Çeviri
Besin alerjim var. Şimdi ne olacak?...Judy Monroe Peterson.
Peterson, Judy Monroe, yazar.
Besin alerjim var. Şimdi ne olacak?/Judy Monroe Peterson.— İlk baskı.
sayfa cm.—(Gençlik hayatı 411)
GİRİİŞ
BÖLÜM 1 - GIDA ALERJİSİNİN ÖZELLİKLERİ
BÖLÜM 2 - KİMLERDE GIDA ALERJİSİ VAR?...
BÖLÜM 3 - ORTAK SUÇ
BÖLÜM 4 - YASAK YİYECEKLERİ BULMAK
BÖLÜM 5 - TEPKİLERİ YÖNETMEK
BÖLÜM 6 - KONTROLÜ ELİNE ALMAK
BÖLÜM 7 - SOSYAL HAYATINIZ
8. BÖLÜM - DÜNYADA OLMAK
SÖZLÜK
DAHA FAZLA BİLGİ İÇİN
DAHA FAZLA OKUMAK İÇİN
KAYNAKÇA
DİZİN
GİRİİŞ
Bir grup gence en sevdikleri yiyecekleri söylemeleri istendi; pizza, çizburger, burrito veya lazanya diyebilirler. Ayrıca kurabiye, kek, şeker ve dondurmadan da bahsedebilirler. Pek çok genç bu yiyeceklerin tadını hiçbir sorun yaşamadan çıkarabilir. Ancak gıda alerjisi olan bireyler için her lokma endişe verici olabilir. Bazı yiyeceklerin sadece küçük bir ısırığı bile kızarıklık, kaşıntı, kurdeşen, hapşırma veya hırıltı gibi hafif veya şiddetli semptomlara neden olabilir. Birçok vücut sistemi aynı anda tepki verdiğinde, kişi ağızda ve dilde şişkinlik, nefes almada zorluk veya düşük tansiyon yaşayabilir. Bu tür ciddi reaksiyonlar yaşamın kendisi için bir tehdit oluşturabilir. Neyse ki gıdalara karşı bu tür ölümcül reaksiyonlar çok nadirdir.
Dünya Alerji Örgütü'ne göre gıda alerjileri dünya çapında 220 ila 520 milyon insanı etkileyen büyük bir sağlık sorunudur. Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık on beş milyon insanın gıda alerjisi vardır. Bu sayının on üçte biri on sekiz yaşın altındadır; bu da her sınıfta yaklaşık bir veya iki öğrenciye eşittir. Besin alerjileri ve buna bağlı ciddi reaksiyonlar artıyor. 2013 yılında ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, gıda alerjisi olan çocuk ve gençlerin sayısının son on beş yılda neredeyse iki katına çıktığını tahmin etti.
Çoğunlukla fıstık ezmesi formundaki yer fıstığı, popüler ve ucuz bir diyet proteini kaynağıdır. Ancak bunlar çocukları ve yetişkinleri etkileyen klasik bir alerjendir.
İnsanlar hemen hemen her yiyeceğe alerjisi olabilir. Besin alerjisi olan kişiler belirli yiyecekleri yiyemez veya belirli içecekleri içemez. Böyle bir durumda vücudun bağışıklık sistemi gıdalardaki normalde zararsız olan maddelere saldırır. Bu maddeler alerjen olarak bilinir ve genellikle proteinlerdir. Bağışıklık sistemi bunlara patojenlere veya soğuk algınlığı virüsü gibi hastalığa neden olan organizmalara tepki verir, hoş olmayan ve bazen ciddi semptomlara neden olur.
170'den fazla gıda alerjen olabilir. Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi'ne (FARE) göre, insanlar mısır, jelatin, et, tohumlar (çoğunlukla susam, ayçiçeği ve haşhaş tohumları) ve baharatlara (kimyon, kişniş, sarımsak ve hardal gibi) karşı gıda reaksiyonları gösterdiler. ancak sekiz yiyeceğin alerjik reaksiyonu tetikleme olasılığı bunlardan çok daha fazladır. Gıdaya bağlı alerjilerin yaklaşık yüzde 90'ını oluşturan en büyük suçlular süt, yumurta, yer fıstığı, ağaç yemişleri (badem, ceviz, kaju fıstığı ve Brezilya fıstığı dahil), buğday, soya, balık ve kabuklu deniz ürünleridir. Birinin fındık gibi belirli bir yiyeceğe alerjisi olabilirken, başka bir kişinin çeşitli farklı gıdalara karşı birden fazla alerjisi olabilir. Burada en yaygın sekiz gıda alerjisini öğreneceksiniz.
Gıda alerjisi önceden tahmin edilemez. Bazen çocuklar ve gençler bu durumu aşabilirler veya ömür boyu sürebilirler. Ayrıca ilerleyen yaşlarda bireylerde daha önce hiç sorun olmayan yeni bir besin alerjisi gelişebilmektedir. Her ne kadar ilk etapta alerjik reaksiyonun oluşmasını engelleyecek bir ilaç olmasa da, bir alerji uzmanı tarafından doğru teşhis konulması önemlidir. Bu doktorlar alerji tedavisinde uzmanlaşmıştır. Ciddi reaksiyonlar da dahil olmak üzere çeşitli semptomları ilaçlarla tedavi edebilirler.
Araştırmacılar şu anda gıda alerjilerine çare bulamadılar. Bir gıda alerjisini kontrol altına almanın en iyi yolu alerjenden tamamen kaçınmak olsa da, bunu her gün ve her gün yapmak kolay değildir. Bir filmde patlamış mısır ve şeker yemek, bir partide pizza veya taco ya da arkadaşlarla bir restoranda fast food yemek gibi basit bir olay, gıda alerjisi olan biri için endişe verici olabilir. Bununla birlikte, gıda alerjisi olan çoğu kişi, genellikle aile ve arkadaşların yardımıyla dikkatli bir dikkat göstererek sağlıklı bir hayat yaşayabilir.
GIDA ALERJİSİNDE ÖNEMLİ NOKTALAR
Çoğu insan yemek yemekten hoşlanır. Bu ifade gıda alerjisi olan birçok genç için doğru olsa da çok dikkatli olmaları gerekir. Bu gençler için, yanlış yiyecek veya içeceğin tüketilmesi, kendilerini saatlerce veya günlerce hasta hissetmelerine veya tehlikeli alerjik reaksiyonlara neden olmalarına neden olabilecek bir bağışıklık sistemi tepkileri zincirini başlatır. Bir gıda alerjisi tetiklendiğinde herkes farklı tepki verir.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİN ŞAŞIRICI TEPKİLERİ
Alerjileri anlamak için bağışıklık sistemi ve nasıl çalıştığı hakkında bilgi sahibi olmak faydalıdır. Bağışıklık sistemi, vücudu enfeksiyona neden olabilecek grip virüsü gibi patojenlere karşı savunmak için birlikte çalışan önemli bir hücre, doku ve organ ağından oluşur. Bağışıklık sistemi genellikle, özel beyaz kan hücrelerinin yardımıyla, bağışıklık tepkisi adı verilen aşamalarda, zararlı mikrobiyal istilacılara ve diğer yabancı maddelere karşı savaşmak için iyi bir iş çıkarır. Bu hücreler patojenlerle ve alerjenlerle savaşan antikorlar üretir. Bağışıklık sistemi karşılaştığı her alerjene karşı farklı bir antikor üretir.
Alerjik reaksiyonun yoğunluğu, kişinin tükettiği alerjenin miktarına ve kişinin bu alerjene karşı ne kadar duyarlı olduğuna bağlıdır.
Bireyler alerjisi olan bir besini ilk kez yediklerinde herhangi bir belirti fark etmeyebilirler. Ancak bağışıklık sisteminin tepkisi, yiyeceğin zehirli ve alerjen olduğu yönündedir. Bağışıklık sistemi, antikor adı verilen bir tür protein olan immünoglobulin E (IgE) üreterek harekete geçer. Farklı IgE'ler farklı türdeki alerjenlerle eşleşir ve bir yapbozun parçaları gibi birbirine uyum sağlar. Örneğin, bir süt alerjeni bir tür IgE ile eşleşirken yer fıstığı alerjeni başka bir tür IgE ile eşleşir. Bazı IgE'ler kanda dolaşır, ancak çoğu deride, burunda, boğazda, akciğerlerde ve midede bulunan mast hücrelerinin yüzeyine yapışır. Antikorlar yerleştiğinde mast hücreleri duyarlı hale gelir veya hazırlanır ve gelecekte belirli gıda alerjenlerine tepki vermeye hazır hale gelir.
Bir dahaki sefere kişi alerjisi olan bir gıdayı yediğinde vücut çok hızlı tepki verir. Alerjenler mast hücrelerine hareket eder ve mast hücresinin yüzeyindeki karşılık gelen IgE ile etkileşime girer. Buna karşılık mast hücreleri, hastalıklarla mücadeleye yardımcı olan histamin gibi bazı kimyasalları salgılar. Ancak örneğin kişinin kanında çok fazla histamin varsa o kişi kendini hasta hissedecektir. Savaşılacak zararlı virüs veya bakteri olmadığından, histamin bunun yerine döküntü, kurdeşen, kaşıntı ve diğer semptomlar gibi alerjik reaksiyonlara neden olur. Mast hücreleri ayrıca diğer hücrelere alerjene gitmeleri ve onu yok etmeleri için sinyal göndererek alerjik reaksiyonun daha uzun sürmesini sağlayan başka türde bir kimyasal üretir.
GIDA ALERJİSİ VEYA GIDA İNTOLERANSI MI?
Gıda alerjisini gıda intoleransı ile karıştırmak genellikle kolaydır. Semptomlar rahatsız edici olsa da, bir gıdaya karşı intolerans, gıda alerjisinden daha az ciddi bir durumdur ve bağışıklık sistemini etkilemez. Yanlış teşhisin olası sonuçları ciddi, hatta tehlikeli olabileceğinden, gıda alerjiniz veya gıda intoleransınız olup olmadığını belirlemek çok önemlidir. Besinlere karşı gerçek alerjisi olan kişilerin hangi yiyeceklerden kaçınmaları gerektiğini, alerjik atak belirtilerini nasıl tanıyacaklarını ve ciddi bir alerjik reaksiyonu önlemek veya ele almak için nasıl adımlar atacaklarını bilmeleri gerekir.
BELİRTİLER GIDA ALERJİSİ OLMADIĞINDA
Bazen insanlar muz sevmiyorlarsa veya biber, soğan veya diğer yiyecekleri yedikten sonra fiziksel reaksiyonlar gösteriyorlarsa gıda alerjisi olduklarına inanırlar. Örneğin mide krampları, şişkinlik, ishal, gaz veya diğer sindirim sorunları yaşayabilirler. Bu semptomlar bir gıda alerjisini taklit etse de, belirli bir gıdaya karşı intolerans gibi gıda kaynaklı başka bir sorun da bunun nedeni olabilir. Bu durumda, kişi belirli bir gıdayı ne kadar çok yerse, belirtiler o kadar kötüleşir çünkü vücut o gıdayı sindirmede başarısız olur.
Bazı insanlar süt ürünlerini yedikten sonra sindirim sorunları yaşadıkları için dondurma da dahil olmak üzere tüm süt ürünlerinden kaçınırlar. Ancak rahatsızlıkları laktoz intoleransından kaynaklanıyor olabilir.
En yaygın intoleranslardan biri, dondurma, buzlu süt, şerbet, tereyağı ve peynir gibi süt ve süt ürünlerinde bulunan doğal bir şeker olan laktozdur. Bireyler tek öğünde çok miktarda sütlü gıda tükettiklerinde kendilerini iyi hissetmeyebilirler. Çoğu zaman gün içine yayılmış az miktarda süt bazlı gıda tüketerek bu rahatsızlığın önüne geçebilirler.
Çölyak hastalığı, bağışıklık sistemini etkilemesine rağmen gerçek bir gıda alerjisi değildir. Çölyak hastalığı olan kişilerin buğday, yulaf, çavdar ve arpada bulunan bir protein olan glutene karşı intoleransı vardır. Gluten yemek, ince bağırsağa zarar veren ve bazı gıda türlerindeki temel besin maddelerinin emilimini önleyen bir bağışıklık tepkisine neden olur. Çölyak hastalığının belirtileri arasında mide ağrısı, ishal, kilo kaybı ve yorgunluk hissi yer alır.
ORTAK BELİRTİLER
Yiyeceklerin çoğu ciddi alerjik reaksiyonlara neden olmaz, ancak kişinin birkaç saat boyunca hasta hissetmesine neden olabilir. Farklı insanlar aynı alerjene farklı şekillerde tepki verirler. Belirli bir yiyeceğe veya çeşitli gıdalara alerjileri olabilir. Bir kişi soya yemekten dolayı hafif bir döküntü geliştirebilirken, bir diğeri hasta hissedebilir veya mide ağrısı yaşayabilir. Reaksiyonlar kişinin belirli bir yiyeceğe ne kadar alerjisi olduğuna bağlıdır. Son derece hassas insanlar bir gıda alerjenine sadece dokunarak veya nefes alarak tepki verebilirler, ancak bu son derece nadirdir.
Birçok kişi yanlış yemeği yedikten sonra reaksiyon gösterdiklerini anında anlar, diğerlerinde ise reaksiyon iki saate kadar gecikebilir. Tipik semptomlar genellikle üç ana vücut sisteminin birinde veya tamamında ortaya çıkar: cilt, sindirim ve solunum sistemleri. Şiddetli reaksiyonlarda kardiyovasküler sistem (dolaşım sistemi olarak da bilinen kalp ve kan damarları) etkilenir.
Alerjik reaksiyon sırasında vücudun en çok etkilenen kısmı deridir. Hafif ila orta şiddette kaşıntı, kurdeşen ve döküntüler meydana gelebilir. Bazen egzama olarak bilinen kuru, kırmızı, inişli çıkışlı bir döküntü alevlenir. Dudaklar ve göz kapakları şişebilir, bu da onların şişmesine, kaşınmasına ve yanmasına neden olabilir. Gözler ayrıca kaşınabilir ve kırmızıya dönebilir.
Bir gıda alerjisi kurdeşene neden olduğunda, alerjik reaksiyon genellikle yemeği yedikten hemen sonra ortaya çıkar, ancak iki saat sonra da ortaya çıkabilir.
Ağızda başlayıp anüste biten sindirim sistemi bundan sonra etkilenebilir. Bazen insanlar ağızlarında tuhaf, metalik bir tat oluştuğunu söylerler. Dilleri şişebilir ve ağızda kaşıntı, mide rahatsızlığı, mide ağrısı, kusma veya ishal olabilir. Sindirim semptomları tek başına ortaya çıkabilse de genellikle cilt reaksiyonlarıyla birlikte ortaya çıkar.
Solunum sistemini etkileyen bir gıda alerjisi, burun akıntısı veya tıkanıklığı, hapşırma veya hafif öksürük gibi hafif reaksiyonlara neden olabilir. Daha ciddi belirtiler ise boğazın şişmesi ve daralması, hırıltı, öksürük ve nefes darlığıdır. Nefes almakta zorluk çeken kişiler kızarabilir ve kendilerini aşırı derecede hasta hissedebilirler. Bir veya iki gün sonrasına kadar kendilerini tekrar iyi hissetmeyebilirler.
NADİR AMA ÖLÜMCÜL
Alerjik reaksiyonların çoğu rahatsız edicidir ancak yaşamı tehdit edici değildir. Ancak anafilaksi olarak bilinen ciddi bir reaksiyon meydana gelebilir. Semptomlar çok hızlı gelişir ve tüm vücudu etkiler. Pek çok kişi, belirtilerin başlamasından hemen önce bir felaket ya da yaklaşmakta olan bir sorun duygusu hisseder. Aniden, gözlerinde veya yüzlerinde şiddetli kaşıntı ve tüm vücutta kurdeşen ve kaşıntı patlaması yaşayabilirler. Herhangi bir döküntü veya kaşıntı ortaya çıkmadan anafilaksi geçirmeniz de mümkündür.
Birkaç dakika içinde mide krampları, kusma ve ishal gibi daha ciddi belirtiler ortaya çıkar. Boğaz ve solunum yolları şişebilir, bu da göğüs ağrısına ve yutma, konuşma veya nefes almada zorluklara neden olabilir. Diğer solunum sorunları arasında hırıltı, hava girip çıkarken akciğerlerden gelen ıslık sesi ve sürekli öksürük yer alır.
Kalp ve kan damarları etkilenirse kan basıncı düşer. Kalp atış hızı yavaşlar ve böbrekler kapanabilir. Bireylerin kafası karışabilir, zayıflayabilir ve başları dönebilir. Solgun veya maviye dönebilir, çökebilir ve bilinçlerini kaybedebilirler. Derhal tıbbi müdahale yapılmazsa ölümle sonuçlanabilir.
Anafilaksi riski nadir olmasına rağmen oldukça gerçektir. Anafilaktik reaksiyon yaşayan herkesin acil tıbbi yardıma ihtiyacı vardır. FARE'e göre, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şiddetli gıda alerjisi reaksiyonları, her yıl üç yüz bin acil servis ziyaretine ve yılda iki yüzden fazla ölüme neden oluyor.
Gıda alerjisi olan herkes potansiyel olarak anafilaktik reaksiyona sahip olabilir. Çoğu gıda anafilaksisi yer fıstığı, ağaç yemişleri, balık veya kabuklu deniz hayvanlarının tüketilmesinden kaynaklanır. Sizde veya bir aile üyenizde astım, egzama veya saman nezlesi varsa, bir gıda alerjenine karşı bu reaksiyonun oluşma riski artar.
GIDA ALERJİSİ KİMLERDE GÖRÜLÜR?
F
Gıda alerjileri Amerika Birleşik Devletleri'nde ciddi bir sağlık sorunudur ve gıda alerjisi olan kişilerin sayısı artmaktadır. 2013 yılında Ulusal Alerji ve Bulaşıcı Hastalıklar Enstitüsü, beş yaşın altındaki çocukların yüzde 5'inin, gençlerin ve yetişkinlerin ise yüzde 4'ünün gıda alerjisi olduğunu tahmin ediyor. Birçok bilim insanı gıda alerjilerinin gelişiminin hem genetik hem de çevresel faktörlerden etkilendiğini düşünmektedir.
AİLELERE BAKIŞ
Anne babanızdan size aktarılan genler, boyunuz, saç renginiz, ten renginiz ve burun şekliniz gibi çeşitli fiziksel özellikleri belirler. Gıda alerjileri sıklıkla ailelerde ortaya çıktığı için kalıtsal da olabilir. Ebeveynlerden birinde veya her ikisinde de gıda alerjisi varsa, çocukların gıda alerjisi geliştirme şansı daha yüksektir. Ancak ailedeki çocuklar ebeveynleri ile aynı alerjiye sahip olmayabilir.
Alerjisi olan ebeveynler sıklıkla bu rahatsızlıklara sahip olma eğilimlerini çocuklarına aktarırlar. Ailenin ebeveynlerinde alerji yoksa çocuklarında da alerji olma ihtimali düşüktür. Ebeveynlerden birinin alerjiden etkilenmesi durumunda alerji gelişme olasılığı artar. Her iki ebeveynin de alerjisi varsa oranlar daha da yükselir.
Birçok farklı gen, bağışıklık sistemi tarafından IgE üretimini kontrol eder. Araştırmacılar, genetiği inceleyerek ve farklı genlerin nasıl çalıştığını öğrenerek, aynı ailedeki ebeveynlerin veya kardeşlerin neden farklı gıda alerjilerine sahip olabileceğini keşfetmeyi umuyorlar. Örneğin, bir kardeşin yer fıstığına ve ağaç yemişlerine alerjisi olabilirken, başka bir kardeşin yalnızca süt ürünlerine tepki vermesi mümkündür.
Bilim adamları spesifik alerji proteinlerinin ve alerji semptomlarının aile üyeleri arasında farklılık gösterdiğini biliyorlar. Somon alerjisi olan bir ebeveyn, balığı tükettikten sonra hafif bir reaksiyon gösterebilir. Ailedeki bir genç ilk kez somon yediğinde anafilaktik reaksiyon gösterebilir. Ancak alerjiler bulaşıcı değildir. Soğuk algınlığı veya grip virüsü gibi kişiden kişiye yayılamazlar.
GIDA ALERJİSİ VE YAŞ
Herkes her yaşta gıda alerjisi geliştirebilir. Bu durum çocuklarda, özellikle yaşamın ilk yıllarında daha sık görülür. Bebekler ve bebekler bağışıklık sistemi ve sindirim sistemi henüz tam olarak gelişmediği için diğer yaş gruplarına göre daha yüksek risk altındadır. Bu nedenle tahriş edici gıdalar kan dolaşımına daha kolay geçebilir ve bağışıklık sisteminin alerjik tepki verme olasılığını artırabilir. Bu gıda alerjileri, bağışıklık sistemi yavaş yavaş bir alerjene tepki vermeyi bıraktığında ortadan kaybolabilir. Ancak her çocuk alerjiden kurtulamaz. Ayrıca gençler ve yetişkinler, bir zamanlar sorunsuzca yiyebildikleri bir yiyeceğe karşı yeni alerjiler geliştirebilirler.
ÇEVRE KURAMLARINI KEŞFETMEK
Bilim insanları genetiğin yanı sıra gıda alerjisi olan kişilerde görülen artışı açıklayabilecek çevresel faktörleri de araştırıyor. Fikirlerden biri, aşırı temiz çevrede yaşayan kişilerin alerji geliştirme olasılığının daha yüksek olduğunu söyleyen hijyen teorisidir. Temizlik konusundaki endişeler alerjilerin artmasında etkili olabilir. Günümüzde aileler tabakları, tezgahları, lavaboları, fırınları, küvetleri, duşları, pencereleri, halıları, zeminleri ve kıyafetleri için çok çeşitli farklı ürünler kullanıyor. Dezenfektanlı sabun ve şampuanlarla kendilerini temizliyorlar. Bu ürünlerdeki kimyasallar hastalığa neden olabilecek birçok bakteriyi yok ettiği için çocuklar yaygın mikropların çoğuna maruz kalmıyor. Bağışıklık sistemleri bunun yerine yer fıstığı, ağaç yemişleri veya kabuklu deniz ürünleri gibi zararsız maddelere saldırabilir.
Hijyen teorisi, insanların ve evlerinin aşırı temiz olmasının bağışıklık sisteminin normal gelişimini bozarak daha fazla alerjik eğilime neden olduğunu öne sürüyor.
Hijyen teorisine göre yüksek düzeyde bakteriye maruz kalan çocuklar alerji gelişimine karşı korunabilir. Bazı araştırmacılar çiftlikte büyüyen, kreşe giden veya birden fazla kardeşi olan çocukların daha az alerjiye sahip olduklarını bulmuşlardır. Çeşitli bakterilerle daha az temasın olması, alerjik hastalıkların kentsel alanlarda kırsal alanlara göre neden daha yaygın olduğunu açıklayabilir. Ayrıca genel temizliğin artmasıyla birçok alanda alerjilerin artmasının da nedeni bu olabilir.
Besin alerjilerindeki artış, bireylerin yediği besinler gibi diğer çevresel faktörlerden de kaynaklanabilmektedir. 1960'lı yıllardan bu yana taze, ev yapımı yemekler, insanların yediklerinin giderek daha küçük bir kısmını oluşturuyor. Günümüzde çoğu birey evde, restoranlarda veya hareket halindeyken hazır yemekler, atıştırmalıklar ve tatlılar gibi çok çeşitli işlenmiş gıdaları tüketmektedir. İşleme, bir gıdanın hasat anındaki formunu değiştiren herhangi bir şeydir. Katkı maddeleri genellikle krakerler, ekmekler, tahıl gevrekleri, atıştırmalıklar, kurabiyeler, şarküteri ürünleri ve pizza gibi dondurulmuş veya kutulu yiyecekler de dahil olmak üzere çok sayıda işlenmiş gıdaya eklenir. Bu kimyasallar yiyeceklerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur ve renk, tat ve koku katar. İşlenmiş gıdalardaki katkı maddelerinin gıda alerjilerinde artışa neden olup olmadığı henüz bilinmiyor.
Besin alerjilerinin yükselişindeki bir diğer olası etki de, bireyleri test edilmeye ve teşhis konulmaya teşvik eden, konuya ilişkin farkındalığın artmasıdır. Alerji uzmanları ayrıca güvenilir alerji testlerine de kolaylıkla erişebilirler. Bu iki faktör, gıda alerjisi olan kişilerin sayısının aslında değişmediği anlamına gelebilir, ancak doktorların bu durumu teşhis etmede daha iyi olduğu anlamına gelebilir. Ancak bu hususların tek başına gıda alerjisi olan gençlerin sayısındaki artışı açıklayabilmesi pek olası değildir.
Bazı insanlar, bu domatesler gibi genetiği değiştirilmiş gıdaların, ithal edilen genlerin alerjik reaksiyonları tetikleyen yeni bir protein üretebilmesi nedeniyle yeni gıda alerjileri yaratabileceğinden endişe duymaktadır.
Bazı insanlar, genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar) olarak da bilinen biyoteknolojiyle değiştirilmiş gıdaların, gıda alerjilerinin artmasına katkıda bulunduğuna inanıyor. Bilim insanları mısır, soya fasulyesi, domates, kavun, papaya ve şeker pancarı (bir sofra şekeri kaynağı) dahil olmak üzere düzinelerce gıda bitkisinin verimini artırmak için gen teknolojisini kullandı. Bu ürünlerin tümü henüz Amerika Birleşik Devletleri'ndeki süpermarketlerde mevcut değildir. Günümüzün GDO'ları bilinen alerjik gıdalardan elde edilen proteinleri içermemektedir. Ancak bir genin bir bitkiye aktarılmasının yeni bir alerjen yaratması veya bazı bireylerde alerjik reaksiyona neden olması mümkündür. Gıda üreticileri, gıdalarının genetik mühendisliği yoluyla geliştirilip geliştirilmediğini gönüllü olarak etiketleyebilir.
DİĞER GIDA ALERJİLERİNİ BELİRTMEK
Yetişkinlerde yaygın bir gıda alerjisi belirli çiğ meyve ve sebzelere karşıdır. Bu durum oral alerji sendromu veya polene bağlı alerji sendromu olarak bilinir. Örneğin elma, armut, şeftali, kavun, kiraz, kereviz veya havuç yedikten sonra dudaklar, ağız veya dil karıncalanabilir, şişebilir veya hafifçe kaşınabilir. Semptomlar, gıda proteinlerine çok benzeyen belirli polenlerle reaksiyonlar nedeniyle ortaya çıkar. Ağaç polenlerine alerjisi olan kişiler elma, kiraz veya şeftali yerken ağızda kaşıntı yaşayabilirken yakup otu alerjisi olan kişiler havuç veya kavun yerken reaksiyon gösterebilir.
Polene bağlı alerji sendromu olan kişiler sıklıkla sorunlu meyve ve sebzeleri pişirerek alerjenleri etkisiz hale getirebilirler. Ancak tavada kızartılmış ve diğer hafif pişirilmiş sebzeler yine de reaksiyona neden olabilir.
Bazen insanlar pişmiş elma, havuç, kereviz veya diğer meyve ve sebzeleri herhangi bir reaksiyona uğramadan yiyebilirler çünkü ısı polen proteinlerini parçalar ve bağışıklık sistemi harekete geçmez. Meyveyi soymak veya limon suyuna batırmak da faydalı olabilir. Oral alerji sendromu genellikle daha büyük çocuklarda, gençlerde ve genç yetişkinlerde gelişir. Ayrıca yaşamın ilerleyen dönemlerinde de ortaya çıkabilir.
Besin alerjisi olan kişiler, belirli bir yiyeceği yedikten sonra koşu yaparlar, bisiklete binerler, tenis oynarlar, dans ederler veya diğer hareketli aktivitelere katılırlarsa ciddi alerjik reaksiyonlara sahip olabilirler. Araştırmacılar bu reaksiyonun neden oluştuğunu bilmiyorlar. Bir teori, ağır egzersiz sırasında kan damarlarının değişmesi, egzersize bağlı anafilaksi ile sonuçlanabilecek alerji semptomlarını tetiklemesidir. Bu ciddi reaksiyon sırasında insanlar şiddetli bir baş ağrısı, baş dönmesi, hırıltı, göğüs ağrısı ve kusma yaşayabilir. Anafilaksi için hemen tedavi edilmezse bayılabilir ve hatta ölebilirler. Neyse ki egzersize bağlı anafilaksi son derece nadirdir.
ORTAK SUÇLULAR
D
Farklı insanların farklı gıdalara alerjisi vardır. Örneğin bir gencin yalnızca bir besine alerjisi olabilirken, başka bir gencin birden fazla besine alerjisi olabilir. Tüm gıda alerjenlerinin ortak bir yanı vardır; büyük, karmaşık proteinlerden oluşurlar. Çocuklarda en sık görülen alerjiler süt, yumurta, yer fıstığı, soya, ağaç yemişleri ve buğdaydır. Yetişkinlerde listede balık, kabuklu deniz ürünleri, ağaç yemişleri ve yer fıstığı yer alır.
SÜT VE BİRÇOK ÜRÜNÜ
İnek sütü, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki küçük çocuklarda en yaygın gıda alerjisidir. Semptomlar genellikle hafiftir ve çoğu çocuk alerjiyi üç veya dört yaşına kadar atlatır. Bununla birlikte, gençlerde ve yetişkinlerde az sayıda insanın süt ve diğer süt ürünlerine alerjisi devam etmektedir.
İnek sütündeki iki protein, kazein ve peynir altı suyu, alerjik reaksiyonların çoğunu tetikler. Peynir, tereyağı, yoğurt, krema, yarım buçuk, pudingler ve dondurmanın tümü süt ürünleridir. Üreticiler, margarin, öğle yemeği etleri, kekler, kurabiyeler, ekmekler, cipsler, krakerler, tahıllar ve bazı şekerler dahil olmak üzere çok çeşitli gıdalara süt ve süt proteinleri katmaktadır. Süt proteinleri şerbet, konserve ton balığı, yapay tereyağı aroması, sakız ve soya peynirleri gibi beklenmedik ürünlerde ortaya çıkabilir. Süt proteinlerine bazen basitçe kazein, kazeinat veya peynir altı suyu adı verilir. Süt ürünü olmayan birçok gıda, ürünlerin üretimi sırasında eklenen bu proteinleri içerir.
Süt alerjisinin ana suçlusu inek sütüdür ancak koyun, keçi ve manda sütü de alerjik reaksiyona neden olabilir.
YUMURTA BEYAZI VE SARI
Süt alerjisi gibi, yumurta alerjisi de en çok küçük çocuklarda görülür, ancak genellikle gençlik yıllarından önce geçer. Çoğu insan aslında yumurta beyazındaki proteinlere tepki verir. Beyazı ve yumurta sarısını ayırmak zor olduğundan alerji uzmanları yumurtalardan ve bunlarla yapılan ürünlerden uzak durulmasını öneriyor. Albümin, globulin, lesitin, mayonez, beze veya ovalbümin listeleyen ürün etiketleri, ürünlerde yumurta kullanıldığının sinyalini verir. Yumurtalar genellikle fırınlanmış ürünler, tahıllar, dondurma, marshmallow, salata sosları, makarnalar, çorbalar, köfte ve diğer işlenmiş etler ve bazı şekerlerin bir bileşenidir.
Bazen kozmetik ürünleri, şampuanlar ve ilaçlar gibi gıda dışı ürünler de yumurta içerir. Yumurta proteinlerine karşı çok hassas olan kişiler bu ürünleri kullanmadan önce üretici firmaya danışmalıdır.
İlaçların çok az bir kısmı yumurta içerir. Yumurta proteini kızamık, kabakulak ve kızamıkçık (MMR) aşısının bir parçasıdır, ancak tıp uzmanları aşının yumurta alerjisi olan çocuklar için güvenli olduğu konusunda hemfikirdir. Yıllık grip veya grip aşısında eser miktarda yumurta bulunsa da çoğu kişiye herhangi bir komplikasyon olmaksızın yapılabilir. On sekiz yaşından büyük herkese yumurtasız grip aşısı yapılabilir. Gençler bu aşıları yaptırmayla ilgili olabilecek endişeleri doktorlarıyla konuşmalıdır.
GIDA ALERJENLERİ, ETİKETLEME VE YASA
Gıda Alerjeni Etiketleme ve Tüketiciyi Koruma Yasası (FALCPA), üreticilerin paketlenmiş gıdalardaki bu sekiz ana alerjenden herhangi birini açıkça tanımlamasını gerektirir: süt, yer fıstığı, ağaç yemişleri, yumurta, soya, buğday, kabuklu deniz ürünleri ve balık. Şirketler, gıda alerjenini içerik listesinde "ağaç fıstığı (badem)" veya "peynir altı suyu (süt)" gibi göstermelidir. Veya içindekiler listesinde "İçerir" yazan ayrı bir satır ve ardından alerjenin adı bulunabilir. Bir örnek "Soya içerir." Kanun ayrıca alerjen içeren katkı maddelerini, baharat karışımlarını, renklendiricileri ve tatlandırıcıları da kapsıyor. Örneğin, bir etikette "doğal tatlar (ceviz, fıstık)" ifadesi yer alabilir. Besin alerjiniz varsa, etiketinde "içerebilir", "bir tesiste üretilmiştir", "alerjenlerle donatılmış ekipmanla üretilmiştir" veya "alerjen içermez" yazan yiyecekleri yeme konusunda dikkatli olmalısınız, çünkü bu gönüllü etiketler bir gıda alerjisi değildir. Yasa kapsamındadır ve bir alerjenin gerçek varlığını yansıtabilir veya yansıtmayabilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), gıda etiketlerinin daha kolay okunmasını ve anlaşılmasını sağlamak için çalışıyor.
SONSUZA KADAR FISTIK YOK MU?
Yer fıstığı alerjisi kamuoyunun dikkatini çekmiştir çünkü yer fıstığına karşı alerjik reaksiyonlar bazı kişilerde şiddetli olabilir. Küçük bir parça yer fıstığı bile yemek tehlikeli bir olaylar zincirini tetikleyebilir ve yaşamı tehdit eden anafilaksiye yol açabilir. Doğrudan cilt teması, aşırı alerjik kişilerde olumsuz belirtilere de neden olabilir. FARE'e göre fıstık alerjileri, her yıl acil servis ziyaretlerinin ve tüm gıda alerjilerinden kaynaklanan ölümlerin yaklaşık yarısını oluşturuyor.
Yer fıstığı alerjisi en sık bebeklerde ve küçük çocuklarda teşhis edilir. Sadece yüzde 20'si, yani her on çocuktan ikisi bu alerjiyi atlatıyor. Yer fıstığının badem, ceviz, kaju fıstığı veya ceviz gibi ağaç yemişleriyle akrabalığı yoktur. Bunun yerine onlar bir sebzedir ve toprakta yetişirler. Bezelye ve fasulyeden oluşan baklagiller familyasına aittirler.
Süt ve yumurtada olduğu gibi yer fıstığı da çok çeşitli işlenmiş gıdalarda düzenli olarak kullanılır. Fıstık ezmesinin yanı sıra, sıklıkla karışık kuruyemişlerde, hazır karışımlarda, fırınlanmış ürünlerde, dondurmada, tahıllarda, enerji barlarında ve şekerlemelerde de bulunurlar. Salata soslarına, soslara ve biberlere eklenebilirler. Yer fıstığı, içindekiler listesinde yer almasa bile, gıda etiketlerindeki "Yer fıstığı kullanan bir tesiste üretilmiştir", "Yer fıstığı içerebilir" ve "Yer fıstığı izleri" gibi mesajlara karşı tetikte olmak iyi bir fikirdir.
ÇATLAYAN CEVİZLER: İÇ HİKAYE
Sert kabuklu kuruyemişler, içinde yenilebilir çekirdek veya çekirdek bulunan, ağaçta yetişen kuru meyvelerdir. (“Fındık” kelimesi aynı zamanda yenilebilir çekirdeği ifade etmek için de kullanılır.) Ağaç fındığı alerjisi her yaşta gelişebilir ve ömür boyu sürme eğilimindedir. Ancak ilk tepki genellikle çocuklarda ve gençlerde görülür. Amerika Birleşik Devletleri'nde ceviz, badem, ceviz, kaju fıstığı, çam fıstığı, antep fıstığı, Brezilya fıstığı ve maca-damia dahil olmak üzere pek çok fındık türü popülerdir. İnsanların bir yemişe, bazı yemişlere veya hepsine alerjisi olabilir. Ne yazık ki, bir ağaç yemişine alerjik reaksiyon gösterdiğinizde, başka bir yemiş türüne de reaksiyon gösterme şansınız yüksektir.
Ağaç fıstığı ve yer fıstığının proteinleri bazı ortak özellikleri paylaşır. Bu nedenle yalnızca ağaç yemişlerine veya yer fıstığına alerjiniz olsa bile alerji uzmanınız her iki gıdadan da uzak durmanızı önerebilir. Yer fıstığı gibi ağaç yemişleri de ciddi etkilere neden olabilir. Fındık alerjisi olan bir kişi çok küçük bir parça yese bile anafilaktik reaksiyonlar meydana gelebilir. Fındıklar genellikle yer fıstığıyla aynı gıdaların çoğunda bulunur, bu da onları yemekten kaçınmayı zorlaştırır.
SOYA SORUNU
Soya alerjisi en sık bebeklerde teşhis edilir. Çocuklar genellikle bu alerjiyi atlatırlar, ancak bazıları ömür boyu soyaya alerjisi kalır. Soya fasulyesi, yer fıstığı ve bezelye ile birlikte baklagiller familyasına aittir. Tepkiler genellikle hoş değildir ancak ciddi değildir. İlginçtir ki yer fıstığı alerjisi olan çoğu insanın soyaya alerjisi yoktur.
Kaç tane gıda etiketinin "Soya içerir" yazdığını görünce şaşırabilirsiniz. Tahıllar, çorbalar, et ürünleri, soslar, salata sosları, tereyağı ve et ikameleri, enerji barları, şekerlemeler, dondurma ve unlu mamullerde temel bir maddedir. Bitkisel takviyeler bazen soya içerir. Tofu, soya sütü, edamame, miso, soya sosu ve tamari popüler soya yiyecekleridir. Bu fasulye için soya, soya fasulyesi, soya proteini, hidrolize bitkisel protein, dokulu bitkisel protein (TVP), lesitin, monodigliserit, monosodyum glutamat (MSG) ve E vitamini dahil olmak üzere birçok başka isim görebilirsiniz.
Buğday alerjisi, buğdayda bulunan proteinlerin bir veya daha fazlasına karşı alerjik reaksiyondan kaynaklanır: albümin, globulin, gluten ve gliadin. Reaksiyonların çoğu albümin ve globulini içerir.
BUĞDAY İÇİN İZCİLİK
Buğday alerjisi olan çoğu insan, buğday, çavdar, arpa ve yulaftan işlenen gıdalarda bulunan bir grup protein olan glutene tepki verir. Buğday, un için en yaygın bazdır. Bu durum gluteni kaçınılması çok zor bir gıda alerjeni haline getiriyor çünkü makarna, ekmek, kek, kurabiye, turta, kahvaltılık gevrekler, enerji barları ve diğer birçok gıda buğday unu içeriyor. Çorbalarda, baharat karışımlarında, salata soslarında, soya ve diğer soslarda, dondurulmuş ve kutulu yiyeceklerde, işlenmiş etlerde, ketçapta ve şekerde bulunur. Bu tahıl bazı peynirlerin, yoğurtların, dondurmaların ve diğer süt ürünlerinin bile bir parçasıdır. Glüten içerebilecek diğer alışılmadık ürünler arasında konserve biber, konserve ton balığı, taklit domuz pastırması, taklit deniz ürünleri, kök birası ve bitkisel takviyeler sayılabilir. Glutensiz ürünleri araştırırken her zaman tetikte olmalısınız.
Çocuklarda buğday alerjisi genellikle bebeklerde veya küçük çocuklarda görülür ve genellikle beş yaşına gelindiğinde ortadan kalkar. Gençler ve yetişkinler nadiren bu alerjiyi geliştirir. Buğday alerjisi olan çoğu kişi arpa, çavdar, yulaf ve diğer tahılları güvenle tüketebilir. Ancak alerji uzmanınıza hangi tahılların tüketilmesinin güvenli olduğunu sormanız önemlidir.
KABUKLU DENİZ VE BALIK ÇILGINLIĞI
Kabuklu deniz ürünleri ve balık alerjileri çocuklarda ortaya çıkabilir ancak genellikle ilk olarak gençlerde ve yetişkinlerde gelişir ve genellikle ömür boyu sürer. Kabuklu deniz hayvanlarının iki farklı grubu vardır: kabuklular (karides, yengeç ve ıstakoz dahil) ve yumuşakçalar (istiridye, midye, istiridye, deniz tarağı, ahtapot ve kalamar gibi). Yaygın kabuklu deniz ürünleri alerjileri arasında karides, ıstakoz ve yengeç bulunur. Yeni geliştirilen kabuklu deniz ürünleri alerjisinin iyi bilinen bir örneği, Minnesota Vikings futbol takımının yıldızı ve 2012'de Ulusal Futbol Ligi'nin en değerli oyuncusu olan Adrian Peterson'da meydana geldi. Temmuz 2012'de, en sevdiği deniz ürünü bamya yemeğini yedikten kısa bir süre sonra. , ciddi alerjik reaksiyonlar yaşamaya başladı. Şans eseri Peterson anafilaksi tedavisi için acilen hastanenin acil servisine kaldırıldı ve bu da hayatını kurtardı. Testler karides, deniz tarağı ve ıstakoza alerjisi olduğunu gösterdi. Güvende olmak için doktorlar, bir tür kabuklu deniz hayvanına alerjisi olan herkesin tüm kabuklu deniz hayvanlarından uzak durmasını önermektedir.
Yetişkinken deniz ürünleri alerjisi teşhisi konulan profesyonel futbolcu Adrian Peterson, gıda ve diğer alerjileri olan kişiler için Ready2Go adlı bir eğitim programının başlatılmasına yardımcı oldu.
İnsanlar somon, morina, ton balığı veya yayın balığı gibi yalnızca tek bir balık türüne alerjisi olabilir. Ancak yarıdan fazlasında tüm balıklara karşı alerjileri vardır. Balık ve kabuklu deniz ürünleri ilgili besin ailelerinden gelmez. Balığa veya kabuklu deniz hayvanlarına alerjiniz olması, her ikisinden de kaçınmanız gerektiği anlamına gelmeyebilir. Herkes öncelikle alerji uzmanına danışmalıdır.
Kabuklu deniz ürünleri ve balık alerjileri, kurdeşen veya kaşıntı gibi hafif reaksiyonlara veya yaşamı tehdit edebilecek ciddi tepkilere neden olabilir. Birisinin bu gıdalara karşı ileri derecede alerjisi varsa, çok küçük bir miktar bile yemek ciddi reaksiyonları tetikleyebilir. Bazen balık veya kabuklu deniz ürünleri çorbalarda, soslarda, soslarda ve yapay deniz ürünlerinde gizli malzemelerdir.
YASAK GIDALARI BULMAK
T
Gençlerin gıda alerjisi olup olmadığını öğrenmenin en iyi yolu bir alerji uzmanına başvurmaktır. Bu doktorlar alerjilerin teşhis ve tedavisinde uzmandır ve durumunuzu nasıl yöneteceğinizi öğrenmenize yardımcı olabilirler. Alerji uzmanları, gıda alerjilerini doğru şekilde teşhis etmek için çeşitli testler kullanır. Kendinizi test etmeye çalışmamalısınız çünkü çok hasta olabilirsiniz. Alerji uzmanları ayrıca gençlerden belirli bir süre boyunca tükettikleri tüm yiyecek ve içeceklerin bir yiyecek günlüğünü tutmalarını isteyebilir.
TIBBİ GEÇMİŞ VE FİZİKSEL MUAYENELER
Gıda alerjilerinin teşhisi birkaç adımı içerir ve bu adımlar zaman, sabır ve gençler, ebeveynleri ve alerji uzmanının dikkatli çalışmasını gerektirir. Doğru teşhisin önemli bir parçası, birinin tıbbi ve aile geçmişini belgelemektir. Başlangıç olarak alerji uzmanları bireylerden sorunlu gıdayı, yedikten sonra ortaya çıkan semptomları ve bu reaksiyonların ne zaman başlayıp ne zaman bittiğini açıklamalarını ister. Şiddetli alerjisi olan kişiler genellikle alerjeni yedikten sonra otuz ila altmış dakika içinde reaksiyon gösterirler, ancak gecikmiş semptomlar da ortaya çıkabilir. Sizin ve diğer aile bireylerinin sahip olabileceği alerjiler hakkındaki bilgiler de alerji uzmanına vermeniz gereken önemli bilgilerdir.
Alerji uzmanları tıbbi öykü alırken kişinin geçmişteki sağlık durumu hakkında bilgi edinmek ister. Ayrıca birinin yaşam tarzı, ev hayatı ve beslenmesi hakkında da sorular soracaklar.
Daha sonra bu doktorlar fizik muayene yaparlar. Bir gencin nefesini dinliyorlar. Deri, göğüs, gözler, kulaklar, burun ve boğaz herhangi bir enfeksiyon belirtisi açısından incelenir. Bir gıda alerjisinden şüpheleniliyorsa, alerji uzmanları hangi gıdaların soruna neden olabileceğini bulmak için testler yapar.
ALERJİLERİN CİLT VE KAN TESTLERİYLE ARAŞTIRILMASI
Alerji uzmanları, bir kişinin gıda alerjisi olup olmadığını belirlemek için birkaç farklı test türü isteyebilir. İki temel tür cilt testleri ve kan testleridir. Cilt testleri son derece hassastır ve gıda alerjisi olan kişilerde hangi alerjenin reaksiyonları tetiklediğini belirlemeye yardımcı olur. Alerji testinin en yaygın yöntemidirler. Bu testler ucuzdur, temel etkisi hafif kaşıntıdır ve her yaşta kullanılabilir.
Bu gencin belirli alerjenlere karşı bazı pozitif cilt testleri var. Alerji uzmanı, bireyin bir veya daha fazla gıda alerjisi olduğunu doğrulamak için başka testler isteyebilir.
Alerji uzmanları, genellikle kol veya sırtta, bir gıdadan alınan küçük bir ekstrakt damlasıyla cildi çizmek veya delmek için küçük, plastik bir cihaz kullanırlar. Farklı gıdalardan elde edilen ekstraktlar aynı anda ayrı çizik veya batma sıralarında test edilebilir. On beş ila yirmi dakika içinde ciltte sivrisinek ısırığına benzeyen kabarık, kırmızı bir şişlik oluşabilir. Böyle bir durumda test pozitif çıkar ve bu durum kişinin gıda alerjisi olabileceğini gösterir. Herhangi bir kızarıklık genellikle testten sonraki bir saat içinde kaybolur. Herhangi bir reaksiyon oluşmazsa, kişinin belirli bir yiyeceğe alerjisi olması muhtemel değildir.
Cilt testi anafilaksiyi tetikleyebileceğinden, alerji uzmanları bir gıdaya ciddi derecede alerjisi olduğu görülen kişiler için radyoallergosorbent (RAST) testi kullanabilirler. RAST testi kandaki spesifik IgE antikorlarının miktarını ölçer. Bu test için bir sağlık uzmanı koldan az miktarda kan alır ve bunu işlenmek üzere tıbbi bir laboratuvara gönderir. Pozitif bir RAST testi sonucu kanda yüksek sayıda IgE antikoru bulunduğunu gösterir; bu da kişinin gıda alerjisi olabileceğini gösterir.
Kan testleri cilt testlerinden daha pahalı ve daha az güvenilirdir ancak ciddi alerjik reaksiyon riski taşıyan kişiler için gereklidir. Ayrıca egzama gibi bir cilt rahatsızlığı olan veya belirli ilaçları alan kişiler için de kullanılırlar.
ALERJEN ARAYIŞLARI DEVAM EDİYOR
Alerji uzmanları, alerjisi olduğundan şüphelenilen kişilerden birkaç hafta boyunca bir yiyecek günlüğü tutmalarını isteyebilir. Bu süre zarfında gençler yedikleri ve içtikleri her şeyi, semptomları ve semptomların ne zaman ortaya çıktığını kaydederler. Yiyecek günlükleri belirli bir yiyeceğin belirli semptomlara neden olduğunu kanıtlayamaz ancak belirli yiyeceklerle semptomlar arasındaki olası bağlantıları gösterebilir.
Bir kelime işlem veya elektronik tablo programında bir çalışma sayfasına bir yemek günlüğü oluşturabilirsiniz. Veya birbirine kırpılmış bir defter veya kağıt sayfaları kullanın. “Yemek Günlüğü” başlığını ve 8-14 Aralık gibi haftanın tarihlerini girin. Ardından, tarihi, saati, yediğiniz ve içtiğiniz yiyecek veya içecekleri ve varsa belirtilerinizi yazacağınız birkaç sütunlu bir tablo yapın. Haftanın her günü ne tüketildiğini kaydetmek için oluşturabileceğiniz bir yemek günlüğü örneği:
Ne yediğiniz ve ilerleyen saatlerde nasıl hissettiğiniz de dahil olmak üzere yalnızca birkaç haftalık kayıt tutmak, alerji uzmanınıza yararlı bilgiler verebilir.
Yemek Günlüğü, 8-14 Aralık
Akıllı telefonlar ve tabletler için kullanımı kolay iki uygulama Allergy Journal ve mySymptoms'tur. Her iki uygulama da raporları kaydetmenize veya alerji uzmanınıza e-postayla göndermenize olanak tanır. Bazı kişiler günlük yiyecek ve içecek alımlarını ve oluşabilecek semptomları takip etmek için Google Takvim'i, iCalendar Yahoo'yu veya başka bir çevrimiçi takvimi kullanır.
Bir eliminasyon diyeti, bir gıda alerjisinin ortaya çıkarılmasına yardımcı olabilir. Bu test için alerji uzmanınız sizden birkaç hafta boyunca şüpheli yiyeceklerden tamamen uzak durmanızı isteyecektir. Belirtileriniz düzelirse, diyetinize yiyecek eklenir ve reaksiyon olup olmadığı dikkatle kontrol edilir. Bu işlem şüpheli her gıda alerjeni için tekrarlanır. Bir eliminasyon diyetinin uygulanması dört ila altı hafta veya daha uzun sürebilir.
Alerji uzmanları, bir gıdanın yenildiğinde semptomlara neden olup olmadığını görmek için gıda testi yapmaya karar verebilir. Bu test sırasında, bir kişiye şüpheli gıdadan giderek artan miktarlarda verilirken doktor reaksiyonları izler. Belirtilerin ilk belirtisinde test durdurulur. Anafilaktik reaksiyonu tedavi etmek için ilaçlara ihtiyaç duyulabileceğinden, gıda testleri her zaman tıbbi bakımın hemen mevcut olduğu yerlerde yapılmalıdır.
MASKE ÇIKARMA SAHTE TESTLER
İnternetteki çeşitli web siteleri, gıda alerjilerini teşhis etmek ve tedavi etmek için kolay yöntemler vaat ediyor. Bu tekniklerden bazıları saç analizi, uygulamalı kinesiyoloji, direnç testi ve nabız testini içerir. Ancak bu testler tıbbi olarak kanıtlanmış veya güvenilir değildir. Alerji uzmanları ve diğer doktorlar teşhisleri için bunları kullanmazlar. Ayrıca bu şüpheli yöntemler genellikle maliyetlidir ve insanların gerçek bir gıda alerjisi için etkili tedavi almasını engelleyebilir.
BİLGİLİ BİR ALERJİST BULMAK
Olası bir gıda alerjisine dair belirtileriniz varsa, kendi kendinize teşhis koymamak en iyisidir. Bunun yerine, doğru tanıyı sağlayabilecek sertifikalı bir alerji uzmanına başvurun. Bu doktorların alerji konusunda özel eğitimleri vardır, sürekli tıp dersleri almaları ve ayrıca düzenli olarak bir sertifika testinden geçmeleri gerekir. Sertifikalı alerji uzmanlarının bir listesi Amerikan Alerji ve İmmünoloji Kurulu'nun (ABAI) web sitesinde mevcuttur. Birinci basamak doktorunuz sizi bir alerji uzmanına da yönlendirebilir veya akrabalarınızdan veya arkadaşlarınızdan tavsiye isteyebilirsiniz. Çoğu sağlık sigortası şirketi, web sitelerinde katılımcı alerji uzmanlarının bir listesini sağlar; böylece alerji uzmanlarının adlarını da buradan kontrol edebilirsiniz. Buna ek olarak, Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi (AAAAI) web sitesi, alerji uzmanlarının posta koduna göre bir listesini sağlar. Belirtilerinizden, ilaçlarınızdan ve sorularınızdan herhangi birini yazıp bu bilgiyi randevuya gelirken yanınızda getirmeniz iyi bir fikirdir. İyi bir alerji uzmanı, gıda alerjinizi ve kendinize en iyi nasıl bakacağınızı anlamanıza yardımcı olmak için soruları ve endişeleri dikkatle yanıtlayacaktır.
Saçın analizi saçın mineral içeriğinin incelenmesini içerir. Reklamcılar bu analizin, bir kişinin gıda alerjisine neden olan belirli minerallerden yoksun olup olmadığını gösterebileceğini iddia ediyor. Ancak saçtaki minerallerin gıda alerjileriyle hiçbir bağlantısı yoktur.
Uygulamalı kinesiyoloji, yiyeceklerin veya diğer eşyaların ağza konulması veya bir cam şişeye konulması ve elde tutulması sonrasında kas gücünü belirlemeye yönelik bir yöntemdir. Herhangi bir kas zayıflığı kişinin gıda alerjisi olduğunu gösterir. Bu tekniğin tıbbi bir temeli yoktur ve gıda alerjisini değerlendirmenin yanlış bir yoludur.
Vega testi veya elektrodermal test olarak da bilinen direnç testinde, elektronik ekipmanlar vücuttan akan elektriği ölçer. Aynı zamanda birey elinde veya alüminyum bir tabak üzerinde yiyecek tutar. Bir bilgisayar testin sonuçlarını üretir. Saç analizi ve uygulamalı kinesiyolojide olduğu gibi, direnç testleri de gıda alerjisini tespit etmede işe yaramaz.
Nabız testi, insanların belirli gıdalara alerjisi varsa, bu gıdaları yedikten sonra nabız atışlarının veya kalp atışlarının artacağını söylüyor. Yemekle nabız sayısı arasında hiçbir bağlantı yoktur. Aslına bakılırsa, bu testi yaptırma konusundaki endişesi nedeniyle birinin kalp atışları yükselebilir!
Düzenli olarak yeni, güvenilir olmayan testler ortaya çıkıyor. İlginç görünen bir gıda alerjisi testi veya tedavisi görür veya duyarsanız, bunu doktorunuza sorun. FARE, web sitesinde kanıtlanmamış teşhis testlerinin güncel bir listesini yayınlamaktadır.
REAKSİYONLARI YÖNETMEK
Ö
Alerji tanısı konulduktan sonra, bunu yönetmenin kanıtlanmış tek yolu sorun yaratan gıdalardan kaçınmaktır. Bunu yapmak her zaman kolay değildir. Alerjik bir reaksiyon meydana gelirse, kişiler semptomlarını hafifletmek ve daha kolay atlatılmasını sağlamak için ilaç alabilirler. Ayrıca şiddetli bir alerjik reaksiyonu, adrenalin hormonunun sentetik bir formu olan epinefrin enjeksiyonuyla tedavi etmeye de hazır olmaları gerekir. Bu ilaçla hızlı tıbbi tedavi hayat kurtarabilir. Henüz gıda alerjilerinin tedavisi yok, ancak bilim adamları bunlarla yaşamayı daha kolay ve yaşamı daha az tehdit edici hale getirmek için çalışıyorlar.
HAFİF VE GÜÇLÜ REAKSİYONLAR
Bir gıda alerjenine karşı çok hafif bir alerjik reaksiyon herhangi bir ilaç gerektirmeyebilir. Semptomlar yüzde veya kolda hafif bir döküntü gibi vücudun küçük bir bölgesinde olabilir. Bir süre sonra belirtiler ortadan kalkar ve kişi kendini daha iyi hisseder.
İnsanların daha güçlü ancak şiddetli olmayan reaksiyonları yönetmelerine yardımcı olacak çeşitli ilaçlar mevcuttur. Reçetesiz (reçetesiz) ilaçlar bazı kişiler için işe yararken, diğerlerinin reçeteli ilaçlara ihtiyacı olabilir. Besin alerjisi olan herkes, belirli bir ilacı kullanmadan önce alerji uzmanıyla konuşmalıdır. Eczacılar ayrıca reçetesiz ve reçeteli ilaçlar hakkında da bilgi sağlayabilir.
Alerji semptomlarını hafifletmek için kullanılan yaygın ilaçlar arasında antihistaminikler bulunur. Bir düzineden fazlası doktor reçetesi olsun ya da olmasın mevcuttur. Bu ilaçlar alerjik reaksiyonlara neden olan ana kimyasal olan histaminin etkisini azaltır. Antihistaminikler kaşıntıyı, burun akıntısını ve hapşırmayı durdurmak için hızla çalışır. Hap, tablet veya sıvı olarak gelirler. Bir tür antihistaminik işinize yaramazsa başka bir tane deneyin.
Doktorlar, solunum güçlüğü çeken kişiler için genellikle steroid olarak bilinen glukokortikoidleri reçete edebilir. Bu güçlü ilaçlar solunum yollarındaki iltihabı veya şişliği azaltır ve nefes almayı kolaylaştırır. Etkili olabilmeleri için düzenli olarak kullanılmaları gerekir ve özellikle astım ve şiddetli alerjisi olan kişiler için faydalıdırlar.
ANAFİLAKSİNİN TEDAVİSİ
Gıda alerjisi olan kişiler her zaman anafilaksiye hazırlıklı olmalıdır. Uyarı işaretlerini bilmeleri ve ilaçlarını hemen hazır bulundurmaları gerekiyor. Anafilaktik şok, atağı geçiren kişi ve olayı izleyen herkes için korkutucudur. Ne yapılacağını bilmek herkesin korkularını hafifletmeye ve hayat kurtarmaya yardımcı olabilir. Anafilaksi ne kadar erken tedavi edilirse hayatta kalma şansı o kadar artar. Ayrıca genç bir kişi daha önce anafilaksi geçirmişse aynı alerjene tekrar maruz kaldığında bu durumun yaşanma olasılığı daha yüksektir.
MAVİ YUKARI, TURUNCU AŞAĞI
Gıda alerjisi olan herkes otomatik enjektörün doğru ve hızlı bir şekilde nasıl kullanılacağını bilmelidir. Yaygın olarak reçete edilen EpiPen®'i kullanmanın altı adımı şunlardır:
1. Turuncu ucu aşağıya bakacak şekilde bir elinizle EpiPen®'in etrafında yumruk yapın. Uç, iğneyi içerir.
2. Diğer elinizle mavi emniyet açma kapağını çekip çıkarın.
3. Turuncu ucu kıyafetli veya kıyafetsiz uyluğun dış kısmına yerleştirin. Ucuna parmaklarınızla dokunmayın.
4. Bir klik sesi duyulana veya hissedilene kadar hızla sert bir şekilde aşağı doğru bastırın ve EpiPen®'i on saniye boyunca yerinde tutun. Epinefrin dozu serbest bırakılır.
5. Kaldır
6. Derhal acil servise gidin. Doktora göstermek için EpiPen®'i alın ve uygun şekilde atılmasını isteyin.
Sorunlu bir yiyeceği yedikten birkaç dakika sonra ciddi reaksiyonlar gelişebilir. Bazen hafif semptomlar bir veya iki saat içinde ciddi reaksiyonlara dönüşebilir. Anafilaktik reaksiyonlar başlarsa boğaz kapanır, nabız düşer ve nefes almak zorlaşır. Daha sonra birey, bu şiddetli reaksiyonların tersine çevrilmesine yardımcı olmak için acil olarak epinefrin tedavisine ihtiyaç duyar. Bir antihistamin kaşıntı, kurdeşen veya diğer cilt reaksiyonlarından kaynaklanan rahatsızlığı giderse de anafilaksiye yardımcı olmaz.
Otomatik enjektörlerin kullanımı kolaydır ve birçok hayat kurtarmıştır. Epinefrini hemen kan dolaşımına verirler, bu da hızla tüm vücuda yayılır ve yaşamı tehdit eden anafilaksinin önlenmesine yardımcı olur.
Anafilaksi için ilk seçenek ilaç, bir otoenjektörle uyluğun dış kısmındaki kaslara enjekte edilen epinefrindir. Bu küçük, kalem şeklindeki tüpler doktorlar tarafından reçete edilmektedir. Otomatik enjektörler, birleşik bir şırınga ve küçük, gizli bir iğne içerir. Şırınga bir doz epinefrin içerir ve yalnızca bir kez kullanılabilir. İnsanlar enjeksiyonun acı verici bir his verdiğini söylüyor ancak acı verici değil. EpiPen®, Adrenaclick® ve Auvi-Q® dahil olmak üzere çeşitli otomatik enjektörler mevcuttur. Her cihaz biraz farklı olduğundan, bir doktorun, alerji uzmanının veya başka bir sağlık uzmanının alerjisi olan herkese otomatik enjektörün nasıl kullanılacağını göstermesi önemlidir. Alerjisi olan küçüklerin ebeveynleri ve velileri de epinefrin iğnelerinin nasıl uygulanacağını bilmelidir.
Epinefrin vücutta hızla hareket ederek anafilaktik şokun önlenmesine yardımcı olur. Boğaz şişmesini tersine çevirir, nefes almayı iyileştirmek için akciğerleri rahatlatır ve kalp atışını uyarır. İlaç on ila on beş dakika kadar etkili oluyor; bu genellikle acil durum ekibinin gelip kişiyi ileri tedavi için hastaneye götürmesine yetecek bir süre. Birinin sorunları aniden kötüleşebileceği için hastaneye gitmek kritik öneme sahiptir. Veya kişi iyileşmiş gibi görünebilir ancak birkaç saat sonra ikinci bir semptom dalgası ortaya çıkabilir. Bu nedenle kişinin anafilaktik atak geçirdikten sonra dört saat veya daha uzun süre boyunca yakından takip edilebileceği bir hastanede olması önemlidir.
CİDDİ REAKSİYONLARA HAZIRLIKLIYIZ
Doktorlar, gıda alerjisi olan kişilerin yanlarında antihistaminikler ve iki adet oto enjektör bulundurmalarını tavsiye ediyor. Gençler, ilaçlarına hızlı bir şekilde ulaşabilmek için eşyaları cebine, çantasına, sırt çantasına veya omuz çantasına koyabilir veya kemerlerine takabilir. Genellikle kimse ne taşıdığınızı size sormaz.
Otomatik enjektörleri oda sıcaklığında, 15°C ila 30°C (59 F ila 86°F) arasındaki taşıyıcı tüplerinde saklamak en iyisidir; buzdolabında veya arabada değil. İlacın acil durumlarda güvenli ve etkili olduğundan emin olmak için herkes otomatik enjektörlerini düzenli olarak kontrol etmeli ve kullanım süreleri dolduğunda değiştirmelidir. Bazı insanlar son kullanma tarihi geçmiş cihazları portakal üzerinde kullanarak enjeksiyon pratiği yapıyor. Ayrıca doktorlarından iğnesi olmayan bir eğitim cihazı da isteyebilirler. Aile üyelerinin ve arkadaşlarının acil durumlarda otomatik enjektörün nasıl kullanılacağını bilmesi gerekir.
Olası bir acil durumda tetikte kalabilmek için, bilinen gıda alerjisi olan kişiler, iki oto enjektörlerini ve antihistaminiklerini her zaman yanlarında taşımalıdır.
Alerji uzmanları, alerjinizi açıklayan tıbbi acil durum kolyesi, kolye ucu, bilezik, spor bandı, ayakkabı etiketi veya saat takmanızı şiddetle tavsiye eder. Birçok şirket bunları üretiyor ve çeşitli stiller sunuyor. Besin alerjilerinizi ve “anafilaksi”nizi “yer fıstığı anafilaksisi” veya sadece “gıda alerjisi ve anafilaksi” gibi listelemek isteyebilirsiniz. Bu cihazlardaki bilgiler, acil durum personeline ve diğer kişilere, bir saldırı başladığında veya birisinin bilinci kapalı olduğunda nasıl yardım edebileceklerini anlatır.
GELECEK İÇİN UMUT
Dünya çapında bilim insanları, gıda alerjisi semptomlarını azaltmak ve alerji ataklarını önlemek için birçok yöntem üzerinde çalışıyor. Örneğin ilaç şirketleri, daha hızlı çalışan ve uyuşukluk gibi istenmeyen etkileri daha az olan antihistaminikler geliştiriyor. Başka bir araştırma yolu da ebeveynlerin, çocuklarına erken yaşta belirli gıdaları vermeyerek gıda alerjisi geliştirme riskini azaltıp azaltamayacaklarını belirlemektir. Bazı uzmanlar gıda alerjilerinin oluşumunda genlerin nasıl rol oynadığını öğrenmeye odaklanırken, diğerleri gıda alerjilerine karşı bir aşı geliştirmeyi umuyor.
Hayatı tehdit eden bir alerjik atak meydana geldiğinde, sağlık görevlileri veya tıbbi acil durum teknisyenleri, eğer kişi tıbbi acil durum kimlik kartını takıyorsa anında ve uygun tedavi kararları verebilir.
Gıda alerjisi için umut verici bir tedavi, bir kişiye küçük miktarlarda gıda alerjeninin belirli bir süre içinde artan miktarlarda verildiği oral immünoterapidir. Bu tedavinin amacı bağışıklık sisteminin alerjeni herhangi bir belirti olmadan kabul etmeyi öğrenmesidir. Ancak gıda alerjisi olan bazı kişiler bu tekniği denediğinde ciddi reaksiyonlar gösterebilir. Bu problemin üstesinden gelmek için bilim insanları, oral immünoterapi sırasında bireylere anti-IgE antikorları veriyorlar. Araştırmacılar, her iki tedaviyi birleştirmenin gıda alerjisi olan kişiler için en iyi sonuçları vereceğini görebilirler.
KONTROLÜ ELE ALMAK
H
Mevcut veya yeni teşhis edilmiş bir gıda alerjisine sahip olmak, etkilenen gençleri birçok yönden etkiler. Besin alerjisi kronik bir durum olduğundan, kendi sağlıkları için büyük sorumluluk almayı öğrenmeleri gerekir. Gençler ne yediklerini dikkatle izlemeli, ilaçlarını bulundurmalı ve ciddi reaksiyonlar meydana gelirse acil bakım planını hazır bulundurmalıdır. Bir gıda alerjisinin kontrol altına alınması, alerjinin sağlıklı, normal bir yaşamı etkilemediği anlamına gelir.
DÖNER DUYGULAR
Mevcut veya yeni bir gıda alerjisi olan kişiler, öfke, endişe ve güvenlik korkusu gibi çok çeşitli duygularla tepki verebilir. Üzgün, depresif, bunalmış ve hüsrana uğramış hissedebilirler ya da sınırlı yiyecek seçeneklerinden dolayı üzülebilirler. Bazı gençler kendilerini izole edilmiş ve bir arkadaşlarının doğum gününü pasta ve dondurmayla kutlamak gibi sosyal etkinliklerin dışında kalmış hissediyorlar. Ailelerinin, arkadaşlarının ya da diğer insanların kendilerini çok telaşlı bulmasından endişe duyabilirler. Ya da yemekle hiçbir sorunu olmayan birini kıskanabilirler. Bu duyguların tümü normaldir ve gelip gitme eğilimindedir.
Besin alerjisiyle yaşamayı öğrenmek zor olabilir ve üzüntü ve umutsuzluğa yol açabilir. Gençler depresyon belirtileri gösteren arkadaşlarına ulaşıp yardım edebilir.
Besin alerjisine sahip olmak kişinin duygularını olumsuz etkileyebilir. Birçok genç, duygular ortaya çıktığında bunları ifade ederek daha iyi başa çıktıklarını fark eder. Bir arkadaşlarıyla, aile üyelerinden biriyle, okul danışmanıyla veya güvendikleri başka bir yetişkinle konuşmak isteyebilirler. Bazı gençler günlük tutarak, blog yazarak, resim yaparak veya çizim yaparak mutsuz duyguların üstesinden gelmeye çalışırlar.
Astım, diyabet veya diğer tıbbi durumlar gibi gıda alerjileri de bir yaşam biçimidir. Besin alerjisi olan kişiler durumlarını anlamalı, kabul etmeli ve başa çıkmalıdır. İlerlemek ve hayatlarının kontrolünü ele geçirmek için kabul şarttır.
İyi plan yapan kişiler genellikle gıda alerjileriyle uğraşırken daha az stres yaşarlar. Neye ihtiyacınız olduğuna ve ne istediğinize önceden karar vererek daha hazırlıklı durumlara girersiniz.
AİLE AYARLARI
Size yeni bir gıda alerjisi tanısı konduğunda, siz ve ailenizin tanının etkisine alışmak için zamana ihtiyacınız vardır. Herkes yiyecek sınırlamalarını günlük yaşamına nasıl entegre edeceğini ve gerekli değişiklikleri nasıl yapacağını öğrenmeli. Örneğin, aile diyetinin gıda alerjisine uyum sağlayacak şekilde değiştirilmesi gerekebilir. Amaç, aile üyelerinin bir ekip olarak birlikte çalışarak tedavi edilmediği takdirde yaşamı tehdit edebilen gıda alerjinizle başa çıkmalarıdır.
Besin alerjisi olan gençler, ortaya çıkabilecek yaygın durumlar hakkında ebeveynleriyle konuşmayı ve farklı senaryolarla nasıl başa çıkılacağı konusunda beyin fırtınası yapmayı yararlı bulabilir. Örneğin, bir fast-food zincirinde veya restoranda arkadaşlarıyla yemek yemeyi veya çeşitli atıştırmalıkların bulunduğu bir partiye gitmeyi nasıl yöneteceklerini belirleyebilirler. Bir etkinlikten önce bir plan hazırlamak, gençlerin olası risklerden kaçınmasına yardımcı olabilir, rahatlamalarına ve eğlenmelerine olanak sağlayabilir.
Aile üyeleriyle rol oynamak veya farklı senaryolar uygulamak da faydalıdır. Arkadaşlarınızla alışveriş merkezinde alışveriş yaptığınızı varsayalım. Herkes pizzayı bölmek isterse ama sizin buğdaya veya peynir gibi süt ürünlerine alerjiniz varsa ne yaparsınız? Bir partideyseniz ve ciddi bir alerjik reaksiyonunuz varsa hangi adımları atmalısınız? Aileniz günlük durumlara ve acil durumlara hazırlıklı olmayı öğrenmenize yardımcı olabilir.
DAHA FAZLA SORUMLULUK ALMAK
Gençlik yıllarında gezinmek neredeyse herkes için zorlu bir dönem olabilir. Çocukluktan yetişkinliğe geçiş dönemidir. Gençler bağımsız olmayı ve okul, iş, araba kullanma, flört ve sağlık dahil hayatlarının birçok alanında daha fazla sorumluluk almayı öğreniyor. Yiyecek alerjilerini başarılı bir şekilde yönetirken, yoğun bir yaşam tarzını dengeleme konusunda beceri kazanabilirler.
Besin alerjisi olan herkes kendi sağlığı konusunda daha fazla sorumluluk almayı öğrenmelidir. Bireylerin evde, okulda, işte veya başka yerlerde beslenmeleri konusunda güvenli ve sağlıklı seçimler yapmak gibi kendi eylemlerinden sorumlu olmaları gerekir. Gıda alerjenlerini izleme ve bunlardan kaçınma konusunda yetkin hale gelmeleri gerekir.
Gençler gıda alerjilerini başka yollarla kontrol altına alabilirler. Örneğin alerji uzmanına yapılan muayenehane ziyaretleri sırasında ilaçlar ve tedaviler hakkında sorular sorabilirler. Sorumlu olmak, evden her çıktığınızda yanınızda iki otoenjektör ve antihistaminik getirmeyi hatırlamak anlamına gelir. Gençler gelecekte daha proaktif olabilmek için geçmişteki hataları hakkında ebeveynleriyle de konuşabilirler.
ANASAYFA AVANTAJLARI
Ailede besin alerjisi olan bir üyenin bulunması, tüm ailenin bu durumdan haberdar olması ve evde önlem alması gerektiği anlamına gelir. Alerjinin ciddiyetine göre aile alerjenin evde bulunmasına izin verebilir veya tamamen yasaklayabilir. Herkesin kurallar üzerinde anlaşması ve bunlara uymak için birlikte çalışması önemlidir.
Gençler, tavada kızartma, taco, pizza, dürüm, hamburger, spagetti ve krep gibi kolay, günlük yiyecekleri hazırlamak için alerji dostu alternatiflerle yemek pişirebilir. Menüde kurabiyeler, brownieler ve kekler de olabilir!
Evde gıda alerjenlerinin bulunması kabul edilebilirse, çeşitli stratejiler gıda alerjisi olan kişinin güvende kalmasına yardımcı olacaktır. Yöntemlerden biri açıkça işaretlenmiş yiyecekleri buzdolabında, dolapta veya kilerde ayrı ayrı saklamaktır. Alerjenlerin evin her tarafına yayılmasını önlemek için aileler, yiyeceklerin nerede yenebileceğine (örneğin, yalnızca mutfak ve yemek odası) ilişkin kurallar koyabilirler.
ÇAPRAZ BULANMA İÇEREN
Güvenli bir gıdanın gıda hazırlama, pişirme, yeme veya servis sırasında bir alerjenle temas etmesi sonucu ortaya çıkan çapraz kontaminasyona karşı her zaman önlem alın. Bu kirlenmenin yaşanmaması için aileler alerjen içermeyen yemek hazırlama alanları, mutfak aletleri, tencere, tava, tabak, çatal vb. alanları belirleyebilir. Gıda alerjenleriyle temas eden tüm kesme tahtalarını, masaları ve diğer yüzeyleri iyice temizlemek çok önemlidir. Bazı aileler karışıklığı önlemek için renkli plastik kesme tahtaları kullanıyor. Aile üyeleri yemek hazırlamadan önce, yemek servisi yapmadan önce ve yemekten sonra ellerini yıkamalıdır.
Evde yemek pişirmek, atıştırmalıklarınızın ve öğünlerinizin içinde ne olduğunu kontrol etmenizi sağlar. Sıfırdan yemek pişirdiğinizde veya pişirdiğinizde, genellikle kaçınmanız gereken malzemelerin yerine, buğday unu yerine pirinç veya kinoa unu veya fındık yerine kabak veya ayçiçeği çekirdeği gibi alternatifler bulabilirsiniz. Süpermarketler yer fıstığı, ağaç yemişleri, süt, yumurta, buğday, soya ve diğer yaygın alerjenleri içermeyen inanılmaz çeşitlilikte yiyecekler sunar. Kitaplar, dergiler, İnternet ve Facebook gibi sosyal ağ siteleri, yeni ve deneyimli aşçılar ve fırıncılar için çok sayıda alerjisiz tarif sunmaktadır.
ETİKETLERDEKİ AZALTMA
Güvende kalmak için gıda alerjisi olan kişiler tüm gıda etiketlerini kontrol etmelidir. Gıda Alerjeni Etiketleme ve Tüketiciyi Koruma Yasası (FALCPA), Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan paketlenmiş gıdaların alerjen etiketlemesini gerektirir. Kanunen, en önemli sekiz gıda alerjeninin (süt, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri, ağaç yemişleri, buğday, yer fıstığı ve soya) ürün etiketinde listelenmesi gerekmektedir. Baharatlar, tatlandırıcılar, katkı maddeleri ve renklendiricilerdeki ana gıda alerjenlerinin yanı sıra ağaç yemişleri, balık ve kabuklu deniz hayvanlarının spesifik türlerinin de etikette belirtilmesi gerekir.
Federal hükümet, şirketlerin bir ürüne üretim süreci sırasında sekiz ana gıda alerjeninden herhangi biriyle çapraz kontaminasyona uğrayıp uğramadığını açıklamasını zorunlu kılmıyor.
Besin alerjisi olan herkes reçetesiz ilaçların, ağız bakım ürünlerinin, ruj ve dudak kremi gibi kozmetiklerin etiketlerini kontrol etmelidir. Bu tür ürünler süt, yumurta, buğday veya fındık gibi alerjenleri içerebilir. FALCPA bu maddeleri kapsamaz.
Gıda ürünlerini her satın aldığınızda içindekiler listesini okumak çok önemlidir. Bazen üreticiler gıdaların içeriğini önceden haber vermeden değiştirirler. Ayrıca, bireysel üreticilerin aynı yiyecekleri sıklıkla farklı şekilde hazırlanmaktadır.
Bir ürünün içeriğiyle ilgili herhangi bir şüphe varsa gençler ürünü satın almamalı veya yememelidir. Bunun yerine doktorlarına, alerji uzmanlarına veya kayıtlı bir diyetisyenlerine sorgulayabilecekleri yiyecekler hakkında sorular sorabilirler. Bir doktor kayıtlı bir diyetisyen önerebilir veya kişi kendi randevusunu ayarlayabilir. Diyetisyenler alerjenlere karşı güvenli yemek pişirme, market alışverişi yapma, gıda etiketlerini okuma, restoranlarda yemek yeme ve gizli alerjenleri belirleme konularında bilgi sağlar. Diğer bir seçenek ise gıda üreticisiyle iletişime geçerek gıda hakkında sorular sormaktır. Ürün etiketi genellikle şirketin adını, adresini, telefon numarasını ve web sitesini içerir.
ALERJİ ACİL DURUM SETİ HAZIRLAMAK
Gençler veya diğerleri ne yediklerine dikkat etme konusunda ne kadar dikkatli olursa olsun, güvenli olmayan bir gıdanın küçük bir parçasını tüketebilirler ve alerjik reaksiyonu tetikleyebilirler. Bu yüzden bir acil durum planına sahip olmaları gerekiyor. Bu strateji, alerji acil durum kitinin güvenli ve uygun bir yerde tutulmasını içerir. Aşağıdaki eşyaları bir çantaya, çantaya, sırt çantasına veya başka bir kaba koyarak acil durum kiti oluşturabilirsiniz:
Bir antihistamin ve iki epinefrin oto enjektörü dahil ilaçlarınız
Gıda alerjisi acil bakım planınız
Alerji acil bakım planları, bir kişinin alerjik reaksiyonu olması durumunda ne yapılacağını açıklayan yazılı talimatlardır. Bir plan, bireyin adını, alerjileri, hafif ve şiddetli semptomları ve ortaya çıkması halinde sağlanacak tedaviyi ve iletişim bilgilerini içerir. Bir alerji uzmanı genellikle on sekiz yaşın altındaki herkes için bir plan yazar. Ayrıca doktorunuzdan, okulunuzdan veya Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi'nin web sitesinden bir form alabilirsiniz; Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Koleji; Amerika Astım ve Alerji Vakfı; ve Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi.
Gençler düzenli olarak acil durum planlarını alerji uzmanıyla birlikte gözden geçirmelidir. Planlarını evde buzdolabı, aile duyuru panosu veya banyo dolabı gibi ortak bir alana asabilirler. Yiyeceklere karşı alerjik reaksiyonunuz varsa evinizdeki herkes ne yapacağını bilmelidir.
SOSYAL HAYATINIZ
T
Besin alerjisi ile yaşayan kişilerin arkadaşlarıyla, randevularıyla, sınıf arkadaşlarıyla, öğretmenleriyle ve diğer insanlarla olan etkileşimleri de dahil olmak üzere sosyal yaşamları etkilenir. Yiyecek sınırlamaları devam eden bir endişe olmasına rağmen, yemek onlar için yine de eğlenceli ve keyifli olabilir. Besin alerjisini hayatlarının bir parçası olarak kabul eden gençler, çeşitli durumlarda kendilerine bakmayı öğrenirler.
DESTEKLEYEN ARKADAŞLAR
Bazı gençler, özellikle de kendilerine yeni tanı konmuşsa, gıda alerjilerinin başkalarının bilmesini istemeyebilir. Hayatlarındaki pek çok değişikliğin üstesinden gelmek için zamana ihtiyaçları olabilir veya bunu kimseye söyleyemeyecek kadar utanabilirler. Ancak bunu aileye ve arkadaşlara anlatmak önemlidir. Herkese söylenmesine gerek yok ama en yakın arkadaşlarınıza bunu bildirmelisiniz.
Yakın bir arkadaşınızın gerçekte ne hissettiğini ve düşündüğünü sizinle paylaşma olasılığı daha yüksektir. Bu aynı zamanda gıda alerjiniz hakkında konuşurken kendinizi rahat hissetmenizi de sağlayabilir.
Besin alerjisini sır olarak saklamak streslidir. Arkadaşlarınızla birlikteyken ilaçlarınızı saklamak veya başkalarının yediği şeyleri neden yiyemediğinize dair bahaneler uydurmak anlamına gelir. Bir gıda alerjenini yedikten sonra kendinizi hasta hissettiğinizde veya açıkça tıbbi müdahale gerektiren ciddi reaksiyonlar gösterdiğinizde, her şey yolundaymış gibi davranmak üzücüdür. Uygun ilaçları kullanmamak veya acil yardım almamak potansiyel olarak hayati tehlike oluşturabilir.
Arkadaşlarınıza gıda alerjiniz ilk kez söylendiğinde soru sorabilirler. Bu merak yaygın bir tepkidir. Kaçınmanız gereken gıdaları, bir reaksiyonun belirtilerini nasıl tanıyacağınızı ve acil bir durumda ne yapmanız gerektiğini açıklayabilirsiniz. Arkadaşlar daha fazla bilgi edinmek istemediği sürece, temel gerçekleri açıklamak yalnızca birkaç dakika sürebilir. FARE, PAL Olun (Bir Hayatı Gıda Alerjilerinden Koruyun) adlı bir akran eğitimi programı sunmaktadır. Gençlerin arkadaşlarına gıda alerjenlerinden kaçınmayı ve reaksiyon meydana gelmesi durumunda ne yapmaları gerektiğini öğretmelerine yardımcı olur.
Arkadaşlarınız besin alerjinizi ne kadar çok anlarsa, size o kadar çok destek olabilirler. Örneğin, yiyecek etiketlerini kontrol ederek veya restoran sunucusuna belirli menü öğeleri hakkında sorular sorarak yardımcı olmak isteyebilirler. Belki de gıda alerjeni içerebilecek bir şeyi yemenizi engelleyebilirler. Arkadaşlar muazzam destek sağlayabilir ve potansiyel olarak riskli durumlarda gıda alerjinizi yönetmenize yardımcı olabilir. Ancak sorunlara karşı tetikte olmak ve kendinizi korumak için gerekli adımları atmak her zaman size kalmıştır.
ZORBALIKTAN ÇİFTE ZARAR
Gençlerle gıda alerjileri konusunda alay edilebilir veya zorbalığa maruz kalabilirler. Örneğin, birileri onları yer fıstığı, yumurta, ağaç yemişleri, soya veya reaksiyonu tetikleyebilecek diğer yiyecekleri yemeleri için kandırmaya çalışabilir. Ciddi yer fıstığı alerjisi olan bazı gençlerin okul dolaplarına yer fıstığı konmuş veya alınlarına fıstık ezmesi sürülmüştür. Bu eylemler hayatlarını tehlikeye atabilir ki bu son derece korkutucu ve üzücüdür. Üstelik artık çifte yük taşıyorlar: ne yedikleri konusunda endişelenmek ve durumları nedeniyle birisinin onlara zarar vermeye çalışıp çalışmadığını izlemek.
Tacize uğrayan kişiler utanmış, üzgün, korkmuş, endişeli, çaresiz veya kızgın hissedebilirler. Zorbalık devam ederse insanlar depresyona girebilir ve evde, okulda ve toplumda içine kapanabilir. Gerçek duyguları hakkında konuşmakta zorlanabilirler ve günlük yaşamın iniş çıkışlarıyla baş etmekte zorluk çekebilirler.
Sonuç olarak gençler uykusuzluk veya uykusuzluk, sürekli karın veya baş ağrıları veya diğer sağlık sorunları yaşayabilir. Başka sorunlar ortaya çıkabilir. Zorbalığın hedefleri okul aktivitelerinden veya spor takımlarından ayrılabilir. Gençler kendilerini güvende hissetmezlerse okula gitmekten korkabilirler veya derslerinde kötü performans gösterebilirler. Bazı insanlar arkadaşlarına ve hobilerine olan ilgilerini kaybederler ve karar vermede ve konsantre olmada zorluk çekerler. Depresyonda olanlar alkol veya diğer uyuşturucuları kötüye kullanabilir veya dikkatsizce araba kullanabilirler.
Besin alerjisi olan gençler zorbalığın kurbanı olabilirler. Zorbalık, bir kişinin veya bir grup insanın başka bir kişi üzerinde güç kazanmak amacıyla incitici şeyler yapması veya söylemesidir.
Bir gıda alerjisiyle ilgili alay ve zorbalık ciddiye alınmalıdır. Zorlu durumlarda bile kendinizi koruyabilirsiniz. Güvende kalmanın iyi bir yolu, kendinizi sıkıntılı veya korkmuş hissettiğinizde ne yapacağınızı bilecek şekilde önceden plan yapmaktır. Örneğin gençler, teaserlarını görmezden gelebilir veya nasıl hissettiklerini açıklayabilir ve zorbalara durmalarını söyleyebilir. Okulda, okul bahçesinde veya okul tarafından desteklenen faaliyetler sırasında güvensiz gıdayla alay edilirlerse gençler durumu hemen bırakıp yardım alabilirler. Bir ebeveynle veya başka bir güvenilen akrabayla veya bir okul öğretmeniyle, koçla, hemşireyle veya rehberlik danışmanıyla konuşabilirler. Pek çok okulda, okul yöneticilerinin zorbalık bildirildiğinde durumlarla ilgilenmesini gerektiren zorbalıkla mücadele programları vardır.
Flört genellikle dışarıda yemek yemeyi içerir. Gıda alerjisi olan gençler, potansiyel gıda alerjenlerine maruz kalma riskinden ziyade randevuları konusunda dürüst olmalıdır.
TARİH EĞLENCESİ
Flört etmek eğlenceli ve heyecan verici olabilir! Gençler, gruplar halinde veya tek bir kişiyle dışarı çıkarak başkalarıyla etkileşim kurma ve kendilerini rahat hissetme şansına sahip olurlar. Çeşitli insanlarla tanışmak ve zaman geçirmek, sevdikleri insan türlerini öğrenmelerine ve en iyi şekilde anlaşabilmelerine yardımcı olabilir. Aynı zamanda iletişim ve iyi karar verme becerilerini geliştirmenin de zamanıdır.
Ancak flört etmek stresli olabilir, özellikle de gıda alerjisine sahip olma endişesi de hesaba katıldığında. Sosyalleşmeyi daha güvenli ve keyifli hale getirmek için gençler, sevgilileriyle birlikte yiyecek sınırlamaları hakkında açıkça konuşmalıdır. Bir arkadaşınızla önceden ne söyleyeceğinizi pratik etmek kendinizi daha rahat hissetmenize yardımcı olabilir. İlk buluşmada bir araya gelmeden önce kısa bir açıklama yapmak en iyisidir. Neleri yiyip yiyemeyeceğinizi ve hangi restoranların sizin için güvenli seçeneklere sahip olduğunu açıklayabilirsiniz.
Gençlerin ayrıca randevularına alerjik reaksiyonun şiddetli olabileceğini, hangi semptomlara dikkat edilmesi gerektiğini, ilaçlarının nerede olduğunu ve ciddi bir reaksiyon meydana gelmesi durumunda ne yapılacağını söylemeleri gerekir. Çoğu randevu, bir sorun ortaya çıkarsa atılacak doğru adımları bilmek ister. Sık sık sorular soracaklar, ancak hayatınızın bu yönüne uyum sağlamak için biraz zamana ihtiyaçları olabilir. Besin alerjiniz hakkında bilgi edinmek isteyen biri, kendisini daha iyi tanımaya değer olduğunu gösterir.
GÜVENLİ ÖĞÜTME
Öpüşmeye hazır olduğunuzda, sevgilinizin gıda alerjinizin ne kadar ciddi olduğunu ve reaksiyona girmenizi nasıl önleyeceğinizi anlaması önemlidir. Birisi yakın zamanda fındık, balık veya kabuklu deniz ürünleri gibi bir alerjeni yemişse, öpüşmek ciddi bir reaksiyona neden olabilir. Yanağı hızlı bir şekilde öpmek bile kızarıklık veya kurdeşen gibi lokal bir reaksiyona neden olabilir, ancak bunun ciddi bir tepkiye neden olması pek olası değildir. Alerjiye neden olan bir yiyecek yiyen kişiler, öpüşmeden birkaç saat önce dişlerini fırçalamalı, diş ipi ile dikkatlice temizlemeli ve ellerini ve yüzünü yıkamalıdır. Her iki genç de Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi'nin BRFW yönergelerini takip etmek isteyebilir. BRFW, B—Diş Fırçalama, R—Ağzı Durulama, F—Diş Arasında Diş İpi ve W—Öpüşmeden 4 Saat Önce Bekleyin anlamına gelir. Veya tercihen erkek arkadaşınız veya kız arkadaşınız birlikte olacağınız günlerde yemekten kaçınmayı kabul edecektir.
Gençler, sevgililerine gıda alerjisi konusunda bilgi vermenin romantik bir ruh hali yaratma veya birlikte olmanın heyecanını yaşama şansını mahvedebileceğini düşünebilir. Ancak kendini acil serviste bulmak kesinlikle hiç kimse için eğlenceli ve romantik değildir. Gıda alerjenlerinden kaçınarak güvende kalmak, gıda alerjisi olan herkes için bir önceliktir.
GENÇLER VE RİSK
Gıda alerjisi olan gençler ve genç yetişkinler, diğer tüm yaş gruplarına kıyasla en yüksek ölümcül anafilaksi riskine sahiptir. Akranların baskısı da dahil olmak üzere pek çok risk faktörü bu tehlikeyi körüklüyor. Akran baskısı normal olmasına rağmen bireyleri iyi ya da kötü kararlar almaya itebilen güçlü bir güçtür. Çoğu genç arkadaşlarına ait olmak ve onlar tarafından kabul edilmek ister. Alay edilmekten veya reddedilmekten korktukları için akranlarından farklı görülmek istemezler.
Arkadaşlarla, sınıf arkadaşlarıyla ve diğer insanlarla uyum sağlama isteğinin bir sonucu olarak gençler pervasızca davranabilir ve kendilerini riskli durumlara sokabilirler. Örneğin, sosyal olarak izole edilmiş veya garip hissetmelerini önlemek için okul etkinliklerinde, partilerde veya diğer etkinliklerde güvenli olmayan yiyecekler yiyebilirler. Bazen gençler, akranları gibi giyinip görünmek için otomatik enjektörlerini veya tıbbi acil durum kimliklerini bilerek evde bırakıyorlar. Spor etkinliklerine katılan öğrenciler, takım arkadaşlarının ve rakiplerinin kendilerini güçlü, yetenekli ve yenilmez olarak görmelerini isterler. Zayıf görünmekten kaçınmak için, antrenman ve maçlar sırasında ilaçlarını yanlarında taşımayı reddedebilirler ve bunun yerine eşyaları spor salonunun soyunma odasına saklayabilirler. Örneğin bireyler, kabuklu deniz ürünleri alerjileri hakkında sevgilileriyle konuşmaktan utanabilir ve bir deniz ürünleri restoranında veya fast food mekanında yemek yemeyi kabul edebilirler.
Besin alerjisi olan gençler, spor antrenörleri ve takım üyeleri bir sorun oluştuğunda ne yapacaklarını anladıklarında olası bir alerjik reaksiyon konusunda daha sakin hissedebilirler.
Bazen gençler, yoğun yaşamlarında gıda alerjisini yönetmenin getireceği ek stresle başa çıkmanın bir yolu olarak alkole ve diğer uyuşturuculara yönelirler. Ancak alkol ve uyuşturucu kullanımı engellemeleri azaltır ve risk almayı artırır. Sonuç olarak gençler ne yediklerini kontrol etme konusunda dikkatsiz hale gelebilir. Herhangi bir yüksek riskli davranışa sahip olmak, güvenli olmayan bir gıdayı tüketme ve olumsuz reaksiyona neden olma olasılığını büyük ölçüde artırır.
Bir gıda alerjisinin sorumluluğunu almak, akran baskısıyla nasıl başa çıkılacağını öğrenmeyi içerir. Güvende olmak, gençlerin birlikte olduğunuz gruptan veya etkilemek istediğiniz birinden farklı olabilecek kararlar almasını gerektirir. İyi karar verme becerilerini geliştirmek için ne kadar çok pratik yaparsanız, sorunlu yiyeceklerden uzak durma ve acil durumlara karşı hazırlıklı olma olasılığınız o kadar artar.
DÜNYADA OLMAK
L
Gıda alerjisi ile yaşamak her gün önemli bir endişe kaynağıdır. Partilerde, okulda, restoranlarda ya da seyahat ederken yemek yemenin önceden dikkatlice planlanması gerekir. Besin alerjisi olan gençler, güvenli, sağlıklı ve mutlu kalmak için her gün yedikleri şeyler konusunda proaktif olmayı hızla öğrenirler.
KUTLAMAK !
İnsanlar tatillerde, doğum günlerinde, mezuniyetlerde ve diğer partilerde bir araya gelmekten hoşlanırlar. Genellikle yemekle, belki de özel yemekler, kek, dondurma, potluck veya cips, salsa, karışık karışım ve şeker gibi atıştırmalıklarla kutlama yaparlar. Tüm bu heyecan, şenliklerdeki malzemeler hakkında bilgi almayı zorlaştırabilir ve gıda alerjisi olan gençlerin ne yiyeceğini merak etmesine neden olabilir. Herkes önceden bazı hazırlıklar yaparak güvenliğini sağlayabilir ve bu da sosyal toplantılarda eğlenmeye odaklanmalarını sağlar.
Özel etkinlikler sıklıkla lezzetli ve eğlenceli yiyeceklerle kutlanır. Ancak, parti yemeklerinin hiçbirinin kabul edilemez olması ihtimaline karşı yanınızda güvenli atıştırmalıklar bulundurmak her zaman akıllıca olacaktır.
Gençler bir etkinlikten önce sorumlu kişiyle telefonla, e-postayla veya şahsen konuşarak gıda alerjilerini açıklayabilir. "Yer fıstığına ve ağaç yemişlerine alerjim var" gibi kısa bir ifadeyi düşünün. Atıştırmalıklar veya tatlılar için taze, mevsim meyveleri gibi parti için güvenli yiyecekler hakkında birkaç basit öneride bulunmak sorun değil.
Gençlerin atabileceği diğer adımlar arasında alışveriş yapmak veya alerji yapmayan yemeklerin veya bu etkinliğe getirilecek ikramların yapılması yer alır. Önceden alerji dostu yiyecekler yemek veya güvenli atıştırmalıkları bir çantaya veya çantaya koymak, onların bir toplantıda cazip ama muhtemelen zararlı yiyeceklerden kaçınmasına yardımcı olabilir. Alerjisi olanların evden çıkmadan önce ilaçlarını yanlarında getirmeleri ve tıbbi uyarı kimliklerini takmaları gerekmektedir.
DOSTU RESTORANLAR
Yiyecek alerjisi olan gençler için restoranda yemek yemek zor olabilir çünkü alerjisi olan bir şeyi yeme riskini her zaman alırlar. Bu endişeleri gidermenin bir yolu, gıda içerikleri ve hazırlanışı hakkında bilgi edinmektir. Örneğin, gıda alerjisi olan bazı kişilerin Asya, Afrika ve Meksika yemeklerinden kaçınması gerekebilir çünkü bunlar genellikle ağaç fıstığı, yer fıstığı, balık veya kabuklu deniz hayvanlarını içerir.
GIDA ALERJİSİ HAKKINDA GÜVENİLİR BİLGİ BULMAK
Gıda alerjileri, beslenme ve sağlıkla ilgili çok miktarda bilgi kitaplarda, dergilerde, gazetelerde ve internette mevcuttur. Ancak bazı materyaller kafa karıştırıcı veya yanlıştır. Bir gıda alerjisi ile uğraşırken, güvenilir kaynaklar bulmak ve yemek yeme ve yaşam tarzı kararları vermek için kullanmadan önce tavsiyenin değerini değerlendirmeyi öğrenmek akıllıca olacaktır. Bir web sitesini kimin işlettiğini belirlemek önemlidir. Sonu .gov, .edu veya .org şeklinde üç harfle biten web adresleri genellikle güvenilir kaynakları belirtir. Akıllı telefonlar, tabletler ve diğer mobil cihazlar için hızlı, çevrimiçi değerlendirmeler ve danışmanlık uygulamaları, gençlerin alerjen tetikleyicilerini takip etmelerine yardımcı olabilir. Bazı uygulamalar arasında Allergen Free, Allergy & Gluten FreeScanner, AllergyEatsMobile, Food Allergy Detective ve My Food Facts yer alır.
Gençler yemek yemeye çıkmadan önce bir restoranın web sitesini bulabilir, menüyü bulabilir ve çeşitli potansiyel yemekleri arayabilirler. Ayrıca restoranın şefini veya yöneticisini önceden arayabilir veya e-posta gönderebilir, gıda alerjilerini kısaca açıklayabilir ve hangi menü öğelerinin güvenli olduğunu sorabilirler. Menüde uygun yemekler bulunmasa bile bireyler kendilerine özel yemek hazırlanıp hazırlanamayacağını sorabilmektedir. Diğer bir seçenek de rezervasyon yaparken diyet kısıtlamalarını listelemektir.
Restoranda özel yiyecek ihtiyaçlarınız hakkında garsonlarla veya restoran müdürüyle konuşmak iyi bir fikirdir. Bir şef kartı sunabilir ve şefin bunu incelemesini isteyebilirsiniz. Bu kartlar alerjinizi listeliyor ve yiyeceklerden küçük bir lokma bile yemenin sizi çok hasta edebileceğini açıklıyor. Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitim web sitesi, herkesin çevrimiçi olarak doldurup ardından yazdırabileceği ücretsiz bir şef kartı sunuyor. Birçok kişi, kartlarını aşınma ve yıpranmaya karşı korumak için lamine eder ve şef kartlarını bir restoranda unutmaları durumunda ekstra kopyalar çıkarır.
Gençler, sipariş vermeden önce restoran personeline yemek veya tatlının içindeki malzemeler ve yemeğin nasıl hazırlandığı hakkında sorular sorabiliyor. Örneğin yer fıstığına ve ağaç yemişlerine alerjisi olan biri şu soruyu sorabilir: "Bu kurabiyeler yer fıstığı, ceviz, badem veya başka sert kabuklu yemişler içeriyor mu?" Garson veya şef bilmiyorsa, başka bir menü seçeneği seçmek en iyisidir. Fırında normal veya tatlı patates, buharda pişirilmiş sebzeler, ızgara tavuk veya et ve taze meyve gibi sade, basit yiyeceklerin genellikle alerjen içermediğini unutmayın. Önlem olarak herkes, ailesi veya arkadaşlarıyla birlikte restorana giderken yemek için güvenli yiyecek getirebilir. Kendi yemeğinizi getirmek ilk başta rahatsız edici gelebilir, ancak kendinize bakmanın güvenli bir yoludur.
Giderek daha fazla restoran gıda alerjilerinin farkına varıyor ve özel ihtiyaçları olan insanlara hizmet veriyor. Buna ek olarak, giderek artan sayıda fast-food zinciri, web sitelerinde genellikle "Beslenme" başlıklı bir bölümde alerji bilgileri sağlıyor. Örnekler arasında Burger King, Culver's, Dairy Queen, Domino's Pizza, Kentucky Fried Chicken, McDonald's, Pizza Hut, Subway, Taco Bell ve Wendy's sayılabilir. AllergyEats, Allergy Free Restaurant Foods ve iCanEat Fast Food gibi akıllı telefon uygulamalarını kullanmak da dışarıda yemek yemeyi kolaylaştırabilir.
Dışarıda bir restoranda yemek yerken meşgul bir ev sahibine, hostese veya garsona belirli yiyeceklerin alerjen içerip içermediğini sormaktan çekinmeyin.
OKULDA GÜVENLİ YEMEK
Çoğu okulun, öğrencinin ilaçlarının ve acil sağlık bakım formunun nerede saklanacağını belirten bir gıda alerjisi politikası vardır. Plana göre öğretmenler, hemşireler, kafeterya çalışanları, antrenörler ve diğer okul personelinin gıda alerjisi ve acil durumda ne yapılması gerektiği konusunda bilgilendirilmesi gerekiyor. Birçok okulun kafeteryalarında gençlerin arkadaşlarıyla güvenle yemek yiyebilecekleri alerjiden arındırılmış alanlar bulunmaktadır. Politika aynı zamanda sporları, kulüpleri ve diğer ders dışı etkinlikleri de kapsar.
13 Kasım 2013'te Başkan Barack Obama, Acil Epinefrine Okul Erişimi Yasasını imzaladı. Bu yasa, okullarının epinefrin sağlamasını zorunlu kılan eyaletlere para sağlayarak gıda alerjisi olan öğrencilere ilaca daha fazla erişim sağlıyor. Şu anda yalnızca Maryland, Nebraska, Nevada ve Virginia okullarına ilacı stoklama yetkisi veriyor. Okulları federal hükümet değil, eyalet ve yerel yönetimler yönetir.
GÖKYÜZÜNDE
Gıda alerjisi olan pek çok kişi Amerika Birleşik Devletleri'nin ve dünya çapında hiçbir sorun yaşamadan uçtu. Siz de önceden planlama yaparak bunu yapabilirsiniz. Başlamak için antihistaminiklerinizi, otomatik enjektörlerinizi ve gıda alerjisi acil bakım planınızı içeren bir taşıma kiti getirmeniz önemlidir. Ulaştırma Güvenliği İdaresi (TSA), epinefrinin basılı etiket eklenmiş olarak orijinal ambalajında kalmasını şart koşar.
Birçok insan yürüyüş yapmaktan, sırt çantasıyla seyahat etmekten ve kamp yapmaktan hoşlanır. Grup ortak yemek yemeye karar verirse herkes önceden alerjiye uygun bir menü planlayabilir.
Bilgili gezginler ayrıca epinefrin reçetelerini ve gıda alerjilerini doğrulayan bir doktor notunu da kitlerine koyarlar. İlaçlarını baş üstü dolaplarında değil, her zaman yanlarında bulundurmalıdırlar. Herkes, tıbbi acil durum kimliğini takmalı ve uçuşta yemek için güvenli yiyecek getirmelidir.
Gençler, uçak bileti satın almadan önce havayolunun web sitesindeki gıda alerjisi politikasını okuyabilir. Bu bilgiye arama kutusuna “alerji” veya “alerji” yazılarak ulaşılır. Bazı havayolları fıstık atıştırmalıkları sunmamaktadır. Diğerleri önceden talep üzerine fıstık veya fındıklı atıştırmalıklar yerine simit sunuyor. İnsanların uçuşta özel yemekler için önceden ayarlamalar yapması gerekir. Ancak havayolları alerjensiz bir seyahati garanti edemiyor çünkü yolcular uçakta istedikleri her yemeği yiyebiliyorlar.
DOLUYLA YAŞAMAK
Besin alerjisi olan gençler, alerjik reaksiyonları tetikleyen yiyecekleri yemek dışında diğer gençlerin yaptığı her şeyi yapabilirler. Besin alerjisiyle baş etmek, günlük yaşamlarının her bölümünü etkileyen dengeleyici bir eylemdir. Gıda alerjenlerinden uzak durmalı ancak okulda, ders dışı etkinliklerde, partilerde veya diğer durumlarda onlarla bir arada bulunmalıdırlar. Gençler, durumlarının sorumluluğunu kabul ederek gıda alerjilerinin sorumluluğunu üstlenebilirler. Güvende kalmak için ne yediklerine her zaman dikkat etmeleri gerekir. Ancak aileleri ve arkadaşlarıyla birlikte çok çeşitli yiyeceklerin tadını çıkarabilirler.
Ne yemeyi sevdiğinizi değiştirmek her zaman kolay değildir, ancak alerjiye uygun bir diyet uygulayarak kendinizi daha iyi hissedecek ve hayattan keyif almak için daha fazla enerji ve coşkuya sahip olacaksınız.
Birçok kişi bir destek grubuna katılmanın son derece yararlı olduğunu düşünüyor. Üyeler deneyimlerini ve bilgilerini paylaşarak diğer gençlerden yararlı tavsiyeler ve pratik ipuçları alabilirler. Ayrıca yalnız olmadığınızı bilmek de yardımcı olur. Bir gıda alerjisi destek grubu bulmak için yerel sağlık kliniklerine, toplum merkezlerine, dini kuruluşlara, doğal gıda mağazalarına ve basılı veya çevrimiçi bülten panolarına ve gazetelere danışın. Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitim web sitesi, ülke çapındaki destek grupları için yerel iletişim bilgileri sunmaktadır.
Bir kişinin hayatındaki gıda alerjileri ve diğer zorluklarla güvenle başa çıkması, birçok alanda başarıya yol açabilecek bir gurur ve kendine güven duygusu getirir. Kendi sağlığınıza dikkat etmeniz çok önemlidir. Bu sorumluluk doğru beslenmeyi ve yeterli uykuyu almayı da içerir. Düzenli egzersiz stresi azaltır, bu da kişinin ruh halini ve hayata bakış açısını iyileştirir. Koşu, yürüyüş, yüzme, kayak veya bisiklete binme gibi hoşunuza giden bir şey yapın. Takım sporları veya tempolu yürüyüş gibi aktiviteler kendinizi iyi hissetmenize yardımcı olabilir. Besin alerjisi olan kişiler istedikleri kadar aktif olabilir, dolu ve mutlu bir hayat yaşayabilirler.
alerjen Vücutta alerjik reaksiyona neden olan madde.
alerji uzmanı Gıda da dahil olmak üzere çeşitli şeylere alerjisi olan kişileri teşhis etme ve tedavi etme konusunda uzmanlaşmış bir doktor.
alerji Bağışıklık sisteminin normalde zararsız bir maddeye karşı aşırı tepki vermesi, bunun sonucunda döküntü, hapşırma, öksürme, nefes almada zorluk veya başka belirtiler ortaya çıkar.
anafilaksi Tüm vücudu etkileyen ve derhal tedavi edilmezse nefes alma güçlüklerine, bayılmaya ve hatta ölüme neden olabilecek son derece ciddi bir alerjik reaksiyondur.
antikor Vücuttaki beyaz kan hücreleri tarafından üretilen ve hastalıklara ve enfeksiyonlara karşı savaşan bir protein (aynı zamanda immünoglobulin olarak da bilinir).
antihistamin Histaminin etkilerini bloke etmek ve sonuç olarak alerji semptomlarını hafifletmek için kullanılan bir ilaç.
astım Akciğerlerdeki hava yollarının iltihaplanarak nefes almayı zorlaştırdığı bir hastalıktır.
otoenjektör İlaçları vücuda enjekte etmek için kullanılan iğneli bir cihaz.
kronik Uzun süre devam eden veya sık sık meydana gelen.
Çapraz bulaşma Bir maddedeki kimyasallar başka bir maddeyle temas ettiğinde.
egzama Kızarıklığa, kaşıntıya ve bazen kabarmaya neden olan bir cilt rahatsızlığı.
epinefrin Şiddetli bir alerjik reaksiyonu hafifletmeye yardımcı olan bir ilaç.
Gıda intoleransı Belirli bir gıdanın sindirilememesi.
genetiği değiştirilmiş organizma (GDO) Laboratuvarlarda genetik kodu değiştirilen organizma.
genetik Özelliklerin ebeveynden çocuğa nasıl aktarıldığının incelenmesi.
saman nezlesi Hapşırma, burun akıntısı ve gözlerde sulanma ile karakterize edilen, polen ve toza karşı alerjik bir reaksiyon.
histamin Vücuttaki mast hücreleri tarafından salınan ve dokuların şişmesine ve iltihaplanmasına neden olan bir kimyasal.
kurdeşen Alerjik reaksiyonun neden olduğu ciltte kaşıntılı, şişmiş şişlikler .
IgE antikoru Bir alerjene ilk kez maruz kalınmasına yanıt olarak üretilen bir kimyasal.
bağışıklık sistemi Bakteri ve virüs gibi yabancı maddelerin saldırılarına karşı savunma mekanizması olarak birlikte çalışan vücudun hücre, doku ve organ ağı.
mast hücresi Deride ve solunum yolları gibi astar dokularda bulunan, IgE antikorlarına bağlanan ve alerjik reaksiyon sırasında histamin salgılayan bir hücre.
patojen Hastalığa neden olabilecek bir bakteri, virüs veya diğer mikroorganizma.
RAST testi Belirli alerjenlere duyarlılığı göstermek amacıyla belirli IgE antikor türleri için yapılan bir kan testi.
solunum sistemi Solunumu mümkün kılan akciğerler ve solunum yolları.
Çizilme testi Bir cilt reaksiyonunun oluşup oluşmadığını görmek için çizik üzerine az miktarda alerjenin yerleştirildiği bir alerji testidir.
duyarlılık Bir alerjene maruz kaldıktan sonra alerjinin gelişmesi.
aşı Bir kişiyi belirli bir hastalıktan korumak için verilen ilaç.
beyaz kan hücresi Vücudun zararlı bakteri ve virüslere karşı savunmasının önemli bir parçası olan bir kan hücresi.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi
120 South Riverside Plaza, Suite 2000
Chicago, IL 60606
Web sitesi: http://www.eatright.org
Beslenme ve Diyetetik Akademisi, gıda alerjilerinin çeşitli yönleri hakkında bilgi sağlar .
Alerji/Astım Bilgilendirme Derneği
21 Four Season Place, Suite 133
Toronto, ON M9B 6J8
Kanada
(800)611-7011
Web sitesi: http://www.aaia.ca
Bu dernek, gıda alerjileri de dahil olmak üzere alerjilerin tüm yönleriyle ilgilenir ve hizmetler ve bilgi için kaynaklar sağlar. .
AllergyKids Vakfı
PO Box 3284
Boulder, CO 80307
Web sitesi: http://www.allergykids.com
AllergyKids Vakfı, çocuklara genellikle gıda tedarikinde bulunan katkı maddeleri içermeyen, güvenli, uygun fiyatlı yiyecekler sağlamak için çalışan kar amacı gütmeyen bir kuruluştur .
Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi
555 East Wells Street, Suite 1100
Milwaukee, WI 53202-3823
(414) 272-6071
Web sitesi: http://www.aaaai.org
AAAAI, gıda alerjileri hakkında eğitim materyalleri sunmaktadır ve bunlara, sayfadaki Hasta Eğitimi bağlantısına tıklayarak erişebilirsiniz. ana sayfa.
Anafilaksi Kanada
2005 Sheppard Avenue East, Suite 800
Toronto, ON M2J 5B4
Kanada
(866) 785-5660
Web sitesi: http://www.anaphylaxis.ca
Anafilaksi Kanada, anafilaksi ile yaşamak için pratik stratejiler sunar.
Amerika Astım ve Alerji Vakfı
8201 Corporate Drive, Suite 1000
Landover, MD 20785
(800) 727-8462
Web sitesi: http://www.aafa.org
Amerika Astım ve Alerji Vakfı'nın web sitesi gıda alerjisi hakkında bilgi sağlar.
Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi
7925 Jones Branch Drive, Suite 1100
McLean, VA 22102 (800) 929-4040
Web sitesi: http://www.foodallergy.org
Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi, gıda alerjisi olan kişileri güvende tutmak ve gıda alerjilerine çare bulmak için çalışır.
Gıda Alerjisi Araştırma ve Kaynak Programı
143 Filley Hall
University of Nebraska-Lincoln
Lincoln, NE 68583-0955
(402) 472-7211
Web sitesi: http://farrp.unl.edu
Bu kuruluş, gıda alerjileri hakkında eğitim materyalleri sağlar ve bunlara aşağıdaki FARRP Kaynakları bağlantısına tıklayarak ulaşabilirsiniz. ana sayfaya ve ardından Tüketiciler İçin seçeneğine tıklayın .
Gıda Alerjisi Olan Çocuklar (KFA)
5049 Swamp Rd, Suite 303
PO Box 554
Fountainville, PA 18923
Web sitesi: http://community.kidswithfoodallergies.org
Gıda Alerjisi Olan Çocuklar, ailelere ve çocuklara, hayat kurtarmaya ve gıda alerjisiyle mücadele edenlerin yaşam kalitesini artırmaya yardımcı olacak yararlı gıda alerjisi bilgileri sunar. alerjisi olan.
Ulusal Alerji ve Bulaşıcı Hastalıklar Enstitüsü
5601 Fishers Lane, MSC 9806
Bethesda, MD 20892-9806
(800) 248-4107
Web sitesi: http://www.niaid.nih.gov
Bu kurum, alerjik hastalıkları daha iyi anlamak, tedavi etmek ve sonuçta önlemek için araştırmalar yürütür.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi
10903 New Hampshire Avenue
Silver Spring, MD 20993
(888)463-6332
Web sitesi: http://www.fda.gov
Gıda ve İlaç İdaresi halk sağlığını korur ve geliştirir. Web sitesinde gıda alerjileri hakkında bilgi verilmektedir.
WEB SİTELERİ
İnternet bağlantılarının değişen doğası nedeniyle Rosen Yayıncılık, bu kitabın konusuyla ilgili web sitelerinin çevrimiçi bir listesini geliştirdi. Bu site düzenli olarak güncellenmektedir. Listeye erişmek için lütfen bu bağlantıyı kullanın: http://www.rosenlinks.com/411/Food
Ballard, Carol. Besin Alerjilerini Açıklamak. Mankato, Minnesota: Akıllı Apple Medyası, 2010.
Bellenor, Karen, ed. Gençler için Alerji Bilgileri (Genç Sağlığı Serisi). Detroit, MI: Omnigrafi, 2013.
Bickerstaff, Linda. Bağışıklık Sisteminiz: Kendinizi Enfeksiyon ve Hastalıklara Karşı Korumak (Sağlıklı Alışkanlıklar). New York, NY: Rosen Yayıncılık, 2011.
Cain, Kenneth. Fındıksız mı? Yeni Başlayanlar İçin Gıda Alerjileriyle Yaşama Kılavuzu. Los Gatos, CA: Sıkıntılı Basın, 2012.
Cooper, Alexandra DiRuscio. Peki Ne?!: Gerçekten Önemli Olan Şeylere İlişkin Bir Genç Rehberi . Seattle, WA: CreateSpace, 2011.
Esherick, Joan. Stresle başa çıkma . Broomall, Pensilvanya: Mason Crest Yayıncılar, 2013.
Besin Alerjileri (Hastalık ve Bozukluklara Bakış Açısı). Farmington Hills, MI: Greenhaven Press, 2013.
Ford, Jean. Alerjiler ve Astım. Broomall, Pensilvanya: Mason Crest Yayıncılar, 2013.
Francoeur, Laurel J. Gıda Alerjileriyle Uçmak: Bilmeniz Gerekenler . Austin, Teksas: Greenlaurel Çözümleri, 2013.
Guillain, Charlotte. Zorbalıkla Başa Çıkmak . Chicago, IL: Heinemann Kütüphanesi, 2011.
Gupta, Ruchi S. Gıda Alerjisi Deneyimi: Siyah Beyaz Baskı . Seattle, WA: CreateSpace, 2012.
El, Carol. Gıda Alerjileriyle Yaşamak . Minneapolis, Minnesota: Essential Library, 2012.
Hillström, Kevin. Gıda Alerjileri Farmington Hills, MI: Lucent Books, 2012.
Kauke, Kristen W. Büyüyen Ben: Gıda Alerjileriyle Dolu Bir Yaşam Yaşamak. Seattle, WA: CreateSpace, 2013.
Koeller, Kim, Robert La France ve Alessio Fasano. Dünyanın Her Yerinde Glutensiz ve Alerjisiz Yiyelim . New York, NY: Demos Health, 2014.
KIWI dergisi. Aileler için Alerji Dostu Yemek: Herkesin Keyif Alacağı 120 Glutensiz, Süt Ürünleri İçermeyen, Fındıksız, Yumurtasız ve Soyasız Tarif . Kansas City, MO: Andrews McMeel Yayıncılık, 2012.
Peters, Rhonda. Peki Şimdi Ne Yiyebilirim?!: Süt Ürünleri, Soya, Yumurta ve Buğday Olmadan Yaşamak . Lavenn, AZ: Rhonda'nın Yemekleri, 2010.
Rogers, Kara, ed. Sindirim Sistemi (İnsan Vücudu). New York, NY: Britannica Eğitim Yayıncılığı ve Rosen Editoryal Hizmetleri, 2011.
Schwartz, Mireille. Aile Gıda Alerjisi Kitabı: Sizin ve Ailenizin Birlikte Yaşayabileceği Bir Yaşam Planı . Columbus, OH: Temel Sağlık Yayınları, 2013.
Skinner, Ardıç. Gıda Alerjileri ve Ben . Seattle, WA: CreateSpace, 2010.
Snedden, Robert. Yiyecek ve Sindirimi Anlamak (İnsan Vücudunu Anlamak). New York, NY: Rosen Yayıncılık, 2010.
Weisman, Susan. Eden'i Beslemek: Bir Gıda Alerjisi Ailesinin Denemeleri ve Zaferleri . New York, NY: Sterling, 2012.
Young, Michael C. Fıstık Alerjisi Cevap Kitabı . Minneapolis, Minnesota: Fair Winds Press, 2013.
Anca, Alexandra ve Gordon L. Sussman. Toplam Gıda Alerjisi Sağlık ve Diyet Rehberi.
Amerika Astım ve Alerji Vakfı. “Gerçekler ve İstatistikler.” Erişim tarihi: 10 Kasım 2013 (http://www.aafa.org/display.cfm?id=9&sub=30 ) .
Beaseley, Sandra. Doğum Günü Kızını Öldürmeyin: Alerjik Bir Hayattan Masallar . New York, NY: Crown Publishers, 2011.
Başla, Philippe. “Gıda Alerjisi için Kanıtlanmamış ve Standart Olmayan Testler.” Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi. Erişim tarihi: 18 Kasım 2013 ( http://www.foodallergy.org/document.doc?id=238 ).
Duyff, Roberta Larson. Amerikan Diyetisyenler Derneği Tam Gıda Beslenme Kılavuzu . Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, 2012.
Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi. “Gıda Alerjileri Hakkında.” Erişim tarihi: 21 Mart 2014 ( http://www.foodallergy.org/allergens/other-allergens ).
Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi. “Çocuklar için Kaynaklar.” Erişim tarihi: 5 Aralık 2013 ( http://www.foodallergy.org/resources/kids ).
Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi. “Epinefrine Okul Erişimi.” 13 Kasım 2013. Erişim tarihi: 3 Ocak 2014 ( https://www.foodallergy.org/advocacy/school-access-to-epinephrine ).
Gordon, Sherri Mabry. Fıstık Ezmesi, Süt ve Diğer Ölümcül Tehditler: Gıda Alerjileri Hakkında Bilmeniz Gerekenler . Berkeley Heights, NJ: Enslow Publishers, 2006.
Hannaway, Paul J. Gıda Alerjisinin Doğası Üzerine. Marblehead, MA: Lighthouse Press, 2007.
Haupt, Angela. “NFL Yıldızı Adrian Peterson Şiddetli Gıda Alerjileriyle Nasıl Başa Çıkıyor?” Daily News , 26 Kasım 2013. Erişim tarihi: 10 Aralık 2013 ( https://www.nydailynews.com/life-style/health/nfl-star-adrian-peterson-copes-severe-food-allergies-article-1.1529942 ) .
Miller, Sloane. Alerjik Kız: Gıda Alerjileriyle İyi Yaşama Maceraları . Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, 2011.
Ah, Chad K. ve Carol Kennedy. Fındık Alerjisi ile Nasıl Yaşanır?
Pawankar, Ruby, Giorgio Walter Canonica, Stephen T. Holgate ve Richard F. Lockey. “WAO Alerji Beyaz Kitabı 2011-2012: Yönetici Özeti.” Dünya Alerji Örgütü. Erişim tarihi: 10 Kasım 2013 ( http://www.worldallergy.org/publications/wao_white_book.pdf ).
Rochman, Bonnie. “Gıda Alerjileri Üzerinden Zorbalık.” Time.com, 25 Aralık 2012. Erişim tarihi: 12 Aralık 2014 ( http://healthland.time.com/2012/12/25/bullying-over-food-allergies ).
Sicherer, Scott H. Gıda Alerjileri: Hayatınız Buna Bağlıyken Yemek İçin Tam Bir Kılavuz . Baltimore, MD: John Hopkins University Press, 2013.
ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. "Okul Alerjileri" 31 Ekim 2013. Erişim tarihi: 10 Kasım 2013 ( http://www.cdc.gov/healthyyouth/foodallergies ).
ABD Gıda ve İlaç İdaresi. “Gıda Alerjeni Etiketleme ve Tüketiciyi Koruma Yasası 2004 Sorular ve Cevaplar.” 18 Temmuz 2006. Erişim tarihi: 1 Aralık 2013 ( https://www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act -2004-sorular-ve-cevaplar ).
ABD Ulusal Alerji ve Bulaşıcı Hastalıklar Enstitüsü. “Amerika Birleşik Devletleri'nde Gıda Alerjisinin Teşhisi ve Yönetimi Yönergeleri: Hastalar, Aileler ve Bakıcılar için Özet.” Mayıs 2011. Erişim tarihi: 8 Kasım 2013 ( https://www.niaid.nih.gov/sites/default/files/faguidelines Patient.pdf ).
Wood, Robert A. Yeni Başlayanlar İçin Gıda Alerjileri . Indianapolis, IN: Wiley Yayıncılık, 2007.
Dünya Sağlık Örgütü. “Genetiği Değiştirilmiş Gıdalar Hakkında 20 Soru.” 2014. Erişim tarihi: 23 Kasım 2013 ( http://www.who.int/foodsafety/publications/biotech/20questions/en ).
A
katkı maddeleri
Alerjensiz
alerjenler
ve gıdaların etiketlenmesi
Besin alerjilerinde en sık görülen
alerji uzmanı
tarafından teşhis edilip test ediliyor
ve acil tıbbi plan
bilgili birini bulmak
ve ilaçlar
sorulacak sorular
Alerji ve Glutensiz Tarayıcı
AlerjiYiyecekMobil
Alerjisiz Restoran Yemekleri
Alerji Günlüğü
Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi (AAAAI)
Amerikan Alerji ve İmmünoloji Kurulu (ABAI)
Amerikan Alerji, Astım Koleji ve
İmmünoloji
anafilaksi
egzersiz kaynaklı
elleçleme
antikorlar
antihistaminikler
uygulamalı kinesiyoloji
uygulamalar
astım
Astım ve Alerji
Amerika'nın kuruluşu
otomatik enjektörler
B
Pal ol programı
tansiyon
alerjiler için düşük kan testleri
nefes alma, zorluk
BRFW yönergeleri
zorbalık
C
kazein
kutlamalar, keyif
Çölyak hastalığı
şef kartı
öksürme
inek sütü alerjisi
çapraz bulaşmanın önlenmesi
D
flört ve yiyecek alerjileri
Teşhis
ishal
diyetisyenler
sindirim sistemi, alerjinin etkileri
e
egzama
yumurta alerjisi
eliminasyon diyeti
acil durum tanımlama, takma
acil durum kiti yapımı
acil tıbbi plan,
Duygular ve gıda alerjileri
Gıda alerjilerine ilişkin çevresel teoriler
epinefrin
nasıl kullanılır
Epi kalem
nasıl kullanılır
F
aile düzenlemeleri ve farkındalık
ailede alerji öyküsü
balık alerjisi
uçuş ve gıda alerjileri
Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketiciyi Koruma Yasası (FALCPA)
gıda alerjileri nedenleri
ilerleyen yaşlarda gelişen
teşhis
Ölümcül ve yaşamı tehdit eden reaksiyonlar
hakkında güvenilir bilgi bulma
bağışıklık sisteminin tepkisi
artması
reaksiyonları yönetmek
en yaygın
hakkındaki mitler ve gerçekler
oral immünoterapi
aşırı büyüyen
birşey üzerine araştırma yapmak
ve sosyal hayat
istatistikler
in belirtileri
kontrolünü ele geçirmek
için test etmek
Gıda Alerjisi Dedektifi
Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi (FARE)
yiyecek mücadelesi testi
yemek günlüğü tutmak
kullanılacak uygulamalar
gıda intoleransı
destek olan arkadaşlar
G
genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar)
glikokortikoidler
glüten
H
saç analizi
saman nezlesi
histamin
kurdeşen
hijyen teorisi
BEN
iCanEat Fast Food
bağışıklık tepkisi
bağışıklık sistemi
nasıl çalışır
ve hijyen teorisi
gıda alerjisine reaksiyon
immünoglobulin E (IgE)
kaşıntı
k
öpüşme ve yiyecek alerjileri, 80
L
alerjenler için etiketleme
laktoz intoleransı
M
Mast hücreleri
tıbbi uyarı
kimlik, giyme
ilaçlar
yumurta içeren
süt alerjisi
ağız şişmesi
Yemek Bilgilerim
Belirtilerim
N
Ulusal Alerji ve Bulaşıcı Hastalıklar Enstitüsü
Ö
oral alerji sendromu,
oral immünoterapi
P
patojenler
fıstık alerjisi
75, 86
akran baskısı
Peterson, Adrian
polene bağlı alerji sendromu
işlenmiş gıdalar
proteinler
nabız testi
R
radyoallergosorbent (RAST) testi
döküntüler
direnç testi
solunum sistemi, besin alerjisinin etkileri
restoranlar, yemek yeme
S
okul, güvenli yemek
kabuklu deniz ürünleri, alerji
alerjiler için cilt testleri
hapşırma
soya alerjisi
steroidler
mide, ağrı ve sorunlar
destek grupları
T
gençler ve gıda alerjileri
alerji testi
sahte testler
boğaz şişmesi
dilin şişmesi
ağaç yemişleri, alerji
sen
ABD Hastalık Merkezleri
Kontrol ve Önleme,
ABD Gıda ve İlaç
Yönetim (FDA)
V
kusma
K
kilo kaybı
buğday alerjisi
hırıltı
kesilmiş sütün suyu
Dünya Alerjisi
Organizasyon
YAZAR HAKKINDA
Judy Monroe Peterson iki yüksek lisans derecesi almıştır ve aralarında antidepresanların, bitkisel ilaçların, steroidlerin, nikotin, alkol ve barbitüratların tehlikeleri üzerine kitaplar da bulunan, gençlere yönelik çok sayıda eğitici metnin yazarıdır. Eski bir sağlık hizmetleri, teknik ve akademik kütüphaneci ve üniversite öğretim üyesidir; bir biyolog ve araştırma bilimcisi; ve otuz yıldan fazla deneyime sahip müfredat editörü. Halen sağlık, beslenme, biyoloji, yaşam bilimleri ve çevre dahil olmak üzere çok çeşitli konularda K-12 ve lise sonrası müfredat materyallerinin yazarı ve editörüdür.
FOTOĞRAFA KATKI VERENLER
Kapak, s. 1 Alliance/iStock/Thinkstock; sayfa 4-5 photka/ Shutterstock.com; s. 8-9 Igor Mojzes/iStock/Thinkstock; sayfa 12-13 andreasnikolas/Shutterstock.com; P. 15 Dr. P. Marazzi/Bilim Kaynağı; s. 20-21 JGI/Jamie Grill/Blend Images/Getty Images; P. 23 Tom Myers/Bilim Kaynağı; sayfa 24-25 gourmetphotography/Shutterstock.com; sayfa 28-29 smereka/Shutterstock.com; P. 30 Olinchuk/Shutterstock.com; P. 34 Marie C Fields/Shutterstock.com; P. 36 Tom Dahlin/Getty Images; P. 39 Camille Tokerud/Iconica/Getty Images; s. 40-41 Southern Illinois Üniversitesi/Fotoğraf Araştırmacıları/Getty Images; P. 43 Daniel Izgara/Getty Images; P. 52 mario loiselle/E+/Getty Images; s. 54-55 Andy Ryan/Taxi/Getty Images; P. 57 Ian Boddy/Bilim Kaynağı; s. 60-61 Monkey Business Images/Shutterstock.com; s. 62-63 Blend Images/Moxie Productions/Vetta/Getty Images; s. 66-67 Fuse/Getty Images; P. 69 Peter Dazeley/Fotoğrafçının Seçimi/Getty Images; s. 72-73 Eric Raptosh Photography/Blend Images/Getty Images; s. 76-77 Christopher Futcher/E+/Getty Images; s. 78-79 John Giustina/The Image Bank/Getty Images; P. 82 Rana Faure/Photodisc/Getty Images; s. 84-85 Klaus Vedfelt/ Taxi/Getty Images; P. 88 Comstock/Stockbyte/Thinkstock; P. 91 Ascent Xmedia/The Image Bank/Getty Images; s. 92-93 Marc Romanelli/Blend Images/Getty Images.
Tasarımcı: Les Kanturek; Editör: Heather Moore Niver;
Fotoğraf Araştırmacısı: Karen Huang
Not: Bazen Büyük Dosyaları tarayıcı açmayabilir...İndirerek okumaya Çalışınız.
Yorumlar