırın. Balığı kıyma ile doldurun, göbeği dikin. Doldurulmuş balığı yağla yağlayın, galeta unu serpin ve bir fırın tepsisine koyun. Önceden 180–200 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Sebze ve petrol ile Pollock  

350 gr pollock fileto, 200 gr petrol, 2 domates, 1 dolmalık biber, 2 havuç, 1 soğan, 1/2 limon, otlar, karabiber, tuz

Mantarları dilimler halinde, domatesleri ve limonları dilimler halinde, soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri şeritler halinde kesin. Sebzeleri ve mantarları folyoya herhangi bir sırayla katmanlar halinde koyun, üstüne pollock fileto, tuz ve karabiber koyun. Balığın üzerine limon dilimleri koyun . Folyonun kenarlarını sıkıca sıkın, demeti bir fırın tepsisine koyun. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bitmiş yemeği otlar ile süsleyin.

ıspanaklı pollock  

500 gr pollock, 300–400 gr ıspanak, 100 ml süt, 50 gr ekşi krema, tarçın, zencefil, küçük hindistan cevizi, tuz

Balıkları porsiyonlara bölün, bir kazanın içine koyun. Üzerine doğranmış ıspanak ekleyin, üzerine tuz ve baharat serpin, üzerine süt ve ekşi krema karışımı dökün. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve balığı 30 dakika pişirin.

lahana ile balık  

600 gr taze balık, 1 adet havuç, 1 adet pancar, 300 gr kırmızı lahana, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı. l. salça, defne yaprağı, 4-5 tane karabiber, tuz

Balıkları temizleyin, büyük parçalar halinde kesin, tuzlayın. Havuç, pancar ve soğanları soyun, doğrayın, bir tencereye koyun. Üzerine balık parçaları, üzerine doğranmış lahana koyun. Defne yaprağı, karabiber, tuz koyun, salça ilavesiyle biraz su dökün. En az 1 saat kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Fırında domatesli balık  

700 gr balık filetosu, 2-3 büyük domates, bitkisel yağ, tuz, karabiber, balık için baharatlar

Domatesleri yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin, domateslerin kabuğu kalın, pürüzlü ise, onu çıkarmak daha iyidir. Derin bir fırın tepsisini bol bitkisel yağ ile yağlayın, filetoyu 1 sıra koyun. Balığa yağ dökün, biraz tuzlayın ve baharat serpin. Domates dilimlerini balıkların üzerine yerleştirin ve hafifçe tuz ve karabiber serpin. 220°C fırında yumuşayana kadar pişirin (balık türüne ve fileto kalınlığına bağlı olarak 20-40 dakika).

Prag'da turna levreği  

500 gr sudak, 200 gr lahana turşusu, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, otlar, 1/2 su bardağı lahana turşusu, 15 gr tereyağı, 1/2 çay kaşığı. sirke, 5-6 karabiber, defne yaprağı, 1 çay kaşığı. şeker, tuz

Balıkları küçük parçalar halinde kesin, yağda kızartın. Lahana turşusunu bir tencereye koyun, biraz su dökün, 1 saat pişirin, ince doğranmış soğan ve maydanoz kökünü ekleyin, 20 dakika pişirin. Sonra kızarmış balığı koyun, karabiber, defne yaprağı, tuz, şeker, sirke, lahana turşusu ekleyin, 30 dakika pişirin. Otlar serpilmiş masaya servis yapın.

Tavuk filetolu pollock  

800 gr pollock fileto, 150 gr tavuk fileto, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil soğan, 1 çay kaşığı. kıyılmış dereotu veya maydanoz, 2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. l. un, bitkisel yağ, karabiber, tuz

Pollock filetoyu parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber. Tavuk filetoyu küp şeklinde kesin, yağda kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Doğranmış yeşil soğanları ve otları ekleyin, karıştırın. Kızarmış soğanın yarısını tavukla formun altına koyun. Balığı üstüne koyun ve kalan soğan ve tavukla örtün. Un ve süt karışımını dökün. Fırında orta ateşte 30 dakika pişirin.

Sarımsaklı buharda pişirilmiş zander köftesi  

350 gr sudak filetosu, 50 gr pirinç, 2 diş sarımsak, 1 yumurta akı, 30 gr tereyağı, karabiber, tuz

Viskoz pirinç lapası pişirin, soğutun. Sudak filetosunu yulaf lapası ve sarımsakla 2-3 kez kıyma makinesinden geçirin. Çırpılmış proteini, eritilmiş tereyağının yarısını, tuzu, karabiberi ekleyin, iyice karıştırın. Köfte oluşturun, tel ızgara üzerinde çift kazan içine koyun, kalan yağla yağlayın ve yumuşayana kadar kaynatın.

Fırında sebzeli balık  

700 gr deniz balığı filetosu, 300 gr beyaz lahana, 2 domates, 1 dolmalık biber, 2 havuç, 2 soğan, 100 gr peynir, 100 gr ekşi krema, bitkisel yağ, 1/2 limon, baharatlar, tuz

Havuç ve soğanı doğrayın, yağda hafifçe kızartın. Kıyılmış lahana ve dolmalık biber ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra püre haline getirilmiş domatesleri, tuzu, baharatları koyun, 5 dakika pişirin. Balık filetosunu kesin, tuz ve baharatlarla ovalayın. Haşlanmış sebzelerin yarısını yağlanmış bir forma koyun, pürüzsüz hale getirin. Balığı üstüne koyun, üzerine limon suyunu dökün. Kalan sebzeleri balığın üzerine koyun, üzerine ekşi krema dökün. 30 dakika fırında pişirin. Sonra tabağa rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika daha pişirin.

İspanyol balığı  

500 gr balık fileto, 300 gr taze lahana, 2 domates, 1 soğan, sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, karabiber, tuz

Balık filetosunu parçalara ayırın, tuz ve karabiberle ovalayın, bitkisel yağda hafifçe kızartın. Lahanayı rendeleyin, yağda kızartın. İnce doğranmış soğan, doğranmış sarımsak, doğranmış domates, tuz ekleyin ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Sonra kızarmış balığı ekleyin, hafifçe karıştırın, bir kalıba koyun ve fırında 30 dakika pişirin.

Elma ile pişmiş balık  

300 gr deniz balığı filetosu, 2 dolmalık biber, 1 büyük tatlı ve ekşi elma, 1 soğan, otlar, 30 gr ekşi krema, 30 ml zeytinyağı, limon suyu, öğütülmüş karabiber, tuz

Deniz balığı filetosunu porsiyonlar halinde kesin, yağda kızarana kadar kızartın. Soğanı ve dolmalık biberi ince yarım halkalar halinde doğrayın. Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin, hemen limon suyunun üzerine dökün. Sos için zeytinyağını ekşi krema ile karıştırın, doğranmış otları, tuzu, karabiberi ekleyin ve biraz su dökün. Kazanın dibine kızarmış balığı koyun, üstüne soğan, biber ve elmaları koyun, sosu üzerine dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Fırında balık ve patates  

400 gr balık filetosu, 5 haşlanmış patates, 1 soğan, 50 gr peynir, 100 gr az yağlı ekşi krema, 150 ml süt, 1 yemek kaşığı. l. ketçap, 1 yemek kaşığı. l. un, bitkisel yağ, karabiber, tuz

Sos için soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, un serpin, karıştırın, ekşi krema, ketçap dökün ve karıştırarak 2 dakika pişirin. Sonra sütü dökün, kaynatın, 2 dakika pişirin, tuz ve karabiber. Balık filetosunu porsiyonlar halinde kesin. Haşlanmış patatesleri dilimler halinde kesin, yağlanmış bir forma koyun. Balık parçalarını üstüne koyun ve sosu üzerine dökün. Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Sonra çıkarın, rendelenmiş peynir serpin ve 10 dakika daha pişirin.

Beşamel soslu fırında balık  

500 gr balık filetosu, 1 havuç, 1 kereviz kökü, 1 soğan, otlar, 2 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı. l. un, 1 su bardağı süt, 40 gr tereyağı, defne yaprağı, karanfil, tuz

Havuç, kereviz kökü ve soğanı soyun, bütün olarak kaynar suya koyun. Defne yaprağı, karanfil, tuz ekleyin ve balık filetosunu koyun. 7 dakika kaynatın. Sonra balığı çıkarın, kurutun, bir fırın tepsisine koyun. Sos için elenmiş unu derin bir kaseye dökün, sarıları, tereyağını ekleyin, öğütün. Sütü, tuzu dökün, ateşe verin ve kaynatın. Filetoyu hazırlanan sosla dökün, fırında 30 dakika pişirin. Bitmiş yemeği otlar ile süsleyin.

meyilli balık  

300 gr balık fileto, 1 yumurta, 1/2 su bardağı un, 100 ml süt, sıvı yağ, maydanoz ve dereotu, karabiber, tuz

Temizlenmiş balığı sütle dökün, 30 dakika serin bir yerde bırakın. Sonra balığı çıkarın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber. Yumurta ve undan bir hamur hazırlayın (kıvamda kalın ekşi krema gibi olmalıdır). Balık parçalarını hamura batırın ve her iki taraftan da sıcak bitkisel yağda kızartın. Bitmiş balığı bir tabağa koyun, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.

Lacivert dolgulu balık pirzola  

1 kg deniz balığı filetosu, 4–5 mantar, 200 gr taze lahana, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşillikler, 2 yemek kaşığı. l. domates sosu, bitkisel yağ, toz karabiber, tuz

Doldurmak için 350 gr balık filetosu kaynatın, soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Lahanayı ve soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın. İnce doğranmış mantarları ekleyin, 10 dakika pişirin. Kıyılmış balıkla birleştirin, karıştırın, tuz, karabiber ve otlar ekleyin. Kalan balık filetosunu geniş dilimler halinde kesin, hafifçe çırpın ve dolguyu her birinin ortasına koyun. Sarın, pirzola şekli verin, iplerle bağlayın ve yağla yağlanmış derin bir tavaya koyun. Biraz su dökün, pişene kadar pişirin. İplikleri bitmiş pirzolalardan çıkarın. Domates sosu ile servis yapın ve otlar ile süsleyin.

Milanese balık rulo  

1 kg balık fileto, 150 gr taze lahana, 2 adet soğan, 2 adet yumurta, 2 dilim beyaz ekmek, 30 gr tereyağı, kraker, toz karabiber, tuz

Balık filetosunu beyaz ekmek, soğan ve lahana ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber, yumurta sarısı ve çırpılmış proteinleri ekleyin, iyice karıştırın. Kıymayı kesme tahtasına alıp rulo şekli verin. Dolgu çok sıvı ise, un ekleyin. Ruloyu tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir fırın tepsisine koyun, üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve fırında 1 saat pişirin.

soslu karides pirzola  

400 gr soyulmuş karides, 200 gr karnabahar, 1/2 soğan, dereotu, 2 yumurta, galeta unu, zeytinyağı, toz zencefil, kırmızı biber, karabiber, tuz

Sos için: 1 salatalık, 1/2 dolmalık biber, 2 diş sarımsak, dereotu, 100 gr az yağlı ekşi krema, öğütülmüş karabiber, tuz

Soyulmuş karidesleri soğan ve karnabaharla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurtaları, ince kıyılmış yeşillikleri, tuzu, karabiberi ve bir tutam zencefili ekleyip iyice karıştırın. Bir kasede ekmek kırıntılarını ve kırmızı biberi karıştırın. Kıymadan pirzola oluşturun, bunları pane karışımında yuvarlayın ve her iki tarafta 3 dakika yağda kızartın. Sos için salatalık ve dolmalık biberi ince bir rende üzerine rendeleyin, fazla sıvıyı hafifçe sıkın. Presten geçirilen sarımsak, tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotu ve ekşi kremayı ekleyin, iyice çırpın. Köfteleri sosla birlikte servis edin.

balık pudingi  

300 gr balık fileto, 2 patates, 1 yumurta, 100 ml süt, 30 gr toz kraker, 20 gr tereyağı, 50 gr domates sosu, tuz

Patatesleri soyun, kaynatın, püre haline getirin. Sıcak sütü dökün, eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı ve çırpılmış yumurta akını kalın bir köpük haline getirin, iyice karıştırın, tuz. Balık filetosunu kaynatın, ince doğrayın, patates püresi ile birleştirin, hafifçe karıştırın. Kütleyi bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve galeta unu serpin, üzerini bir kapak veya folyo ile örtün, suyla bir kaba koyun ve fırında 1 saat pişirin, pudingi domates sosuyla servis edin.

Püre "İştah açıcı"  

150 gr balık fileto, 100 gr tavuk fileto, 150 gr patates, 50 gr havuç, 1 soğan, dereotu, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. süt, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 20 gr tereyağı, defne yaprağı, karabiber, tuz

Balık ve tavuk filetolarını defne yaprağı, tuz ve karabiber ilavesiyle ayrı ayrı haşlayın. Patatesleri ve havuçları kaynatın, soyun. Et filetosu, balık ve haşlanmış sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Kaynamış sütü ekleyin, iyice çırpın. Çırpmaya devam ederek yumurtayı ekleyin. Soğanı ince ince doğrayın, tereyağında kavurun, pişen patates püresine ekleyin. Tuz, karabiber, ekşi krema ile tatlandırın. Yeşillikler ile süsleyerek servis yapın .

Kabak ile yengeçler  

250 gr yengeç eti, 250 gr kabak, 25 gr peynir, 1/2 su bardağı kalın domates suyu, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Yengeç eti ince şeritler halinde kesilir, bir tencereye konur. Kabağı ekleyin, küçük küpler halinde kesin, tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ ve biraz su. 5 dakika kısık ateşte kapağı kapalı pişirin. Pişirme kabını kalan yağla yağlayın, kabakları yengeçlerle koyun, üzerine domates suyunu dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Süt soslu karides  

200 gr soyulmuş haşlanmış karides, 300 gr kabak, 1 adet soğan, dereotu ve maydanoz, 1 yemek kaşığı. l. un, 200 ml süt, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Sos için soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda hafifçe kızartın, üzerine un serpin, karıştırın, sıcak sütü dökün ve 5-7 dakika pişirin. Tatmak için tuz. Kabağı soyun, küpler halinde kesin, kendi suyunda yarı yumuşayana kadar pişirin (gerekirse biraz su ekleyin). Haşlanmış karidesleri ince ince doğrayın, kabağı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Üzerine acı sosu dökün, 15 dakika bekletin. Servis yapmadan önce buharlayın.

Ekşi kremada haşlanmış kalamar  

500 gr kalamar, 2 adet soğan, 150 gr ekşi krema, un, sıvı yağ, karabiber, tuz

Soyulmuş kalamar karkasları halkalar halinde kesilir, biber, tuz, un içinde yuvarlanır ve kızarana kadar yağda kızartılır. Kızaran halkaları bir tabağa aktarın ve aynı tavada doğranmış soğan halkalarını kızartın. Tavaya kalamar ekleyin, ekşi krema dökün, hafifçe karıştırın ve 10-15 dakika pişirin.

Ekşi krema soya soslu kalamar  

500 gr kalamar, 100 gr ekşi krema, 5 yemek kaşığı. l. soya sosu, 2-3 yenibahar bezelye, 1 defne yaprağı, tuz

Kabuklarını soyduğunuz kalamarları tuzlu suda 2 dakika haşlayın. Soğutun, halkalar halinde kesin, bir tencereye koyun, ekşi krema dökün ve 10 dakika pişirin. Soya sosu dökün, biber, defne yaprağı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Kalamar ile karabuğday lapası güveç  

500 gr kalamar, 200 gr karabuğday, 3 soğan, 50 gr peynir, 1 yemek kaşığı. l. un, 200 ml az yağlı ekşi krema, 30 gr tereyağı, bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, tuz

Karabuğdayı ayırın, durulayın, su (1: 2), tuz dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Kalamarları tuzlu suda 2 dakika kaynatın, soğutun, halka veya dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, sıvı yağda kavurun. Kalamar ekleyin, 2-3 dakika kızartın, tuz ve karabiber. Sos için unu tereyağında kavurun, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, 2 dakika pişirin. Kalıbın altına karabuğday lapası koyun, yağla yağlayın, düzeltin. Üzerine soğanlı kalamar koyun, ekşi krema sosu dökün, rendelenmiş peynir serpin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

sebze yemekleri

Bir tencerede sürpriz  

150 gr beyaz lahana, 150 gr karnabahar, 1 patlıcan, 1 kabak, 1 havuç, 1 şalgam, 1 domates, 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, tuz

Tüm sebzeleri soyun ve küpler halinde kesin. İçine lahana yaprakları koyun, içine sebzeleri, tuzu koyun, kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. 40 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

lahana dolması  

1 baş lahana, 1 havuç, 1 şalgam, 1 sap kereviz sapı, 100 gr az yağlı ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. domates salçası, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Lahana yapraklarını kaynar tuzlu suya birkaç dakika batırın, ardından çıkarın ve kurulayın. Havuçları, kerevizleri ve şalgamları soyun, ince ince doğrayın, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tencereye koyun, hafifçe kızartın. Ekşi krema, salça, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan sebze dolgusunu lahana yapraklarının üzerine koyun, yağlanmış bir forma koyun. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Beyaz soslu elmalı lahana  

500 gr beyaz lahana, 2 elma, dereotu ve maydanoz, 1 yemek kaşığı. l. un, 50 ml süt, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz, şeker

Lahanayı ince ince doğrayın, az miktarda su ilavesiyle güveç yapın (su lahanayı hafifçe örtmelidir), tadına bakmak için şeker ve tuz koyun. Doğranmış elmaları ekleyin. Unu kızarana kadar kızartın, bitkisel yağ ekleyin, sütü dökün, kaynatın, karıştırın. Ortaya çıkan sosla elmalı lahanayı dökün, kaynatın. Otlar serpilerek servis yapın.

Ev yapımı karnabahar güveç  

1 baş karnabahar, 100 gr peynir, 100 gr az yağlı ekşi krema, zeytinyağı, 1⁄3 limon, tuz

Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, limon dilimleri ekleyerek kaynar tuzlu suda 2 dakika haşlayın. Sonra bir kevgir içine yaslanın, üzerine soğuk su dökün, suyun akmasına izin verin. Beyazlatılmış lahanayı yağlanmış bir forma koyun, üzerine ekşi krema dökün, rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika fırında pişirin.

Pirinçle haşlanmış lahana  

400 gr taze lahana, 1/2 su bardağı pirinç, 50 gr kuru üzüm, 1/2 su bardağı süt, 10 gr tereyağı, 1 yk. l. şeker, tuz

Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Lahanayı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, biraz sıcak su dökün, 10 dakika pişirin. Sütü, haşlanmış pirinci ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Yağı bir tavada ısıtın, kuru üzümleri koyun ve şişer şişmez yağ ile birlikte bir tencereye koyun. Şeker, tuz ekleyin, karıştırın, birkaç dakika sonra ocaktan alın.

Bezelye ve patates ile kızarmış lahana  

400 gr beyaz lahana, 1/2 su bardağı bezelye, 4 patates, 1 domates, 1 havuç, 1 soğan, 1 diş sarımsak, otlar, sıvı yağ, karabiber, tuz

Bezelyeyi 2 saat bekletin, bir kazanda bitkisel yağı ısıtın, doğranmış sarımsakları hafifçe kızartın. Doğranmış soğan ve havuç ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Bezelyeyi dökün, bezelyeyi hafifçe kaplayacak şekilde biraz su dökün, 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kıyılmış lahana ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra iri doğranmış patatesleri, tuzu, karabiberi koyun, gerekirse biraz su dökün. 15 dakika kaynatın. Doğranmış domates ve yeşillikleri ekleyin, 15 dakika daha pişirin.

lahana pirzola  

500 gr lahana, 1⁄3 su bardağı yulaf ezmesi, 2 yumurta, 1⁄3 su bardağı süt, bitkisel yağ, öğütülmüş galeta unu, tuz

Lahanayı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, kaynamış sütü dökün, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Yulaf ezmesi ekleyin, birkaç dakika pişirin. Ateşten alın, soğutun, yumurta sarısı, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kütleden pirzola oluşturun, yumurta akına batırın, galeta ununa bulayın ve her iki tarafta yağda kızartın.

Alabaş soğan ile haşlanmış  

200 gr alabaş, 1 soğan, yeşillik, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. un, 1/2 çay kaşığı. kimyon, tuz

Alabaşları ince dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın. Sebzeleri ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tencereye koyun, tuz ve kimyon ekleyin. Unu az miktarda suyla seyreltin, tavaya dökün. Tamamlanana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

Pirinçli lahana güveç  

500-600 gr beyaz lahana, 200 gr haşlanmış pirinç, 2-3 soğan, 3 yumurta, 100 gr peynir, otlar, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Lahananın başını ayrı yapraklara ayırın, kaba kısmı kesin. Tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içine atın, suyun akmasına izin verin. Soğanı hafifçe kızartın, haşlanmış pirinç, tuz, karabiber ve doğranmış otları ekleyin. Lahana yapraklarını ve pirinç kütlesini yağlanmış bir şekilde katmanlara koyun, biraz sıcak su dökün ve fırında 20 dakika pişirin. Sonra çırpılmış yumurtaların üzerine dökün, rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika daha pişirin.

Kızarmış bamya  

500 gr bamya, 2-3 domates, 2 soğan, 1/2 limon, maydanoz, 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, sirke, 1/2 çay kaşığı. kırmızı toz biber, tuz

Soyulmuş bamya meyvelerini biraz sirkeli tuzlu suda birkaç dakika bekletin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Bamya ile birleştirin, bir tencereye koyun, biber serpin, üzerine domates dilimleri ve limon dilimleri koyun, su eklemeden ve karıştırmadan kısık ateşte pişirin. Maydanoz serperek servis yapın.

Lahana turşusu ve kuru meyveler ile yahni  

250 gr lahana turşusu, 6 patates, 1 havuç, 1⁄3 kereviz kökü, 2 küçük yeşil elma, 3 adet. kuru erik, 3 adet. kuru kayısı, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, otlar, bitkisel yağ, defne yaprağı, 1 çay kaşığı. kimyon, tuz

Havuç, soğan ve kereviz kökünü şeritler halinde kesin, kalın tabanlı bir kapta yağda kızartın. İri doğranmış patatesleri ekleyin, 5 dakika kızartın. Sonra lahana turşusu, doğranmış elma, kuru erik, kuru kayısı, doğranmış sarımsak, kimyon, tuz ve defne yaprağını koyun. Biraz sıcak su dökün, bir kapakla örtün ve karıştırmadan 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

Lahana turşusu Musakka  

500 gr lahana turşusu, 75 gr pirinç, 2 yumurta, 50 gr peynir veya peynir, 350 ml süt, 40 gr tereyağı, maydanoz, karabiber, tuz

Lahana turşusunu bir tencereye koyun, yağın yarısını ekleyin, biraz lahana salamura dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Pirinci tuzlu suda kaynatın, soğutun, rendelenmiş peynir, maydanoz ve karabiberle karıştırın. Hazırlanan lahananın yarısını yağlanmış bir forma koyun. Pirinci eşit bir tabaka halinde üstüne koyun ve kalan lahana ile örtün. Süt ve yumurta karışımı ile musakka dökün. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Dilimler halinde pişmiş beyaz lahana  

1 küçük lahana başı, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz, karabiber, 1 çay kaşığı. kimyon veya rezene tohumu

Lahanayı dilimler halinde kesin. Fırını 200°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Lahanayı 1 kat fırın tepsisine koyun, üzerine tuz, karabiber, kimyon serpin ve yumuşayana kadar pişirin (40-45 dakika).

Sarımsaklı ve susamlı brokoli  

500 gr brokoli, 5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. kavrulmuş susam, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. susam yağı, tuz

Brokolileri çiçeklerine ayırın, kaynayan tuzlu suda 2 dakika haşlayın. Sonra bir kevgir içine yaslanın, üzerine soğuk su dökün, suyun akmasına izin verin. Bitkisel ve susam yağını karıştırın, orta ateşte bir tavada ısıtın. Kıyılmış sarımsak ekleyin, 2-3 dakika kızartın. Lahana çiçeklerini ekleyin ve 2-3 dakika daha sık sık sallayarak, çiçeklerin sarımsak yağında ıslanmasını sağlayın. Susam serpilir, masaya servis yapın.

Yulaf ezmesi ile pişmiş Pekin lahanası  

750 gr Pekin lahanası, 125 gr yulaf ezmesi, 125 gr guda peyniri, 1 diş sarımsak, otlar, 150 ml süt, 250 ml sebze suyu, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz, karabiber, muskat

Lahanayı uzunlamasına ikiye bölün, tuzlu suda 3 dakika haşlayın, sonra çıkarın, üzerine soğuk su dökün. Sütü kaynatın, pulların üzerine dökün, 10 dakika bekletin. Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş peynir ekleyin, tuz, karabiber ve muskat ekleyin. Yağlanmış bir tabağa lahanayı kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin, üzerine yulaf ezmesi koyun. Et suyunu kalıba dökün. 220°C fırında 20 dakika pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

Deniz yosunu ile haşlanmış havuç  

250 gr deniz yosunu, 200 gr havuç, 3 elma, 25 gr kuru üzüm, 100 ml kefir, 25 ml bitkisel yağ, şeker

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, geniş bir tencereye koyun, bitkisel yağ, az miktarda su ve şeker ekleyin, havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Soyulmuş ve küçük dilimler halinde kesilmiş elmaları, kıyılmış yosunu, kuru üzümleri ekleyin. Her şeyi karıştırın, kapağı kapatın ve 7 dakika kısık ateşte pişirin. Kefir ile doldurun ve servis yapın.

Pirinç, domates ve peynirli kabak  

200 gr kabak, 200 gr pirinç, 1 domates, 2 dolmalık biber, 1 soğan, 50 gr peynir, 500 ml et suyu veya su, 50 ml bitkisel yağ, tuz, baharatlar

Balkabağını büyük küpler halinde, domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Soğanı ve dolmalık biberi ince ince doğrayın. Bir tavada yağı ısıtın, soğanı kızartın. Biber ve domatesleri ekleyin, 5 dakika kızartın. Sonra balkabağını koyun, yıkanmış pirinci iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak 5 yemek kaşığı dökebilirsiniz. l. sek beyaz şarap. Tuz ekleyin, baharat ekleyin ve porsiyonlara su veya et suyu dökün (böylece ürünler her zaman hafifçe sıvı ile kaplanır), sıvı tamamen emilene kadar iyice karıştırarak pişirin. Servis yapmadan önce rendelenmiş peynir serpin.

Pirinç, elma ve kuru erik ile kabak  

350 gr kabak, 1 su bardağı pirinç, 1 elma, 100 gr kuru üzüm, 100 gr çekirdeksiz kuru erik, 30 gr tereyağı, şeker, tuz

Kabak küçük küpler halinde kesin. Elmayı soyun, küçük ince dilimler halinde kesin. Kuru üzüm ve kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün, ardından kuru erikleri sıkın, ince ince doğrayın. Kurutulmuş meyveleri elma ile karıştırın. Formun altına tereyağı ile yağlanmış balkabağını koyun. Üzerine yıkanmış pirincin yarısını koyun, ardından meyve karışımını dağıtın, kalan pirinci örtün, üzerine şeker serpin. Kalıba hafif tuzlu su dökün (böylece ürünleri tamamen kaplar), üstüne bir parça tereyağı koyun. Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Köri soslu havuç pirzola  

500 gr havuç, 1 soğan, 200 gr ekmek, 2 yumurta, 100 gr badem, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. galeta unu, zencefil, toz karabiber, tuz

Sos için: 250 gr az yağlı süzme peynir, yeşil soğan, 4 yemek kaşığı. l. maden suyu, köri, tuz

Soğanı yemeklik doğrayın, yağda kavurun. Havuçları rendeleyin, kızarmış soğanı, suya batırılmış somunu, çırpılmış yumurtaları, zencefili, tuzu ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırın. Galeta ununa bulanmış kütle şeklindeki pirzolalardan yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Sos için ezilmiş süzme peyniri maden suyuyla iyice karıştırın, doğranmış yeşil soğanı, tuzu ve köriyi ekleyin. Köfteleri üzerine köri sosu gezdirip, kıyılmış badem serperek servis edin.

Parmesanlı kabak güveç  

1 kg kabak, 1/2 dolmalık biber, 1 küçük soğan, 2 yumurta, 150 gr parmesan veya cheddar peyniri, 100 gr ekşi krema, sıvı yağ, kraker, toz karabiber, tuz

Balkabağını soyun, dilimler halinde kesin, küçük bir tencereye koyun. İnce kıyılmış dolmalık biber ve soğanı ekleyin, biraz su dökün, kabak yumuşayana kadar pişirin. Kütleyi bir elekten geçirin veya bir karıştırıcıda püre haline getirin. Çırpılmış yumurta, ekşi krema, rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi bir kalıba koyun, yağla yağlayın, pürüzsüz hale getirin, ezilmiş kraker kırıntıları serpin. 170°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

pirinçli kabak  

500 gr soyulmuş kabak, 7 yemek kaşığı. l. pirinç, 200 ml süt, tereyağı, şeker, tuz

Balkabağını küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, su dökün (kabakların iki katı kadar su olmalıdır). Tavayı bir kapakla kapatarak balkabağını tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Yıkanmış pirinci ekleyin, 15 dakika pişirin. Pirinç kaynatılıp tenceredeki su buharlaşır buharlaşmaz sütü dökün, şeker, tuz ekleyin, kaynatın. Isıyı azaltın ve yulaf lapasını sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Tereyağı ile doldurun.

süt soslu kabak  

500 gr kabak, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. galeta unu

Sosu için: 20 gr un, 20 gr tereyağı, 1 su bardağı süt, 30 gr kuru üzüm, şeker

Sosu için unu sıvı yağda kızdırın, sütle seyreltin, iyice karıştırın, 3-5 dakika pişirin. Şeker ve yıkanmış kuru üzüm ekleyin. Balkabağını dilimler halinde kesin, her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Sonra bir kalıba koyun, süt sosu dökün, galeta unu serpin ve fırında 40 dakika pişirin.

peynirli havuçlu rulo  

450 gr havuç, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. yeşil kişniş, 3 yumurta, 175 gr yumuşak peynir, 2-3 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, yağda 5 dakika kızartın. Soğutun, yumurta sarısı ekleyin, 1 yemek kaşığı. l. kişniş yeşillikleri, tuz, karabiber iyice çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, hafifçe karıştırın. Gerekirse biraz un ekleyin. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkarın, nemli bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Doldurmak için yumuşak peyniri doğranmış sarımsakla birleştirin, kalan kişniş, ekşi krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Dolguyu havuç tabakasının yüzeyine yayın, ruloyu dikkatlice yuvarlayın, bir filme sarın ve buzdolabına koyun. Dilimler halinde keserek servis yapın.

havuç pirzola  

500 gr havuç, 1⁄3 su bardağı irmik, 2 yumurta, 1/2 su bardağı süt, bitkisel yağ, galeta unu, 1/2 çay kaşığı. şeker, tuz

Havuçları rendeleyin, bir tencereye koyun, sıcak süt dökün, şeker, tuz, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. İrmik dökün ve karıştırarak 5-8 dakika kısık ateşte pişirin. Soğutun, yumurta sarısını ekleyin, karıştırın. Kütleden pirzola oluşturun, çırpılmış proteine daldırın, galeta ununa bulayın ve her iki tarafta yağda kızartın.

Yeşil bezelye ve peynirli kabak  

1-2 genç kabak, 450 gr dondurulmuş yeşil bezelye, 2-3 diş sarımsak, 2-3 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz veya dereotu, 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir, 1⁄3 su bardağı un, 3-4 yemek kaşığı. l. süt, bitkisel yağ, karabiber, tuz

Yeşil bezelyeleri kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlayın, süzgeçte süzün, üzerine soğuk su dökün. Kabağı soyun, halkalar halinde kesin, una bulayın, bitkisel yağda kızartın. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba eşit bir kabak tabakası koyun, üzerlerine tuz, karabiber, rendelenmiş sarımsak ve otlar serpin. Üzerine bezelye koyun, üzerine süt dökün ve rendelenmiş peynir serpin. 180°C fırında 15 dakika pişirin (peynir tamamen erimiş olmalıdır). Yemeği sıcak olarak servis edin.

Kabak ruloları  

2 kabak, 2 diş sarımsak, maydanoz ve fesleğen, 50 gr peynir veya peynir, 3 yemek kaşığı. l. galeta unu, 50 ml sıvı yağ, karabiber, tuz

1 yemek kaşığı ekmek kırıntılarını kızartın. l. yağ, serin. Doğranmış yeşillikleri, rendelenmiş peyniri, sarımsağı, tuzu, karabiberi ekleyin, iyice karıştırın. Kabağı uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Dolguyu üzerlerine koyun, ruloları sarın, şişlerle kenarlarını kesin. Ruloları yağda kısık ateşte kızartın. Sonra biraz su ekleyin ve 10 dakika pişirin.

kabak ve patates kroket  

700 gr kabak, 300 gr patates, 3 yumurta, 200 gr peynir, 40 gr galeta unu, 40–60 gr un, 120 ml sıvı yağ, maydanoz ve dereotu, karabiber, tuz

Kabağı soyun, küçük küpler halinde kesin, sıvı tamamen buharlaşana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartın. Ateşten alın, soğutun. Patatesleri kaynatın, kaba bir rende üzerine rendeleyin, haşlanmış kabak ile birleştirin. Rendelenmiş peynir, 2 çırpılmış yumurta, doğranmış otlar, tuz, karabiber ekleyin. Un ekleyin, iyice karıştırın. Kütleden kroketler oluşturun, yumurtaya daldırın, galeta ununa bulayın ve yağda kızartın.

Sebze ile doldurulmuş pancar  

4 pancar, 250 gr havuç, 250 gr soğan, maydanoz ve dereotu, 50 ml sıvı yağ, karabiber, tuz

Pancarları haşlayın, soyun, çekirdeği dikkatlice kesin, tabanı ve duvarları 1,5 cm kalınlığında bırakın Havuçları ve soğanları ince ince doğrayın, yağda kızartın. Rendelenmiş pancar çekirdeği, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, tuz, karabiber ekleyin, ara sıra karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Pancarları hazırlanan iç harçla doldurun. Yeşil dallarla süsleyerek servis yapın.

Yumurtalı Kereviz Kökü Püresi  

600 gr kereviz kökü, 1 haşlanmış yumurta, 100 ml süt, 1 yemek kaşığı. l. un, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Kereviz kökünü soyun, dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun. Sütü, tuzu dökün, yumuşayana kadar kaynatın, ardından bir elekten geçirin. Patates püresini ateşe koyun, tereyağında kızartılmış unu ekleyin, koyulaşana kadar ısıtın. Haşlanmış yumurta dilimleri ile servis yapın.

kabak pirzola  

500 gr kabak, 1 adet soğan, 150 gr buğday ekmeği, 2 yumurta sarısı, galeta unu, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Kabağı ince bir rende üzerine rendeleyin, üzerine tuz serpin, 10 dakika bekletin, ardından fazla suyunu hafifçe sıkın. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Buğday ekmeğini bir karıştırıcıda kırıntılara öğütün. Kabak kütlesini soğan ve ekmekle birleştirin, yumurta sarısı, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Küçük köfteler haline getirin, galeta ununa bulayın, kızgın yağda iki tarafını da kızartın. Kızarmış pirzolaları bir fırın tepsisine koyun ve sıcak bir fırında 10 dakika pişirin.

Domates ve badem ile pişmiş kuşkonmaz  

350 gr kuşkonmaz, 1 domates, 2 yemek kaşığı. l. badem, 2 yemek kaşığı. l. parmesan, bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, toz karabiber, tuz

Kuşkonmazı 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, domatesi küp şeklinde kesin. Sebzeleri birleştirin, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin, hafifçe karıştırın ve yağlanmış bir forma koyun. Üzerine rendelenmiş peynir ve badem serpin. Önceden 210 ° C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin (yumuşak, gevrek bir kabuk oluşana kadar).

mantarlı kabak güveç  

4 küçük kabak, 300 gr mantar, 1 kırmızı dolmalık biber, 100 gr gouda peyniri, 2 yemek kaşığı. l. un, 350 ml et suyu, 150 ml süt, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, rendelenmiş hindistan cevizi, öğütülmüş karabiber, tuz

Mantarları kesin, bitkisel yağda kızartın. Doğranmış kabak ve dolmalık biber ekleyin, her şeyi birlikte kızartın, tuz ve karabiber. Sos için unu tereyağında kavurun, et suyunu, sütü dökün, 5 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın, rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin. Mantarlı sebzeleri bir kalıba koyun, sosu üzerine dökün, kalan peyniri serpin. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Lor yemekleri

Kabak ile lor  

300 gr süzme peynir, 300 gr kabak, 3 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yumurta, 1 su bardağı yağsız süt, 1/2 su bardağı az yağlı ekşi krema, 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, şeker, tuz

Kabağı soyun, parçalara ayırın, yağda kızartın. İrmik ve sütten kalın irmik lapası pişirin, soğutun. Rendelenmiş süzme peynir, kızarmış kabak, yumurta, tuz, şeker ekleyin, karıştırın. Yağlanmış bir forma koyun, ekşi krema dökün. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Havuç ve ıspanaklı süzme peynirli makarna  

200 gr az yağlı peynir, 100 gr havuç, 50 gr ıspanak, 1/4 su bardağı kıyılmış ceviz, 1 yumurta sarısı, 80 gr un, 50 ml süt, 20 gr tereyağı, 30 gr şeker, vanilya

Havuçları ince ince doğrayın, yumuşayana kadar az miktarda su ilavesiyle bir tencereye koyun, ardından bir elekten geçirin. Ispanağı da yıkayıp bir tencereye alıp ovun. Kreması için tereyağını beyaz olana kadar öğütün, rendelenmiş havuçları, çiğ yumurta sarısını, şekeri, vanilin ve unu yavaş yavaş ekleyin. Kütleyi soğuk sütle seyreltin ve kremayı koyulaşana kadar kaynatın. Soğutun, iyice çırpın. 1/4 kremayı süslemek için bırakın. Kalan kremayı rendelenmiş süzme peynir, ıspanak ve kıyılmış fındıkla birleştirin. Hazırlanan makarnayı bir tabağa koyun, kalan krema ile süsleyin. Servis yapmadan önce buzdolabına koyun.

Süzme peynirli buğulanmış karabuğday krupenik  

100 gr az yağlı süzme peynir, 80 gr karabuğday, 200 ml yağsız süt, 1 yumurta, 50 ml doğal yoğurt, 10 gr tereyağı, 2 çay kaşığı. Sahra

Karabuğday lapasını sütte pişirin, soğutun, bir kıyma makinesinden geçirin. Rendelenmiş süzme peynir, şeker, tereyağı, yumurta sarısı ekleyin, iyice karıştırın. Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça ekleyin. Kütleyi yağla yağlanmış bir kalıba koyun, birkaç dakika kaynatın. Üzerine yoğurt gezdirerek servis yapın.

Süzme peynir ile doldurulmuş patates  

3 patates, 3 yemek kaşığı. l. süzme peynir, 1,5 yemek kaşığı. l. süt, maydanoz, tereyağı, tuz

Sos için: 1 yumurta, 7 yemek kaşığı. l. süt, 3 çay kaşığı. un, 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Patatesleri kabuklarında kaynatın, soğutun, soyun, ikiye bölün ve çekirdeği dikkatlice çıkarın. Süzme peyniri ince bir elekten geçirin, süt ve tuzla öğütün. Kıyılmış maydanoz ve doğranmış patates püresini ekleyin, iyice karıştırın. Patates yarımlarını hazırlanan dolgu ile doldurun, yağlanmış bir forma koyun. Sos için unu bir tavada kurutun, soğutun, bitkisel yağ, çiğ yumurta ile öğütün ve karıştırarak küçük porsiyonlar halinde sıcak süt dökün. Karışımı, her zaman kuvvetlice karıştırarak, düşük ateşte kaynatın. Hazırladığınız sosu patateslerin üzerine dökün ve fırında 20 dakika pişirin.

Yeşillikli lor kütlesi  

100 gr az yağlı süzme peynir, 20 gr az yağlı ekşi krema, otlar, karabiber, tuz

Az yağlı süzme peyniri bir elekle ovalayın, ekşi krema, tuz ve karabiberle iyice karıştırın. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin, tekrar iyice karıştırın.

Ballı süzme peynir topları  

200 gr az yağlı süzme peynir, 1 yumurta, 40 gr bal, 60 gr ekşi krema, 30 gr un

Az yağlı süzme peyniri bir elekten geçirin, yumurtayı ve unu ekleyin, iyice karıştırın. Küçük toplar oluşturun. Kaynar tuzlu suya batırın, kaynatın ve 2 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve bir tencerede 1-2 dakika bekletin. Oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın. Bal ve ekşi krema ile servis yapın.

Bal, portakal ve incir ile lor topları  

250 gr az yağlı süzme peynir, 2 portakal, 2 incir, 1/2 su bardağı krema, 2 yemek kaşığı. l. bal

Portakalları soyun, küpler halinde kesin. İncirleri durulayın, ince doğrayın. Dondurucuda soğutmak için düz tabağı çıkarın. Süzme peyniri bir elekten geçirin, incir, portakal, bal ekleyin, karıştırın. Kütleden toplar oluşturun, önceden soğutulmuş bir tabağa koyun. Üzerini krem şanti ile süsleyip 5 dakika buzlukta bekletin ve hemen servis yapın.

Çikolata sır içinde doldurulmuş kuru erik  

200 gr süzme peynir, 20–25 adet. büyük kuru erik, 3 yemek kaşığı. l. bal, 1 yumurta, tereyağ

Sır için: 3 yemek kaşığı. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 20 gr tereyağı, 2 çay kaşığı. kakao

Süzme peyniri bir elekten geçirin veya bir mikser ile çırpın, yumurta ve bal ile iyice öğütün. Kuru erikleri yıkayın, kurutun, "tekne" yapmak için ikiye bölün, lor dolgusu ile doldurun. Yağlanmış kalıba dökün. 190–200 °C'deki fırında 20 dakika pişirin. Sır için tereyağını eritin, şeker, kakao ve ekşi krema ekleyin, karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Pişmiş kuru erikleri krema ile gezdirin ve soğumaya bırakın.

Kuru üzüm ve badem ile lor kütlesi  

250 gr süzme peynir, 50 gr kuru üzüm, 50 badem, 2 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı. l. krem şanti, 20 gr tereyağı, 30 gr şeker, vanilin, pudra şekeri

Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin, tereyağı ile iyice öğütün. Sarısı ile şekeri öğütün, krema ekleyin ve su banyosuna koyun. Ortaya çıkan kütleyi kaynatın, kaynatmayın. Süzme peyniri yumurta kütlesi ile birleştirin, iyice karıştırın, kuru üzüm ve badem ekleyin. Lor kütlesini bir kaseye koyun, vanilya ile karıştırılmış pudra şekeri serpin ve soğutun.

Domatesli diyet süzme peynir  

200 gr süzme peynir, 3 domates, 1 soğan, 1 çay kaşığı. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Soyulmuş domatesleri ve soğanı ince ince doğrayın. Rendelenmiş süzme peynir, tuz, karabiber ve bitkisel yağı ekleyin, iyice karıştırın.

Süzme peynir ile doldurulmuş çilek  

120 gr yağsız süzme peynir, 25 büyük çilek, pudra şekeri, vanilya şekeri, birkaç nane yaprağı

Süzme peynir, vanilya şekeri ve pudra şekeri ile iyice öğütülür. Çilekleri durulayın, sapın yanından bir bıçakla girinti yapın, lor kütlesini bir sürgü ile koyun. Bir tabağa koyun, nane yapraklarıyla süsleyin.

Süzme peynir ile doldurulmuş kuru erik  

200 gr süzme peynir, 200 gr kuru erik, 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz, 1 yumurta sarısı, şeker

Yemek pişirmek için, doldurmayı kolaylaştırmak için en büyük kuru erikleri kullanmak daha iyidir. Kuru erikleri 20 dakika soğuk suda bekletin, ardından durulayın ve kurulayın. Süzme peyniri bir elekten geçirin (veya bir karıştırıcıda çırpın), çiğ yumurta sarısı, şeker, kıyılmış ceviz ekleyin, iyice karıştırın. Kuru erikleri süzme peynir kütlesi ile doldurun, yağlanmış bir forma koyun. 10-15 dakika fırında pişirin. Üzerine fındık serperek servis yapın.

Süzme peynir ile pişmiş armut  

2 büyük armut, 100 gr süzme peynir, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış fındık, 1 çay kaşığı. bal, 1 çay kaşığı limon suyu, bir tutam tarçın

Büyük, yoğun armutları ikiye bölün, posanın bir kısmı ile çekirdeği dikkatlice çıkarın. Yarımların üzerine limon suyunu gezdirin ve tarçın serpin. Süzme peyniri ekşi krema ve balla iyice öğütün, fındık ekleyin. Armutları lor kütlesi ile doldurun, folyoya sarın ve bir fırın tepsisine koyun. Fırında orta ateşte 25 dakika pişirin.

Yeşil soğanlı diyet süzme peynir  

400 gr süzme peynir, 75 gr ekşi krema, 2 haşlanmış yumurta, yeşil soğan sapları, tuz

Süzme peyniri ekşi krema ve tuzla öğütün, doğranmış yumurtaları ve yeşil soğanları ekleyin. Kütleden küçük toplar oluşturulabilir ve marul yaprakları üzerinde servis edilebilir.

Süzme peynirli avokado  

1 avokado, 100 gr az yağlı süzme peynir, otlar, karabiber, tuz

Avokadoyu soyun, ikiye bölün, çukuru çıkarın. Küçük "tekneler" yapmak için avokado yarımlarından biraz posa kesin. Avokado posasını öğütün, rendelenmiş süzme peynirle karıştırın, ince kıyılmış yeşillikler, tuz ve karabiber ekleyin. Avokadoyu lor kütlesi ile doldurun ve otlar ile süsleyin.

Dolmalık biberli diyet süzme peynir  

200 gr süzme peynir, 100 gr peynir, 2 kırmızı biber, 1 küçük soğan, 1/2 demet yeşil soğan, marul, karabiber, tuz

Süzme peyniri bir elekten geçirin, rendelenmiş peynir, tuz ve karabiberle karıştırın. İnce kıyılmış soğan ve dolmalık biber ekleyin. Kütleyi marul yapraklarının üzerine bir tabağa koyun. Kıyılmış yeşil soğan serpin.

Diyet süzme peynirli güveç  

500 gr yağsız süzme peynir, 1/2 su bardağı Herkül gevreği, 5 orta boy elma, 1 yumurta, tuz, şeker, vanilin, tereyağı

Elmaları soyun, ince doğrayın. Süzme peyniri tuz, şeker ve vanilya ile iyice öğütün, bir yumurtayı çırpın, elmaları ekleyin, iyice karıştırın. Pişirme kabını yağla yağlayın ve Herkül pullarını serpin, lor kütlesini yayın. 40 dakika fırında pişirin.

Süzme peynir ile doldurulmuş domates  

250 gr süzme peynir, 5–6 domates, 25 gr yeşil soğan, 50 ml süt, otlar, tuz, baharatlar

Domatesleri yıkayın, üst kısmı kesin, posayı tohumlarla birlikte dikkatlice çıkarın. Süzme peyniri ince bir elekten geçirin, süt, baharat ve tuzla öğütün. İnce doğranmış yeşil soğanları ekleyin. İstenirse doğranmış domates püresi eklenebilir. Hazırlanan domatesleri süzme peynir dolgusu ile doldurun, otlar ile süsleyin.

Jambonlu ve süzme peynirli patates  

250 gr süzme peynir, 100 gr yağsız jambon, 2 haşlanmış patates, 1 elma, su teresi, 2 yemek kaşığı. l. maden suyu, 2 çay kaşığı. limon suyu, toz karabiber, tuz

Elmayı soyun, ince ince doğrayın, hemen limon suyunun üzerine dökün. Süzme peyniri maden suyu, tuz ve karabiberle iyice öğütün, bir elma ve 2/3 doğranmış su teresi ekleyin. Haşlanmış patates ve jambonu küp küp doğrayın, karıştırın, servis tabağına alın. Lor kütlesini üstüne dökün ve kalan su teresini serpin.

Çizkek  

1/2 su bardağı yulaf ezmesi, 1 yumurta, 100 ml süt, 40 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. kakao, 100 gr şeker, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, ceviz, galeta unu

Lor tabakası için: 700 gr az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yumurta, 150 gr ekşi krema, limon kabuğu rendesi, 100 gr şeker, vanilya şekeri

Yulaf ezmesini sıcak sütle dökün, 20-30 dakika bekletin. Yumurtayı şekerle çırpın, tereyağı, kakao, kabartma tozu ve kıyılmış fındık ekleyin. Yulaf ezmesi ile birleştirin , karıştırın, bir kalıba koyun, yağlayın ve galeta unu serpin, pürüzsüz hale getirin. Üst tabaka için rendelenmiş süzme peyniri ekşi krema ile karıştırın, yumurtayı, şekeri, vanilya şekeri, limon kabuğu rendesini ekleyin. İrmik dökün, karıştırın. Tabanın üzerine bir kalıba dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin.

Süzme peynirli erişte  

150 gr az yağlı süzme peynir, 120 gr erişte, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, bitkisel yağ, 2 çay kaşığı. Sahra

Erişteleri kaynatın, rendelenmiş süzme peynirle birleştirin, karıştırın. Şeker, yumurta ekleyin, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba koyun, üzerine ekşi krema dökün. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Fırında cheesecake  

400 gr süzme peynir, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. irmik, 4-5 yemek kaşığı. l. un, ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. şeker, tereyağı

Süzme peyniri bir elekten geçirin, çırpılmış yumurtayı şeker, irmik ve un ile ekleyin, hamuru yoğurun. Cheesecake'ler oluşturun, una bulayın, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Her cheesecake'i ekşi krema ile fırçalayın. 180°C fırında 30 dakika pişirin. Ekşi krema veya doğal yoğurt ile servis yapın.

elmalı cheesecake  

200 gr süzme peynir, 1 elma, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. un, bitkisel yağ, şeker, vanilin, pudra şekeri

Elmayı yıkayın, soyun, iri doğrayın ve yumuşayıncaya kadar kapağın altındaki az miktarda suya koyun. Ardından püre haline getirin. Süzme peyniri bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, şeker, vanilin, yumurta sarısı, çırpılmış beyazı kalın bir köpük haline getirin, elma püresini iyice karıştırın. Unu dökün, küçük cheesecake'ler oluşturun, her iki tarafta yağda kızartın. Pudra şekeri serperek servis yapın.

Süzme peynirli lahana ruloları  

200 gr süzme peynir, 300 gr lahana, 3 yemek kaşığı. l. pirinç, 1 yumurta, 1/2 su bardağı doğal yoğurt, otlar, karabiber, tuz

Lahana yapraklarının üzerine kaynar su dökün ama kaynatmayın ve yaklaşık 15 dakika kapağın altında tutun. Sonra çıkarın, kurutun, kalınlaşmış damarları kesin. Pirinci tuzlu suda kaynatın, soğutun. Süzme peyniri ince bir elekten geçirin, çiğ yumurta, haşlanmış pirinç, tuz ve karabiber ekleyin. Dolguyu lahana yapraklarına sarın, bir kalıba sarın, yoğurdun üzerine dökün ve 30 dakika fırında pişirin. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

Sebzeli diyet süzme peynir  

200 gr az yağlı süzme peynir, 40 gr gouda peyniri, 400 gr alabaş, 400 gr havuç, 100 gr bezelye, 1 yumurta, 1 çay kaşığı. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Alabaşları ve havucu küp şeklinde doğrayın, tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Bezelye kabuklarını ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Haşlanmış sebzeleri bir kevgir içine atın, kurutun ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Süzme peyniri bir elekten geçirin, rendelenmiş peynir, yumurta sarısı, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Çırpılmış yumurta akını girin. Lor kütlesini sebzelerin üzerine koyun. 220°C fırında 20 dakika pişirin.

tembel köfte  

400 gr süzme peynir, 1 yumurta, 1⁄3 su bardağı un, 2 yemek kaşığı. l. şeker, tuz, doğal yoğurt

Rendelenmiş süzme peynire yumurta, tuz, şeker, un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen kütleye un serpin, 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, elmas, dikdörtgen veya üçgen şeklinde kesin. Köfteleri kaynar tuzlu suda 5-7 dakika haşlayın, oluklu kaşıkla çıkarın. Doğal yoğurtla servis yapın.

Erişte ile lor börek  

300 gr süzme peynir, 180 gr erişte, 2 yumurta, bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. şeker, tuz

Erişte kaynatın, bir kevgir içine koyun. Süzme peyniri bir elekten geçirin, haşlanmış erişte, şeker, tuz ve yumurta sarısını ekleyin. Çırpılmış yumurta beyazlarını katın. Bir çorba kaşığı ile kütleyi yağ ile bir tavaya yayın, krepleri her iki taraftan kızartın.

Cheesecake'ler "İştah açıcı"  

200 gr süzme peynir, 20 gr kuru üzüm, 20 gr kuru kayısı, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. un, bitkisel yağ, şeker, vanilin, pudra şekeri

Kuru üzüm ve kuru kayısıların üzerine kaynar su dökün ve kuru kayısıları sıkıp ince ince doğrayın. Süzme peyniri bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, şeker, vanilin, yumurta sarısı, kalın bir köpük haline getirilmiş yumurta akı, kuru üzüm, kuru kayısı ekleyin, iyice karıştırın. Unu dökün, küçük cheesecake'ler oluşturun, her iki tarafta yağda kızartın. Pudra şekeri serperek servis yapın.

Süzme peynir ile doldurulmuş Bulgar biberi  

150 gr az yağlı süzme peynir, 500 gr dolmalık biber, 150 gr domates, yeşillik, 1 yumurta, bitkisel yağ, tereyağı, karabiber, tuz

Dolmalık biberin üstünü kesin, tohumları çıkarın. Domateslerin kabuğunu soyun, ince ince doğrayın. Süzme peyniri bir elekten geçirin, çiğ yumurta, domates ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Biberin içini doldurun, yağlanmış bir forma koyun, üzerine bitkisel yağ dökün ve yumuşayana kadar (20 dakika) fırında orta sıcaklıkta pişirin.

Lor meyve jölesi  

400 gr yumuşak az yağlı süzme peynir, 100 gr kuru kayısı, 4 portakal, 2 mandalina, 25 gr jelatin

Jelatin normunun yarısını 100 ml ılık suda eritin. Kuru kayısıların üzerine kaynar su dökün, ardından sıkın ve ince ince doğrayın. Süzme peyniri bir elekten geçirin, kuru kayısı ve jelatin karışımını ekleyin, iyice karıştırın. Kütlenin 2 / 3'ünü bir kalıba dökün, buzdolabına koyun, jelleşme başlayana kadar bırakın. Portakal suyunu sıkın, hafifçe ısıtın, kalan jelatini içinde çözün. Mandalinaları soyun, dilimler halinde ayırın, üzerine donmuş lor tabakası koyun. Portakal suyunu jelatinle dökün ve tekrar sertleşmesi için soğuğa koyun. Daha sonra lor kütlesinin kalan 1 / 3'ünü kuru kayısı ile koyun ve tamamen katılaşana kadar soğutun.

Kuru üzüm ve kuru kayısı ile süzme peynirli güveç  

250 gr süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, 5–7 adet. kuru kayısı, 1 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yumurta, 200 ml süt, bitkisel yağ, galeta unu, soda, 30 gr bal, tuz, doğal yoğurt

Süt ve irmikten orta yoğunlukta yulaf lapası pişirin, soğutun. Süzme peyniri bir yumurta ile öğütün, bal, tuz, soda, irmik, ince kıyılmış kuru kayısı ve kuru üzümleri ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. 180-200 ° C sıcaklıkta fırında kızarana kadar (40 dakika) pişirin. Doğal yoğurtla servis yapın.

Süzme peynirli havuçlu sufle  

150 gr süzme peynir, 450 gr havuç, 45 gr irmik, 50 gr kuru üzüm, 2 yumurta, 150 ml az yağlı süt, 10 gr tereyağı, tuz, şeker, ekşi krema

Havuçları ince ince doğrayın, şeker, biraz su veya süt ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Sonra bir elek ile ovalayın, irmik, süt ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Kütleyi soğutun, tatmak için şeker, tuz, ezilmiş süzme peynir, çiğ sarısı ekleyin, iyice karıştırın. Son olarak, yıkanmış kuru üzümleri ve çırpılmış beyazları kalın bir köpük haline getirin. Kütleyi tereyağı ile yağlanmış bir kalıba koyun. Sufle fırında (40 dakika) veya buharda pişirilebilir. Servis yaparken ekşi krema ile gezdirin.

Süzme peynirli güveç "Meyve Mucizesi"  

200 gr süzme peynir, 25 gr çilek, 25 gr ahududu, 25 gr muz, 1 yumurta, 50 ml krema, 20 gr tereyağı, vanilin, şeker, galeta unu

Süzme peyniri bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, yumurtayı, çırpılmış kremayı, şekeri, vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın. Lor kütlesini 3 parçaya bölün. Çilekleri ve muzu ince dilimler halinde kesin. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın, galeta unu serpin, lor kütlesinin bir kısmını yayın, düzeltin. Üzerine çilekleri, ardından lor kütlesinin ikinci kısmını, ahududuları ve lor kütlesinin üçüncü kısmını koyun. Üzerine muzları yayın. 40 dakika fırında pişirin.

Lor kekleri  

200 gr az yağlı süzme peynir, 2 yumurta, 40 gr çavdar unu, bir avuç kuru üzüm, bal, vanilin, soda, limon suyu

Yumurtaları mikserle çırpın, süzme peyniri ekleyin ve yaklaşık 2 dakika daha çırpın. Limon suyu, vanilin, bal ile söndürülmüş soda ekleyin ve karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş un ve kuru üzüm ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi, yağlı parşömenle kaplı kek kalıplarına koyun. 180°C fırında 20 dakika pişirin. Ardından fırını kapatın, biraz açın ve kekleri tamamen soğuyana kadar içinde bırakın (aksi takdirde düşerler).

Süzme peynirli güveç "Kremalı Ülke"  

200 gr süzme peynir, 5 adet. kuru erik, 1 yumurta, 50 ml krema, 20 gr tereyağı, vanilin, şeker, galeta unu

Kuru erikleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Süzme peyniri bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, yumurtayı, çırpılmış kremayı, şekeri, vanilyayı, kuru erikleri ekleyin, iyice karıştırın. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın ve galeta unu serpin, lor kütlesini koyun ve fırında kızarana kadar (40 dakika) pişirin.

lor hamur tatlısı  

400 gr süzme peynir, 80 gr irmik, 40 gr galeta unu, 2 yumurta, 80 ml süt, tuz

Süzme peyniri süt ve yumurta ile öğütün, tuz, irmik ve kraker ekleyin. Elde edilen kütleden bir rulo oluşturun, ıslak gazlı bezle sarın, uçlarını bir örgü ile bağlayın, kaynar tuzlu suya koyun. 10–20 dakika pişirin. Hamur tatlısını sudan çıkarın, gazlı bezi çıkarın. Dilimler halinde keserek servis yapın.

havuçlu cheesecake  

450 gr süzme peynir, 80 gr havuç, 2 yumurta, 1 su bardağı un veya irmik, 20 gr tereyağı, bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. şeker, tuz, doğal yoğurt

Havuçları soyun, küçük parçalar halinde kesin, tereyağı ve az miktarda su ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan havuçları bir elekten geçirin, rendelenmiş süzme peynirle karıştırın. Çırpılmış yumurta, şeker, tuz, un veya irmik ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan kütleden cheesecake'ler oluşturun ve her iki tarafta yağda kızartın. Yoğurtla servis yapın.

lorlu sufle  

500 gr az yağlı süzme peynir, 3 yumurta, 4 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yemek kaşığı. l. kabartma tozu, 1-2 yemek kaşığı. l. şeker, 1 çay kaşığı vanilya esansı, tereyağı

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, şeker, irmik, kabartma tozu ve vanilya esansı ile ezilmiş sarıları ekleyin. Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi yağla yağlanmış bir kalıba koyun. 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Sufle "Bahar Hassasiyeti"  

100 gr süzme peynir, 50 gr ananas, 50 gr çilek, 1 yumurta, 10 gr tereyağı, 20 ml krema, şeker, bıçak ucunda vanilin, pudra şekeri

Ananasları küçük parçalar halinde kesin. Çilekleri 2 parçaya kesin. Ananaslar ve çilekler biraz suda (şekersiz) kaynatılır. Süzme peyniri bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, çilekli ananas, yumurta sarısı, vanilya ekleyin, karıştırın. Yumurta akını şekerle kalın bir köpükte çırpın, çırpılmış krema ekleyin, lor kütlesi ile birleştirin. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın, hazırlanan kütleyi koyun. Fırında kızarana kadar (40-60 dakika) pişirin. Bitmiş sufleyi soğutun ve pudra şekeri serpin.

Unlu Mamüller

Muzlu Kupkekler  

2 muz, 2 yumurta, 60 gr yulaf ezmesi, 200 gr un, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, 100 gr margarin, 60 gr bal, 70 gr şeker

Fındık kırıntıları için: 1/2 su bardağı badem, 1/2 su bardağı yulaf ezmesi, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 30 gr şeker

Muzları soyun, püre haline getirmek için çatalla ezin. Margarini şekerle öğütün. Öğütmeye devam ederek yumurta ve bal ekleyin. Yulaf ezmesini bir karıştırıcıda öğütün, un ve kabartma tozu ile karıştırın. Her iki kütleyi birleştirin, ezilmiş muzları ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Fındık kırıntıları için yulaf ezmesi, badem ve şekeri bir karıştırıcıda karıştırın, eritilmiş tereyağı ekleyin ve ince kırıntılar oluşana kadar ellerinizle ovalayın. Kek kalıplarını ¾ oranında hamurla doldurun. Üzerine fındık kırıntılarını yayın. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Berry portakallı kekler  

1 portakal, 1 su bardağı kızılcık, 1 su bardağı siyah kuş üzümü, 1 yumurta, 1/2 su bardağı yulaf ezmesi, 1/2 su bardağı un, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, 1/2 su bardağı az yağlı kefir, 1/4 su bardağı bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı. tarçın, 2 yemek kaşığı. l. şeker, tuz

Yulaf ezmesini kefir ile dökün, 5 dakika bekletin. Unu kabartma tozu, tarçın ve tuzla karıştırın. Portakalın suyunu sıkın, kabuğunu çıkarın. Suyu lezzetle karıştırın, çırpılmış yumurtayı şekerle ekleyin, bitkisel yağa dökün. Kefire batırılmış yulaf ezmesini oraya koyun, un karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Son olarak, meyveleri ekleyin, hafifçe karıştırın. Kek kalıplarını bitkisel yağa batırılmış bir fırça ile yağlayın, hamuru yayın. Cupcakeleri önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Diyet elmalı turta  

800 gr elma, 100 gr kuru üzüm, 1 yumurta, 250 gr un, 100 gr galeta unu, 100 ml su, 3 yk. l. bitkisel yağ, 15 gr tereyağı, 1 limon suyu, 1 çay kaşığı. tarçın, 100 gr şeker, bir tutam tuz

Un, yumurta, su, tuz ve bitkisel yağdan sert bir hamur yoğurun. Bir top haline getirin, bir filmle örtün, oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, parçalara ayırın, limon suyu ve kuru üzümle karıştırın. Ekmek kırıntılarını tereyağında kızartın. Bitmiş hamuru un serpilmiş pürüzsüz bir havlu üzerinde en ince tabakaya yuvarlayın. Hamuru kızarmış ekmek kırıntıları ile serpin, dolguyu yayın, üzerine şeker ve tarçın karışımı serpin. Bir havluyla sarın. Bir fırın tepsisine koyun, tereyağı ile yağlayın. 180-200°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

tatlılar

Tatlı "Kızılcık armut"  

3 büyük armut, 30 gr kızılcık, 3 gr vanilin, pudra şekeri

Armutları ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın. Ortaya çıkan girintiye biraz kızılcık koyun, üzerine vanilya serpin. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Armutları soğutun, pudra şekeri serpin.

Susam ve kaju ile kuru kayısı bar  

250 gr kuru kayısı, 30 gr kaju fıstığı, 20 gr susam, 1–2 yemek kaşığı. l. nane şurubu

Kuru kayısıları durulayın, kurutun, bir karıştırıcıda öğütün. Kaju fıstığını ve susamı bir karıştırıcıda ayrı ayrı öğütün (çok ince değil). Her iki kütleyi birleştirin, şurubu ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi streç filmin üzerine koyun, yoğun bir "sosis" oluşturun, 1 saat buzdolabına koyun, ardından porsiyonlar halinde kesin.

Sütten jöle  

600 ml süt, 20 gr jelatin, 75 gr şeker, vanilin, 50 ml meyve şurubu

Jelatini 100 ml soğuk suda eritin. Süt, şeker, vanilya ekleyin, iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi bir kalıba dökün, sertleşmesine izin verin. Bitmiş jöleyi meyve şurubu ile dökün.

Diyet "Kartopu"  

100 ml çilek suyu, 2 yumurta akı, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 1 çay kaşığı nişasta, vanilin

Yumurta aklarını kalın bir köpük haline getirin. Dövmeye devam ederek 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve vanilin. Derin bir tencerede suyu kaynatın. Bir çay kaşığı kullanarak protein kütlesinden toplar oluşturun ve kaynar suya daldırın. Ortaya çıkan "kar toplarını" bir tarafta 3 dakika kaynatın, ardından diğer tarafa çevirin, tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı kısın ve 5 dakika daha pişirin. "Kar toplarını" oluklu bir kaşıkla çıkarın, tel ızgaranın üzerine koyun. Sos için çilek suyunu biraz ısıtın, nişastayı ve kalan şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın, ocaktan alın. "Kar toplarını" bir tabağa koyun ve üzerine soğutulmuş çilek sosu dökün.

Çikolatalı cevizli kuru erik  

200 gr kuru erik, 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz, 2 yemek kaşığı. l. likör, 150 gr çikolata

Kuru erikleri iyice durulayın, kurutun, fındıklarla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Likörü ekleyin, karıştırın. Küçük toplar haline getirin (büyük bir kirazın boyutu). Çalışmayı kolaylaştırmak için eller periyodik olarak yıkanmalıdır. Boşlukları folyo ile kaplı bir tabağa koyun, kütlenin iyice donması için birkaç saat buzdolabına koyun. Çikolatayı su banyosunda eritin. Kürdan ile delinmiş toplar, sıcak çikolataya batırılır ve katılaşması için bir folyo tabakasına konur.

Sıcak meyve salatası  

2 muz, 300 gr mandalina, 2 portakal, tarçın

Portakal ve muzları dilimler halinde kesin. Mandalinalardan suyu sıkın. Meyveleri mandalina suyuyla dökün, yavaş ateşe verin, kaynatın. Tarçın serpin, suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Meyveleri soğutun ve servis yapın.

Şarapta cevizli kuru erik  

500 gr iri çekirdeksiz kuru erik, 200–300 gr kabuklu ceviz, tatlı muskat şarabı

Kuru erikleri durulayın, kurutun. Cevizleri kabaca doğrayın. Kuru erikleri fındıkla doldurun, bir kavanoza koyun, üzerine şarap dökün, üzerini kapatın ve 2 hafta buzdolabına koyun.

dut jöle  

2 su bardağı çilek 2 su bardağı deniz iğdesi 2 su bardağı kızılcık 2 su bardağı yaban mersini 2 yemek kaşığı. l. jelatin, 2 su bardağı su, şeker

Jelatini 1 bardak ılık kaynamış suda ıslatın. Çilekleri ayırın, durulayın, suyunu sıkın. 1 su bardağı soğutulmuş kaynamış suyu meyve suyuna dökün, jelatin karışımını ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı bir kalıba dökün, 3 saat soğuk bir yere koyun.

meyveli dondurma  

250 gr çilek, 250 gr ahududu, 2 su bardağı su, 2 gr vanilin, şeker

Ahududu ve çilekleri durulayın, kurutun, bir elekten geçirin. Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve soğutun. Şurubu meyve püresi ile birleştirin, vanilin ekleyin, karıştırın. Kütleyi bir kalıba koyun ve tamamen katılaşana kadar dondurucuya koyun.

yoğurtlu meyve salatası  

6 olgun kivi, 200 gr çilek, 2 muz, 2 portakal, 100 gr kuru kayısı, 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış fındık, 1 limon, 1 çay kaşığı. bal, 250 ml doğal yoğurt

Kuru kayısıları durulayın, kaynar su dökün, ardından sıkın ve kesin. Meyveleri yıkayın, soyun ve kesin. Ayrılan suyu toplayın, sıkılmış limon suyu, bal ekleyin, iyice karıştırın. Meyveleri birleştirin, hazırlanan şerbeti üzerine dökün, yoğurtla tatlandırın ve kıyılmış fındık serpin.

İçecekler

Milkshake  

100 ml süt, 50 ml çilek suyu, 1 yumurta

Yumurtayı mikserle çırpın. Sürekli karıştırarak, çilek suyu ve sütü ekleyin. Hazırlanan kokteyli soğutun.

Kakao ve ballı milkshake  

1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı. kakao, 1 çay kaşığı bal

1/2 su bardağı ılık sütte kakao tozunu eritin, mikserle çırpın. Kalan ılık sütü balla seyreltin ve çırpmaya devam ederek ince bir akıntıyla kokteyle dökün.

kefir kokteyli  

500 ml kefir, 400 ml süt, 80 gr şeker, 120 gr reçel veya 400 gr konserve meyve

Bir karıştırıcı kullanarak kefiri sütle çırpın. Şeker, reçel veya meyve ekleyin, her şeyi birlikte çırpın. Soğutulmuş kokteyli servis edin.

ananas içeceği  

130 ml ananas nektarı, 50 ml portakal suyu, 10 ml limon suyu, 30 ml üzüm suyu, tarçın

Her türlü suyu karıştırın, tarçın ekleyin. Hazırlanan içeceği soğutun.

Vanilyalı yoğurtlu milkshake  

100 ml süt, 50 ml vanilyalı yoğurt, 1 yumurta, bıçak ucunda vanilya

Yumurtayı mikserle çırpın. Dövmeye devam ederek sütü dökün. Yoğurt ve vanilyayı yavaşça karıştırarak ekleyin. Hazırlanan içeceği soğutun.

Güler yüzlü "Pembe Düşler"  

3 portakal, 500 ml az yağlı kefir, 2 yemek kaşığı. l. badem

Bademleri kuru, sıcak bir tavada hafifçe kızarana kadar kurutun. Portakalları soyun, kesin, bir karıştırıcıda doğrayın. Kefire dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bademleri iyice çırpın. İçeceği bardaklara dökün ve kalan bademleri serpin.

ev yapımı yoğurt  

200 gr az yağlı ekşi krema, 200 ml az yağlı kefir, 40 gr bal, meyve veya çilek

Ekşi kremayı kefir ile birleştirin, bir karıştırıcı ile çırpın. Az miktarda kefir ile seyreltilmiş bal ve herhangi bir meyve (greyfurt, kivi) ekleyin.

Kızılcık suyu  

1 su bardağı kızılcık, 1,5 litre su, 1/2 su bardağı şeker

Kızılcıkları durulayın, ezin, suyunu tülbentten sıkın. Pirina kaynar su ile dökün, 5-7 dakika pişirin. Şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Et suyu soğuduğunda süzün, sıkılmış suyu dökün. Mors soğutulmuş olarak servis edilir.

Kardiyovasküler hastalık için beslenme

Kalp ve dolaşım sistemi hastalıklarının yaygınlığı açısından uzun süredir lider konumdadırlar. Ve uzmanlar, bu tür rahatsızlıkların pratik olarak tedavi edilmediğini söylese de, hastaya sadece terapötik olarak değil, yardım etmek oldukça mümkündür. Doktorlar, çeşitli tedavi yöntemlerine ek olarak, günümüzde oldukça gelişmiş olan belirli diyetlerin ardından rasyonel beslenme ilkelerine uyulmasını şiddetle tavsiye etmektedir.

Kardiyovasküler hastalıkların çoğu, arterlerin kademeli olarak tıkanmasına yol açan sağlıksız bir yaşam tarzıyla başlar.

Yağların, özellikle kolesterolün birikmesi sonucu, arter duvarları kalınlaşır, bu da ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine yol açar. Değişiklikler uzun bir süre meydana gelir, yavaş yavaş ateroskleroz kalbe giden kan beslemesini giderek daha fazla zayıflatır, oksijen ve besin arzını azaltır.

Kalbin çok güvenilir ve dayanıklı bir organ olduğu bilinmektedir. İşini düzgün bir şekilde sürdürürseniz, alkol ve nikotini kötüye kullanmayın, kendinizi çılgın bir çalışma hızına sürüklemeyin, o zaman yıllarca sadakatle hizmet edecektir. Amerikalı kardiyolog P. White, "80 yaşından önce kalp hastalığı, Tanrı'nın cezası değil, kişinin kendi hatalarının sonucudur" dedi.

Uzmanlar, koroner kalp hastalığı, kalp kusurları, arteriyel hipertansiyon, felç, miyokard enfarktüsü, ateroskleroz ve varis gibi hastalıkların sürekli ve kapsamlı bir şekilde tedavi edilmesi gerektiğini söylüyor. Doğru beslenmeye özellikle dikkat edilmelidir. Sadece ilaçların etkisini arttırmakla kalmaz, birçok durumda hastaların ömrünü önemli ölçüde uzatabilir. Ayrıca akılcı beslenme, özellikle risk faktörlerinin varlığında kalp ve damar hastalıklarının iyi bir şekilde önlenmesidir. İkincisi, kalıtım, sigara, aşırı alkol tüketimi, yaş (40 yaşından sonra), yüksek tansiyon, diyabet, obezite, stres ve hareketsiz bir yaşam tarzını içerir.

Endişe verici başka bir eğilim de kayda değer. Daha önce kardiyovasküler hastalıklar esas olarak yaşlılıkla ilişkilendirildiyse, şimdi giderek daha fazla genç kalp bölgesinde ağrıdan, düzensiz kalp atışlarından şikayet ediyor ve anjina atakları için haplara başvuruyor.

Şu anda, en yaygın kalp hastalığı, anjina atakları olan koroner arter hastalığıdır ve en yaygın damar hastalığı, çoğu zaman spazmlara ve artan basınca yol açan tonlarının ihlalidir. Kan basıncında bir düşüş çok daha az yaygındır, ancak aynı zamanda damar tonusunun ihlali nedeniyle de ortaya çıkar. Basınç "zıplarsa", kalp düzensiz atıyorsa, baş dönüyorsa ve muayene sırasında doktorlar bu durum için nesnel nedenler bulamıyorlarsa, o zaman vejetatif-vasküler distoninin gelişimi hakkında konuşurlar.

Çoğu zaman, iskemi ve hipertansiyonun nedeni, kalbin damarlarındaki aterosklerotik değişiklikler ve uygun dinlenme olmadığında yaşamın yoğun ritmidir. Hastalığı önlemek tedavi etmekten daha kolaydır, bu nedenle sağlığı korumak ve ilaçlara mümkün olduğunca az bağımlı olmak için ne yapılması gerektiğini bilmek önemlidir. Hastalığın gelişiminin ilk aşamalarında, sağlıklı bir diyet paha biçilmez bir yardım olabilir. Ve damarlar zaten hasar görmüşse, diyet yapmak acil bir ihtiyaç haline gelir.

Yüksek kan kolesterolü, ateroskleroz ve diğer kalp hastalıkları olan kişiler için doğru beslenme ilkeleri aşağıdaki önemli noktalara iner.

- Yemekler çeşitlendirilmelidir. Gün içinde en az 20 çeşit ürün kullanmaya çalışın, o zaman vücuda gerekli maddeleri tam olarak sağlayacaksınız.

- Et yerine daha sık balık, kümes hayvanları, baklagiller (bezelye, fasulye, mercimek) yiyin. Yağsız etleri tercih edin, etin görünür yağını ve tavuğun derisini çıkarın. Et, balık veya kümes hayvanlarının porsiyonları küçük olmalıdır (hazır formda 90-100 gr). Kırmızı et (dana, kuzu) haftada 2 defadan fazla tüketilmemesi tavsiye edilir. Sosisler, sosisler, tütsülenmiş etler, hamburgerler, sosisli sandviçler, domuz yağı, ezmeler, cipsler diyetten tamamen çıkarılmalıdır.

- Et ve balık suları kabul edilebilir, ancak haftada 2 defadan fazla olamaz. Kanatlı eti, dana eti kaynatmak daha iyidir, o zaman kardiyovasküler sistem üzerinde heyecan verici bir etkiye sahip olan daha az özütleyici madde içerecektir.

- Ateroskleroz ve obezite riskini artıran hayvansal yağ oranı yüksek gıdaların tüketimini sınırlayın.

– Yemek pişirmek için ağırlıklı olarak bitkisel yağlar kullanın: zeytin, mısır, ayçiçeği, soya (günde 2 yemek kaşığına kadar).

– Haftada 2-3 yumurta sarısından fazla tüketilmemesi önerilir.

- Yan ürün alımınızı sınırlayın.

- Diyete şekerleme, kremalı dondurma, dondurmayı daha az dahil etmeye çalışın.

– Düşük yağ içeriğine sahip süt ürünlerini tercih edin; şekersiz yoğurt, yağ içeriği% 1'e kadar olan kefir, yağ içeriği% 0-4 olan süzme peynir, beyaz peynir yiyin.

- Kilonuzu sürekli kontrol edin.

– Daha fazla meyve ve sebze yiyin (günde en az 400 gr). Sebze ve meyveler, aşırı kolesterolü ortadan kaldırmaya yardımcı olan B, C grubu vitaminler ve lif içerir. Salata sosları olarak bitkisel yağ kullanın, mayonezden vazgeçin, ekşi krema kullanımını sınırlayın.

- Günlük öğünlerinize yulaf lapası, kepekli ekmek (ama yağsız) ekleyin. Tahıllara ceviz, badem, kuru meyve ekleyin.

- Diyetinize iyot açısından zengin deniz ürünleri ekleyin.

- Çift kişilik yemek pişirin, kaynatın, pişirin.

– Alkolü bırakın (az miktarda doğal sek kırmızı şarap hariç).

– Yemeklerinizdeki tuz miktarını sınırlayın; tuzlu yemek yemek kesinlikle yasaktır. Yiyecekleri tuzsuz pişirmeniz ve önceden pişirilmiş yemeklere minimum miktarda tuz eklemeniz önerilir. Az tuzlanmış yiyeceklerin tadı limon suyu, tarçın, otlar eklenerek iyileştirilebilir.

- Kalp kasının işleyişini iyileştirmek ve vücuttaki fazla sıvıyı atmak için potasyum içeren yiyecekler - sebzeler, meyveler, meyveler, meyve suları - yiyin. Lahana, kabak, kayısı, kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm, kuşburnu, üzüm, muz, brokoli, fırında patates, kivi, turunçgiller özellikle potasyum açısından zengindir. Bu ürünler ayrıca basıncın normalleşmesine de katkıda bulunur.

– Magnezyum tuzlarının vücuda alınmasını sağlamak çok önemlidir, damar genişletici etkisi vardır ve damar spazmlarını önlemeye yardımcı olur. Magnezyum kaynakları kepekli çavdar ve buğday ekmeği, yulaf ezmesi, darı, arpa, karabuğdaydır. Havuç, pancar, marul, maydanoz, frenk üzümü, fındıkta bol miktarda magnezyum bulunur.

– Sert demlenmiş çay ve kahve kullanımını ortadan kaldırın, kalp ve damar ve sinir sistemlerini uyarıcı etkisi vardır. Kafein ve diğer tonikler çarpıntıya, uykusuzluğa ve yüksek tansiyona neden olabilir.

- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını aşırı yüklememek için çay, komposto, süt, çorba dahil olmak üzere toplam sıvı miktarını günde 1-1,2 litreye düşürmelisiniz.

- Fazla kilolu olduğunuzda, kademeli olarak kilo vermek önemlidir. Vücut ağırlığının %10 oranında azalması ile tansiyon değerleri 5-10 mm Hg azalır. Sanat.

- Şeker, reçel, unlu mamuller, ekmek vb. genellikle haftada bir, tercihen izin gününde düzenlenirler.

Özel Ürünler:

- 1. ve 2. sınıf undan buğday ekmeği (dün pişmiş veya hafif kurutulmuş), diyet tuzsuz ekmek, ekmeksiz kurabiye ve bisküvi;

- çorbalar (alış başına 250 ml): vejeteryan, farklı tahıllar, patates, sebze, süt ürünleri, meyve. Çorbaları süslemek için az yağlı ekşi krema, kefir, limon suyu, otlar kullanabilirsiniz;

- yağsız dana eti, dana eti, tavşan, tavuk, hindi. Et pişirmek için haşlama ve fırınlama kullanılması tavsiye edilir;

- az yağlı ve orta yağlı balıklar, deniz ürünleri;

- süt (tolere edilirse), ekşi sütlü içecekler, süzme peynir ve ondan tahıllar, havuçlar, meyveler içeren yemekler. Ekşi krema, krema, peynir kullanımını sınırlamalısınız;

- su veya sütte pişirilmiş çeşitli tahıllardan yemekler;

- haşlanmış makarna;

- sebzeler - patates, karnabahar, havuç, pancar, kabak, kabak, domates, marul, salatalık. Beyaz lahana ve yeşil bezelye tüketimini sınırlandırmalısınız. Taze sebze ve meyvelerden faydalı salatalar, salata sosu, sebze havyarı;

- yumuşak, olgun taze meyveler ve meyveler, kuru meyveler, kompostolar, jöleler, köpükler, jöle;

- tatlıdan bal, reçel, çikolata ve çikolata yapabilirsiniz (sınırlı);

- baharatlardan defne yaprağı, vanilin, tarçın, kakule, limon suyu gösterilir;

- içecekler - zayıf çay, kakao, doğal kahve, sütlü kahve içecekleri, meyve ve sebze suları, kuşburnu suyu, üzüm suyu (sınırlı).

Hariç tutulacak ürünler:

- taze ekmek, pasta ve puf böreği ürünleri, krepler, krepler;

- güçlü et, balık, mantar suları üzerine çorbalar;

- yağlı etler, kaz, ördek, karaciğer, böbrekler, beyinler, tütsülenmiş etler, sosisler, konserve etler;

- yağlı balık türleri, tuzlanmış ve tütsülenmiş balıklar, konserve yiyecekler;

- tuzlu ve yağlı peynirler;

- tuzlanmış, salamura, salamura sebzeler, ıspanak, kuzukulağı, turp, turp;

- baharatlı, yağlı ve tuzlu atıştırmalıklar, tütsülenmiş etler, havyar;

- hardal, biber, acı ketçap;

- kaba lifli meyveler (kesilmesi gereken kalın kabuklu meyveler).

Yumurta kullanımı sınırlandırılmalı ancak tamamen terk edilmemelidir çünkü kolesterol, lesitin ile en rasyonel oranda yumurta sarısında bulunur. Buna karşılık lesitin, kolesterol metabolizmasını iyileştirir ve ateroskleroz gelişimini önler. Ekşi krema ve kremada da bol miktarda lesitin bulunur, bu nedenle bu ürünleri de ihmal etmemek gerekir.

Bitkisel yağlar (ayçiçeği, mısır, zeytin, keten tohumu vb.) doymamış yağ asitleri ve fosfolipidler açısından zengindir ve kolesterolü çözelti halinde tutarak koroner hastalık gelişimini engeller. Ek olarak, bitkisel yağlar safranın ve bununla birlikte kolesterolün yoğun salgılanmasına katkıda bulunur.

Badem vücuda sadece E vitamini, protein ve lif sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kan kolesterol seviyelerini düşürmeye de yardımcı olur.

Araştırmalar, bademin vazgeçilmez bir besin takviyesi olduğunu göstermiştir. Kalp ve diğer kuruyemişler (ceviz, fındık, kaju) için faydalıdır. Haftada 150 gr kabuklu yemiş yemek, bazı hastalarda koroner kalp hastalığı ve kalp krizi riskini %30 oranında azaltır.

Keten tohumu kullanımı daha az yararlı değildir. Kardiyologlar, tohumdaki omega-3 yağ asitlerinin içeriği ile açıklanan kalp krizine yol açan kan pıhtılarının oluşumuna ve arterlerin tıkanmasına karşı güvenilir koruma sağladığını bulmuşlardır. Kalp krizi riski %46 azalır. Bunun için günde 2 yemek kaşığı tüketmeniz yeterlidir. l. keten tohumu, tahıllara, salatalara ve diğer yemeklere de eklenebilir.

Kalsine darı lapası, kalbe faydalı potasyum açısından zengindir ve istisnasız tüm kalp hastaları için endikedir. Darı hazırlamak için çok yüksek ateşte kalsine edilmeli ancak aynı zamanda rengi değişmemelidir. 1/3 su bardağı kalsine darı iyice yıkanır, 2/3 su bardağı su dökülür ve kısık ateşte pişirilir. Yulaf lapası tatmak için bal, tereyağı ve tuz ile tatlandırılabilir. Tahıllardan yulaf ezmesi (tercihen ince öğütülmemiş) ve yulaf kepeği de faydalıdır.

En iyi kalp ilaçlarından biri, Tibet tıbbında yaygın olarak kullanılan kakule olarak kabul edilir. Kakule çay ve sebze yemeklerine eklenebilir.

Kurutulmuş meyveler bol miktarda magnezyum ve potasyum içerir. Tatlıları seven hipertansif bir hasta için bu, şekerleme fazlalıklarını değiştirmek için harika bir fırsat. Yüksek tansiyonu olan herkesin tatlı, kek ve kurabiye gibi yiyecekleri diyetten çıkarması doktorlar tarafından şiddetle tavsiye edilir.

Portakal, greyfurt tansiyonu düşürür, kolesterolü düşürür, kalp yetmezliği gelişimini engeller. Turunçgillerin sünger gibi pektinleri (çözünür lifler), kötü kolesterolü ve diğer toksinleri “toplar”. Ek olarak pektinler, kan damarlarının esnekliği üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan çok sayıda potasyum, C ve P vitaminleri içerir. Son araştırmalar şaşırtıcı bir gerçeği kanıtladı: Narenciye pektini, galektin-3 proteinini nötralize ederek kalbi doku yaralanmasından koruyor. Tipik olarak, 50 yaşın üzerindeki insanlar yüksek galektin-3 seviyelerine sahiptir. Pektin posasında bulunur, bu nedenle turunçgiller sadece suyu sıkılarak değil bütün olarak yenilmelidir. Haftada 2-3 greyfurt yemek, kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini önemli ölçüde azaltır.

Muzun özü, kalp kasının çalışması için hayati önem taşıyan kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir ve potasyum tuzları başta olmak üzere çok miktarda vitamin ve mineral tuz içerir.

Şeftali, magnezyum ve kalsiyum tuzları içerir, ancak özellikle potasyum ve fosfor açısından zengindir. 100 gr şeftali 363 mg potasyum ve 34 mg fosfor içerir, bu nedenle bu meyveler kalp hastalıkları için de önerilir.

B vitaminleri, askorbik asit, karoten, pektin maddeleri, enzimler, mineral tuzlar, organik asitler içeren kayısı, kuru kayısı, kayısı vazgeçilmez “güneşin meyveleri”dir. Kayısı ve kuru kayısı, yüksek potasyum içeriği nedeniyle kalp hastalıkları için temel ürünlerden biri olarak kabul edilir ve etkili bir koruyucu önlemdir. Koroner kalp hastalığı, aritmi, hipertansiyon, anemi tedavisi için taze kayısı ve posalı kayısı suyu reçete edilir.

Lahana yemek, ateroskleroz gelişimini erken bir aşamada önler. Lahana ayrıca güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir. Koruyucu protein Nrf2'yi aktive eden glukorafanin içerir; Sonuç olarak, arterlerin duvarlarında damarların tıkanmasını önleyen bir Teflon kaplama görünümü oluşturulur.

Sarımsak kan basıncını düşürmek için iyidir. Ayrıca sarımsak ağız ve mide sağlığı için faydalıdır.

Kuru kırmızı şarap ve koyu biralar "iyi" kolesterolü artırır ve kanı inceltir. Listelenen alkol, kan damarlarının esnekliğini korumaya ve içlerinde kan stazını önlemeye yardımcı olan polifenol bileşikleri içerir. Birçok bilim adamı, şarabın aspirinden daha az etkili olmadığına inanıyor. Günde bir bardak kırmızı sek şarap sadece kalbe fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kadınlarda meme kanseri gelişimini de önler. Koyu doğal bira çeşitleri, kırmızı şarapla aynı özelliklere sahiptir.

Bitter çikolata kan basıncını düşürür ve güçlü bir antioksidandır. Bilim adamları, Panama'daki bazı kabilelerden insanların, komşularına kıyasla şaşırtıcı derecede düşük tansiyon seviyelerine sahip olduğunu keşfettiler. Neredeyse hiç hipertansiyonları yok, çok yavaş yaşlanıyorlar. Amerikalı araştırmacılar bu fenomeni çözdüler. İnsanların 300'den fazla faydalı bileşik içeren neredeyse işlenmemiş kakao yedikleri ortaya çıktı. Ne yazık ki mağazalarımızda satılan çikolata pek kullanışlı değil çünkü endüstriyel işlemden sonra birçok değerli maddeyi kaybediyor. Ancak bitter çikolatada sütlü çikolatadan çok daha fazladırlar .

Sardalya, somon ve ton balığı gibi belirli balık türlerini yemek, trigliseritleri ve hafif ("kötü") kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Sardalya, kalp sağlığında önemli bir rol oynayan omega-3 yağ asitleri açısından yüksektir. Bitkisel kaynaklarla karşılaştırıldığında balıkta bu madde çok daha fazla bulunur ve kalitesi çok daha yüksektir. Haftada iki kez balık yemek, koroner kalp hastalığı riskini %38 oranında azaltır. Deniz ve nehir balıkları, çiftlikte yetiştirilenlerden daha faydalıdır.

Mercimek sadece kan basıncını düşürmekle kalmaz, aynı zamanda normalleştirir. Mercimek, protein ve bitkisel liflerin yanı sıra kalp için çok yararlı olan çok miktarda folik asit, magnezyum ve potasyum içerir. Potasyum tuzları kan basıncının normalleşmesine katkıda bulunur ve magnezyum olmadan kalsiyum emilmez. Filizlenmiş mercimek ve ondan yapılan yemekler özellikle faydalıdır.

Fındık (herhangi biri), kalbe iyi gelen omega-3 yağ asitleri, tekli ve çoklu doymamış yağlar açısından zengindir. Badem, ölümcül kalp aritmisiyle savaşır, LDL'yi düşürür, kolesterolün yiyeceklerden emilimini azaltır ve ayrıca kandaki seviyesini normalleştirir.

Nar özellikle damar sertliği ve kandaki demir eksikliğinin önlenmesinde faydalıdır. Nar suyunun eşsiz bir antioksidan etkisi vardır ve kanda kolesterol plaklarının ve kan damarlarının duvarlarında plak oluşumunu engeller.

Kardiyovasküler hastalığı olan kişilerin sebze, meyve, tahıl ve süt çorbalarını tercih etmeleri önerilir. Çorbalar en iyi sebze suyunda pişirilir ve yan yemekler için haşlanmış sebzeler kullanılır. Bu tür pişirme, çeşitli gıda bileşenlerinin rasyonel kombinasyonuna en elverişlidir.

Sebze suyu hazırlamak için soyulmuş sebzeler (lahana, patates, havuç, beyaz kök, soğan vb.) Büyük parçalar halinde kesilir, kaynar su (1:10) dökülür ve ağzı kapalı bir kapta 30-40 dakika pişirilir. düşük kaynatın. Bitmiş et suyunun 10-15 dakika demlenmesine izin verin ve süzün. Kalan sebzeleri et ve balık yemekleri için garnitür olarak kullanın.

Yağsız et ve balıktan elde edilen et ve balık suları kabul edilebilir, ancak haftada iki defadan fazla olamaz. Bu durumda ikincil bir et suyu hazırlamanız önerilir. Hazırlamak için et 100 gr ağırlığında parçalar halinde kesilmeli, su dökülmeli, kaynatılmalı ve 5 dakika pişirilmelidir. Birincil suyu boşaltın, eti tatlı suyla dökün ve yumuşayana kadar pişirin. İkincil balık suyu da aynı şekilde pişirilir.

Sonuç olarak, kardiyovasküler hastalıkları olan hastalar için diyet hazırlamanın bir diyetisyenin yanı sıra bir kardiyolog gözetiminde yapılması gerektiğini belirtmek isterim. Çoğu, hastalığın şekline ve derecesine, ayrıca çeşitli komplikasyonlara ve eşlik eden hastalıklara, bireysel hoşgörüsüzlüğe, yaşa, cinsiyete ve diğer faktörlere bağlıdır.

Bu bölüm, sağlığa iyi gelecek, kalp ve kan damarlarının çalışmasının iyi bir şekilde önlenmesine hizmet edecek ve halihazırda ortaya çıkmış hastalıkların karmaşık tedavisinde yardımcı olacak birçok yemek tarifi sunmaktadır.

salatalar

elmalı havuç salatası  

300 gr havuç, 2 elma, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, maydanoz, 1 çay kaşığı. limon suyu, 1 çay kaşığı. şeker, tuz

Elmayı küp şeklinde kesin, hemen üzerine limon suyunu dökün. Rendelenmiş havuç ekleyin, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Maydanozla süsleyin.

elma ve fındık ile havuç salatası  

1 havuç, 1 elma, 25 gr ceviz, 25 gr bal, maydanoz

Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, balla öğütün. Elmaları doğrayın, havuçla karıştırın. Salatayı maydanoz yapraklarıyla süsleyin ve fındık serpin.

mantarlı havuç salatası  

7–8 petrol, 5–6 adet. havuç, 1 kutu yeşil bezelye, 1 orta boy soğan, 2-3 yemek kaşığı. l. yağsız yoğurt, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Havuçları kaynatın, soyun, küpler halinde kesin. Mantarları kesin, soğanla birlikte 10-15 dakika kızartın. Yoğurt, tuz ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Havuç, bezelye ekleyin, hafifçe karıştırın.

Havuç ve sarımsak ile lahana ruloları  

1 küçük baş lahana, 5-7 adet. havuç, 2-3 diş sarımsak

Tuzlu su için (1 litre suya): 1 yemek kaşığı. l. tuz

Lahananın başını yapraklara ayırın, kaynar suda 2-3 dakika bekletin, sonra çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Kalınlaşmış damarları kesin. Rendelenmiş havuçları her yaprağın üzerine doğranmış sarımsakla karıştırılmış kaba bir rende üzerine koyun. Ruloları sarın, bir kaseye sıkı sıralar halinde koyun, ruloları tamamen kaplayacak şekilde süzülmüş sıcak tuzlu su dökün. Üzerine tahta bir daire veya tabak koyun, küçük bir baskı yapın ve 3 gün buzdolabına koyun.

pancar salatası  

2 pancar, 2 turşu, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, limon suyu, şeker, tuz

Pancarları haşlayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tuz, şeker, limon suyu ekleyin, bitkisel yağ ile baharatlayın, hafifçe karıştırın.

yosun salatası  

200 gr deniz yosunu, 1 adet haşlanmış havuç, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 limon

Deniz yosununu kesin, rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanla karıştırın. Salatayı limon suyu ve bitkisel yağ ile baharatlayın, hafifçe karıştırın.

Portakallı brokoli salatası  

500 gr brokoli, 2 portakal, 100 gr üzüm, 200 ml doğal yoğurt, 1/2 limon, 1 yk. l. hardal, toz karabiber, tuz

Brokoli çiçek salkımına bölün, kaynar tuzlu suda 2-3 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün, üzerine soğuk su dökün. Portakalları soyun, dilimlere ayırın. Üzümleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tuz, karabiber ekleyin. Sos için limon suyunu hardal ve yoğurtla karıştırın. Sosu salatanın üzerine gezdirin ve hafifçe karıştırın.

brokoli ve elma salatası  

300 gr brokoli, 1 elma, 1 limon, 50 gr dereotu, zeytinyağı

Brokoli çiçek salkımına bölün, kaynar tuzlu suda 2-3 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün, üzerine soğuk su dökün. Elmayı soyun, ince dilimler halinde kesin. Limonu yıkayın, kabuğuyla birlikte çok ince halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın, kıyılmış dereotu ekleyin, zeytinyağı ekleyin ve hafifçe karıştırın.

sıcak lahana salatası  

700 gr beyaz lahana, 2-3 yemek kaşığı. l. çekirdeksiz kuru üzüm, 1 havuç, 1 soğan, maydanoz, 4 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1/2 limon suyu, 1 çay kaşığı. köri, karabiber, 1 çay kaşığı. şeker, tuz

Lahanayı olabildiğince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün, ardından sıkın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, şeffaf olana kadar yağda kızartın. Köri ve kuru üzüm ekleyin, 2-3 dakika pişirin. Lahana ve havuç koyun, tuz, karabiber ve şeker ekleyin, üzerine limon suyunu dökün. 5 dakika pişirin. Lahana hacmi yarı yarıya azaltılmalıdır. Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve 5 dakika bekletin. Salatayı sıcak olarak servis edin, üzerine otlar serpin.

peynirli mercimek salatası  

350 gr yeşil mercimek, 100 gr peynir, 1 dolmalık biber, yeşil soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz

Mercimek kaynatın, soğutun. Doğranmış dolmalık biber, yeşil soğan, kıyılmış sarımsak ve doğranmış peynir ekleyin. Salata, şarap sirkesi ve zeytinyağı ile tatlandırın.

Yeşil soğanlı patates salatası  

400 gr patates, 200 gr yeşil soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Patatesleri kabuklarında kaynatın, soyun, dilimler halinde kesin. Yeşil soğanı ince ince doğrayın, patatesle karıştırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.

Elma ve armut ile Savoy lahana salatası  

300 gr karalahana, 100 gr elma, 100 gr armut, 100 gr kabuklu ceviz, 2 diş sarımsak, 75 ml zeytinyağı, 1/2 limon, toz karabiber, tuz

Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine kaynar su dökün, bir kevgir içine koyun, soğutun, limon suyuyla baharatlayın. Cevizleri doğrayın. Sarımsağı doğrayın. Elmaları ve armutları soyun, çekirdeği çıkarın, şeritler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın. Salata, karabiber, zeytinyağı ile baharatlayın ve bir salata kasesine koyun.

kırmızı lahana salatası  

1/2 kırmızı lahana, 1 havuç, 1 kırmızı dolmalık biber, yeşil soğan, 1/2 su bardağı ev yapımı mayonez

Mayonez için: 1 yumurta sarısı, 1 çk. hardal, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, bitkisel yağ (tercihen zeytin), öğütülmüş karabiber, tuz

Lahana ve dolmalık biberi doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşil soğanı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin. Mayonez için yumurta sarısını hardalla öğütün ve yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyerek çırpın. Limon suyu, tuz, karabiber ekleyin, iyice çırpın. Salatayı mayonezle dökün ve hafifçe karıştırın.

Karabuğdaylı sebze salatası  

100 gr karabuğday, 1 kırmızı dolmalık biber, 2 domates, 150 gr mozzarella, 1 çk. susam tohumları, 40 ml zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, tuz

Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, karabuğdayı kızartın, sıcak su dökün, tuzlayın, ufalanan yulaf lapasını pişirin, soğutun. Dolmalık biberi ince ince doğrayın. Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Sebzeleri karabuğday lapasıyla karıştırın, doğranmış peyniri ekleyin, zeytinyağı ve limon suyuyla tatlandırın. Salatayı susam serpin.

tavuk ve ananas ile Çin lahanası salatası  

300 gr haşlanmış tavuk fileto, 200 gr Pekin lahanası, 3 konserve ananas halkası, 1/2 soğan, bir parça taze zencefil kökü, 50 gr ceviz, 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1⁄3 limon suyu, toz karabiber, tuz

Haşlanan tavuk eti liflere ayrılır. Çin lahanasını ince ince doğrayın. Ananas ve soğanı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, rendelenmiş zencefil kökü ve kıyılmış ceviz ekleyin. Salatayı tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırın, hafifçe karıştırın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.

Kuru erik ile lahana salatası  

100 gr beyaz lahana, 1 pancar, 1 havuç, 1 elma, 60 gr kuru erik, 100 gr deniz yosunu, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz

Lahanayı, pancarı ve havucu kaba bir rende üzerine doğrayın, suyunun öne çıkması için ellerinizle dikkatlice ezin. Kuru erikleri kaynar suyla haşlayın, ince doğrayın. Elmayı rendeleyin. Deniz yosununu doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, limon suyu ve yağ karışımı ile baharatlayın, tuzlayın, hafifçe karıştırın.

Savoy lahana salatası  

300 gr Savoy lahana, 1 adet haşlanmış havuç, 1 adet elma, 1 adet dolmalık biber, 50 ml kırmızı kuş üzümü suyu, 50 ml bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. şeker, tuz, maydanoz

Lahanayı ince ince doğrayın, elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Haşlanmış havuç ve dolmalık biber şeritler halinde kesilir. Tüm malzemeleri birleştirin, üzerine kırmızı frenk üzümü suyu ve bitkisel yağ dökün, şeker, tuz ekleyin, karıştırın. Bir salata kasesine koyun, maydanozla süsleyin.

Domates ve avokado ile Çin lahanası salatası  

200 gr Çin lahanası, 2 domates, 1 avokado, 1 salatalık, 1 soğan, zeytinyağı, limon suyu, karabiber, tuz

Çin lahanasını ince ince doğrayın. Domatesleri, avokadoları, salatalıkları ve soğanları soyun, şeritler halinde kesin. Tuz, karabiber, limon suyu, zeytinyağı ekleyin ve hafifçe karıştırın.

mantarlı patates salatası  

300 gr tuzlu mantar, 400 gr patates, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Patatesleri kabuklarında kaynatın, soyun, küpler halinde kesin. Mantarları durulayın, dilimler halinde kesin, soğan - yarım halkalar halinde. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tuz, karabiber, bitkisel yağ ile tatlandırın ve hafifçe karıştırın.

Doldurulmuş domates "Gurme Rüyası"  

500 gr domates, 100 gr haşlanmış dana dili, 100 gr haşlanmış dana eti, 100 gr haşlanmış havuç, maydanoz, 50 gr az yağlı ekşi krema, 70 gr az yağlı peynir, tuz

Haşlanmış dana eti ve dana dilini ince ince doğrayın. Haşlanmış havuçları rendeleyin, etle birleştirin. Ekşi krema, rendelenmiş peynir, tuz ekleyin ve karıştırın. Domateslerin üstünü kesin, posayı dikkatlice çıkarın, hazırlanan dolgu ile doldurun. Yeşillikler ile süsleyerek servis yapın.

Mercimek ile sıcak salata  

2 haşlanmış tavuk fileto, 250 gr yeşil mercimek, 1 haşlanmış havuç, 1 soğan, 1 dal kekik, 1 dal maydanoz, 4 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. l. beyaz şarap sirkesi, defne yaprağı, karabiber, tuz

Mercimeği kekik, maydanoz ve defne yaprağı ilavesiyle suda haşlayın. Soğanı ince ince doğrayın, bir salata kasesine koyun. Zeytinyağını sirke, tuz ve karabiberle çırpın, soğanları dökün, 5 dakika bekletin. Haşlanmış tavuk eti ve havuç küp şeklinde kesilir. Mercimek, et ve havucu soğanlı bir salata kasesine koyun, hafifçe karıştırın. Sıcak servis yapın.

balıklı salata  

200 gr haşlanmış balık fileto, 3 haşlanmış patates, 1 domates, 1 taze salatalık, 75 gr marul, 75 gr turşusu (veya 1 turşu), 1/2 su bardağı ev yapımı mayonez, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu

Haşlanmış balık filetosu ve küpler halinde kesilmiş patatesler, domates ve salatalık - küçük dilimler halinde. Marul yapraklarını şeritler halinde kesin. Turşuları ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, limon suyunun üzerine dökün, ev yapımı mayonezle baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

tavuk ve portakal salatası  

300 gr haşlanmış tavuk fileto, 1 elma, 2 portakal, 3 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema

Haşlanmış tavuk küp şeklinde kesilir. Portakalları soyun, dilimlere ayırın, ince dilimler halinde kesin. Elmayı soyun, rendeleyin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, ekşi krema ile tatlandırın ve hafifçe karıştırın.

Karides dolması salatalık  

200 gr haşlanmış karides eti, 4 salatalık, 2 domates, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, maydanoz ve dereotu, limon suyu

Salatalıkları uzunlamasına ikiye bölün, posayı tohumlarla birlikte kesin. Yumurta sarısını bitkisel yağ ve limon suyuyla öğütün, doğranmış salatalık posası ve ince kıyılmış karides etini ekleyin. Salatalık yarımlarını doldurma ile doldurun. Domatesleri dilimler halinde kesin, servis tabağının altına koyun. Üzerine doldurulmuş salatalıkları koyun. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin.

Salata "Napoli karışımı"  

50 gr.

Mantarları yıkayın, doğrayın, soğanla kızartın, soğutun. Haşlanmış dana eti ve tavuğu küpler halinde kesin, yeşil bezelye, mısır, kızarmış mantarları ekleyin. Salata, biber, az yağlı ekşi krema ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın. Yeşillikler ile süsleyerek servis yapın.

Karidesli Çin lahanası salatası  

100 gr soyulmuş haşlanmış karides, 50 gr haşlanmış pirinç, 150 gr Pekin lahanası, 1 domates, 50 gr konserve mısır, 1/4 soğan, 1/2 kereviz sapı, 25 gr otlar, 30 gr beyaz peynir, bitkisel yağ, limon suyu, öğütülmüş karabiber, tuz

Çin lahanasını, soğanı ve kereviz sapını ince ince doğrayın. Domatesi küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış karidesleri küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, haşlanmış pirinç, mısır ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tuz, karabiber, limon suyu ve bitkisel yağ ekleyin. Salatayı karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika demlenmesine izin verin.

kalamar ile Vinaigrette  

3-4 kalamar, 3-4 haşlanmış patates, 1-2 haşlanmış havuç, 1 haşlanmış pancar, 1 salatalık turşusu, 2 soğan, dereotu, 3-4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Kalamarları 2 dakika kaynatın, soğutun, şeritler halinde kesin. Haşlanmış patatesleri, pancarları ve havuçları küçük küpler halinde, salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tuz, karabiber ekleyin, bitkisel yağ ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın. Vinaigrette dereotu serpin.

Salata "Tat Senfonisi"  

400 gr haşlanmış yengeç eti, 250 gr domates, 40 gr deniz yosunu, 45 gr ot, 10 ml zeytinyağı, 150 ml az yağlı kefir, tuz

Yengeç eti küçük küpler halinde kesin. Domatesleri soyun, dilimler halinde kesin. Yeşillikleri ve deniz yosununu doğrayın. Hazırlanan ürünleri birleştirin. Sos için kefir ve zeytinyağını karıştırın, tuz ekleyin. Sosu salatanın üzerine dökün, karıştırın ve 1–1,5 saat soğuk bir yere koyun, otlar ile süsleyerek servis yapın.

Kalamar ile Salata "Vitamin"  

250 gr kalamar filetosu, 100 gr beyaz lahana, 1 küçük elma, 1 havuç, 1 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, ekşi krema, tuz

Kalamar filetosunu tuzlu suda yumuşayana kadar (2 dakika) kaynatın, soğutun. Taze elma, lahana, havuç ve kalamar filetoyu ince şeritler halinde doğrayın. Yıkanmış kuru üzümleri, tuzu ekleyin, ekşi krema ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

Vinaigrette balık  

250–300 gr haşlanmış balık fileto, 3 adet haşlanmış patates, 1 adet haşlanmış pancar, 1 adet haşlanmış havuç, 2 adet turşu, sıvı yağ, karabiber, tuz

Balıkları ve haşlanmış sebzeleri küpler halinde, salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, tuz, karabiber ekleyin, bitkisel yağ ile baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

Ringa balığı ile salata sosu  

300 gr ringa balığı filetosu, 2–3 haşlanmış patates, 1 haşlanmış pancar, 1 haşlanmış havuç, 2 salatalık turşusu, 1 soğan, 1 limonun suyu, bitkisel yağ, karabiber, tuz

Ringa balığı küçük parçalar halinde kesin. Haşlanmış patatesleri, pancarları ve havuçları küçük küpler halinde, salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Tüm bileşenleri birleştirin, tuz, karabiber ekleyin, bitkisel yağ ve limon suyu ile baharatlayın, hafifçe karıştırın.

Çorbalar

Kabak püresi çorbası  

300 gr kabak posası, 2 orta boy patates, 1 havuç, 1 soğan, bitkisel yağ, otlar, az yağlı ekşi krema, tuz

Kabak, patates ve havuçları soyun, kesin, bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kütleyi bir karıştırıcıda püre haline getirin, tavaya geri dönün. Yağda kızartılmış soğanı, tuzu ekleyin ve karıştırarak ısıtın. Çorbayı sıcak servis edin, otlar serpin ve ekşi krema ile tatlandırın.

Yağsız Mercimek Çorbası  

2,5 lt su, 500 gr mercimek, 250 gr havuç, 2 adet kuru soğan, toz karabiber, tuz

Mercimekleri durulayın, kaynar suyla bir tencereye koyun, 2,5 saat pişirin Havuçları ve soğanları soyun, ince ince doğrayın, mercimeklerle birlikte bir tencereye koyun. Sık sık karıştırarak 30 dakika pişirin. Çorbayı bir elek, tuz ve karabiber ile ovalayın. Güveç çok kalınsa su ekleyin; sıvı ise - bir kaşık irmik ekleyip 10 dakika kaynatabilirsiniz.

Kabak püresi çorbası  

2 su bardağı su, 1 orta boy kabak, 2 patates, 1 havuç, 2 soğan, otlar, 100 gr peynir, sıvı yağ, tuz, baharatlar

Soğanı ince ince doğrayın, sıvı yağda kavurun. Rendelenmiş havuç ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Patatesleri ve kabakları küp şeklinde doğrayın, bir tencereye kaynar su koyun, 15 dakika pişirin. Kızarmış sebzeleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Bundan sonra, tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve öğütün. Çorbayı bir tencereye dökün, kaynatın, baharat ve tuz ekleyin. Otlar ve rendelenmiş peynir serpilerek servis yapın.

yaz pancar çorbası  

1 pancar, 350 gr beyaz lahana, 300 gr patates, 70 gr salça, 100 gr ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. un, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, dereotu ve maydanoz, tuz

Pancarları soyun, ince çubuklar halinde doğrayın, bir tencereye kaynar suya koyun, 40 dakika pişirin. Doğranmış lahana ve doğranmış patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin. Tuz, salça ve ekşi krema koyun, 15 dakika pişirin. Unu tereyağında kızartın, pancar çorbasına koyun, 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Pancar çorbasının 10 dakika demlenmesine izin verin. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz serperek servis yapın.

Mantarlı Patates Püresi Çorbası  

40–50 gr kuru mantar, 7–8 patates, 1 havuç, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, dereotu veya maydanoz, karabiber, tuz

Mantarları 2-4 saat bekletin, aynı suda kaynatın, oluklu kaşıkla çıkarın. Et suyunu süzün. Mantarları durulayın, doğrayın, doğranmış havuç ve soğan, tuz ile birlikte bitkisel yağda kızartın. Patatesleri soyun, ayrı kaynatın, püre haline getirin. Püreyi sıvı ekşi krema kıvamına getirerek mantar suyunu ekleyin. Ateşe verin, sebzeli kızarmış mantarları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, 3 dakika pişirin. İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz serperek servis yapın.

Erişte ile mantar çorbası  

40–50 gr kuru mantar, 100–150 gr erişte veya erişte, 1–2 havuç, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, dereotu veya maydanoz, tuz

Mantarları 2-4 saat bekletin, aynı suda kaynatın, oluklu kaşıkla çıkarın. Et suyunu süzün. Mantarları durulayın, doğrayın, doğranmış soğan ve tuzla birlikte bitkisel yağda kızartın. Mantar suyunu kaynatın, kaba rende üzerine rendelenmiş havuçları içine daldırın, 10 dakika pişirin. Sonra erişte ve soğanlı mantarları ekleyin, tuz ekleyin, yaklaşık 7-10 dakika pişirin (erişte hazır olana kadar). İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz serperek servis yapın.

Kuşkonmaz çorbası  

500 ml su, 300 gr kuşkonmaz, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 yemek kaşığı. l. un, tuz

Kuşkonmaz kabuklarının uçlarını kesin, bitkisel yağda kızartın. Kuşkonmazın geri kalanını kesin, kaynayan suya bir tencereye koyun, yumuşayana kadar pişirin. Pişen kuşkonmazı oluklu bir kaşıkla çıkarın ve süzün. Et suyunu süzün, kaynatın, un ekleyin, karıştırarak 2 dakika pişirin. Kızarmış kuşkonmazı ve ezilmiş kuşkonmazı ekleyin, 2 dakika pişirin. Tuz, limon suyu ile tatlandırın ve ocaktan alın.

Kuru bezelye çorbası  

2,5 litre su, 400 gr kuru bezelye, 1 havuç, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. sıvı yağ, maydanoz, çavdar ekmeği, kruton ekmek, tuz

Bezelyeyi 2-3 saat bekletin, ardından aynı suda kaynatın. Bezelye yumuşayınca doğranmış havuç ekleyin, 20 dakika pişirin. Soğanı doğrayın, yağda kızartın, çorbaya koyun, tuzlayın, 5 dakika pişirin. Otlar serpilmiş krutonlarla servis yapın.

Genç yeşil bezelye çorbası  

1,5 litre su, 300 gr patates, 300 gr bezelye, 1 adet havuç, 1 adet pırasa, dereotu veya maydanoz, tuz

Patatesleri ve havuçları kesin, kaynar suya koyun, 10 dakika pişirin. Doğranmış pırasa, tuz ekleyin, 5 dakika pişirin. Daha sonra yeşil bezelye ekleyin, 2-3 dakika pişirin ve ocaktan alın. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz serperek servis yapın.

Çorba "Gençlik İksiri"  

2 litre su, 4 patates, 1 baş karnabahar, bir demet yeşil soğan, maydanoz ve dereotu, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Patatesleri soyun, kaynatın, püre haline getirin. Bir tencerede suyu kaynatın, lahana salkımına koyun, tuzlayın, 5 dakika pişirin. Patates püresini ekleyin, bitkisel yağ ile tatlandırın, kaynatın ve ocaktan alın. Doğranmış yeşillikleri koyun ve 10 dakika demlenmesine izin verin.

Brüksel lahanası çorbası  

2 litre ikincil et suyu, 10 adet Brüksel lahanası, 2 adet patates, 1 adet dolmalık biber, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, maydanoz, defne yaprağı, karabiber, tuz

Et suyunu kaynatın, doğranmış patatesleri koyun, 5 dakika pişirin. Brüksel lahanasını ikiye bölün, patateslerle birlikte bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin. Doğranmış dolmalık biber, havuç, soğan ekleyin, defne yaprağı, tuz, karabiber koyun, 10 dakika pişirin. Yeşillikleri dökün, çorbayı ocaktan alın ve 30 dakika demlenmesine izin verin.

ısırgan çorbası  

2 litre ikincil et suyu, 1 demet ısırgan otu, 5 adet patates, 1 adet dolmalık biber, 1 adet domates, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, maydanoz veya dereotu, sıvı yağ, az yağlı doğal yoğurt, toz karabiber, tuz

Doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna koyun. Havuç ve soğanı kesin, bitkisel yağda kızartın. Dolmalık biber ve domates ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin. Isırganları ayırın, 5 dakika kaynar su dökün, ardından sıkın, kesin ve patateslerle et suyuna koyun. Haşlanmış sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin, 5 dakika pişirin. Üzerine maydanoz serperek ve yoğurtla servis yapın.

arpa çorbası  

2 litre sebze suyu, 2 yemek kaşığı. l. arpa ezmesi, 5 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet soğan, otlar, bitkisel yağ, tuz, baharatlar

Arpa kabuğu çıkarılmış tane durulayın, kaynayan sebze suyuna koyun, 30 dakika pişirin. Doğranmış patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin. Havuç ve soğanı kesin, bitkisel yağda kızartın, çorba ile bir tencereye koyun. Tuz, baharat ekleyin, 5 dakika pişirin. İnce kıyılmış otlar serperek servis yapın.

Elmalı yulaf ezmesi çorbası  

500 ml su, 1 bardak yulaf ezmesi, 2 elma, 1 havuç, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, tarçın, toz karabiber, tuz

Yulaf ezmesini bir tencereye kaynar suya dökün, 15 dakika pişirin. Sonra silin ve ateşe verin. Doğranmış soğan ve havuç ekleyin, 10 dakika pişirin. Elmaları soyun, dilimler halinde kesin, çorbaya koyun. Limon suyu, tarçın, karabiber ve biraz tuz ekleyin, 5 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Karahindiba yaprağı çorbası  

1,5 lt ikincil et suyu, 70 gr hindiba yaprağı, 80 gr patates, 80 gr havuç, 60 gr soğan, maydanoz, az yağlı yoğurt, defne yaprağı, tuz

Genç karahindiba yapraklarını ayırın, acıyı gidermek için 30 dakika tuzlu soğuk su dökün. Sonra durulayın ve ince doğrayın. Patatesleri kesin, kaynayan et suyuyla bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin. Doğranmış havuç ve soğanı ekleyin, defne yaprağını, tuzu koyun, 10 dakika pişirin. Ardından karahindiba yapraklarını ekleyin, 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Üzerine maydanoz serperek ve yoğurtla servis yapın.

Çorba "Mantar Fantezisi"  

2 litre su, 100 gr porçini mantarı, 4 adet patates, 300 gr karnabahar, 1 adet kuru soğan, dereotu, maydanoz, kereviz, fesleğen, bitkisel yağ, yağsız yoğurt, tuz

Mantarlar temizlenir, yıkanır, küçük küpler halinde kesilir. Soğanı ince ince doğrayın, mantarlarla birlikte yağda kızartın, tuzlu kaynar su ile bir tencereye koyun. Doğranmış patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra lahana salkımlarını, yeşillikleri koyun, 5-7 dakika pişirin. İnce kıyılmış otlar serpilir ve yoğurtla tatlandırılarak servis edilir.

İkincil et suyu ile sebze çorbası  

2-2,5 litre ikincil et suyu, 2 adet patates, 1/4 baş beyaz lahana, 1/4 kabak, 2 adet havuç, 1 adet soğan, 6 yemek kaşığı. l. konserve yeşil bezelye, 3 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşillikler, yağsız yoğurt, tuz

Et suyunu kaynatın. Doğranmış patatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin, 5 dakika pişirin. Lahanayı ve küp doğranmış kabağı ekleyin, 7 dakika pişirin. Sonra yeşil bezelye, tuz koyun, 2 dakika pişirin. Üzerine ince kıyılmış otlar serperek ve yağsız yoğurtla tatlandırarak servis yapın.

Alabaşlı sebze çorbası  

2,5 litre su, 350 gr alabaş, 100 gr pancar, 200 gr şalgam, 150 gr domates, 100 gr dolmalık biber, 120 gr havuç, 150 gr soğan, maydanoz, 50 ml yağsız yoğurt, tuz, beyaz biber

Pancarları soyun, doğrayın, bir tencereye kaynar suya koyun, 40 dakika pişirin. Doğranmış alabaşları, havuçları ve soğanları ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra doğranmış şalgam, domates ve biber, tuz, karabiber koyun, 10 dakika pişirin. Üzerine maydanoz serperek ve yoğurtla servis yapın.

Kabak ile balık çorbası  

6 su bardağı su, 500 gr deniz balığı filetosu (pollock, morina, berlam), 4 genç kabak, 2-3 patates, 2-3 domates, 2 havuç, 1 soğan, 1 kereviz sapı, 2 yumurta, 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 limon suyu, 1/4 çay kaşığı. safran, tarçın, toz karabiber, tuz

Balık filetosunu küpler halinde kesin, üzerine limon suyu, tuz serpin ve 30-40 dakika buzdolabına koyun. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın, doğranmış soğanları ve havuçları hafifçe kızartın. Doğranmış patatesleri, kabakları ve kerevizi ekleyin, her şeyi birlikte hafifçe kızartın ve kaynar suya dökün. Safran, tarçın, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın, doğrayın ve çorbaya atın. Kıyılmış balıkları oraya koyun , 15 dakika pişirin. Bir bardağa birkaç yemek kaşığı saf et suyu dökün, soğutun, yumurtaları ekleyin, iyice çırpın ve karıştırarak ince bir akıntıyla dikkatlice çorbaya dökün. Çorbayı kaynatın ve ocaktan alın.

Pirinçli sebze çorbası  

2,5 litre ikincil et suyu, 4 yemek kaşığı. l. pirinç, 4 patates, 2 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış otlar, tuz

Et suyunu kaynatın. Doğranmış patatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Ardından yıkanmış pirinç, doğranmış havuç, maydanoz kökü ve soğanı koyun, 15 dakika pişirin. Tatmak için tuz, 10 dakika demlenmesine izin verin. İnce kıyılmış otlar serperek servis yapın.

Soğuk havuç ve kefir çorbası  

4 havuç, 500 ml %1 kefir, 1 yemek kaşığı. l. bal

Havuçları soyun, ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kefire dökün, bal ekleyin ve karıştırın.

Kulak "Ev yapımı"  

2 adet levrek, 50 gr pirinç, 6-7 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, tereyağı, fesleğen, kimyon, tuz

Balığı soyun, bağırsakları çıkarın, durulayın, porsiyonlar halinde kesin, suyla bir tencereye koyun, kaynatın. Doğranmış patatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra yıkanmış pirinç, doğranmış havuç ve soğanı koyun, kimyon, tuz ekleyin, 10 dakika pişirin. Kulağı tereyağı ile doldurun, doğranmış yeşillikleri koyun ve ocaktan alın.

köfteli kulak  

4 su bardağı su, 400 gr beyaz balık filetosu, 2 patates, 2 çk. irmik, 2 yemek kaşığı. l. un, 2 yumurta akı, 2 yemek kaşığı. l. süt, otlar, tuz

Balık filetosunu bir kıyma makinesinden geçirin, yumurta akı, süt, tuz ve un ekleyin. Köfte oluşturun. Bir tencerede suyu kaynatın, küp şeklinde doğranmış patatesleri koyun, 5 dakika pişirin. İrmik dökün, topak oluşmayacak şekilde iyice karıştırın, kaynatın. Tuz, köfteleri koyun ve 15 dakika pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

Meyve infüzyonunda Okroshka  

150 gr haşlanmış patates, 200 gr taze salatalık, 1 adet haşlanmış yumurta, marul, maydanoz ve dereotu, 100 ml yağsız yoğurt, 1 çay kaşığı. şeker, limon suyu

İnfüzyon için: 500 ml su, 200 gr elma veya 50 gr kuru meyve

İnfüzyon için doğranmış meyveleri sıcak suyla dökün, kaynatın ve kapağın altında 3-4 saat ısrar edin, haşlanmış patatesleri küpler halinde, taze salatalıkları küçük ince dilimler halinde kesin. Marul yapraklarını ve otları ince ince doğrayın. Haşlanmış yumurtanın beyazını ince ince doğrayın, sarısını ezin ve yoğurtla karıştırın. Hazırlanan ürünleri meyve infüzyonu ile dökün, şeker ve limon suyu ekleyin.

Süt çorbası "Kar sabahı"  

200 ml yağsız süt, 50 gr un, 1 yumurta, 7 gr tereyağı, şeker

Unu yumurta ile homojen kıvamda bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Hamuru bir havluyla örtün ve 15-20 dakika ılık bir yerde bırakın. Sonra ince bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine un serpin ve ince şeritler halinde kesin. Elde edilen erişteleri bir fırın tepsisine koyun, bir gün havada kurutun. Bitmiş erişteleri kaynar tuzlu suda kaynatın, oluklu bir kaşıkla çıkarın, durulayın. Sütü kaynatın, erişte, şeker ve tereyağını koyun. Çorba kaynadığı anda ocaktan alın, 5 dakika bekletin ve hemen servis yapın.

Çilekli süt çorbası  

500 ml süt, 150 gr çilek, 30 gr şeker, 1 yumurta sarısı, 15 gr patates nişastası

Yumurta sarısını şeker ve nişasta ile öğütün, 25 ml süt ekleyin. Kalan sütü kaynatın, yumurta-nişasta kütlesini sürekli karıştırarak ekleyin, 2 dakika pişirin, ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Yıkanmış çileklerin yarısını ekleyin, her şeyi bir elekle silin. Çorbada kalan bütün meyveleri servis edin. Çilek yerine ahududu, çilek ve diğer tatlı meyveleri kullanabilirsiniz. Çorba, kurabiye veya kruton ile servis edilebilir.

Sütlü kabak çorbası  

130 ml süt, 300 ml sebze suyu, 200 gr kabak, 5 gr un, 10 gr tereyağı, tuz

Soyulmuş kabak dilimler halinde kesilir, yumuşayana kadar süt ilavesiyle bir tencerede haşlanır. Kütleyi ovalayın, sebze suyu ekleyin, kaynatın. Un, tuz ekleyin, kısık ateşte ısıtın, tereyağı ile tatlandırın ve ocaktan alın.

Kabak ve irmik ile süt çorbası  

350 ml süt, 100 ml su, 100 gr kabak, 25 gr irmik, 10 gr tereyağı, 15 gr şeker

Kabağı soyun, küçük parçalar halinde kesin, yumuşayana kadar su ilavesiyle pişirin. Ardından sıvı ile silin. Ayrı bir tencerede sütü kaynatın, irmik ekleyin, 10 dakika pişirin. Püre haline getirilmiş kabak, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin. Tereyağı ile gezdirin ve ocaktan alın.

Sütlü havuç çorbası  

500 ml süt, 1 lt su, 500 gr havuç, 70 gr irmik, 1 yumurta, 15 gr tereyağı, 10 gr şeker

Havuçları kaynatın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. İrmiği kaynayan suya sürekli karıştırarak dökün, 5-10 dakika pişirin. Rendelenmiş havuç ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın. Yumurtayı sütle çırpın, çorbaya dökün, karıştırın, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Bitmiş çorbayı tereyağı ile baharatlayın. Ayrı olarak kurabiye veya kruton servis edebilirsiniz.

Pirinçli meyve çorbası  

2 litre su, 1 su bardağı pirinç, 150 gr kuru erik, 150 gr kuru kayısı, 150 gr kuru üzüm, 3-5 incir, şeker

Pirinci ayırın, durulayın, kaynar su dökün, yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun, durulayın. Kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm ve incirleri iyice durulayın, doğrayın, kaynar suya batırın, şeker ekleyin, 10 dakika pişirin. Pişmiş pirinci çorbaya koyun, kaynatın ve ocaktan alın. Meyve çorbası sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Sütlü fasulye çorbası  

500 ml yağsız süt, 250 gr fasulye, 1 havuç, 1/2 soğan, 10 gr tereyağı, tuz

Fasulyeleri ayıklayın, durulayın, 3 saat soğuk suda bekletin, ardından bir tencereye koyun, su ekleyin, 40-50 dakika pişirin. Doğranmış havuç ve soğanı ekleyin, 30 dakika pişirin. Tüm kütleyi et suyuyla birlikte bir elekle ovalayın, sıcak sütle seyreltin, kaynatın, tuzlayın. Çorbayı tereyağ ile tatlandırın ve ocaktan alın. Fasulye yerine bezelye kullanılabilir.

holodnik  

1,5 lt kvas veya pancar suyu, 500 ml su, 300–400 gr haşlanmış pancar, 200 gr taze salatalık, 100 gr yeşil soğan, dereotu, limon suyu, şeker, tuz

Ekmeği, pancar kvasını veya soğutulmuş pancar suyunu soğutulmuş kaynamış suyla seyreltin. İnce dilimlenmiş pancar ve salatalıkları, ince kıyılmış soğanları, dereotunu, tuzu, şekeri ve limon suyunu ekleyin. Soğutulmuş hizmet.

Kabak ve patates ile süt çorbası  

500 ml süt, 500 ml su, 250 gr patates, 300 gr kabak, 10 gr tereyağı, tuz, otlar

Patatesleri kesin, kaynar suya koyun, 10 dakika pişirin. Kabağı kabuğundan ve çekirdeklerinden soyun, doğrayın, patatesli bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin. Kaynar sütü dökün, tereyağı, tuz ekleyin, 5 dakika pişirin. İnce kıyılmış otlar serperek servis yapın.

Kuru kayısı ile pirinç püresi çorbası  

3-4 su bardağı su, 150 gr pirinç, 250 gr kuru kayısı, 50 gr şeker, 100 ml krema

Pirinci durulayın, yumuşayana kadar kaynatın. Kuru kayısıları yıkayıp bir tencereye alıp üzerine kaynar su ilave edip 3-4 saat bekletin, ardından şekeri ilave edip 20 dakika pişirin. Bitmiş kuru kayısıları oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir kıyma makinesinden geçirin. Et suyunu süzün, kuru kayısı püresini, haşlanmış pirinci ekleyin, kaynatın ve soğutun. Her porsiyonda çırpılmış krema ile servis yapın.

Deniz cehri ile sütlü pirinç çorbası püresi  

300 ml süt, 100 ml su, 1 yemek kaşığı. l. pirinç, 2 çay kaşığı deniz topalak, 1 çay kaşığı Sahra

Pirinci suyla dökün, yarı pişene kadar kaynatın. Sütü dökün, şeker ekleyin, pirinç tamamen kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Bitmiş çorbayı ovalayın, kaynatın, meyveleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Pirinçli kuru kayısı çorbası  

100 ml süt, 500 ml su, 80 gr kuru kayısı, 20 gr pirinç, 15 gr şeker

Pirinç kaynatın. Kuru kayısıları iyice durulayın, doğrayın, kaynar su dökün, şeker ekleyin, örtün ve 2-3 saat bekletin, haşlanmış pirinç ve soğutulmuş kaynamış süt ekleyin. Soğuk servis yapın.

Kuşburnu suyu ile elma çorbası  

500 ml su, 20 gr kuşburnu, 200 gr elma, 50 gr beyaz ekmek kruton, 25 gr şeker, bıçak ucunda tarçın

Kuşburnu kaynar su dökün, kapağın altında 5 dakika pişirin, ardından 3-5 saat bekletin, suyu süzün, kaynatın. İnce doğranmış veya rendelenmiş elma, şeker, tarçın ekleyin, 3 dakika pişirin. Sakin ol. Beyaz ekmek krutonları ile servis yapın.

Et yemekleri

Firebird Soslu Tavuk  

300 gr tavuk fileto, 100 gr ananas, 450 gr elma, 50 gr mozzarella peyniri, 15 gr yeşillik (kekik, kereviz), 200 ml az yağlı yoğurt, 10 ml zeytinyağı, limon suyu, karabiber, tuz

Filetoyu yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun, tuz, karabiber, üzerine limon suyu dökün. Elmaları soyun, büyük dilimler halinde kesin. Ananası 1 cm kalınlığında çeyrek halkalar halinde kesin Sos için yoğurdu zeytinyağı ile karıştırın. Elmaları ve ananasları tavuğun üzerine koyun, sosu üzerine dökün. 30 dakika fırında pişirin. Sonra doğranmış otlar ve rendelenmiş peynir serpin, 25 dakika daha pişirin.

Biber dolması  

500 gr tavuk fileto, 1⁄3 su bardağı pirinç, 8 dolmalık biber, 4 domates, 2 havuç, 1 soğan, 2 diş sarımsak, karabiber, tuz

Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin. Haşlanmış pirinci, 1 adet ince doğranmış domatesi (kabuğu olmadan), doğranmış havucu, soğanı ve sarımsağı ekleyin. Tuz, karabiber, karıştırın. Biberlerin üstünü kesin, çekirdeklerini çıkarın, 1 dakika kaynar suya batırın. Biberleri pişmiş kıyma ile doldurun, kalın duvarlı bir kaseye koyun. Biraz su dökün ve 3 domatesin suyunu ekleyin. 40 dakika kısık ateşte pişirin.

sebzeli tavuk rulo  

500 gr tavuk, 6 brokoli çiçeği, 200 gr taze fasulye, 1 yumurta, toz karabiber, tuz, otlar

Yeşil fasulyeleri 3 dakika kaynatın. Eti brokoli ile kıyma makinesinden geçirin, yumurtayı, tuzu, karabiberi ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan dolguyu bir folyo tabakasına koyun. Üzerine yeşil fasulyeleri yayın ve otlar serpin. Ruloyu dikkatlice sarın. 200°C fırında 30-40 dakika pişirin.

Güveç "Dana hassasiyeti"  

300 gr dana eti, 1 patlıcan, 3 patates, 3 domates, 1 havuç, 1 soğan, 10 ml zeytinyağı, 7 gr yeşillik (kekik, tarhun, fesleğen), tuz

Dana eti filmlerden, kemiklerden ve yağdan temizleyin. Eti soğuk suyla dökün, yarı pişene kadar kaynatın, porsiyonlar halinde kesin. Patatesleri tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın, küçük küpler halinde kesin, etle karıştırın. Patlıcan ve domatesleri dilimler halinde kesin. Soğan ve havuç doğrayın. Formu yağla yağlayın, eti patatesle yayın, ardından soğan, havuç, patlıcan, domatesleri katmanlara koyun. Tuz, otlar serpin, zeytinyağı gezdirin. 40 dakika fırında pişirin.

Tatlı ve ekşi soslu dana eti  

300 gr dana eti, 50 gr elma, 30 gr kuru erik, 20 gr kuru üzüm, dereotu, 200 ml sebze suyu, 30 gr ekşi krema, 5 gr tereyağı, 10 gr un, tuz

Eti kaynatın, parçalara ayırın. Elmaları soyun ve kesin. Kuru erikleri ve kuru üzümleri iyice durulayın. Yağı bir tencerede ısıtın, eti koyun, üstüne elma ve kuru meyveleri koyun. Unu sebze suyunda seyreltin, ekşi krema ekleyin, bir tencereye dökün, kaynatın, tuzlayın, kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.

Dana rosto  

400 gr dana eti, 2 havuç, 2 kök maydanoz, tuz

Eti yıkayın, kuru, iyi ısıtılmış, yapışmaz kaplamalı bir tavaya koyun, her iki tarafını yüksek ateşte kızartın. Hafifçe tuzlayın, biraz su ekleyin ve kapağın altında 40 dakika kısık ateşte pişirin. Rendelenmiş havuç ve maydanoz kökü ekleyin, 30 dakika pişirin ve gerektiği kadar su ekleyin. Çıkarmak için hazır et, kesin. Tavada oluşan sosu silin, tuzlayın, etin üzerine dökün.

Etli lahana ruloları  

250 gr dana eti, 7 lahana yaprağı, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. salça, sebze suyu, limon suyu, tuz

Lahana yapraklarını kaynar, hafif tuzlu suya koyun, en fazla 5 dakika pişirin. Çıkar, soğumaya bırak. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Doğranmış soğanı, tuzu ekleyin, karıştırın. Hazırlanan kıymayı lahana yapraklarının üzerine koyun, zarflara sarın. Lahana dolmasını bir tencereye koyun, sebze suyunu dökün, salça ekleyin, 40 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce limon suyu gezdirin.

sığır straganof  

400 gr et, 1 adet soğan, 10 gr salça, 10 gr un, 20 gr ekşi krema, 250 ml sebze suyu, 5 gr tereyağı, tuz

Hazırlanan eti yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ve 5 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin, tereyağlı kızgın bir tavaya koyun, hafifçe kızartın, ardından bir tencereye aktarın ve eti hafifçe kaplayacak şekilde sebze suyunu dökün. İnce doğranmış soğanı, salçayı ekleyin, kapağını sıkıca kapatın ve dana straganofu yumuşayana kadar pişirin. Ekşi krema, tuz ile karıştırılmış un ekleyin, 10 dakika daha pişirin.

Etli patates güveç  

200 gr et, 300 gr patates, 15 gr soğan, 1 yumurta, 10 gr tereyağı, tuz

Eti kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Patatesleri haşlayın, püre haline getirin, tereyağını, çırpılmış yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın. Patates püresinin 2/3'ünü yağlanmış bir tavaya dökün ve eşit şekilde yayın. Eti eşit bir tabaka halinde üstüne ve kalan patatesleri üzerine koyun. Tuz, yağ ile fırçalayın, fırına koyun. 30 dakika pişirin.

Yaban turpu ile ekşi krema soslu haşlanmış dil  

250 gr dil, 3 yemek kaşığı. l. konserve bezelye, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1/2 yaban turpu kökü, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, şeker, toz karabiber, tuz

Dili durulayın, soğuk suya batırın, yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış dili soyun, doğrayın, bir tabağa koyun. Sosu için yaban turpunu temizleyip rendeleyin, üzerine kaynar su dökün ve suyunu sıkın. Limon suyu, şeker, tuz, ekşi krema ekleyin, karıştırın. Sosu dilin üzerine dökün. Yeşil bezelye ile servis yapın.

soğanlı biftek  

200 gr dana bonfile, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Eti krep şekli vererek çırpın. Bir tencereye koyun, suyla örtün, kapağı kapatın ve 5-7 dakika pişirin. Eti çıkarın, hafifçe kurulayın ve her iki tarafta zeytinyağında kızartın, tuz. Soğanı ayrı ayrı kızartın. Biftek üzerine kızarmış soğan serpin ve servis yapın.

Etli patates rulo

300 gr et, 5 patates, 1/2 yumurta, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 20 gr peynir, tereyağı, galeta unu, tuz

Eti kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin. Patatesleri kaynatın, püre haline getirin, süt, yumurta ekleyin, karıştırın. Püreyi streç filme koyun, bir tabaka oluşturun. Eti üstüne koyun, tuzlayın, ruloyu sarın. Yağla yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir fırın tepsisine koyun. 20 dakika fırında pişirin. Sonra ekşi kremayı dökün, rendelenmiş peynir serpin ve 20 dakika daha pişirin.

Pirinçli pirzola  

300 gr sığır veya dana eti, 60 gr pirinç, 40 ml yağsız süt, bitkisel yağ, tuz

Pirinci yumuşayana kadar kaynatın, bir elekten geçirin. Eti 3-4 kez kıyma makinesinden geçirin. Pirinç, süt, tuz ekleyin, iyice çırpın. Pirzola oluşturun, yağlanmış bir forma koyun, fırında 40 dakika pişirin.

Etli sufle  

300 gr et, 1 yumurta, 50 gr uzun ekmek, 5 gr tereyağı, tuz

Eti kaynatın, ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, yumurta sarısı ve çırpılmış yumurta beyazını ekleyin. Kütleyi derin bir forma koyun, tereyağı ile yağlayın ve fırında kızarana kadar pişirin.

Buharda sebzeli pirzola  

300 gr dana eti, 50 gr karnabahar, 50 gr havuç, 50 gr süzme peynir, 1 yumurta, 10 gr tereyağı, tuz

Eti bitene kadar kaynatın. Karnabahar ve havuçları yumuşayana kadar suda haşlayın. Eti sebzeli ve süzme peynirli bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, tereyağı ve yumurta ekleyin. Kütleyi iyice çırpın. Köfte şekli verip buharda pişirin.

Buharlı dana pirzola  

400 gr dana eti, 1 yumurta akı, 50 gr bayat ekmek, 1/2 su bardağı süt, 1 çk. un, tuz

Eti, süte batırılmış bir somunla birlikte bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Tuz, çırpılmış yumurta akı ekleyin, iyice karıştırın. Una bulanmış ve buharda pişirilmiş pirzolalar oluşturun.

buharlı köfte  

300 gr et, 1/2 soğan, 2 çay kaşığı. doğranmış otlar, 2 dilim ekmek, 1/4 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1 çay kaşığı. bitkisel yağ, tuz

Eti bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Süte batırılmış ekmeği ve yağda kızartılmış soğanı ekleyin, tekrar kıyma makinesinden geçirin, tuz. Yuvarlak toplar haline getirin ve buharlayın. Ekşi krema ile servis yapın ve otlar serpin.

Etten jöleli köfte  

150 gr dana eti, 20 gr uzun ekmek, 20 ml süt, 1/4 yumurta, tuz

Jöle için: 170 ml sebze suyu, jelatin

Eti, süte batırılmış bir somunla birlikte bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Tuz, yumurta ekleyin, iyice çırpın. Köfte yapın ve buharda pişirin. Jelatini 25 dakika ılık sebze suyuyla dökün, ardından bir su banyosunda tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Biraz soğutulmuş jelatin karışımını kalıba dökün, köfteleri koyun, kalan karışımı dökün. Soğuması için buzdolabına koyun.

İrmikli buhar pirzola  

250 gr yağsız et, 2-3 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, bitkisel yağ, otlar, karabiber, tuz

Eti bir kıyma makinesinden geçirin, irmik ekleyin, şişmesine izin verin. Kütleden pirzola oluşturun, bir çift için kaynatın. Sonra yağlanmış bir forma koyun, tuz, karabiber ekleyin, üzerine ekşi krema dökün, üzerine otlar serpin ve 10 dakika fırında pişirin.

Kuru erik ile çılgın "Düğün"  

150 gr yağsız dana eti, 150 gr tavuk fileto, 100 gr kuru erik, 30 gr ceviz, 200 gr domates, 30 gr havuç, 50 gr soğan, 30 gr bayat çörek, 1 yumurta, 25 gr ekşi krema, otlar, 10 gr un, 10 ml zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Eti ıslatılmış çörek, soğan ve havuç ile birlikte bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Yumurta, tuz, karabiber ekleyin. Kuru erikleri yıkayın, fındıkla doldurun. Kıymadan kekler oluşturun, her birine kuru erik sarın. Domatesleri soyun, doğrayın, kalın homojen bir kütle oluşana kadar zeytinyağında pişirin. Un, ekşi krema, tuz, otlar ekleyin, biraz su dökün, kaynatın. Çılgın eti hazırlanan domates sosuna koyun, yumuşayana kadar (30 dakika) kısık ateşte pişirin.

Etli çılgın irmik  

80 gr haşlanmış et, 50 gr irmik, 150 ml süt, 1 yumurta, 10 gr un, 20 gr tereyağı, bitkisel yağ, tuz

Sütü kaynatın, irmik ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin. Tereyağı ekleyin, soğutun, çiğ yumurtayı çırpın. Kütleden 2-3 kek oluşturun. Haşlanmış eti bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Kıymayı keklerin üzerine koyun, tuzlayın, çılgınca şekillendirin, un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta yağda kızartın.

Balık ve deniz ürünleri yemekleri

Yeşil domates soslu morina balığı  

500 gr morina filetosu, 500 gr yeşil domates, 3 soğan, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış kişniş (veya maydanoz), 1 küçük yeşil acı biber, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı. l. limon suyu, tuz

Yeşil domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun, ince doğrayın. Tavaya biraz su dökün, doğranmış domatesleri koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Fazla sıvıyı boşaltın, domatesleri soğutun, bir blender kasesine koyun, soğan, kişniş, acı biber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Yağı bir tencerede ısıtın, domates kütlesini, tadına göre tuzu koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Balığı limon suyuyla dökün, tuzlayın, 15 dakika bekletin. Daha sonra bir kalıba koyun, hazırlanan sosu dökün ve fırında 30 dakika pişirin.

sebzeli balık  

700 gr balık (morina, turna levreği, turna balığı), 250 gr havuç, 200 gr kereviz kökü, 120 gr maydanoz kökü, yeşil soğan, dereotu, tuz

Balıkları temizleyin, yıkayın, parçalara ayırın. Sebzeleri şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun, yarı pişene kadar suda hafifçe pişirin. Balıkları sebzelere koyun, tuzlayın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce yeşil soğan ve dereotu serpin.

Parşömen içinde pişmiş balık  

700 gr balık (levrek, turna, çipura), tuz, karabiber

Balıkları temizleyin, yıkayın, tuz ve karabiberle hafifçe ovun, parşömen kağıdına sarın. Bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Karidesli Pilav "Poseidon"  

350 gr soyulmuş karides, 150 gr pirinç, 1 dolmalık biber, 1 havuç, 1 soğan, 100 gr deniz yosunu, 50 gr konserve mısır, 20 gr konserve bezelye, 10 ml zeytinyağı, otlar (kekik, tarhun, fesleğen), tuz

Pirinci tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Karidesleri tuzlu suda kaynatın, soğutun, orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanları, havuçları, dolmalık biberleri soyun, doğrayın ve biraz su ile zeytinyağında pişirin. Haşlanmış pirinç, karides ekleyin, 10 dakika kısık ateşte pişirin. Deniz yosunu, konserve bezelye, mısır, tuz ekleyin, hafifçe karıştırın. Yeşillikler ile süsleyerek servis yapın.

Beşamel sosta pişmiş morina balığı  

250 gr morina filetosu, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Sos için: 1 tatlı kaşığı. un, ¾ su bardağı süt

Morina filetosunu hafif tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın. Sosu için sütü kaynatın. Unu 1 yemek kaşığı ile seyreltin. l. soğuk sütü, kaynayan sütün içine dökün, 2 dakika pişirin. Haşlanmış morina yağlanmış bir kalıba konur, üzerine sosu gezdirilir ve fırında 30 dakika pişirilir.

Domates soslu pike  

1 kg turna, 500 gr domates, 1 havuç, 1 kök maydanoz, 1 kereviz kökü, 1 soğan, yeşillik, 2 yemek kaşığı. l. un, 20 gr tereyağı, defne yaprağı, karabiber, bir tutam şeker, tuz

Balığı soyun, kemiklerini çıkarın, tuzu, karabiberi buzdolabına koyun. Baş, kuyruk ve yüzgeçlerden soğan, kök, havuç, defne yaprağı ve biber ilavesiyle suyu kaynatın. Bitmiş suyu süzün, hazırlanan balığı içine daldırın, tuzlayın, 15-20 dakika pişirin. Domates sosu için domatesleri süzgeçten geçirin, yağda 5 dakika pişirin. Un ekleyin, karıştırın, balık suyuyla seyreltin, tuz ekleyin, tadına göre şeker ekleyin, 20 dakika pişirin. Bitmiş sosu süzün. Balığı servis edin, sos dökün ve otlar serpin.

Domates ve peynir ile pişmiş balık  

600 gr yağsız balık filetosu, 1 domates, 1 diş sarımsak, 50 gr mozzarella peyniri, 3 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, otlar, limon suyu, karabiber, tuz

Balıkları küçük parçalar halinde kesin, üzerine limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Bir fırın tepsisine koyun, ekşi krema ile yağlayın ve ince kıyılmış sarımsak serpin. Domatesleri ince yarım daire dilimler halinde kesin, balığa koyun. Otlar ve rendelenmiş peynir serpin. 200°C fırında 30 dakika pişirin.

Köfte "Atlantis"  

100 gr deniz balığı fileto, 150 gr kalamar fileto, 150 gr haşlanmış yengeç eti, 100 gr tavuk fileto, 100 gr pirinç, 50 gr soğan, 30 gr havuç, 50 gr yosun, 30 gr bayat çörek, 1 yumurta, 300 gr domates, 30 ml zeytinyağı, 15 gr fesleğen, tuz

Pirinç kaynatın. Kalamar filetosunu 30 dakika suda bekletin, ardından üzerini örten kabuğunu çıkarın ve kaynayan tuzlu suda 2 dakika haşlayın. Kalamar etini yengeç eti, balık ve tavuk filetosu ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Rendelenmiş havuç, kıyılmış deniz yosunu, soğan, ıslatılmış çörek ve haşlanmış pirinci ekleyin. Hazırlanan kütleyi tekrar kıyma makinesinden geçirin, yumurtayı, tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Küçük yuvarlak köfteler yapın. Sos için domatesleri bir elekten geçirin, kalın homojen bir kütle oluşana kadar yağda pişirin. Kaynar su dökün, tadına bakmak için tuz, otlar ekleyin. Köfteleri kaynayan sosa batırın ve üzeri kapalı olarak tamamen pişene kadar (15 dakika) pişirin.

jöleli balık  

500 gr balık (turna balığı, turna levreği, çipura), 450 gr kök, defne yaprağı, 10 gr jelatin, tuz, limon suyu

Balıkları temizleyin, yıkayın ve kesin. Baştan, kuyruktan ve yüzgeçlerden, suyu kök ilavesiyle kaynatın. Et suyunu süzün, kaynatın, doğranmış balık, defne yaprağı, tuz koyun ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Balıkları et suyundan çıkarmadan ocaktan alın ve soğutun. Bitmiş balığı bir tabağa koyun. Et suyunu süzün, önceden ıslatılmış jelatini içinde çözün, balığın üzerine dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce limon suyu gezdirin.

Çam fıstığı ve limonlu alabalık  

1 alabalık karkası, 2 yemek kaşığı. l. çam fıstığı, 1/2 limon, zeytinyağı, 1 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil, 1 çay kaşığı tarçın, tuz

Çam fıstığını yulaf ezmesi haline getirin, tarçın ve zencefil ekleyin, zeytinyağı ile karıştırın. Balıkta 1 cm derinliğinde birkaç enine kesim yapın, dışını ve içini bir fındık kütlesi ile ovalayın. Kesiklere limon dilimleri koyun, tuzlayın. Balığı folyoya sarın ve 200°C'de 40-50 dakika fırında pişirin.

mercimek ile morina  

700 gr morina filetosu, 250 gr yeşil mercimek, 450 ml tavuk suyu, 1 defne yaprağı, 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, tuz

Mercimeği kaynayan tavuk suyuna koyun, defne yaprağını ekleyin, 30 dakika pişirin. Balık filetosunu porsiyonlar halinde kesin, 200 ° C'de 20 dakika fırında pişirin. Mercimekleri bir tabağa koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin, balığı üstüne koyun, tuzlayın ve üzerine otlar serpin.

Kırmızı balıkla pişmiş şeftali  

300 gr somon balığı filetosu (somon veya alabalık), 3 şeftali, 60 gr soğan, 15 gr un, 60 gr az yağlı ekşi krema, 5 gr tereyağı, 1/2 limon suyu, tuz

Filetoyu porsiyonlara ayırın, tuz. Şeftalileri soyun, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Balıkları tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Soğan halkalarını balığa koyun, şeftalilerin yarısını üstüne dağıtın. Ekşi kremayı unla karıştırın, balığın üzerine dökün. 40 dakika fırında pişirin. Limon suyu gezdirerek servis yapın.

portakallı alabalık  

400 gr yağsız alabalık fileto, 1 portakal, tuz, tarçın, zencefil, hindistan cevizi, tereyağı

Alabalık filetosunu porsiyonlar halinde kesin. Portakalı soyun, bir yarısından suyunu sıkın, diğer yarısını ince dilimler halinde kesin. Alabalığı yağlanmış bir forma koyun, üzerine portakal suyu dökün, tuz ekleyin, baharat ekleyin. Üzerine portakal dilimleri yayın, kalıba biraz su dökün. Fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.

Folyoda pişmiş uskumru  

4 adet uskumru leşi, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı. kıyılmış fesleğen otları, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1/2 limon, öğütülmüş karabiber, tuz

Uskumru temizleyin, bağırsak ve durulayın. Bitkisel yağı limon suyu, maydanoz ve fesleğen ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Balık karkasını elde edilen kütle ile yağlayın, folyo üzerine koyun, doğranmış soğan serpin. Kızartma sırasında suyunun dışarı sızmaması için folyoyu sarın. 200°C fırında 40 dakika pişirin.

balıklı patatesli rulo  

200 gr balık fileto, 4-6 patates, 1/2 soğan, otlar, 1⁄3 limon, tuz, bitkisel yağ, galeta unu

Sos için: 1 tatlı kaşığı. yağlar, 1 çay kaşığı. un, 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema

Balık filetosunu kaynatın, kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğanları ekleyin. Patatesleri kaynatın, püre haline getirin, streç film üzerine koyun, pürüzsüz hale getirin. Kıyılmış balığı üstüne koyun ve ruloyu dikkatlice yuvarlayın. Sos için unu yağda kavurun, ekşi kremayı ekleyin, karıştırın. Ruloyu, yağla yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir fırın tepsisine koyun. Rulonun yüzeyini ekşi krema sosuyla gezdirin. 30 dakika fırında pişirin. Bitmiş ruloyu limon suyuyla dökün, üzerine otlar serpin ve servis yapın.

balık kekleri  

500 gr berlam balığı veya pollock filetosu, 1 soğan, 75 gr rulo, 2 yemek kaşığı. l. un, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Balık filetosunu soğan, ıslatılmış ve sıkılmış çörek ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın. Una bulanmış pirzolalar oluşturun, her iki tarafta bitkisel yağda hafifçe kızartın. Biraz su dökün, kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin.

Kalamar ile pancar çılgınlığı  

200 gr haşlanmış pancar, 1 yumurta akı, 1 yemek kaşığı. l. un, 1 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, öğütülmüş kraker, tuz

İçi için: 100 gr kalamar filetosu, 100 gr soğan, 1 yemek kaşığı. l. sıvı yağ, maydanoz, tuz

Doldurmak için kalamar filetosunu kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra sıvı yağda ince kıyılmış kuru soğanı kavurun. Kıyılmış maydanoz, hafif tuz ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış pancarı rendeleyin, fazla suyunu sıkın, yumurta akı, un, biraz tuz ekleyin, karıştırın. Pancar kütlesinden kekler oluşturun, her birinin üzerine biraz doldurun. Kenarları sarın, keklere oval bir şekil verin ve öğütülmüş galeta ununa bulayın. Her iki tarafta yağda kızartın. Daha sonra bir tencereye koyun ve önceden 220 ° C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Servis yaparken ekşi krema ile gezdirin.

balık sosisi  

700 gr yağsız balık filetosu (morina, turna, turna levreği, sazan, çipura), 400 gr kök, 50 gr uzun ekmek, 1/2 su bardağı yağsız süt, 1 yumurta akı, tuz

Köklerden bir kaynatma hazırlayın. Derisiz balık filetosunu süte batırılmış bir rulo ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, çırpılmış protein ekleyin, karıştırın. Kütleden bir sosis oluşturun, tülbentle sıkıca sarın, uçlarını iplerle sıkıca bağlayın, kaynayan bir sebze suyuna koyun. 45 dakika kısık ateşte pişirin. Gazlı bezi çıkarın, soğutun, çıkarın. Küçük porsiyonlar halinde keserek servis yapın.

Patatesli Baltık ringa balığı güveç  

500 gr ringa balığı, 300 gr patates, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. un, bitkisel yağ, dereotu, tuz

Ringa balığı bağırsaklarını çıkarın (karnı kesin, iç kısımlarla birlikte kafasını çıkarın), durulayın, un içinde yuvarlayın, bitkisel yağda hafifçe kızartın. Patatesleri soyun, kaynatın, dilimler halinde kesin. Soğan halkalar halinde kesin. Formu yağla yağlayın, patates dilimleri, kızartılmış Baltık ringa balığı ve soğan katmanları yerleştirin. Sıra tekrarlanabilir. 15 dakika fırında pişirin. Kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

balık köftesi  

700 gr balık, 450 gr kök, 50 gr ekmek, 1/2 su bardağı süt, 1 yumurta akı, tuz

Köklerden bir kaynatma hazırlayın. Derisiz balık filetosunu süte batırılmış bir rulo ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, çırpılmış protein ekleyin, karıştırın. Kütleden küçük köfteler oluşturun, kaynayan bir sebze suyuna koyun. 20 dakika kısık ateşte pişirin.

kalamar straganof  

100 gr kalamar filetosu, 1 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı. domates püresi, 2 çay kaşığı. un, 20 gr az yağlı ekşi krema, 1 çay kaşığı. bitkisel yağ, maydanoz ve dereotu, tuz

Kalamarı 2 dakika kaynatın, şeritler halinde kesin, doğranmış soğanla birlikte bitkisel yağda hafifçe kızartın. Ekşi krema, domates püresi, un ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin (5 dakika). Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.

Sebze ve tahıllardan yapılan yemekler

havuçlu omlet  

1 havuç, 1 yumurta, 80 ml süt, 5 gr tereyağı, tuz

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ısıtılmış tereyağı ile küçük bir tencereye koyun, kapağını sıkıca kapatın ve yumuşayana kadar (20 dakika) kısık ateşte pişirin. Güveçte havuçları karıştırarak yavaş yavaş süt ekleyin. İyice çırpılmış bir yumurtayı hazırlanan havuçlara dökün, tuz. Tavayı su banyosuna koyun, omleti 7-10 dakika pişirin.

Havuç mantar ve kuru erik ile süsleyin  

50 gr petrol, 450 gr havuç, 50 gr soğan, 10 adet. kuru erik, 7-10 ml zeytinyağı, 20 ml az yağlı yoğurt, tuz

Havuçları kaynatın, soyun, küçük küpler halinde kesin. Mantarları ve soğanları kesin, yağda kızartın, tuzlayın. Kuru erikleri iyice durulayın, doğrayın, mantarlara ekleyin, her şeyi birlikte hafifçe kızartın. Ateşten alın, haşlanmış havuç ekleyin, yoğurtla tatlandırın ve karıştırın.

Elmalı havuçlu rulo  

4 havuç, 2 elma, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. irmik, 2 çay kaşığı. un, 2 çay kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, bitkisel yağ, öğütülmüş kraker

Havuçları yarı pişene kadar kaynatın, rendeleyin. Elmayı soyun, ince doğrayın, havuçla birleştirin. İrmik ekleyin, karıştırın, şişmeye bırakın. Sonra çiğ yumurtayı çırpın, karıştırın, rulo yapın, bir fırın tepsisine koyun, yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Unu ekşi krema ve şekerle karıştırın, kaynatın, rulonun üzerine dökün. 30 dakika fırında pişirin.

Sebzeli güveç  

1 küçük baş karnabahar, 3 patates, 2 domates, 2 havuç, 1 soğan, otlar, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 150 ml sebze suyu, tuz

Havuçları soyun, ince ince doğrayın, az miktarda sebze suyu dökün, kapağın altında kısık ateşte yarı pişene kadar pişirin. Doğranmış patatesleri ve soğanları ekleyin, suyu dökün, 15 dakika pişirin. Domates ekleyin, 15 dakika pişirin. Sonra lahana salkımını ekleyin, 10 dakika pişirin. Bitmiş güveci tuzlayın, bitkisel yağ ile baharatlayın ve karıştırın. İnce kıyılmış otlar serperek servis yapın.

Sebze pirzola "Köylü"  

100 gr havuç, 300 gr karnabahar, 70 gr elma, 1 yumurta, 65 gr galeta unu, 60 ml yağsız süt, az yağlı ekşi krema, bitkisel yağ, otlar, tuz

Havuçları ve elmaları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, sütte kısık ateşte sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin. Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, tuzlu kaynar suda kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve püre kıvamına gelene kadar ezin. Havuç-elma kütlesi ile birleştirin, karıştırın, tadına göre tuz. Ortaya çıkan kütleyi soğutun. Yumurta sarısını ve çırpılmış yumurta beyazını kalın bir köpük haline getirin, iyice karıştırın. Kütleden pirzola oluşturun, bunları ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Ekşi krema ile servis yapın ve otlar serpin.

Mantar dolgulu patates babka  

10 patates, 1 yemek kaşığı. l. un, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Doldurmak için: 120 gr petrol, 2 soğan, 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Çiğ patatesleri rendeleyin, un ve tuzla karıştırın. Doldurmak için mantarları ve soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Formu yağlı parşömenle kaplayın, patates kütlesinin yarısını koyun, üzerine mantar dolgusunu yayın. Kalan patatesleri üstüne koyun. 45 dakika fırında pişirin.

Fırında pişmiş biber  

8 dolmalık biber, 1 çay kaşığı. zeytin yağı

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, fırçayla zeytinyağı sürün ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 180-200°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

lahana güveci  

300 gr beyaz lahana, 30 ml süt, 15 gr irmik, 1 yumurta akı, bitkisel yağ, öğütülmüş kraker, 1/2 su bardağı az yağlı krema, 1 çay kaşığı. un, tuz

Lahanayı ince ince doğrayın, süt ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin. Karıştırırken irmik ekleyin, koyulaşana kadar kaynatın, biraz soğutun. Ilık bir lahana kütlesine çırpılmış yumurta akı, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin, fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin (30 dakika). Sos için kremayı kaynatın, unu ekleyin, koyulaşana kadar pişirin. Hazırlanan güveci sosla gezdirin.

domatesli patlıcan  

2 adet patlıcan, 2 adet domates, 2 adet dolmalık biber, sarımsak, tuz, karabiber, limon suyu

Patlıcanı dilimler halinde kesin, tuz serpin, 15 dakika bekletin, sonra durulayın. Domatesleri yuvarlak dilimler halinde, dolmalık biberi yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri katmanlar halinde düzenleyin ve kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber serpin. 30 dakika fırında pişirin. Limon suyu gezdirerek servis yapın.

Patlıcan havyarı "Yurtdışı"  

500 gr patlıcan, 200 gr kabak, 300 gr domates, 3 diş sarımsak, kekik, fesleğen, sıvı yağ, limon suyu, karabiber, tuz

Patlıcan ve kabağı soyun, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda biraz su ile 30 dakika pişirin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun, dilimler halinde kesin, kalın bir kütle oluşana kadar yağda pişirin. Doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin. Elde edilen domates püresini sebzelere ekleyin, her şeyi 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Tatmak için limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin.

Elma, pirinç ve kuru üzüm ile doldurulmuş pancar  

4 pancar, 30 gr pirinç, 2 elma, 40 gr kuru üzüm, 50 gr az yağlı ekşi krema, 10 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. şeker, tarçın

Pancarları kaynatın, soyun, çekirdeği dikkatlice kesin. Pirinç kaynatın. Tereyağı, şeker, tarçın, yıkanmış kuru üzüm ve ince doğranmış elmaları ekleyin, iyice karıştırın. Pancarları hazırlanan dolgu ile doldurun, bir kalıba koyun, üzerine ekşi krema dökün. 25 dakika fırında pişirin.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane ile patates köfte  

12 adet patates, 1 su bardağı arpa, 3 adet soğan, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, un, dereotu, tuz

Arpa kabuğu çıkarılmış tane ve sudan kalın bir yulaf lapası pişirin. Çiğ patatesleri soyun, rendeleyin, suyunu sıkın. Suyun çökmesine izin verin, berrak sıvıyı boşaltın ve çöken nişastayı patateslere ekleyin. Arpa lapası ekleyin, tuzlayın, karıştırın. Yuvarlak köfteler yapın, una bulayın ve tuzlu suda haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın, yağda kavurun. Köfte sıcak servis yapın, üzerine kızarmış soğan ve dereotu serpin.

Fırında pişmiş kabak  

2 kabak, zeytinyağı, ekşi krema, otlar, tuz

Kabağı dilimler halinde kesin, zeytinyağı ile fırçalayın. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın. 180-200°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişmiş kabağı tatmak için tuzlayın. Az yağlı ekşi krema ile servis yapın ve doğranmış otlar serpin.

mantarlı mercimek  

300 gr mercimek, 20 gr kuru beyaz mantar, 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş kereviz kökü, 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban havucu, 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş havuç, 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş maydanoz kökü, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Mercimekleri ayırın, durulayın, kaynar su dolu bir tencereye koyun. Önceden ıslatılmış mantarları durulayın, ince doğrayın, mercimeklere ekleyin. Rendelenmiş kökleri oraya koyun ve tamamen pişene kadar pişirin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, hazırlanan mercimeklere tuz, karabiber ekleyin ve hafifçe karıştırın.

sebzeli risotto  

1,5 lt sebze suyu, 150 gr arborio pirinci, 2 adet havuç, 1 sap kereviz sapı, 200 gr konserve mısır, 75 gr bezelye konservesi, 1 adet soğan, 30 gr parmesan, 1 çk. tereyağı, 1/2 çay kaşığı. İtalyan baharatı, tuz, karabiber, maydanoz

Soğan, havuç ve kerevizi ince ince doğrayın. Bir tencerede tereyağını ısıtın. Kıyılmış sebzeleri koyun, kızartın, karıştırın, yaklaşık 8-10 dakika. Pirinci ekleyin, İtalyan baharatını serpin ve 1 dakika iyice karıştırarak kısık ateşte soteleyin. Yavaş yavaş kaynayan et suyuna dökün, karıştırarak 10 dakika pişirin. Mısırı ekleyin, 15 dakika aynı şekilde pişirin. Daha sonra bezelye, rendelenmiş parmesan, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Maydanoz serperek servis yapın.

Kabak ve patates püresi  

300 gr kabak, 300 gr patates, 120 ml süt, otlar, tuz

Balkabağını küpler halinde kesin, az miktarda su ilavesiyle yumuşayana kadar bir tavaya koyun, ardından silin. Patatesleri haşlayın, püre haline getirin, kabakla birleştirin. Kaynar sütü, tuzu dökün, doğranmış otları ekleyin ve iyice karıştırın.

yaz sebzeleri  

300 gr yeni patates, 4 domates, 4 havuç, 50 gr konserve mısır, 60 gr kuşkonmaz, 2 pırasa, 1 soğan, 4 sap yeşil soğan, 2 dal kişniş, 2 dal maydanoz, 1 su bardağı sebze suyu, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. l. şeri, 2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi, rendelenmiş lezzet ve 1 limon suyu, 2 defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı. kişniş, 1/2 çay kaşığı pudra şekeri, tuz

Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, 5 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Büyük bir tavada yağı ısıtın, doğranmış havuçları, soğanları, mısırı koyun ve 5 dakika kısık ateşte soteleyin. Ardından kuşkonmazı, pırasaları, yeşil soğanları, patatesleri ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin. Doğranmış otlar, şeri, sirke, limon kabuğu rendesi ve suyu, defne yaprağı, kişniş, şeker ve tuzu ekleyin, 1/2 su bardağı sebze suyunu dökün, kaynatın, üzerini kapatın ve 6-8 dakika kısık ateşte pişirin. ateşten çıkarın. Sos için kalan sebze suyunu kaynatın, doğranmış domatesleri ekleyin, 5 dakika kısık ateşte pişirin. Haşlanmış sebzeleri hazırlanan sosla dökün ve gece boyunca buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına ısıtın ve otlar ile süsleyin.

mercimek güveci  

1 su bardağı kırmızı veya yeşil mercimek, 1-2 soğan, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kraker veya irmik, zeytinyağı, öğütülmüş karabiber, tuz

Mercimekleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün. Soğanı ince ince doğrayın, zeytinyağında kızarana kadar kızartın. Mercimekleri bir karıştırıcıda püre halinde öğütün, kızarmış soğanı, çiğ yumurtayı, öğütülmüş krakerleri (veya irmik), tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Hazırlanan kütlenin kıvamı, kalın ekşi kremaya benzemelidir. Formu yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin, mercimek kütlesini yayın. 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Domatesli patates güveç  

4 patates, 4 domates, 1 tatlı kaşığı. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, fesleğen ve maydanoz, karabiber, tuz

Fırını 230°C'ye ısıtın. Patatesleri ince dilimler halinde kesin, tuzlayın, tereyağı ile yağlanmış bir kalıba koyun. Zeytinyağı gezdirin, folyo ile örtün ve fırında 30 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve patatesleri 15 dakika daha pişirin. fırından çıkarın. Domatesleri ince dilimler halinde kesin, patateslerin üzerine yayın. Doğranmış otlar, tuz, karabiber serpin, zeytinyağı gezdirin. 3-4 dakika fırında pişirin. Fesleğen ve maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Karabuğday lahana ruloları  

1 baş lahana, 100 gr karabuğday, 2 soğan, dereotu ve maydanoz, 100 ml az yağlı fermente pişmiş süt, 40 ml bitkisel yağ, tuz

Doldurmak için karabuğday lapası pişirin. Soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın, yulaf lapası ve tuzla birleştirin. Lahana başını 5-10 dakika tuzlu kaynar suya batırın, ardından soğutun, yapraklara ayırın, kalınlaşmaları kesin. Dolguyu her yaprağa koyun, lahana ruloları şeklinde sarın. Lahana dolmasını sığ bir kalıba koyun, üzerine mayalanmış pişmiş sütü dökün ve fırında 30 dakika pişirin. Bitmiş lahana rulolarını kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

Süt soslu sebze şnitzelleri  

150 gr beyaz lahana, 100 gr isveç, 100 gr havuç, 100 gr taze salatalık, 1 yumurta, 50 gr peynir, 20 gr irmik, 30 gr un, 150 ml süt, 20 gr tereyağı, 10 gr şeker, tuz

Havuçları ve şalgamları ince ince doğrayın, az miktarda yağda kızartın, biraz su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Lahanayı doğrayın, ayrı ayrı haşlayın ve 50 ml süt ekleyin. Haşlanmış sebzeleri birleştirin, silin. Rendelenmiş salatalık, yumurta, irmik, şeker, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Una bulanmış şnitzeller oluşturun, her iki tarafta yağda kızartın, bir fırın tepsisine koyun. Kalan sütü kaynatın, 5 gr un ekleyin, koyulaşana kadar pişirin, tuz. Hazırlanan sosu şnitzellerin üzerine dökün, rendelenmiş peynir serpin ve 20 dakika fırında pişirin.

Peynir ve makarna ile brokoli  

250 gr durum makarnası, 250 gr brokoli, 50 gr peynir, dereotu ve maydanoz, zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Brokoliyi çiçek salkımına ayırın, kaynar tuzlu suda 7 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Makarnayı aynı suda haşlayın, süzgeçte süzün. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyıp zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Makarnayı brokoli ile birleştirin, bitkisel yağ ile tatlandırın ve rendelenmiş peynir serpin.

Meyve ve ekşi krema ile lahana ruloları  

1 küçük boy lahana, 200 gr ıspanak, 200 gr elma, 50 gr kuru kayısı, 30 gr kuru üzüm, 10 gr tereyağı, 1 çk. Sahra

Sos için: 60 ml az yağlı krema, 10 gr un

Lahana başını 5 dakika kaynar tuzlu suya batırın. Çıkarın, yapraklara ayırın, kalınlaşmış damarları kesin. Ispanağı doğrayın, bir tencereye koyun, biraz su dökün, kuru üzüm ve tereyağı ekleyin, 5 dakika pişirin. Ateşten alın, doğranmış kuru kayısı, elma ve şekeri ekleyin, karıştırın. Hazırlanan dolguyu lahana yapraklarının üzerine koyun, zarf şeklinde sarın, bir tencereye koyun. Sos için kremayı kaynatın, unu ekleyin, koyulaşana kadar kaynatın. Şnitzelleri sosla gezdirin ve fırında 25 dakika pişirin.

Manastır usulü pirinç  

200 gr pirinç, 2 havuç, 2 soğan, 1 yemek kaşığı. l. salça, kereviz ve dereotu, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Pirinci birkaç suda durulayın, 1: 2 oranında kaynar su dökün, 10 dakika pişirin, bir kevgir içinde süzün, soğutun. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın, ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları hafifçe kızartın. Salça ekleyin , biraz su dökün, karıştırın. Haşlanmış pirinci koyun, tuz ve karabiber ekleyin, 1-2 dakika ısıtın. Çanağı sıcak olarak servis edin, üzerine doğranmış otlar serpin.

Gevşek karabuğday lapası  

1 su bardağı karabuğday, 2 su bardağı su, tereyağı, tuz

Karabuğdayı ayıklayın, durulayın, kaynar su dolu bir tencereye koyun, yüksek ateşte kaynatın. Sonra ısıyı azaltın, yulaf lapasını 10 dakika pişirin. Tavayı bir kapakla örtün, ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye indirin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Tavayı ocaktan alın, sarın, 15 dakika bekletin. Bitmiş yulaf lapasını tuzlayın ve tereyağ ile baharatlayın.

Ekşi sütlü karabuğday lapası  

500 ml su, 100 ml ekşi süt, 300 gr karabuğday, tuz

Saf karabuğdayı kuru bir tavada karıştırarak kızartın. Ateşe dayanıklı bir forma koyun, kaynar su dökün, önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Sıvı tamamen buharlaşana kadar 40 dakika pişirin. Bitmiş yulaf lapasını hafifçe tuzlayın ve ekşi sütle baharatlayın.

Süzme peynir ve ekşi krema ile karabuğday krupenik  

6 sanat. l. karabuğday, 200 gr süzme peynir, 1 yumurta, 1 bardak süt, 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1 çay kaşığı. tereyağı, 2 çay kaşığı. şeker, galeta unu

Karabuğday ve sütten viskoz bir yulaf lapası kaynatın, biraz soğutun. Süzme peyniri bir elekle ovalayın, şekerle öğütün, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema ve yumurta. Lor kütlesini yulaf lapasıyla birleştirin, iyice karıştırın, bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Krupenik yüzeyini kalan ekşi krema ile yağlayın. 30 dakika fırında pişirin.

Süt soslu kuru kayısılı kabak  

150 gr kabak, 75 gr kuru kayısı, 10 gr tereyağı, 5 gr şeker, toz kraker

Sos için: 100 gr süt, 10 gr un, 10 gr tereyağı

Kabağı soyun, küpler halinde kesin, tereyağında kızartın. Kuru kayısıların üzerine kaynar su dökün, sıkın, ince doğrayın, kabakla birleştirin, şeker ekleyin. Kütleyi bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Sos için unu tereyağında kavurun, kaynayan sütün içine dökün, koyulaşana kadar kaynatın. Kabak kütlesini hazırlanan sosla dökün, ekmek kırıntıları serpin. 25 dakika fırında pişirin.

İnci arpa ile patates güveç  

1⁄3 su bardağı inci arpa, 2 patates, 1/4 soğan, 1⁄3 su bardağı süt, 1 çay kaşığı. tereyağı, bitkisel yağ, tuz, karabiber, galeta unu

İnci arpa ve sudan yulaf lapası pişirin. Patatesleri soyun, tuzlu suda kaynatın, püre haline getirin, sıcak süte dökün. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Arpa lapasını patates püresi ile birleştirin, kızarmış soğan, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve galeta unu serpin, hazırlanan kütleyi yayın. Önceden ısıtılmış 160°C fırında 30 dakika pişirin.

Krep balkabağı  

500 gr soyulmuş kabak, 1 yumurta, 1/2 su bardağı un, tuz, şeker, bitkisel yağ, bal

Kabağı ince bir rende üzerine rendeleyin, tuz, şeker, yumurta ekleyin, un ekleyin, homojen bir hamur yoğurun. Hazırlanan hamuru bir kaşıkla kızgın sıvı yağa koyun, iki tarafını da kızartın. Börek bal ile servis edilir.

Kepek ve soğan ile karabuğday lapası  

4 yemek kaşığı l. karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, 4 yemek kaşığı. l. kepek, 1/2 soğan, 1/2 su bardağı az yağlı süt, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Karabuğday ve sudan gevrek yulaf lapası pişirin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Kepek kuru bir tavada kırmızımsı bir renk tonuna kadar kalsine edildi. Haşlanmış sütü hazır karabuğday lapasına dökün, soğan, kepek, tuz ekleyin, karıştırın ve fırına koyun. 20 dakika kaynatın.

Kabak ve meyveli pilav  

1 su bardağı pirinç, 350 gr kabak posası, 2 elma, 1 ayva, 50 gr kuru üzüm, sıvı yağ

Kabak hamurunu ince dilimler halinde kesin. Elmaları ve ayvaları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, küpler halinde kesin, yıkanmış kuru üzümlerle karıştırın. Kalıba bitkisel yağ dökün, altına kabak dilimleri koyun. Sonra yıkanmış pirincin 1 / 3'ünü dökün ve meyvenin yarısını koyun. Pirincin 1 / 3'ünü tekrar dökün, kalan meyveyi koyun. Kalan pirinci dökün, bitkisel yağ dökün. Pilavı üst tabakayı kaplayacak şekilde tuzlu suyla dökün. Formu bir kapak veya folyo ile örtün, fırına koyun. Orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

Elma ve kızılcık ile yulaf ezmesi  

1 su bardağı yulaf ezmesi 1 su bardağı kızılcık 2 elma 1/2 su bardağı ceviz 1 su bardağı az yağlı süt 1/2 su bardağı su 10 gr tereyağı 1 yk. l. esmer şeker

Süt ve suyu bir tencereye dökün, kaynatın. Yulaf ezmesini dökün, karıştırarak 20 dakika pişirin. Elmaları soyun, küpler halinde kesin, üzerlerine kızılcık ve şeker ekleyin, karıştırın. Elma-kızılcık karışımını yulaf lapasına koyun, 5 dakika pişirin. Ateşten alın, yağ, fındık ekleyin, karıştırın, tavayı sarın ve 5 dakika bekletin.

Kabaklı krepler  

300 gr kabak, 100 gr un, 1 yumurta, bitkisel yağ, az yağlı kefir, tuz

Kabak kabuğunu ve tohumlarını rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurta, tuz ekleyin, un ekleyin, iyice karıştırın. Hazırlanan hamuru bir kaşıkla kızgın sıvı yağa koyun, iki tarafını da kızartın. Kefir serpilmiş sıcak krepler servis edin.

Elmalı pirinç lapası  

1 su bardağı pirinç, 5 elma, 2 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, 21/2 su bardağı su, 1 çay kaşığı. tereyağ, şeker, tuz, tarçın

Pirinci durulayın, sıcak tuzlu su dökün. Tahıl suyu emdiğinde yıkanmış kuru üzümleri, dilimlenmiş elmaları (kabuğu olmadan), tereyağını, tarçını ve şekeri koyun, karıştırın. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın, yulaf lapasını 12 dakika kısık ateşte pişirin.

Herkül yulaf lapası börek  

1 su bardağı kalın yulaf lapası, 1-2 elma, 1 yumurta, 2-3 yemek kaşığı. l. un, şeker, tuz, bitkisel yağ, bal

Hazırlanan yulaf lapasına rendelenmiş elma, tuz, şeker, çırpılmış yumurta ekleyin ve un ekleyin, iyice karıştırın. Hazırlanan hamuru bir kaşıkla kızgın sıvı yağa koyun, iki tarafını da kızartın. Börek bal, reçel veya reçel ile servis edilir.

Meyve ve ballı darı püresi  

50 gr darı, 30 gr kuru erik, 20 gr kuru kayısı, 20 gr kuru üzüm, 100 ml yağsız süt, 10 gr tereyağı, 30 gr bal, şeker

Darı iyice durulayın, kaynayan sütle bir tencereye koyun, şeker, tereyağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün, ardından kuru erikleri ve kuru kayısıları sıkın, dilimleyin. Kuru meyveleri püreye ekleyin, karıştırın, bir tencereye koyun, kapağını kapatın ve fırına koyun. En kısık ateşte 2-3 saat pişirin, bal ile servis edin.

Kahvaltıda yulaf ezmesi  

1 su bardağı yulaf ezmesi "Herkül", 300 gr herhangi bir meyve, 1/4 su bardağı badem, 2 yemek kaşığı. l. bal, 1 su bardağı az yağlı yoğurt, 2/3 su bardağı az yağlı süt

Yulaf lapası akşamları pişirilmelidir. Yulaf ezmesini yoğurtla dökün, sütü dökün ve iyice karıştırın. Bal, doğranmış meyve ve badem parçalarını ekleyin, iyice karıştırın. Karışımın olduğu kabı sıkı bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi sabah sağlıklı bir kahvaltı hazır olacaktır.

Süzme peynirli erişte güveç  

100 gr erişte, 200 gr süzme peynir, 1 yumurta, 200 ml süt, tereyağı, 50 gr şeker

Erişteyi 700 ml suda neredeyse pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun. Yumurtayı soğutulmuş erişteye ekleyin, karıştırın. Süzme peyniri bir elekten geçirin, şekerle iyice ovalayın. Formu tereyağı ile yağlayın, eriştenin yarısını yayın. Süzme peyniri üstüne yayın ve kalan erişteleri yerleştirin. Güveçte süt gezdirin. Fırında orta sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirin.

Sütlü pirinç lapası  

1 su bardağı pirinç, 3 su bardağı süt, tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. şeker, tuz

Bir tencerede suyu kaynatın, pirinci ekleyin, 8 dakika pişirin ve ardından bir kevgir içinde süzün. Su boşalır boşalmaz pirinci kaynayan tuzlu süte aktarın, tuz, şeker ekleyin, karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alın, sarın ve 15 dakika bekletin. Bitmiş yulaf lapasını tereyağı ile baharatlayın.

soslar

Sebze suyu üzerine ekşi krema sosu  

15 gr havuç, 5 gr maydanoz kökü, 5 gr kereviz kökü, 10 gr soğan, 150 ml su, 50 gr az yağlı ekşi krema, 10 gr un

Havuç, soğan ve beyaz köklerden bir sebze suyu hazırlayın, süzün. Az miktarda suyu soğutun, içindeki unu seyreltin. Kalan suyu ekşi krema ile birleştirin, kaynatın. Un karışımını dökün, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.

beşamel sos  

120 ml yağsız süt, 15 gr un, 15 gr tereyağı

Unu bir tavada açık krem rengi alana kadar kurutun. Süt kaynatın. 1/4 sütü soğutun, kuru unu ekleyin, iyice karıştırın. Kaynayan sütün içine karışımı sürekli karıştırarak dökün, tereyağını ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.

ekşi krema sosu  

120 gr az yağlı ekşi krema, 15 gr un

Unu bir tavada açık krem rengine kurutun, soğutun, az miktarda ılık kaynamış suda seyreltin. Ekşi kremayı kaynatın, un karışımını dökün, iyice karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.

Unlu Mamüller

ringa balığı ve patates ile pasta  

1-1,2 kg un, 2 su bardağı ılık su, 2 yk. l. bitkisel yağ, 50 gr maya, 1 çay kaşığı. tuz

Dolgu için: 1 kg ringa balığı, 500 gr haşlanmış patates, 5 soğan, 2 yemek kaşığı. l. un, tuz, bitkisel yağ

Turtayı fırçalamak için: 2 yemek kaşığı. l. güçlü çay, 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Mayayı 1/2 su bardağı ılık suda eritin ve ılık bir yere koyun. Maya köpürdüğünde, belirtilen bileşenlerden yağsız maya hamurunu yoğurun, bir havluyla örtün ve fermantasyon için ılık bir yere koyun. İki kez bir bükülme yapın. Hamuru 2 parçaya bölün. Bir parçayı 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, çatalla delin. Hamurun üzerine haşlanmış patatesleri, kızarmış ringa balığı ve soğanı kat kat koyun. Dolguyu ikinci kat hamurla örtün, bir çatalla delin. Pastanın yüzeyini güçlü çay ile yağlayın. 180°C fırında üzeri kızarana kadar (45 dk) pişirin. Bitmiş turtayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın.

Karabuğday ve mantarlı turta  

1-1,2 kg un, 2 su bardağı ılık su, 2 yk. l. bitkisel yağ, 50 gr maya, 1 çay kaşığı. tuz

Doldurmak için: 500 gr karabuğday lapası, 250 gr mantar, 3 soğan, kızartmak için bitkisel yağ, tuz

Turtayı fırçalamak için: 2 yemek kaşığı. l. güçlü çay, 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Mayayı 1/2 su bardağı ılık suda eritin ve ılık bir yere koyun. Maya köpürdüğünde belirtilen bileşenlerden yağsız maya hamurunu yoğurun, bir havluyla örtün ve fermantasyon için ılık bir yere koyun, iki kez yoğurun. Doldurmak için mantarları doğrayın, soğanlı yağda kızartın, hazır karabuğday lapası, tuz ile birleştirin. Hamuru 2 parçaya bölün. Bir parçayı 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, çatalla delin. Karabuğday lapası dolgusunu mantarlı hamurun üzerine koyun. Dolguyu ikinci bir hamur tabakasıyla örtün, çatalla delin, fırçayla güçlü çay sürün. Pastayı 180°C fırında üzeri kızarana kadar (45 dk) pişirin. Bitmiş turtayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın.

Ravent ve şekerlenmiş portakallı turta  

1–1,2 kg un, 50 gr maya, 2 su bardağı ılık su, 2 yk. l. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. tuz

İçi için: 1 kg ravent, ¾ su bardağı şeker, 1 su bardağı şekerlenmiş portakal, 2 yemek kaşığı. l. kraker

Yağlama için: 2 yemek kaşığı. l. güçlü tatlı çay, 10 ceviz içi

Bu bileşenlerden yağsız mayalı hamur yoğurun, bir havluyla örtün ve fermantasyon için ılık bir yere koyun. Hamur yükseldiğinde, yumruklayın. İkinci kez yükseldiğinde masaya koyun, 2 parçaya bölün. Dolgu için ravent saplarını soyun, durulayın, yaklaşık 1 cm'lik parçalar halinde kesin, şeker ekleyin, sadece raventi kaplayacak şekilde su dökün ve yumuşayana kadar pişirin, ardından bir kevgir içine katlayın. Soğutulmuş raventi portakal şekerlemesi ile karıştırın, istenirse bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. Hamurun bir parçasını 1 cm kalınlığında açın, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, çatalla delin. Hamuru ekmek kırıntıları ile serpin, dolguyu yayın, ikinci kat hamurla örtün, çatalla delin. Pastanın yüzeyini güçlü tatlı çay ile yağlayın, kıyılmış ceviz taneleri serpin. Pastayı fırında 200 ° C sıcaklıkta pişene kadar (45 dakika) pişirin.

tatlılar

fırınlanmış elmalar  

4 elma, 2 yemek kaşığı. l. İsveç kirazı reçeli

Elmaların çekirdeklerini dikkatlice kesin. Girintileri İsveç kirazı veya başka bir reçel (şekerlenmiş) ile doldurun. Bir kalıba koyun, 1-2 yemek kaşığı dökün. l. su. 45 dakika fırında pişirin.

Pancar ile doldurulmuş elmalar  

4 elma, 1 küçük pancar, 1 kereviz kökü, dereotu, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 çay kaşığı. rendelenmiş yaban turpu, ceviz, şeker, bitkisel yağ

Doldurmak için pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin, kerevizi çok küçük küpler halinde kesin. Limon suyu, yaban turpu, kıyılmış fındık, kıyılmış yeşillikler ekleyin, şekerle baharatlayın, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Elmaların çekirdeklerini dikkatlice kesin. Girintileri doldurma ile doldurun. 1 saat fırında pişirin.

Kuru üzüm ve fındık ile elma  

4 elma, 2 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış fındık, 2 çay kaşığı. Sahra

Dolgu için kuru üzümleri şeker ve kıyılmış ceviz taneleri ile karıştırın. Elmaların çekirdeklerini dikkatlice kesin. Girintileri doldurma ile doldurun. Bir kalıba koyun, 1-2 yemek kaşığı dökün. l. su. 1 saat fırında pişirin.

Süzme peynir ve kuru üzüm ile doldurulmuş elmalar  

200 gr elma, 30 gr kuru üzüm, 60 gr süzme peynir, 10 gr tereyağı, 1 yumurta sarısı, 5 gr irmik, 30 gr az yağlı ekşi krema, 15 gr şeker

Dolgu için süzme peynir püresini irmik, ekşi krema, kuru üzüm, şeker ve yumurta sarısı ile karıştırın. Elmaların çekirdeklerini dikkatlice kesin. Girintileri doldurma ile doldurun. Elmaları bir kalıba koyun, üzerine eritilmiş tereyağı dökün, 1-2 yemek kaşığı dökün. l. su. 45 dakika fırında pişirin.

elma dolması  

3 iri elma, 20 gr kuru kayısı, 20 gr kuru üzüm, 20 gr badem, 20 gr şeker, tarçın

Çekirdeği elmalardan çıkarın. Önceden ıslatılmış kuru üzümleri ince kıyılmış kuru kayısı ve kavrulmuş bademlerle karıştırın. Elma doldurun. Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Tarçınla karıştırılmış şeker serperek servis yapın.

Hamurdaki elmalar  

8-10 elma, 1 su bardağı un, 4 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı. kızartmak için şeker, zeytinyağı

Elmaları soyun, çekirdeği dikkatlice kesin, düzgün daireler halinde kesin. Hamur için bu bileşenleri karıştırın, 15 dakika çırpın. Hamur, elmaları iyice kaplayacak kadar kalın olmalıdır. Çatala bir elma çemberi delin, hamura batırın ve kaynayan derin yağa indirin. Her iki tarafta kızartın.

Şuruplu şekerli puding  

60 gr vanilyalı kraker, 1 bardak süt, 1 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, 1 yumurta

Krakerleri süte batırın, kuru üzümleri, yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta akını köpük haline getirin, dikkatlice galeta unu karışımına katlayın, bir kalıba koyun. 45 dk fırında pişirin. Berry şurubu ile servis yapın.

lor kreması  

200 gr süzme peynir, 1 yumurta, 1/2 çay kaşığı. tereyağı, 1 çay kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1 çay kaşığı. bal

Yumurtayı şekerle karıştırın, bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak hafifçe ısıtın. Ocaktan alın. Süzme peyniri bir elekten geçirin, ekşi krema ve tereyağı ile iyice ovalayın. Yumurta kütlesi ile birleştirin. Ortaya çıkan lor kremasını balla sulayarak servis edin.

Elma ve kuru üzüm ile Manna börek  

50 gr irmik, 30 gr elma, 20 gr kuru üzüm, 75 ml süt, 1 yumurta, 10 gr tereyağı, 5 gr şeker, zeytinyağı

Tereyağı ve şeker ilavesiyle sütte irmik lapası pişirin. Soğutun, yumurtayı ekleyin. Elmaları küçük küpler halinde kesin ve kuru üzümle birlikte yulaf lapasına ekleyin, iyice karıştırın. Börekleri sıvı yağda kızartın. Reçel, yağsız yoğurt, jöle veya şurup ile servis yapın.

Kuru kayısı ve fındık ile süzme peynirli sufle  

100 gr süzme peynir, 10 gr irmik, 1 yumurta, 15 gr şeker, 20 ml süt, 30 gr kuru kayısı, 25 gr soyulmuş ceviz, 10 gr tereyağı, 30 gr az yağlı ekşi krema, toz kraker

Süzme peyniri yumurta, şeker ve sütle öğütün. İrmik, kıyılmış fındık ve kuru kayısıları ekleyin. Kütleyi bir kalıba koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. 50 dk fırında pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Havuçlu, kuru üzümlü ve kuru kayısılı gözleme  

150 gr un, 1 su bardağı süt, 1 yumurta, 1 çk. şeker, 10 gr tereyağı, 50 gr kuru üzüm, 50 gr kuru kayısı, 100 gr havuç, 50 ml yağsız yoğurt

Un, süt, yumurta ve şekeri karıştırın. Hazırlanan hamurdan krep pişirin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, yumuşayana kadar yağda pişirin. Kuru üzümleri, doğranmış kuru kayısıları ekleyin. Dolguyu kreplere sarın ve yoğurtla servis yapın.

Sebze ve meyveler ile süzme peynirli güveç  

2 elma, 20 gr kuru üzüm, 20 gr incir, 100 gr süzme peynir, 1 yumurta, 10 gr tereyağı, 10 gr şeker, 5 gr irmik, 1 havuç, 25 gr ıspanak, 30 gr az yağlı ekşi krema

Havuçları durulayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin, yağ ilavesiyle suda haşlayın. Doğranmış ıspanağı ekleyin, 5 dakika pişirin. Doğranmış elma ve incirleri ekleyin. Süzme peyniri irmik, yumurta, kuru üzüm ve şekerle karıştırın. Süzme peynir, meyve ve sebzeleri yağlanmış bir biçimde katmanlara koyun. Güveçte yağ gezdirin ve fırında 50 dakika pişirin. Az yağlı ekşi krema veya kefir ile servis yapın.

Haşlanmış havuç ve armut sufle  

150 gr havuç, 150 gr armut, 100 ml süt, 40 ml sıvı yağ, 20 gr irmik, 20 gr şeker, 1 yumurta

Havuçları ince ince doğrayın, sütte yumuşayana kadar pişirin. Armutları soyun, bir kıyma makinesinden geçirin. Püreyi irmik, şeker ve yumurta sarısı ile karıştırın. Haşlanmış havuç, 20 ml bitkisel yağ ve iyice çırpılmış protein ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kalan bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba koyun. Bir çift için hazır olun.

Havuçlu süzme peynirli güveç  

200 gr süzme peynir, 1 havuç, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. şeker, kuru üzüm, ceviz, tuz, tarçın, kakule, vanilin, bitkisel yağ, galeta unu

Çiğ havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtayı şeker, tuz ve baharatlarla iyice karıştırın. Rendelenmiş havuç ekleyin, karıştırın. Süzme peynir, kuru üzüm ve fındık ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Havuç-lor kütlesini yağla yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir kalıba koyun. Güveç fırında 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kabak Elmalı Puding  

200 gr kabak, 200 gr elma, 100 ml süt, 30 gr irmik, 20 gr şeker, 1 yumurta, 10 gr tereyağı, bitkisel yağ, galeta unu

Kabağı soyun, doğrayın, yarı pişene kadar sütte güveç yapın. Doğranmış elmaları ekleyin, kabak pişene kadar pişirin. İrmiği ekleyin, 5 dakika pişirin. Soğutun, şeker ekleyin, çırpılmış protein. Her şeyi iyice karıştırın, bir kalıba koyun, tereyağı ile yağlayın ve galeta unu serpin, yumuşayana kadar pişirin. Yağ gezdirerek servis yapın.

Rendelenmiş havuç tatlı salatası  

150 gr havuç, 30 gr reçel, 20 gr soyulmuş ceviz, 30 gr kızılcık

Havuçları rendeleyin, reçelle karıştırın, bir salata kasesine koyun, üzerini kızılcıklarla örtün ve kıyılmış fındık serpin. Şalgam havuç yerine kullanılabilir.

Tatlı "Limon Dilimleri"  

100 gr kiraz, 100 gr kivi, 250 gr limon, 40 gr jelatin, bıçak ucunda vanilin

Meyveleri yıkayın. Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Kivi ve limonu soyun. Kivi küçük küpler halinde, limon - ince dilimler halinde kesin. Jelatini 1 bardak soğutulmuş kaynamış suda seyreltin, vanilin ekleyin. Özel olarak hazırlanmış kalıpları meyve karışımı ile doldurun, limon dilimlerini eşit bir tabaka halinde üstüne koyun ve üzerine jelatin dökün. Servis yapmadan önce soğumaya bırakın, herhangi bir meyveyle süsleyin.

Kabak ile meyve salatası  

100 gr kabak, 100 gr kavun, 100 gr elma, 100 gr limon, 40 gr bal

Kabağı soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, bal ile karıştırın. Kavunu, elmayı ve limonun bir kısmını küçük ince parçalar halinde kesin. Kabak ile birleştirin, bir salata kasesine koyun. Salatayı ince limon dilimleri ile süsleyin.

Tatlı "Kurnaz meyve"  

200 gr şeftali, 100 gr kivi, 200 gr muz, 30 gr jelatin, bıçak ucunda vanilin

Muzları ve kiviyi yıkayın, soyun. Şeftalileri kaynar suyla önceden haşlayın, cildi çıkarın. Tüm meyveleri küpler halinde kesin. Jelatini 1 bardak soğutulmuş kaynamış suda seyreltin, vanilin ekleyin. Özel hazırlanmış kalıpları meyve parçalarıyla doldurun ve jelatini dökün. Servis yapmadan önce soğumaya bırakın ve nane yapraklarıyla süsleyin.

kivili meyve salatası  

1 portakal, 1 muz, 2 kivi, 1/2 nar, 2 çk. sos için portakal şurubu

Kiviyi soyun, küpler halinde kesin. Portakalı soyun, aynı şekilde kesin. Nar tanelerini ayırın. Muz kabuğu, kesin. Kivi, muz, portakal ve narı karıştırın, üzerine portakal şurubu dökün. Hafifçe karıştırın, serin bir yerde 10 dakika demlenmesini sağlayın.

Meyve salatası "Cennet Lokumu"  

50 gr az yağlı meyveli yoğurt, 80 gr kuru erik, 50 gr ceviz, 80 gr havuç, bıçak ucunda vanilin, nane

Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kuru erikleri yıkayın, 4 parçaya bölün. Fındıkları iri iri doğrayın. Sos için yoğurdu mikserle çırpın, vanilin ekleyin. Havuç, ceviz ve kuru erikleri karıştırıp bir kaseye alın ve sosu üzerine dökün. Kullanmadan önce hafifçe soğutun, bir nane dalı ile süsleyin.

Katmanlı meyve tatlısı  

1 muz, 1 portakal, 1 elma

Meyveyi kabuğundan soyun, dilimler halinde kesin. Her meyveyi ayrı ayrı bir karıştırıcıda kalın, homojen bir püre haline getirin. Püreyi katmanlar halinde bir bardağa koyun (en yoğundan en hafifine) - muz, elma, portakal.

Tatlı "Karamelli elma"  

250 gr taze elma, 80 ml zeytinyağı, 35 gr nişasta, 50 gr şeker, 2 yumurta

Elmaları soyun, küçük küpler halinde kesin. Ayrı ayrı 2 yumurtayı şekerle çırpın. Elma küplerini yumurta karışımına batırın, patates nişastasına bulayın ve kızarana kadar yağda kızartın.

Dondurma "Vitamin"  

250 gr çilek, 250 gr ahududu, 2 su bardağı su, şeker, 2 gr vanilya

Ahududu ve çilekleri ayırın, durulayın, bir elekle silin. Şurubu su, şeker ve vanilyadan hazırlayın. Berry püresini dökün ve karıştırın. Kütleyi dondurma için özel bir forma dökün. Servis yapılırken hazırlanan dondurma vazolara dizilir.

kızılcık köpüğü  

1 su bardağı kızılcık, 1/2 su bardağı irmik, 2 yemek kaşığı. l. Sahra

Kızılcıkları durulayın, yemeği süslemek için birkaç tane çilek ayırın, geri kalanından suyu sıkın. Sıkılmış meyveyi kaynatın. Et suyunu süzün, kaynatın, şeker ve irmik ekleyin. Tamamen pişene kadar sık sık karıştırarak pişirin. Ortaya çıkan yulaf lapasını soğutun, sıkılmış kızılcık suyu ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi bir mikser ile çırpın. Köpüğü vazolara koyun, kalan meyvelerle süsleyin.

Ahududu jölesi  

2 su bardağı su, 100 gr ahududu, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 1 poşet jelatin

Ahududuları ayıklayın, kaynayan suya koyun, şeker ekleyin, 10-15 dakika kaynatın. Jelatini ılık suda eritin, 40 dakika bekletin. Ahududu suyunu süzün, seyreltilmiş jelatini ince bir akıntıya dökün. İyice karıştırın, bir kalıba dökün ve serin bir yerde 2 saat soğumaya bırakın. Servis yaparken jöleyi ahududu ile süsleyin.

Kırmızı şarap jölesi  

200 ml sek kırmızı şarap, 200 ml su, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. jelatin, limon suyu, vanilin

Şeker ve jelatini ılık suda eritin. Yavaş yavaş kırmızı şarabı dökün, biraz limon suyu ve vanilya ekleyin. Kalıplara dökün. Jöleyi soğutulmuş olarak servis edin.

Peynirli kuru meyve tatlı salatası  

1 armut, 150 gr kuru kayısı, 100 gr kuru erik, 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz içi, 2 mandalina, 1/2 su bardağı kırmızı kuş üzümü, 100 gr maasdam peyniri, 100 gr az yağlı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, pudra şekeri, nane

Kuru kayısı ve kuru erikleri durulayın, üzerlerine sıcak su dökün, 10-15 dakika bekletin. Sonra kurutun, şeritler halinde kesin. Armut soyun, çekirdeği çıkarın, posayı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mandalinaları soyun, dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Kuş üzümü ayırın, durulayın, kurutun. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir. Kaselere kat kat armut, kuru erik, kuru kayısı, mandalina, kuş üzümü koyun. Her katmanı peynir ve fındıkla serpin. Sosu için ekşi kremayı limon suyuyla çırpın, pudra şekerini ekleyin, 2-3 dakika çırpın. Sosu tatlının üzerine dökün, buzdolabında 25-30 dakika bekletin. Servis yaparken üzerini çilek ve nane yapraklarıyla süsleyin.

elmalı mus  

100 gr irmik, 2 taze elma, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 50 ml az yağlı krema, 1/2 çay kaşığı. tarçın

Elmaları soyun, doğrayın, tarçın ve şekerle suda kaynatın. Sonra suyu süzün, elmaları bir karıştırıcıda doğrayın. Et suyunu kaynatın, içine ince bir akıntıyla irmik dökün, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın. Elma püresini dikkatlice katlayın. Sonra köpüğü soğutun, krema ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın. Bitmiş köpüğü kaselere bölün.

dut güveci  

100 gr yaban mersini ve yaban mersini, 3 yemek kaşığı. l. krema, 2 yumurta akı, 80 gr dondurma, şeker, tereyağı

Yaban mersini ve yaban mersini yağla yağlanmış yanmaz bir kaba koyun. Yumurta aklarını şeker ve krema ile çırpın. Çilekleri çırpılmış karışımla dikkatlice dökün, fırında 200 ° C sıcaklıkta pişirin. Masanın üzerine servis yapın, güveci bir top dondurma ile süsleyin.

İçecekler

Kissel limon  

1/2 limon, 1 yemek kaşığı. l. nişasta, 1 çay kaşığı. bal, 500 ml su

Limonu soyun, suyunu sıkın. Pirina suda haşlanır. Et suyunu süzün, kaynatın. Nişastayı az miktarda soğuk suda eritin, kaynayan et suyuna dökün, kaynatın, limon suyu ekleyin. Soğutun, bal ekleyin.

Limon suyu ile kuşburnu kaynatma  

Bir avuç kuru kuşburnu, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 çay kaşığı. bal, 500 ml su

Kurutulmuş kuşburnunu soğuk suyla durulayın, termosa koyun, üzerine kaynar su dökün ve 24 saat bekletin. Sonra süzün, limon suyu ve bal ekleyin.

muz kokteyli  

125 ml süt, 1 muz, 15 gr buğday tohumu, bir tutam tarçın

Bir karıştırıcıda, sütü pürüzsüz olana kadar muz ve buğday tohumu ile çırpın. Ortaya çıkan kokteyli bir bardağa dökün ve üzerine tarçın serpin.

kızılcık gelen Kissel  

100 gr kızılcık, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 1 yemek kaşığı. l. patates nişastası 3 su bardağı su

Kızılcıkları yıkayın, ayırın, doğrayın. Suyu sıkın, bir kaseye dökün, üzerini kapatın ve buzdolabına koyun. Kızılcık posasını sıcak suyla bir tencereye koyun, kaynatın, 4-6 dakika pişirin. Et suyunu süzün, şeker ekleyin, kaynatın, köpüğü çıkarın. Patates nişastasını soğuk suyla karıştırın, karışımı kaynayan kızılcık şurubuna dökün. Karıştırırken kaynatın. Önceden sıkılmış suyu dökün. Hazır kızılcık jölesini hemen bardaklara dökün.

Hurma ve portakal ile komposto  

230 gr kuru hurma, 3 portakal, 1 misket limonunun kabuğu ve suyu, 75 gr fındık, 4 yemek kaşığı. l. bal, 4 yemek kaşığı. l. portakal suyu, yoğurt, tarçın

Hurmaları ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın. Portakalları soyun, küçük parçalar halinde kesin. Hurmaları ve portakalları bir tencereye koyun, limon kabuğu rendesini ve suyunu, fındıkları, portakal suyunu ve balı ekleyin. Tüm malzemeleri suyla dökün ve kaynatın. Tencereyi ateşten alın. Meyveleri karıştırın, kompostoyu soğumaya bırakın. Hurma kompostosu tarçın veya yoğurt ile servis edilebilir.

ekşi muzlu süt  

500 ml sade doğal yoğurt, 2 muz

Muzları kesin, yoğurtla birleştirin, mikserle çırpın. Soğutulmuş hizmet.

diyabet için beslenme

diyabet türleri

Diabetes mellitus adı verilen kronik bir hastalığın temeli, insan kanındaki şeker içeriğinin artmasına neden olan mutlak veya göreceli insülin eksikliğidir. Buna karşılık insülin, glikozun (şeker) doku hücrelerine girmesi için gerekli olan bir hormondur. İnsülin hormonu kandaki normal şeker konsantrasyonunu korumaktan sorumlu olduğundan, diyabet gelişimine yol açan eksikliğidir. Özünde diyabet, her türlü metabolizmanın ihlal edildiği vücudun endokrin sisteminin bir hastalığıdır. Bu, yavaş yavaş diğer organları ve sistemleri - kan damarları, böbrekler, kalp - etkilemeye başlayan hastalığın ana sinsidir.

Ne yazık ki diyabet çok yaygın bir hastalıktır. Bu hastalıktan etkilenen insan sayısı her yıl artıyor. Daha şimdiden, dünya üzerinde 60 milyondan fazla insan diyabet hastası. Yine de, hastalığın ciddiyetine ve komplikasyon tehlikesine rağmen, insanlar yavaş yavaş bu hastalıkla yaşamayı öğreniyorlar, pratikte hiçbir şeyi inkar etmeden, yalnızca kan şekeri seviyelerini zamanında izleyerek ve gerekli ilaçları vererek.

Diabetes mellitus ile diğer birçok hatta daha ciddi hastalık arasındaki temel fark, bir kişinin hayatı boyunca ilaçlara bağımlı olmaya zorlanmasıdır. Öte yandan, tarih, şeker hastalarının ünlü sporcular, büyük bilim adamları, ünlü gezginler haline geldiklerinde, sanki hastalıklarının ciddiyetini fark etmiyormuş gibi dolu bir hayat yaşadıkları birçok vakayı biliyor. Her şey hastalığa karşı kişisel tutuma bağlıdır. Vazgeçebilir, barışabilir, korkuyla komplikasyonları bekleyebilir ve hatta yataktan kalkmaya bile korkabilirsiniz. Ve aynı zamanda ilaçların etkisini artıracak doğal ilaçları kullanarak, koşullara uyum sağlayarak, ruhu ve gücü yumuşatarak direnebilirsiniz.

İki tip diyabet vardır: insüline bağımlı (tip 1 diyabet) ve insüline bağımlı olmayan (tip 2 diyabet). Hem hastalığın gelişiminin doğasında hem de tedavi yöntemlerinde farklılık gösterirler. Tip 2 diyabetin genellikle (ilerlemiş vakalar hariç) sürekli insülin uygulaması gerektirmediğini söylemekle yetinirken, insüline bağımlı diyabette kan şekeri seviyelerinin sürekli izlenmesi ve bunu düzeltmek için insülin verilmesi gereklidir. Bunun nedeni, bu hastalık türünde pankreasın kendi insülinini üretmemesi veya çok az üretmesidir. Ve vücudun uygun metabolizmayı sürdürmesi için ek yapay insülin sunarak ve sürekli olarak yardım edilmesi gerekir.

İnsüline bağımlı olmayan diabetes mellitus tipinde, pankreas normal olarak veya hatta artan bir yük ile çalışarak gerekli hormonu salgılar. Vücudun hücreleri, kendi insülinlerinin etkisine yanıt vermeyen ve kan şekerini düşürmeyen her şey için "suçlanacak". Hastanın tedavisi, hipoglisemik ajanların alınmasından oluşur ve çoğu durumda, doğru seçilmiş bir diyet ve fiziksel aktivite ile sınırlıdır. Yukarıdakilere dayanarak, asıl görev doğru teşhisi belirlemektir, çünkü hem tedavi hem de hastanın gelecekteki yaşamı buna bağlı olacaktır.

İki diyabet tipi arasındaki fark, 1. veya insüline bağımlı diyabet tipinin kural olarak ergenlik döneminde, erken çocukluk döneminde gelişmesi veya doğuştan (kalıtsal) bir hastalık olmasıdır. İnsüline bağımlı olmayan diyabet tipi, obezite, fiziksel hareketsizlik, hamilelik vb.

Mod ve güç yapısı

Belki de başka hiçbir hastalık diyabet kadar diyete bağlı değildir. Beslenme, hafif diyabet için tek tedavi faktörüdür. Orta derecede şeker hastalığında esas olandır ve ağır vakalarda hastalığın tedavisi için gerekli bir arka plandır. Bazı diyabet formlarında ilaçsız yapabilirsiniz, sadece doktorunuzun önerdiği diyete sıkı sıkıya uymanız gerekir. Bilim adamları, tüm diyabetik hastaların 1 / 3'ünden fazlasının durumunun yalnızca diyet yardımıyla iyileştirilebileceğine inanıyor.

Diyet tedavisinin ana kuralları, öncelikle kolayca sindirilebilen karbonhidrat miktarını sınırlamak, özellikle fazla kilolu, yeterli gıda takviyesi ve diyete uyum ile diyetin kalori içeriğini azaltmaktır. Genel olarak, diyet karbonhidratlar, proteinler ve yağlar açısından dengelenmelidir. Aşırı yemekten kaçınarak, her gün aynı saatlerde, günde 5-6 kez yemek yemeye gayret göstermeliyiz.

Hemen söylemek önemlidir: sadece ilgili doktor hastaya bir diyet önerebilir. Her durumda, diyabetik kişinin vücut ağırlığını, obezitenin varlığını veya yokluğunu, komorbiditeleri ve tabii ki kan şekeri seviyelerini dikkate almalıdır. Üretim faaliyetlerinin doğasını, yani hastanın enerji tüketimini, hastalığının seyrinin özelliklerini dikkate aldığınızdan emin olun. Vücudun belirli yiyeceklere ve diyet yemeklerine toleransı da dikkate alınır.

Şeker hastalığında ilk etapta hangi besinler kısıtlanmalıdır? Her şeyden önce, kolayca sindirilebilir ve hızla emilen fazla miktarda karbonhidrat içerenler - şeker, tatlılar, reçel, şekerlemeler, ayrıca kuru üzüm, üzüm, incir. Gerçek şu ki, içlerinde sükroz gibi büyük miktarlarda bulunan glikoz, bağırsaklardan kana hızla emilir ve bu da kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa yol açar.

Diyabetli hastaların beslenmesi için önerilen ürün ve yemeklerin listesi:

- ekmek ve ekmek ürünleri - esas olarak tam tahıllardan veya kepek ilavesiyle;

– vejetaryen çorbalar;

- az yağlı et ve kümes hayvanlarından yemekler: kuzu eti, dana eti, tavuk, hindi; haşlanmış, jöleli, fırınlanmış tavşan (haftada bir kez kızartılmasına izin verilir);

- çeşitli deniz ve nehir balıklarından yemekler;

- çeşitli sebzeler (her türlü lahana, kabak, patlıcan, baklagiller, dolmalık biber, pancar, havuç, salatalık, domates, yeşil bezelye, şalgam, yer elması, soğan, maydanoz, dereotu, tarhun, kişniş vb.), patates sınırlıdır;

- şekersiz çilek ve meyve çeşitleri: elma, armut, ayva, portakal, greyfurt, nar, kiraz, erik, şeftali, kuş üzümü, kızılcık, ahududu, çilek, kızılcık, çiğ üvez, komposto şeklinde, jöle, tatlandırıcılar kullanılarak şeker ilavesiz jöle;

- tahıllardan yemekler, kepek ilaveli makarna;

- yumurtalı yemekler (günde 1 yumurta) - öğünlere eklemek için rafadan veya proteinli omlet şeklinde çırpılmış yumurta;

- süt ürünleri - çoğunlukla az yağlı veya az yağlı süzme peynir taze veya süzme peynir şeklinde krepler, pudingler, süzme peynir (ilave şekersiz), kefir, yoğurt, süt, peynir, krema, az yağlı tereyağı;

- şekerleme - sadece tatlandırıcılı diyet (bisküviler, kurabiyeler, ksilitollü gofretler, marmelat, tatlandırıcılı tatlılar);

- yağlar - doğal haliyle az yağlı tereyağı, ayçiçeği, zeytin, mısır yağı;

- içecekler - çay, kahve içeceği, şekersiz doğal meyve suları, kuşburnu suyu, maden suyu.

Şeker hastalığında kepeğin yaygın olarak kullanılması tavsiye edilir. Faydaları açıktır: Bu ürün bağırsak fonksiyonunu normalleştirmeye, kan kolesterolünü düşürmeye, bağışıklığı artırmaya ve ağır metal tuzlarını gidermeye yardımcı olur.

Diyabetin tedavisi ve önlenmesi için kilonuzu izlemenin çok önemli olduğu bilinmektedir, çünkü doktorlar diyabet geliştirme olasılığı ile aşırı kilo arasındaki ilişkiyi uzun zamandır tanımlamıştır. Başka bir deyişle, obez insanların hastalanma riski normal kilolu insanlara göre çok daha fazladır.

Kepek sadece toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur, bu da metabolizmayı normalleştirdiği anlamına gelir. Bu da vücut tarafından şeker seviyelerinin kendi kendini düzenlemesine yol açar. Bu nedenle kepek kullanımı hem şeker hastalığının önlenmesi hem de hastalığın seyrini hafifletmek için gereklidir.

Bazen bugünün diyetini etsiz hayal etmenin zor olduğu söylenir. Öte yandan, her zaman bilinçli olmasa da son zamanlarda moda bir fenomen haline gelen vejeteryanlık da popülerdir. Aynı zamanda bu ürünü inkar eden bir kişi, vücudunun gerçekte ne kaybettiğini tam olarak anlamıyor. Diyabet ile eti tamamen reddetmeniz tavsiye edilmez. Sadece bu ürün vücuda gerekli proteinleri (ve birçok esansiyel amino asit içerirler) ve faydalı mineralleri verir.

Şeker hastaları için yağsız ve yumuşak et kullanmak daha iyidir. Bunlara tavuk, tavşan, dana eti ve sığır eti dahildir. Domuz eti sınırlandırılmalıdır. Yağlı etlerin yanı sıra kızarmış veya tütsülenmiş etleri de unutmalısınız.

Et ürünlerinden bahsedecek olursak, haşlanmış, haşlanmış veya fırınlanmış olarak kullanılması tercih edilir. Eti buharda veya fırında pişirmek en iyisidir. Yemek pişirmek için ayrıca bir çift kazan ve çok pişirici kullanılması tavsiye edilir. Tasarımları sayesinde fazla yağın tavaya akmasına izin verirler; sonuç olarak, yemeğin düşük kalorili ve diyet olduğu ortaya çıkıyor.

Önerilen ilk yemeklerin aralığı - hem soğuk hem de sıcak - son derece çeşitlidir. Şeker hastalığında özellikle yararlı olan, tam yağlı veya seyreltilmiş sütle yapılan süt çorbalarıdır. Aynı zamanda karabuğday ve yulaf ezmeli çorbalar tercih edilmeli, makarna ve tahıl gevreklerinin idareli tüketilmesi önerilir. İlkbahar ve yaz aylarında hazırlanan soğuk çorbalar da popülerdir.

Besin değerinin yanı sıra terapötik bir etkiye sahip olan çorbalara yabani bitkiler eklenebilir. Hepsi oldukça düşük kalorili, aynı zamanda birçok vitamin ve mineral içeriyorlar.

Et suyu, eti deriden ve yağdan temizledikten sonra en iyi tavuk, hindi veya sığır etinden hazırlanır. Pişirme işlemi sırasında köpüğün ve fazla yağın alınması zorunludur; eti soğan ve havuçla pişirin, istenirse sarımsak, biber, otlar ve defne yaprağı ekleyin. Etin son hazırlığından 30-40 dakika önce tüm baharatlar ve tuz eklenmelidir.

Bildiğiniz gibi, diyabetli hastalar yaşamları boyunca sıkı bir diyete uymalıdır. Dışarıdan bakıldığında, böyle bir hastalığı olan insanlar yavan, tatsız yiyeceklere mahkum gibi görünebilir. Ama bu hiç de öyle değil! Kan şekerini yükseltmeden herhangi bir yemeğin tadını artırabilecek birçok lezzetli, iştah açıcı ve sağlıklı sos vardır.

Et yemekleri için soslar et suyunda, balık yemekleri için balık suyunda ve bazı sebze veya tahıl yemekleri için mantar suyunda güçlü zengin et suları kullanılarak hazırlanır.

Diyetin gereksinimlerini tam olarak karşılayan şeker hastaları için birçok tatlı tarifi vardır ve ayrıca lezzetli, çekici ve çok orijinaldir. Hazırlanmaları için yalnızca minimum karbonhidrat içeriğine sahip izin verilen ürünler kullanılır.

Şeker hastaları için tatlıları tatlandırmak için ksilitol, sorbitol veya fruktoz gibi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir. Kalori içeriği neredeyse şekerin kalori içeriğine eşittir, ancak tüketim birkaç kat daha azdır. Ayrıca ksilitol ve sorbitol pratik olarak kan şekerini yükseltmez ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Şeker hastalarına yönelik tatlıların hazırlanmasında kullanılan kekler ve bisküviler genellikle yumurta tozu, yağsız kefir ve az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle çavdar, yulaf ezmesi, mısır veya karabuğday unundan pişirilir. Onlara dayanarak, bir kat için ksilitol veya püre haline getirilmiş meyve ve çilek ile az yağlı yoğurttan jöle kullanarak harika hamur işleri ve kekler pişirebilirsiniz. Yağlı tereyağlı krema, çok yağlı olmayan çırpılmış krema ile değiştirilir.

Şeker hastaları için bir tatlı olarak, çavdar unundan veya ikinci sınıf undan krepleri, yarısı suyla karıştırılmış kefir veya maya eklenmiş su üzerinde yoğurarak pişirebilirsiniz. Krepler, önceden bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavada pişirilir. Daha sonra, önceden fırında pişirilmiş ve bir karıştırıcıdan geçirilmiş meyvelerden yapılan çeşitli meyve ve meyve dolgularına sarılırlar.

Çavdar unundan köfte için hamur yapabilir, ayrıca fruktozla hafifçe tatlandırılmış elmalı charlotte yapabilirsiniz. Çilek ve erikleri önce sorbitol bazlı sıcak çikolataya batırarak orijinal bir tatlı yapabilirsiniz.

Meyve suları, içecekler, smoothie'ler için şekersiz çeşitlerin meyvelerini ve meyvelerini, yoğurt, kefir veya az yağlı ekşi krema almanız gerekir.

Bu nedenle, doğru beslenme diyabet tedavisinin çok önemli ve zor bir parçasıdır, ancak oldukça etkilidir. Şeker hastalarının yemeklerini bir uzman yardımıyla dikkatli bir şekilde planlaması gerekir. Hasta, doktorla birlikte diyetinin tüm parametrelerini belirledikten sonra, bu bölümden diyeti çeşitlendirmeye ve lezzetli hale getirmeye yardımcı olacak tarifleri seçmek mümkün olacaktır. Aynı zamanda tüm hastalar için aynı olan standart bir diyetin olamayacağı da unutulmamalıdır.

Diyabetik diyetinde sebzeler, meyveler ve meyveler

Vitamin, mineral tuz ve lif kaynağı olarak sebzeler, diyabetik diyetin en önemli bileşenlerinden biridir. Yüksek lifli yiyecekler arasında pancar, havuç, taze lahana, kabak, kabak, salatalık ve domates bulunur. Bitkisel yağ ile tatlandırılmış çeşitli salatalar şeklinde taze olarak tüketilmeleri en iyisidir. Sebzeler de haşlanabilir - bu yöntemle pişirildiklerinden çok daha fazla vitamin tutarlar. Pişirildiğinde sebzeler biraz gevrek olmalıdır (yumuşatılmış olanlar faydalı özelliklerini kaybeder, çünkü bu durumda lifleri yok edilir).

Diyabetli hastalar için, içinde en uygun karbonhidrat setinin bulunduğu lahana çok faydalıdır. Lahanadaki protein miktarı azdır, ancak aralarında gerekli ve faydalı amino asitler bulunur. Lahana diyet lifleri, sindirim sistemi üzerindeki fiziksel etkilerinin yanı sıra kolesterolü emer ve vücuttan uzaklaştırır, safra asitlerini bağlar, şekerin emilimini engeller ve bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Lahana pektinleri ve lifleri, şeker hastaları için çok faydalı olan, ayrışma ürünlerinin vücuttan atılımını hızlandırır.

Beyaz lahana suyunun temizleyici etkisi, bileşikleri mide ve bağırsakların mukoza zarına etki eden yüksek kükürt, klor ve iyot içeriğinden kaynaklanmaktadır, ancak meyve suyunun tuzsuz tüketilmesi şartıyla. Lahana suyu vücuda vitamin dengesi sağlar: Bir bardak meyve suyu bugün bilinen tüm vitaminleri içerir ve içinde portakal ve limon kadar C vitamini vardır. Lahana, kan şekerini düşürmeye yardımcı olduğu, fazla sıvının atılımını artırdığı ve bazı tuzları vücuttan uzaklaştırdığı için şeker hastalarının vazgeçilmez bir ürünü olarak kabul edilir.

Bir şeker hastasının beslenmesinde önemli bir rol, suyu uzun süredir halk hekimliğinde tavsiye edilen pancar tarafından oynanır. Pancar, vücut sistemlerinin yenilenmesi ve işleyişi için gerekli olan temel amino asitleri (valin, lösin, lizin) içerir; içerikleri açısından bu kültür birçok sebzeyi geride bırakıyor. Ayrıca pancar, ağır metallerin ve çürüme ürünlerinin bağırsaklardan atılmasına yardımcı olan yeterli miktarda pektin ve lif içerir.

Pancarın içerdiği C, B, B2, B3, B6, P, PP, karoten (provitamin A) gibi temel vitaminler insan yaşamı için oldukça önemlidir. Pancar ayrıca diğer ürünlerde henüz bulunmayan alkaloid benzeri bileşikler, özellikle betain içerdiğinden de faydalıdır. Bu bileşikler, gıdanın aktif olarak parçalanmasına ve emilmesine katkıda bulunur. Pancarın kan kolesterol seviyelerini düşürmeye, yağ metabolizmasını iyileştirmeye, kılcal damarları güçlendirmeye, karaciğerin yağlı dejenerasyonunu önlemeye ve anti-sklerotik etkiye sahip olmasına betain sayesinde yardımcı olur.

Bilim adamları, kan şekerinin yükselmesinin nedenlerinden birinin vücuttaki krom eksikliği olduğunu bulmuşlardır. Şaşırtıcı bir şekilde, pancar da bu elementi içerir. Görme keskinliğini etkileyen ve pankreas hormonu insülinin etki süresini artıran çinko içeriği bakımından da bu sebzenin şampiyon olduğu doğrulanmıştır. Ve sadece pancar, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gerekli olan demir miktarı açısından sarımsağa göre daha düşüktür.

Meyve ve yemişlere gelince, şeker hastaları için tüm yadsınamaz faydalarına rağmen, birkaç istisna vardır. Kiraz, tatlı üzüm, kuru üzüm, kuru kayısı, çilek kullanımından vazgeçilmelidir. Limon, portakal, kızılcık, bektaşi üzümü, alıç, yaban mersini ve chokeberry tercih etmek daha iyidir.

Şeker hastalarının menüsü de elma içerir. % 16'ya kadar şeker ve hepsinden önemlisi, kullanımı pankreasın adacık aparatına bağlı olmayan şeker hastaları tarafından sindirilebilen fruktoz içerirler. Ayrıca lif, çok fazla pektin var. Elmalar, hipo- ve beriberiyi önlemeye yardımcı olan hemen hemen tüm vitaminleri içerir.

Şeker hastaları için bir diğer önemli ürün ise vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olan maydanozdur. Şeker hastalarının sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan insülin benzeri maddeler içerir. Ayrıca maydanoz, tuz metabolizmasını düzenler, çürüme ürünlerini uzaklaştırır, metabolik süreçler için çok güçlü bir temizleyici ve normalleştirici ajandır.

Kereviz mükemmel bir canlandırıcı, terapötik ve profilaktik etkiye sahiptir. Sinir sistemini canlandırır, kanı temizler, adrenal bezleri uyarır, şeker hastaları için çok önemli olan kilo kaybını destekler. Tek kelimeyle kereviz, metabolizmayı iyileştirmenin bir yolu olarak faydalıdır. Kereviz kökünün bir parçası olan E vitamini, vücut hücrelerinin stabilitesini korur ve bu nedenle yaşlanma sürecini yavaşlatır. Kereviz kökü H vitamini (biotin) sayesinde kas güçsüzlüğünü ve cinsel işlev bozukluğunu önler.

Isırgan, eşsiz şifa özelliklerine sahip eşsiz bir bitkidir. Zengin bir amino asit seti sayesinde, makro ve mikro elementler, vitaminler, ısırgan otu insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Özellikle ısırganda yüzdesi en yüksek olan glutaminin etkisi etkilidir. Beyin aktivitesini geliştirir, alkol ve sigara isteklerini azaltır, vücuttaki asit-baz dengesini korur. Metabolizmayı ve doku metabolizmasını normalleştiren ısırgan otu, kan şekerini düşürmeye yardımcı olur. Diyette ısırgan otu kullanımı, pankreatik beta hücrelerinin işlevlerini, yani şeker seviyelerinin tamamen normalleşmesine kadar insülin bağımlılığında keskin bir azalmayı geri kazanmaya yardımcı olur. Ek olarak, insülin üretimini uyaran sekretin varlığı, kandan şekerin atılmasını teşvik eder.

Isırgan otu proteinlerinin 10 temel amino asitten 9'unu içermesi de önemlidir, bu da yüksek performansı korumanıza, sıkı çalışma, yorgunluk veya hastalıktan sonra gücü hızla geri kazanmanıza olanak tanır.

Yer elması, ayçiçeğinin en yakın akrabası olan Compositae ailesinin harika bir ürünüdür. Kudüs enginarının bileşimini ve besin değerini inceleyen bilim adamları, yumrularında bulunan besin çeşitliliği karşısında hayrete düştüler. Çok çeşitli vitaminler ve mineral tuzlar (potasyum, çinko, demir, silikon tuzları), proteinler, şekerler, pektin maddeleri, organik asitler ve özellikle değerli olan insülinin bitkisel analoğu - içerdiği bulundu. polisakarit inülin (ve oldukça fazla, %17'ye kadar). Bu insülin benzeri madde, insan vücudunda glikoz kullanımını teşvik eder.

Yer elması diyabet hastası insanlar için çok faydalıdır. Yer elmasının uzun süreli kullanımının kan şekerini düşürdüğü kanıtlanmıştır. "Risk grubundan" olanlar, yani şeker hastalarının akrabaları ve çocukları dahil olmak üzere sağlıklı insanlar için inülin içeren yer elması, bu hastalığı önlemenin mükemmel bir yoludur. Yer elmasının sistematik kullanımı ile kan şekerindeki düşüşün yanı sıra görmede de iyileşme olur. Ayrıca "yer armutunun" ateroskleroz ve hipertansiyon, koroner hastalık ve taşikardi, gut, ürolitiyazis, sistit, tüberküloz, lösemi, anemi, pankreatit vb.

salatalar

Salamura sebzeler  

2 pancar, 1 patates, 1 soğan, 1/2 su bardağı lahana turşusu, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. lahana turşusu salamura, 1 haşlanmış yumurta, tuz

Haşlanmış patatesleri ve fırınlanmış pancarları ince ince doğrayın, doğranmış soğanı, tuzu, lahana turşusunu ekleyin, karıştırın. Sebzeleri süzülmüş lahana turşusu salamura ile baharatlayın, üzerine yağ gezdirin. Soğan halkaları, pancar dilimleri ve haşlanmış yumurta ile süsleyin.

kızılcık ile pancar  

2-3 pancar, 1 su bardağı kızılcık, 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Çiğ pancarları soyun, ince doğrayın. Kızılcıkları durulayın, ezin, pancarla karıştırın, bitkisel yağ ekleyin. Haşlanmış pancar da kullanabilirsiniz.

Fındıklı Savoy lahana salatası  

400 gr karalahana, 50 gr ceviz, 1 limon, 3-4 diş sarımsak, 50 ml sıvı yağ, toz karabiber, tuz

Lahanayı ince ince doğrayın ve kendi suyunda 10 dakika pişirin. Fındık tanelerinin üzerine kaynar su dökün, 5 dakika sonra suyu boşaltın, çekirdekleri filmlerden temizleyin ve ezin. Sos için sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin, fındıklarla karıştırın. Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin, karıştırın, sıcak bitkisel yağı dökün ve elde edilen karışımı çırpın. Sosu soğutun ve lahananın üzerine dökün.

lâhana turşusu  

1 orta boy lahana, 1 lt su, 1 pancar, 50 gr bayat çavdar ekmeği, kırmızı biber, 1,5 yemek kaşığı. l. tuz, dereotu (tohum), defne yaprağı, sarımsak

Lahananın başını 4 parçaya kesin, derin bir kaba koyun. Dereotu tohumları, sarımsak, doğranmış pancar, kırmızı biber, defne yaprağı ekleyin, kaynar salamura dökün. Üstüne tahta bir daire koyun, baskı ile aşağı doğru bastırın. Salamura soğuduğunda lahananın içine bir kara ekmek kabuğu koyun ve ılık bir yerde 3 gün ekşi mayalanmaya bırakın.

Zayıf turşu turp  

1 turp, 1 pancar, 1 çay kaşığı. rendelenmiş yaban turpu, 3 diş sarımsak, tuz

Turpu soyun ve ince dilimler halinde kesin, üzerine soyulmuş ve dilimlenmiş pancarları ekleyin, karıştırın. Sebzeleri bir kavanoza koyun ve doğranmış sarımsak ve rendelenmiş yaban turpu ile kaynamış su karışımını dökün (1 bardak kaynamış suya 1/2 yemek kaşığı tuz ekleyin). Turplu pancarları 3 gün oda sıcaklığında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

turplu pancar  

2 pancar, 2 turp, 1/2 su bardağı meyve veya meyve suyu, tuz, kimyon veya dereotu tohumları

Pancar ve turpları yıkayın, soyun, rendeleyin. Meyve suyu (kızılcık, elma, limon, frenk üzümü veya ravent), tuz ekleyin, ezilmiş dereotu veya kimyon serpin.

Ekşi krema içinde Rutabagas  

4 İsveç otu, 1 su bardağı ekşi krema, 1 demet baharatlı yeşillik (maydanoz veya dereotu), tuz

Rutabaga'yı küpler halinde kesin, tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Ekşi krema ile baharatlayın, kaynatın. Servis yaparken kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin.

ara öğün için lahana  

Lahana, tuz, bitkisel yağ, limon suyu

Lahanayı şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Sonra bir kevgir içine koyun, suyu boşaltın, tadı tuzu, üzerine dökün bitkisel yağ, limon suyu, karıştırın. Bu mezeye kızılcık, elma, yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

Şalgam ve lahana salatası  

2 şalgam, 1 küçük baş lahana, 1 su bardağı doğranmış yeşillik, 1 salatalık, 1 domates, ¾ su bardağı az yağlı ekşi krema veya mayonez, 1 yemek kaşığı. l. sirke, toz karabiber, tuz

Haşlanmış lahana ve şalgamın yanı sıra salatalık ve domates dilimler halinde kesilir. Sebzeleri ince kıyılmış otlarla karıştırın, ekşi krema, tuz, karabiber, sirke ile baharatlayın.

otlar ile salatalık  

3 salatalık, 5 karahindiba çiçeği, 2 karahindiba yaprağı, 3 muz yaprağı, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema ve kefir, tuz

Salatalıkları şeritler halinde kesin. Yıkanmış sarı salkımları ve karahindiba yapraklarını muz yapraklarıyla birlikte ince ince doğrayın, doğranmış soğanı ve tuzu ekleyin. Ekşi krema ve kefir karışımı ile doldurun, karıştırın.

Pancar ve turplu elmalar  

2 pancar, 4 elma, 1 turp, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Elmaları, pancarları ve turpları rendeleyin, tuzlayın ve bitkisel yağ ile baharatlayın.

Şalgam ve İsveçli salata  

1 adet şalgam, 1 adet şalgam, 2 adet havuç, 2 adet turşu, maydanoz, 1/2 su bardağı ekşi krema, toz karabiber, tuz

Haşlanmış havuç, şalgam, küp şeklinde doğranmış şalgam, salatalık turşusu dilimleri ekleyin. Sebzeleri tuzlayın ve karabiber ekleyin, ekşi krema ile tatlandırın ve ince kıyılmış maydanoz serpin.

pancarlı elmalar  

1 elma, 1 pancar, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema veya 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Elmaları ve pancarları rendeleyin veya küpler halinde kesin, tuz, ekşi krema veya bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.

domatesli elma  

3-4 elma, 2 domates, 1 soğan, 1⁄3 su bardağı su, 1⁄3 su bardağı domates suyu, 1/2 çay kaşığı. tuz, limon suyu

Domatesleri, soğanları, soyulmuş elmaları ince ince doğrayın. Tuz ve limon suyunu suyla seyreltin, domates suyuyla karıştırın ve bu karışımla hazırlanmış elma ve domatesleri dökün.

yeşillikli salatalık  

1 salatalık, bir avuç ot, yeşil soğan, 1 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, tuz, sirke

Salatalık temiz, kesilmiş. Yeşil soğanları ayırın, yıkayın, doğrayın, salatalıklarla karıştırın, tuzlayın, otları ekleyin. Salatayı ekşi krema ile süsleyin. Tadı iyileştirmek için sirke ile asitlendirebilirsiniz.

havuçlu salatalık  

2 salatalık, 1 havuç, 3 yemek kaşığı. l. genç yapraklar, tuz, 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Salatalık ve havuç şeritler halinde kesilir. Ahududu, akçaağaç, öksürük otu, tuz, bitkisel yağın ince kıyılmış yapraklarını ekleyin.

Alabaş lahana ve dolmalık biber salatası  

150 gr alabaş, 1 dolmalık biber, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, otlar, tuz, limon suyu

Lahana şeritler halinde kesilir, soğan - yarım halka. Dolmalık biberi soyun, küçük şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri karıştırın, tadına göre tuz ekleyin, limon suyu ve taze otlar ekleyin. Bitkisel yağ ile doldurun ve servis yapın.

Kuzukulağı ile ısırgan salatası  

100 gr erken ısırgan otu, 30 gr kuzukulağı, 20 gr havuç, 10 gr ceviz, 1 yumurta, 25 gr %15 ekşi krema, limon suyu, taze otlar, tuz

Isırgan otu ve kuzukulağı yapraklarını durulayın, kaynar su ile haşlayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtayı sert kaynatın, küpler halinde kesin. Ceviz tanelerini ezin. Her şeyi karıştırın, tadına göre tuz, üzerine limon suyu dökün, ekşi krema ile baharatlayın. Kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

Pırasa ve Kuşkonmaz Salatası  

75 gr pırasa, 50 gr yeşil fasulye, 1 yemek kaşığı. l. sıvı yağ, maydanoz, tuz

Kuşkonmaz fasulyelerini tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, soğutun. Genç bir pırasanın yapraklarını ince ince doğrayın, ince kıyılmış fasulye kabuklarıyla karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz, bitkisel yağ ekleyin.

Havuç ve şalgamlı soğan  

3 soğan, 1 dilim İsveç otu, 1 havuç, 1-2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, maydanoz, tuz

Soğan ve havuç ince bir rende üzerine rendelenir. Rutabaga'yı şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm sebzeleri ekşi krema ve tuzla karıştırın, bir salata kasesine koyun ve üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

Pancar ve turp yaprakları ile  

1 pancar, 1 turp, 1 yemek kaşığı. l. doğranmış pancar ve turp yaprakları, 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, tuz

Pancar ve turpları şeritler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, ince kıyılmış yapraklarla karıştırın, tuz ve ekşi krema ile baharatlayın.

Patates ve muz ile pancar  

1 pancar, 2 haşlanmış patates, 7 muz yaprağı, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. patates suyu, tuz

Pancarları soyun, şeritler halinde doğrayın. Doğranmış patatesleri, ince kıyılmış muz yapraklarını ekleyin. Patates suyunu bitkisel yağ ile seyreltin, tuz ekleyin ve salatanın üzerine dökün.

sıcak salata sosu  

300 gr patates, 200 gr şalgam, 200 gr havuç, 200 gr bezelye konservesi, 100 gr tuzlanmış mantar, 2 salatalık turşusu

Sos için: 1/2 su bardağı sebze suyu, 2,5 çay kaşığı. un, 1/2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1/4 su bardağı az yağlı süt, kereviz yeşillikleri, tuz

Patatesleri, şalgamları, havuçları kaynatın, küpler halinde kesin. Sosu hazırlamak için suyu ayrı bir kaba boşaltın. Haşlanmış sebzelere ince kıyılmış salatalık turşusu, bezelye ve mantarları ekleyin. Sos için sebze suyunun yarısını un ile karıştırın (et suyu soğuk olmalıdır). Et suyunun ikinci yarısını kaynatın, üzerine ekleyin, ilk yarısını unla ince bir akıntıya dökün. Sos koyulaşınca tereyağı, süt, tuz, doğranmış otları ekleyin ve tekrar kaynatın. Hazırlanan sosun üzerine sıcak vinaigrette dökün.

tereyağlı ısırgan salatası  

100 gr taze ısırgan otu, 30 gr kuru ısırgan otu, 10 gr tereyağı

Isırgan otunu ayırın, akan suda durulayın ve üzerine kaynar su dökün. 30-40 dakika kuru suda bekletin. Sonra her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kütleye eritilmiş tereyağı, tuz ekleyin, karıştırın.

Dulavratotu ile ısırgan salatası  

50 gr ısırgan yaprağı, 8 gr dulavratotu yaprağı, 1/2 yumurta, 30 gr haşlanmış patates, 15 gr maydanoz, 15 gr ekşi krema, sirke, tuz

Isırgan otu ve dulavratotu yapraklarını kaynar tuzlu suya 2-3 dakika batırın, bir kevgir içine koyun, ince doğrayın. Doğranmış yumurta ve haşlanmış patatesleri ekleyin, ekşi krema, sirke ile baharatlayın, üzerine otlar serpin.

salata sosu  

1 büyük pancar, 200 gr lahana turşusu, 2 salatalık turşusu, 3 patates, 1 demet yeşil soğan, 1 havuç, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Haşlanmış pancar, patates ve havuç ile salatalıkları küp şeklinde kesin. Lahana turşusunu salamuradan sıkın ve doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Tüm ürünleri birleştirin, tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

Yosunlu salata sosu  

200 gr deniz yosunu, 100 gr lahana turşusu, 1 salatalık turşusu, 1 büyük pancar, 2 patates, 1 soğan, 150 gr bezelye konservesi, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Haşlanmış pancar ve patates ile küp şeklinde kesilmiş turşu. Lahana turşusunu salamuradan sıkın ve doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Tüm ürünleri birleştirin, deniz yosunu, yeşil bezelye, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

otlar ile Kudüs enginar salatası  

Yer elması, yeşillik, soğan, yağsız ekşi krema veya bitkisel yağ, tuz

Yer elması yumrularını soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. İnce kıyılmış otlar, yeşil ve soğan, tadına göre tuz ekleyin. Pansuman olarak yağsız ekşi krema veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz.

Yer elması turşusu  

Yer elması, su, tuz

Ham yer elması yumruları ince dilimler halinde kesilir ve cam, emaye veya tahta bir kaseye konur. Hazırlanan Kudüs enginarını tuzlu suyla dökün (1 litre su için - 2 yemek kaşığı tuz). Fermantasyon süreci bittikten sonra salamura yer elması kullanabilirsiniz. Çeşitli salatalara eklenebilir. Serin bir yerde saklayın.

turp ile Kudüs enginar salatası  

2–3 Kudüs enginar yumrusu, 1 küçük turp, otlar, yağsız ekşi krema, tuz

Yer elması ve turp yumruları soyulur, kaba bir rende üzerine rendelenir. İnce kıyılmış otlar, tadına göre tuz ekleyin. Ekşi krema ile doldurun. Turp yerine turp kullanabilirsiniz.

Yumurtalı Kudüs enginar salatası  

2–3 adet yer elması yumrusu, 1 adet yumurta, yeşillik, soğan, ekşi krema veya yoğurt, tuz

Kudüs enginarını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtayı kaynatın, ince doğrayın, yer elması ile birleştirin. İnce kıyılmış otları ve soğanları, tadına göre tuz ekleyin. Pansuman olarak ekşi krema veya yoğurt kullanabilirsiniz.

Mısır ve yumurta ile Kudüs enginar salatası  

500 gr yer elması, 100 gr konserve mısır, 4 yumurta, ekşi krema, tuz

Yer elmasını soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Yumurtaları kaynatın ve soğutun. Haşlanmış yer elmasını ve yumurtaları küçük küpler halinde kesin, mısır ekleyin, ekşi krema ile tatlandırın ve iyice karıştırın.

Havuçlu Kudüs enginar salatası  

2–3 Kudüs enginar yumruları, 1–2 havuç, otlar, soğan, ekşi krema veya bitkisel yağ, tuz

Kudüs enginarını ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. İnce kıyılmış otları ve soğanları, tadına göre tuz ekleyin. Ekşi krema ile doldurun. Baharat sevenler böyle bir salataya salatalık turşusu ekleyebilirler ancak bu durumda sos olarak bitkisel yağ kullanılmalıdır.

Salata "Bahar"  

200 gr yer elması, 200 gr kuzukulağı, sarımsak, bitkisel yağ, tuz

Kudüs enginar yumrularını yıkayın ve soyun, ardından şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerinde rendeleyin. Kuzukulağı yapraklarını ayırın, durulayın, tuzlu kaynar suyla haşlayın ve ince ince doğrayın. Doğranmış kuzukulağı yapraklarını yer elması ile karıştırın, ezilmiş büyük bir diş sarımsak ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bitkisel yağ dökün.

Salata "Sonbahar"  

200 gr lahana, 200 gr yer elması, 1-2 soğan, 2-3 yemek kaşığı. l. salamura veya tuzlanmış mantar, 20 gr yeşillik, bitkisel yağ, karabiber, tuz

Taze lahanayı doğrayın, bir salata kasesine koyun, hafifçe tuz, karabiber ve suyunu vermesi için elinizle ezin. Kaba rende üzerine rendelenmiş yer elmasını, ince halkalar halinde dilimlenmiş soğanı, ince kıyılmış turşu veya tuzlanmış mantarları ekleyin. Bitkisel yağ ile gezdirin. Üzerine ince kıyılmış dereotu, kişniş, maydanoz ekleyin.

Kırmızı lahana mezesi  

200 gr kırmızı lahana, 3 yemek kaşığı. l. elma (veya üzüm) sirkesi, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1/2 su bardağı su, 4-5 yıldız karanfil, bıçak ucunda öğütülmüş tarçın, tuz

Lahanayı doğrayın, tuzlayın ve elinizle yoğurun, ardından bir cam kaba koyun. Karanfil ve tarçını su, tuz ile dökün ve küçük bir kapta üstü kapalı olarak 15 dakika pişirin ve ardından süzün. Elde edilen suyu sirke ve bitkisel yağ ile karıştırın, lahanalı bir salata kasesine dökün ve 3-4 saat buzdolabında bekletin Servis yapmadan önce fazla sıvıyı dikkatlice boşaltın.

Çorbalar

Yeni patates çorbası  

1 küçük havuç, 2 küçük taze patates, 1 maydanoz kökü, 10 gr soğan, 5 gr dereotu, maydanoz, yeşil soğan, tereyağı

Havuçları soyup doğrayın, maydanoz kökünü ekleyin ve sebze suyu hazırlayın. Ortaya çıkan suyu süzün. Genç patatesleri soyun, iri doğrayın, kaynatmaya koyun. Soğanı ince ince doğrayın, az miktarda tereyağında kızartın. Kaynamaya ekleyin. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda çorbaya ince kıyılmış yeşillikler ekleyin.

Yumurtalı yeşil lahana çorbası  

50 gr kuzukulağı, 100 gr ıspanak, 15 gr soğan, 5 gr un, 1 yumurta, 20 gr ekşi krema, 10 gr taze soğan ve maydanoz

Ispanağı bir tencerede az miktarda su ile bir kapağın altında yumuşayana kadar haşlayın, ardından doğrayın. Kuzukulağı ve soğanı doğrayın. Bir tencereye ıspanak, kuzukulağı ve soğan ile 1 çay kaşığı koyun. un. Lahana çorbasını 15-20 dakika kaynatın. Hazır lahana çorbasına 1 yemek kaşığı doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin. l. ekşi krema ve ince kıyılmış yeşillikler.

karnabahar çorbası  

200 gr karnabahar, 20 gr un, 5 gr tereyağı, 200 ml süt, 2 su bardağı su, otlar, tuz

Karnabaharı hafif tuzlu suda haşlayın. Unu tereyağında kızartın, elde edilen et suyunda seyreltin. Süt, biraz tuz ekleyin, kaynatın. Pişirmenin sonunda yeşillikleri ekleyin.

Elmalı süt çorbası  

3 küçük elma 2 su bardağı az yağlı süt 2-3 yemek kaşığı. l. su, 1 çay kaşığı. nişasta, 1 yumurta sarısı, ekşi krema

Taze elmaları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Onları bir tencereye koyun. Oraya biraz su ekleyin, elmalar yumuşayana kadar kapağın altında kaynatın. Yumurta sarısını mısır nişastası ve az miktarda az yağlı sütle çırpın. Daha sonra, bu kütlede, yavaş yavaş karıştırarak, daha önce kaynatılmış olan kalan sütü dökün. Elde edilen kütleyi haşlanmış elmalı tavaya ekleyin. Servis yapmadan önce tabaklara 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. Ekşi krema.

Vejetaryen çorbası  

1 küçük patates, 50 gr taze lahana, 1 küçük taze domates, 50 gr kabak, 1/2 küçük havuç, 2 su bardağı sebze suyu, 2 yemek kaşığı. l. yeşil bezelye, 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1 çay kaşığı. tereyağı, 10 gr soğan, 5 gr taze otlar (dereotu, maydanoz, yeşil soğan)

Sebzeleri ayırın, yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin ve biraz su ile tereyağında pişirin. Daha sonra önceden hazırlanmış kaynar sebze suyu ile bir tencereye koyun. Çorba kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirdikten sonra ince doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce çorba kaselerine az yağlı ekşi krema ekleyin.

Pirinçli süt çorbası  

50 gr pirinç gevreği, 2 su bardağı az yağlı süt, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı. tereyağı, tuz

Yıkanmış pirinci 5 dakika kaynar suya koyun, ardından az pişmiş pirinci kaynayan süte dökün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Çorbayı tereyağı ile baharatlayın ve tadına bakmak için tuz ekleyin.

Karnabaharlı süt çorbası  

200 gr karnabahar, 1 su bardağı az yağlı süt, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı irmik, 1 tatlı kaşığı. tereyağı, tuz

Karnabaharı yıkayın, doğrayın ve biraz tuz ekleyerek kaynar suda yaklaşık 20 dakika haşlayın. Lahanayı et suyundan ayırın ve et suyuna irmik dökün. 20 dakika kaynatın. Daha sonra az yağlı süt, lahana ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Bitmiş çorbaya biraz tereyağı ekleyin.

Pirinç ve havuç ile süt çorbası  

50 gr pirinç gevreği, 2 küçük havuç, 2 su bardağı az yağlı süt, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı. tereyağı, tuz

Havuçları yıkayın, soyun, ince doğrayın, bir tencereye koyun. Biraz su dökün, biraz tereyağı ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Daha sonra tencereye pirinci, kalan suyu, sütü ekleyin. 30 dakika kaynatın. Tatmak için tuz.

sebzeli inci çorbası  

1 inci. l. inci arpa, 1/2 su bardağı az yağlı süt, 100 gr patates, 30 gr havuç, 1 çay kaşığı. tereyağı, tuz

İnci arpayı ayırın ve durulayın, suda 2,5–3 saat kısık ateşte kaynatın. Havuçları soyun, ince doğrayın, kapağın altında az miktarda suda pişirin. Patatesleri soyun, kesin, kaynatın ve ezin. Tahıllarla birlikte et suyuna haşlanmış havuç, patates püresi ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kaynatın. Sonra süt, tuz, tereyağı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Fasulyeli pancar çorbası  

2 orta boy pancar, 200 gr taze lahana, 200 gr fasulye, 1 küçük havuç, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. domates salçası, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz, defne yaprağı, otlar

Fasulyeleri soğuk suyla dökün ve kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı kesin, az miktarda bitkisel yağda kızartın, salça ekleyin. Pancar ve havuçtan bir sebze suyu hazırlayın. Doğranmış lahanayı sebze suyuna koyun, 10-15 dakika pişirin. Dilimlenmiş haşlanmış pancar, havuç, fasulye, domatesli soğan, defne yaprağı, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce biraz taze otlar ekleyin.

Çorba "Yaz"  

150 gr yağsız dana eti, 300 gr kuzukulağı, 10 ml sıvı yağ, 1 yumurta, 20 gr soğan, 20 gr yağsız ekşi krema, karabiber, tuz, otlar

Eti yıkayın, filmleri çıkarın, üzerine soğuk su dökün ve ortaya çıkan köpüğü sürekli çıkararak 2 saat pişirin. Tatmak için tuz ekleyin. Haşlanmış eti çıkarın, porsiyonlara bölün. Kuzukulağı yapraklarını yıkayın ve küçük şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve kısık ateşte kızarana kadar soteleyin. Hazırlanan kuzukulağı ve soğanı et suyuna koyun, ince kıyılmış yeşillikleri, karabiberi tatmak için ekleyin. 15-25 dakika kısık ateşte pişirin. Yumurtaları haşlayın ve servis yapmadan önce her porsiyona 1/4 haşlanmış yumurta, bir parça haşlanmış et, ekşi krema ve ince kıyılmış yeşillikler ekleyin.

şalgam çorbası  

2 adet yapraklı şalgam, 1 adet kuru soğan, 1 litre su, 1 su bardağı ekşi süt, tuz

Şalgamı kaba bir rende üzerine rendeleyin, yaprakları yıkayın ve ince ince doğrayın, sıcak su, tuz dökün, 5-6 dakika pişirin. İnce doğranmış soğanı bir kaseye koyun, ekşi sütü ekleyin ve sıcak güveç dökün.

Beyaz lahanadan Shchi "Barskie"  

100 gr yağsız dana eti, 40 gr havuç, 300 gr beyaz lahana, 30 gr patates, 40 gr soğan, 200 gr domates, 15 gr yeşillik (dereotu, maydanoz, kereviz), 10 ml sıvı yağ, 15 gr fesleğen, 20 gr düşük -yağ ekşi krema, karabiber, tuz

Eti yıkayın, filmleri çıkarın, üzerine soğuk su dökün ve ortaya çıkan köpüğü sürekli çıkararak 2 saat pişirin. Tatmak için tuz ekleyin. Haşlanmış eti çıkarın, porsiyonlara bölün. Soğanı ince ince doğrayın ve kısık ateşte kızarana kadar soteleyin. Havuçları yıkayın, soyun ve ince ince doğrayın. Domatesleri haşlayın, soyun, dilimler halinde kesin. Soğanlara havuç ve domates ekleyin, bitkisel yağda tamamen pişene kadar soteleyin, gerekirse su ekleyin. Patatesleri soyun, yıkayın, büyük küpler halinde kesin. Et suyuna patates, havuç ve kızartılmış sebzeleri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Lahanayı doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın ve et suyuna koyun, tatmak için karabiber ekleyin. 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce her porsiyona bir parça et, ekşi krema ve ince kıyılmış yeşillik ekleyin.

Balıkçının yeşil lahana çorbası  

200–300 gr balık, 200 gr yer elması, 200 gr ısırgan ve kuzukulağı, 100 gr soğan, 14–16 karabiber, 2–3 defne yaprağı, tuz, bitkisel yağ

Genç ısırganları durulayın, kaynar tuzlu suda 3 dakika haşlayın, yayın, suyun süzülmesine izin verin, yeşillikleri şeritler halinde kesin. Kuzukulağı yapraklarını yıkayın ve kesin. Soğanları halkalar halinde kesin, bitkisel yağda soteleyin. Yer elması yumrularını soyun, şeritler halinde kesin. Balık filetosunu tuzlu suda kaynatın. Balığı çıkarın, yeşillikleri ve yer elmasını et suyuna batırın ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitmesine 1 dakika kala kızarmış soğanları ve baharatları lahana çorbasına batırın. Servis yaparken bir tabağa balık filetosu parçaları koyun.

sebze ve karahindiba çorbası  

300 gr taze karahindiba, 3 şalgam, 2 soğan, 6 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Sarımsak ve soğanı doğrayın, bir tencereye aktarın, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Su ekleyin, yıkanmış ve ince doğranmış karahindiba ve şalgamları koyun. Tuz, karabiber ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kalan bitkisel yağı ekleyerek her şeyi bir mikser ile çırpın. Servis yapmadan önce tekrar ısıtın.

Mantar çorbası  

200 gr taze mantar (beyaz, boletus, boletus), 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2-3 patates, 1 litre su, 500 ml süt, un, otlar (maydanoz, kereviz, dereotu), tuz

Taze mantarları haşlayıp delikli kepçe ile tavadan alın ve soğan ve un ile birlikte bir tavada sıvı yağda soteleyin. Doğranmış patatesleri, mantarların pişirilmesinden kalan et suyunda kaynatın. Sonra sütü dökün, kızarmış mantarları koyun ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş çorbaya yeşillikleri koyun.

Soğan ve patates ile havuç çorbası  

3 havuç, 2 patates, 1 soğan, 1 litre su, 1 yemek kaşığı. l. doğranmış baharatlı yeşillikler, 4 yaprak öksürükotu, tuz

Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun, durulayın. Patatesleri dilimler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye bir kat patates, üzerine havuç ve üstüne soğan koyun. Sebzeleri sıcak tuzlu suyla dökün, 5-7 dakika pişirin. 10-15 dakika ısıtmadan ve karıştırmadan demleyin. Havuç başlarını ince ince doğrayın, doğranmış öksürükotu yapraklarıyla karıştırın ve tabaklara dizin. Doğranmış yeşillikleri ekleyin ve sıcak çorbayı dökün.

sebzeli soğuk çorba  

1,5 lt yağsız kefir, 2 diş sarımsak, 2 adet soğan, 2 adet havuç, dereotu, 1 adet yeşil ve kırmızı dolmalık biber, toz karabiber, tuz

Sebzeleri soyun, soğanı doğrayın, biberleri ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın, bir kaseye koyun. Tuz ve karabiber soğutulmuş kefir, ezilmiş sarımsak ile tatlandırın, sebzeli tabaklara dökün, ince kıyılmış dereotu serpin.

soğuk pancar  

2 pancar, 2 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil soğan ve ahududu yaprağı, 1 litre su, 2 yemek kaşığı. l. kesilmiş süt, tuz

Pancarları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kıyılmış yapraklar, yeşil soğan ve ahududu yapraklarını ekleyin, üzerine sıcak tuzlu su dökün, hızlıca kaynatın ve pancarlar rengini kaybedene kadar hemen soğutun. Kesilmiş sütle tatlandırılmış pancarı soğuk olarak servis edin.

elma çorbası  

1 elma, 1 su bardağı az yağlı kefir veya yoğurt, tatlandırıcı

Elmaları rendeleyin, kefir veya yoğurdun üzerine dökün, karıştırın, biraz tatlandırıcı ekleyin.

Karabuğday çorbası mantarlı  

1 soğan, 1 su bardağı karabuğday, 500 gr mantar, 2 patates, otlar, karabiber, tuz

Soğanı ve mantarları bitkisel yağda kızartın. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, kaynamış sıcak suyla emaye bir tencereye koyun. Hemen karabuğdayı ve soğanlı kızarmış mantarları ekleyin. Biber, tadına göre tuz ve bitene kadar pişirin. Çorbayı taze otlarla tatlandırın.

turplu pancar çorbası  

1 yaprak pancar, 1 turp, 3 domates, 4 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1,5 l su, tuz

Turpları ve pancarları soyun, yapraklardan ayırın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yaprakları yıkayıp doğrayın. Domatesleri dilimler halinde kesin. Pancarları domatesle karıştırın. Turp ve pancar yapraklarını kaynar suya koyun, kaynatın, pancarları domatesle ekleyin. Tekrar kaynatın, tuzlayın, soğutun, doğranmış turp ve ekşi krema ekleyin.

Sarımsaklı domates çorbası  

3 domates, 3 diş sarımsak, 1 soğan, 1 havuç, 40 gr pirinç, maydanoz, sıvı yağ, tuz, baharatlar

Soğanı yemeklik doğrayın, sıvı yağda hafif kavurun. Doğranmış domatesleri ekleyin ve ağzı kapalı bir kapta kısık ateşte pişirin. Domatesler yumuşayınca üzerlerine kızarmış havuç, maydanoz, pirinç ekleyin. Önceden pişirilmiş et suyu veya sebze suyunu dökün ve pirinç hazır olana kadar 35-40 dakika tuz ekleyin. Bir elekle ovalayın, sarımsağı koyun ve sürekli karıştırarak tekrar kaynatın.

Kuşkonmazlı sebze çorbası  

100 gr pırasa, 1 adet havuç, 1 adet maydanoz kökü, 200 gr kuşkonmaz, 200 gr karnabahar, 100 gr marul, 100 gr kuzukulağı, dereotu ve maydanoz, bitkisel yağ, tuz, baharatlar

Pırasayı, havucu, maydanozu kökünde doğrayıp yağda kızartın. Bir tencereye kaynar su koyun, doğranmış kuşkonmazı, lahana salkımını ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden önce doğranmış marul, kuzukulağı, otlar, tuz ve baharatları tadın.

patlıcan çorbası  

1 lt et suyu, 2 orta boy patlıcan, 1 havuç, 1 soğan, 2 dolmalık biber, 4 patates, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, tuz, un, otlar, baharatlar

Patlıcanı dilimler halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve zeytinyağında kızartın. İnce kıyılmış soğan, havuç ve biberleri soteleyin. Patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve pişince kızarmış sebzeleri ekleyin. Hazır olduktan sonra çorbayı biraz demlemeye bırakın. Otlar serpilerek servis yapın.

şalgamlı hapishane  

100 gr bayat çavdar ekmeği, 1 adet yapraklı şalgam, 1 litre su, 2 adet soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Şalgamı yapraklardan ayırın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yaprakları durulayın, doğrayın, sıcak su dökün, tuz ekleyin, kaynatın. Soğutun ve rendelenmiş şalgamla birleştirin. Ekmek, soğan ekleyin, tereyağı ile baharatlayın.

turplu tyurya  

1 litre su, 100 gr bayat çavdar ekmeği, 1 yapraklı turp, 3 yemek kaşığı. l. sıvı yağ, tuz, yeşil soğan

Turpu yapraklardan ayırın, soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Turp yapraklarını ve soğanı ince ince doğrayın. Turp yapraklarını kaynayan tuzlu suya koyun, kaynatın ve soğutun. Soğutulmuş et suyuna hazırlanmış turp, soğan, çavdar ekmeği dilimleri, bitkisel yağ ekleyin.

Et yemekleri

sebzeli dana yahnisi  

500 gr yağsız dana eti, 2 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, otlar, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, defne yaprağı, tuz

Eti filmlerden temizleyin, porsiyonlar halinde kesin, bir tencereye koyun, 1 bardak su ve bitkisel yağ dökün. Önceden yıkanmış, soyulmuş ve ince doğranmış sebzeler, defne yaprağı, az miktarda tuz ekleyin. Eti sebzelerle yumuşayana kadar kısık ateşte haşlayın. Pişirmenin sonunda taze otlar - dereotu, maydanoz, yeşil soğan serpin.

haşlanmış sığır eti  

500 gr yağsız dana eti, 1/2 orta boy havuç, 1/2 soğan, 1/2 maydanoz kökü, 1/2 kereviz kökü, tuz

Eti iyice durulayın, parçalara ayırın ve bir tencereye kaynar tuzlu su koyun. Havuç, soğan, maydanoz kökü ve kereviz ekleyin. Kaynatın ve eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Buharlı tavuk pudingi  

500 gr tavuk eti, 2 dilim bayat beyaz ekmek, 1/4 su bardağı süt, 4 yumurta, hindistan cevizi, 4 yemek kaşığı. l. Tereyağı

Sos için: 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. un, 500 ml et suyu, 2 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, limon suyu, otlar, tuz

Haşlanmış tavuk etini süte batırılmış beyaz ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin, yumurta sarısını, baharatları ve çırpılmış beyazları ekleyin. Kütleyi yağlanmış bir forma koyun ve pudingi 1 saat buharda pişirin Sos için tereyağını unla öğütün, ısıtın, tavuk suyunu dökün, kaynatın. Ekşi kremayı sarısı ile çırpın. Sosu sürekli karıştırarak, sarılı ekşi kremayı, limon suyunu dökün, tadına göre tuz ekleyin, ince kıyılmış otlar serpin ve ocaktan alın. Servis yapmadan önce pudingi porsiyonlara ayırın ve sosu üzerine dökün.

Ekşi krema içinde tavuk kalpleri  

500 gr tavuk kalbi, 500 gr az yağlı ekşi krema, 1 soğan, sarımsak, karabiber, defne yaprağı, tuz

Kalpleri soğuk suyla dökün, kaynatın. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyip 30-40 dakika pişirin. Ardından fazla et suyunu tavada az miktarda kalacak şekilde boşaltın. İnce doğranmış soğanı ekleyin, 10 dakika pişirin. Ekşi krema dökün, doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın, ısıtın ve ocaktan alın.

Biberiyeli tavuk göğsü  

2 tavuk göğsü, 200 gr az yağlı ekşi krema, 2-3 dal biberiye, kırmızı biber, karabiber, tuz

Tavuk göğsünü dilimler halinde kesin, tuz, karabiber ve kırmızı biberle ovun, bir fırın tepsisine koyun. Ekşi kremayı doğranmış biberiye ile birleştirin, etin üzerine dökün. 20-25 dakika fırında pişirin.

Etli pirinç pilavı  

400 gr yağsız dana eti, 500 gr pirinç, 2 orta boy havuç, 2 küçük soğan, otlar, 400 ml su, tuz

Eti küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, 2 bardak su, tuz dökün, kaynatın. Yıkanmış pirinç, soyulmuş ve ince doğranmış soğan ve havuç ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin. Bundan sonra pilavlı tavayı 20 dakika fırına koyun. Servis yapmadan önce pilavı taze otlar - dereotu, maydanoz, yeşil soğan ile serpebilirsiniz.

tavuklu sebze güveç  

500 gr tavuk fileto, 8 patates, 1 pancar, 4 havuç, 1 soğan, 5 yumurta, 150 gr peynir, otlar, bitkisel yağ

Tavuk filetoyu tuzlu suda kaynatın, soğutun ve şeritler halinde kesin. Patatesleri, pancarları, havuçları ve yumurtaları kaynatın, soğutun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan malzemeleri bu sırayla bitkisel yağ ile yağlanmış bir biçimde katmanlar halinde koyun: 1. kat - yarım patates, 2. - ince doğranmış soğan, 3. - havuç, 4. - tavuk fileto, 5. - kalan patatesler, 6. - rendelenmiş yumurta , 7 - pancar. Güveçte rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış yeşillik serpin. 10-15 dakika fırında pişirin.

tencerelerde azu  

1 kg dana eti, 3 adet büyük boy patates, 2 adet salatalık turşusu, 2 adet soğan, ekşi krema, salça, sıvı yağ, karabiber, tuz, otlar

Dilimlenmiş dana eti bitkisel yağda kızartılır. Doğranmış soğanı ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Domates salçası ekleyin, biraz su, tuz dökün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Pişen etleri tencereye alın. Üzerine ince kıyılmış salatalık turşusu ve doğranmış patates, tuz ve karabiber ekleyin. Tencerenin yarısına kadar sıcak su dökün, ekşi krema dökün. Fırında yaklaşık 1 saat güveç yapın Masanın üzerine servis yapın, bolca otlar serpin.

Bir kürk manto altında tavuk pirzolası  

500 gr tavuk fileto, 2-3 domates, 2 elma, 1 soğan, sarımsak, 150 gr peynir, az yağlı ekşi krema, karabiber, tuz

Tavuk filetoyu kesin, çırpın, tuz ve karabiber. Hazırlanan pirzolaları bir fırın tepsisine koyun, ekşi krema ile yağlayın. Etin üzerine soğan halkaları, domates dilimleri ve elma dilimleri koyun, üzerine kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş peynir serpin. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.

Sebzeli buğulanmış et  

500 gr yağsız dana eti, 2-3 patates, 200 gr karnabahar, 200 gr alabaş, 200 gr kuşkonmaz, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1⁄3 kereviz kökü, 1 soğan, 3 yemek kaşığı. l. tereyağı, defne yaprağı, karabiber, tuz

Eti yıkayın ve bütün parçayı tereyağı ile yağlanmış bir tencereye koyun. Üzerine doğranmış patates, karnabahar, alabaş, kuşkonmaz, havuç, maydanoz kökü, kereviz kökü, soğan koyun. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın ve daha büyük bir kaynar su kabına koyun. Yaklaşık 4 saat buğulayın.Geniş bir tenceredeki su sürekli kaynamalı, kaynadıkça ilave edilmelidir. Et parçasının bütün kalması önemlidir. Eti parçalara ayırarak, sebzeleri kaplayarak ve elde edilen sosu sulayarak servis edin.

Marine edilmiş hindi  

Hindi budu, sarımsak, otlar, bitkisel yağ, baharatlar, tuz

Hindi budu baharat, tuz, sarımsak, otlar ve bitkisel yağ karışımı ile rendeleyin, 1,5-2 saat marine etmeye bırakın, ardından marineden çıkarın, folyoya sarın veya bir manşona koyun. 160°C fırında üzeri kızarana kadar (50 dk) pişirin.

Kıyılmış buhar köfte  

300 gr dana eti, 50 gr beyaz ekmek, 90 ml süt veya su, 25 gr tereyağı, tuz, karabiber, galeta unu

Eti bir kıyma makinesinden geçirin, süt veya suya batırılmış bayat ekmekle karıştırın. Tuz, karabiber, iyice karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kütleden, galeta ununa bulanmış köfteler oluşturun, çift kazanlı bir ızgaraya koyun, yağla yağlayın. Kapağı kapat. 35-40 dakika buharlayın.

domatesli dana eti  

600 gr dana eti, 6 adet domates, 1 adet kuru soğan, 1/4 su bardağı sıvı yağ, tuz, maydanoz

Eti yıkayın, parçalara ayırın, bir tencereye koyun. Eti hafifçe kaplayacak kadar su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın ve 20-30 dakika pişirin. Sonra bitkisel yağı dökün, doğranmış soğanı, tuzu ekleyin, 5 dakika pişirin. İri doğranmış domatesleri koyun, karıştırın, 10 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz serpin ve ocaktan alın.

Ekşi krema sebzeli haşlanmış tavşan  

500 gr tavşan, 6 patates, 1 kabak, 2 dolmalık biber, 3 diş sarımsak, 300 gr az yağlı ekşi krema, bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, tuz

Yıkanmış ve kurutulmuş tavşan karkasını küçük parçalar halinde kesin. Sebzeleri soyun, ince doğrayın. Tavşan parçalarını yağla yağlanmış bir kızartma tavasına koyun, üzerine doğranmış sebzeleri, tuzu, karabiberi koyun ve ekşi krema dökün. Tamamlanana kadar kaynatın. Sarımsakları doğrayın ve bitmiş yemeğe ekleyin.

Dana eti "Maça Kızı"  

300 gr dana fileto, 100 gr elma, 100 gr havuç, 50 gr soğan, yeşillikler (fesleğen, tarhun), 50–70 ml az yağlı yoğurt, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, toz karabiber, tuz

Eti yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeği kesin, 8 parçaya bölün. Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın, doğrayın, az miktarda zeytinyağında kızartın. Et, tuz, karabiber ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Yoğurdu bir karıştırıcı ile çırpın, doğranmış yeşillikleri ekleyin, etli bir tencereye koyun. Elmaları oraya koy. Tamamen pişene kadar bir kapakla kapatarak pişirin. Yeşillikler ile süsleyerek servis yapın.

Buğulanmış etli sufle  

300 gr dana veya tavuk fileto, 2 yumurta, 100 gr beyaz ekmek, 1/2 çay kaşığı. bitkisel yağ, tuz

Eti küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden iki kez geçirin. Kıymaya önceden ılık suda ıslatılmış beyaz ekmek ekleyin. Sonra sarıları ekleyin, iyice karıştırın ve ardından çırpılmış beyazları tuzla kalın bir köpük haline getirin. Sonuç, seyrek bir kütle olmalıdır. Bitkisel yağ ile yağlanmış sığ bir forma koyun. Sufle en iyi çift kazanda pişirilir. Mevcut değilse, normal bir tencere ve bir kevgir kullanabilirsiniz. Tencerenin dibine yaklaşık 1 litre su dökün, kaynatın, ardından süzgeci kabın içine indirin. Formu kıyma ile yerleştirin ve tavadan bir kapakla kapatın. Etli sufleyi 40-45 dakika pişirin. Hazır olma durumu, sufle üzerinde oluşan kahverengimsi kabuk ile belirlenebilir.

Etli karabuğday pirzola  

500 gr yağsız et, 200 gr karabuğday, 2 soğan, 2 yumurta, tereyağı, galeta unu, tuz

Karabuğdaydan gevrek yulaf lapası pişirin, soğutun. Az yağlı çeşitlerin etlerini kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı doğrayın, yağda kavurun. Karabuğday lapası, kıyma, kızarmış soğan ve çırpılmış yumurta, tuzu karıştırın. Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturun, ekmek kırıntıları ve buharda yuvarlayın.

Haşlanmış karaciğer  

300 gr dana karaciğer, 2 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 200 gr ekşi krema, sıvı yağ

Karaciğeri filmlerden arındırın, doğrayın, bitkisel yağda hafifçe kızartın. Doğranmış havuç ve soğanları ekleyin, ekşi krema veya su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

ciğer ezmesi  

500 gr dana ciğeri, 2 havuç, 1 soğan, 2-3 haşlanmış yumurta, 50 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Karaciğeri filmlerden ayırın, kesin ve az miktarda su ve bitkisel yağda haşlayın. Doğranmış havuç ve soğanı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış karaciğeri sebzeler, haşlanmış yumurta ve tereyağı ile bir kıyma makinesinden geçirin. Ciğer piştikten sonra kalan sostan dökün, karıştırın. Hazırlanan kütleyi tekrar kıyma makinesinden geçirin.

etli patlıcan dolması  

500 gr patlıcan, 150 gr kıyma, 1 yumurta, sıvı yağ, karabiber, tuz

Kıyma yerine haşlanmış ve ince kıyılmış dana eti kullanabilirsiniz. Patlıcanı ikiye bölün, bitkisel yağda kızartın. Eti kesin, ince ince doğrayın ve kıyma, tuz, karabiber ile birleştirin, çiğ yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Patlıcanların içini doldurun ve fırında 20 dakika pişirin.

Süt soslu et  

200 gr dana eti, 1 elma, 4 yemek kaşığı. l. süt, 3 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. un, tuz

Eti durulayın, birkaç kaynatın, soğutun. İsteğe bağlı ince dilimler halinde kesin, tuz. Sütü kaynatın, unu ekleyin ve topaklar kaybolana kadar karıştırın. Elmayı soyun, çekirdeği çıkarın, dilimler halinde kesin. Formu tereyağı ile yağlayın, elma halkalarını tabana eşit bir tabaka halinde, ardından eti ve kalan elma parçalarını koyun. Süt sosu dökün, önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

Biber dolması  

10 biber, 500 gr kıyma, 200 gr haşlanmış pirinç, 400 gr domates, 1-2 soğan, 1 yumurta, karabiber, tuz, bitkisel yağ, ekşi krema

Biberleri durulayın, çekirdeğini kesin, birkaç dakika kaynar suya daldırın. Kıymayı haşlanmış pirinçle karıştırın, ince doğranmış soğanı, çiğ yumurtayı, tuzu, karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Biberleri pişmiş kıyma ile sıkıca doldurun, bir tencereye koyun, su, bitkisel yağ ekleyin, üzerine dilimlenmiş domatesleri koyun. Düşük ateşte pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Ispanak ve jambonlu rulo  

200 gr jambon, 300 gr ıspanak, 100 gr parmesan peyniri, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

2 yumurta akını kalın bir köpük haline getirin, tuz, 2 yumurta sarısı, rendelenmiş parmesan ekleyin. Yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine kütleyi eşit bir tabaka halinde dökün, kısık ateşte omlet pişirin. Ispanağı doğrayın, kendi suyunda yumuşayıncaya kadar pişirin, soğutun. Tereyağı, 1 yumurta ve ince kıyılmış jambon ekleyin. Ispanak dolgusunu hızlıca sıcak bir omletin üzerine koyun, rulo haline getirin, fırında 20 dakika pişirin. Dilimler halinde kesin ve servis yapın.

lahana ile tavuk pirzola  

400 gr tavuk göğsü, 200 gr beyaz lahana, 1 havuç, 1 soğan, 1 yumurta, tuz, baharatlar

Bir kıyma makinesinde çiğ tavuk göğsü, havuç, lahana ve soğanı öğütün. Kıymaya yumurta, tuz ve baharatları ekleyin. Köfte şekli verin ve buharda pişirin.

Soya soslu fıstıklı tavuk  

500 gr tavuk fileto, 2 dolmalık biber, 3 yemek kaşığı. l. soya sosu, 3-4 yemek kaşığı. l. yer fıstığı, 2-3 diş sarımsak, tuz, karabiber, sıvı yağ

Tavuk fileto ve biberi küçük küpler halinde kesin. Biberleri hafifçe kavurun, ardından tavuğu ekleyin ve biraz suda pişirin. Tavuk eti hazır olduğunda soya sosu tavaya dökün, doğranmış sarımsak, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Soyulmuş fıstıkları dökün, karıştırın ve 3-5 dakika daha pişirin.

mantarlı tavuk  

1 tavuk, 20 gr kuru mantar, 2 soğan, 1 elma, 1 havuç, 2 patates, 2–3 yemek kaşığı. l. lahana turşusu, tuz

Mantarlar ıslatılır, kaynatılır ve ince ince doğranır. Elmaları soyun, parçalar halinde kesin. Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun, dilimler halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, lahanayı ekleyin ve iyice karıştırın, tadına göre tuz. Tavuğu kıyma ile doldurun, tuzlayın ve bir iplikle dikin. Fırında pişir.

Balık yemekleri

Karabuğday ile doldurulmuş sazan  

Orta boy sazan balığı, 100 gr karabuğday, 2 adet soğan, 200 gr ekşi krema, galeta unu, bitkisel yağ, karabiber, tuz

Sazanı pullardan arındırın, karın üzerinde uzunlamasına bir kesi yapın ve sakatatları çıkarın, solungaçları çıkarın. Balıkları iyice yıkayın. Yanlarda ağ şeklinde kesimler yapın. Karabuğdayı yarı pişene kadar kaynatın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar soteleyin. Soğanlı bir tavada karabuğday lapası ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Ekşi krema. Her şeyi iyice karıştırın, birkaç dakika pişirin. Sazanı kıyma ile mümkün olduğunca yoğun bir şekilde doldurun. Balıkları tuz, karabiberle ovalayın ve galeta ununa bulayın. Doldurulmuş sazanı bir fırın tepsisine koyun, önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. 15 dakika sonra balığın yüzeyine ekşi krema sürün ve 15 dakika daha fırında pişirin.

Folyoda pişmiş balık  

500 gr balık (pisi balığı, somon, turna levreği), 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, un, karabiber, tuz, limon suyu

Pisi balığı un, tuz, karabiber içinde yuvarlayın, bitkisel yağ dökün; Somon ve turna levreği, bitkisel yağ ile tuzlamak ve rendelemek için yeterlidir. Hazırlanan balığı folyoya sarın ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Bitmiş balığı limon suyuyla gezdirin.

Şarapta haşlanmış sazan  

500 gr balık, 150 ml beyaz şarap, 80-100 gr yaban turpu, karabiber, tuz, maydanoz

Balıkları porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, bir kalıba koyun, üzerine beyaz şarap dökün ve fırında 40 dakika pişirin. Bitmiş yemeği maydanoz ve rendelenmiş yaban turpu serpin.

haşlanmış sazan  

500 gr balık, 50 gr havuç, 20–30 gr maydanoz kökü, 20–30 gr kereviz kökü, bitkisel yağ, tuz

Havuç, maydanoz ve kerevizi kesin, bir tencereye koyun, bitkisel yağ ile güveç yapın. Su, tuz dökün ve kaynatın. Parçalara ayrılmış balıkları et suyuna batırın ve 10-15 dakika pişirin.

Sebzeli pişmiş sazan  

500 gr balık, 1 havuç, 3-4 domates, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, otlar, karabiber, tuz, bitkisel yağ

Sebzeleri ince ince doğrayın ve bitkisel yağ ilavesiyle az miktarda suda haşlayın. Balıkları porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, bitkisel yağ ile yağlanmış bir forma koyun, haşlanmış sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Yeşillikler ile süsleyerek servis yapın.

Ekşi kremada haşlanmış sazan  

500 gr balık, 100-150 gr ekşi krema, 80-100 gr yaban turpu, karabiber, tuz, tereyağı, ekşi krema

Balıkları temizleyin, parçalara ayırın, tuz ve karabiber. Balık suyunu baş ve kuyruklardan kaynatın. Tereyağını bir tencerede eritin, balığı koyun, üzerine rendelenmiş yaban turpu serpin, biraz balık suyu ekleyin ve hafifçe pişirin. Sonra ekşi krema ekleyin ve hazır olana kadar pişirin.

Beyaz soslu haşlanmış berlam balığı  

800 gr berlam balığı, 100 gr pırasa, 500 gr kereviz kökü, 1 yemek kaşığı. l. un, 50 gr tereyağı, limon suyu, toz karabiber, tuz

Hazırlanan balığı karabiber ve tuzlayın, bir tencereye doğranmış pırasa ve kereviz kökü üzerine koyun. 2 su bardağı su dökün ve yumuşayana kadar pişirin, tavayı bir kapakla kapatın. Kaynatmayı boşaltın. Unu tereyağında kavurun, ılık balık suyu ile seyreltin, kaynamaya bırakın, ocaktan alın ve tereyağı ve limon suyu parçaları ekleyin. Sıcak balığı sebzeli bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün.

Süt ve havuç ile haşlanmış turp  

800 gr yeşillik, 2 havuç, 2 soğan, 500 ml az yağlı süt, bitkisel yağ, tuz

Yeşilliği porsiyonlar halinde kesin, derin bir tavaya koyun, bitkisel yağda kızartılmış soğanı ve doğranmış havuçları ekleyin. Az yağlı süt, tuz dökün ve 15 dakika boyunca kapağın altında pişirin.

ringa balığı ezmesi  

2 orta boy ringa balığı, 2 haşlanmış yumurta, 30 gr tereyağı

Tuzlu ringa balığı soyun, kemikleri çıkarın. Ringa balığı, haşlanmış yumurta ve tereyağını bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. İyice karıştırmak için.

Salatalık ile haşlanmış levrek  

500 gr levrek fileto, 2 havuç, 2 soğan, 1 yemek kaşığı. l. un, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 50 ml ekşi krema, 2 turşu

Soğanları bitkisel yağda soteleyin, rendelenmiş havuç, un ve biraz su ekleyin, 5-10 dakika pişirin. Ardından doğranmış salatalık turşusu, ekşi krema ve levrek fileto parçalarını ekleyin. Tamamlanana kadar kaynatın.

Elmalı balık filetosu  

500 gr balık fileto, 150–200 gr elma, 30 gr kereviz, 1 soğan, 3 yumurta akı, 1/2 su bardağı süt, 50 gr salça, bitkisel yağ, tuz

Elmaları, soğanları ve kerevizi soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, karıştırın ve önceden bitkisel yağ ile yağlanmış formun altına yerleştirin. Yumurtanın beyazını ayırın, süt ve salça ile çırpın. Balık filetosunu bir kalıba koyun, tuzlayın ve karışımın üzerine dökün. Bitene kadar fırında pişirin.

sardalya ezmesi  

50 gr sardalye, 50 gr sert peynir, 10–15 gr tereyağı, limon suyu

Peyniri ince ince rendeleyin, konserve sardalyaları ezin, biraz tereyağı ekleyin ve karışımı bir kaşıkla iyice ovalayın. Tatmak için limon suyu ekleyebilirsiniz.

balık kekleri  

250 gr balık fileto, 250 gr patates, 50 gr un, 1 soğan, 1 çiğ yumurta, 50 gr rulo, 1⁄3 su bardağı süt, karabiber, tuz, galeta unu

Balık filetosunu tuzlu suda kaynatın, ezin veya bir kıyma makinesinden geçirin. Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun, ezin, kıyma balıklarına ekleyin. Unu sütle birleştirin, pirzola kütlesine ekleyin, karıştırın. Ruloyu, doğranmış soğanı ekleyin, yumurtayı, tuzu ve karabiberi çırpın. Pirzola oluşturun, galeta ununa bulayın ve buharda pişirin.

Yaban turpu ile morina  

250 gr morina balığı, 1 patates, 1 salatalık turşusu, 2-3 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1/2 çay kaşığı. rendelenmiş yaban turpu

Morina kaynatın, derisini ve kemiklerini çıkarın, parçalara ayırın. Patatesleri haşlayın, dilimleyin, servis tabağına alın. Üzerine ince dilimlenmiş turşuları ve balık parçalarını yerleştirin. Ekşi krema ve yaban turpundan yapılan sosu dökün.

Mantarlı fırında balık  

500 gr balık, 25-30 gr az yağlı peynir, 1 yemek kaşığı. l. galeta unu, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, baharatlar, otlar, karabiber, tuz

Sos için: 1 su bardağı domates sosu, 3-4 adet taze mantar, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 adet defne yaprağı, sarımsak, karabiber, tuz

Balıkları parçalara ayırın, tuz, karabiber, bir tencereye koyun. Su, bitkisel yağ, baharat ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin. Balığı bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba koyun, üzerine galeta unu ile karıştırılmış rendelenmiş peynir serpin, sosu üzerine dökün ve fırında pişirin. Bitmiş yemeği otlar ile serpin. Sos için ince kıyılmış soğanı sıvı yağda hafif kavurun, üzerine haşlanmış ince doğranmış mantarları ekleyin ve 5-7 dakika daha kavurmaya devam edin. Sonra mantarlara birkaç karabiber, defne yaprağı ekleyin, domates sosu dökün ve 10 dakika pişirin. Bundan sonra, ince kıyılmış sarımsakları sosa ve tadına göre tuz ekleyin.

Sebze ve mantar yemekleri

Ekmek kırıntılarında kızartılmış şalgamlar  

4 rutabaga, 2 yemek kaşığı. l. kaba un, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 demet baharatlı ot (maydanoz veya dereotu), öğütülmüş karabiber, tuz

Rutabaga'yı dilimler halinde kesin, üzerine tuz, karabiber serpin ve unla paneleyin. İsveç dilimlerini her iki taraftan yağda kızarana kadar kızartın, fırında hazır hale getirin. Maydanoz veya dereotu serpilmiş ekşi krema ile servis yapın.

lahana köfte  

1 baş lahana, 6 yemek kaşığı. l. süt, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 4 yemek kaşığı. l. irmik, 2 yumurta, 2 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. l. tatlandırıcı, 3 yemek kaşığı. l. galeta unu, karabiber, otlar, ekşi krema

Küçük bir lahana başını soyun, sapı çıkarın, küçük şeritler halinde doğrayın, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Süt ekleyin, 1 yemek kaşığı. l. yağ, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ateşi kapatmadan irmiği ekleyin, koyulaşana kadar pişirin. Kütleyi taze süt sıcaklığına soğuttuktan sonra yumurta, tuz, tatlandırıcı, karabiber ekleyin, karıştırın. Kütleyi ekmek kırıntıları serpilmiş bir masaya koyun, sosisleri yaklaşık 3 cm kalınlığında açın ve köfte şeklinde kesin. Köfteleri tuzlu kaynar suya batırın, 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın, suyunu süzün ve fırında kurutun. Servis yaparken üzerine yağ dökün, doğranmış otları serpin, ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.

elmalı lahana  

1/2 lahana, 2-3 elma, 1/2 su bardağı az yağlı ekşi krema, 1,5 çay kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. l. galeta unu, 2 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı, bitkisel yağ, otlar

Lahanayı büyük küpler halinde kesin, kızartın, haşlanmış elma dilimleriyle birleştirin, ekşi krema, tuz ekleyin, galeta unu serpin, yağ dökün ve fırında pişirin. Doğranmış baharatlı otlar serpilerek masaya servis yapın.

hamur içinde soğan  

1 soğan, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 yumurta, 1/2 su bardağı su, karabiber, tuz

Soyulmuş soğanı dilimler halinde kesin, bir elek üzerine koyun ve birkaç dakika kaynar suya koyun. Çıkarın, süzün, tuz ve karabiber bırakın. Sarısı ve bitkisel yağı unun içine dökün, tuz ekleyin, karıştırın ve hamuru krepten biraz daha kalın hale getirmek için yeterli su ekleyin. Sonra çırpılmış protein ekleyin, karıştırın. Soğan dilimlerini hamura batırın ve önceden ısıtılmış bir tavada kısık ateşte kızartın, hamurun çok çabuk kızarmaması için ters çevirin. Baharatlı domates sosu ile servis edilebilir.

Fırında şalgam  

3 şalgam, 2 havuç, 1 su bardağı lahana turşusu, tuz

Her şalgamı 4 parçaya bölün. Havuçları doğrayın ve lahana turşusu ile karıştırın. Doğranmış şalgamları havuç ve lahananın üzerine koyun, sebzelerin üzerine tuzlu su dökün, böylece tüm şalgamlar sıvı ile kaplanır. Kalıbı 15-20 dakika sıcak fırına koyun.

Repnik  

4 şalgam, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 çay kaşığı. irmik, 2 yumurta, 1 su bardağı süt, tuz

Şalgamı ince ince doğrayın, az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve sıcak olarak ezin. Daha sonra bir kapta sıvı yağ ile öğütün. İrmiği dökün , süte karıştırılmış yumurtaları ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın. Yağlanmış bir forma koyun, 20-30 dakika fırına koyun.

Pancar ve soğanlı elmalar  

2 elma, 2 küçük pancar, 1 soğan, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, karabiber, tuz

Elmaları ve haşlanmış pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı bitkisel yağda kızartın. Soğan altın rengine döndüğünde pancarı koyun ve soğanla birlikte biraz haşlayın. Soğutun, elmaları ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Elma ile doldurulmuş şalgam  

4 şalgam, 4 yemek kaşığı. l. haşlanmış pirinç, 2 elma, 2 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, 1/2 su bardağı ekşi krema

Şalgamı soyun, üstünü kesin, çekirdeğini çıkarın, haşlanmış pirinç, rendelenmiş elma ve kuru üzümden kıyma ile doldurun, kesik üst kısımla örtün ve bir kalıba koyun. Ekşi krema ile gezdirin ve 30 dakika fırında pişirin.

kavrulmuş kabak  

1 kg kabak, sıvı yağ, yeşillik

Küçük bir balkabağını soyun ve küpler halinde kesin. Bitkisel yağ ile bir tencerede pişirin. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.

sebzeli yassı ekmekler  

1/2 su bardağı iri un, 1/2 su bardağı arpa, 1 havuç, 1 soğan, 1 su bardağı lahana turşusu, 1 şalgam, 1 pancar, tuz

Elenmiş unu arpa kabuğu çıkarılmış tane ile karıştırın ve derin bir kaseye dökün. Havuç, şalgam ve pancarları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahana turşusu ve soğanı ince ince doğrayın, rendelenmiş sebzelerle karıştırın. Daha sonra un karışımında bir havuz açın ve içine karışık sebzeleri koyun. Çok yoğun olmayan bir hamur parçası yapmak için yeterince tuzlu su dökün. Elde edilen hamuru tahtaya ve ellere yapışmayı bırakana kadar tahtada çırpın. Hamur hazır olduktan sonra kekleri şekillendirin, kuru bir fırın tepsisine koyun ve sıcak fırında 15-20 dakika pişirin. Bu hamur buzdolabında saklanabilir ve gerektiğinde fırınlanabilir.

fırında domates  

6 domates, 4 yemek kaşığı. l. galeta unu, 4 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı, 3 adet kuru soğan, toz karabiber, tuz

Domatesleri önce sıcak suya sonra soğuğa batırın. Bundan sonra cildi çıkarın ve dilimler halinde kesin. Öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlayın, eritilmiş tereyağı ile yağlanmış bir kalıba katmanlar halinde koyun. Katların arasına dilimlenmiş soğanı yerleştirin. Tuz, karabiber, ekmek kırıntıları serpin. 25 dakika fırında pişirin.

Sebze garnitürü "Lahana tabağı"  

100 gr beyaz lahana, 100 gr brokoli, 100 gr karnabahar, 150 gr soğan, otlar, 10 ml zeytinyağı, karabiber, tuz

Karnabahar ve brokoliyi yıkayın, yumuşayana kadar buharda pişirin. Beyaz lahanayı ince ince doğrayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, az miktarda zeytinyağında kısık ateşte soteleyin. Doğranmış beyaz lahanayı, tadına göre tuz ekleyin. Az miktarda su ilavesiyle kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin. Haşlanmış karnabahar ve brokoliyi hafifçe kavurun ve haşlanmış beyaz lahanaya ilave edin. İnce kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Buğulanmış nane şalgam  

5 orta boy şalgam, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. kuru nane ve ahududu yaprakları, 2 su bardağı su, tuz

Bir tencereye doğranmış kuru nane ve ahududu yapraklarını koyun. Soyulmuş şalgamı iyice durulayın, 4-6 parçaya kesin, yaprakların üzerine koyun. Sıcak su dökün, kaynatın ve 5-6 dakika pişirin. Bundan sonra tavayı sarın ve 20 dakika bekletin. Bitmiş şalgamı bir tabağa koyun, süzülmüş et suyuna bitkisel yağ ekleyin, tuzlayın ve bu karışımla şalgamın üzerine dökün.

Kabak dolması "İştah açıcı"  

150 gr porçini mantarı, 500 gr kabak, 150 gr soğan, 100 gr peynir, 75 gr az yağlı yoğurt, 1 yumurta, 20 ml zeytinyağı, otlar, karabiber, tuz

Kabağı soyun, yıkayın, 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tohumları halkalar elde edilecek şekilde her dairenin ortasından kesin. Mantarlar temizlenir, yıkanır, tuzlu suda 2 saat kaynatılır, oda sıcaklığına soğutulur, küçük küpler halinde kesilir. Soğanı küçük küpler halinde kesin, zeytinyağında kızarana kadar soteleyin. Mantarları ekleyin ve tamamen pişene kadar biraz suda pişirin. Kabağı kıyma ile sıkıca doldurun. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir. Yumurtayı sürekli karıştırarak çırpın, yoğurdu ekleyin. Bir fırın tepsisine folyo koyun, üzerine önceden doldurulmuş kabak koyun, üstüne sosu dökün. Kabağı rendelenmiş peynir serpin ve kızarana kadar pişirin. Servis yapmadan önce ince doğranmış otlar ile süsleyin.

Elma ile haşlanmış pancar  

1 büyük pancar, 1 elma, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı. limon suyu, tuz

Pancarları ince ince doğrayın, yağda kızartın. Daha sonra su veya sebze suyu dökün, limon suyu ekleyin ve kapağın altında pişirin. Güvecin bitiminden 10-15 dakika önce iri doğranmış bir elma, tuz koyun ve yumuşayana kadar kaynamaya devam edin.

Elma ile haşlanmış soğan  

250 gr elma, 250 gr soğan, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, elma sirkesi, tuz

Soğanları ve elmaları soyun, 4 parçaya bölün ve yumuşayana kadar yağda bir kapak altında pişirin. Sonra tuzlayın ve elma sirkesi ile tatlandırın.

elmalı lahana  

250 gr beyaz lahana, 150 gr elma, 100 gr havuç, 20 ml bitkisel yağ, 40 gr az yağlı ekşi krema, tuz, karabiber, otlar

Sebzeleri yıkayın, lahanayı ince ince doğrayın. Elmaları soyun, küpler halinde kesin, havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağ ilavesiyle sebzeleri kısık ateşte haşlayın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış yeşilliklerle süsleyin ve ekşi krema ekleyin.

Sebze güveç "Aşçının Sırrı"  

150 gr karnabahar, 150 gr beyaz lahana, 100 gr kabak, 150 gr domates, 100 gr petrol, 20 gr soğan, 20 ml bitkisel yağ, karabiber, otlar

Sebzeleri orta boy küpler halinde kesin, lahanayı ince ince doğrayın. Karnabaharı tuzlu suda tamamen pişene kadar haşlayın, suyunu süzün, soğutun. Kabağı bitkisel yağda hafifçe kızartın, beyaz lahanayı ekleyin ve yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Mantarları yıkayın, küpler halinde kesin, soğanı halkalar halinde kesin. Soğanı hafif altın rengi olana kadar kısık ateşte soteleyin, mantarları ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin. Kabak, karnabahar ve beyaz lahana, mantarları karıştırın, ince doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyin, iyice karıştırın ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce ince doğranmış otlar ile süsleyin.

Sebze ve otlar ile puding  

100 gr havuç, maydanoz, bezelye, ıspanak, karnabahar ve tereyağı, 120 gr un, 2 yumurta, 2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. l. ezilmiş kraker, toz karabiber, ekşi krema

Buğday unu ile tereyağını karıştırın, hafifçe kızartın, sütü dökün. İyice karıştırarak, tavanın duvarlarının gerisinde kalan kalın bir hamur pişirin. Biraz soğuduktan sonra sarıları birer birer çırpın, ardından beyazları iyice köpürtün. Hamuru üç parçaya bölün. Havuçları kesin ve bir kaşık yağ ile güveç yapın. Hamurun bir kısmına havuç, maydanoz ve bezelye, ikincisine - ince kıyılmış ıspanak, biraz karabiber, üçüncü - haşlanmış lahana koyun. Formu yağla yağlayın ve öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin, hamurla doldurun ve katmanlar halinde döşeyin. Kalıbı büyük bir su kabına koyun, su kalıbın 1/3'ünü geçmemelidir. Tavayı bir kapakla örtün ve kaynama anından itibaren 20 dakika pişirin. Bitmiş pudingi, formu ters çevirerek bir tabağa koyun. Böyle sıra dışı bir pudingi ekşi krema ve hatta taze sebzelerle servis edebilirsiniz.

ıspanaklı puding  

200 gr haşlanmış ıspanak, 40 gr tereyağı, 2 yumurta, 1 küçük kuru soğan, hindistan cevizi, toz karabiber

Haşlanmış ıspanağı bir kıyma makinesinden geçirin, iyice çırpılmış yumurta sarısı ile karıştırın. Kızarmış soğan, biber, muskat ve çırpılmış beyazları kalın bir köpük haline getirin. Kütleyi yağlanmış bir forma koyun. 25 dakika su banyosunda pişirin.

karnabahar sufle  

1 baş lahana, 1 yemek kaşığı. l. un, 30 gr tereyağı, 100 ml süt, 2 yumurta, tuz

Lahanayı kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurta sarılarını, tereyağında kavrulmuş ve sütle seyreltilmiş unu, çırpılmış beyazları ekleyin. Proteinlerin çökmemesi için kütleyi aşağıdan yukarıya doğru tuzlayın ve hafifçe karıştırın. Formu yağla yağlayın, hazırlanan kütleyi koyun ve bir tencereye kaynar su koyun (su banyosunda). Sufle sertleşene ve kalıbın kenarlarından kolayca ayrılana kadar pişirin. Hazır sufle en iyi şekilde eritilmiş tereyağı veya ekşi krema ile masaya servis edilir.

Makedonya sebzesi  

200 gr karnabahar, 200 gr yeşil fasulye, 200 gr yer elması, 200 gr enginar, 200 gr kuşkonmaz, 200 gr patates, 200 gr şalgam, kızarmış kraker, 2 su bardağı %15 ekşi krema, hindistan cevizi, tuz

Karnabahar, yer elması, baklagiller, enginar, kuşkonmaz, yeni patates, şalgam, hindistan cevizi ilavesiyle suda yumuşayana kadar kaynatın. Haşlanmış sebzeleri bir tencereye koyun, kızarmış krakerleri ekleyin, 2 su bardağı ekşi krema, tuz dökün ve fırında pişirin.

Süt soslu Brüksel lahanası  

450 gr Brüksel lahanası, 1 küçük kereviz demeti, 1/2 su bardağı az yağlı süt, 2 yemek kaşığı. l. un, 1/2 su bardağı su, 3 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Tereyağını bir su banyosunda eritin, bir blender ile doğranmış veya elekten geçirilmiş kereviz ekleyin, tuzlayın ve 3 dakika kısık ateşte pişirin. Yavaş yavaş unu ekleyin, ılık süt ve suyu dökün, karıştırın ve 5 dakika daha ateşte bırakın. Lahanayı pişene kadar buğulayın, soğumaya bırakın, süt sosuna koyun ve 5 dakika kaynatın, sonra servis yapın.

havuçlu alabaş  

2 alabaş, 2 havuç, 1 yemek kaşığı. l. un, 100 ml süt, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Alabaş lahana ve havucu küp şeklinde doğrayın veya rendeleyin. Bir tencereye koyun, sıcak süt dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tereyağı ile karıştırılmış unu, tuzu ekleyin, hafifçe karıştırın ve kaynatın.

Kudüs enginarı ve havuçtan krep  

700 gr yer elması, 300 gr havuç, 2 yumurta, 100 gr un, bitkisel yağ, tuz

Yer elmasını ve havucu soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Un, yumurta, tuz ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Elde edilen homojen kütleyi bir çorba kaşığı ile bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Börekleri iki taraflı kızartın. Az yağlı ekşi krema ile servis edilebilir.

Kuru erik ile kırmızı lahana  

500 gr kırmızı lahana, 150 gr çekirdeksiz kuru erik, 1,5 yemek kaşığı. l. tereyağı, ¾ su bardağı su, 1/2 yemek kaşığı. l. un, 1 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu

Lahananın sapını çıkarın, büyük damarları kesin, yaprakları çok ince şeritler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Limon suyuyla karıştırılmış suyu dökün, yumuşatılmış tereyağını koyun ve üstü kapalı olarak orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Kuru erikleri durulayın, yumuşayana kadar birkaç kaynatın, soğutun, ince doğrayın ve lahana ile birleştirin. Unu ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte kaynatın. Şeffaf bir salata kasesinde veya geniş bir tabakta servis yapın.

Sarımsaklı yeşil domates meze  

7 yeşil domates, 2 soğan, 2 havuç, 4-5 diş sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 demet maydanoz, 1 ince demet taze kereviz, tuz

Domatesleri yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, doğrayın. Yeşillikleri durulayın, kurutun ve doğrayın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Havuçları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve üstü kapalı olarak orta ateşte 30 dakika hafifçe karıştırarak pişirin. Bitmiş atıştırmayı soğutun, bir tabağa koyun ve servis yapın.

Kudüs enginarı ve kabaktan krep  

500 gr yer elması, 200 gr kabak, 2 yumurta, 100 gr un, sıvı yağ, tuz

Kudüs enginarını ve kabakları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Doğranmış sebzelere yumurta, un ve tuzu ekleyin. Yarı sıvı bir hamur elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi bir çorba kaşığı ile bitkisel yağ ile yağlanmış sıcak bir tavaya koyun. Börekleri iki taraflı kızartın.

Kudüs enginar güveç  

500 gr yer elması, 50 ml süt, sıvı yağ, 2 yumurta, tuz

Kudüs enginarını soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, çırpılmış yumurta ve sütle karıştırın, tuz ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba koyun. 180°C fırında pişirin.

Yer elması ile sebze güveç  

4 adet yer elması yumruğu, 1-2 adet patlıcan, 1 adet kuru soğan, 3 adet iri domates, tuz

Tüm sebzeleri dilimler halinde, soğanları halka veya yarım halkalar halinde kesin. Önce soğanı az suda haşlayın, ardından patlıcanı (3-4 dakika), ardından yer elmasını (2-3 dakika) ekleyin. Sonra tavayı ocaktan alın, içine domatesleri koyun, tavayı bir kapakla kapatın, tabağı 20-30 dakika bekletin. İnce doğranmış otlar ve yeşil soğan ile servis yapın.

peynir ile pişmiş yer elması  

500 gr yer elması, 100 gr peynir, 100 gr ekşi krema, 50 gr otlar

Soyulmuş yer elması yumrularını tuzsuz suda kaynatın. Bir kalıba koyun, üzerine rendelenmiş peynir, ince kıyılmış maydanoz serpin, ekşi krema dökün ve fırında pişirin.

Yer elması ve lahana pirzola  

500 gr yer elması, 500 gr lahana, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. un, bitkisel yağ, 100 ml krema, tuz, galeta unu

Kudüs enginarını soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. İnce kıyılmış lahanayı yer elması ile karıştırın, sebzelere krema, tuz ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte pişene kadar pişirin. Sıcak sebze kütlesini yumurta ve unla (demleme) hızla birleştirin. Ortaya çıkan homojen püreyi iyice yoğurun. Bundan sonra, elde edilen kütleden pirzola oluşturun, bunları ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Yer elması ve havuç pirzola  

500 gr yer elması, 500 gr havuç, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. irmik, 100 ml krema, tuz

Kudüs enginarını ve havuçları kaba bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin. Hazırlanan sebzeleri krema, tuz ile dökün ve kapağın altında kısık ateşte pişene kadar pişirin. Sıcak haşlanmış sebzelere yumurta ve irmik ekleyin, ardından homojen bir kütle elde edilene kadar çok hızlı karıştırın. Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturun ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Yer elması dolması  

4 Kudüs enginarı, 2 soğan, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, dereotu

Yer elmasını yıkayın, bütün olarak 10 dakika haşlayın, suyunu süzün. Soğanı ince ince doğrayın, yağda soteleyin. Yumurtayı çırpın. Kudüs enginarını ikiye bölün, posanın bir kısmını çıkarın, yarımları yağlanmış bir tavaya koyun. Hamuru soğan, dereotu ve yumurta ile karıştırın, ikiye bölün. 200°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

kabak ve limon ile Kudüs enginar  

500 gr yer elması, 500 gr kabak, 1 limon, tuz

Yer elmasını ve balkabağını soyun, küçük parçalar halinde kesin. Limonu kabuğu ile birlikte ince dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri, tuzu karıştırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Sütte yer elması  

300 gr yer elması, 200 ml süt, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. un, tuz, otlar

Yer elmasını soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve 1:1 oranında suyla seyreltilmiş sütte pişene kadar pişirin. Ardından yer elmasını çıkarın ve tereyağında kızartılmış unu süte ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Ortaya çıkan sosu yer elmasının üzerine dökün. Doğranmış yeşilliklerle servis yapın.

Kepek ile haşlanmış pancar  

2 pancar, 1 elma, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 100 gr kepek, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 2 su bardağı sebze suyu, tuz, limon suyu

Pancar kaynatın, soyun. Elmayı soyun. Pancar ve elmaları ince dilimler halinde kesin. Kepeği yağda kırmızımsı bir renge kadar kızartın, yakmaktan kaçının. Pancar, elma, kepeği birleştirin, sebze suyunu dökün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin, ardından ekşi krema, tuz, limon suyu ile baharatlayın ve kaynatın.

Kudüs enginar haşlanmış  

Yer elması, su, sirke, tuz, ekşi krema

Yer elmasını soyun, küpler halinde kesin, su, tuz ekleyin, yumruların beyaz rengini korumak için sirke ekleyin (1 litre suya 20 gr sirke) ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış yer elması tereyağı veya ekşi krema ile servis edilebilir.

meyilli Kudüs enginar  

500 gr yer elması, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. un, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, öğütülmüş karabiber, tuz, bitkisel yağ

Kudüs enginarını soyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Yumurta, ekşi krema, un ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyerek hamuru hazırlayın. Kudüs enginarını hamura batırın ve sıcak bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Kudüs enginarını otlar ve ekşi krema ile meyilli olarak servis edebilirsiniz.

Kabak ile haşlanmış mantar  

150 gr taze mantar, 1 kg kabak, 2 baş sarımsak, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, bir demet maydanoz, tuz, ekşi krema

Mantarları tuzlu suda haşlayın. Kabağı soyun, uzunlamasına 2 yarıya bölün, çekirdeklerini ve posasını çıkarın. Hazırlanan kabakları 10-15 dakika kaynar suya batırın. Çıkarılan posayı öğütün, mantarları kesin ve hepsini maydanozla karıştırın. İnce kıyılmış sarımsakları yağda kızarana kadar kızartın, ardından bir tencereye mantar, kabak, sarımsak ve maydanoz karışımını koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan kabağı kaynar sudan çıkarın, kıyma ile doldurun, bir fırın tepsisine koyun, tuzlayın, biraz yağsız ekşi krema dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

mantarlı kek  

1 kg taze mantar, 300 ml süt, 1,5 su bardağı kraker, 2-3 soğan, 5 yumurta, 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Haşlanmış veya haşlanmış mantarları ince ince doğrayın, sıcak süt, 1 bardak galeta unu, yağda kızartılmış soğan ve çiğ yumurta ekleyin. Karıştırın, tuzlayın, kek yapın, galeta ununa bulayın ve kızarana kadar kızartın.

mantarlı turta  

600–700 gr mayalı hamur

Dolgu için: 100 gr kuru mantar, 2 soğan, 3–4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 100 gr pirinç, öğütülmüş karabiber, tuz

Kurutulmuş mantarları kaynatın, bir kevgir içine koyun, durulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. İnce doğranmış soğanı hafifçe kızartın, üzerine mantar ekleyin, 5 dakika pişirin, soğutun. Pirinci kaynatın, mantar kütlesi, tuz ve karabiberle karıştırın. Hamuru bir daireye yuvarlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Mantar dolgusunu kekin ortasına koyun, tüm yüzeye yayın, kenarlarını katlayın ve 200-210 ° C sıcaklıkta pişirin. Pasta ayrıca taze veya tuzlu mantarlarla da pişirilebilir. Taze mantarlar önce kaynatılmalı, doğranmalı, yağda kızartılmalı ve tuzlanan mantarlar önce yıkanmalı, elekten geçirilmeli, sonra ince ince doğranmalı, kızartılmalıdır.

Kurutulmuş mantarlardan havyar  

2 su bardağı kuru mantar 2 su bardağı su 2-3 soğan 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz, sirke

Mantarları 6-12 saat suda bekletin, aynı suda kaynatın, suyu bir kaseye dökün, mantarları kıyma makinesinden geçirin. Doğranmış soğanı bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar soteleyin. Mantarları soğanla karıştırın, tadına bakmak için tuz, sirke ve biraz mantar suyu ekleyin.

Tuzlanmış mantarlardan havyar  

7-8 tuzlanmış mantar, 2 soğan veya bir demet yeşil soğan, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber

Tuzlanmış mantarları (çörek, boletus ve diğerleri) ince ince doğrayın, doğranmış yeşil veya bitkisel yağda hafifçe kızartılmış soğanı ekleyin. Her şeyi karıştırın, biber serpin.

Erişte ile mantar kek  

500 gr mantar, 500 gr haşlanmış erişte, 1 soğan, 2 yumurta, 1/2 su bardağı kraker, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Soğanı kızarana kadar soteleyin, doğranmış mantarları ekleyin ve suyu, tuzu buharlaşana kadar pişirin. Bitmiş erişteleri mantarlarla karıştırın, fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde koyun. Üzerine suya batırılmış bir tahtayı eriştelerin üzerine sıkıca oturacak şekilde koyun ve üzerine bir yük koyun. 40 dakika sonra mantarlı erişte sıkıştırıldığında tahtayı çıkarın, kütleyi kareler halinde kesin, her birini yumurta ve galeta ununa bulayın. Kek gibi kızartın.

Yeşil bezelye ile mantar pirzola  

8-10 kuru mantar, 1/2 su bardağı yeşil bezelye, 3 yemek kaşığı. l. un, 4-5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 200 gr haşlanmış pirinç, tuz

Kurutulmuş mantarları ıslatın, tuzlu suda kaynatın, bir elek üzerine koyun, ince ince doğrayın, viskoz pirinç lapası ile karıştırın. Pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın ve yağda kızartın. Yeşil bezelye tuzlu suda kaynatın, bir elek üzerine koyun. Kalan unu bitkisel yağla öğütün, bezelye suyuyla seyreltin, kaynatın, bezelye ekleyin ve 10 dakika sıcak fırına koyun. Bir tarafta pirzola ve diğer tarafta bezelye ile bir tabakta servis yapın.

Tahıl Yemekleri

Domatesli soyulmamış pirinç  

1 kg taze veya konserve domates 3-4 büyük soğan 1 su bardağı esmer veya esmer pirinç 4 yk. l. bitkisel yağ, tuz

Soğanı ince ince doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar soteleyin. Domatesleri doğrayın ve soğanlardan ayrı bir tavada haşlayın. Daha sonra soğanları domateslerle karıştırın, kalın bir sos oluşana kadar kütleyi kısık ateşte pişirin. Pirinci tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine atın. Hazırlanan sos ile servis yapın.

Lahana ve havuç ile tahıllar  

3 sanat. l. pul, 50 gr kabuklu yemiş veya yağlı tohumlar, lahana, havuç, 3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema

Önceden ıslatılmış pulları yer fıstığı, kıyılmış lahana ve rendelenmiş havuç ile karıştırın. Karıştırın, ekşi kremanın üzerine dökün ve ince havuç halkalarıyla süsleyin.

Mantar ve kümes hayvanları ile darı püresi  

150 gr kümes hayvanı eti, 1 bardak darı, 2 bardak su, 1 adet soğan, 50 gr taze mantar, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Tavuk suyunu kaynatın. Darı durulayın ve yumuşayana kadar et suyunda kaynatın. Soğanlı mantarları tereyağında kızartın, yulaf lapası ile birleştirin, ince kıyılmış kümes hayvanı eti ekleyin.

karnabahar ve yaban mersini ile pul  

3 sanat. l. pul, 1 küçük karnabahar başı, 3 yemek kaşığı. l. kızılcık, 1 su bardağı kesilmiş süt, 1 limon

Pulları yaklaşık 2 saat önceden ıslatın, haşlanmış karnabaharı ince ince doğrayın, yaban mersini ile karıştırın. Yoğurdu çırpın, 1/2 limonun suyunu ve aynı limonun ince rendelenmiş kabuğunu ekleyin. Bu karışımla lahana ve yaban mersini dökün, pul ekleyin. Çanağı yaban mersini ve limon kabuğu rendesi şeritleriyle süsleyebilirsiniz.

darı lapası  

2 su bardağı darı kabuğu çıkarılmış tane, 10 su bardağı su, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

İrmikleri ayırın, iyice durulayın ve kaynayan tuzlu suya dökün, 5 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın ve irmikleri daha küçük bir kaba koyun. Yağ ekleyin, kapağı sıkıca kapatın ve fırında veya buhar banyosunda 30-40 dakika pişirin.

Kabak ile darı püresi  

1 su bardağı darı, 500 gr kabak, 3 su bardağı su veya az yağlı süt, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz

Balkabağını soyun, iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Kaynar süt veya su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. 5-10 dakika sonra, önceden ayıklanmış ve iyice yıkanmış darı kabuğu çıkarılmış tane ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 30-40 dakika daha pişirin.

Peynirli karabuğday lapası  

1,5 su bardağı karabuğday, 120 gr sert peynir, 3 yemek kaşığı. l. tereyağı, 3 su bardağı su

Karabuğdayı iyice ayırın, durulayın ve yumuşayana kadar pişirin. Peyniri bir blender ile öğütün veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Derin bir mangalı tereyağı ile yağlayın, içine karabuğday lapası ve peyniri kat kat koyun, su banyosunda erittikten sonra kalan tereyağını üzerine dökün. Kabı önceden ısıtılmış fırına koyun, peynir kızarana kadar pişirin ve hemen servis yapın.

arpa lapası  

1 su bardağı inci arpa, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 2 su bardağı su, tuz

İnci arpayı ayırın ve 3 saat soğuk suda bekletin, ardından sıvıyı boşaltın. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, irmik koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sıcak yulaf lapasını servis tabaklarına paylaştırın, üzerine zeytinyağı gezdirin.

karabuğday pirzola  

1 su bardağı karabuğday, 1 yumurta, 1 soğan, 1-2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 25 gr tereyağı, 2-3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2-3 yemek kaşığı. l. doğranmış otlar, galeta unu, öğütülmüş karabiber, tuz

Karabuğday lapasını kaynatın. Üzerine tereyağını ekleyip iyice soğumaya bırakın. Yulaf lapasını bir kıyma makinesinden geçirin veya soğan ve sarımsakla birlikte bir blender ile çırpın. Kıymayı tuzlayın ve karabiber ekleyin, ekşi krema ve otları ekleyin, bir yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın. Kıymadan küçük pirzolalar oluşturun ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve pirzolaları her iki taraftan kızartın.

Elma-pirinç lapası  

500 gr şekersiz elma, 1 litre az yağlı süt, 1 su bardağı pirinç, tuz

Pirinci iyice ayırın, yıkayın ve yumuşayana kadar sütte tuzla pişirin. Elmaları ayıklayın, yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin ve rendeleyin. Sonra rendelenmiş elmaları pirinç lapasına koyun, kaseyi bir kapakla kapatın ve 3-5 dakika bekletin.

Yeşil mercimek püresi  

1 su bardağı yeşil mercimek, bir avuç ceviz, 3-4 adet. kuru kayısı, 2-3 dal dereotu ve maydanoz, 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı

Mercimekleri ayıklayın, durulayın ve 2 saat soğuk su dökün, suyunu süzün, mercimeklerin üzerine 2-3 bardak kaynar su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Fındıkları, kuru kayısıları, otları öğütün, bitmiş yulaf lapasına ekleyin ve üzerine zeytinyağı dökün.

Havuçlu karabuğday lapası  

1/2 su bardağı karabuğday, 2 havuç, 1 soğan, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ 3 su bardağı su

Karabuğdayı iyice durulayın, yumuşayana kadar kaynatın. Havuçları ve soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın. Kızarmış sebzeleri yağ, doğranmış sarımsak ile birlikte hazır yulaf lapası ile bir tencereye dökün, karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın, yulaf lapasının biraz demlenmesine izin verin.

Süzme peynir, peynir ve yumurtadan yapılan yemekler

bir çift için omlet  

2 tavuk yumurtası (veya 4 bıldırcın), 2 yemek kaşığı. l. süt, 1 çay kaşığı. tereyağı, tuz, otlar, peynir

Yeterince kalın bir köpük oluşana kadar yumurtaları süt ve tuzla birlikte bir karıştırıcı ile çırpın. Omlet kalıbını tereyağı ile yağlayın ve çırpılmış yumurta karışımını içine dökün. Kalıbı kaynar su ile bir tencereye koyun, kaynar suyun omleti taşmadığını kontrol edin. Omleti kapağı kapalı olarak yaklaşık 7-8 dakika buharda pişirin. Bitmiş omleti çıkarın, otlar veya peynir serpin.

Kerevizli süzme peynir ezmesi  

250 gr az yağlı süzme peynir, 50 gr havuç, 20 gr kereviz, 1/4 su bardağı süt, tuz

Süzme peynire süt ekleyin, öğütün. İnce rendelenmiş havuç ve kerevizi ekleyin, tuzlayın, karıştırın.

Elmalı süzme peynirli güveç  

200 gr elma, 300 gr süzme peynir, 2 yumurta, 15 gr irmik, tuz, ksilitol, tereyağı, limon suyu

Elmaları kabuğundan ve çekirdeğinden soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tabanı önce yağ ile yağlanması gereken bir kaseye bir tabaka halinde koyun. Limon suyu ilavesiyle yumurta sarısı, irmik ve ksilitol ile ezilmiş az yağlı süzme peynir karışımı hazırlayın. Karışımı biraz tuzlayın. Yumurta beyazını çırpın ve karışıma ekleyin, karışımı elmaların üzerine dökün ve 20 dakika fırında pişirin.

Süzme peynir ezmesi  

250 gr az yağlı süzme peynir, 250 gr peynir, 1/2 su bardağı süt, tuz

Süzme peynire süt ekleyin, öğütün ve ince bir rende üzerine rendelenmiş keskin peynir ekleyin, tuzlayın, karıştırın.

havuçlu lor kekleri  

100 gr az yağlı süzme peynir, 1 havuç, 1 yumurta, 1⁄3 su bardağı süt, 1⁄3 su bardağı un, 4 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Havuçları soyun, yıkayın, ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar sütte kaynatın. Ortaya çıkan kütleyi soğutun ve lor ile iki kez bir elekten geçirin. Gerekirse fazla sıvıyı boşaltın . Yumurta, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un, tuz ve homojen bir kütle oluşana kadar bir kaşıkla öğütün. Küçük kekler oluşturun, kalan una bulayın ve yapışmaz bir tavada her iki tarafta kızartın. Sıcak kekleri düz bir tabağa koyun, üzerine su banyosunda eritilmiş tereyağı dökün ve servis yapın.

Yumurta ve peynir salatası  

4 haşlanmış yumurta, 100-150 gr baharatlı peynir, ekşi krema

Yumurtaları kaynatın, kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, ardından kaba bir rende üzerine peynir rendeleyin, yumurtalarla karıştırın ve ekşi krema veya mayonezle baharatlayın. Tuzlamayın.

Jambonlu peynirli pate  

100 gr peynir, 50 gr jambon (yağsız), 1 yemek kaşığı. l. süt, 1/4 soğan, tuz

Az yağlı peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve kıyılmış jambon, ince doğranmış soğan ve biraz süt ekleyin. Tuz, karıştırın, bir kaşıkla öğütün.

süzme peynirli puding  

150 gr az yağlı süzme peynir, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. irmik, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1⁄3 su bardağı az yağlı ekşi krema, bıçağın ucunda tuz

Süzme peyniri bir elekle iki kez silin veya bir karıştırıcıyla doğrayın, bir yumurta ekleyin, irmik ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar öğütün, ardından tuzlayın ve karıştırın. Formu bir su banyosunda eritilmiş tereyağı ile yağlayın, lor kütlesini koyun ve kızarana kadar fırında pişirin. Bitmiş pudingi bir tabağa koyun, üzerine ekşi krema dökün ve servis yapın.

lor çılgınlığı  

200 gr az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. hafif kuru üzüm, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema, 1/2 su bardağı un, 4 yemek kaşığı. l. tereyağı, şeker yerine

Süzme peyniri bir elekle ovalayın veya bir karıştırıcıyla doğrayın, bir yumurta, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un, tatlandırıcı ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar öğütün. Kuru üzümleri yumuşayana kadar buharda pişirin. Lor kütlesinden yuvarlak kekler oluşturun, üzerlerine kuru üzümleri yayın, kenarlarını sıkıştırın ve kalan unu yuvarlayın. Çılgınları eritilmiş tereyağında her iki tarafta kızartın, tabaklara koyun ve ekşi krema ile servis yapın.

Süzme peynir ve karabuğday ile sufle  

50 gr karabuğday, 1/2 su bardağı süt, 1 yumurta, 100 gr süzme peynir, 15 gr tereyağı, tatlandırıcı

Viskoz karabuğday lapasını sütte kaynatın, bir elekle silin. Süzme peynir püresi, tatlandırıcı, yumurta sarısı ile karıştırın, ardından çırpılmış protein ekleyin, hafifçe karıştırın. Kütleyi yağla yağlanmış bir kaseye koyun ve yumuşayana kadar su banyosunda pişirin.

soslar

Elma ve turp sosu  

2 elma, 1 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi veya limon suyu, yaban turpu

Elmaları soyun, rendeleyin, seyreltilmiş sirke (veya limon suyu) ve rendelenmiş yaban turpu ile karıştırın.

Beyaz baz sos  

1 su bardağı et suyu, 1 yemek kaşığı. l. un, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Unu eritilmiş tereyağına hızla karıştırın ve karıştırarak hoş bir aroma görünene kadar ısıtın (unun rengi değişmemelidir). Et suyu, tuz ile seyreltin ve 20 dakika pişirin.

kırmızı baz sos  

1 su bardağı et suyu, 1 yemek kaşığı. l. un, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz

Unu eritilmiş ve kızarana kadar kızartılmış tereyağına karıştırın, karıştırarak kırmızımsı kahverengi bir renge kadar kızartın, et suyu, tuz ile seyreltin ve ısıtın. Bu sos buzdolabında bir haftadan fazla saklanabilir.

süt sosu  

100 ml süt, 1 yemek kaşığı. l. un, 1 çay kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. şeker ikamesi, tuz

Unu bir tavada kurutun, soğutun, tereyağı ile öğütün, ılık kaynamış sütün bir kısmı ile seyreltin, karıştırın, kalan süt, tuz, şeker ikamesi ile birleştirin ve 7-10 dakika kaynatın. Sosu süzün ve tekrar kaynatın. Süt sosu sebze, tahıl gevreği, süzme peynir yemekleri ile servis edilir.

Mantarlı limon sosu  

70 ml krema, 1 yumurta, 20 gr limon, 30 gr marine edilmiş mantar, tuz

Yumurtayı çırpın, krema ile birleştirin, limon kabuğu rendesi ekleyin. Bir su banyosunda koyulaşana kadar çırpın, ardından tatmak için limon suyu ve tuz ekleyin. Mantarlar (petrol alabilirsin) doğrayın ve sosu ekleyin.

Domates suyu ile ekşi krema sosu  

100 gr ekşi krema, 2 yumurta sarısı, 1 büyük (100 gr) domates

Olgun bir domatesi ikiye bölün ve suyunu sıktıktan sonra bir elekten geçirin. Püre haline getirilmiş kütleye ekşi krema ekleyin, elde edilen kütleyi 1/3 oranında buharlaştırın, çiğ yumurta sarısı ile birleştirin ve hızla karıştırarak koyulaşana kadar getirin. Sosu lahana sarması, kabak dolması ve domates ile parça parça pişmiş etle servis edin.

domates sosu  

2 yemek kaşığı. l. domates salçası, 1/2 su bardağı sebze suyu, 1 çay kaşığı. tereyağı, dereotu veya maydanoz, defne yaprağı, tuz, tatlandırıcı

Domates salçasını sebze suyuyla birleştirin, kaynatın. Tatmak için tereyağı, tuz, şeker ikamesi, defne yaprağı ekleyin. Hazırlanan sosun içine ince kıyılmış dereotu ve maydanozu koyun.

mantar sosu  

10-20 gr kuru mantar, 1 yemek kaşığı. l. un, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. l. yağlar, tuz, maydanoz

Mantarları iyice yıkayın, şiştiklerinde suya batırın - aynı suda kaynatın. Soğanı doğrayın ve mantarları koyun, pişirmeye devam edin. Mantarlar yumuşayınca süzün, soğutun, ince ince doğrayın ve et suyuna koyun. Tereyağını eritin, unla karıştırın, soğutulmuş et suyunun bir kısmı ile seyreltin ve kaynayan mantar sosuna dökün. Her şeyi birlikte kaynatın, tuz. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

sebze sosu  

1 çay kaşığı tereyağı, 1 orta boy havuç, 1 maydanoz kökü, 1/2 yemek kaşığı. l. un, tuz, maydanoz, dereotu, sebze suyu

Havuç ve maydanozu yıkayın, soyun, durulayın, rendeleyin, üzerine kaynar su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Unu az miktarda su veya soğuk sebze suyu ile seyreltin, kaynayan sosun içine dökün, kaynatın, yağ, tuz koyun. Servis yapmadan önce maydanoz veya dereotu serpin.

yabanturpu sosu  

100 ml krema, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, rendelenmiş yaban turpu, tatlandırıcı

Kremayı ısıtın, içlerindeki tereyağını eritin, biraz rendelenmiş yaban turpu ve tadına bakmak için bir şeker ikamesi ekleyin. Sosu soğuk et veya balıkla servis edin.

Soğuk et için sos  

3 sanat. l. frenk üzümü jölesi, 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu, 1/2 çay kaşığı. rendelenmiş portakal kabuğu

Frenk üzümü jölesini öğütün, rendelenmiş yaban turpu ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. İyice karıştırın ve pate, diğer soğuk et türleri ile servis yapın.

Hardal sosu  

50 gr tereyağı, 50 gr sofralık hardal, 100 ml et suyu, tuz

Yumuşatılmış tereyağı ve hardalı, tuzu öğütün ve sürekli karıştırarak güçlü et suyu ile seyreltin.

Soğuk yeşil sos  

100 gr maydanoz ve dereotu, 2 yumurta, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi, 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Yeşillikleri ince ince doğrayın. Yumurtaları kaynatın, sarılarını çatalla ezin ve beyazlarını doğrayın. Yumurtaları otlar ile karıştırın, tuz, karabiber, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Sos kalın bir kıvama sahip olmalıdır.

maydanozlu yoğurt sosu  

1/2 su bardağı yoğurt, 3 yemek kaşığı. l. dereotu, tuz ile kıyılmış maydanoz

Yoğurdu ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile karıştırın. Tuzla tatlandırın.

Yumurta akı ile mayonez  

1 yumurta akı, 1/2 su bardağı sıvı yağ, limon suyu, tuz, tatlandırıcı

Proteini yavaşça çırpın, biraz tuz ekleyin ve çırpmaya devam ederek biraz yağ dökün. Birkaç damla limon suyu ile asitlendirin. Bitmiş mayonezi tuz, şeker ikamesi ve limon suyu ile tatlandırın. Daha ince bir sos gerekirse, biraz soğuk kaynamış su ekleyin. Mayonezin güzel bir renk olması için biraz havuç suyu ekleyebilirsiniz. Mayonezi soğuk et, balık ile servis edin, salata sosu için kullanın.

pırasa sosu  

2 pırasa, 2 yemek kaşığı. l. zeytin veya soya yağı, 1 maydanoz kökü, 1 elma, tuz, limon suyu, 2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış maydanoz

Maydanoz kökü, pırasayı yeşil yapraklarla birlikte parçalara ayırın. Kaynar suyla dökün, bitkisel yağ, tuz dökün ve pişirin. Doğranmış elma ekleyin. Sebzeler yumuşadığında, bir elekten geçirin, ince kıyılmış otlar, tuz ve limon suyu ile tatlandırın. Haşlanmış et için bir çeşni olarak servis yapın.

Sos domates-elma  

2-3 elma, 1 küçük kereviz, 2-3 yemek kaşığı. l. domates salçası, 1-2 yemek kaşığı. l. zeytin, soya veya fıstık yağı, 2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, tuz, şeker yerine

Yıkanmış kerevizi soyun, doğrayın, üzerine kaynar su, tuz dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Elmaları yıkayın, doğrayın, kereviz ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş kütleyi bir elekle ovalayın. Domates salçası ve yağ ile karıştırın, tuz ve şeker ikamesi ile tatlandırın, ince kıyılmış otlar. Et ve diyet yemekleri için baharat olarak servis yapın.

Ekşi krema ve yaban turpu ile sos  

1 inci. l. rendelenmiş yaban turpu, 5 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 3 yemek kaşığı. l. sebze suyu, limon suyu, tuz, tatlandırıcı

Yaban turpu rendeleyin, ekşi krema ve sebze suyu ile karıştırın, tatmak için limon suyu, tuz ve şeker ikamesi ile tatlandırın. Sıcak et ile soğuk olarak servis edilebilir. Aynı sos, et suyu miktarını artırarak ve unla mayalanarak sıcak olarak servis edilebilir.

elmalı yoğurt sosu  

1 su bardağı yoğurt, 2 elma, 1 yemek kaşığı. l. domates salçası, 2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış maydanoz, tuz, şeker yerine

Yıkanmış elmaları kaynatın, bir elekten geçirin. Elde edilen püreyi salça, otlar, yoğurt ile birleştirin, tuz ve şeker ikamesi ile tatmak için baharatlayın. Soğuk ve sıcak et ve vejetaryen yemekleri ile servis yapın.

Meyve ve sebze sosu  

2 elma, 8 taze veya kuru erik (kuru erik), 1 kereviz kökü, 1 yemek kaşığı. l. domates salçası, 1-2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı veya soya yağı, 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış dereotu, tuz, tatlandırıcı

Kerevizi soyun, doğrayın veya rendeleyin, kaynar su dökün, yağ, tuz ekleyin ve kaynatın. Kereviz yumuşayınca doğranmış elma ve çekirdekleri çıkarılmış erikleri ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, ardından kalın bir elekten geçirin. Salça, tatlandırıcı ve doğranmış otları ekleyin, iyice karıştırın.

Unlu Mamüller

kepekli ekmek  

750 gr buğday kepeği, 400 gr buğday unu, 50 gr maya, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 litre su, 1 çay kaşığı. tuz

Kepeği elenmiş unla birleştirin, ılık suda eritilmiş maya, tuz, yağ ekleyin ve su ekleyerek hamuru yoğurun. Temiz bir havluyla örtün, ılık bir yere koyun. Hamur uygun olduğunda tekrar yoğrulmalı, yağla yağlanmış bir kalıba konulmalı, kabarmalı ve fırında pişirilmelidir.

Etli kepekli turtalar  

200 gr kepek, 100 gr süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 2 yumurta

İçi için: 400 gr haşlanmış dana eti, 2 yumurta, 2 soğan, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz, otlar

Doldurmak için, haşlanmış veya haşlanmış eti bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğanı ekleyin ve yağda haşlanmış, tuz, 5 dakika pişirin, ardından doğranmış haşlanmış yumurta ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kepeği süzme peynir, tereyağı, ekşi krema, yumurta (yağlamak için biraz bırakarak) ile birleştirin, hamuru yoğurun. 20 dakika sonra ıslak ellerle ince kekler oluşturun. Dolguyu koyun, turtaları şekillendirin, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, turtaların üzerine bir yumurta sürün ve pişene kadar fırında pişirin.

Lahana ile kepekli turta  

200 gr kepek, 100 gr süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 yumurta

İçi için: 500 gr lahana, 1/2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 2 yumurta, otlar, tuz

Kepeği süzme peynir, tereyağı, ekşi krema, yumurta (yağlamak için biraz bırakarak) ile birleştirin, hamuru yoğurun. 20 dakika sonra ıslak ellerle ince kekler oluşturun. Doldurmak için lahanayı ince ince doğrayın veya doğrayın, sütü dökün, tereyağını koyun ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, ardından tuzlayın, haşlanmış doğranmış yumurta ve otlar ile karıştırın. Dolguyu keklerin üzerine koyun, turta şekli verin, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, pişene kadar fırında pişirin.

Süzme peynirli kepekli cheesecake  

200 gr kepek, 100 gr süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 2 yumurta, 2 tablet tatlandırıcı

Dolgu için: 400 gr az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. un, 2 yumurta sarısı, 2 tablet tatlandırıcı

Kepek, süzme peynir, yumurta, tereyağı, ekşi krema, tatlandırıcıyı birleştirin, karıştırın, 20 dakika bekletin. Islak ellerle kekleri şekillendirin, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Dolgu için süzme peyniri silin, un, yumurta sarısı, tatlandırıcı ile birleştirin, karıştırın ve kek sayısına göre toplara bölün. Her pastanın ortasına bir lor topu koyun, bir yumurta sürün, fırında kızarana kadar pişirin.

kepekli kurabiye  

200 gr kepek, 100 gr yağsız süzme peynir, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 2 tatlandırıcı tablet

Kepeği süzme peynirle birleştirin, yumurta, tereyağı, ekşi krema ve tatlandırıcı ekleyin, hamuru yoğurun. Temiz bir havluyla örtün, ılık bir yere koyun. Hamur yükseldiğinde tekrar yoğrulmalıdır. Islak ellerle yuvarlak ince kekler oluşturun, bunları yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve pişene kadar fırında pişirin.

Tatlı kepekli çörekler  

750 gr buğday kepeği, 4 su bardağı un, 3,5 su bardağı süt, 50 gr maya, 2 yk. l. tereyağı, 21/2 su bardağı su, 1 çay kaşığı. tuz, 4 tatlandırıcı tablet, fırçalamak için 1 yumurta sarısı

2 bardak un ile karıştırılmış kepek. Unun geri kalanından hamur yapın. Bunu yapmak için unu suyla seyreltilmiş süt, tuz, tatlandırıcı, maya ile karıştırın ve ılık bir yere koyun. Hamur yükseldiğinde kepek, tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun, kıvamına göre su veya un ekleyin (hamur elinizden çıkmalıdır). Hamuru biraz kabartın, porsiyonlara bölün ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, tekrar biraz kabartın, üzerine yumurta sarısı sürün ve fırında pişirin.

Fındıklı Kepekli Kurabiye  

200 gr kepek, 100 gr ceviz, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 4 tatlandırıcı tablet

Beyazları kalın bir köpük haline getirin, ardından sarıları, tatlandırıcıyı, elenmiş kepeği, ince kıyılmış kuru cevizleri ekleyin ve karıştırın. Yağla yağlanmış bir fırın tepsisine kekleri bir kaşıkla koyun, fırında orta sıcaklıkta pişene kadar pişirin.

tatlı kek  

2 su bardağı çavdar unu, ¾ su bardağı kuru süt, 1/2 yemek kaşığı. l. soda, bir tutam tuz, 6 yumurta, 2-3 yemek kaşığı. l. süzme peynir, 2 yemek kaşığı. l. kuru üzüm veya maca, ksilitol

Çavdar ununu kuru sütle karıştırın, tuz, soda, yumurta, süzme peynir, biraz ksilitol, kuru üzüm veya haşhaş tohumu ekleyin. Ortaya çıkan hamuru bir kalıba koyun ve fırında yaklaşık 1 saat pişirin Bu kek en lezzetli taze. Sosu, kuru üzüm veya haşhaş tohumu yerine ince doğranmış taze elma eklenerek çeşitlendirilebilir. Rendelenmiş ksilitollü çikolatalı şekeri kekin üzerine serpebilirsiniz.

Süzme peynirli kurabiye  

2 su bardağı çavdar unu, 250 gr margarin, 1 yemek kaşığı. l. ksilitol, bir tutam tuz, 100-150 gr az yağlı süzme peynir

Çavdar unu, süzme peynir, margarini iyice karıştırarak hamuru hazırlayın, ksilitol ve tuzu ekleyin. Hamuru buzdolabında soğutun. 1 cm kalınlığında açın, kurabiye kalıbı veya bardakla kurabiyeleri kesin, fırın tepsisine koyun, 10-15 dakika pişirin. Vanilya ve biraz kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Kurabiyeleri iki ila üç gün içinde yemeniz tavsiye edilir: çabuk bayatlarlar.

açık meyveli turta  

2 su bardağı çavdar unu, 1/2 su bardağı süt, 1/2 yemek kaşığı. l. soda, 4-5 yumurta, tuz, bitkisel yağ

İçi için: 500 gr elma, 1 su bardağı soyulmuş ceviz

Süt (ekşi krema) ve yumurta ile çavdar unundan hamur hazırlayın, tuz ve soda ekleyin. Hamur dik olmamalı, parmaklara sadece biraz yapışkan olmalıdır. Fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine 1 cm kalınlığında hamur koyun İleride hamurun parmaklarınıza yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz. Elmaları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve az miktarda suda haşlayın, soğutun, öğütülmüş cevizleri ekleyin. Doldurmayı hamurun üstüne koyun. Fırında 30-40 dakika pişirin.

Çavdar kurabiyeleri  

3 su bardağı çavdar unu, 1 su bardağı tatlandırıcı (kum şeklinde), 100 gr margarin, 2 yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1/2 çk. bıçağın ucunda soda, vanilin

Hamuru hazırlamak için yumuşatılmış margarini bir tatlandırıcıyla (örneğin ksilitol) tamamen eriyene kadar çırpın, yumurta, süt, soda, vanilin ekleyin. Sonra un veya un ve kepek karışımı ekleyin. Hamuru hızlı bir şekilde 5 dakika yoğurun. Daha sonra 6-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, yuvarlak kekler (8-9 cm çapında) kesin, bir fırın tepsisine koyun, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 200° C'de 10-12 dakika pişirin. -220 °C

Süzme peynirli fındıklı kek  

50 gr tereyağı, 50 gr süzme peynir, ksilitol, 4 yumurta, 80 gr fındık

Tereyağını süzme peynir ve ksilitol ile öğütün, ardından yavaş yavaş dövülmüş sarıları, ezilmiş fındıkları ve çırpılmış proteinleri ekleyin. Yağlanmış kalıba dökün. Bitene kadar fırında pişirin.

bisküvi çavdar  

1/2 su bardağı çavdar unu, 1 su bardağı tatlandırıcı, 7 yumurta, bitkisel yağ

Yumurtaları tatlandırıcı ile hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Çırpma sonunda unu 2-3 seferde ekleyin. Hamuru hızlıca küçük kalıplara dökün, yağlayın ve kağıtla kaplayın. Formlar, yüksekliğin ¾'ünü geçmeyecek şekilde doldurulmalıdır. 200°C'de 40–45 dakika pişirin.

Ksilitol ile çavdar rulo  

1/2 su bardağı çavdar unu, 1 su bardağı ksilitol, 7 yumurta, 1 su bardağı meyve dolgusu, tatlandırıcı

Yumurtaları hacimleri iki katına çıkana kadar çırpın. Daha sonra, köpüğün çökmemesi için dikkatlice ksilitol ve tatlandırıcı ile karıştırılmış çavdar ununu 2-3 doz halinde dökün. Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine 2-3 mm kalınlığında dökün ve 200-220 °C sıcaklıkta 10-15 dakika pişirin. Bitmiş bisküviyi 15-20 ° C sıcaklıkta soğutun. Daha sonra kağıdı çıkarın, bitmiş tabakayı meyve dolgusu ile yağlayın ve rulo şeklinde sarın.

Havuçlu kek  

300 gr havuç, 150 gr fruktoz, 50 gr un, 50 gr ezilmiş kraker, 200 gr fındık, 4 yumurta, bir tutam tarçın ve karanfil, 1 çay kaşığı. meyve suyu (kiraz veya diğer meyveler), 1 çay kaşığı. Soda, tuz, margarin

Havuçları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Unu soda, tuz, yer fıstığı ve ezilmiş galeta unu ile karıştırın. Yumurta sarısını 2/3 fruktoz, meyve suyu, tarçın ve karanfil ile karıştırın, köpürene kadar çırpın. Fındıklı unu ve rendelenmiş havuçları karışıma dikkatlice ekleyin, karıştırın. Yumurta aklarını kalan fruktoz ile çırpın, hamura ekleyin. Pişirme kabını margarinle yağlayın, hamurları kalıba koyun ve orta raftaki fırında 175 ° C sıcaklıkta 45 dakika pişirin.

Lor kekleri  

2 su bardağı un, 1/2 su bardağı ksilitol veya sorbitol, 4 yumurta, 150 gr tereyağı, 200 gr az yağlı süzme peynir, bıçağın ucunda kabartma tozu

Yumuşatılmış tereyağı ve tatlandırıcıyı 10-15 dakika çırpın, süzme peyniri ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam edin. Sonra yumurta, soda ekleyin (kepek ve elma püresi ekleyebilirsiniz), iyice karıştırın, un ekleyin ve hamuru 3-5 dakika yoğurun. Hamuru yağlanmış kalıplara koyun ve 160-180 ° C sıcaklıkta 55-60 dakika pişirin.

Süzme peynir ve bademli kurabiye  

100 gr süzme peynir, 100 gr soyulmuş badem, 2 yumurta sarısı, şeker yerine, vanilin

Bademleri haşlayın, soyun, havanda ezin veya bir karıştırıcıda doğrayın, yumurta sarısı ve rendelenmiş süzme peynirle birleştirin, ardından vanilin ve şeker yerine ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Küçük kekler yapın ve pişene kadar 180°C'de pişirin.

Elmalı Charlotte  

1 su bardağı un, 1/2 su bardağı ksilitol, 4 yumurta, 5-6 elma, 50 gr tereyağı

Yumurtaları stabil bir köpük oluşana kadar çırpın, ardından ksilitol ile karıştırılmış unu ekleyin ve akıcı kıvamda olması gereken hamuru yoğurun. Elmaları kabuğundan ve orta kısmından soyun ve ince ince doğrayın. Tereyağını derin bir tavada eritin, ardından tavayı soğutun. Ardından, doğranmış elmaları tavaya dökün ve hamurla (karıştırmadan) dökün. Fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Yulaflı bisküvi  

2 yumurta, 1/4 su bardağı fruktoz, 1/2 su bardağı kuru üzüm, vanilya, 1/2 su bardağı yulaf ezmesi, 1/2 su bardağı yulaf ezmesi (karabuğday, arpa ile değiştirilebilir)

Beyazları sarılardan ayırın ve sert bir köpük haline getirin. Sarıları beyaz olana kadar fruktozla öğütün, vanilin ekleyin. Her şeyi tahıl, un (miktarın 2/3'ü) ve kuru üzüm ile birleştirin, karıştırın. Çırpılmış yumurta aklarını kütleye ekleyin, kalan unu ekleyin ve hafifçe karıştırın. Fırını 200°C'ye ısıtın. Elde edilen kütleyi iyi yağlanmış bir kağıda bir çay kaşığı ile yayın. Kurabiyeleri 200–210 °C'de yaklaşık 30–40 dakika pişirin. Kuru üzüm yerine, küçük parçalar halinde kesilmiş kuru meyveler veya çikolata (acı, fruktozda% 70 veya daha fazla) alabilirsiniz.

tatlılar

Fındıklı kuru erik  

Kuru erik, ceviz, tatlandırıcı, ekşi krema

Kuru erikleri ılık suda iyice durulayın. Kuru erik meyvelerini yumuşatmak gerekirse buharda pişirilebilir. Hazırlanan eriklerin çekirdeklerini çıkarıp yerine ceviz içi koyun. İstenirse ceviz badem ile değiştirilebilir. Fındıkla doldurulmuş kuru erikleri bir tabağa koyun ve üzerine tatlandırıcı ile çırpılmış ekşi krema dökün. Ekşi krema olmadan yapabilirsiniz: kuru erikleri şeker ikamesi ile karıştırılmış yer fıstığına yuvarlayın.

yoğurt kremalı tatlı  

75 gr ananas, 75 gr kivi, 75 gr portakal, 100 gr meyve az yağlı yoğurt, 1 yumurta, bıçak ucunda vanilya, nane

Meyveyi yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tabağa koyun. Krema için proteini çırpın, yoğurdu dökün (tercihen bir karıştırıcı ile çırpın) ve vanilyayı ekleyin. Meyveleri krema ile süsleyin. Soğuyunca nane dallarıyla süsleyerek servis yapın.

Şeker hastaları için dondurma  

50 gr ekşi krema, 100 gr rendelenmiş meyve veya çilek (armut, elma, şeftali, çilek), 5 gr tatlandırılmamış jelatin, 100 ml su, şeker ikamesi

Ekşi kremayı çırpın, üzerine şeker ikamesi, rendelenmiş meyve veya çilek ekleyin ve karıştırın. Jelatini ayrı olarak soğuk suya batırın ve şişene kadar kısık ateşte ısıtın. Daha sonra jelatini ocaktan alın ve ince bir şurup kıvamına gelene kadar sertleşmesini sağlayın. Jelatini ekşi krema ve meyve ile karıştırın, elde edilen karışımı bir kaseye dökün ve dondurucuya koyun.

Jöle "Turuncu Cennet"  

100 gr portakal, 100 gr greyfurt, 100 gr limon, 450 ml portakal suyu, 50 gr jelatin, nane

Meyveyi soyun ve küçük küpler halinde kesin. Jelatini az miktarda ılık suyla dökün ve 30 dakika şişmeye bırakın. Bundan sonra, elde edilen kütleye ılık portakal suyu ekleyin ve jölede tanecik kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kaselere bir kat portakal koyun ve az miktarda meyve jölesi dökün. Kalınlaşana kadar buzdolabına koyun. Bir sonraki katmana doğranmış limonu koyun, jölenin üzerine dökün ve koyulaşana kadar buzdolabında saklayın. Son kat greyfurt küplerini yerleştirin ve kalan jöleyi üzerine dökün. Nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Sakarin kabak ve ravent marmelatı  

300 gr kabak, 200 gr ravent, sakarin veya ksilitol

Kabak pişirin ve bir elek ile ovalayın. Raventi soyun, ince ince doğrayın, kabakla karıştırın ve ara sıra karıştırarak pişirin. Marmelat koyulaşınca tatlandırıcıyı ekleyin. Marmelat sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Soğuk olarak krem şanti ile servis edilebilir.

meyveli mus  

2 su bardağı çilek, 1,5 litre su, 30 gr jelatin, 1 yemek kaşığı. l. likör, ksilitol

Çilekleri bir kaşıkla ezin ve bir elekten geçirerek bir meyve püresi haline getirin (yumuşak meyveler buna uygundur - ahududu, çilek, çilek, ancak yaban mersini, kuş üzümü veya kızılcık ile de deneyebilirsiniz). Jelatini az miktarda ılık suyla dökün ve 30 dakika şişmeye bırakın. Prinayı kaynar suyla dökün, yaklaşık 10 dakika kaynatın, süzün, ksilitol (tadına göre) ve şişmiş jelatini et suyuna ekleyin, tekrar kaynatın ve soğutun. Şuruba meyve püresi, likör ekleyin ve bir karıştırıcıda çırpın, ardından kalıplara yerleştirin ve soğutun.

kızılcık tatlısı  

200 gr kızılcık, 200 gr yağsız süzme peynir, 200 gr ekşi krema, 1/2 limon, 3 yemek kaşığı. l. ksilitol, 30 gr bitter diyabetik çikolata

Süzme peyniri 2 yemek kaşığı ekşi krema ile birleştirin. l. ksilitol ve limon posası. Bir karıştırıcıda çırpın. Kızılcıkları kalan ksilitol ile öğütün. Çikolata rendeleyin. Bir lor kütlesi tabakasını ksilitol ile bir kızılcık tabakası ile değiştirerek kaselere yerleştirin. Üzerine çikolata serpin. Soğutulmuş hizmet.

Elmalı Fındıklı Şekerler  

300 gr soyulmuş elma, 200 gr fındık, 150 gr ksilitol, 1/4 su bardağı su

Elmaları soyun, kıyma makinesinden geçirin, ksilitol ekleyin ve elmaları kendi suyunda az miktarda suda kalın bir püre kıvamına gelene kadar kaynatın. İki çeşit kuruyemişi (örneğin ceviz ve fındık) öğütün, püreye ekleyin ve biraz kaynatın. Ortaya çıkan kütleyi 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve kesin.

İçecekler

Elmalı domatesli smoothie  

1/2 su bardağı yağsız kefir, 1/2 su bardağı elma püresi, ¾ su bardağı taze domates suyu, tuz

Kefiri elma püresi ve domates suyu, tuz ile birleştirin ve homojen bir kütle oluşana kadar bir mikser veya blender ile çırpın. Smoothieyi soğutun.

Meyve ve sebze kokteyli  

5 parça. havuç, 2 kök kereviz, 2 tatlı elma, 1 soğan

Havuç ve kerevizi soyup yıkayın. Ampulü temizleyin. Elmaları yıkayın ve çekirdeği çıkarın. Hazırlanan malzemeleri bir meyve sıkacağı içinden geçirin. Bitmiş içeceği soğutulmuş masaya servis edin.

Buğday kepeği içeceği  

200 gr kepek, 1 lt su, 5 gr maya, 4 tablet tatlandırıcı

Kepeği kaynar suya batırın, 1 saat kısık ateşte pişirin, tülbent veya elekten geçirin, ardından maya, tatlandırıcı ekleyin. Kepek içeceği soslara, çorbalara eklenebilir veya tek başına içilebilir.

Kokteyl kiraz"  

50 gr kiraz, 100 gr vişne suyu, 50 ml az yağlı süt, 1 yumurta, bıçak ucunda vanilya

Kirazları yıkayıp soyun, bardağın dibine dizin. Proteini çırpın, sürekli karıştırarak süt, vanilya ve vişne suyu ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi bir bardağa dökün. Soğutulmuş, üzerine kiraz ile servis yapın.

Frenk üzümü ile milkshake  

1/4 su bardağı frenk üzümü suyu, 1/2 su bardağı yağsız süt, şeker yerine

Frenk üzümü suyunu soğuk sütle karıştırın , homojen bir kütle oluşana kadar karıştırıcı ile çırpın ve yavaş yavaş şeker ikamesi ekleyin. Bitmiş kokteyli soğutun ve servis yapın.

ahududu kokteyli  

1 su bardağı yağsız süt, 1 yemek kaşığı. l. ahududu şurubu (şekersiz)

Sütü ahududu şurubu ile karıştırın ve homojen bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bitmiş kokteyli soğutun ve servis yapın.

kızılcık ile ekşi milkshake  

1/2 bardak kızılcık, 1 eksik bardak kefir (veya kesilmiş süt)

Kızılcıkları bir süzgeçten geçirin veya bir blender ile doğrayın, kefir ekleyin ve bir mikser ile çırpın. Bitmiş içeceği masaya geniş bardaklarda servis edin.

 

Not: Bazen Büyük Dosyaları tarayıcı açmayabilir...İndirerek okumaya Çalışınız.

Benzer Yazılar